cultivo de hortalizas ecologic as en cajas organoponicas

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO

CONSEJO DE INVESTIGACIN CENTRO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIN

CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICASCULTIVE SUS PROPIAS HORTALIZAS ORGNICAS A NIVEL DE AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN BASE AL RECICLAJE DE LOS RESIDUOS ORGNICOS

BRAULIO VITORINO FLREZ DAYANA VITORINO VILLEGAS TANIA VITORINO VILLEGAS EVELYN VITORINO VILLEGAS JOYCE VITORINO VILLEGAS TEFILA VILLEGAS MORA

C U S C O - P E R 2 0 1 0

Hortalizas en Cajas Organopnicas

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CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICASAGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN EL CAMINO HACIA LA ADAPTACIN AL CAMBIO CLIMTICO DEL PLANETA TIERRA. HAGAMOS DE LAS CIUDADES AUTOSUFICIENTES. AUTOR : BRAULIO VITORINO FLREZ INGENIERO AGRNOMO (UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO). DIPLOMADO EN LA ESPECIALIDAD DE EDAFOLOGA Y NUTRICIN VEGETAL. UNIVERSIDAD DE GRANADA, ESPAA. M. Sc. EN AGROECOLOGA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCA, ESPAA. PROFESOR PRINCIPAL A D.E. EN EL REA DE SUELOS. FACULTAD DE AGRONOMA Y ZOOTECNIA (FAZ). FUNDADOR DEL: CENTRO DE INVESTIGACIN EN SUELOS, CENTRO DE ANLISIS DE SUELOS Y CENTRO DE LOMBRICULTURA. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO. . PROFESOR Y COORDINADOR DE CURSOS DE POSTGRADO PARA EL CONSORCIO LATINOAMERICANO DE AGROECOLOGA Y DESARROLLO SUSTENTABLE (CLADES). PROFESOR INVESTIGADOR DEL CONSEJO DE INVESTIGACIN DE LA UNSAAC., MIEMBRO DE LA RED MUNDIAL DE CIENTFICOS PERUANOS. CONSULTOR NACIONAL E INTERNACIONAL EN AGROECOLOGA Y RECURSOS NATURALES E-mail:[email protected]. Telefax 00 51 84 239526. CO-AUTORES DAYANA VITORINO VILLEGAS INGENIERO AGRNOMO (UNSAAC). ESTUDIOS DE DOCTORADO EN AGROECOLOGA, SOCIOLOGA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE EN LA UNIVERSIDAD DE CRDOVA, ESPAA. CONSULTORA EN AGRICULTURA ECOLGICA EN DINAMARCA. INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIN DE LA UNSAAC CUSCO, REA DE BIOTECNOLOGA. Y MEDIO AMBIENTE. TANIA VITORINO VILLEGAS MDICO HUMANO (UNSAAC). ESPECIALIDAD ENDOCRINOLOGA. UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL, LIMA. EVELYN VITORINO VILLEGAS MDICO VETERINARIO. UNIVERSIDAD CATLICA SANTA MARIA, AREQUIPA. ESPECIALIDAD ANIMALES MENORES JOYCE VITORINO VILLEGAS BIOLOGO (UNSAAC). CONSULTORA EN RECURSOS NATURALES. ESTUDIOS DE IMPACTO AMBIENTAL (EIA) EN LA ESPECIALIDAD DE AVES. MIEMBRO DE LA UNION ORNITOLOGICA DEL PERU (UNOP). INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIN (UNSAAC), AREA DE BIOTECNOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE. TEFILA VILLEGAS MORA PROFESORA DE EDUCACIN (ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE MUJERES SANTA ROSA, CUSCO) PIONERA DE LA FLORICULTURA EN LA CIUDAD DE CUSCO, SE LA CONOCE COMO LA REINA DE LOS GERANIOS.

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NOTA DEL AUTOR Sea este el momento propicio para darles a conocer las experiencias personales y de la familia, y convencido de que cada uno de vosotros lo pueden poner en prctica, con respecto al manejo de nuestro medio de vida, que es el ambiente que nos rodea, para que este bien de la naturaleza sea un lugar de bienestar. Aqu en lo que les voy a presentar no hay sofisticacin ni complejidad a las que talvez algunos estamos acostumbrados, lo que voy a decirles son mis propias vivencias del quehacer diario, tan sencillas y por el slo hecho de ser sencillas a muchos de nosotros nos parecen sin importancia. En la sencillez de hacer las cosas, radica la solucin de muchos problemas. No le gustara a usted y su familia consumir las hortalizas orgnicas cultivadas en un espacio libre de su casa, sin tener que comprar tierra ni fertilizantes, sino reciclando los residuos orgnicos de su casa y atenuar la contaminacin de nuestro medio?. En el Valle del Huatanay y especficamente en la ciudad de Cusco, en un sistema de agricultura urbana, es posible cultivar muchas hortalizas durante todo el ao, incluso hortalizas que, por su naturaleza y exigencias climticas slo se producen en zonas semitropicales como son, Curahuasi, Limatambo, Abancay, etc. En condiciones controladas, es decir en cajas organopnicas al ambiente y bajo cubierta (invernaderos), se pueden cultivar varias hortalizas. La tcnica de cultivos en cajas organopnicas, utiliza pequeas reas (patios, terrazas, balcones, pasadizos, ventanas) con suficiente iluminacin que siempre existen en el hogar, Las hortalizas producidas en las cajas organopnicas tienen mayor garanta en cuanto a la salubridad, porque la produccin de las hortalizas en la agricultura convencional es crtica basado en agroqumicos.. Actualmente la aplicacin de pesticidas txicas para controlar las plagas de las hortalizas es alarmante ya que los agricultores para salvar sus cosechas tienen que aplicar contnuamente los pesticidas de poder residual por ejemplo de 20 dias, entonces nadie garantiza el estado sanitario en los mercados de expendio. Por ello la necesidad de producir hortalizas a nivel de pequeos biohuertos. Estos cultivos controlados, pueden ser perfectamente manejados por todos los miembros de la familia, los nios, amas de casa, padre de familia, personas de la tercera edad, etc. quienes pueden conducir estas pequeas reas de cultivo con suma facilidad. Adems se plantea producir hortalizas ecolgicamente sanas, utilizando los abonos orgnicos, como son el compost, estircol, humus de


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lombriz y estos insumos utilizados sean generados en el mismo hogar como recurso para que sea sustentable. Cada da no sabemos qu clase de alimento estamos consumiendo, si las hortalizas irrigadas con las aguas servidas del Watanay o los tomates con agroqumicos recientemente tratados o los choclos con hormonas sintticas o las frutas con preservantes qumicos procedente del propio pas o del pas sureo. De cualquier forma nuestros alimentos llevan una etiqueta oculta de contaminantes, porque los recursos naturales en general estn siendo contaminados y degradados. Todos los agroqumicos proceden de los pases desarrollados y la deuda por el deterioro ambiental que ellos contraen con los pases en vas de desarrollo es mucho mayor que la misma deuda externa. Ante este panorama, son ellos mismos los que dan la voz de alarma del deterioro ambiental, cuando lograron un nivel de crecimiento econmico. Ante esta situacin o seguimos los pasos de un crecimiento no limpio o adoptamos una estrategia de una agricultura medio ambiental viable y que dure en el tiempo. En la ciudad de Cusco o cualquier ciudad, la autoridad competente, cumpliendo con su deber de mantener la salubridad y bienestar de sus pobladores, debe encargarse de la labor de reciclaje total de la basura, con miras a generar recursos propios y crear nuevos rubros de ingreso para la comuna. De esta manera se evitara el uso de botaderos o rellenos sanitarios, con cuya prctica no se resuelve el problema, ms an estos rellenos constituyen mayores focos de contaminacin; en ninguna parte, a nadie le gustara vivir junto a un botadero ni menos respirar los humos que genera. En el ao 2003 se present a la comuna provincial de Cusco y sus distritos una propuesta integral para el manejo medio ambiental de Cusco, con nfasis en el desarrollo de una agricultura ecolgica urbana con los residuos orgnicos y creacin de centros de reciclaje. Esta propuesta hasta el momento no pas ms all de la colocacin de tachos de basura orgnica e inorgnica en algunos lugares del casco monumental. Pero Cusco con todos los ttulos mundiales se sume en un grave deterioro de su medio de vida. Esta ciudad se merece un trato ms respetuoso como corresponde a todo patrimonio cultural de la humanidad. En este texto se pretende cumplir los siguientes objetivos: Reciclaje de la basura de ciudad. Produccin de abonos orgnicos, y alcanzar los siguientes beneficios:

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Produccin de alimentos (hortalizas), plantas ornamentales y otros, libres de contaminantes, para el consumo familiar y el mercado local. Purificacin del aire Purificacin del suelo Purificacin del agua.

Actualmente nuestro planeta pasa por un cambio climtico muy notorio con un aumento de la temperatura durante los das y temperaturas bajas no usuales durante las noches, ocurren los deshielos de los polos y de los glaciales, los maremotos, terremotos, vientos huracanados, inundaciones, etc. Se notan tambin cambios en el ser humano como parte componente del planeta. La ciencia argumenta que estos cambios es debido al efecto invernadero producto de los gases generado por las diversas industrias del mundo. Otros dicen que es, porque el sistema solar donde se encuentra el planeta Tierra entra a un nueva era dentro de su ciclo de recorrido, llamada la era dorada. Cualquiera que sea la causa de los cambios que estamos experimentando, es necesario que las ciudades especialmente, deben tomar las medidas necesarias para la prevencin de posibles desastres, como los ocurridos ltimamente en Indonesia, Hait, Chile y otros. Es urgente crear ciudades autosostenibles y esto se podra lograr con una agricultura urbana y el uso racional del agua. El futuro de la humanidad estar en la agricultura ecolgica sostenible. Los primeros meses de este ao (enero, febrero, 2010), hubo inundaciones en diferentes lugares de Per. En la ciudad de Cusco, hubo inundaciones que afectaron la provisin de agua potable y alimentos en la ciudad. No hubo agua por dos das y escase alimentos en los mercados de Cusco por las carreteras interrumpidas, pero debo declarar que en mi casa tenamos agua de lluvia cosechada y alimentos producidos en las cajas organopnicas para la familia, incluso para los vecinos. Este trabajo es producto de toda la familia, Todos participan en esta agricultura urbana desde muy pequeos, an cuando algunos despus tuvieran diferentes preferencias por su especializacin. Tefila mi esposa, dedicada a embellecer la casa con las plantas ornamentales y la cosecha de las hortalizas para la mesa. Tania (mdico) y Evelyn (mdico veterinario) tienen conocimientos de la agricultura urbana y lo practicarn cuando las circunstancias lo permitan. Fito el guardin y gua del biohuerto siempre presente.


