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INTRODUCCION

COPEINCA como productora de harina y aceite de pescado, forma parte dela cadena alimentaria y, acorde con las exigencias cada vez mayores delmercado, cuenta con la certicacin !"P#$% para el proceso productivo entodas sus sedes&

El alcance de esta certicacin se da desde la recepcin y descarga de lamateria prima hasta el almacenamiento de nuestros productos& Es un'istema de gestin de calidad para empresas (ue ela)oran materia primapara pienso& Este sistema )usca garantizar la seguridad de nuestrosproductos )as*ndose en los principios del sistema +ACCP y en los re(uisitosde gestin de la norma I'O--

En COPEINCA se respeta al medioam)iente y actualmente vieneimplementando con un sistema de !estin Am)iental )asado en la NormaInternacional I'O ./--., y comprende las actividades de produccin de

harina y aceite de pescado0 desde la descarga y recepcin de materia primahasta el despacho del producto terminado, incluyendo las actividadesadministrativas&

1a implementacin del '!A o)edece a etapas secuenciales y tiene comoo)2etivo a)arcar todas nuestras sedes& Como punto de partida se ha elegidoiniciar el proyecto en nuestra sede Chicama& Posteriormente, de laexperiencia ganada se replicar* el proyecto a todas nuestras sedes,logrando un sistema a nivel corporativo&

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PLANTAS

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DISTRIBUCION:

COPEINCA vende su producción a países del Asia y de Europa. China es elprincipal destino de sus exportaciones, ya que aproximadamente el !" de lasventas se destinan a dicho país. El #apón y Alemania son tam$i%n otrosdestinos importantes de las exportaciones de COPEINCA&

Flota Pesquera

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Opera con &' naves, delas cuales &! est(nequipadas con capacidadde )río, o re)ri*eración+-, la cual potencia la

ha$ilidad para proveer pesca )rente a lasplantas, y por lo tantoincrementa su calidad.

Estas em$arcacionespesqueras cuentan conlos m(s avanadosequipos tecnoló*icospara la $/squeda yrastreo de la $iomasa,

así como para mantener un continuo contacto con la $ase en tierra.

Productos

Corporación Pesquera Inca, Copeinca, se encar*a de la producción yexportación de harina y aceite de pescado.

Harina de Pescado

Es un producto o$tenido mediante procesos decocción, prensado, secado a vapor 0team 1ried2,molienda y envasado, teniendo como materiaprima a la anchoveta 0Engraulis ringens2 en suestado silvestre, )uente rica en proteína y (cidos*rasos poliinsaturados ome*a 3. Nuestro productoes preservado mediante la adición de antioxidantey es distri$uido en sacos de 4! 5* o a *ranel.Nuestra harina de pescado se caracteria por unaalta di*esti$ilidad y proteína solu$le, adem(s deposeer propiedades )ísicas que )avorecen la

preparación de alimentos $alanceados.

6a capacidad de producción de harina de pescado de Copeinca es de

aproximadamente &!!,!!! 78 por a9o, dependiendo de la cuota *lo$al

permitida por el 8inisterio de la Producción y de la u$icación de la $iomasa.

Esta capacidad de producción proviene de :! plantas u$icadas a lo lar*o de la

costa peruana. 7odas ellas han o$tenido la certi)icación de normas ;8P

0<uenas Pr(cticas de =a$ricación2 y <AC 0Aliana Empresarial para la

e*uridad y Competitividad Comercial2. 6a compa9ía produce distintos tipos y

calidades de harina de pescado de$ido a que sus plantas, principalmente sus

instalaciones de secado, no son i*uales. Esto hace que la compa9ía est% encapacidad de participar en distintos mercados, ya que sus productos tienen una

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amplia variedad de usos. Cerca del 4!" de la producción proviene de los

procesos de secado directo 0con secadores de )ue*o directo2 y el 4!" restante

proviene de los procesos de secado indirecto 0líneas de secado al vapor, aire

caliente2. 7odas las instalaciones de secado de las plantas incluyen dos etapas.

Esto tiene como propósito causar un menor impacto al contenido proteico de

los productos, ya que los productos est(n expuestos a altas temperaturas. 6aharina de pescado es empacada en $olsas de 4! 5*. al )inal de las líneas de

producción. 1e acuerdo con el tipo de secado, la $olsa puede ser $lanca, aul

o ne*ra. 6a compa9ía atiende principalmente a los mercados lan*ostineros y

porcinos. China es el principal país de exportación de la compa9ía> le si*uen

 Alemania, #apón, Espa9a, Norue*a y =rancia, entre otros. 6a compa9ía est( en

proceso de convertir la mayor parte de sus líneas de secado directo a líneas de

secado indirecto, proceso que se completar( en los próximos 4 a9os.

 

Aceite de Pescado

Es un producto o$tenido mediante procesos decocción, prensado, centri)u*ado, separación y

pulido, teniendo como materia prima a laanchoveta 0Engraulis ringens2 en su estadosilvestre. Nuestro aceite se caracteria por su altocontenido de (cidos *rasos poliinsaturados ome*a3, resaltando entre ellos el EPA y 1?A.7oda nuestra )lota pesquera y plantas seencuentran ha$ilitadas por ANIPE para la pescay procesamiento de aceite para consumo humanodirecto con destino la @nión Europea.

El aceite de pescado es un coproducto que se o$tiene durante la producción

de la harina de pescado. COPEINCA produce aproximadamente 3!,!!! 78 de

aceite de pescado por a9o, dependiendo de la estructura de la materia prima

0contenido de *rasa del pescado2. 7odo el aceite de pescado o$tenido durante

la producción de la harina de pescado es almacenado en tanques, como aceite

crudo, sin que se e)ect/e nin*/n tipo de di)erenciación con respecto a las

calidades del aceite. in em$ar*o, el aceite de pescado peruano o$tenido del

procesamiento de la anchoveta es uno de los meBores aceites de pescado a

nivel mundial en t%rminos de contenido de Ome*a 3. Este hecho es una

oportunidad que estamos explorando para a9adir mayor valor a este producto

exclusivo y saluda$le. Para comenar, la compa9ía ha empeado a renovar sus

decantadores y separadores con el propósito de meBorar la producción y la

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calidad del aceite crudo. El aceite de pescado es utiliado tanto en la

acuacultura como en los derivados de Ome*a 3.

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