curso 5º b c.e.i.p. alcalde j.j. rebollosan juan del puertohuelva

RECETARIO 5º B

ENTRANTES

G Ingredientes

• Sal • Ajo • 1 pimiento verde • 6 tomates, preferiblemente

rojos, grandes y maduros• Pepino • Pan • Vinagre • Aceite de oliva

Se moja el pan (que anterior) y se deja preparado a un lado. Se coloca en la batidora un diente de ajo y medio pimiento verde. Luego, se pelan y se añaden a la batidora tres tomates. Se pela el pepino y se parte por la mitad. Más tarde, la mitad del pan que hemos dejado preparado se escurre y, en el centro, se hace un círculo, que enseguida se coloca en la batidora. Después, se hace lo siguiente: se colocan en la batidora el aceite, la sal y la mitad del pepino. Se tritura todo y a continuación, cuando estén listas todas las cosas se meten en un bol. Luego, se repite el proceso. Más tarde se añade agua a convenir. Este gazpacho sería más o menos para seis personas. CONSEJOS: Está muy bueno con un kilo de sardinas. Mª del Rocío Márquez Vallado

Gazpacho Andaluz

6 tomates, preferiblemente rojos, grandes y maduros

Preparación

Se moja el pan (que debe ser preferentemente del día anterior) y se deja preparado a un lado. Se coloca en la batidora un diente de ajo y medio pimiento verde. Luego, se pelan y se añaden a la batidora tres tomates. Se pela el pepino y se parte por la mitad.

ad del pan que hemos dejado preparado se escurre y, en el centro, se hace un círculo, que enseguida se coloca en la batidora. Después, se hace lo siguiente: se colocan en la batidora el aceite, la sal y la mitad del pepino. Se tritura todo y a

, cuando estén listas todas las cosas se meten en un bol. Luego, se repite el proceso. Más tarde se añade agua a convenir. Este gazpacho sería más o menos para seis personas.

CONSEJOS: Está muy bueno con un kilo de sardinas.

Mª del Rocío Márquez Valladolid

debe ser preferentemente del día anterior) y se deja preparado a un lado. Se coloca en la batidora un diente de ajo y medio pimiento verde. Luego, se pelan y se añaden a la batidora tres tomates. Se pela el pepino y se parte por la mitad.

ad del pan que hemos dejado preparado se escurre y, en el centro, se hace un círculo, que enseguida se coloca en la batidora. Después, se hace lo siguiente: se colocan en la batidora el aceite, la sal y la mitad del pepino. Se tritura todo y a

, cuando estén listas todas las cosas se meten en un bol. Luego, se repite el proceso. Más tarde se añade agua a convenir. Este gazpacho sería más o menos para seis personas.

CONSEJOS: Está muy bueno con un kilo de sardinas.

Preparación

1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.

2. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una

batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro

trozos. Si quieres le puedes qu

3. Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con

los tomates. 4. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y

repite). Pon el ajo con el resto

5. Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la

batidora. 6. Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para más tarde. La

otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.

7. Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos

ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede

ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).

8. Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de

vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco

segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.

9. Si el gazpacho tiene la consistencia

agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de

agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a

poco, mezclar y comprobar si está

cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que

rectificar de sal y vinagre.

10. Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños y haz lo mismo con el pepino que teníamos reservado. Mete en la nevera y ¡¡sirve muy frío!!

Elena Rebollo Sánchez

Gazpacho Ingredientes1 kilo de tomates bien maduros (con un color

rojo acentuado).

1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos).

1 pepino (unos 250 gramos).

1 trozo de cebolla (unos 100 gramos).

1 diente de ajo.

3 cucharadas de aceite de oliva

Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo

uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte).

cuchara pequeña rasa con sal.

Preparación

bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una


trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo). Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con

Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y

repite). Pon el ajo con el resto de las verduras. Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la

Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para más tarde. La

otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora. Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos


ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).

la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de


segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade



poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en


rectificar de sal y vinagre. Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños y haz lo mismo con el pepino

mos reservado. Mete en la nevera y ¡¡sirve muy frío!!

Ingredientes

1 kilo de tomates bien maduros (con un color

1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos).

1 pepino (unos 250 gramos).

1 trozo de cebolla (unos 100 gramos).

de oliva

Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo

uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte).

1

cuchara pequeña rasa con sal.

Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una


Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con

Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y

Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la

Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para más tarde. La

Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos


ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora). la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de


adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade



como a ti te gusta. También tienes que tener en


Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños y haz lo mismo con el pepino

Pelar los tomates; para que resulte más cómodo quitarles

la piel, se pueden poner al baño maría durante unos

minutos. Luego se echan a un recipiente junto con los

pimientos (ya lavados y picados), el aceite y la sal.

A continuación se irá moliendo todo e iremos añadiendo el

pan trozo a trozo para que espese.

Se echará en un recipiente. Y estará listo para comer.

CONSEJO: Se le puede poner como adorno huevo duro,

atún o jamón serran

Realizado Por: Celia Pavón Ruiz

Porra

Ingredientes7 Tomates

1 Pimiento

2 Dientes de

ajo

6 Cucharadas soperas de aceite

Pan

Preparación




dos y picados), el aceite y la sal.


pan trozo a trozo para que espese.



atún o jamón serrano.

Realizado Por: Celia Pavón Ruiz

Ingredientes

2 Dientes de

6 Cucharadas soperas de aceite

Preparación




dos y picados), el aceite y la sal.




Ingrediente para 6 persona: 1kg.de pan de miga dura1/8 de litro de aceite de oliva1 kilo de tomates maduros2 diente de ajo sal al gusto 3 o 4 cucharadas de vinagre de vino Paso1: Se humedece el pan y se corta en pedazos pequeños antes de meterlo en el triturador con los tomates pelados,el aceite de oliva,los ajos,la sal y el vinagre.Paso2: se tritura todo bien y después hay que25 minutos,hasta que se forme una crema.Paso3: Se le puede añadir huevo duro y jamón serrano (vegetarianoS abstenerse).Se sirve frío. ¡Una buena alternativa al gazpacho andaluz, para variar!Eliezer Serrano Romero

Ingrediente para 6 persona:

1kg.de pan de miga dura 1/8 de litro de aceite de oliva 1 kilo de tomates maduros

3 o 4 cucharadas de vinagre

Preparación Paso1: Se humedece el pan y se corta en pedazos pequeños antes de meterlo en el triturador con los tomates pelados,el aceite de oliva,los ajos,la sal y el vinagre. Paso2: se tritura todo bien y después hay que25 minutos,hasta que se forme una crema. Paso3: Se le puede añadir huevo duro y jamón serrano (vegetarianoS abstenerse).Se sirve frío.

¡Una buena alternativa al gazpacho andaluz, para variar!Eliezer Serrano Romero

Paso1: Se humedece el pan y se corta en pedazos pequeños antes de meterlo en el triturador con los tomates pelados,el

Paso2: se tritura todo bien y después hay que esperar 20 y

Paso3: Se le puede añadir huevo duro y jamón serrano

¡Una buena alternativa al gazpacho andaluz, para variar!

PLATOS PRINCIPALES

Albóndigas a la Andaluza Ingredientes:

� 1 caparazón de pollo para hacer un caldo.

� 1 pizca de azafrán.� 200cl de aceite de oliva.� 150 gramos de carne de

ternera picada. � 1 diente de ajo. � 1 cucharada de pan rallado.� 1 limón. � 150 gramos de pechuga de pollo � 1 ramito de perejil.� 1 pizca de sal. � 3 huevos. � 1 punta de jamón fresca.� 50 gramos de harina.

Preparación

Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, 2 huevos y una cucharada de aceite. Añadimos pan seca la masa. Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.

Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas.

Quitamos el pollo y el jamón y ponemos, las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante una 1 hora. Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego. Trocea el jamón y añad

Realizado por: DOHA HACHIM 5ªB.

Albóndigas a la Andaluza

1 caparazón de pollo para

1 pizca de azafrán. 200cl de aceite de oliva. 150 gramos de carne de

1 cucharada de pan rallado.

150 gramos de pechuga de pollo picada. 1 ramito de perejil.

1 punta de jamón fresca. 50 gramos de harina.

Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, 2 huevos y una cucharada de aceite. Añadimos pan rallado, sin que quede muy

masa. Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien

Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas. Dejamos hervir media hora.

Quitamos el pollo y el jamón y ponemos, las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante una 1 hora. Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego. Trocea el jamón y añad

Y LISTO

Realizado por: DOHA HACHIM 5ªB.

Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de rallado, sin que quede muy

masa. Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien

Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón Dejamos hervir media hora.

