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– Composición química determinada: C – Alta complejidad y organización. – Necesidad de materia y de energía. – Necesidad de catálisis – Homeostásis – Autorreplicación. – Crecimiento y desarrollo. – Necesidad de una membrana aislante. – Necesidad de agua. – Excitabilidad, adaptación y evolución 1.1.- CARACTERÍSTICAS DE 1.1.- CARACTERÍSTICAS DE LA VIDA LA VIDA

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Page 1: –Composición química determinada: C –Alta complejidad y organización. –Necesidad de materia y de energía. – Necesidad de catálisis –Homeostásis –Autorreplicación

– Composición química determinada: C– Alta complejidad y organización.– Necesidad de materia y de energía.– Necesidad de catálisis– Homeostásis– Autorreplicación.– Crecimiento y desarrollo.– Necesidad de una membrana aislante.– Necesidad de agua.– Excitabilidad, adaptación y evolución

1.1.- CARACTERÍSTICAS DE 1.1.- CARACTERÍSTICAS DE LA VIDALA VIDA

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1.2.-NIVELES DE ORGANIZACIÓN1.2.-NIVELES DE ORGANIZACIÓNGrados de complejidad estructural.

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1.3.-COLOIDE

Es el cuarto estado de la materiaEs una disolución muy especial.Las moléculas del sólido se distribuyen

en el líquido, sin llegar a disolverse: se mantienen en SUSPENSIÓN.

El coloide consta:1. FASE DISPERSA: o de partículas2. FASE CONTÍNUA: Un medio (agua)

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1.3.- ESTADOS COLOIDALES1.3.- ESTADOS COLOIDALES

ESTADO SOL: Predomina ESTADO GEL: Predomina la fase dispersante. Es muy fluida la fase dispersa. Es viscosa

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De los 92 átomos naturales, nada más que 27 son bioelementos

1.4.- BIOELEMENTOS

Elementos químicos que se extraen de la materia viva por métodos químicos, agresivos.

Bioelementos % en la materia viva

Átomos

Primarios 96% C, H, O, N, P, S

Secundarios 3,9% Ca, Na, K, Cl, Mg,

Oligoelementos 0,1% Fe,Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Li, I,Al, Si...

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BIOELEMENTOS PRIMARIOS

LOS MÁS ABUNDANTES POR SER LOS ESTRUCTURALES (SIN ELLOS NO EXISTIRÍA MATERIA ORGÁNICA)

IMPORTANCIA DEL CARBONO ¿?:

0. Tetravalente y bajo peso atómico1.Forma enlaces covalentes, que son estables y acumulan mucha energía.2.Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos distintos, lo que da variabilidad molecular.3.Puede formar enlaces sencillos, dobles o triples.4.Se puede unir a otros carbonos, formando largas cadenas.5.Los compuestos, siendo estables, a la vez, pueden ser transformados por reacciones químicas.6.El carbono unido al oxígeno forma compuestos gaseosos

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BIOELEMENTOS SECUNDARIOSRESPONSABLES DEL FUNCIONAMIENTO

(SIN ELLOS NO EXISTIRÍA VIDA)

IMPORTANCIA DE ALGUNOS:

El Calcio forma parte de los huesos, conchas, caparazones, y necesario en la contracción muscular o en la formación del tubo polínico.El Sodio y el Potasio son esenciales para la transmisión del impulso nervioso. El Magnesio forma parte de la estructura de la molécula de la clorofila.El Cloro es necesario para mantener el balance de agua en la sangre y en el fluido intersticial.

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OLIGOELEMENTOSSon aquellos bioelementos SECUNDARIOS que se encuentran en los seres vivos en un porcentaje menor del 0.1% en peso.

IMPORTANCIA DE ALGUNOS:

El Iodo para la formación de tiroxina: reguladora del metabolismo.El Hierro constituyente de mio y hemoglobina.El Manganeso como factor de crecimiento y cofactor enzimático.El Cobalto forma parte de la vitamina B12.El Fluor forma parte de la dentina.El Litio como neurotransmisor y relacionado con las depresiones.El Aluminio es un cofactor enzimático, regulador del sueño.El Cobre forma la hemocianina y transporta oxígeno en invertebrados.

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1.5.- BIOMOLÉCULASSon aquellos compuestos químicos, formados por la combinación de bioelementos, que se extraen de los seres vivos por métodos físicos, como: la filtración, la diálisis, la cristalización, la centrifugación, la cromatografía y la electroforesis.

También se denominan principios inmediatos, porque podían extraerse de la materia viva con cierta facilidad, inmediatamente.

     Inorgánicos                  Orgánicos

- Agua- Gases: CO2 -Sales minerales 

-Glúcidos-Lípidos-Proteínas-Ácidos nucleicos- Biocatalizadores

CLASIFICACIÓN:

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EL AGUA

El agua es una biomolécula inorgánica.

