comunicaciÓn 3 - mercacei · comunicaciÓn 3.0 42 mercacei 92 • especial post expoliva de oliva,...

C O M U N I C A C I Ó N 3 . 0

“Es el momento de creartendencias digitalesen el mundo delAOVE. Tenemos quehacer fans, no clien-

tes”. La sentencia pertenece a la ex-perta en comunicación gastronómicay creadora del blog GastroandalusíConxy Jiménez y fue pronunciada enel transcurso del encuentro “Jaén Re-

volution” organizado por MercaceiMagazine que tuvo lugar el pasado 2de marzo en el restaurante Casa Her-minia de Ifeja, en Jaén.

Para la pizpireta Conxy, el AOVE“es un modo de vida, una cultura yuna pasión. Una vez que conoceseste mundillo no puedes más queenamorarte del producto y defenderlocon toda tu ilusión”. ¿El AOVE es

cool, Conxy? “¡Claro que el AOVE escool! Es una grasa saludable, con in-numerables beneficios y al alcancede todo el mundo. Y si a ello le suma-mos los packagings y la cuidada es-tética que lucen a día de hoy, juntocon los miles de sabores y aromasque proporcionan y suman a nues-tros alimentos, tenemos un productoque no puede aportar más que

AOVEbloggers,FANátic@s

del virgen extraHablemos de AOVE y blogs.

De bloggers e influencers.

De hashtag, de trending

topic. De followers y de

mainstream. Y, por qué no,

también de “gorroners”,

que de todo hay. Seguro

que, más o menos, casi

todos estamos

familiarizados con estos

términos. Es lo que tienen

las redes sociales, que son

imparables. Y desde hace

un tiempo también se han

puesto al servicio del virgen

extra, definitivamente un

alimento muy cool.

Bienvenidos a la blogosfera

del AOVE.

[TEXTO: Alfredo Briega Martín]

MERCACEI 92 • ESPECIAL POST EXPOLIVA38®

ganas de tenerlo encasa”. Amén.

Lo de esta en-tusiasta blogue-ra con el virgenextra fue unamor a primeravista que surgiócasi por casuali-dad. “Mi relacióncon el mundo delaceite de oliva virgenextra nació gracias a un#AoveTrip para bloggers yprensa en 2013 organizado por laDOP Sierra Mágina. A pesar de ser deÚbeda y de haber echado los dientesen las olivas, desconocía completa-mente que existían distintas calida-des y que además ¡se hacían catasprofesionales! Gracias a este increíbleviaje, en el que conocí distintas alma-zaras y productores de esta DOP, co-mencé a tener una gran inquietud pordifundir a mis seguidores todo lo quehabía aprendido. Así que comencé aformarme para poder hablar con pro-piedad de todo ello en mi blog. Esefue el primero de muchos viajes deaprendizaje, congresos, jornadas, cur-sos, conferencias y eventos del sec-tor, gracias a los que empecé a cono-cer cada vez a más gente”.

“Justo una semana después del#AoveTrip por Mágina -continúa-,gané el premio de “Bloggeros cocine-ros” de Canal Cocina, uno de los má-ximos galardones a los que puedeaspirar un blog de cocina. Aquello su-puso un cambio radical para mi humil-de blog, colocándose entre los mejo-res de gastronomía a nivel nacional.Actualmente tenemos entre 150.000y 170.000 visitas mensuales, ya queel blog existe desde antes de que sur-giera el boom de las redes sociales -en 2008- y contamos con muchossuscriptores feed (vía e-mail). Losusuarios proceden de países de todoel mundo y con edades comprendi-das entre los 18 y 56 años. Hemostenido el placer de colaborar con em-presas y marcas como Bimbo, Cho-colates Valor, El Corte Inglés, ArrozSOS, Cruzcampo, Le Creuset, Bra,Alhambra, Avecrem y un largo etcéte-ra”, sostiene orgullosa.

Pero, ¿qué es exactamente Gas-troandalusí? Lo explica su creadora.“Gastroandalusí es un blog muy an-

daluz y generacional. Surgió cuandoestaba en la universidad y llamaba ami madre y a mi abuela para pedirlesrecetas y así poder comer decente-mente. En vez de apuntar estas rece-tas en una libreta, las dibujaba conacuarelas en un cuaderno para tener-las recopiladas de una forma más ori-ginal. Mi hermana quería una copiade este cuaderno de recetas familiar,y entonces se nos ocurrió subir los di-bujos a un blog para tenerlos ordena-dos por índice. Jamás pensamos quehubiera gente interesada en verlos ycomentar, y poco a poco empecé a

prestarle mayor atención movida porlos seguidores que nos demandabanmás contenido”.

Sin embargo, en el eterno debateentre amateurismo o profesionaliza-ción, el mundo del blog no siempregoza de buena prensa. A este respec-to, Conxy recuerda que “cuandonació Gastroandalusí no existía ni lapalabra blogger, por lo que no teníasuna etiqueta y la gente se molestabaen ver tu blog para valorar tu trabajo.En cambio, ahora ni miran tu página,simplemente eres una blogger más” -mirada de desprecio incluida-… Afor-


MERCACEI 92 • ESPECIAL POST EXPOLIVA 39®

Gastroandalusí.

Los dibujos de Conxy en Gastroandalusí.

Conxy Jiménez, creadora de Gastroandalusí.

tunadamente, si se molestan en mirartus redes sociales y tu trabajo, cam-bian de opinión”.

