cómo construir un deshidratador solar

7/17/2019 Cmo Construir Un Deshidratador Solar

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Cmo construir un deshidratador solar

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Tuitalo

Hoy os traemos un artculo bastante interesante sobre cmo fabricar undeshidratador solar. Este aparato se utiliza con mucha frecuencia en zonasen las que se realizan labores agrcolas que necesitan conserar o !eshi!rataralimentos.

El funcionamiento !e esta mquina es bastante sencillo. "e!iante una re#illainferior se intro!uce aire fro o templa!o $T% apro&ima!a '(% C) que pasa por

un con!ucto !on!e me!iante los rayos !el sol se calienta $T% apro&ima!a *(%C). +uego se le hace circular por una serie !e re#illas !on!e estn !eposita!oslos alimentos que amos a !eshi!ratar. El calor eapora el agua !eposita!o enlos alimentos y posteriormente se ierte a la atm,sfera.

El monta#e !e este sistema !e !eshi!rataci,n es muy sencillo. -ecesitaremoslos siguientes materiales

/ "a!era su0ciente como para montar to!a la estructura $"e!i!as en la parteinferior).

/ Claos1 tornillos y cola.
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/ 2e#illa.

/ 3lstico transparente.

/ 3lstico negro.

4espus !e conseguir estos materiales empezamos a ensamblar to!a nuestramquina. +o primero !e to!o es construir la estructura. +as me!i!as y el !ise5oque se !ebe conseguir es el siguiente

Como po!is er en la imagen en la parte inferior !el !eshi!rata!or$llama!a colector) se ha puesto un plstico de color negro quepermitir posteriormente calentar el aire fro. 6!ems1 un !etalle a teneren cuenta respecto a las valdas1 cuya !istancia es !e 78 centmetros entreuna y otra1 es que sean extrablespara po!er insertar me#or los alimentos.

Cuan!o hayamos consegui!o to!a la estructura proce!emos a forrar el!eshi!rata!or en su totali!a! con el plstico transparente1 e&cepto en laspartes !e la mquina que se !etallan a continuaci,n !on!e pon!remos re#illa.


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Hecho esto ya ten!remos el colector prepara!o para su uso y !isfrute. 6continuaci,n tenis un video donde aparecen algunos datos msdetalladospor si os que!a alguna !u!a.

+os !eshi!rata!ores solares son una opci,n a!ecua!a para utilizar enempren!imientos caseros o rurales !e peque5a

escala. 9a#o con!iciones ambientales1 el proceso !e seca!o es lento y seencuentra limita!o por el esta!o !el tiempo. El

ob#etio !e un !eshi!rata!or solar es otorgarle al pro!ucto a !eshi!ratar mscalor que el !isponible ba#o con!iciones

ambientales. E&isten muchas clases !e !eshi!rata!ores solares1 estos pue!entener circulaci,n !e aire natural o forza!o

por me!io !e un entila!or. 6simismo1 se pue!en emplear sistemas mi&tos !eseca!o que emplean energa solar #unto

con fuentes e&ternas !e calor $le5a1 gas1 etc.) para acelerar el proceso. +acirculaci,n !e aire en torno al pro!ucto a

!eshi!ratar es muy importante1 ya que eac:a la hume!a! ya e&tra!amantenien!o un ambiente seco que acelera la

!eshi!rataci,n.

C;-?- 4E 4E426T64;2


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!e los pro!uctos obteni!os.

En la presente ho#a !e !iulgaci,n se !escribe un !eshi!rata!or con forma !eB+ $0gura 7). Compuesto por un colector

solar $6) y una cmara !e !eshi!rata!o $9).

El colector solar cumple la funci,n !e captar los rayos !el sol. +a parte superior!el colector solar suele recubrirse con

polietileno transparente1 policarbonato1 i!rio o chapa negra. En la parteinferior !el mismo suele colocarse polietileno

negro1 ma!era o chapa pinta!a !e color negro o recubierta con papel aluminio.

+a cmara !e !eshi!rata!o pue!e cubrirse con polietileno transparente onegro1 policarbonato1 lminas metlicas1

ma!eras1 reestimientos resistentes al agua1 la!rillos1 etc. +as cmaras opacaspresentan la enta#a !e que la ra!iaci,n

solar no inci!e !irectamente sobre el pro!ucto. Es recomen!able colocarleaislaci,n a la cmara !e !eshi!rata!o para

eitar pr!i!as !e calor. +a misma pue!e realizarse con capas !e !iferentesmateriales comoD telgopor1 poliuretano

e&pan!i!o1 cartones1 algo!,n1 espuma plstica1 lana1 ma!era1 etc.

En la cmara !e !eshi!rata!o se acomo!an las ban!e#as a mo!o !e repisas.Estas pue!en construirse con una malla

plstica resistente $tipo mosquitero). -o es coneniente utilizar materialesmetlicos $e&cepto acero ino&i!able) !ebi!o a

que se o&i!an al entrar en contacto con los lqui!os elimina!os por losalimentos.

El ingreso y egreso !e aire !eben cubrirse con una malla mosquitera paraeitar el ingreso !e insectos y roe!ores.

3ara facilitar la circulaci,n !el aire caliente es coneniente colocar unachimenea.

Figura 7. Fuente Transferencia !e Tecnologa y 4iulgaci,n sobre Tcnicas parael 4esarrollo Humano y Forestal


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>-T6 2ama Ca!a /


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Con esta sencilla tecnologa se conseran1 hasta por un a5o1 alimentos secoscomo

frutas1 er!uras1 carne y hierbas.

El !eshi!rata!or funciona al utilizar los rayos !el sol para calentar el aire que

sube1

secan!o las rebana!as !e alimentos que se encuentran en charolas.

Construcci,n !e la estructura

+a estructura se pue!e construir !e ma!era o metal.


