COMIDA TPICA DE GUERREROLas comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la indgena, la espaola y la francesa. Predomina la primera, pues los ingredientes dominantes son: el maz, el chile, el frjol y la carne. De ascendencia indgena son los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano. Adems del chocolate y los platillos basndose en jitomate y tomate de cscara.Entre las bebidas calientes, a parte de los variados atoles, el chocolate y el caf, hay que considerar las variadas infusiones con t, el toronjil, hojas de toronjo, flores de naranja y limn, hierbabuena, manzanilla; entre las bebidas frescas, adems de las aguas de limn, naranja, pia, guayaba, guanbana, jamaica y tamarindo, el chilate de Costa Chica y las aguas frescas de mango, papaya, mamey, maraona, zapote prieto, coco, tuba de palma, jugo de caa y aguamiel de mamey.De las debidas alcohlicas, el mezcal de Guerrero es superior, segn los conocedores, a cualquier otro mezcal, su produccin es muy limitada y su consumo es nicamente de carcter local. Tambin es famoso el vino de Huitzuco.

TRAJETPICOEN ACAPULCO GUERRERO

El vestuario que se utiliza en esta region es muy variado, pero el que predomina consta de:

Mujer - Falda floreada largo a media pantorrilla, bluse en satin, en colores chillantes con addornos de blonda de sada, manga tres cuartos y se lleva por fuera, anagua blanca, un mandil y paliacate. Se peinan con dos trenzes cruzadas sobre la cabeza (Malacatl) y usen zapato o huaracho.

Hombre - Camisa y pantalon blanco, paliacate, sombrero de palma, zapato o huarache.

PUEBLA

Nahuas de Cuetzalan, PueblaLos domingos por la maana la plaza de Cuetzalan, desierta entre semana se llena de puestos y ruido. Bajo la torre del reloj, a la sombra de las palmeras, en las anchas escalinatas, se sientas las mujeres nahuas, que vienen al mercado a vender verduras, guajolote, fruta y cal para las tortillas.Las mujeres llevan una blusa de escote cuadrado, con bordados al pasado rojos, azules o negros alrededor del cuello y de las mangas. Las mujeres llevan enredo, hecho con dos lienzos, que llega al tobillo; lo pliegan en un solo tabln atrs, del ancho de las caderas y en cuatro tablas ms pequeas que se encuentran enfrente, usan enredos que sujetan en la cintura por medio de un cinturn de lana roja con dibujos geomtricos. Usan un huipil de encaje, adornado con una cucarda de listn azul o morado igual al listn que bordea el escote. Las mujeres de Cuetzalan utilizan un enorme tocado que en das de fiesta alcanza 50 cm. de alto, hecho con estambres de lana verde y morado que enrollan en el pelo y anudan en lo alto. Las madres cargan al nio de dos maneras: envuelto en un lienzo de algodn o acostado dentro de una canasta de red, colgada en la espalda que se usa en toda la Sierra de Puebla.El hombre usa un cotn de lana negra con pequesimas mangas donde nunca meten el brazo. Visten camisa suelta de manta blanca, sobre un calzn de la misma tela fajado a las caderas y amarrado debajo de las rodillas, lo sostiene un ceidor blanco terminado en fleco. Bajo el ceidor lleva una bolsa de tela para el dinero, usan sombreros de alas anchas y planas con copa semiesfrica ms pequea que la cabeza lo que lo mantiene horizontal, detenido con una cinta de lana negra, huaraches llamados de pico de gallo en los que una sola correa se enreda alrededor del pie y del tobillo y se amarra con un nudo, adems del imprescindible machete en su forro de cuero.PUEBLA

MUJER.Predominan las prendas prehispnicas, como el quesqumetl, el enredo y la faja, que son muy variados y a veces complejos. Sin embargo, resalta tambin el de china poblana, que consiste en una blusa blanca y adornada de cuello cuadrado y manga corta. La falda es larga y lleva los colores de la bandera nacional; est adornada con lentejuela. El complemento es un rebozo

HOMBRE.Pantaln y camisola de manta bordada en las mangas y en el cuello, con fajilla. El traje masculino que acompaa al de la china poblana es el de charro.COMIDA TPICA DE PUEBLALa gastronoma dePueblaest llena de platillos tpicos que hacen de la ciudad un lugar inolvidable. Destacan los envueltos de mole, las chanclas, los tamales pulacles, los tlayoyos, las chalupas, los gusanos de maguey con salsa borracha, los escamoles a la mantequilla, la sopa de elote y rajas, el arroz a la mexicana, la sopa de habas frescas y de hongos. Adems se puede saboreardelsabor especial de su mole de olla o el mole del Convento deSanta Rosa.La tinga poblana, el guacamole, el pescado en pipin rojo, la barbacoa de puerco, las indias vestidas, los chiles en nogada, el cuitlacoche con rajas, el chitamal, el frijol con xocoyolis acompaado de guacamole de pipicha y salsa de guatomate, no deben despreciarse.De postre puede disfrutarse una copita de rompope de Santa Clara, de arroz con leche, de Tlaxcales, de lgrimas de obispo, de figuritas de pasta de almendra o de los tpicos camotes de Santa Clara.