“Desde mi inocente forma de verlas cosas -añade-, presumo que unblog nace como un hobby, una fórmu-la de compartir en el universo on lineuna afición, conocimiento o inquietud.La mayoría de los blogs de hoy endía no nacieron pensando en unaprofesionalización, pero el tiempo y elavance del mundo on line y su publi-cidad obligan a que el blogger seaprofesional, pues lo más coherente esque se facture por la publicidad comosi de cualquier otro medio se tratara.Luego existe una horda de blogs quenacen simplemente para ganar dineroy conseguir productos gratis, y estos

son los que se cargan el trabajo y elprestigio de los demás”.

A esta AOVEblogger le resulta muygratificante “que otros compañeros yseguidores me escriban y me llamenpara consultarme sobre maridajes yrecetas, porque eso significa queestoy poniendo un pequeño grano dearena en este maravilloso oleouniver-so”. Porque si algo tiene claro Conxyes que, en una sociedad como lanuestra, en la que los hábitos de con-sumo cambian a velocidad de vértigo-como la vida misma-, el papel quedesempeñan los bloggers e influen-cers a la hora de crear tendencia noes baladí. “Los blogger de gastrono-mía influyen más de lo que creemosen el consumo de un determinado ali-

mento. No hay más que contemplarcómo ha subido el consumo de agua-cates, tomates cherry de colores yfrutos del bosque (arándanos y fram-buesas) a raíz de ponerse de modaen las fotografías de Instagram. Hacedos años era imposible comprar encualquier supermercado estos ali-mentos, ahora los encuentras encualquier superficie”.

AOVESour&HotCristina Garrido y Laura Gonzálezson las chicas de AOVESour&Hot,otro de los blogs de referencia en loque al virgen extra se refiere. En sucaso, la vinculación con el oro líquidose estableció de modo natural. “Nues-tros padres son productores de aceite



Laura

González y Cristina Garrido, de AOVESour&Hot.

AOVESour&Hot.

Conxy Jiménez fue una de las participantes en el encuentro “Jaén Revolution” organizadopor Mercacei Magazine que tuvo lugar el pasado 2 de marzo en el restaurante CasaHerminia de Ifeja, en Jaén.



de oliva, cooperativistas desde siem-pre, así que de alguna forma lleva-mos el AOVE en la sangre. Noshemos criado entre olivos y por esodecidimos formarnos realizando elMáster en Olivar, Aceites de Oliva ySalud, donde nos conocimos. Cuan-do lo finalizamos nos dimos cuenta,más aún, del valioso producto que te-níamos en nuestras manos y la pocainformación que existe sobre él, ade-más de la falta de profesionalizaciónen el sector. Teníamos la necesidadde aportar nuestra gotita de AOVE eintentar luchar para cambiar la situa-ción. Pensamos que un blog podíaser el mejor medio en estos tiempospara poder compartir nuestros conoci-mientos y aportar la frescura que elsector necesitaba”.

Frescura y originalidad como la queaporta el nombre de su blog. “AOVE-Sour&Hot tiene una personalidad muydefinida, está orientado al consumidorde aceites de oliva, por eso escribi-mos textos sencillos, con mensajesconcisos y sin lenguaje técnico. Setrata de llegar lo más lejos posible sinaburrir y, además, despertar interéspor el AOVE. La intención es aclararconceptos erróneos, dar consejos deconservación y compra de aceites,ideas de maridaje y recetas parapoder sacarle el mejor partido a esteproducto. En menos de dos añoshemos llegado a las 100.000 visitas,algo impensable cuando empezamos,ya que estábamos convencidas deque nadie nos iba a leer. En un princi-pio nos seguían profesionales del sec-tor, pero cada vez aumenta el númerode consumidores que nos siguen ynos agradecen lo mucho que están

aprendiendo con nuestros artículos.Somos independientes y no trabaja-mos con marcas, así es más fácilmantener nuestra esencia, dondeprima la sinceridad con el lector”.

Para estas dos AOVEinfluencers,

el virgen extra “es más que un ali-mento, pero está infravalorado. Sien-do España el primer productor mun-dial de aceites de oliva no entende-mos por qué Italia se lleva la fama, nipor qué en ocasiones los aceites se

#AoveTrip, un viaje a los zumos tempranos de la DOP Sierra Mágina

Los aceites elaborados a partir de las primeras aceitunas recolectadas durante los meses deoctubre y noviembre son los protagonistas indiscutibles de #AoveTrip, un evento quedesde 2013 viene celebrando la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina en elmes de noviembre para dar a conocer el carácter y personalidad de estos zumos de cose-cha temprana, así como su enorme potencial en la cocina.

Los participantes en la última edición fueron el pastelero Pepe Isla (Casa Isla, Granada),campeón del Spanish Chocolate Masters y representante español en el World Chocolate Mas-ters celebrado en octubre en París; Fran Vicente, semifinalista de la II edición del concurso te-levisivo Top Chef; los blogs gastronómicos El Cocinero Fiel, Recetas de Mama y Recetas sinLactosa; y el crítico vitivinícola y gastronómico Enrique Calduch. Todos ellos descubrieron elprimer aceite de oliva virgen extra de esta DOP a través de una experiencia sensorial y culina-ria con el objetivo de incrementar su protagonismo en la gastronomía y convertirse en losprincipales prescriptores de estos zumos tempranos de tono verdoso, con aromas y saboresmás intensos y una mayor proporción de antioxidantes naturales que los hace muy saludables.