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CONTENIDO Nota del autor Contenido RESUMEN ABSTRACT 1. INTRODUCCIN 2. LA REALIDAD OBJETO DEL TRABAJO 3. ANTECEDENTES 4. MARCO TERICO. 4.1. Cultivo preferencial de hortalizas en invernadero y sin ello 4.2. Factores climticos considerados para el cultivo en invernaderos 4.2.1. Luminosidad 4.2.2. Temperatura 4.2.3. Humedad 4.2.4. El anhdrido carbnico 4.2.5. El oxgeno 4.3. El factor suelo en los invernaderos 4.3.1. Caractersticas del suelo para invernaderos 4.3.2. Preparacin del suelo artificial 4.3.3. Enmiendas y estercoladuras 4.3.4. Fertilizacin del suelo 4.3.5. Cubrimientos 4.3.6. Manejo de la presencia de insectos y enfermedades 4.3.7. Lavado del suelo 4.3.8. Humedad del suelo 4.4. Control de la atmsfera del invernadero 4.4.1. La ventilacin 4.4.2. Luz artificial para fotoperiodismo y fotosntesis 5. AMBITO DEL TRABAJO 6. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS 6.1. Objetivos generales 6.2. Objetivos especficos 7. HIPOTESIS 8. MATERIALES Y METODOLOGA 8.1. Material biolgico 8.2. Materiales para la construccin de la caja organopnica 8.3. Pequeas cajas de madera 8.4. Materiales para el substrato 8.5. Materiales para el invernadero 8.6. Materiales y equipos para la medicin Pag. 2 3 6 6 10 10 13 12 16 14 17 15 18 16 25 21 25 21 26 21 26 22 29 23 30 24 31 25 32 26 32 26 32 26 33 26 33 27 34 27 35 28 36 28 36 29 36 29 37 29 37 29 37 30 38 30 40 32 40 32 40 32 42 34 43 35 43 35 43 35 44 35 44 36 45 37 46 38

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46 8.7. Equipo de gabinete 38 47 8.8. Metodologa y procedimiento 38 47 38 8.8.1. Construccin de la caja organopnica 47 38 8.8.2. Colocacin del substrato en la caja organopnica 47 38 8.8.3. Instalacin del sistema de riego por goteo y/o aspersin 49 40 8.9. Conduccin y evaluacin de los cultivos organopnicos 49 40 8.9.1. Cultivo organopnico del tomate 54 43 Conclusiones del cultivo del tomate cherry 56 45 8.9.2. Cultivo organopnico de la lechuga 60 49 Conclusiones del cultivo de la lechuga 61 49 8.9.3. Cultivo organopnico del brcoli 66 53 Conclusiones del cultivo del brcoli 67 54 8.9.4. Cultivo organopnico del rabanito 73 58 Conclusiones del cultivo del rabanito 74 59 8.9.5. Cultivo organopnico del calabacn 78 61 Conclusiones del cultivo del calabacn 78 62 8.9.6. Cultivo organopnico de la frutilla 84 66 Conclusiones del cultivo de la frutilla 86 68 8.9.7. Cultivo organopnico de la espinaca 90 71 Conclusiones del cultivo de la espinaca 91 71 8.9.8. Cultivo organopnico de la cebolla 94 74 Conclusiones del cultivo de la cebolla 95 75 8.9.9. Cultivo organopnico de la betarraga 98 76 Conclusiones del cultivo de la betarraga 9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINALES DEL CULTIVO 99 78 DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS 103 BIBLIOGRAFA ANEXO (Valor nutritivo de las hortalizas cultivadas y climatogramas de la 82 105 83 ciudad de Cusco aos 1996 al 2007 Relacin de Fotos Foto 1. Produccin de tomates variedad Marglobe, Wnchaq, Cusco. Foto 2. Comparativo de la calidad de tomates de Cusco y Limatambo Foto 3. Tomates tutorado con carrizos, Wnchaq,Cusco. Foto 4. Labores culturales (podas) en tomates, Kayra, UNSAAC. Foto 5. Tomates en caja organopnica Foto 6. Cusco con smog en su atmsfera Foto 7. Cusco despus de una lluvia Foto 8. Basura varada por el ro Watanay Foto 9. Botadero de basura al pie del monumento Pachakuteq 22 18 23 19 23 19 24 20 24 20 39 31 39 31 41 33 41 33


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Foto 10. Caja organopnica bajo invernadero, biohuerto Cusco Foto 11 Vista del invernadero y sistema de cosecha del agua de lluvia para los riegos Foto 12. Compostacin de residuos orgnicos Foto 13. Humificacin por las lombrices Eisenia foetida Foto 14. Sistema de riego por goteo y/aspersin Foto 15. Maduracin del tomate Foto 16. Cosecha del tomate Foto 17. ltimos estadios del tomate Foto 18. Lechugas orgnicas para la cosecha. Foto 19. Lechuga White Boston Foto 20. Plantas de ortiga y wakatay como bioinsecticidas Foto 21. Transplante del brcoli y la lechuga como asocio Foto 22. Cosecha del brcoli Foto 23. Asociacin rabanito lechuga Foto 24. Cosecha del rabanito Foto 25. Cosecha del calabacn Foto 26. Frutilla y cosecha de la betarraga como asocio Foto 27. Frutilla y el tomate como asocio Foto 28. Frutilla y alcachofa como asocio Foto 29. Cosecha de la frutilla Foto 30. Espinaca y plantas de betarraga como asocio Foto 31. Cajas organopnicas de 60 cm x 38 cm x 15 cm impermeabilizadas con polietileno negro Foto 32. Cebolla para la cosecha Foto 33. Cosecha de la betarraga Foto 34. Evaluacin del rendimiento de la betarraga Foto 35. Miscelnea de fotos A: Visitas, pasantas y cursos desarrollados Foto 36. Miscelnea de fotos B: Otras hortalizas cultivadas en el biohuerto Relacin de Cuadros

42 34 37 46 37 48 39 48 39 49 40 52 42 52 42 54 44 58 47 59 48 59 48 63 51 63 51 70 56 70 56 77 61 81 64 83 65 83 66 85 67 89 70 72 92 94 74 97 77 97 77 80 101 81 102

Cuadro 1. Cultivos a producirse bajo invernadero y al ambiente Cuadro 2. Influencia de la duracin del das sobre determinados cultivos Cuadro 3. Temperaturas ptimas para el desarrollo vegetativo de algunos cultivos Cuadro 4. Humedad relativa ptima de algunos cultivos en invernadero Cuadro 5. Rangos de pH normal de las hortalizas cultivadas en invernadero Cuadro 6. Resultados de la cosecha de tomates (1995-1996)

25 21 28 23 24 29 31 25 34 27 55 45

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Cuadro 7. Resultados de la cosecha de la lechuga (1995-1996) Cuadro 8.Resumen de los rendimientos del brcoli y la lechuga como asocio Cuadro 9. Resultados de la cosecha del brcoli (1997-1998) Cuadro 10. Resultados del rendimiento del rabanito, 1ra campaa, 1999 Cuadro 11. Resultados del cultivo asociado rabanito lechuga, 2da campaa, 1999. Cuadro 12. Resultados de la cosecha del calabacn 2001 Cuadro 13. Resultados de la cosecha de la frutilla ( 2003 -2004) Cuadro 14. Resultados del cultivo de la espinaca (2005 - 2006) Cuadro 15. Resultados del cultivo de la cebolla, campaas 2007 y 2008 Cuadro 16. Resultados del cultivo de la betarraga, 2008 2009 Relacin de Figuras Figura 1. Accin de la luz sobre la fisiologa vegetal. Longitud de onda en Amstrong Figura 2. Croquis de la caja organopnica Figura 3. Disposicin final de las plantas de tomate en la caja Figura 4. Croquis de la disposicin de las plantas de lechuga en el caja Figura 5. Croquis del cultivo del brcoli en la caja, primera campaa Figura 6. Croquis del cultivo del rabanito en la caja, 1ra campaa. Figura 7. Croquis del cultivo asociado rabanito lechuga, 2da campaa Figura 8.Croquis del cultivo del calabacn en la caja Figura 9. Croquis del cultivo de la frutilla y asociados Figura 10. Croquis del cultivo de la espinaca Figura 11. Croquis del cultivo de la cebolla. 1ra campaa Figura 12. Croquis del cultivo de la betarraga.

60 49 53 65 66 53 73 58 73 58 78 62 85 67 90 71 95 75 98 76

28 23 44 36 51 41 57 46 62 50 51 55 71 57 75 60 80 63 88 69 93 73 96 76


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CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS. CUSCO, PERU. RESUMEN El problema actual que afronta el mundo es el cambio climtico. Este cambio climtico ha sido provocado por la actividad humana? O es que la Tierra como Naturaleza tiene que renovarse para continuar su evolucin?. Cualquiera que sea la causa, en la actualidad son patticos los efectos, como: el efecto invernadero, la degradacin de los recursos naturales (suelo, agua, aire, plantas) y la agricultura contaminada. La ciudades no pueden resolver los problemas como: la polucin del aire, la acumulacin de la basura y las aguas servidas. Su agricultura basada en agroqumicos contaminantes bajo el pretexto de aumentar la productividad no resuelven los problemas de la pobreza y el hambre. La ciencia y la tecnologa ciegas y amorales, cada vez ms agresivas del medio ambiente no resuelven los problemas ni preveen las consecuencias. La ciudad de Cusco, Per (ubicado en 13 latitud Sur y a una altitud de 3 358 m.s.n.m.) con aproximadamente 300 mil habitantes ya se convierte en un pequeo monstruo cosmopolita, no se excluye de estos problemas de contaminacin. La basura y las aguas servidas son problemas latentes. Los alimentos en los mercados provienen de la agricultura convencional y el uso de aguas servidas, caso de las hortalizas y otros que se cultivan con aguas servidas en todo el Valle del Watanay. El proyecto de cultivo de hortalizas ecolgicas en cajas organopnicas, basado en principios ecolgicos, con el manejo racional de los residuos slidos generados en el hogar se atreve a atenuar estos problemas. La familia recicla los residuos slidos orgnicos, para convertirlos en abono orgnico, para usarlo en el cultivo de hortalizas esencialmente para el autoconsumo familiar y para el mercado local segn sea la magnitud de la prctica. La caja organopnica es el instrumento y el humus de lombriz conjuntamente con el agua de lluvia son los substratos para esta agricultura urbana sostenible a nivel de invernadero y al intemperie en las condiciones climticas de la ciudad de Cusco. Es perfectamente factible la produccin orgnica de hortalizas, con ninguna o pocas limitaciones. La investigacin ya dura 13 aos con el cultivo intensivo de 9 hortalizas, con resultados excepcionales en algunos cultivos que, superan

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largamente si comparamos a los del nivel de campo. Adems a los rendimientos de las hortalizas organopnicas se adicionan los rendimientos de los cultivos asociados por unidad de rea. Por supuesto que, paralelamente a la investigacin se han venido cultivando una diversidad de hortalizas y plantas ornamentales para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y la seguridad ambiental del biohuerto. A la comuna provincial de Cusco, se present una propuesta, para desarrollar una agricultura urbana. Ya son muchos los agricultores urbanos. En Cusco la mayora de las casas de vivienda son independientes con espacios e iluminacin, sean patios o terrazas, para dedicar a la produccin de alimentos. Complace mucho comer las hortalizas que uno mismo produce, no necesariamente uno tiene que ser agrnomo, hay mdicos que son buenos agricultores y con mucha razn.Rendimiento de las hortalizas ecolgicas en cajas organopnicasCultivo Nmero de Campaas Una campaa 1995 -1996 3 campaas 1996-1997 2 campaas 1999 2 campaas 1997- 1998 Una campaa 2001 Una campaa 2003 -2004 2 campaas 2005 -2006 2 campaas 2007 - 2008 Una campaa 2008 Das desde la siembra a la cosecha 360 70 63 60 41 45 131 140 152 Rendimiento por 1 m2 Kg Rendimiento t / ha