Quitamos el pollo y el jamón y ponemos, las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante una 1 hora. Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego. Trocea el jamón y añadir.

CHOCOS CON HABAS

INGREDIENTES : � 1Kg.de choco � ½ kg . De habas (pequeña ) con cáscara� ½ kg . De habas (grandecitas ) sin cáscara� 2 cebollas medianas fresca� 1 rebanada de pan frito� 4 dientes de ajo � 1 ajo fresco � 1 cucharada de pimentón

1 diente de ajo y 1 ramita de culantro

Ponemos en el fuego una olla con el aceite, y freímos pan que apartaremos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los dientes de ajo y el ajo fresco todo muy picado. Le agregamos el laurel, el pimientón , los chocos cortados en trocito y sal . Seguidamente le incorporamos las habas y cubrimos de agua dejándolos cocer. Cuando estén tiernas las habas se le agrega el majado de pan frito, y el culantrDejamos cocer unos minutos y listoManuel Jesús Camacho Alonso

CHOCOS CON HABAS

1Kg.de choco ½ kg . De habas (pequeña ) con cáscara ½ kg . De habas (grandecitas ) sin cáscara 2 cebollas medianas fresca 1 rebanada de pan frito

1 cucharada de pimentón

Para el majado

1 diente de ajo y 1 ramita de culantro

Preparación :

Ponemos en el fuego una olla con el aceite, y freímos pan que apartaremos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los dientes de ajo y el ajo

co todo muy picado. Le agregamos el laurel, el pimientón , los chocos cortados en trocito y sal . Seguidamente le incorporamos las habas y cubrimos de agua

Cuando estén tiernas las habas se le agrega el majado de pan frito, y el culantrDejamos cocer unos minutos y listo. Manuel Jesús Camacho Alonso

Ponemos en el fuego una olla con el aceite, y freímos pan que apartaremos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los dientes de ajo y el ajo

co todo muy picado. Le agregamos el laurel, el pimientón , los chocos cortados en trocito y sal . Seguidamente le incorporamos las habas y cubrimos de agua

Cuando estén tiernas las habas se le agrega el majado de pan frito, y el culantro.

“Migas Andaluzas” Ingredientes:

� pan del día anterior� un chorizo � 1 trozo de panceta� ajos

Tomamos el pan y lo cortamos a pedacitos pequeños según los comensales. Una vez cortado con las manos lo echamos en un cacharro y le echamos un poco de agua con un poco de sal y dejamos reposar en un perol.

Echamos una cucharada de aceite y la panceta a trozos, el chorizo y los ajos una vez mareados y hayan soltado Añadimos las migas y removemos sin parar hasta que no se peguen en el perol y veamos que están bien hechas. CONSEJOS: No picar demasiado grande el pan, el chorizo o la panceta...

“Migas Andaluzas”

pan del día anterior

1 trozo de panceta

Preparación: Tomamos el pan y lo cortamos a pedacitos pequeños según los

Una vez cortado con las manos lo echamos en un cacharro y le echamos un poco de agua con un poco de sal y dejamos

Echamos una cucharada de aceite y la panceta a trozos, el chorizo y los ajos una vez mareados y hayan soltado el sabor.

Añadimos las migas y removemos sin parar hasta que no se peguen en el perol y veamos que están bien hechas.

: No picar demasiado grande el pan, el chorizo o la

TANIA SORIA GÓMEZ

“Migas Andaluzas”

Tomamos el pan y lo cortamos a pedacitos pequeños según los Una vez cortado con las manos lo echamos en un

cacharro y le echamos un poco de agua con un poco de sal y dejamos

Echamos una cucharada de aceite y la panceta a trozos, el el sabor.

Añadimos las migas y removemos sin parar hasta que no se

: No picar demasiado grande el pan, el chorizo o la

TANIA SORIA GÓMEZ

Atún con tomate Ingredientes:

� 1 kg de atún cortado � vino blanco � Tomillo ,laurel, � 2 cebollas grandes

PREPARACIÓN:Paso1: en una sartén sofreír la cebolla picada hasta que se pongan transparente. Añadir una cuchara de harina Paso2: Añadir los tomates pelados y cortados sin simiente, mezclándolos bien.Paso3: A continuación se echa el vino, la sal y las hierbas. Se deja toPaso4: Por último se añade el atún, a fuego lento unos 10 minutos más. CONSEJO: Las rodajas de atún deben ser más bien gruesas .Hay quienes añaden pimientos al sofrito (ver receta de sofrito) con un resultado espléndido.