Durante un fin de semana vivieron en primera persona la actividad frenética de algunasde las almazaras de la comarca de Sierra Mágina en esta época, en su afán por lograr sus me-jores AOVEs. Así, los participantes conocieron in situ el cuidado proceso de elaboración deestos aceites y los degustaron a través de catas personalizadas durante la visita que realizarona la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida situada en Bed-mar, de diseño vanguardista e innovador, conocida como el Guggenheim de Mágina.

Paralelamente pudieron saborear las notas y sensaciones dominantes de estos picualescaracterizados por sus altísimos estándares de calidad -y que optan a los premios más im-portantes- a través de los singulares maridajes que se elaboraron con los mejores produc-tos de la gastronomía de Jaén. Además, el grupo disfrutó del espacio natural protegido enel que se encuentra esta comarca jiennense conociendo el Centro de Interpretación delParque Natural de Sierra Mágina, al tiempo que descubrieron el lado más mágico y miste-rioso de esta comarca con la visita a las famosas “Caras de Bélmez”.

Izq.: CristinaGarrido y LauraGonzález en elPrimerCampeonatoNacional deCatadores porEquipos enPriego deCórdoba.

Dcha.: Las chicas deAOVESour&Hotcon el SegundoPremio a laDifusión de laCultura del Olivo2017 concedidopor AEMO.


valoran más fuera de nuestro paíscuando constituyen la base de nues-tra gastronomía. Afortunadamente, seestá empezando a poner de moda ymaridajes tan originales como los gintonic con AOVE, los helados o el cho-colate con AOVE le convierten encool. Eso sí, deseamos que no seauna moda pasajera y que haya llega-do para quedarse”.

Respecto al papel que juegan losbloggers e influencers en la creaciónde tendencias, las chicas de AOVE-Sour&Hot tienen claro que “hay blog-gers con mucho poder, especialmen-te en la moda y la gastronomía, perono podemos olvidar que las costum-bres muy arraigadas son difíciles decambiar. Nosotras, en el mundo delos aceites, vemos a diario lo compli-cado que es competir con el aceitedel pueblo de cada uno, por ejemplo.

Por este motivo los influencers jueganun papel fundamental dando a cono-cer nuevas tendencias y productospara abrir la mente del consumidor”.

¿Y cómo se consigue que el AOVEsea trendic topic? “Con mucho traba-jo diario y mucha paciencia. A noso-tras nos ha costado mucho generarconfianza, un gran empujón fue que-dar segundas en el Primer Campeo-nato Nacional de Catadores en Prie-go de Córdoba y, recientemente, elreconocimiento que nos ha concedi-do AEMO por la difusión de la culturadel AOVE. Además, es imprescindi-ble seguir todos los días las tenden-cias a nivel mundial y aplicarlas anuestro campo. Hay un trabajo muyminucioso detrás de cada foto, artí-culo e infografía que publicamos,donde buscamos atraer nuevos se-guidores que no tienen ninguna rela-

ción con el mundo delaceite. Una parte funda-mental del trabajo de in-fluencer -y al mismotiempo la más compli-cada- es ser creativoconstantemente, creartu propia personalidad,conseguir que te sigan,

lean y compartan tu tra-bajo. Es muy gratificante

cuando ven una fotografíao leen uno de tus textos y

saben que es tuyo”.Cristina y Laura huyen de la

dualidad amateurismo-profesionaliza-ción porque, en su opinión, la segun-da nace de la primera. “Las doscosas son válidas si se hace con pa-sión y se obtiene un buen resultado.La profesionalización en este tema esimprescindible para poder generarconfianza y fidelidad en tus seguido-res, pero si el que te lee no entiendedel tema se va a creer cualquier cosa,como ya está pasando. Cuando em-pezamos AOVESour&Hot sabíamosmuy bien lo que íbamos a decir sobreel AOVE, pero en el tema blog yredes sociales éramos completamen-te principiantes. Todo comienza sien-do amateur y a medida que vas cre-ciendo tienes esa necesidad e inquie-tud por aprender, y entonces es cuan-do comienzas a profesionalizarte enla gestión de RRSS y blogs, ya queno es una tarea fácil, como puedeconsiderar la gente a simple vista”.

Desde Francia con… AOVELa bretona Cécile Le Galliard vivió du-rante más de seis años en España yaquí descubrió el oro líquido, las alma-zaras, el olivo y “esta cultura gastronó-mica de poner aceite de oliva virgenextra en todos los platos, hasta con elpan del desayuno”. Cuando regresó aFrancia hace cinco años tuvo claroque quería compartir su descubrimien-to y dar a conocer este producto alconsumidor francés. Así nació en 2012jusdolive.fr -“al principio para volcar lasinformaciones que encontraba”, reco-noce-, un blog que con el tiempo haevolucionado con su autora “a travésde mis encuentros, de mis lecturas, demis diversas formaciones -Cécile esExperta en Cata de AOVs por la Uni-versidad de Jaén-; en una palabra, seha profesionalizado”. En este sentido,

Jusdolive, 100% aceite de oliva.

CécileLe Galliard, creadora de jusdolive.fr.



Cécile apunta que “muchos de los quellevan un blog también trabajan para elsector, así que no podemos hablar deamateurismo, porque tener un blogsobre AOVE conlleva que la formaciónsea continua”.