Tomate

13,88 11.26 10.30 12.80 1,99 1,16 3,68 3,46 16,90

138,80 112,60 103,00 128,00 19,90 11,62 36,84 34.65 169,00

Lechuga

Rabanito

Brcoli

Calabacn

Frutilla

390 120 125 157 171 113

2,01 7,84 11,90 29,25 30,52 32,56

20,16 78,40 119,00 292.50 305,26 325,60

Espinaca

Cebolla

Betarraga


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THE CULTIVATION OF ORGANIC VEGETABLES IN ORGANOPONIC BOXES, CUSCO, PERU. ABSTRACT The current problem facing is climate change. Has it been caused by human activity? Or is it that the earth as nature has to renew its self to continue its evolution?, Whatever the cause, in the current situation the effects are palpable: the green house effect, the degradation of natural resources (soil, water, air and plantas) and contaminated agriculture. Cities can not resolve such problems as: air pollution, accumulation of garbage and problems related to waste water. Their agriculture based on contaminating chemicals, under pretext of increasing productivity; do not resolve the problems of proverty or hunger in the world. Blind and amoral science and technology each time more aggressive toward the environment, do not resolve the problems or prevent the consequences. The city of Cusco, Per (found an 13o latitude south and at altitude 3358 meters) with approximately 300 thousand inhabitants has already turned into in a small cosmopolitan monster, is not excluded from these contamination problems. The garbage and waste waters are palpable problems. The foods in the markets come from conventional agriculture and the use of waste water, for example the vegetables and other grows that are grown with waste water in all the Watanay Valley. The project of cultivation of organic vegetables in organoponic boxes, based on ecological principles, with rational management of solid organic garbage (or solid food waste) generate in the home trying to mitigate these problems. The family recycles the organic solid wastes to turn them into organic fertilizers and to use them for the cultivation of vegetables, essentially for consumption by family and for local market according to magnitude of the practice. The organoponic box is an instrument and the worn castings (humus) together with rain water are the fertilizers for this sustainable urban agriculture practiced in green house or in the open air, under climate conditions of Cusco. The organic production of vegetables is perfectly feasible, with few or no tables restrictions..The research has lasted 13 years with intensive cultivation of 9 vegetables, with exceptional yields from some crops that compare favorably yields in the country; besides are added the yields of the organoponic vegetables the yields of the crop

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associates by unit area. Of course parallel to the research were grown a diversity of organic vegetables and ornamental plants to guarantee the food of the family and the environmental safety of the garden. Proposal has been presented to the provincial municipality of Cusco to develop an urban agriculture. There are already several farmers. In Cusco majority of houses are independents with free places with lighting, for example: patios or terraces in which to grow a lot of plants. To eat vegetables that you grow your self gives great satisfaction, you do not necesarelly have to be farmer, there are doctors that are good farmers and with good reasonYield of the ecological vegetables in organoponic boxes

Crops

Number of season One seeding 1995 -1996 3 seedings 1996-1997 2 seedings 1999 2 seedings 1997- 1998 One seeding 2001 One seeding 2003 -2004 2 seedings 2005 -2006 2 seedings 2007 - 2008 One seeding 2008

Days since show seed to harvest 360 70 63 60 41 45 131 140 152

Yield per M 2 in Kg

Yield t / ha

Tomato

13,88 11.26 10.30 12.80 1,99 1,16 3,68 3,46 16,90

138,80 112,60 103,00 128,00 19,90 11,62 36,84 34.65 169,00

Lettuce

Radish Broccoli

Squash

Strawverry

390 120 125 157 171 113

2,01 7,84 11,90 29,25 30,52 32,56

20,16 78,40 119,00 292.50 305,26 325,60

Spinach Onion

Beet


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"CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS1. INTRODUCCIN

No obstante el vertiginoso avance cientfico-tecnolgico en los actuales tiempos, caracterizado por el crecimiento de las diversas industrias, se nota claramente que no resuelve los problemas de pobreza y hambre cada vez crecientes en el mundo. La loca carrera en la explotacin de los recursos naturales renovables y no renovables, est trayendo como consecuencia la contaminacin del medio ambiente con el grave riesgo de peligrar la vida en el planeta. Las grandes ciudades del mundo enfrentan una crisis ambiental al igual que su agricultura; las primeras como resultado del crecimiento de la poblacin y las industrias citadinas, la segunda por el uso unilateral de los agroqumicos, que estn degradando los medios de produccin (suelo, agua, aire, plantas) y por consiguiente al hombre. Si bien resuelve los problemas materiales de los pases desarrollados, empeoran las condiciones de vida en los pases en desarrollo. Sin embargo, frente a la situacin planteada, existe un crecimiento del desarrollo medio ambientalista en todo el mundo, es as que surge la agroecologa o agricultura ecolgica, una agricultura ms ligada al medio ambiente y sensible socialmente, que se viene practicando tanto a nivel de campo como a nivel de ciudades en sus diferentes modalidades (biohuertos intensivos, hidropona, organopona sean en ambientes cubiertos o descubiertos). La mayora de la gente de las ciudades es inconsciente del uso inescrupuloso de los agroqumicos o el uso de aguas servidas en la produccin agropecuaria en general. Las hortalizas de consumo diario en los mercados de expendio no tienen las garantas fitosanitarias del caso, por lo que estn optando por una alternativa viable y factible, cual es la produccin de sus propias hortalizas para el autoconsumo e incluso para el mercado local dependiendo de la magnitud de la produccin.

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2.

LA REALIDAD OBJETO DEL TRABAJO

La ciudad de Cusco, como cualquier otra ciudad cosmopolita, no se excluye del problema de polucin que va en aumento; la poblacin aumenta, el parque automotriz y las industrias tambin, a ello se agrega el aumento de visitantes por los atractivos tursticos que posee Cusco, Patrimonio Cultural de la Humanidad (y ltimamente Machupicchu declarado como una de las 7 maravillas del mundo); si no fuera por las lluvias y los vientos estacionales caractersticos de la zona de vida, la contaminacin sera un problema serio, como en otras ciudades, donde se estn tomando medidas extremas para atenuar la contaminacin, como: seleccin y reciclaje de la basura, purificacin de las aguas servidas, apartar las industrias de la ciudades y racionamiento en el uso de los vehculos movidos con energa fsil. Si deseamos que Cusco sea una ciudad limpia, entiendo que la solucin inicial est en cada poblador, en cada familia; por el slo hecho de practicar las medidas de seleccin y reciclaje de la basura, estaramos atenuando el problema de la contaminacin, lo cual no requiere de inversiones fabulosas. Uno de los medios para mejorar el consumo de hortalizas, libres de contaminantes es cultivando dentro de la ciudad en los espacios que siempre existe en casa.. Estos cultivos ya sea en biohuertos o invernaderos, adems, constituyen los pulmones que purifican el aire, captan el exceso del gas carbnico procedente de la combustin y producen oxgeno para la respiracin, atenuando el efecto invernadero por el exceso de CO2 y otros gases. Adems la basura de casa, podra ser convertido en abono orgnico para el cultivo de las hortalizas y otras plantas. En la agricultura convencional la produccin de hortalizas en general es de calidad dudosa, debido al uso de los agroqumicos contaminantes o el uso de aguas servidas para el riego, tal como est ocurriendo a lo largo del Valle del ro Watanay, donde hay una actividad agropecuaria intensa con produccin de hortalizas y pastos ( cebollas, coles, betarragas, cebada, alfalfa, maz y otros). Cada da no sabemos qu clase alimentos estamos consumiendo, si los tomates de Limatambo o Curahuasi tratados das antes de su cosecha, si las hortalizas irrigadas con aguas servidas o las frutas del pas sureo tratadas con preservantes, de cualquier manera estos alimentos llevan una etiqueta oculta de algn contaminante. El presente trabajo es resultado de la investigacin y produccin de diversas hortalizas en la ciudad de Cusco y parte del trabajo como profesor investigador de la Universidad Nacional San Antonio Abad de Cusco, desde 1995. apoyado por toda la familia.


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3.

ANTECEDENTES

Se entiende que la educacin empieza en el hogar, generalmente las enseanzas de los padres trascienden a los hijos. El suscrito procede del distrito de Quiquijana, a 60 km de Cusco, pequeo pueblo dedicado a la actividad agropecuaria, ubicado dentro del Valle Sagrado de los Inkas. Desde su niez estuvo familiarizado con esta actividad en la finca de sus padres. En las dcadas de los 60 y 70, el maz y otros cultivos de la zona, usaban insumos locales como las semillas y el estircol de los animales, con rotacin de cultivos y tierras, siguiendo la tecnologa de los ancestros con mezcla de las modernas. El guano de islas peruano fue y es para la exportacin, por lo tanto no favoreca a la agricultura peruana, mucho menos a la agricultura de la sierra. Desde la dcada de los 80 en Per, la revolucin verde promueve el uso de los insumos qumicos (insumos externos), es as que, para fertilizar los cultivos del Valle Sagrado de los Inkas se empiezan a utilizar estos insumos especialmente para el maz de exportacin, con las consecuencias medio ambientales y econmicas que para todos es hoy muy conocido y que lamentamos: erosin de los suelos, aparicin de plagas y enfermedades, contaminacin de las aguas, encarecimiento de los alimentos, etc.. Pero en la finca se sigue utilizando los abonos orgnicos, porque as lo permite nuestra explotacin agropecuaria. Desde el ao de 1989, se vienen cultivando diversidad de cereales, tubrculos, hortalizas y otros en forma orgnica; es ms, se ha convertido en un centro piloto de produccin orgnica, visitado por propios y extraos. La prctica de la compostacin y la lombricultura se aprendi en esta finca, para luego introducirla en la universidad, creando el Centro de Lombricultura de la Facultad de Agronoma y Zootecnia (1992). Ahora este centro produce abono orgnico a partir del estircol de 40 vacas lecheras. El cultivo convencional de hortalizas en agua o hidropona en el mundo est muy difundido y practicado, especialmente en las grandes ciudades. En algunas ciudades de Per tambin se practican pero en forma muy restringida por su alto costo y dependiente de insumos externos, como los nutrientes qumicos de calidad reactivo y plaguicidas. En aquella poca fue relevante la labor de Ulises Moreno Ph.D., profesor de la Universidad Nacional Agraria de Lima, quien introdujo esta tecnologa, l es considerado como el padre de la hidropona en Per. El proyecto ejecutado, en la produccin de hortalizas en cajas ORGANOPNICAS, es decir, se utilizan las mismas cajas que se usan en hidropona, con la alternativa de que el substrato que se usa es slido y no agua.

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Este substrato es fundamentalmente el HUMUS de lombriz; esta tecnologa se llama tambin ORGANOPONA. El humus de lombriz, es un producto del resultado del proceso de digestin de los residuos orgnicos por la lombriz Eisenia foetida, actividad denominada hoy como lombricultura. El insumo principal para la produccin del humus con los residuos orgnicos generados en el propio hogar, como los residuos de cocina, estircol de diferentes animales (cuy, gallinas ), los papeles y todo residuo orgnico fermentecible. Reciclando la basura orgnica en esta forma, podra atenuarse la contaminacin dentro de la ciudad. No todos los habitantes de la ciudad pueden acceder a esta prctica, pero pueden seleccionar los residuos y entregar a la entidad de la limpieza pblica de las comunas, para que stas a su vez implementen centros de reciclaje y evitar los botaderos que actualmente son centros de contaminacin. El ao 2003, se present a la comuna provincial de Cusco y 2 distritos cercanos, una propuesta para desarrollar agricultura urbana con los residuos orgnicos reciclados y planes para el tratamiento de los residuos slidos. Pero, las autoridades aducen que no hay fondos para ello y al mismo tiempo se quejan de que solamente alrededor del 30 % pagan por concepto de limpieza pblica. El alcalde de Cusco de entonces tuvo a bien visitarnos la casa y ver el proceso de reciclaje de la basura orgnica y desarrollo de una agricultura urbana, pero no pas ms all del estusiasmo por las razones mencionadas. Pero el suscrito en diferentes eventos present esta propuesta y publicado en diarios de Cusco y nacional. Ahora ya son muchos los agricultores urbanos. El suscrito viene investigando y produciendo hortalizas en Cusco, en condiciones ambientales como bajo cubierta, desde 1983, obteniendo cosechas para el autoconsumo familiar. En este proyecto se aprovecha el espacio libre e iluminado (patio o azotea) de 24 m2. El cultivo de tomates en cajas organopnicas fue presentado en el V Encuentro Nacional de Agricultura Ecolgica llevado a cabo en Piura, Per en mayo de 1996, organizado por la RAE (Red de Agricultura Ecolgica) como una alternativa de produccin de tomates, a nivel de agricultura urbana, frente a la produccin convencional. Debo declarar que en el ao 1983, en Cusco, se sembr tomates (Lycopersicum esculentum Mill) en el patio libre del suscrito bajo un invernadero de polietileno, fertilizando con residuos orgnicos descompuestos de un botadero de basura muy cercano a la casa, consistente en estircol de cuyes (Cavia porcellus porcellus L.) principalmente, con resultados sorprendentes; se produjo 240 kg de la variedad Marglobe en 12 m2. y referido a la ha fue de 200 ton ( fotos 1 y 2 ).