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Con frecuencia el reto ms gran!e que enfrentan losagricultores y gran#eros no es la pro!ucci,n en s !e los granos1 legumbres uhortalizas1 sino la preseraci,n !e la cosecha. Hay una gran necesi!a! !epreserar la cosecha para consumo futuro o para la enta en un momentofuturo cuan!o el merca!o ofrezca me#ores precios. 6!icionalmente1 hay unenorme merca!o para pro!uctos comerciales a base !e frutas y er!uras!eshi!rata!as.

3ara to!o esto1 se suelen usar deshidratadores o secadoras de alimentos.=n !eshi!rata!or es un !ispositio que remuee la hume!a! !e los alimentopara ayu!ar a su preseraci,n por pero!os prolonga!os. =na seca!ora !ealimentos usa una fuente !e calor y un Su#o !e aire para re!ucir el conteni!o!e agua !el alimento. +a mayora !e las frutas y egetales tienen un elea!oconteni!o !e agua1 que a !el L( al 8U en la mayora !e los casos. +as carnestienen un conteni!o !e agua que ara entre 8( y V8U. 6l remoer el agua selogra eitar la proliferaci,n !e bacterias que acaban !escomponien!o losalimentos. 6!ems1 la !eshi!rataci,n re!uce !rsticamente el peso !e losalimentos1 con lo que se facilita su almacentamiento y transporte. En general1

las !eshi!rata!oras !e alimentos son una forma e0caz !e conserar y e&ten!erla i!a !e anaquel !e una gran arie!a! !e alimentos.

=na !eshi!rata!ora consiste esencialmente !e un elemento !e calor1 unentila!or y con!uctos que permiten la circulaci,n !el aire1 a!ems !e lascharolas o super0cies !on!e se coloca el alimento. El elemento calefactor !elseca!or !e alimentos calienta la comi!a ocasionan!o que su hume!a! seremuea !e su interior. El entila!or remuee el aire caliente y h:me!o1hacin!olo cirular por los con!uctos !e la seca!ora. Este proceso normalmenteprosigue !urante horas1 hasta que los alimentos que!an con un conteni!o !eagua substancialmente ms ba#o1 normalmente !el or!en !e 78 a '(U1 o a:nmenos.

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+a mayora !e los alimentos son !eshi!rata!os a temperaturas alre!e!or !e 8Jgra!os C1 aunque pue!e ariar !epen!ien!o !el alimento.


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1CO*O 2$+C(O+A $+ DES.(DA&ADO SO!A3

El tipo !e !eshi!rata!or que se recomien!a es !el tipo in!irecto1 ya que en ste1 la comEl !eshi!rata!or consta bsicamente !e !os componentes la cmara !e seca!o1 !on!

+a ra!iaci,n solar es absorbi!a por el colector1 calentan!o el aire que hay en el interiolos pro!uctos a secar y salien!o por :ltimo hacia el e&terior.

El seca!o o !eshi!rataci,n !e alimentos se usa como tcnica !e preseraci,n pues losen ausencia !e agua.=na !e las maneras mas simples para lograr el seca!o $!e alimentos o cualquier mate

temperatura1 hume!a! y eloci!a!. Entre mas seco y mas caliente est el aire1 mayor caliente a presi,n atmosfrica y el apor !e agua forma!o se elimina por me!io !el mEn el seca!o al aco la eaporaci,n !el agua se eri0ca con mayor rapi!ez y el calor scongelaci,n el agua se sublima1 pasan!o !irectamente !el material congela!o al aire.


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"ro4ecto Seco5 deshidratador solar

Direccin6 Claudio *orales5 (ng Agr7 "ablo 8alentn Ermini

>ntro!ucci,n El seca!o !e alimentos es una prctica usa!a antiguamente por

nuestros antepasa!os quienes !eban conserar alimentos para las estaciones!el a5o !e menos abun!ancia.Hoy la !eshi!rataci,n !e alimentos sigue igente tanto para pro!uctoscomerciales que !e esta manera a!quieren alor agrega!o como paracomuni!a!es !e pases en !esarrollo que no tienen acceso a otras tecnologas!e conseraci,n.

6 menu!o se alega que las tcnicas tra!icionales !e seca!o pro!ucen muchasper!i!as poscosecha relaciona!as con el niel !e hume!a! que llean al!eterioro !el pro!ucto. Entre las causas principales !e ello se pue!en citar lassiguientes

=n alto conteni!o !e hume!a!1 propicio para el ataque !e insectos ymicroorganismos.

Cambios qumicos que con!ucen a la pr!i!a !e la pro!ucci,n y al !eterioro !ela cali!a! !el pro!ucto.3er!i!as materiales pro!uci!as !urante las etapas posteriores !eprocesamiento !ebi!o a que el pro!ucto utiliza!o est !emasia!o h:me!o omuy seco.En la mayora !e los casos1 el seca!o tra!icional se realiza al aire libre1 por esonecesita un buen sol. +as per!i!as pro!uci!as se !eben al ataque !e animales1a las malas con!iciones atmosfricas que llean al !eterioro !el pro!ucto1 a la


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contaminaci,n o a la infestaci,n. -o hay ei!encia con0able acerca !el niel!e estas per!i!as1 pero se asume que los bene0cios !e las tcnicas me#ora!assuperan los costos.Antecedentes66 me!ia!os !el a5o '((' el encuentro con quien presi!e una

;-M en Tanzania que promuee la !eshi!rataci,n solar como mto!oalternatio !e conseraci,n !e alimentos1 gener, mucho inters !e mi partetanto por la critica situaci,n !e seguri!a! alimentaria que ie nuestro pas1as como el punto !e parti!a !e un futuro programa local para el !esarrollo !esistemas !e aproechamiento !e energa solar !e ba#o o me!io nieltecnol,gico.6 0nales !el a5o '((' gracias a la creatii!a!1 ingenio y colaboraci,n !ealgunos amigos pu!imos construir nuestro primer mo!elo1 este a!apta!o !euna serie !e mo!elos que encontramos en paginas !e >nternet.Comenzamos secan!o tomates1 hierbas y pimientos to!o con muy buenosresulta!os y por supuesto que tenemos muchos mas en lista !e espera.-uestra intenci,n !es!e la primera instancia fue solo secar pro!uctos !epropia pro!ucci,n y as lo hicimos.