Jusdolive es una revista de actuali-dad 100% dedicada al AOVE que in-cluye un glosario de términos específi-cos y una guía abierta de profesionalesdel sector que se actualiza constante-mente. Cécile explica que “me gustacompartir lo que leo y lo que considerointeresante tanto para el amateur comopara el profesional o el apasionado delAOVE. Intento escribir dos veces porsemana en el blog -si tuviera más tiem-po me gustaría publicar a diario- ytengo la suerte de contar con algunoscolaboradores que me echan unamano y aportan otros puntos de vistacon sus artículos, que traduzco y publi-co con sus nombres: Felipe de La Mol-tura (comunidad de oleoaficionados),Laura de AOVESour&Hot, Alice Alechde provencialprovence.blogspot.fr -co-autora junto con la propia Cécile de laobra The Seven Wonders of Olive Oil-,Ricardo de DirectodelOlivar.com…Para mi el blog también es una especiede portafolio donde recopilo lo quehago en mi trabajo, los aceites quecato, los cursos disponibles… en defi-nitiva, una manera de estar conectadacon el mundo desde Moulis, una aldeaperdida de 40 habitantes en la partefrancesa de los Pirineos”.

En cuanto a la radiografía de susseguidores, Cécile señala que “tengoentre 400 y 500 visitas al día, el 75%de ellas provienen de Francia y luego

de países francófonos como Canadáy Bélgica. Hay un 2,3% de seguido-res españoles”. En cualquier caso, elnúmero de followers no es algo que lequite el sueño a la creadora de Jus-dolive: “No me preocupa ser influen-cer ni crear tendencia, simplementedocumentarla. Para lograr que el vir-gen extra sea trendic topic hay queapostar por la calidad en su elabora-ción, pero también a la hora de comu-nicar, algo que desde mi punto devista no se valora lo suficiente”.

¿Y dirías que el AOVE está demoda, Cécile? “Sí, creo que está demoda o, más bien, que tras algunosaños de mala fama ha vuelto al es-cenario principal. La Dieta Mediterrá-nea como Patrimonio Inmaterial dela Humanidad, los últimos estudioscientíficos sobre sus beneficios salu-dables y el papel del AOVE comofuente principal de lípidos en estaDieta, sus matices en la cocina…Todo ello ha puesto de relieve la infi-nita lista de beneficios que propor-ciona el AOVE, conocidos desdetiempos inmemoriales”.

Pionero y autodidactaDe espíritu autodidacta, Andrés Jimé-nez Cocera se inició en la blogosferaen 2008 con un par de blogs perso-nales que le sirvieron como aprendi-zaje. Más tarde, con el boom de lasredes sociales, empezó a trabajarcomo community manager de diver-sas empresas. Su primer cliente rela-cionado con el sector del virgen extra,Notaliv Cosmética Natural con AOVE,apareció en 2013. “Lo primero que

hice -recuerda Andrés- fue posicionarla marca y desarrollar su tienda online con un blog corporativo. Un añodespués, José Gilabert, presidente dePuerta de Las Villas, me ofreció tra-bajar el canal e-commerce de lamarca. Y claro, montamos también unblog. Ahora me dedico en exclusiva aambas empresas. En la primeracomo uno de los socios y en la se-gunda, como encargado de la comu-nicación on line y e-commerce”.

Dos blogs que se nutren de conte-nidos diferentes, adaptados a la reali-dad y actividad de cada empresa. “Enel blog de Notaliv escribo sobre losusos del AOVE en cosmética y suspropiedades y beneficios saludables,que son igual de eficaces que en ali-mentación. También sobre consejos ytrucos de belleza, dermatología, etc.En el caso de Puerta de Las Villas,escribo sobre el día a día de la SCASan Vicente de Mogón (Jaén); de sutrabajo en el campo protegiendo elentorno de la Sierra de Las Villas; delas labores agrarias y el trabajo de ca-lidad en la almazara; de su presenciaen eventos y ferias, de los premiosque nos conceden…” -Andrés yahabla en primera persona, tal es elgrado de identificación con la coope-rativa-. Sin duda, uno de los conteni-dos más difundidos en las redes so-ciales fue el pionero Diario de Cam-paña, creado en 2014 para poner en

Blog de Notaliv, Cosmética Natural con AOVE.

Andrés Jim

énez con Notaliv, Cosmética Natural con AOVE; y Puertade la

s Vill

as.



valor el trabajo en el campo de losagricultores, que relataba todo el pro-ceso llevado a cabo desde la aperturade la almazara en octubre hasta elfinal de la recogida de la aceituna, afinales de febrero, con la celebraciónde La Botijuela (o Botifuera). Algo quehoy día se ha convertido en una sec-ción habitual de muchos blogs, peroque hasta entonces no se le habíaocurrido a nadie. Y todo ello sin pisarel campo, tal y como reconoce Jimé-nez. “Yo no soy agricultor. Mi trabajoestá delante del ordenador. Si nofuera por la colaboración expresa delos propios agricultores, del gerente ydel presidente, que también manejanlas redes sociales a pie de campo,hacen fotografías y me informan delas novedades, esta labor de publica-ción no sería posible. Por eso es muyimportante tener ayuda y contar conun buen equipo”.

Al igual que sus compañeros blo-

gueros, Jiménez coincide en calificarel AOVE como cool. “Los clásicosson clásicos porque nunca pasan demoda. Siempre gustan y siempreestán ahí. Y cuando no están, se lesecha de menos. Eso ocurre con elAOVE, que está en nuestra vidadesde que nacemos, al menos ennuestra tierra. Es un alimento básicode nuestra gastronomía. Y, sin em-bargo, es un gran desconocido parael consumidor, seguramente porculpa del propio sector, que no hasabido informar bien en todos estosaños. Pero para eso estamos losbloggers difundiendo la cultura delAOVE. Y sí, es muy cool. No haydos AOVEs iguales. Hay muchas va-riedades, maridajes, catas, se pres-ta a experimentar en la cocina… Y lacalidad cada vez es mayor. ¿Cómono se va a poner de moda?”, se pre-gunta el bueno de Andrés. Y tienetoda la razón.