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Siguiendo con la escuela de la casa, el ao 1999 mi hija mayor hizo su tesis en produccin de tomates en cajas organopnicas para recibirse de ingeniero agrnomo (foto 4), desde entonces esta tecnologa lo hemos denominado organopona,. a raz de que lla revisando la bibliografa encontr esta denominacin por los cubanos y que hasta entonces el suscrito an lo llamaba hidropona. En el tratamiento con substrato al 98 % de humus de lombriz ms 1 % de ceniza ms 1 % de roca fosfatada, el rendimiento promedio fue de 15 kg por planta y por ha 750 ton. Al cultivo del tomate se acompa la lechuga como asocio en los primeros estadios del tomate para aprovechar el tiempo y el espacio. Cabe resaltar que esta tecnologa se aprendi en la casa y se llev a la universidad

Foto 1. Produccin de tomates variedad Marglobe en Wnchaq, Cusco. 1983

Foto 2. Comparativo de tomates de distinta procedencia

Foto 3. Tomates tutorado con carrizos, Wnchaq, Cusco 1985.

Foto 4. Labores culturales en tomate, Kayra, UNSAAC, 1999.

Foto 5. Tomates Marglobe em caja organoponica. Kayra UNSAAC. 1999

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4.4.1.-

MARCO TERICOCULTIVO PREFERENCIAL DE HORTALIZAS EN INVERNADEROS.

En el cuadro 1 podemos observar los cultivos a producirse bajo invernadero y sin ello, tanto los cultivos que desarrollan ptimamente en invernaderos, los llamados cultivos especficos; los cultivos que aparecen en la segunda columna son aquellos que pueden cultivarse en invernaderos, con buenos resultados y finalmente los cultivos denominados sin inters no necesariamente deben cultivarse en invernaderos.Cuadro 1. Cultivos a producirse bajo invernaderos

Cultivos Especficos Acelga Apio Berenjena Calabacn Espinaca Fresa Arvejas Frejoles Lechuga Meln Pepino Pimiento Sanda Tomate

Otros cultivos

Sin inters

Nabo Rbano Colirbano Borraja Perejil Hinojo Puerro Escarola Esprrago Cebollita china.

Alcachofa Cardo Cebolla Coles Coliflor Col de bruselas Haba Remolacha Zanahoria.

4.2.

FACTORES CLIMTICOS CONSIDERADOS PARA EL CULTIVO BAJO INVERNADERO.

El desarrollo fisiolgico ptimo y equilibrado de los vegetales depende de los factores climticos como: luminosidad, temperatura, humedad, concentracin de anhdrido carbnico y oxgeno. Estos factores estn ntimamente relacionados entre s, y en cada caso imprescindiblemente intervienen en proporciones diferentes, pero al mismo tiempo equilibrados. Estos factores actan sobre el desarrollo vegetativo de las formas siguientes: Absorcin de los nutrientes del suelo, con humedad ptima y temperatura controlada. Sntesis de elementos orgnicos por medio de la fotosntesis,


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cuando en el ambiente hay luminosidad suficiente, con una concentracin ptima de CO2 a una temperatura adecuada. Transpiracin del vapor de agua excedente en la planta cuando la humedad no es excesiva y la temperatura es la apropiada. La respiracin ptima del vegetal en un medio excedente en oxgeno y normal en CO2, temperatura y humedad.

4.2.1.- Luminosidad. La luminosidad interviene en la fotosntesis y en el fotoperiodismo (influencia que tiene la duracin del da solar en la floracin, crecimiento de los tejidos y en la maduracin de los frutos). Son plantas de sombra aquellas en que su energa luminosa de saturacin es menor de 11 000 lux; son plantas de sol y sombra las que su intensidad de saturacin est comprendida entre 11 000 y 22 000 lux, y son plantas de sol las que su intensidad de saturacin est comprendida entre 22 000 y 33 000 lux. La luz que incide sobre la superficie terrestre puede llegar a ser superior a 100 000 lux. Incluso en el solsticio de invierno no habr problemas de luminosidad en un da soleado (hasta 44 latitud sur) en donde llega hasta 500 000 lux. En verano el invernadero recibe la luz plena. En invierno el invernadero recibe la luz por un costado, las paredes y el techumbre, no recibe la luz directa sino, por medio de la luz difusa, pero la luminosidad es suficiente (en condiciones de Cusco, l3 latitud sur). Los materiales que se utilizan en la cobertura de invernaderos dejan pasar en distinto porcentaje esas radiaciones segn el material utilizado como cubierta. Cuando la cubierta es transparente penetran radiaciones de longitud de onda corta y cuando es opaco penetran las radiaciones de onda larga y hay acumulacin de una gran cantidad de energa durante las horas de luz solar. En consecuencia, los materiales de cubierta sern tanto mejores tanto ms transparentes sean a las radiaciones solares que llegan a la superficie terrestre. De la radiacin solar total (l00 %), ocurre lo siguiente: - 25 % es reflejada por las nubes (agua y hielo) y el polvo, que se pierden. - 7 % es difundida por la atmsfera al espacio. - l6 % absorbida por la atmsfera. - l % absorbida por las nubes. - 26 % radiacin directa al suelo, 5% es reflejada. - 11 % radiacin es difundida por la atmsfera hacia el suelo. - l4 % radiacin difusa que atraviesa las nubes y que llegan al suelo.

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Figura 1. Accin de la luz sobre la fisiologa vegetal. Longitud de onda en amstrongs.

Cuadro 2.- Influencia de la duracin del da sobre determinados cultivos.

Da largo Espinaca Col china Lechuga Borraja Rabanitos Nabo Escarola Berenjena

Da corto

Fresa

Indiferente Tomate Pimiento Juda Guisante Meln Pepino Calabacn

4.2.2. Temperatura. La temperatura influye sobre la menor y mayor aceleracin de los procesos bioqumicos en la nutricin de la plantas. La temperatura influye sobre: la germinacin, crecimiento, floracin, fructificacin, transpiracin, respiracin y fotosntesis. Las temperaturas mximas y mnimas que soportan la mayora de los vegetales estn entre 0 a 70C, fuera de los cuales los vegetales mueren o quedan en estado de vida latente. Para disminuir y aumentar la temperatura del invernadero se pueden utilizar lo siguiente: - Ventilar. Remover el aire interior. - Restar luminosidad en la cubierta


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Refrigerar la humedad en el ambiente del invernadero con riegos, pulverizaciones, etc. Con el empleo de calefaccin.Cultivo Tomate Pimiento Berenjena Pepino Meln Sanda Calabacn Frejoles Arveja Lechuga Acelga Espinaca Apio Temperatura ptima 2O - 24 C 2O - 25 C 22 - 27 C 2O - 25 C 25 - 3O C 23 - 28 C 25 - 35 C l8 - 3O C l6 - 2O C l4 - l8 C l8 - 22 C 15 - 25 C l8 - 25 C

Cuadro 3. Temperaturas ptimas para el desarrollo de algunos cultivos.

La calidad del material utilizado como cubierta de cultivos protegidos ser mejor cuanto menos deje escapar las radiaciones calorficas de longitud de onda larga que irradien los cuerpos que estn situados dentro de la proteccin (efecto de invernadero). 4.2.3. Humedad

La humedad relativa de la atmsfera interviene en la transpiracin, en el crecimiento de los tejidos, en la fecundacin de las flores y en el desarrollo de las enfermedades criptogmicas. Cuanto ms hmedo est el ambiente menos posibilidades hay de aumentar la evaporacin del agua. Cuando la transpiracin es intensa, consecuencia de la falta de humedad en el ambiente, puede haber ms concentracin de sales en las partes donde se realiza la fotosntesis y quedar disminuida esta funcin. Cuando la fotosntesis permanece inactiva, sin luminosidad, la transpiracin de las plantas es menor y no importa que exista ms humedad. Con escasez de humedad en el ambiente, la planta puede deshidratarse, paralizando su desarrollo en estas circunstancias. El exceso o defecto de humedad influye en el crecimiento de los tejidos vegetales, siendo este crecimiento menor aunque la temperatura sea ptima.

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La humedad se controla de la siguiente manera: a) Cuando hay exceso de humedad: - Con ventilacin - Aumentando la temperatura. - Cubriendo el suelo con polietileno. - Evitando el exceso de humedad en el suelo, con el control de riegos y las coberturas. b) Defectos de humedad: - Con los riegos. - Con depsitos de agua. - Pulverizando agua a la atmsfera del invernadero. - Removiendo el aire interior del invernadero.Cuadro 4. Humedad relativa ptima de algunos cultivos en invernadero.

Cultivo Tomate Pimiento Berenjena Pepino Meln Calabacn Sanda Frejoles Fresn Arvejas Lechuga Acelga Apio Espinaca

Humedad (%) 5O - 60 5O - 60 5O - 65 7O - 90 6O - 70 65 - 80 65 - 75 6O - 75 7O - 80 65 - 75 6O - 80 6O - 70 65 80 50 70

4.2.4.

El anhdrido carbnico.

El contenido normal en anhdrido carbnico de la atmsfera es de O,O3 %. A nivel de invernadero es factible controlar el contenido de CO2 y elevar con el objeto de incrementar la produccin de los cultivos, ya que a este nivel el cultivo es intensivo; entonces se requiere incrementar su contenido en anhdrido carbnico a plena luz a O,l - O,2 % cuando los dems factores estn ptimos; se incrementa mediante la combustin de gases licuados de petrleo, alcohol, etc. Tambin se incrementa estercolando el suelo o aplicando humus de lombriz. Las concentraciones superiores a O,3 % pueden resultar txicas para los cultivos bajo invernaderos.


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4.2.5.

El oxgeno.