Es la más abundante en la biosfera, donde se encuentra en los tres estados.

Se supone que fue el soporte donde se originó la vida.

Debido a su estructura molecular (dipolo) presenta unas extraordinarias propiedades físicas y químicas que van a ser responsables de su importancia biológica.

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Gran cantidad de agua: líquido interno de animales o plantas, embriones o tejidos conjuntivos.

Poca cantidad de agua: Semillas, huesos, pelo, escamas o dientes.

Su porcentaje dependerá de: tejido, edad, sexo y actividad.

Suponiendo un varón de 20 años el 65% de su peso es agua:•Intracelular: 40%•Intercelular: 16%•Circulante: 9%

EL AGUA

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El átomo de oxígeno, por su alta electronegatividad, atrae los electrones del enlace covalente, y la molécula presenta un exceso de carga negativa en las proximidades del átomo de oxígeno y un exceso de carga positiva en los átomos de hidrógeno: Por ello, cada molécula de agua es un dipolo eléctrico.

Está formada por dos átomos de Hidrógeno y uno de oxígeno unidos por enlace covalente

Los enlaces entre los Hidrógenos y el oxígeno forman un ángulo de 104,5 º

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PROPIEDADES DEL AGUA:

• Es un dipolo: Alta cohesividad entre sus moléculas:

– Capilaridad: Ascenso por conductos muy finos.

– Calor específico y de vaporación elevada: Energía necesaria para aumentar Tª , 1º C

– Solubilidad elevada: Disuelve muchas sustancias.

– Constante dieléctrica elevada: Capacidad carga

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FUNCIONES DEL AGUA:

• Transporte: Por alta cohesión y capilaridad.

• Termorreguladora: Por su elevado calor específico y de vaporización.

• Disolvente universal: Gracias a su solubilidad.

• Sustrato metabólico: Por su constante dieléctrica

IMPORTANCIA DEL AGUA:

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SALES MINERALES:LOCALIZACIÓN

FORMAS PRECIPITADAS DISOCIADAS O DISUELTAS

EJEMPLOS

CARBONATOS

FOSFATOS

CATIONES: Na+,K+, Ca+ +,Mg+ +

ANIONES:

Cl- , SO4= , HCO3

-,

CO3=, HPO4,= PO4

3-

FUNCIONES

ESTRUCTURAL:

Conchas, caparazones, esqueletos

ESPECÍFICAS

GENERALES

Son P.I.I. que se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas diferentes y cuya principal función es la reguladora.

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SALES MINERALES:FUNCIONES

• PRECIPITADAS Ó INSOLUBLES: Estructural: Huesos, conchas...

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SALES MINERALES:FUNCIONES

• DISOCIADAS: Específicas:– Contracción muscular (Ca2+)

– Impulso nervioso (Na+,K+)

– Catalítica: Coenzimas: Co2+, Zn2+, Mn2+..

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TIPOS DE BIOMOLÉCULAS

POLÍMEROMONÓMERO

SUPRAMOLÉCULAS

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GLÚCIDOS:

• Biomolécula orgánica formada por C,H y O

y cuya función más importante es la

ENERGÉTICA.• Tipos:

– MONOSACARIDOS

– DISACÁRIDOS

– POLISACÁRIDOS

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MONOSACÁRIDOS: CLASIFICACIÓNMONOSACÁRIDOS: CLASIFICACIÓN

• DOS CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN:– Según GRUPO funcional:

• Aldosas (Función aldehido)

• Cetosas (Función Cetona)

– Según el Nº de átomos de Carbono:

• Triosas: 3 átomos de Carbono: Gliceraldehido.

• PENTOSAS: 5 átomos de Carbono: Ribulosa.

• HEXOSAS: 6 átomos de Carbono: Glucosa.

– Función de los monosacáridos

• .

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GLÚCIDOS:

NÚMERO

DE

CARBONOS

ALDEHIDOS

(ALDOSAS)

CETONAS

(CETOSAS)

3 C

(TRIOSAS)

GLICERALDEHIDO DIHIDROXICETONA

5C

(PENTOSAS)

RIBOSA

DESOXIRRIBOSA

RIBULOSA

6C

(HEXOSAS)

GLUCOSA

GALACTOSA FRUCTOSA

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MONOSACÁRIDOS CICLADOS

α-FRUCTOFURANOSA

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DISACÁRIDOSMALTOSA α

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DISACÁRIDOS

LOCALIZACIÓN

REINO

VEGETAL ANIMAL

LIBRE SACAROSA LACTOSA

ASOCIADOS

MALTOSA

CELOBIOSA

MALTOSA

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DISACÁRIDOS

MALTOSA β

LACTOSA β SACAROSA

CELOBIOSA β

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POLISACÁRIDOS

• Polímeros: Formados por la unión de muchos monosacáridos: de 11 a cientos de miles.• Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.• Peso molecular elevado. • No tienen sabor dulce ni son reductores. •Estructurales β (1-4): Quitina• Reserva energética (enlace α  (1-4) : Glucógeno.•a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo        - Almidón y celulosa.       •b) Heteropolisacárido: formado por más de un tipo de monosacárido        - Pectina, hemicelulosa, goma arábiga y el agar-agar

