Construcción de las proteínas

De lo básico complejo

Al unirse Al separarse

Deshidratación Hidrolisis= =

Monómeros de las proteínas = Aminoácidos

Amino Carboxilo

Carbono alfa

Grupo R

Lo mismo

depende del pH de la solución

Enlace peptídicoSe forma al unir aminoácidos(monómeros)

Enlace peptídico Enlace entre 2 aminoácidosDipéptido 2 aminoácidos unidosTripéptido 3 aminoácidos unidosTetrapeptido 4 aminoácidosOligopéptido entre 2 y 20 aminoácidos Polipéptido Muchos aminoácidos unidosProteína Usualmente mas de 50 aminoácidos

Condiciones

Clasificación de los aminoácidos

Según sus propiedades químicas

No polares(Hidrofóbicos)

Polares(Hidrofílicos)

Ácidos Básicos Neutros

La naturaleza química de la cadena lateral determina la naturaleza del aminoácido

No polares(Hidrofóbicos)

Polares(Hidrofílicos)

Básicos

Aceptores de protones

Ácidos

Donadores de protones

Estructura proteica

Primaria

Primaria

Primaria

Primaria

Niveles de estructura

Estructura primaria

Nivel mas sencilloSecuencia de aminoácidos en una cadena polipeptídica

El cambio de un aminoácido en la secuencia de proteína

Afecta la estructura y función de la proteína

Anemia falciforme

DisneaMareoDolor de cabezaDolor abdominal

Estructura secundaria

Estructuras plegadas localmente

Por las interacciones entre átomos del esqueleto(cadena polipeptídica)

No están implicados los átomos del grupo R

Estructuras secundarias más comunes

hélice-α hoja β

Mantienen su forma mediante puentes de hidrogeno

Puente de H

Grupo (C=O) de un aminoácido se une por unpuente de hidrógeno al grupo H (N-H) de otroaminoácido que está cuatro lugares más adelanteen la cadena

Este patrón de enlace jala la cadena polipeptídica para formar una estructura helicoidal

Se asemeja a un listón rizado

hélice-α

hoja β

Se alinean dos o mas segmentos de la cadena polipeptídica

Forman una estructura laminarUnida por puentes de H

Estructura terciariaGracias a Cadenas laterales ( R)

Interacciones químicas

• Puentes de hidrogeno• Enlace Iónico• Interacciones Hidrofóbicas• Puentes disulfuro

Puentes de hidrogeno

Enlace Iónico

Interacciones Hidrofóbicas

Puentes disulfuro

Estructura terciaria

Sensible a agentes desnaturalizantes

Estructura cuaternaria

Interaciones entre 2 o mas cadenas de polipéptidos ensamblados en una misma unidad funcional