El oxgeno, no preocupa en los ambientes controlados, ya que el aire contiene un porcentaje elevado (2l %) y adems durante el da, las plantas eliminan gran cantidad de oxgeno en el proceso de la fotosntesis. En cambio s puede haber problemas en los suelos, si stos son encharcadizos o si no presentan buenas condiciones de permeabilidad. 4.3. 4.3.1 EL FACTOR SUELO EN LOS INVERNADEROS. Caractersticas del suelo para invernaderos. El suelo debe presentar las siguientes cualidades: Suelo bien nivelado, con pendientes muy suaves. Textura franca. Suelo friable permanentemente. Con buen drenaje. Profundidad superior a 5O cm. pH, entre 6 y 7,5. Con contenido de CaO entre O,2 - O,5 %. Con macroelementos i microelementos suficientes. Sin exceso de sales, con menor de 1,5 mmhos/cm. Con M.O. comprendida entre 4 y 5 %. Libres de parsitos, semillas de hierbas, nemtodes, insectos, enfermedades criptogmicas, etc. - Con abundante vida microbiana. 4.3.2. Preparacin del suelo artificial. -

Cuando el suelo no presenta las caractersticas sealadas, se debe fabricar suelos artificiales. Los materiales a utilizarse son: arena, turba, humus de lombriz, mantillo (musgo). La mezcla para semilleros o almacigueras debe ser: l/3 de arena, l/3 de turba, l/3 de mantillo y l kg de abono completo de anlisis alto por m3 de mezcla La mezcla para los suelos de cultivo debe ser: 1/5 de arena, l/5 de turba, l/5 de estircol maduro o humus de lombriz, 2/5 de suelo agrcola. 4.3.3. Enmiendas y estercoladuras.

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Las enmiendas se refieren a las prcticas para corregir los defectos del suelo, con la adicin de arena, arcilla, materia orgnica (M.O). cal, yeso, etc. Es ms fcil corregir suelos arenosos que suelos arcillosos. La cal es importante para neutralizar la acidez del suelo, para ello debe conocerse la acidez cambiable del suelo y hacer los clculos respectivos. Aproximadamente se aplica 100 g de CaO (cal viva) por m2, o un kg de ceniza de madera por m2. Las estercoladuras, consisten en la aplicacin del compost anualmente a los invernaderos, ya que la explotacin es intensiva, alrededor de 5 kg por m2 2 kg de humus de lombriz por m2. El estircol debe estar maduro (compost), de lo contrario quemara las semillas durante la germinacin. Para abonaduras con compost, es usualmente tomado en cuenta el contenido promedio de los diferentes estircoles como O,5 - O,3 - O,5 (%de NPK) pero la gallinaza y la palomina contienen casi tres veces, lo del caballo, vaca, oveja o de cerdo.Cuadro 5. Rangos de pH normal de las hortalizas cultivadas en invernadero.

Cultivo Tomate Pimiento Berenjena Frejoles Arvejas Fresa Pepino Meln Calabacn Sanda Acelga Espinaca Apio lechuga Rbano Escarola Nabo

pH 5,4 - 6,6 5,4 - 6,8 5,4 - 6 5,6 - 7 5,7 - 7,2 5,5 - 7 5,7 - 7,2 5,7 - 7,2 5,6 - 7,2 5,7 - 7,2 6 - 7,6 6,3 - 7,6 6 - 7,3 6,3 - 7,6 6 - 7,3 5,6 - 6,7 5,4 - 6,8

4.3.4.

Abonamiento del suelo.

En invernaderos, el abonamiento es intensivo. No deben utilizarse los fertilizantes sintticos, ya que estos no contienen los nutriente en forma balanceada, y pueden provocar salinizacin y aparicin de plagas y enfermedades por el debilitamiento de su sistema inmunolgico (trofobiosis), son suficientes los abonos orgnicos, como el compost bien preparado, el estircol bien maduro o el humus de lombriz que es el abono ideal; debiendo enriquecerse cada dos o tres


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campaas con la roca fosfatada o la ceniza al 2 %, si se desea slo utilizar los abonos orgnicos, los cuales deben renovarse cada 2 3 aos. 4.3.5. Cubrimientos.

Consiste en colocar coberturas sobre el suelo de los invernaderos, con el objeto de conseguir en los cultivos algunas ventajas. Se utilizan principalmente polietileno oscuro. Los beneficios son los siguientes: - Precocidad de los cultivos, ya que aumenta la temperatura del suelo, incrementando los procesos bio-qumicos por consiguiente la nutricin vegetal. - Conserva la humedad del suelo. - Mantiene la estructura del suelo en buenas condiciones, ya que el suelo no se deseca, porque los agentes atmosfricos no actan directamente sobre el suelo. - Aumenta la fertilidad del suelo, porque la nitrificacin y la solubilizacin de los nutrientes se incrementan. No emergen otras hierbas. - Mejor utilizacin de los abonos minerales, porque stos no se lavan fcilmente, ya que la frecuencia de riegos disminuye. - Debido a que se crea un micro clima dentro del invernadero, durante las noches fras, atena el efecto de las heladas - Disminuye la humedad relativa de la atmsfera del invernadero, debido a que se evita la evaporacin del agua del suelo. El exceso de humedad en la atmsfera de los invernaderos crea serios problemas, por la aparicin de enfermedades fungosas. Tambin el exceso de humedad en el ambiente, disminuye la nutricin de las plantas, porque se disminuye la transpiracin y la fotosntesis queda disminuida. 4.3.6. Manejo de la presencia de insectos y enfermedades.

Con abonamiento orgnico esta garantizada la salud de las hortalizas bajo invernadero, sin embargo puede haber presencia de los insectos y enfermedades, debido a las condiciones favorables de su desarrollo en invernaderos, para ello es necesario realizar las siguientes prcticas: - Cultivar variedades resistentes a las enfermedades. - Hacer rotacin de cultivos. - Utilizar semillas y rganos de multiplicacin sanos ( bulbos,

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cormos, tubrculos, races, esquejes). - Trampas para insectos. - Utilizar plantas repelentes, biocidas y plantas trampa. - Cultivos intercalados de diferentes especies y/o policultivos. 4.3.7. Lavado del suelo.

Cuando se presentan costras salinas en la superficie del suelo del invernadero, es porque existe concentracin de sales, necesitan un lavaje con agua que no contengan sales ( el agua de lluvia es ideal). Este lavado consiste en inundar con agua el suelo, durante un tiempo entre l a 2 meses. El suelo debe tener un buen drenaje. 4.3.8. Humedad del suelo.

Los riegos en los invernaderos son un factor importante y decisivo. El agua no debe contener exceso de sales. La temperatura del agua debe ser superior a l2C. La frecuencia de riego depende de muchos factores, poca del ao, coberturas, drenaje, etc. El momento oportuno de regar el invernadero, a lo largo del da, es en las horas de menos calor, es decir por las tardes al anochecer y en las primeras horas de la maana. Los sistemas de riego ms utilizados son: Riego por inundacin en surcos. Riego por aspersin. Riego por goteo. Riego por exudacin o subterrneo.

4.4. CONTROL DE LA ATMSFERA DEL INVERNADERO. 4.4.1. La ventilacin.

Se refiere a la renovacin del aire dentro del invernadero, actundose sobre la temperatura, humedad relativa, el anhdrido carbnico y el oxgeno que hay en el interior del invernadero. La ventilacin es principalmente para regular la temperatura y la humedad. El invernadero debe contar con ventanas cenitales en la techumbre o en las paredes laterales. El rea mximo debe ser el l5% de la superficie cubierta. Es necesario calentar el invernadero, especialmente en invierno en que la temperatura puede bajar demasiado, utilizando calor artificial, como estufas a lea, estufas con ventilador, generadores de aire caliente, estufas a gas propano, etc.


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4.4.2.

Luz artificial para fotoperiodismo y fotosntesis.

Con la luz artificial se pueden prolongar las horas de luz, antes del amanecer o despus de la puesta del sol, utilizando bombillas de l0 a l5 watios por m2, las lmparas se colocan a dos metros de distancia. Cuando se trata de forzar la floracin de cultivos o de plantas ornamentales, se requiere poca intensidad luminosa. Para incrementar la fotosntesis de las plantas en invernaderos, se pueden utilizar luz artificial, con una potencia de 100 a 300 watios por m2, en los das nublados, amaneceres y atardeceres; por la noche la potencia es de 500 a 1000 watios por m2, resulta muy caro.

5.

MBITO DE TRABAJO

El mbito del trabajo es en la Urb. El Ovalo B-3, del distrito de Wanchaq, Cusco, Per. Biohuerto en el patio e invernadero en la terraza de la casa. Ubicacin Poltica: Departamento Provincia Distrito Lugar : Cusco : Cusco : Wnchaq : Urbanizacin el El Ovalo

Ubicacin geogrfica: Longitud : 71o 58 02.2" Oeste. Latitud : 13o 31 51.1" Sur. Altitud : 3 358 m.s.n.m.. La ciudad de Cusco se encuentra ubicada en la cabecera del Valle del Watanay. El ro Watanay recorre este valle aproximadamente 28 km y desemboca en el ro Vilcanota que recorre de Sur a Norte. Cusco cuenta con 300 000 habitantes aproximadamente, las aguas servidas son vertidas al rio Watanay y sirven de riego para los cultivos que se practican en todo el valle, hortalizas en su mayora. El valle esta orientado de Este a Oeste de tal manera que el sol ilumina todo el tiempo con pequeas variaciones. Cusco se encuentra en la zona de vida Bosque Hmedo Montano Subtropical ( L. H.Holdridge), Datos climatolgicos en anexos.

Foto 6. Ciudad de Cusco con smog en su atmsfera

Foto 7. Ciudad de Cusco despus de la lluvia.


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6.6.1.

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOSOBJETIVOS GENERALES - Investigacin del comportamiento de hortalizas en cajas organopnicas en ambiente bajo invernadero y a la intemperie en condiciones ambientales de la ciudad de Cusco. - Producir hortalizas diversas para el autoconsumo familiar, incluso de hortalizas que exigen climas tropicales, con el objeto de promover una agricultura ecolgica urbana, adoptando tecnologas muy simples al alcance de todos para mejorar la seguridad alimentara auto sostenible, sensibilizando sobre los efectos del uso de agroqumicos. - Cultivar hortalizas con abono orgnico resultado del reciclaje de los slidos orgnicos generados en el hogar y atenuar el problema de la contaminacin ambiental en general.

6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS - Evaluar la produccin organopnica de las siguientes hortalizas: tomate, lechuga, brcoli, rabanito, calabacn, frutilla, espinaca, cebolla, betarraga y otros (zanahoria, nabo, papa, alcachofa y hierbas saborizantes) . - Reciclaje de los residuos slidos orgnicos generados en el hogar, para convertirlos en humus de lombriz que es el substrato, insumo principal para el cultivo de las hortalizas ecolgicas y orgnicas. Uso mayoritario del agua de lluvia. - En la produccin de las hortalizas participan todos los miembros de la familia.

Foto 8. Basura varada por el ro Watanay

Foto 9. Botadero de basura al pie del monumento Pachakteq.


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7.

HIPTESIS

La agricultura convencional actual se caracteriza por la utilizacin de insumos externos y de alto costo, como son los agroqumicos, llmese fertilizantes qumicos y pesticidas, que viene afectando negativamente el medio ambiente y su productividad, y paralelamente al hombre. A nivel familiar es factible la produccin de hortalizas libres de productos contaminantes, en las pequeas reas, ya sea en invernaderos o en reas descubiertas. En ambientes controlados como los invernaderos, se pueden producir diversas hortalizas y durante todo el ao. Estos cultivos son manejados por los miembros de la familia y utilizando insumos propios, como el humus de lombriz producto del reciclaje de la basura orgnica .generada en el hogar (restos orgnicos de la cocina, papeles, cartones) El 70 % de los residuos slidos en el hogar son orgnicos. Si se reciclara esta basura no se contaminara la ciudad con residuos orgnicos. La magnitud de la produccin de hortalizas depende del tamao de las instalaciones ya sea para el autoconsumo o para el mercado local.Foto 10. Caja organopnica bajo invernadero, Cusco.

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8.8.1.