Atún con tomateIngredientes:

atún cortado

2 cebollas grandes

� sal. � tomates maduros a rodajas� aceite de oliva � 1 cucharadita de harina

PREPARACIÓN: en una sartén sofreír la cebolla picada

hasta que se pongan transparente. Añadir una cuchara de harina

Añadir los tomates pelados y cortados sin simiente, mezclándolos bien.

A continuación se echa el vino, la sal y las hierbas. Se deja todo pochar unos 15 minutos.

Por último se añade el atún, a fuego lento unos 10 minutos

CONSEJO:

Jennifer Varela Ramos 5ªB

Atún con tomate tomates maduros a rodajas

1 cucharadita de harina

en una sartén sofreír la cebolla picada hasta que se pongan transparente. Añadir una

Añadir los tomates pelados y cortados

A continuación se echa el vino, la sal y do pochar unos 15 minutos.

Por último se añade el atún, a fuego lento

Jennifer Varela Ramos 5ªB

CHOCOS GUISADOS CON PATATAS.

INGREDIENTES: 1 Choco mediano 1 k.de patatas 1 tomate 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite 3 hebra de azafrán agua 1 ramita de perejil ELABORACIÓN: Cortar el choco en trozos y reservar. Hacer un sofrito en el aceite en una olla honda y freír muy picadito el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Una vez pochado todo añadir el choco, verter un vaso de agua y dejar hervir hasta que esté blandito.Pelar y cortar las patatas y echar a la olla. Cubrir con agua las patas y echar las hebras de azafrán.Dejar al fuego media hora y al final hacer en crudo un majado con las ramitas de perejil y un ajo crudo y acto seguido añadirlo al caldo. CONSEJO Sazonar al gusto. Francisco José Benítez López


Cortar el choco en

Hacer un sofrito en el aceite en una olla honda y freír muy picadito el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Una vez pochado todo añadir el choco, verter un vaso de agua y dejar hervir hasta que esté blandito. Pelar y cortar las patatas y echar a la olla. Cubrir con agua las patas y echar las hebras de azafrán. Dejar al fuego media hora y al final hacer en crudo un majado con las ramitas de perejil y un ajo crudo y acto

ido añadirlo al caldo.

Francisco José Benítez López


Hacer un sofrito en el aceite en una olla honda y freír muy picadito el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Una vez pochado todo añadir el choco, verter un vaso de agua y

Pelar y cortar las patatas y echar a la olla. Cubrir con agua

Dejar al fuego media hora y al final hacer en crudo un majado con las ramitas de perejil y un ajo crudo y acto

CONEJO GUISADO ANDALUZ

INGREDIENTES: � 2 CONEJOS PEQUEÑOS DE 1KG O 1KG Y ¼ aprox.� 3 DIENTES DE AJOS� 1 LIMÓN � 100ml DE ACEITE� PIMIENTA EN GRANO� ROMERO Y TOMILLO� SAL � PEREJIL

ELABORACION:

Limpiar los conejos y una vez limpios dorarlos ligeramente en el horno. A continuación trocearlos, ponerlos en una cazuela y rociarlos con el aceite. Calentar, sazonar y agregar el perejil, los ajos picados y unos granos de pimienta. Rehogar aechar un poco de romero o tomillo y unas rodajas de limón y cocer despacio hasta que esté tierno y se consuma el líquido.


2 CONEJOS PEQUEÑOS DE 1KG O 1KG Y ¼ aprox.3 DIENTES DE AJOS

100ml DE ACEITE PIMIENTA EN GRANO ROMERO Y TOMILLO

Limpiar los conejos y una vez limpios dorarlos ligeramente en el horno. A continuación trocearlos, ponerlos en una cazuela y rociarlos con el aceite. Calentar, sazonar y agregar el perejil, los ajos picados y unos granos de pimienta. Rehogar a fuego lento, cubrir con agua, echar un poco de romero o tomillo y unas rodajas de limón y cocer despacio hasta que esté tierno y se consuma el líquido. Rocío Bueno Suárez


