Croquetas de vegetales

Ingredientes:Chile morrón verde 80 gMantequilla 60 grs.Papa alfa 300 gQueso manchego rallado 80 gSal y pimienta Cantidad necesariaCalabaza italiana 30 gCebolla 30 grs.

Para el casséCebolla finamente picada 50 gJitomate guaje escalfado 400 gOrégano 3 gSal Cantidad necesariaAceite de Oliva 60 Ml.Ajo finamente picado 3 Dientes

Para el rebosadoHuevos 3 UnidadesPanko 100 grs.Harina de trigo 200 grs.

Para freírAceite vegetal 500 Ml.Rollo papel absorbente 1 Unidad

Procedimiento:Saltear en aceite y mantequilla la calabaza picada, pimiento verde en brunoiseSazonar con pimienta y sal Agregar las papas hechas puré y mezclar Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo, panko Freír en abundante aceiteSaltear el jitomate con cebolla Sazonar con sal