¿Influencers? No, más bien“gorroners”…No obstante, Jiménez desconfíabastante del término influencer ysus connotaciones, no siempre po-sitivas. “Lo cierto es que quizás seha llegado a un tope en cuanto altema influencers. Desempeñan unpapel muy útil si das con el adecua-do, con aquel que realmente tienecapacidad de crear tendencia. Lomejor es cuando el/la influencerdescubre tu producto -en un restau-rante, un evento- y le gusta lo queofreces. Sin que haya dinero o inte-rés de por medio. Pero ahora raroes el día que no se ofrecen supues-tos influencers que en realidad notienen seguidores más allá de susamigos. Sólo quieren muestras gra-tis o productos gratuitos. A estos úl-timos más que influencers los lla-maría “gorroners”. Se da mucho,sobre todo en el sector cosmética.Y más desde que existe Instagram.No tanto en el sector de la alimenta-ción, pero también”.

“En cuanto a los bloggers -conti-núa-, no es lo mismo un blog de co-cina para foodies que un blog cor-porativo como son los míos, que afin de cuentas sirve para dar a co-nocer marcas y productos, y gene-rar tráfico para nuestra tienda online. Son dos tipos de blogs diferen-tes y sus objetivos también son dis-tintos. Por ejemplo, un blog ama-teur de recetas de cocina rara vezgenera dinero. Pero son los quemás gustan, porque la informaciónque ofrecen suele ser veraz y no esinteresada. Y por eso precisamenteson los que tienen mayor acepta-ción y capacidad de influir. Sin em-bargo, un blog corporativo debemostrar a las personas que hay de-trás de la marca, sus valores, sutrabajo, y -a ser posible- ofrecercontenidos que sean valiosos parael lector”.

Y concluye: “No creo que hayaque buscar ser trendic topic. Sí hayque tratar de influir en tus lectores.Todos los que estamos en este sec-tor debemos conseguir que el con-sumo de AOVE sea un hábito. Quela gente discrimine las ofertas de loslineales y supermercados es másimportante que buscar hashtags yretweets”.

Blog de Puerta de las Villas, marca de San Vicente de Mogón, SCA (Villacarrillo, Jaén).



La burbuja del AOVEChris Aparicio es la fundadora de laagencia de marketing especializadaen medios sociales del mismo nom-bre con sede en Jaén. Chris iniciósu idilio con los medios sociales(blogs y redes) en 2006, cuandoempezó a aplicar estrategias a lasredes sociales de las marcas conlas que trabajaba. Fue entoncescuando el AOVE se cruzó en su ca-mino. “Toda mi actividad laboral estávinculada al mundo del marketing yla comunicación. Mi relación con elAOVE surgió cuando empecé a co-laborar con Supremo en el lanza-miento de su segunda campaña.Hasta ese momento reconozco queera una absoluta profana del AOVE,no conocía sus características orga-nolépticas ni sus propiedades.Nada. Empecé asesorando a Supre-mo en marketing digital, una colabo-

ración que, paradójicamente, llegó através de una publicación mía enprensa tradicional que ellos vieron.El AOVE es una materia prima bási-ca en cualquier cocina del mundo yuna seña de identidad de los jien-nenses porque vivimos en la capitalmundial del aceite de oliva. Pero, ala vez, es un gran desconocido”.Aparicio discrepa en que el virgenextra es cool. “No creo que el AOVEsea cool, está poniéndose poco apoco en el lugar que le correspondegracias a todo el postureo gastronó-mico existente y gracias a accionespor parte de las instituciones, a tra-vés del oleoturismo. Pero el AOVEno debe ser cool, debe incluirse enel diccionario de la Real Academiacomo algo básico”.

Incluso percibe una cierta burbujaartificial en torno al AOVE. “Me pa-rece que hay una burbuja, porque al

final se trata de un intercambio co-mercial que muchas veces no apor-ta más valor al lector. Falta muchode concienciación y conocimientopor parte de los blogueros de laspropiedades y aplicaciones delAOVE. Eso no quita que hayan ge-nerado un efecto positivo, pero ha-bría que apoyar ese ruido con másacciones. Y no creo que hayan cre-ado tendencia, en todo caso se hanaprovechado también del protago-nismo que han adquirido los aceitesde cosecha temprana y los propioschefs cuando realizan showcoo-kings y llevan siempre la botella deaceite de oliva. Ser AOVEinfluencerse consigue con un buen trabajo alque dedicar tiempo, un buen pro-ducto, una buena gestión de me-dios sociales, una buena estrategiade marketing y rodeándose de bue-nos profesionales”. Y concluye su

Chris Aparicio es la fundadora de la agencia de marketing especializada enmedios sociales del mismo nombre.

“Jaén Gastronómico” pretende ser la guía gastronómica de referencia de laprovincia de Jaén.

La consultora de comunicación y redes socialesChris Aparicio comenzó asesorando a la marcaSupremo en marketing digital.



argumentación rompiendo unalanza a favor de una mayor profe-sionalización: “Pienso que, en la si-tuación actual, o se produce unaprofesionalización o el futuro de losblogs pinta muy negro, porque haymucha burbuja absurda”.