Ob9etivo6>nestigaci,n1 !esarrollo y promoci,n !e tecnologas amigables connuestro me!io ambiente y !e fcil a!opci,n en el aproechamiento !e laenerga solar para la conseraci,n !e alimentos.

El per:l del pro4ecto6Este proyecto apunta a sistemas !e autosu0cienciaalimentaria y miniIhuertos familiares !e zonas urbanas y peri urbanas.

Actividades6;biamente hay cuantiosa informaci,n referente a la!eshi!rataci,n solar1 pero nosotros creemos coneniente hacer el esfuerzo y!es!e nuestra e&periencia generar informaci,n local. Entonces po!emos !ecir


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que to!aa estamos en fase !e prueba !e nuestro equipo y con capaci!a! !econstruir algunos ms para quienes lo soliciten.

*etas a alcan;ar en el corto pla;o

4eshi!rataci,n !e una gama amplia !e alimentos1 preferentemente

egetales."e!ici,n !e tiempo y cali!a! !e conseraci,n.6!aptaci,n !el equipo a las con!iciones locales.6!opci,n !e esta tecnologa por miembros !e nuestra comuni!a! pro!uctia.Menerar informaci,n.

"rincipios 0sicos del secado

3reserar los alimentos por me!io !el seca!o permite usarlos ca!a ez que senecesitan. Tal ez por ello es una !e las prcticas ms antiguas.9sicamente el seca!o consiste en retirar por eaporaci,n el agua !e la

super0cie !el pro!ucto y traspasarla al aire circun!ante. +a rapi!ez !e esteproceso !epen!e !el aire $la eloci!a! con que este circula alre!e!or !elpro!ucto1 su gra!o !e seque!a!1 etc.)1 y las caractersticas !el pro!ucto.El aire circun!ante contiene y pue!e absorber apor !e agua. +a canti!a! !eapor !e agua presente en el aire se llama hume!a!.+a canti!a! !e apor !e agua que el aire pue!e absorber !epen!e1 en granme!i!a1 !e su temperatura. 6 me!i!a que el aire se calienta1 su hume!a!relatia !ecae y por tanto1 pue!e absorber ms hume!a!.6l calentarse el aire alre!e!or !el pro!ucto1 ste se !eshi!rata msrpi!amente.

2uncionamiento del deshidratador solar

El equipo consta !e ' partes fun!amentales el colector solar y la columna !eseca!o.El colector solar es una cabina i!ria!a con un fon!o !e chapa negro coloca!oa '*X !e esta forma captamos me#or los rayos solares y !ireccionamos el airehacia la columna !e seca!o1 aqu se encuentran !eposita!as las ban!e#as $porahora las construimos !e ma!era y alambre gallinero) con el pro!ucto a!eshi!ratar.El Su#o !e aire lo mane#amos en la parte inferior con una peque5a puerta m,il

por !on!e se regula la entra!a !el mismo1 !e esta manera controlamos latemperatura1 luego !e pasar por la columna !e seca!o y absorber la hume!a!!el pro!ucto1 el aire $que esta igualmente a mayor temperatura) escapa por lachimenea que se encuentra en la parte superior !e la columna !e seca!o.Meneralmente la !eshi!rataci,n !el pro!ucto pue!e !emorar entre 7 y N !as.

Agradecimientos


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3or to!o su apoyo1 !e!icaci,n e informaci,n brin!a!a agra!ecemos a

Esteban 3essiClau!io ;teroCelina Filippin

+eonar!o "arequeCarpinteros amigos

!in>>7promer7cl=php=documentos=datutil?7htmlhttp6==>>>7promer7cl=php=documentos=datutil?7html http6==>>>7littlecolorado7org=solar7htm http6==solarcoo>>7fao7org=inpho=vlibrar4=ne>Belse=xFs=xFsGG7htmhttp6==>>>7epsea7org=esp=alimentos7htmlhttp6==>>>7emison7com=HFH7htm

Contacto>ngeniero 6gr,nomo "ablo 8alentn Ermini

IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

@ArteDe*is*anos6 deshidratador solar de fruta 4 verdura desde unpro4ecto social

Yste es un proyecto !e esperanza1 soli!ari!a!1 !esarrollo local y apuesta por lorural y ecol,gico.

+a Fun!aci,n Escuela !e


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Z6rte !e mis manosZ 6lI6n!alus se i!e, como complemento !e la Fun!aci,n yparte !e la terapia empren!i!a por sus oluntarios para posibilitar unarecuperaci,n integral !e los acogi!os1 !n!oles empleo y un posible puente ala inserci,n laboral a tras !e lo artesanal y las actii!a!es !e restauraci,n.

+a casa !e acogi!a y sus oluntarios no !e#an !e arro#ar alternatias ypropuestas para que un proyecto que se ha conerti!o en un er!a!eroreferente !e la autogesti,n1 siga subsistien!o y generan!o esperanza $en unconte&to !e fuertes recortes en las parti!as sociales que cubren a estoscolectios).

Como ya se traba#aba con energas renoables !es!e hace tiempo1 se obser,que los problemas !el campo y la agricultura se cebaban con la poblaci,n rural!e la comarca1 que aban!onaba pueblos como 6lozaina y la


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pre

J[*.#pg

hornohp(NI((7.#pg

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Caratteristiche fondamentali
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QEn qu consiste el proyectoO En crear un prototipo !e !eshi!rata!or in!ustrial$7((kg) sobre el que se pue!an hacer pruebas !e !eshi!rataci,n !e !istintasfrutas y er!uras1 y !ifun!ir el mo!elo para que otras enti!a!es pue!an!isfrutar !e sus utili!a!es.