2 CONEJOS PEQUEÑOS DE 1KG O 1KG Y ¼ aprox.

Limpiar los conejos y una vez limpios dorarlos ligeramente en el horno. A continuación trocearlos, ponerlos en una cazuela y rociarlos con el aceite. Calentar, sazonar y agregar el perejil, los ajos picados y unos granos de

fuego lento, cubrir con agua, echar un poco de romero o tomillo y unas rodajas de limón y cocer despacio hasta que esté tierno y

Rocío Bueno Suárez

PREPARACIÓN: Poner en una cacerola con aceite, los ajos, y perejil picado con las dos hojas de laurel;rehogar todo sin que tome color, se retira del fuego y se cucharada de pimentón, se remueve bien, se acerca de nuevo al fuego y le incorporamos los chocos cortados a dados. Rehogamos todo durante unos 10 minutos, y a continuación le incorporamos las habas con sus vainas troceadas. Para finalizar echar sal, cubrir con agua y se deja cocer durante una hora. Una vez tiernas las habas, se sirven en una cazuela de barro.

CONSEJOS:Se le puede añadir vino al gusto.

Juan Diego Mateo Ramos

INGREDIENTES: 1 kg de choco 1,2 kg de habas verdes vaina 1 vaso de aceite de oliva4 dientes de ajo 1 rama de perejilPimentón Sal Agua

Poner en una cacerola con aceite, los ajos, y perejil picado con las dos hojas de laurel;rehogar todo sin que tome color, se retira del fuego y se cucharada de pimentón, se remueve bien, se acerca de nuevo al fuego y le incorporamos los chocos cortados a dados. Rehogamos todo durante unos 10 minutos, y a continuación le incorporamos las habas con sus vainas troceadas.

ar sal, cubrir con agua y se deja cocer durante una hora. Una vez tiernas las habas, se sirven en una cazuela de barro.


INGREDIENTES:

1,2 kg de habas verdes con su

1 vaso de aceite de oliva

1 rama de perejil

Poner en una cacerola con aceite, los ajos, y perejil picado con las dos hojas de laurel;rehogar todo sin que tome color, se retira del fuego y se le añade una cucharada de pimentón, se remueve bien, se acerca de nuevo al fuego y le incorporamos los chocos cortados a dados. Rehogamos todo durante unos 10 minutos, y a continuación le incorporamos las habas con sus vainas troceadas.

ar sal, cubrir con agua y se deja cocer durante una hora. Una


CHOCO CON HABAS INGREDIENTES: 1KG DE CHOCO 1/2 KG DE HABAS (PEQUEÑAS) CON CÁSCARA 1/2 KG DE HABAS (GRANDECITAS) SIN CASACARAS 2 CEBOLLAS MEDIANAS FRESCAS1 REBANADA DE PAN FRITO4 DIENTES DE AJO 1 AJO FRESCO 1CUCHARADA DE PIMENTÓN1 HOJA DE LAUREL Y 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES: 1DIENTE DE AJO Y 1RAMITA DE CULANTRO.

PREPARACIÓN: PONEMOS EN EL FUEGO UNA OLLA CON EL ACEITE, Y FREÍMOS EL

PAN QUE APARTAMOS Y RESERVAMOS.EN EL MISMO ACEITE REHOGAMOS LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO Y AJO FRESCO TODO MUY PICADITO.LES AGREGAMOS EL LAUREL, EL PIMENTÓN LOS CORTADOS EN TROCITOS Y SAL.SEGIDAMENTE LE INCORPORAMOS LAS HABAS Y CUBRIMOS DE AGUA DEJÁNDOLO COCER. CUANDO ETÉN TIERNAS LAS HABAS SE LE AGREGA EL MAJADO DE PAN FRITO, EL AJO CRUDO Y EL CULANTRO.DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS Y LISTO.

Rocío Cartes Márquez

CHOCO CON HABAS

(PEQUEÑAS)

1/2 KG DE HABAS (GRANDECITAS)

2 CEBOLLAS MEDIANAS FRESCAS 1 REBANADA DE PAN FRITO

1CUCHARADA DE PIMENTÓN

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

1RAMITA DE CULANTRO.