AOVE Blogger España 2016Al incidir en la necesidad de llevar acabo acciones realmente efectivas yque aporten valor, Aparicio se refiere aeventos como, por ejemplo, AOVEBlogger España 2016, una iniciativapionera de la Diputación Provincial de

Jaén en colaboración con “Jaén Gas-tronómico” que pretendía ir un pocomás allá en la promoción y divulga-ción de la nueva cocina jiennense y elexcelente aceite de oliva virgen extrade esta provincia en forma de concur-so que acercó al público las creacio-

El (inbound) marketing en la era digital Por Juan Antonio Parrilla González*

La era digital, o desde el punto de vista del marketing, la era delcliente, es ya una realidad y, para ello, día tras día se innova y secrean nuevas herramientas que hacen a las empresas estar cada vezmás en contacto con los usuarios de las redes sociales, denominandoal conjunto de estrategias, herramientas o actuaciones en torno alconocimiento y acompañamiento de este cliente inbound marketing.

El papel del marketing en la era digital actualmente exige combi-nar unas capacidades creativas, cada vez más necesarias para el de-sarrollo de nuevas soluciones y experiencias, con una capacidad ana-lítica para entender qué es lo que dice una marca -o se entiende deuna marca- y cuáles son las percepciones de los productos en el pú-blico, que cada vez en mayor medida visualiza los contenidos de laempresa, productos o servicios a través de los medios sociales.

Una cuestión fundamental es que la existencia de las redes socia-les se debe principalmente a que el cliente se ha convertido en elcentro absoluto de todas las miradas. Ya no existe esa comunicaciónunidireccional en la cual el cliente era un mero receptor deanuncios y optaba, en función de unos gustos, ne-cesidades o capacidad de compra, a realizarla adquisición de un bien o servicio.

Ahora hablamos del concepto in-bound, entendiendo al cliente comoeje principal de todas nuestras estrate-gias de marketing y estableciendo unanueva relación con él: lo escuchamos,interaccionamos, resolvemos sus dudasen tiempo real, ofrecemos productos ymejoramos los que tenemos en función desu demanda y, por supuesto, creamos conteni-dos entretenidos para que puedan sentirse identifica-mos con la marca y puedan recomendarla al resto de su red decontactos, el denominado “poder de la recomendación”.

Es evidente que, hoy día, no estar presente en los principales me-dios sociales implica que tu marca no exista. Sobre todo teniendo encuenta que, según un estudio del IAB, un 81% de los internautasentre 16 y 55 años utilizan redes sociales, lo que representa más de15 millones de usuarios en nuestro país.

Estos datos ofrecen una gran oportunidad, teniendo en cuenta elpoder de una marca para llegar a un gran número de usuarios en tiemporeal con objeto de que puedan conocer el día a día de la compañía y po-damos generar lo que se llama engagement, que no es más que la capa-cidad para que las personas quieran saber de tu marca, utilicen tu pro-ducto, lo defiendan y lo recomienden porque hemos sido capaces de ge-nerar una potente conexión que ya no existe sólo en la relación de “com-pra-venta”, sino que va mucho más allá de lo puramente económico, va-lorando un aspecto estratégico muy valioso y cuantificable a largo plazo.

Pero toda esta amalgama no se realiza de forma caótica, sino queexiste una planificación previa que permite trazar la estrategia, sien-do capaces de estructurar por qué una compañía utiliza redes socia-les y, sobre todo, para qué.

La finalidad para utilizar redes sociales puede sintetizarse en lassiguientes premisas:

- Para informar y mantener contacto con el cliente y conocerlo;- Para hacer crecer el aspecto emocional en la re-

lación con el cliente (engagement);- Para generar confianza (el poder de larecomendación);

- Para ofrecer y dar a conocer nue-vos productos/servicios (campañas demarketing on line)

- Como efecto “embudo” a lahora de realizar compras electrónicas

(ver, conocer, comprar);- Para ampliar índices de influencia y

localizar influencers (crear red de publici-dad gratuita).

En el caso de Picualia, cabe destacar que se gestionanlas redes sociales más populares entre los usuarios -Facebook e Ins-tagram- de una manera casi simultánea, ofreciendo contenidos simi-lares a la misma hora de publicación y con un carácter informativomuy transparente, buscando siempre la confianza y la relación casidiaria con el consumidor. En los perfiles de Twitter de Picualia se tra-baja en tiempo real, por lo que hay días en los que se pueden encon-trar hasta 10 tweets sobre nuestra marca, además de un perfil en in-glés para el público europeo, estructurando así la comunicaciónpara hacerla adecuada a otro público que busca algo distinto y que,evidentemente, en la mayoría de los casos carece de informaciónsobre los aceites de oliva en su país de origen o rara vez los ha utili-zado, por lo que hay que emplear un tono mucho más didáctico. Y,por supuesto, la utilización de YouTube como canal audiovisual per-mite ampliar el conocimiento con la visualización de vídeos de lacompañía en varios idiomas.

* Doctor en Economía, especialista en Marketing y gestión de empresas y máster titulado por ESIC Business and Marketing School, Juan Antonio Parrilla González es actual-mente director técnico de Picualia (Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca, S.C.A) y dirige el área de Marketing. Además, ha sido coordinador técnico del proyecto de fo-mento de redes sociales y comercio electrónico en Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén, promovido en 2015 por Cooperativas Agro-alimentarias, la Diputación Provin-cial de Jaén, la Universidad de Jaén y la Fundación del Olivar.

