albondigas

Ingredientes

- PARA LAS ALBÓNDIGAS:

- 400g de carne de cerdo picada

- 400g de carne de ternera picada

- 1 loncha de jamón serrano picado

- 1 huevo

- 15 g de miga de pan remojada en leche

- Harina

- Pimienta

- Sal

- ---------------------------- PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES: 1 vaso de tomate triturado

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cebolla

- 500 g de champiñones

- Pimienta

- 2 hojas de laurel

- Aceite de oliva

- Sal

En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos pequeños y la miga de pan. Lo amasamos todo y hacemos unas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.

Luego pasamos las albóndigas por un plato con harina, cuidando que queden bien cubiertas, y las freímos en una sartén con aceite. Doradas por fuera pero curdas por dentro, ya que luego las guisaremos.

Mientras tanto, en otra cazuela con un poco de aceite añadimos 2 hojas de laurel, la cebolla picada, salpimentamos un poco. Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos tomate triturado. Rehogamos y agregamos las albóndigas fritas.

Añadimos el vino blanco y los champiñones cortados por la mitad. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer a fuego lento entre 15-20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.