PONEMOS EN EL FUEGO UNA OLLA CON EL ACEITE, Y FREÍMOS EL PAN QUE APARTAMOS Y RESERVAMOS.EN EL MISMO ACEITE REHOGAMOS LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO Y AJO FRESCO TODO MUY PICADITO.LES AGREGAMOS EL LAUREL, EL PIMENTÓN LOS CORTADOS EN TROCITOS Y SAL.SEGIDAMENTE LE INCORPORAMOS LAS HABAS Y CUBRIMOS DE AGUA DEJÁNDOLO COCER. CUANDO ETÉN TIERNAS LAS HABAS SE LE AGREGA EL MAJADO DE PAN FRITO, EL AJO CRUDO Y EL CULANTRO.DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS Y LISTO.

Márquez

PONEMOS EN EL FUEGO UNA OLLA CON EL ACEITE, Y FREÍMOS EL PAN QUE APARTAMOS Y RESERVAMOS.EN EL MISMO ACEITE REHOGAMOS LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO Y AJO FRESCO TODO MUY PICADITO.LES AGREGAMOS EL LAUREL, EL PIMENTÓN LOS CHOCOS CORTADOS EN TROCITOS Y SAL.SEGIDAMENTE LE INCORPORAMOS LAS HABAS Y CUBRIMOS DE AGUA DEJÁNDOLO COCER. CUANDO ETÉN TIERNAS LAS HABAS SE LE AGREGA EL MAJADO DE PAN FRITO, EL AJO CRUDO Y EL CULANTRO.DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS Y LISTO.

POSTRES Y

DULCES

Ingredientes para el bizcocho: � 4 huevos � 250 gramos de azúcar � 100 gramos de harina � 1 cucharada de maicena � Ralladura de limón Crema pastelera: � 3 yemas Modo de hacerlo:

Se baten las yemas con azúcar y ralladura de limón. Se incorporan las claras batidas a puntde nieve con la varilla. A continuación se echa la harina y la maicena y se mezcla con suavidad. Se unta un molde con mantequilla y se echa la preparación y se mete en el horno a 180 unos 15 minutos. Preparación de la crema: Se pone medio litro de leche (reservando una tacita) al fuego con la cáscara de limón unos 5 minutos hirviendo. En la leche que tenemos se incorpora las yemas, la maicena, y el azúcar y se le agrega al medio litro de leche hasta que espese.

Preparamos el almíbar, con el agua Sacamos el bizcocho del horno y lo emborrachamos con el almíbar que habíamos preparado.

Le ponemos la crema pastelera por encima y lo adornamos con piñones y nueces tostadas, y por ultimo lo bañamos con un poquito de carame

Eduardo Verano Márquez

� 2 cucharadas de maicena� 4 cucharadas de azúcar� ½ litro de leche � Cáscara de limón Para el almíbar: � 2 Vasos de agua � 1 de azúcar

Se baten las yemas con azúcar y ralladura de limón. Se incorporan las claras batidas a puntde nieve con la varilla. A continuación se echa la harina y la maicena y se mezcla con suavidad. Se unta un molde con mantequilla y se echa la preparación y se mete en el horno a 180 unos 15

de leche (reservando una tacita) al fuego con la cáscara de limón unos 5 minutos hirviendo. En la leche que tenemos se incorpora las yemas, la maicena, y el azúcar y se le agrega al medio litro de leche hasta que espese.

Preparamos el almíbar, con el agua y el azúcar 5 minutos hirviendo. Sacamos el bizcocho del horno y lo emborrachamos con el almíbar que habíamos preparado.

Le ponemos la crema pastelera por encima y lo adornamos con piñones y nueces tostadas, y por ultimo lo bañamos con un poquito de caramelo líquido.

2 cucharadas de maicena 4 cucharadas de azúcar

Cáscara de limón

2 Vasos de agua

Se baten las yemas con azúcar y ralladura de limón. Se incorporan las claras batidas a punto de nieve con la varilla. A continuación se echa la harina y la maicena y se mezcla con suavidad. Se unta un molde con mantequilla y se echa la preparación y se mete en el horno a 180 unos 15

de leche (reservando una tacita) al fuego con la cáscara de limón unos 5 minutos hirviendo. En la leche que tenemos se incorpora las yemas, la maicena, y el azúcar y se le

Sacamos el bizcocho del horno y lo emborrachamos con el almíbar que habíamos preparado. Le ponemos la crema pastelera por encima y lo adornamos con piñones y nueces tostadas, y por

RECETA DE BRAZO GITANO INGREDIENTES:

� 200 gr. De harina� 200gr. De azúcar glass� 200 gr.. De mantequillas� 8 huevos � 2 copas de brandy o ron� 2 cucharadas de vainilla� ¼ de mermelada de durazno� 3 cucharadas de vainilla� 1 lata de duraznos en mitades