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HOMOPOLISACÁRIDOS

ENLACE

FUNCIÓN

REINO

VEGETAL ANIMAL

α (1-4)

RESERVA ALMIDÓN GLUCÓGENO

β (1-4)

ESTRUCTURAL CELULOSA QUITINA

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ALMIDÓN AL ÓPTICO

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ALMIDÓN AL ELECTRÓNICO

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ALMIDÓN • Definición• Compuesto por dos polisacáridos:

– Amilosa: Helicoidal

– Amilopectina: Ramificada

• Proceden de la polimerización

de la glucosa α sintetizada en la fotosíntesis.

• Localizado en semillas de cereales y legumbres. En patatas y frutos: castaña y bellota.

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ALMIDÓN: AMILOSA

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ALMIDÓN: AMILOPECTINA

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GLUCÓGENO

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FIBRAS CELULOSA

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ESTRUCTURA CELULOSA

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LÍPIDOS

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• Apolares Insolubles en agua.• Solubles en disolventes orgánicos:

– Cloroformo, Éter– Benceno, acetona.

• Formados por C, H y O… ¿P?• Menor proporción de oxígeno que los glúcidos.• Químicamente son derivados o de :

– Ácidos grasos: SAPONIFICABLES.– Isoprenos: INSAPONIFICABLES

NATURALEZA Y CLASIFICACIÓN

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ÁCIDOS GRASOS

Hidrocarburo de cadena larga con función ácido

Pueden ser:

Saturados Insaturados

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GRASAS Ó ÁCILGLICÉRIDOS

Monoacilglicéridos

Son ésteres del alcohol propanotriol o glicerina y de ácidos grasos. Dependiendo del nº de ácidos grasos, tendremos:

Diacilglicéridos

Triacilglicéridos ó Grasas neutras:

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ESTERIFICACIÓN

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SAPONIFICACIÓN

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FUNCIONES DE TRIGLICÉRIDOS

• Reserva energética.• Aislantes térmicos.• Amortiguadores mecánicos.

                                                                        

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• Esteres de un ácido graso y un monoalcohol de cadena larga par.

• Sólidos a temperatura ambiente.

• IMPERMEABLES

CERAS

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CERAS

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• Impermeabilizar superficies

FUNCIONES DE CERAS

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FOSFOGLICÉRIDOSÁCIDO FOSFATÍDICO

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FOSFOGLICÉRIDOS

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ESFINGOGLUCOLÍPIDOS

CEREBRÓSIDOS GANGLIOSIDOS

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FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS ANFIPÁTICOS

ESTRUCTURAL: FORMAR LAS MEMBRANAS DE TODAS LAS CÉLULAS

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LÍPIDOS INSAPONIFICABLESLÍPIDOS INSAPONIFICABLES

• Son aquellos que no tienen ácidos grasos en su molécula, por lo que no se pueden saponificar (formar jabones).

• Dos tipos:

– TERPENOS Ó ISOPRENOIDES

– ESTEROIDES

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NOMBRE NºISOPRE

NOS

FUNCIÓN EJEMPLO

MONOTERPENOS 2 AROMAS GERANIOL

MENTOL

DITERPENOS 4 VITAMINAS

CLOROFILA

A y E

TETRATERPENOS 8 PIGMENTOS

VEGETALES

CAROTENOS

LICOPENOS

POLITERPENOS n AISLANTES LATEX

CAUCHO

ISOPRENOIDES O TERPENOS

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LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

ESTEROIDES

Núcleo del esterano o perhidro-ciclopentano- fenantreno

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Precursor de otras sustancias: ácidos biliares, hormonas, vitamina D3. Presente en las membranas celulares animales a las que confiere estabilidad

ESTEROIDES: “EL COLESTEROL”

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NO es saponificable al no tener ácidos grasos en su molécula.

Es débilmente POLAR, gracias al grupo alcohol.

Es fuertemente apolar

ESTEROIDES: “EL COLESTEROL”

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LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

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FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

1.- ENERGÉTICA

ÁCIDOS GRASOS: Oléico

TRIGLICÉRIDOS: Aceite de oliva

GLUCOLÍPIDOS: Gangliósidos3.- ESTRUCTURAL

FOSFOGLICÉRIDOS: Lecitina

2.- RESERVA ENERGÉTICA

TRIGLICÉRIDOS: Manteca: Panículo

4.- METABÓLICAS: Prostaglandinas, Hormonal, Vitamínica

5.- IMPERMEABLE: Ceras


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