3osteriormente se proce!er a su utilizaci,n para !eshi!rataci,n ycomercializaci,n !el pro!ucto !eshi!rata!o.

El sector tecnol,gico y energtico no est basa!o en la creaci,n !e tecnologasy pro!uctos que nos hagan la i!a ms fcil1 sino que se rigen por criteriosmonetaristas1 tratan!o !e crear una !epen!encia !e sus pro!uctos1 a base !ela obsolescencia programa!a y el consumismo cclico. 3or eso queremosapostar por alternatias al mo!elo imperante1 !an!o un toque !e atenci,n a lasocie!a! en general sobre otras formas !e aproechamiento !e los recursos yla riqueza local.

Obiettivo e a chi si dirige il progetto

Q3;2 @=Y =- 4E426T64;2O

En la zona en la que nos encontramos ubica!os1 se encuentran gran canti!a!!e peque5as 0ncas !e rboles frutales1 muy pro!uctias y !e gran aloralimentario $estratgico para los tiempos que ienen) pero que al no resultarrentables para la ca!ena comercial !e gran escala se que!an normalmente enlos arboles $no se recogen).

El proceso !e !eshi!rataci,n es un proceso inteligente !e conseraci,n !e los


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alimentos y sus propie!a!es1 que ya se haca tra!icionalmente con los higos1las uas1 y los albaricoques $hoy casi e&tinta en esta zona).

3ue!e crear una nuea economa !e subsistencia para muchos habitantes !elos pueblos !e esta comarca $hoy en !a la mayora !esemplea!os1 tras el

par,n !e la construcci,n)1 !on!e a!ems se realzara el alor !el campo. \especialmente !e los bosques comestibles1 que tra!icionalmente abun!abanen la zona $plantaciones !e rboles que estaban compuestos !e ariasespecies !e rboles frutales1 ya fueran !e frutos secos o fruta fresca)1 muchos!e los cuales fueron sustitui!os por monocultios !e naran#a o aguacate.

Obiettivi della campagna di cro>dfunding

6) 2E3E2C=;-E< 6+E< 3626 +6 C646

7.I Fabricaci,n !e un !eshi!rata!or como un recurso para el mantenimiento !ela casa1 a!ems !e !ar sericio a los agricultores !e la comarca.

'.I3reparaci,n y conseraci,n !e alimentos !eshi!rata!os para consumo !elhogar y !e posibles eentos que se organicen en el mismo.N.IMeneraci,n !e sinergias con agricultores !e la zona1 posibilitan!o queseamos un proyecto !e puertas abiertas1 en !on!e po!amos ofrecer un sericio:til a la comuni!a!.J.I Creaci,n !e nuea conciencia social sobre las personas proenientes !egraes situaciones sociales1 posibilitan!o un cambio !e actitu! ba#o el lema6le#n!ose !e la e&clusi,n para acercarse a la promoci,n !el !esarrollo local y


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comunitario.8.I Formaci,n y preparaci,n !e las personas que ien en el hogar para queentren a formar parte !el proceso !e fabricaci,n !el !eshi!rata!or1 as como!e la manipulaci,n y preparaci,n !e los alimentos a !eshi!ratar1 !e forma quese les capaciten para etapas futuras !e pro!ucci,n.

*.I 6!ecuaci,n !e una zona espec0ca !e la casa !e unos 7*( m' para elproceso !e !eshi!rataci,n solar.

9) 2E3E2C=;-E< 3626 +6 C;"=->464

7.I 3romocionar y !igni0car el traba#o !el campo y sus frutos a tras !e larealorizaci,n !e los pro!uctos que !e l salen hortalizas y frutas.'.I Crear alternatias contrapuestas al aban!ono !el campo1 que es lo quemayoritariamente est suce!ien!o con el abaratamiento e&cesio !el pago !elas pro!uccionesD posibilitan!o lo que siempre fue una fuente !e i!a yriqueza.N.I 2ealizar #orna!as !e !ifusi,n 1 sensibilizaci,n y !egustaci,n sobre losprocesos !e !eshi!rataci,nJ.I Contactar con los agricultores !e la zona1 para proponerles una forma !erealorizar sus pro!uctos y su esfuerzo en relaci,n al traba#o en el campo.


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Esperien;a e team

+a !eshi!rataci,n solar !e alimentos ha si!o1 seguramente1 la forma msantigua !e conserar los alimentos que se conoce.

El coor!ina!or !el proyecto !e !eshi!rata!or solar a escala in!ustrial1 ]laro

Monzlez1 ha esta!o implica!o en las aplicaciones !e la energa solarprofesionalmente !es!e hace 7( a5os. >nicialmente estuo 8 a5os hacien!oproyectos !e instalaciones !e climatizaci,n y energa solar trmica en "a!ri! y"laga. Tras una etapa en el sector !e la climatizaci,n como instala!or y!ise5a!or !e las instalaciones1 lanz, un negocio !e aplicaciones solarestrmicas para la in!ustria1 que cerr, por la crisis. 4e hecho1 como 0losofa1creemos que el sector tecnol,gico y econ,mico no est basa!o en la creaci,n!e tecnologas y pro!uctos que nos hagan la i!a ms fcil1 sino que estn


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plantea!os para crear una !epen!encia !e estos pro!uctos.

