CULTIVO DE HORTALIZASMANUAL DEL ALUMNO

DefinicinLa palabra hortaliza deriva de "hortal', trmino a la vez proveniente del latn hortalis=huerto y significa verduras y dems plantas comestibles que se cultivan en huerta.Las hortalizas son plantas herbceas utilizadas para la alimentacin del hombre, quien aprovecha su bajo contenido de caloras y sus altos contenidos de protenas, minerales y vitaminas. Su caracterstica esencial es que se emplean sin sufrir ninguna transformacin industrial y se cultivan en forma intensiva, requirindose mucha mano de obra.El trmino hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales.Por lo que la horticultura se ocupa del cultivo de hortalizas, verduras y legumbres.

Clasificacin de las hortalizasparte de la planta comestible:

Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco. Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, Coles: col, brcoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor Pepnides: calabacn (escariote, zukini), calabaza, zapallo, lacayote ypepino o Flor: Alcachofa, coliflor. Tallos jvenes: Esprrago. Legumbres frescas o verdes: Guisantes, arvejas, habas, judas verdes. Races: Zanahoria, nabo, remolacha, rbano.

Clasificacin de las hortalizasmedio de conservacin:Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas.Hortalizas congeladas: Prcticamente tienen las mismas propiedades quefrescas.Hortalizas deshidratadas o disecadas: Se les ha eliminado el agua.

color las hortalizas:Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas caloras y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca.Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formacin de vitamina A. El caroteno se aisl por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.

CLASES DE VERDURAS De acuerdo a la parte comestible1- Hortalizas de hojas2- Hortalizas de fruto3- Hortalizas de tubrculos

clasificacin por familias:Las ms abundantes son: Brassicceas, siguiendo aliceas, solanceas y leguminosas.

Dentro de una misma familia de hortalizas, tanto las enfermedades como las plagas que atacan a stas son comunes, principalmente en las familias de las solanceas (tomate, papa, etc.) y brassicceas (repollo, rbano, etc.) para cultivar estas hortalizas es importante conocer esta relacin.