Preparación Se baten las claras a punto de turrón enseguida se agregan las yemas de los huevos y el azúcar glass, luego la harina tamizada y por último la mantequilla derretida con el brandy y la vainilla. Se engrasa una cacerola y se le pone una hoja de papel de estraza encima, se verte la masa y hornea de 20 a 25 minutos a 180º. Se saca del horno y se voltea encima de una servilleta con azúcar. El pan se unta de mermelada y se ponen el durazno picado, ayudamos con la servilleta se va enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar. Se adorna con trocitos de durazno.

Francisco Raúl

RECETA DE BRAZO GITANO

200 gr. De harina 200gr. De azúcar glass 200 gr.. De mantequillas

2 copas de brandy o ron 2 cucharadas de vainilla ¼ de mermelada de durazno 3 cucharadas de vainilla

lata de duraznos en mitades

Se baten las claras a punto de turrón enseguida se agregan las yemas de los huevos y el azúcar glass, luego la harina tamizada y por último la mantequilla derretida con el brandy y la vainilla.

cacerola y se le pone una hoja de papel de estraza encima, se verte la masa y hornea de 20 a 25 minutos a 180º. Se saca del horno y se voltea encima de una servilleta con azúcar.

El pan se unta de mermelada y se ponen el durazno picado, ayudamos con ervilleta se va enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar. Se

adorna con trocitos de durazno.

Corralejo Beltrán

RECETA DE BRAZO GITANO

Se baten las claras a punto de turrón enseguida se agregan las yemas de los huevos y el azúcar glass, luego la harina tamizada y por último la

cacerola y se le pone una hoja de papel de estraza encima, se verte la masa y hornea de 20 a 25 minutos a 180º. Se saca del horno y

El pan se unta de mermelada y se ponen el durazno picado, ayudamos con ervilleta se va enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar. Se

Corralejo Beltrán

Ingredientes � 1 tableta de turrón blando � 1paquete de 8 raciones de flan royal � 1litro de nata cocinar � 4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes con la batidora en un recipiente apropiado y poner a hervir a fuego lento. Remover constantemente hasta hervir, verter en un recipiente en el que previamente se ha puesto el caramelo líquido. Para hacer el caramelo líquido tienes que poner el azúcar a calentar y dejarlo como unos 5 o 10 minutos enfriar en el recipiente. Cuando el flan esté completo se guarda en el frigo y se sirve cuando tenga consistencia. Consejo: si le añades nata para montar esta más sabroso Gustavo Sevilla Toscano

1 tableta de turrón

1paquete de 8 raciones

para

4 cucharadas de azúcar

Mezclar todos los ingredientes con la batidora en un recipiente apropiado y poner a hervir a fuego lento. Remover constantemente hasta hervir, verter en un recipiente en el que previamente se ha puesto l caramelo líquido. Para hacer el caramelo líquido tienes que poner el azúcar a calentar y dejarlo como unos 5 o 10 minutos enfriar en el recipiente. Cuando el flan esté completo se guarda en el frigo y se sirve cuando tenga consistencia.

añades nata para montar esta más

Gustavo Sevilla Toscano

Mezclar todos los ingredientes con la batidora en un recipiente apropiado y poner a hervir a fuego lento. Remover constantemente hasta hervir, verter en un recipiente en el que previamente se ha puesto l caramelo líquido. Para hacer el caramelo líquido tienes que poner el azúcar a calentar y dejarlo como unos 5 o 10 minutos enfriar en el recipiente. Cuando el flan esté completo se guarda en el frigo y se sirve

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Receta de Pestiños.

Ingredientes

� 1Kg de harina. � ¼ litro de agua. � ½ litro de aceite. � 100cl de vino blanco seco.� 15gr de anís. � 250gr miel � aceite de oliva para freír.

Preparación de Pestiños Cocer el agua con anís, hojas de laurel y una cáscara de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen en él igualmente unos granitos de anís y también la corteza de limón (hay quienes le echan matalauva y ajonjolí). Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les van incorporando tanta harina como absorba. Mezclado todos los ingredientes y añadida harina, debemos obtener una masa que no se pegue a las manos. Se fríen en bastante aceite en cuando estén listas se pasan por miel con agua y en éste almíbar se pasan los pestiños). Consejos: Si le añades un vaso de Jerez, vino dulce, aguardiente de anís, etc. son algunas de las posibilidades para darle “un toque Hecho por: Patricia Robles Salas

Receta de Pestiños.