Cercanos al proyecto1 hay un equipo !e personas que comparten esta forma !econcebir la tecnologa1 y que se pusieron manos a la obra1 formn!ose ungrupo !e traba#o ba#o la !enominaci,n ZCon en Transici,nZ $moimiento que

trata !e impulsar una socie!a! ms consciente !e los recursos1 y mascolaboratia entre las personas). 3osteriormente !esarrollaron algunosaparatos para ei!enciar lo factible !e muchas tecnologas que se hanaparta!o !el merca!o por no ser Brentables $no se !esgastan1 no usanenergas conencionales1 se las pue!e construir uno mismo1 la tecnologa eslibre y sin patentes...). =na reali!a! totalmente opuesta a la !e laobsolescencia programa!a que fun!amenta gran parte !e la tecnologa actualque busca un consumismo cclico y continuo.

+a principal inquietu! ha si!o crear tecnologa que nos permitiera aproecharlos recursos que tenemos en nuestro entorno. 3or eso se opt, por hacer arios!ise5os !e !eshi!rata!ores solares y se construyeron en un plazo !e * meses!os prototipos hacien!o las comprobaciones !e ren!imiento y !e cali!a! !elpro!ucto !eshi!rata!o.Con la e&periencia a!quiri!a con estos !eshi!rata!ores1el equipo lleg, a la conclusi,n que este tipo !e !eshi!rataci,n con este tipo !emquinas po!a aproechar la gran canti!a! !e fruta que se !esper!icia en loscampos !e la zona.

4e esta forma1 ]laro se trasla!, a iir a la Casa !e 6cogi!a !e 6lozaina1 conel 0rme prop,sito !e1 entre otra cosas1 !esarollar en profun!i!a! el proceso !e!eshi!rataci,n. To!os estos aances se plasmaron en el prototipo 4H


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Construir un !eshi!rata!or solar

Con un deshidratador casero5 podremos aprovechar las virtudes de losalimentos durante todo el aIo7


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+os mto!os naturales !e conseraci,n son la clae para e&ten!er en el tiempoel !isfrute !e los abun!antes alimentosque pro!uce la cosecha !e erano.


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confeccionarlo con los pel!a5os !e una escalera o con cualquierlist,n su0cientemente robusto.

^ -ecesitamos una entana !e ma!era1 si es posible con cristal1 !e 8( & *( cm.


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^ El !eseca!o se pro!uce cuan!o la temperaturainterior se sit:a entre los NL ylos *( %C. 3or !eba#o1 pue!en proliferar las bacterias. 3or encima1 los alimentosse cocinan. Es necesario controlar la temperatura abrien!o y cerran!o lapeque5a entana instala!a en la ma!era posterior.

^ Ca!a alimento posee una temperatura,ptima para su !eseca!o.

^=na ez !eseca!o1 hay que guar!ar los alimentos en recipientes hermticos /si es posible1 al aco/ y en un lugar oscuro y seco.

1Cmo se usa el deshidratador3

E+ $+ DKA

-o hace falta ser un mago solar para operar con el !eshi!rata!or.


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+os !eshi!rata!ores solares

!a energa solar supone una excelente fuente de energa calor:capara la deshidratacin de productos7

+a !eshi!rataci,n. ya sea !e alimentos1 !e ma!era o !e otros pro!uctos es un

proceso in!ustrial que permite un me#or tratamiento y utilizaci,n !e losmismos.

Hace unas !ca!as los !eshi!rata!ores trmicos utilizaban mayoritariamentelos combustibles f,siles como fuente !e energa para calentar el aire con el quellear a cabo !eseca!o.


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!eformaciones y grietas o e&u!aciones en los muebles ya construi!os o!i0culta! para quemarse y Be&plosiones in!esea!as y peligrosas cuan!o seemplea como combustible.

1Cmo se deshidratan los productos3

E&isten !iersos procesos para retirar la hume!a! !e los pro!uctos. En esteartculo solo hablaremos !e los procesos que emplean el calor solar.

En reali!a! es posible emplear cualquier fuente energtica para pro!ucir elcalor necesario para la !eshi!rataci,n. Entre estas fuentes se encuentra laenerga solar1 la cual es i!eal para este cometi!o1 ya que es gratuita y sepue!e traba#ar con ella en un rango !e temperaturas muy a!ecua!o para la!eshi!rataci,n con un muy buen ren!imiento.

+a !eshi!rataci,n por calor consiste bsicamente en enoler el pro!ucto a!eshi!ratar !e un ambiente que faorezca la eaporaci,n !el agua que

contiene en su interior. Esto se !ebe a que los pro!uctos tien!en a estableceruna relaci,n !e equilibrio entre su hume!a! interna y la !el ambiente que lesro!ea.


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1El aire entra fresco ! con una humedad relati"a media en el colector. El calor

proporcionado por el sol hace que la temperatura del aire suba ! que este

adquiera la capacidad de contener m#s humedad. $omo no ha! aporte externo

de humedad, su humedad relati"a ba%a. & El aire caliente ! con ba%a humedad

relati"a pro"eniente del colector solar ele"a la temperatura de los productos !

hace que en estos se e"apore el agua que contienen. El aire c#lido ! seco

absorbe con facilidad la humedad que ha soltado el producto ! en el procesoaumenta su humedad relati"a ba%ando su temperatura. 'or (ltimo el aire a(n

c#lido ! m#s h(medo sale del deshidratador a la atmsfera.

"artes de un deshidratador solar

+os !eshi!rata!ores solares cuentan to!os con unas reas esenciales para queel proceso !e !eseca!o !e los pro!uctos sea e0caz. +a forma y ubicaci,n !e


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ca!a una !e estas reas es !istinta en funci,n !el mo!elo !e que se trate. Enalgunos mo!elos arias !e las reas pue!en estar ubica!as en un mismo sitio1ser la misma o no e&istir !elimitaciones claras entre ellas. +as reasfun!amentales son

Lrea de captacin/ Es el rea que recibe la ra!iaci,n solar y la transforma enel calor con el cual se an a !eshi!ratar los pro!uctos

Lrea de desecado7 4on!e se encuentra el pro!ucto a !esecar

Lrea de evacuacin de la humedad/ +ugar !on!e el aire carga!o !ehume!a! se pier!e en la atm,sfera

Lrea de entrada de aire fresco/ 3unto por el que entra el aire en sustituci,n!el que se ha eacua!o.