MATERIALES Y METODOLOGAMATERIAL BIOLGICO

Las hortalizas que se mencionan a continuacin son objeto del presente trabajo, cuya procedencia de las semillas se mencionan. TOMATE ( Lycopersicum sculentum Mill, variedad F1 Sweet 100 de color rojo y fruto pequeo procedente de Francia ) LECHUGA ( Lactuca sativa L, variedades Great lakes y White Boston, procedente de los EEUU.) BROCOLI (Brassica oleracea L. variedad Verde de Calabrese, procedente de Holanda ) RABANITO (Raphanus sativus, variedad Grinson giant, procedente de EEUU) CALABACIN (Cucrbita pepo, variedad Zapallito Italiano) FRUTILLA (Fragaria sp., variedad frutilla urubambina, procedente de Valle Sagrado de los Inkas, Cusco, Per) ESPINACA (Spinacea oleracea, variedad Monstruosa de Viroflay, procedente de EEUU.) CEBOLLA (Allium cepa, variedad Roja Arequipea, procedente de Per) BETERRAGA (Beta vulgaris, variedad procedente de Holanda) 8.2. MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIN DE LA CAJA ORGANOPNICA - 4 tablas de madera pulgada de grosor x 0,20 m de ancho y 2 metros de largo. - 10 tablas de madera de pulgada de grosor x 0,20 m de ancho y 1 metro de largo. - 6 listones de madera de 3 x 3 pulgadas y 0,80 m de largo. - 2 Listones de Madera de 3 x 3 pulgadas de 1.20 m de Largo. - Kg de clavos de 5 y 3 pulgadas. - Tachuelas, - 3 metros de polietileno negro 8.3. PEQUEAS CAJAS DE MADERA

Pueden utilizarse las pequeas cajas de embases de frutas, que se encuentran en los mercados de Cusco, como forma de reciclar las mismas. Las cajas de plstico tambin cumplen esta funcin.


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8.4.

MATERIALES PARA EL SUBSTRATO - Residuos slidos orgnicos generados en el hogar y convertidos en humus (restos orgnicos de cocina, papeles, cartones). - 6 sacos de humus de lombriz por 46 kg total 276 kg con humedad de 60 %. - 2 % de ceniza de horno de pan referido al humus de lombriz. - Total de substrato 280 kg por caja de 2 m 2.

Figura 2..Croquis de la caja organopnica

El contenido de nutrientes del humus de lombriz es como sigue: pH 7,9; N 1.2%; P205 1,17; k20 0,5%; CE 3,0 mmhos/cm; MO 27,67 %; CaO 3,2%; MgO 1,06%; humedad 60,35%; microelementos, bacterias 1 x 105 ufc/g y hongos 4,5 x 105 ufc/g. Resultados del Laboratorio de Suelos de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, Lima y del Laboratorio de Suelos de la Facultad de Agronoma y Zootecnia, de Cusco. La ceniza de eucalipto contiene: MO 0,36 %, N total 0,01 %, P disponible 1,7 ppm, K disponible 2 875 ppm, CaCO3 29,66 %, C.I.C. 4,76 meq/100, C.E. 9,98 mmhos/cm, pH 10,90. Otros macroelementos y trazas de microelementos fcilmente asimilables por las plantas, como: P, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mo, Co, Mn, V, Si, Na, etc. Humus de lombriz; preparado en el hogar por compostacin y humificacin de la residuos orgnicos del hogar, incluido papeles y cartones. Se

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utilizan dos lechos de 1,5 m de largo por 0,80 m de ancho y 0,40 m de profundidad, un lecho es utilizado para la compostacin y el otro para la humificacin por las lombrices rojas Eisenia foetida. La compostacin dura 3 meses adicionando un inculo consistente en estircol vacuno y la humificacin tambin dura 3 meses. Se produce aproximadamente media tonelada de humus de lombriz cada 6 meses. 8.5. MATERIALES PARA EL INVERNADERO Fierros t y angulares de una pulgada Vidrios semidobles transparentes. Planchas de calamina fibra de vidrio translcido. El invernadero construido sobre un murete de ladrillo de 1,15 m de altura, sobre la loza de cemento en el tercer piso. Los cuatro lados constituido por ventanales fijos y algunas ventanas de ventilacin. Siendo el rea del invernadero de 16 m2.

Foto 11. Vista del invernadero y sistema de cosecha de la lluvia.


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8.6. MATERIALES Y EQUIPOS PARA LA MEDICIN Termmetro mxima mnima, cinta mtrica, pH metro con cinta cromtica, balanza de precisin con aproximacin de 0,01 g, cmara fotogrfica y otros. 8.7. EQUIPO DE GABINETE Equipo de computacin, tiles de escritorio, bibliografa. 8.8. 8.8.1. METODOLOGA Y PROCEDIMIENTO Construccin de la caja organopnica.

Con los materiales mencionados, se procedi a la construccin de la caja organopnica. Se denomina tambin caja hidropnica, debido que es la misma caja que se utiliza en hidropona, impermeabilizado con polietileno negro, y con una manguerilla para el drenaje. El agua de drenaje es recuperado y devuelto a la caja para evitar la prdida de nutrientes por lixiviacin. En la caja hidropnica no hay prdida de nutrientes por drenaje. A esta caja organopnica se adiciona un mdulo de riego por goteo o microaspersin, construido de tubos pvc de instalacin elctrica. 8.8.2. Colocacin del substrato en la caja organopnica. El humus de lombriz procede de la basura orgnica reciclada en la casa es mezclada uniformemente con la ceniza de madera de eucalipto procedente de un horno de pan cercano a la casa. La caja es rellenada con esta mezcla. 8.8.3. Instalacin del sistema de riego por goteo Terminado el llenado de la caja con el sustrato slido correspondiente, se ha procedido a la instalacin del sistema de riego por microaspersin y/o goteo, equipo construido con tubos de pvc de instalacin elctrica. Este equipo es conectado al grifo de agua cada vez que se requiere del riego o al cilindro de almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos estn programados cada 3 5 das, segn las necesidades del cultivo. Este equipo tiene una duracin de 13 aos.

Foto 12. Compostacin de residuos orgnicos includo papeles

Foto 13. Humificacin por las lombrices Eisenia foetida


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Foto 14. Sistema de irrigacin por goteo y/o microaspersin

8.9.

CONDUCCIN Y EVALUACIN DE LAS HORTALIZAS ORGNICAS

La conduccin y evaluacin de los cultivos organopnicos, se abocar exclusivamente a la descripcin del cultivo de cada variedad de la hortaliza, desde la siembra hasta la cosecha en las condiciones ambientales de la ciudad de Cusco, sin entrar en mayores detalles. 8.9.1 CULTIVO ORGANOPNICO DEL TOMATE

El tomate (Lycopersicum sculentum Mill), la mayora de los autores sostienen que es de origen sudamericano. Es la hortaliza nmero uno en otros pases, en Per es el segundo despus de la cebolla. Fue llevado a Europa en el siglo XVI, desde entonces fue considerado en un producto central en la alimentacin de los pases europeos especialmente en la zona mediterrnea. Actualmente en el mundo existen muchas variedades, de origen, de formas, tamaos de frutos, como las mejoradas hbridas y hasta transgnicos. China actualmente es el primer pas productor con 25 millones de toneladas seguido de EEUU con 10 millones de toneladas. Variedad F1 Sweet 100 Exquise de color rojo y variedad Yelow pear de

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color amarillo; Son variedades procedentes de Francia. El tomate rojo, tipo cereza (cherry) de color rojo, tamao pequeo, piel fina.y de sabor dulce y agradable. Es una variedad vigorosa de crecimiento indeterminado, se agrupan en ramilletes de 15 a ms de 50 frutos. La variedad de color amarillo tipo perilla con caractersticas parecidas a la primera..Anteriormente se cultivaron otras variedades bajo invernadero siendo muy suceptibles a las plagas y enfermedades, tales como el Marglobe y algunos hbridos, por lo que sembramos las presentes variedades. Almacigado de las semillas de tomate, con fecha del 20 de Marzo del 95 en un macetero de cuatro kg de capacidad se almacig las semillas de tomate, dividiendo en dos reas, para las dos variedades. El substrato fue el humus de lombriz con l0% de arena. Se sembraron las semillas a una profundidad de medio cm. cubriendo la superficie con paja de Stipa ichu Transplante.- Las plntulas de tomate (29 abril 95) con una altura promedio de 10 cm se transplantaron a una profundidad de 5 cm, El distanciamiento entre surcos 25 cm y entre plantas 25 cm, con un total de 12 plantas en 2 m2 ( 6 plantas de la variedad roja y 6 de la variedad amarilla). Lechuga como asocio, para aprovechar el tiempo y el espacio en la caja, se transplant tambin la lechuga variedad Great lakes en los espacios libres entre las plantas tomate resultando 48 plantas por 2 m2. La cosecha de la lechuga fue a los 65 dias, mientras que el tomate continuaba su desarrollo sin ninguna interferencia. Debo referirme al rendimiento de la lechuga como cultivo asocio. El promedio por biomasa de planta fue de 250 g y por caja de 2 m2 resulta 10 kg y referido a la ha resulta 50 t.Figura 3: Croquis de la disposicin de las plantas de tomate en la caja.

Tr: plantas de tomate rojo. Ta: tomate amarillo. w: wakatay o: ortiga a: ajo. : lechuga Great Lakes.


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La poda de formacin, es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin de los primeros tallos laterales, que sern eliminados, al igual que las hojas ms viejas, mejorando as la aireacin del cuello de la planta y dejando finalmente un tallo o dos. La eliminacin de brotes axilares se contina durante el crecimiento para mejorar el desarrollo del tallo principal.. Una sola planta sin las podas axilares podra llenar el espacio del invernadero y los frutos seran ms pequeas y de mala calidad.Foto 15. Maduracin del tomate Foto 16. Cosecha del tomate

Tutorado, se hizo el tutorado con hilos de yute, sujetndose cada planta de la parte basal y liando a medida que crece la planta. El hilo se sujeta a la estructura del techo del invernadero. Deshojado, consiste en la eliminacin de las hojas senescentes, con el objeto de facilitar la aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente de inculo.

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Riegos, la frecuencia de riegos fue de 2 veces por semana a travs de riego por microaspersin, desde Abril a Octubre (otoo a primavera) poca de secas en esta parte. Insectos, la mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum ) fue la nica que se present en el tomate, el mismo que fue controlada con trampas de polietileno amarillo untado con aceite. Aqu cabe sealar que adems del tomate se mantienen plantas repelentes como el cerco de plantas de ajo Allium sativum, plantas trampa como la ortiga Urtica urens y plantas biocida o nematicida como el wakatay Tagetes minuta. Adems dentro del invernadero existen una diversidad de plantas ornamentales que desempean un rol muy importante en el control de insectos y enfermedades (sinergismo). Floracin, a partir del 5 de julio en ambas variedades. Debe resaltarse que la variedad amarilla fue atacada masivamente por el hongo Verticillum sp sucumbiendo todas las plantas a esta enfermedad. Por lo que las evaluaciones a partir de esta fase de desarrollo se refieren a la variedad roja. Se produjeron racimos entre 12 y 21 racimos por planta y un promedio de 17 racimos por plantas. Cada racimo tuvo hasta 45 frutos y un promedio de 28 frutos por racimo. Maduracin, a partir de 10 de octubre, los frutos empezaron a madurar presentando inicialmente coloracin verde amarillentas, tornndose luego a rojo intenso, listo para su cosecha. Los frutos maduros son suaves, dulcetes, y sabor fragancioso, que se consumen a manera de fruta, en ensaladas y en otras formas. Peso promedio por fruto fue de 4,77 g y dimetro promedio de 3 cm. Cosechas del tomate, se efectuaron 9 cosechas, siendo la primera el 10 de Octubre y la novena el 26 de Marzo de 1996. Segn el cuadro 3, el nmero total de frutos de las 6 plantas es de 2907 y el peso total de 13.88 kg. El promedio del nmero de frutos por plantas es 484 y el promedio de peso de frutos por planta de 2,31 kg. CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DEL TOMATE CHERRY. La variedad de tomate F1 Sweet 100, procedente de Francia, es posible su cultivo en las condiciones climticas bajo invernadero de Cusco y en condiciones fitosanitarias ecolgicamente confiables. Tiene un alto poder germinativo, es la primera vez que se cultiva este tipo de tomate de fruto pequeo y sabor agradable.