100cl de vino blanco seco.

Cocer el agua con anís, hojas de laurel y una cáscara de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen en él igualmente unos granitos de anís y también la corteza de limón (hay quienes

chan matalauva y ajonjolí). Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les van incorporando tanta harina como absorba. Mezclado todos los ingredientes y añadida harina, debemos obtener una masa que no se pegue a las manos. Se fríen en bastante aceite en tiras de unos tres centímetros y cuando estén listas se pasan por miel con agua y en éste almíbar se pasan los pestiños).

Si le añades un vaso de Jerez, vino dulce, aguardiente de anís, etc. son algunas de las posibilidades para darle “un toque especial” a los Pestiños.

Hecho por: Patricia Robles Salas

Cocer el agua con anís, hojas de laurel y una cáscara de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen en él igualmente unos granitos de anís y también la corteza de limón (hay quienes

chan matalauva y ajonjolí). Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les van incorporando tanta harina como absorba. Mezclado todos los ingredientes y añadida harina, debemos obtener una

tiras de unos tres centímetros y cuando estén listas se pasan por miel con agua y en éste almíbar se pasan los pestiños).

Si le añades un vaso de Jerez, vino dulce, aguardiente de anís, etc. son algunas de las

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

� 1 litro de leche. � 200gr.de arroz de � 125gr.de azúcar. � 25gr.de mantequilla.� 2 ramas de canela.� La cáscara de un limón.� Canela en polvo opcional.

PREPARACIÓN

1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.

2. Mientras se caliente la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo.3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego

a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya4. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando

con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.

5. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y repetirás

6. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadritos, al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.

7. Deja reposar durante cinco minut8. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de cáscara de limón. Teresa Pérez Romero

ARROZ CON LECHE

200gr.de arroz de grano redondo.

25gr.de mantequilla. 2 ramas de canela. La cáscara de un limón. Canela en polvo opcional.

Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de uego medio hasta que hierva la leche.

Mientras se caliente la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del

lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y repetirás cuando apenas quede leche.Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadritos, al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes o en dos grande.Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de cáscara de limón.

Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de

Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego haciendo el arroz durante 50-60 minutos.

Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del

lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche así que si queda demasiada

cuando apenas quede leche. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadritos, al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.

os y reparte en cuatro recipientes o en dos grande. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de cáscara de limón.

Tarta de chocolate con virutas de coco � 250 g de mascarpone� 100 gr de margarita� 200 de azúcar glas� 2 cucharas soperas crema de

leche � 1 pizca de sal � 50 gr de coco rallado� Cantidad de chocolate que tú quieras.

Se empieza mezclando la margarita y el mascarpone hasta que te salga la textura homogénea. Se le va añadiendo el azúcar, lo mezclas y lo recipiente de bizcocho de tarta.

Lo dejas en el horno unos 20 minutos, cuando ya esté listo lo retiras y los lo tapas 8 minutos para que se enfríe. Cuando ya no esté tan caliente le echas el chocolate fundido y el coco rallado por encima.

Si quieres le puedes poner en vez de coco rallado otras variantes como chocolate rallado, frutos secos, etc. Imane Chobani

Tarta de chocolate con virutas de coco

250 g de mascarpone 100 gr de margarita

glas 2 cucharas soperas crema de

50 gr de coco rallado Cantidad de chocolate que tú quieras.

Se empieza mezclando la margarita y el mascarpone hasta que te salga la textura homogénea. Se le va añadiendo el azúcar, lo mezclas y lo pones en un recipiente de bizcocho de tarta.


CONSEJO

Si quieres le puedes poner en vez de coco rallado otras variantes como chocolate rallado, frutos secos, etc.

Tarta de chocolate con virutas de coco

Se empieza mezclando la margarita y el mascarpone hasta que te salga la textura homogénea. Se le va

pones en un


Si quieres le puedes poner en vez de coco rallado otras variantes como chocolate rallado, frutos secos, etc.

Curso 5º B C.E.I.P. ALCALDE J.J. REBOLLO SAN JUAN DEL PUERTO HUELVA

curso 5º b c.e.i.p. alcalde j.j. rebollosan juan del puertohuelva

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