Sistema de circulacin del aireI+a circulaci,n !e aire en torno al pro!ucto a

!eshi!ratar es muy importante1 ya que eacua la hume!a! ya e&tra!amantenien!o un ambiente seco lo que acelera la !eshi!rataci,n. 6ten!ien!o ala tcnica que se emplee para moer el aire e&isten !os sistemas

ICirculaci,n natural por conecci,nI


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&ipos de deshidratadores solares

E&isten muchos mo!elos !e !eshi!rata!ores solares. 4es!e los ms sencillos alaire libre hasta los ms so0stica!os para el seca!o in!ustrial1 pasan!o poraquellos !e tama5o me!io para peque5os negocios o para el hogar.

Secado al aire libre/


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el sistema !e circulaci,n es la propia brisa que pue!e correr o las corrientes !econecci,n que se establezcan.

Deshidratadores solares de gabinete/ Este tipo !e !eshi!rata!ores son !eforma compacta !e ca#a. El rea !e captaci,n solar es la misma que la !e!eseca!o. Cuenta una peque5a apertura en la parte inferior que es por !on!eentra el aire fresco1 mientras que por otra apertura en la parte superior es por!on!e sale el aire cli!o con un cierto niel !e hume!a!. En este tipo !e!eshi!rata!ores la circulaci,n !el aire es por conecci,n natural. En general1!ebi!o a que el aire tiene muchos obstculos por entre los que moerse y pocotiro1 el Su#o !e este aire ser lento y su e0cacia no muy alta. Estos sistemasson capaces !e !eshi!ratar peque5as canti!a!es !e material.


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)eshidratador solar de panel ! armario

El rea !e captaci,n solar es el propio colector !e aire1 aunque hay algunosmo!elos que tambin cuentan con una super0cie transparente para captarra!iaci,n solar en el armario. +a apertura o no !el armario para captarra!iaci,n solar !epen!e !e las sustancias que se !eseen !eshi!ratar.


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)eshidratador solar de colector ! silo

Deshidratadores de invernaderoI. Este sistema consiste en un graninerna!ero similar a los que se emplea en la agricultura. En este caso el calorgenera!o en el inerna!ero es utiliza!o para !esecar pro!uctos. En sirepresenta el mismo esquema que el mo!elo !e gabinete solo que con lasproporciones y los materiales que se emplean en los cultios !e inerna!ero.6lgunos mo!elos propuestos para secar ma!era intro!ucen la innoaci,n !econtar con rue!as1 lo que eita moer la pesa!a carga !e ma!era1 solo la masliiana estructura !e plstico.


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)eshidratador solar de in"ernadero

Estos !ise5os cuentan con sistemas !e circulaci,n forza!a para conseguir un

niel !e renoaci,n !e aire a!ecua!o que el sistema por si solo no pue!ealcanzar por conecci,n.

Deshidratadores con colectores indirectos/ Este tipo !e !eshi!rata!orescuentan con los colectores solares !e aire y la cmara !e !eseca!o porsepara!o. El aire caliente pasa !e los colectores a la cmara a tras !e unoscon!uctos !e aire a!ecua!os. Cuenta con un sistema !e circulaci,n !e aireforza!o que !eber ser !e mayor potencia.


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)eshidratador solar de colectores indirectos

Curso de Energa Solar &Jrmica

Estudios Abiertos SEASEste curso aporta los conocimientos necesariospara !ise5ar1 !imensionar1 instalar y mantenerinstalaciones !e energa solar trmica1 tanto pare!i0cios !e iien!as unifamiliares ymultifamiliares1 como para hoteles1 hospitales o

fbricas"recio6 consultar1 78( horas. * ECT


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Estudios Abiertos SEAS6l 0nalizar el programa1 el alumno estarcapacita!o para !imensionar instalaciones paracubrir las necesi!a!es energticas1 bien elctrico !e 6gua Caliente


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Tratamos los siguientes temas

` El nterior1 reacciones nucleares y ra!iaci,nc) 2a!iaci,n solar!) 4istancia TierraI


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` 6trapan!o el


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Huerto Familiar / 4eshi!rata!or solar1 >.I Construcci,n

"or 2elix *aocho

=na forma !e aproechar los e&ce!entes !e las cosechas es utilizar uno !e losm:ltiples me!ios !e consera que se han inenta!o para guar!ar alimentossobrantes e!e los momentos !e abun!ancia1 para los tiempos !e escasez.

Hoy nos centramos en la !eshi!rataci,n1 utilizan!o para ello los!eshi!rata!ores solares1 unos aparatos poco conoci!os en Espa5a1 pero muycomunes !es!e muy antiguo en otros lugares1 principalmente en Centroeuropay Europa !el Este.

+a !eshi!rataci,n es una forma tra!icional !e conserar alimentos1 que a!iferencia !e las conseras1 utiliza temperaturas suaes1 lo que permiteconserar intactas muchas propie!a!es alimenticias !e los pro!uctos frescos.

4urante el seca!o1 la temperaturas oscilan entre J(%C y V(C1 que !estruye lasbacterias y !esactia las encimas. +a temperatura i!eal recomen!a!a por los


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e&pertos es la !e J8% C1 ms calor1 sobre to!o al principio1 !i0culta un seca!ocompleto !el interior !el pro!ucto por impdrmeabilizaci,n !e la super0cial.

+o que se preten!e es re!ucir la hume!a! !e los pro!uctos por !eba#o !el 78U para hacerlos inulnerables al ataque !e los hongos. 3ara ello se mantienenlos pro!uctos !urante un perio!o prolonga!o1 !e uno a tres !as1 en aire seco atemperatura cli!a.