Juan Antonio Parrilla, director técnico de marketingen Picualia.



nes de ocho reputados blogueros co-cineros procedentes de diferentespuntos de España inspirándose en lacocina de afamados restaurantes jien-nenses y utilizando AOVE Made inJaén de máxima calidad. Cada unode los platos elaborados por los equi-pos fueron catados y puntuados porun prestigioso jurado de especialistasencargado de proclamar al ganadorde la primera edición de AOVE Blog-ger España, desarrollado el pasado 1de octubre de 2016 en el Recinto pro-vincial de Ferias y Congresos deJaén, en el marco de la XV Feria deTurismo de Interior de Andalucía “Tie-rra Adentro”. El evento -que contó conunos padrinos de excepción, los ochoAOVEs distinguidos con el sello decalidad “Jaén Selección” de la Diputa-ción Provincial de Jaén- fue todo unéxito y logró una gran repercusión enredes sociales, llegando a posicionar-se en segundo puesto dentro de lostrending topics nacionales.

Los ganadores ex aequo del primerpremio fueron Manu Ruiz, editor delblog Cocinando con CatMan, junto aPedro Sánchez, jefe de cocina delrestaurante Casa Antonio -con AOVECastillo de Canena-; y Manuel Balan-zino, editor de la revista gastronómicaThe Gourmet Journal, junto a JuanCarlos Trujillo, jefe de cocina del res-taurante Canela en Rama, y Olibaeza.

Integrado en una página webdonde se plasma la actividad de laagencia que dirige, el blog de ChrisAparicio aborda temas de marketingy actualidad del mundo de la comu-nicación 2.0., con actualizacionesmensuales y un elevado numero devisitas. “Básicamente -resume sucreadora-, lo que viene a contarnosson los entresijos del perfil del com-munity manager y del entorno dondetiene que operar. Los usuarios de miblog son personas pertenecientes altejido empresarial de la provincia ytambién alumnos de los cursos queimparto”. Y puntualiza que “no meconsidero blogger, que en realidades un perfil que se ha difuminadoentre Twitter, Instagram… Al final,son usuarios que disponen de dife-rentes plataformas 2.0”.

Si no estás en Internet, no existesLlegados a este punto, cabe pregun-tarse: ¿valoran adecuadamente los

productores de virgen extra -en es-pecial los más jóvenes- la importan-cia de los blogs y redes socialescomo herramientas efectivas de co-municación y promoción de susmarcas? ¿Qué evolución se ha per-cibido en este sentido y qué empre-sas del sector destacan más por cui-dar sus medios sociales?

Vayamos por partes, que diría unforense. Pues bien, Conxy Gastroan-dalusí Jiménez lo tiene claro. “Cadavez son más las empresas y produc-tores de AOVE que se suman al mar-keting y comunicación digital, lo cualsupone un gran avance si echamos lamirada cinco años atrás. En generaltodas las empresas de AOVE tienenya redes sociales, unas son más acti-vas que otras y con contenidos más omenos cuidados, pero en general seaprecia una evolución creciente. Gra-cias a las redes sociales, potencian suimagen como marca y a su vez contri-buyen a poner el AOVE de moda ge-nerando prescriptores, que es final-mente lo que este sector necesita:fans y enamorados del virgen extra”.

Cristina y Laura, de AOVESour&Hot,coinciden con su apreciación. “For-mamos parte de una nueva genera-ción que concede a las redes socia-les la importancia que merecencomo herramienta de comunicación.Incluso los mayores ya confían enempresas externas para la promo-ción de su producto en las redes so-

ciales. Aunque, al igual que ocurrecon el marketing, no suelen ocuparlos primeros puestos en sus priorida-des, cada vez son más quienes sehan dado cuenta de que si no estásen Internet no existes, por eso resul-ta cada vez más raro encontrar em-presas sin página web”.

Por su parte, Andrés Jiménezapunta que “no sólo las valoran losmás jóvenes. La mayoría de lasredes sociales en el sector ya las lle-van los propietarios y gerentes de laspropias marcas. Y nativos digitales noson. Ésa es la evolución principal quehe percibido estos años. El marketingon line se ha hecho mainstream”.

Finalmente, Chris Aparicio consideraque “por supuesto que ha habido unaconcienciación y sensibilización impor-tantes propiciadas por las redes socia-les, que han ejercido de altavoz de lasmarcas. De hecho, ya son pocas lascooperativas o uniones de agricultoresque no tengan una marca propia ohayan embotellado con su enseña. Y laevolución es positiva, aunque falta unpoco de unión entre todos”.

Aclarado el primer punto, vamos alsegundo, el referido a las empresasque destacan por el uso que le dan asus blogs y redes sociales. “No po-dría elegir la labor de una empresa enconcreto, pues admiro a muchas deellas y cada una tiene un estilo propiode hacer las cosas”, dice Conxy Jimé-nez. Eso no vale: hay que mojarse,

Cristina y Laura, autoras de uno de los mejores blogs sobre virgen extra, AOVESour&Hot.



Conxy. Y entonces responde: “Porejemplo, me encanta la labor que rea-lizan Cortijo Spiritu_Santo, Castillo deCanena y Nobleza del Sur con increí-bles recetas y cuidadas fotografíaspara aconsejar cómo maridar susAOVEs. También Oleícola Jaén esmuy activa en su blog y redes socia-les con contenidos muy interesantes,y su Instagram ¡es precioso! Y nopuedo olvidarme de Directo del Oli-var, Amarga y Pica, Supremo y Pi-cualia, auténticos ases en esto de lasredes sociales. Así que tenemos bas-tante contenido para disfrutar on linedel sector”.