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-

-

Es resistente al ataque de insectos y enfermedades. Cabe aclarar que se ha empezado a cultivar en 1996 y hasta la fecha (2009) se viene cultivando utilizando la semilla cosechada en cada campaa. No se nota ninguna anomala. El rendimiento de este tomate es extraordinario por unidad de rea, ya que en cajas organopnicas la densidad se duplica comparada con la del campo y referido a la ha el rendimiento en estas condiciones sera de 138, 80 t, a ello se agrega la cosecha de lechugas alrededor de 50 t por ha. La cosecha de tomates fue durante 6 meses.

Foto 17. ltimos estados del tomate

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Cuadro 6. Resultados de la cosecha de tomates (1995-1996).Cosecha N NUMERO DE PLANTA Peso cosecha kg.

FECHA 10-Oct 03-Nov 20-Nov 06-Dic 25-Dic 16-Ene 15-Feb 06-Mar 26-Mar

1 64 55 35 14 13 21 28 44 80 354

2 52 40 31 38 60 111 118 261 215 926

3 31 30 25 29 48 57 64 112 123 519

4 40 38 29 31 54 80 42 29 49 392

5 17 11 28 33 57 71 72 289

6 21 16 29 15 12 35 78 108 113 427

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1,28 0,98 1,02 1,12 1,25 2,01 2,15 1,95 2,12 2907 13,88

No. frutos/planta

Peso de frutos por 9 cosechas (kg), rea 1m2. Rendimiento por ha, 138.8 t. Duracin del ciclo desde el almacigado hasta la ltima cosecha: 12 meses. Duracin de la cosecha: 6 meses.

8.9.2.

CULTIVO ORGANOPNICO DE LA LECHUGA

La lechuga; Lactuca sativa L, pertenece a la familia compositae. Es uno de los tradicionales alimentos de nuestra civilizacin; persas, griegos y romanos ya la cultivaban y se beneficiaban de sus propiedades alimenticias. Es un ingrediente de nuestra alimentacin por antonomasia y su sabor fresco combina muy bien con casi todos los ingredientes de nuestras ensaladas. Su hoja tiene un alto contenido en fibra, la sabidura popular le confiere propiedades para la anemia y debilidad en general, diurtico, favorecedora del sueo (recomendada para los que padecen de insomnio) e incluso para la cura de bronquitis leves, la caspa y muy aconsejable para dietas de prdida de peso. El cultivo de la lechuga; se ejecutaron tres campaas de lechuga en la caja organopnica. En la presente se describe la segunda campaa y como referencia se agrega el rendimiento de las lechugas Great lakes y Romana de la primera campaa que fue asocio en los ltimos estadios del tomate y de la tercera campaa (Great Lakes y White Boston).


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Variedad Great Lakes, esta variedad pertenece al grupo de las acogolladas las batavias de hojas con bordes muy rizadas, redondeadas, de color verde amarillento de textura crujiente y sabor agradable. Variedad White Boston, esta variedad tambin pertenece al grupo de las acogolladas denominadas crasas de hojas con bordes ondulados, de color verde claro, con textura blanda mantecosa de sabor fuerte como las del grupo romanas. Siembra directa de la lechuga, en la segunda campaa las lechugas ocuparon las dos terceras partes del rea de la caja y en una tercera se cultiv tres plantas de tomate cherry. Se sembraron 4 surcos de la variedad Great Lakes y 5 surcos de la variedad White Boston . La distancia entre surcos fue de 17 cm. La siembre fue el 22 abril del 96. Previa a la siembra se agreg a la caja organopnica 3 cm a de espesor de humus de lombriz, con el objeto de fertilizar el substrato, aproximadamente 72 kg de humus. Germinacin y deshaije (raleo), las semillas de lechuga de ambas variedades germinaron en su totalidad a los 5 das de la siembra. Se tuvo que hacer el deshaje el 16 de Mayo, dejando una distancia entre plantas de 12 cm quedando 32 plantas de la variedad Great Lakes y 40 plantas de la variedad White Boston, ver el croquis en la figura 4.Figura 4: Croquis de la distribucin de las plantas de lechuga. Segunda campaa.

?: Great Lakes, :White Boston, w : wacatay o : ortiga, T: tomate

Riegos, debido a la estacin seca, otoo e invierno, caracterizado por fuertes insolaciones durante el da y fro en la noche, los riegos fueron frecuentes,

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utilizando el riego por goteo, y con una frecuencia interdiario. Control fitosanitario, para tal efecto, se mantuvieron dentro de la caja plantas de ajo, ortiga y wakatay, como repelentes de insectos y nemtodes. No hubo ninguna presencia de insectos ni enfermedades.Foto 18 . Lechugas orgnicas para la cosecha

Cosecha, se empez a cosechas ambas variedades de lechugas el 2 de Junio de l996, terminando el 15 de Julio del mismo ao. Las cosechas fueron escalonadas a medida que las plantas alcanzaban un adecuado crecimiento, cuidando antes de la emisin del tallo floral. Debido a la alta densidad, al cosechar las plantas maduras, algunas plantas que quedaron sombreadas y pequeas se recuperaban y normalizaban su crecimiento. Se hizo el pesaje de 10 plantas al azar para tomar el promedio por planta, luego se hicieron los clculos de rendimiento por parcela y por hectrea.

Foto 19. Lechuga White Boston

Foto 20. Ortiga y Wakatay como bioinsecticidas

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Cuadro 7- Resultados de la cosecha de las lechugas (1996-1997)Variedad Segunda campaa Great lakes (0.85 m2) White Boston (0,60 m2) Ciclo hasta la cosecha:70 das Primera campaa Great Lakes ( 0,45 m2) Romana (0,45 m2) Ciclo hasta la cosecha: 60 das Tercera campaa Great Lakes White Boston Ciclo hasta la cosecha: 63 das Peso promedio por planta (kg) 0,230 0,205 Peso por parcela (kg) 9.20 6.56 Rendimiento Por ha (t) 108,23 109,33

0,120 0,160

4,34 5,76

96.00 128,00

0,340 0,360

11.90 12,60

110,00 116,00

CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DE LA LECHUGA - La produccin de lechugas en cajas organopnicas es viable y rentable en condiciones de Cusco y bajo cubierta. - Se pueden obtener cosechas de lechugas en forma continua y sostenible, y abastecer durante todo el ao el consumo familiar. - La dependencia a los insumos externos en el experimento se reducen al mnimo, siendo la mayora de los insumos internos es decir procedente del mismo lugar. - El cultivo y el manejo de estas cajas organopnicas es muy sencillo, siendo accesible a todos los miembros de la familia. - Las hortalizas obtenidas tienen las garantas sanitarias seguras al 100% y con insumos naturales lo que implica que son ecolgicamente sanas. - Se pueden sembrar tambin al intemperie. 8.9 3. CULTIVO ORGANOPNICO DEL BRCOLI

El brcoli; Brassica oleracea, variedad Verde Calabrese, pertenece a la familia de los repollos Brasicceas. El brcoli contiene ms nutrientes que cualquier otro vegetal. Esta hortaliza similar a la coliflor, slo que su cabezuela es verde. Es una de las fuentes ms ricas en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que ayudan a prevenir el cncer, el envejecimiento, afecciones cardacas y enfermedades degenerativas, como el mal de Alzheimer, aparte de aumentar las defensas y desintoxicar el organismo, entre sus mltiples propiedades nutritivas y remineralizantes.


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Una de sus mayores cualidades es precisamente frenar la proliferacin de los radicales libres, molculas que hacen estragos en el organismo al fomentar la oxidacin, deteriorar las clulas y disminuir las defensas orgnicas. Cultivo del brcoli; se ejecutaron dos campaas (1997 y 1998) durante un ao y medio. Se describen los resultados de la primera campaa y como referencia los rendimientos de la segunda campaa. Almacigado de la semilla, se almacig las semillas de brcoli, as como de la lechuga como asocio (variedad White Boston) el 28 de Mayo de l997. Preparacin del substrato, luego de la cosecha de la ltima campaa de lechugas (segunda fase de la investigacin), se procedi a agregar a la caja organopnica 1/2 kg de roca fosfatada, mezclando uniformemente con el substrato inicial, es decir, la mezcla de humus de lombriz ms ceniza, con el objeto de enriquecerlo. Transplante, se procedi al transplante de las plntulas de brcoli con 10 cm de longitud, conjuntamente que la lechuga con 8 cm de longitud el 8 de Julio del 1997. Las caractersticas y distanciamiento del cultivo del brcoli fueron las siguientes: - Distancia entre plantas - Distancia entre surcos - No. de plantas por 2,00 m2 30 cm 30 cm 24

Las caractersticas del transplante de la lechuga como cultivo asociado fueron las siguientes: - Distancia entre plantas en relacin a la brcoli: - Distancia entre surcos; - Total de nmero de plantas de lechuga:Figura 5. Croquis del cultivo del brcoli ( I campaa)

15 cm 15 cm 50

B : Brcoli. & : Lechuga White Boston. @: Cerco de ajos. S : Salvia. O: Ortiga.

Foto 21. Transplante brcoli y lechuga. Riego por microaspersin

Foto 22. Cosecha del brcoli


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Instalacin del sistema de riego, se instal el sistema de riego por goteo y/o microaspersin, equipo construido con tubos de pvc de instalacin elctrica con agujeros para el goteo. Este equipo se conecta al grifo del agua cada vez que se riega, que generalmente es de 10 minutos, cada 3 das. Emisin de las primeras cabezuelas de brcoli, fue el 8 de Setiembre de l997 a los 60 das del transplante, tomndose la medida de la altura de la planta hasta el inicio de las primeras cabezuelas de las inflorescencias. En vista de que el total de plantas es de 24, fue fcil sacar un promedio, que fue de 25 cm de altura a partir del nivel del suelo. A los 70 das tambin se midieron el dimetro y el peso de la cabezuela en gramos en el momento de la cosecha, cuyos resultados aparecen en el cuadro de resultados. Se hicieron algunas mediciones de la temperatura con un termmetro de mxima y mnima colocado permanentemente dentro del invernadero y se registraron una temperatura mnima de 6C y una mxima de 22C entre los meses de Julio y Setiembre del 97. Control fitosanitario, no hubo ataque importante por las insectos y enfermedades, siendo el cultivo de brcoli y la lechuga resistentes a los mismos, debido posiblemente al uso de un substrato orgnico casi 100 por ciento, lo que permite que las plantas tengas defensas naturales debido a la nutricin principalmente (trofobiosis). Cosecha de la lechuga asociada al brcoli, se empez a cosechar la lechuga a los 40 das del transplante y dur unos 25 das, coencidiendo con el cubrimiento del rea total por las hojas del brcoli. Llegndose a la conclusin que el asociado con lechuga es factible slo los primeros 60 das del cultivo del brcoli. Los resultados del cultivo asociado, que es la lechuga fueron los siguientes: Peso promedio por planta 220 g, peso por caja de 2,00 m2 11,00 kg y peso por ha 55.00 t Cosecha del brcoli, se inici la cosechar las cabezuelas antes de aperturarse las flores el 29 de Setiembre de l997. La cosecha principal fue el 7 de Octubre y la final de la cosecha de la inflorescencia principal fue el 15 de octubre de l997. Luego empezaron a desarrollar las inflorescencias secundarias, cuyas cosechas ya no se evaluaron, pero fueron cosechas importantes permanentemente y se plante cosechar en la segunda campaa. Al momento de la cosecha se hicieron mediciones del dimetro de las cabezuelas, la altura de la planta y el peso de la cabezuela. Rendimiento de la lechuga como asocio en las dos campaas del brcoli, primera campaa de lechuga como asocio. 220 g de peso promedio de 50