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para construirla. "i intenci,n es ms !ar reglas prcticas para la construcci,n!el aparato1 que la !escripci,n en s !e un !etermina!o mo!elo1 para que ca!acual monte el aparato que le conenga en su caso.

4escribo el aparato que yo construira y a continuaci,n informo !e !iersos!ise5os !e !eshi!rata!ores solares para la autoconstrucci,n que heencontra!o por >nternet1 con un comentarios sobre las enta#as einconenientes que en mi opini,n tienen ca!a uno !e los mo!elos1 !e mo!oque quien est interesa!o en el tema1 a!quiera una isi,n general sobre eltema. 2ecomien!o por ello isitar los links que ofrezco1 con el 0n !e elegirentre las !iersas alternatias1 aquella que nos interese1 bien porque el mo!elotenga irtu!es que a mi se me escapen1 o porque po!amos a!optar a nuestromo!elo1 alguna caracterstica utiliza!a en ellos.

Como en en la primera imagen el mo!elo consta !e una rampa cubierta conun cristal que hace !e trampa a los rayos solares y un armario con ban!e#as

!on!e se !epositan los pro!uctos a !esecar. corona!o con aberrtura a mo!o!e chimenea que !a sali!a al aire h:me!o.

0ande9as

+o primero que ten!remos que !e0nir es la capaci!a! que ha !e tener elaparato. 4a!o que solo preten!emos !esecar e&ce!entes !e nuestra cosecha1si sembramos con tino1 $cosa que no to!os hacemos)1 los e&ce!entes no !ebenser e&cesios1 salo que la naturaleza haya !eci!i!o mostrarse generosa1 yaproechan!o con!iciones !e cultio faorables1 cosa que pue!e ocurrir1 y confrecuencia ocurre y nos premie con una cosecha que !uplica lo preisto que

po!emos consumir.Toman!o como referencia1 que para una familia !e cuatro personas1 unconsumo !iario elea!o !e er!uras1 es !e el or!en !e 718 g. Ramos aconsi!erar que como m&imo1 en ciertas tempora!as1 pro!uzcamos en elhuerto familiar un e&ce!ente !e 718 g. !iario !e to!o tipo !e er!uras.


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!e pro!uctos. 3or e#emplo 7' tomates !e un calibre !e L cm !e !imetro y !eun peso apro&ima!o !e 78( gr. por pieza.

Q@ue super0cie necesitamos para elloO. Como los tomates se !esecan corta!ospor la mita!1 !e#an!o espacios para que pase el aire1 salen 'J crculos !e 8 cm!e ra!io1


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\o elegira para la construccion1 si fuera a hacerla porttil1 chapa!o marino 1pues este material1 utiliza!o con listones cua!ra!os !e aluminio o ma!era !e 7cm1 es !e poco peso y fcil mane#o1 o en caso !e hacerlo 0#o !e supera!obe1$barro !entro !e sacos !e ra0a o !e yute1 a mo!o !e sacos terreros1 sobre unacimentaci,n resistente a la hume!a! s !e 7( cm1 sobre rasante)1 por su ba#o

coste1 y fcil construcci,n sin ayu!a.

Cmara


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correpon!en a la Espa5a penin!ular1 en Canarias y otros pases tener encuenta la latitu! !el lugar para una correcta orientaci,n.


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+a entra!a !e aire fro situa!a en el e&tremo inferior !el calenta!or se cubrecon una regilla cubierta con mosquitera con el 0n !e impe!ir l.a entra!a !einsectos y roe!ores !entro !el aparato.

Chimenea

-o es imprescin!ible basta una buena sali!a !el aire caliente1 en casi to!os loscasos es simplemente un tubo que se conecta en la parte superior !e lacmara con alg:n tipo !e tapa que eite la entra!a !e agua !e lluia. Tambineste e&tremo !ebe taparse con regilla y tela mosquitera para impe!ir laentra!a !e insectos y roet!ores1 lo que pue!e hacerse in!istintamente1 en ele&tremo superior !e la chimenea1 o en el nacimientos !e la chimenea en elinterior !e la cmara.

"lanos de *odelos de Deshidratador Solar

En >nternet se encuentran !iferentes mo!elos !e seca!or solar. \o he recogi!o

unos cuantos que me han pareci!o buenos y que tienen planos o esquemasque facilitan su construcci,n.

+aboratorio !e Energas 6lternatias / =.-.2.I 3rototipos !e


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"anual !e construcci,n!e un !eshi!rata!or familiar1


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+o ense5o porque a mi #uicio1 tiene un !efecto reitera!o !e muchos!ise5a!ores1 el afn !e aumentar la super0cie !e captaci,n fuera !elcalenta!or1 en este equipo1 se transforma en transparente una !e las pare!es!e la cmara !e seca!o e&ponien!o su conteni!o a la luz.

En mi opini,n esta opci,n tiene !os !efectos1 e&poner la mercanca a la luz y!esaproecha en parte la utili!a! !e una !e las piezas ms caras !el aparato1como es el i!rio1 pues erticales1 captan menos luz que inclina!osconenientemente1 por lo que parte !e su efectii!a! se pier!e. reitero que sioqueremos mayor ren!imiento en el calenta!or1 lo me#or ser !imensionarloms gran!e que preten!er captar rayos !e sol por otro sitio !el aparato.

Des*odelo de la revista *ecnica "opular

Este !eshi!rata!or es unaespecie !e sanictch !e !os pisos. que contieene en el primer piso tiene elcalenta!or solar y en el !e !eba#o la cmara !e seca!o1 a la que se acce!eabrien!o la ca#a como sifuera un cofre.

+a mayor irtu!1 es su forma compacta1 lo que facilita su almacena#e1 su mayor!efecto es que para hacer circular el aire correctamente1 un entila!or lo toma!e la parte superior !e la ca#a y por un tubo1 lo impulsa a la parte inferior !e lacmara !e seca!o.