Empresas hay muchas, pero quecuiden sus redes sociales no tan-tas, recuerdan Cristina y Laura, queeligen también el blog de Directodel Olivar porque “tiene artículosmuy interesantes y siempre estáactualizado”.

Directo del Olivar también figuraentre las preferencias de Cécile LeGalliard, que aúpa asimismo a Acei-tes Supremo y Picualia al podio delas mejores empresas si hablamosdel uso que hacen de sus redes so-ciales. Supremo hace triplete, porquees la elegida por Chris Aparicio y unade las destacadas por Andrés Jimé-nez, junto con Cortijo Spiritu_Santo -otra que repite- y Castillo de Canena,“que cuida muy bien sus contenidos,tanto en español como en inglés”.

And the winner is…Y hemos dejado para el final la pre-gunta del millón: ¿cuál es el mejorblog de AOVE? O dicho de otra ma-nera, ¿quién dirías que es el mejorAOVEblogger? Eso sí, no vale elegirel de cada cual…

“Actualmente hay muchos blogsde calidad que admiro, ya sean porsus contenidos o fotografías. Pordesgracia, muchos de ellos aún nodistinguen entre virgen o virgenextra y siguen hablando de aceitesde girasol o virgen afrutado o suavepara hacer un bizcocho”, lamentaConxy Jiménez. “Destacaría el tra-bajo de blogs como Cocinando entreOlivos, Carmina en la Cocina, Cogo-llos de Agua o AOVESour&Hot, quetrabajan día a día para transmitir lacultura del virgen extra a sus segui-dores a través de contenidos y rece-tas con AOVE. Además, todos ellos

son de la provincia de Jaén… ¡de-fendiendo lo nuestro!”, exclama conorgullo.

Para las chicas de AOVESour&Hot,“elegir el mejor AOVEblogger con lospocos que somos es muy difícil, entretodos nos complementamos y enri-quecemos el sector. Además somosmuy pocos los bloggers de AOVE quegeneramos nuestro propio contenidosin estar relacionados con ningunaempresa”, recuerdan. No obstante,señalan a La Moltura -“nos gusta por-que comparte nuestra filosofía- y alblog de gastronomía Carmina en laCocina como sus favoritos. De este úl-timo, destacan que “en todas sus re-cetas el aceite de oliva virgen extradesempeña un papel principal, ade-más de derrochar entusiasmo y ale-gría, y mostrar en cada publicación unamor incondicional por Jaén y elAOVE”. Dicho queda.

Cécile Le Galliard lo tiene claro.“De gastronomía, sin duda el del in-glés Jamie Oliver. En cuanto alAOVE, me gusta el blog español AO-VESour&Hot por la calidad de sus ar-tículos y el estilo ameno de explicarde sus autoras”.

El reconocimiento hacia este últimoes unánime -Cristina y Laura debenestar orgullosas-. También es uno delos favoritos de Andrés Jiménez, ade-más de Esencia de Olivo y el blog deRosa Marchal, “toda una referenciade la que hemos mamado todos”.¿Los mejores AOVEbloggers? Jimé-nez repite: Dani, de Esencia de Olivo,

y la propia Rosa Marchal. Chris Apari-cio, por su parte, se queda con elblog de “Jaén Gastronómico”.

Los mandamientos del buenbloggerAntes de concluir, queremos cono-cer cuáles son los mandamientosdel buen blogger. “Honestidad, per-severancia, formación, creatividad,pasión e ilusión”, afirma Conxy Ji-ménez. Cristina y Laura, de AOVE-Sour&Hot, consideran que “el másimportante de todos es el de gene-rar tu propio contenido, escribir artí-culos de calidad, originales y sin co-piar a nadie, porque de esta formaeres honesto contigo mismo y contus lectores. Tener personalidad eidentidad propias es fundamental”.Pero hay más. “En segundo lugar,hay que ser agradecido con todoslos que te leen y comparten tus tex-tos, gracias a ellos se consiguennuevos seguidores y te leen máspersonas, y sólo lleva unos segun-dos darles las gracias. En tercerlugar, hay que ser constante con laspublicaciones, aunque cuando no setrata de tu primera actividad nosiempre es fácil. Y tampoco pode-mos olvidar la importancia de seractivo en las redes sociales”.

“Libertad” -responde sin dudar Cé-cile Le Galliard-, y se explica: “Escribosiempre sobre lo que quiero o me pa-rece relevante”. Igualmente escuetase muestra Chris Aparicio, que ase-gura convencida que “el principalmandamiento debe ser evitar la so-berbia”.

Más prolijo es Andrés Jiménez,quien señala que “quizás es mejorque te diga los mandamientos de unmal blogger, que en realidad son losque nos atormentan a todos, sobretodo los dos primeros”. Perfecto, ¿ycuáles son? “No escribir periódica-mente, aunque sea una vez al mes ocada tres meses. Escribir obligadocuando en realidad no se tiene nadaque decir. No seguir una línea edito-rial coherente. No responder los co-mentarios y preguntas de tus segui-dores (en el blog o en redes socia-les). No ser honesto con el lector. Yno cobrar por escribir. O al menos, notener recompensa. Y no estoy ha-blando de dinero, que también”. Pala-bra de AOVEblogger.

Cécile Le Galliard en el concurso AVPA en marzo de 2017.

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