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plantas. 11 kg por caja de 2 m2 y 55 t de lechuga por ha. Segunda campaa de lechuga como asocio. 280 g de peso promedio de 62 plantas. 17.36 kg por caja de 2 m2 y 86,80 t de lechuga por ha.Cuadro 8. Resumen de rendimiento del cultivo asociado brcoli y lechuga. Cultivo Campaa I Campaa II Campaa g/planta 307 462 BROCOLI Kg/caja 7,368 6.93 t/ha 36,84 34,65 g/planta 220 280 LECHUGA Kg/caja 11,00 17.36 t/ha 55,00 86,80

Cuadro 9. Resultados de la cosecha de brcoli (1997-1998) Nmero Surcos Primera campaa 1 2 3 4 5 6 Sumacin Total Primera Campaa Total Segunda Campaa Peso de las cabezuelas (g) 1 2 3 4 Altura planta promed. cm 55 57 56 57 54 57 Dimet. cabezuela cm. 18 18 19 17 15 20

420 300 280 400 280 380 390 320 390 420 390 410 390 380 400 380 230 290 350 350 440 420 390 430 1520 2190 2200 2290 307 g/cabezuela de brcoli. 7,368 kg/2,00 m2 de 24 plantas y 36,84 t por ha de rendimiento de brcoli. Ciclo hasta la cosecha: 131 das. 462g por cabezuela de brcoli. 6,93 kg por caja de 2.00m2 de 15 plantas y 34,65 t por ha de rendimiento de brcoli. Ciclo hasta la cosecha: 140 das

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CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DEL BRCOLI - Las dos campaas dieron resultados parecidos en su rendimiento, siendo el rendimiento de la primera mayor. - La segunda campaa tuvo mayor espaciamiento entre plantas de brcoli y lechuga, en donde la lechuga ha tenido un mayor rendimiento a comparacin de la primera campaa. - La produccin de brcoli asociado con lechuga en cajas organopnicas en condiciones climticas del valle de la ciudad de Cusco y bajo cubierta es rentable. - Los rendimientos son altamente significativos en relacin a los del


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nivel de campo para ambos cultivos y en asociacin. - La produccin de estas hortalizas es sostenible, debido a que se produce con insumos propios generados en el lugar y una calidad sanitaria confiable. Es decir las hortalizas son ecolgicamente sanas y para el autoconsumo familiar. - Se pueden sembrar tambin al intemperie. 8.9.4. CULTIVO ORGANOPNICO DEL RABANITO

El rabanito; Raphanus sativus. L .es una hortaliza de la familia crucfera, cuya raiz se consume, Es planta anual y herbcea. Puede ser sembrado en invernaderos. El ciclo vegetativo es alrededor de 45 das en condiciones ptimas. En cuanto al clima, no es tan exigente como otros cultivos, teniendo la temperatura ptima de su desarrollo entre 15C 18 C. En cuanto a su contenido vitamnico, destaca la presencia de vitamina C y cido flico; tambin contiene pequeas cantidades de otras vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B6. El grupo de las liposolubles est representado nicamente por la vitamina E, aunque su cantidad en el rbano es insignificante. En cuanto a su contenido mineral, destaca la presencia de yodo, que aparece en cantidad superior a la de la mayora de las hortalizas. Es un mineral necesario para la produccin de hormonas tiroideas, reguladoras del metabolismo energtico. Un dficit de yodo en la dieta puede originar bocio. Tambin contiene cantidades significativas de calcio, potasio, fsforo y, en menor medida, zinc, hierro y magnesio. Siembra del rabanito en la primera campaa, una vez renovada por completo la mezcla de substrato correspondiente (humus con 1% de ceniza de horno de eucalipto) se instal de nuevo el sistema de riego por goteo y/o microaspersin, que viene funcionando. Este equipo es conectado al grifo de agua, cada vez que se requiere el riego o al cilindro de almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos estn programados cada 2 o 3 veces por semana segn la poca. La siembra directa de las semillas de rabanito se realiz el 18 de Abril de 1999 en el siguiente diseo: distanciamiento entre golpes: 5 cm distanciamiento entre surcos : 9 cm nmero de surcos : 11 nmero de golpes por surco : 40

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nmero de semillas por golpe : 2 nmero de golpes por caja de 2 m2 de rea: 440 nmero de semillas por caja: 880

Emergencia de las plantas de rabanito, el 23 de Abril fue el inicio de la emergencia de las plntulas de rabanito, siendo el 25 de Abril el final de la emergencia; el porcentaje de emergencia fue de 98, no habiendo fallas prcticamente. Deshaije de las plantas de rabanito, el 30 de abril de realiz el deshaije o raleo del cultivo de rabanitos debido a que en cada golpe haban 2 plantas, dejndose en cada golpe una planta. En total quedaron en la caja 440 plantas de rabanitos. Altura de la planta, la medicin de la altura de la planta de rabanito, se efectu poco antes de la cosecha, es decir a los 38 das despus de la siembra, siendo el promedio de 30 cm, evaluacin hecha en 20 plantas tomadas al azar.Figura 6. Croquis del cultivo de rabanitos en la primera campaa.

X: Rabanitos @: Cerco de ajos

Cosecha del rabanito, siendo el rabanito un cultivo muy precoz, uno de los ms precoces de las hortalizas, la cosecha empez el 29 de mayo a los 41 das despus de la siembra, habindose cosechado en un lapso de una semana. Evaluacin de la biomasa y races en el rabanito; se evalu la biomasa en peso de las plantas y el peso de las races comestibles, para el clculo del rendimiento en estos parmetros

Foto 23. Asocio rabanito lechuga

Foto 24. Cosecha del rabanito

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Siembra y transplante del asociado rabanito-lechuga en la segunda campaa, se efectu el 1 de Octubre la siembra directa del rabanito y el transplante de la lechuga como asocio, teniendo el diseo del cultivo las siguientes caractersticas: Distanciamiento entre plantas de rabanito: 5 cm Distanciamiento entre surcos de rabanito: 16 cm Nmero de surcos de rabanito: 6 Nmero de plantas por surco: 40 Nmero total de plantas de rabanito en la caja: 240 Distanciamiento entre plantas de lechuga:25 cm Distanciamiento entre lneas o surcos de lechugas: 20 cm Nmero de surcos de lechuga: 5 Nmero de plantas por surco: 8. Nmero total de plantas de lechugas en la caja: 40.Figura 7. Croquis del asocio rabanito-lechuga, 2da campaa

x: plantas de rabanito. &:plantas de lechugas variedad Great Lakes @: cerco de plantas de ajo. w: wakatay

En esta asociacin la cosecha de los rabanitos es en forma anticipada que las Lechugas (alrededor de 40 das), mientras que las lechugas se cosechan posteriormente, no ocasionndose ninguna perturbacin nutricional ni espacial. Las semillas de rabanito son de procedencia holandesa de la variedad Crinson Giant, de color rojo carmn, de raz redonda obtenida en la campaa l996-1997. La lechuga es la variedad Great Lakes. Cosecha del cultivo asociado rabanito-lechuga; la cosecha del cultivo de


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rabanito fue primero, debido a su precocidad, inicindose a los 38 das de la siembra.(8 al 15 Noviembre), quedando la lechuga sola, sin que haya perturbacin entre ellos hasta esta poca. Al momento de la cosecha del rabanito se evalu el peso de la biomasa (hojas y races comestibles), el dimetro ecuatorial y polar promedio de 20 plantas, que fueron 2,5 cm y 3 cm respectivamente. La cosecha de la lechuga se efectu a partir del 28 de noviembre, evalundose el peso de la biomasa de 10 lechugas, siendo el promedio de 368 gr Control fitosanitario; con respecto al control fitosanitario, no hubo necesidad de la aplicacin de defensivos, en ambos cultivos, ya que dentro del invernadero la diversidad de plantas a parte de las hortalizas, otras plantas, juegan un rol importante de proteccin en forma interactiva. Otra explicacin atribuida es la presencia del cerco de ajos alrededor de la caja, han contribuido a la ausencia de patgenos e insectos dainos.Cuadro 10. Resultados del rendimiento del rabanito, primera campaa 1999.COMPONENTE Biomasa rabanito hojas y races ( 440 plantas) Races comestibles Ciclo hasta la cosecha: 41 das KG/CAJA 2 M2. 10,978 3,98 T/HA 54,66 19,90

Cuadro 11. Resultados del asocio rabanito-lechuga,2da. campaa 1999.COMPONENTE Biomasa de 240 plantas de rabanito Peso de races o parte comestible 240 plantas de rabanito Peso 40 lechugas (368g promedio de 10 plantas) Ciclo hasta la cosecha: 45 das KG/CAJA 2.00 M2. 4,416 2,326 14,76 T/HA 22,08 11,624 73,80

CONCLUSIONES DEL CULTIVO DEL RABANITO - Siendo el cultivo de meln y pimiento que fueron las hortalizas propuestas para la investigacin en 1999, no dieron los resultados esperados, debido a las exigencias climticas especiales de estos cultivos, los mismos que requieren una adecuacin del ambiente del invernadero como: cubrimientos completo del invernadero, calentamiento del invernadero durante las noches fras de invierno con gases licuados de petrleo segn recomienda la bibliografa, incremento de la humedad relativa de la atmsfera del invernadero durante los das muy secos y clidos. Por lo que se opt continuar la

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B. Vitorino F.

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8.9.5.

investigacin con los rabanitos y la lechuga como asocio en la segunda campaa. El cultivo de rabanitos en condiciones climticas de Cusco y bajo las caractersticas del invernadero y el substrato orgnico en el presente estudio es perfectamente factible. Se logran cosechas continuas sin restriccin en por lo menos las estaciones ensayadas Las races de rabanitos son ecolgicamente sanas para el consumo. El substrato orgnico (humus de lombriz) protege al cultivo del ataque de plagas y enfermedades. En la asociacin rabanito-lechuga no existe ninguna interferencia o perturbacin entre ambos cultivos siempre en cuando el tiempo de siembra de rabanitos y el transplante de lechugas sean simultneamente. Recomendacin: para la mayor precocidad en el desarrollo del cultivo de rabanito se requiere que el invernadero tenga una iluminacin directa de los rayos solares, para lo que es necesario tener el techo del invernadero transparente. Se pueden sembrar tambin al intemperie

CULTIVO ORGANPNICO DE CALABACN

El calabacn; Cucurbita pepo, pertenece a la familia Cucurbitceas, con nombre comn calabacn o zapallito italiano de origen centroamericano. Es planta anual, arbustiva o rastrera. Las hojas son erectas, lmina ancha y forma casi triangular. La floracin es monoica. Los frutos constituyen el rgano de consumo habitual y contienen semillas grandes, planas y de color blanco amarillento. Es fuente de betacarotenos y vitamina C, el calabacn (110 g de producto aportan la cuarta parte del requerimiento diario de esta vitamina). Bajo en caloras si

cultivo de hortalizas ecologic as en cajas organoponicas

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