Ello obliga a tener el aparato enchufa!o1 aunque un termostato garantice1 lame#or la temperatura a la cmara la cmara y al poner en marcha elentila!or solo cuan!o esa temperatura se alcance. \a puestos yo locomplementaria con una peque5a resistencia que complementara en caso !enecesi!a! la temperatura hasta alcanzar la a!ecua!a..
http://www.mimecanicapopular.com/verhaga.php?n=130http://www.mimecanicapopular.com/verhaga.php?n=130


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+o mas feo1 es la siniestra forma !e atau! que a!quiere el aparato 1 fuera !eello no me parece en general mal resueltos1 salo que el aire caliente circularaparalelamente al las ban!e#as y no enuele a los materias a !esecar tanperfectamente como lo hace cuan!o circula en ertical respecto !e ellas. ;tracosa que me gusta es lo sencillo que han resuelto la forma !e !arlo la

inclinaci,n a!ecua!a 0hf#an!o el caballete !on!e se apoya !etrs un poco masa!elante o atrs.


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El poner las ban!e#as una sobre otra supone aumentar la cmara en altura 7(o 78 por piso1 lo que supon!ra solo aumentar las pare!es !e la cmara en N(cm. 6lgo sencillo !e conseguir con la!rillos o a!obes1 Claro est que paraacce!er a la ban!e#a inferior habra que retirar primero las !os superiores pero!a!o que solo hablamos !e tres ban!e#as no me parece complica!o1 aunque

nos que!a la soluci,n !e poner puertas en el fon!o o a un la!o !e forma quepo!amos sacar una !e las ban!e#as sin necesi!a! !e retirar las anteriores.

@uiz lo mas sencillo sea prolongar lo necesario el fal!,n lateral !el te#a!o !eplstico negro.hacin!olo accesible1 mas fcilmente1 \o no su#etara el 0lmnegro1 con pasa!ores sino presionan!olo entre !os tablones !e mo!o que elacceso a la cmara se simpli0que.

=na mayor alfura !e la cmara permite a!ems una mas sperfecta cone&ionentre el colector y la cmara que actualmente pro!uce una uni,n que !e#a enambas partes unos tringulos1 que a mi #uicio1 suponen un fallo !e !ise5o.

3or contra me parece ingenioso poner como receptor !e la ra!iaci,n solar unsuelo !e carb,n !e hulla1 pues es barato y no se o&i!a ni se !eteriora con elpaso !el tiempo. 3ara equipos 0#os pue!e ser una soluci,n me#or que la chapa!e ho#alata pinta!a.

>gualmente es ingenioso el forzar la circulaci,n !el aire me!iante unachimenea corona!a !e un e&tractor que se muee con el iento. Ello obliga auna alta chimenea para captar el iento sosteni!a por tirantes su#etos apiquetas !e acero claa!as en el suelo. 3ue!e ser una soluci,n tambin paramo!elos porttiles aunque quiz el incor!io !e la chimenea1 los ientos y las

piquetas no compense el aumento real en la corriente !e aire consegui!a.Accesorios 4 me9oras

+os mo!elos comerciales1 generalmente pensa!os para in!ustrias consereras1suelen a5a!ir al calefactor solar alg:n sistema !e calefacci,n conencionalcomplementaria1 para cuan!o llega la noche1 o el !a aparece nubla!o. Con ellore!ucen el tiempo !e !eshi!rata!o y aseguran una perfecta conseraci,n. 6spor e#emplo pue!e entrar en funcionamiento un especie !e seca!or !e pelocuan!o la temperatura en lo alto !e la cmara ba#a a menos !e 8(%C. 3orcontra para eitar un !eterioro !e la mercanca por e&ceso !e temperatura1 se

pue!e a5a!ir uno o !os entila!ores como los usa!os en los equiposinformticos1 para que que insuSen mayor corriente !e aire !el calenta!orsolar cuan!o en la parte superior !e la cmara supera los *(% C.

-aturalmente1 se pue!en construir colectores solares ms so0stica!os quesigan automticamente la luz !el sol o capta!ores parab,licos que son !e muysuperior ren!imiento1 pero que e&igen una construccion mucho ms comple#a1


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sien!o a mi #uicio ms sencillo simplemente ampliar la super0cie !el colector sise consi!era necesario.

3or supuesto1 to!as las soluciones que presentamos estn pensa!as para unhuerto familiar !e escasa pro!ucci,n1 si preten!e una pro!ucci,n con 0nescomerciales !ebe acu!ir a seca!eros in!ustriales1 el poner una gran canti!a!!e pro!ucto al albur !e que se pu!ran1 por llegar !e repente uno !as frescosnubla!os y con gran concentraci,n !e hume!a! en la atm,sfera no esrazonable1 po!emos a5a!ir a mo!elos elctricos in!ustriales un calenta!orsolar con lo que en los !as solea!os quiz re!uzcamos a cero el gasto !eenerga pero1 $en mi opini,n)1 !ebemos tener una soluci,n alternatia al fallo!e la energa solar.

3or poner un e#emplo que claramente no es publici!a! encubierta1 pues es !eun fabricante que ni siquiera s en que pas !e 6mrica esta. man!a esta!escripci,n

*o! fabricante de deshidratadoras, el+ctricas, en acero inoxidable grado

alimenticio, tienen la siguiente capacidad:

1 charolas de -/ centmetros, por 1.0 centmetros de altura, ! rango de

temperatura de a 2 grados centgrados, con control autom#tico de

temperatura, con relo% de tiempo, ! con sistema autom#tico de expulsin de

humedad.

3uestra fabrica esta en 4epic, 3a!arit, tenemos modelos de prueba para que

los clientes "engan ! hagan sus pruebas con sus productos, $osto promedio

por hora de energa el+ctrica, 5 &. 6dos pesos7hora8

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cómo construir un deshidratador solar

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