Comida tpica de Campeche, MexicoLa gastronoma de San Francisco de Campeche es una mezcla de cocina prehispnica con productos europeos como cerdo, pollo, gallina y res, e innovaciones aportadas por piratasAunque las especialidades culinarias de Campeche tienen muchos ingredientes en comn con otras de Yucatn, en Campeche se distinguen por su sazn y presentacin. Muchas de las recetas estn preparadas con dos ingredientes bsicos: lanaranja agria, que se usa para marinar las carnes, y elachiote, un condimento tpico de la regin que da a los platillos un caracterstico color naranja. Tambin elchile habaneroocupa un papel importante como condimento en la comida campechana.La mayora de los platillos ms populares de esta ciudad son elaborados a base de pescados y mariscos, como pan, tamales y tacos de cazn;pmpanos en salsa verde, ostiones fritos y cangrejos rellenos; sopa de mariscos y pulpo en su tinta o al ajillo. Otras delicias son loschiles xcaticrellenos de cazn, camarones al coco, ceviches de camarn y pescado y los excelentes cocteles de pulpo, camarn, ostin o caracol. Campeche tambin ofrece platillos tpicos no provenientes del mar, comochocolomo, guiso de frijoles con puerco,pipin de res(res en salsa de semillas de calabaza), queso relleno, pancita, cochinita o pollo pibil (preparados con achiote, naranja agria y asados con hoja de pltano) ypoc chuc(lomo de cerdo marinado en naranja agria y achiote).Para la hora del postre, prueba dulces deciricote, papaya, coco, grosella, nance y tamarindo. Estas mismas frutas se preparan con alcohol resultando en licores de sabores suaves. Tambin disfruta de losbuuelos de airebaados en miel, mazapanes de pepita de calabaza ymuganos, pasta frita baada en miel de piloncillo, entre muchsimos otros.Se dice que la invencin del coctel se di en el puerto de Campeche cuando un barman que serva a los comerciantes ingleses, emple las races de una planta llamada cola de gallo, en inglscock's tail, para revolver las bebidas y a partir de ah las pedan comococktails.Como recomendacin especial para saborear estos platillos en su mxima expresin, el restauranteCenadura Portaleses uno de los ms populares en la ciudad. Otros restaurantes recomendables son elMarganzo,Ganzocorp,El BastinyChac-Pel.

Campeche: Traje tpico

Blusa blanca, cuello cuadrado bordado con hilo negro.

Desde antes de laconquista, en el traje tpico de la regin sobresalen los grabados del tipomaya. La gran influencia espaola posterior lo convierte en una vestimenta mestiza, popularizada por la costumbre social de los estrenos.Las mujeres solanestrenarcuatro veces al ao: en el carnaval y en las fiestas de San Juan, San Romn y la Purisima Concepcin.En aquella poca las patronas les regalaban a su servidumbre los ajuares completos, que con el paso del tiempo se convirtieron en el traje tpico de la mujer campechana.Una blusa blanca con cuello en forma cuadrada, bordada a mano con hilos negros de algodn alrededor del cuello, el pecho y las mangas.Las figuras que se bordan estn inspiradas en las flores de cebolla y calabaza; aunque tambin se bordan los smbolos del escudo de la ciudad, murallas y barcos.La falda, de largo hasta los tobillos, es de percal o zarza, es de colores vistosos y est adornada con encajes blancos, flores y lazos de la misma tela de la falda y al final de la falda una pequeaarandelaque hace lucir a la mujer campechana muy elegante.Debajo de la falda se acostumbra llevar una pollera blanca o enagua.Complementan el traje un hermoso reboso de Santa Mara, que ha sustituido definitivamente la paoleta o mantilla que anteriormente se portaba.

Falda hasta el tobillo, hecha de percal o zarza.

Por ltimo laschanclas o chancletas, confeccionadas en suela dura y charol negro sobre el que trabajan los zapateros con bordados en hilera blanca.Estas chanclas tienen una reminiscencia morisca. Las puntas se proyectan hacia arriba, el tacn es bajo, especial para marcar los sonidos musicales al bailar temas del folclore.De su cuello pende una gruesa cadena de oro llamada "soguilla salomnica". A veces stas son tan largas, que abarcan tres vueltas al cuello, llegando hasta la regin del ombligo.De esta soguilla penden invariablemente seis monedas antiguas de diez pesos de oro y rematadas por un dobln espaol o una imagen pesada de oro puro.Los aretes son monedas y a veces es la figura de una paloma prendida en el vulo de la oreja; sostienen las alas y el pico, respectivamente, breves cadenillas que rematan en esferas de oro puro, acompaadas por un rosario de coral rojo en honor a San Francisco, y un rosario negro en virtud del seor de San Romn.Se adornan el pelo con peinetas de carey, semicirculares con incrustaciones de oro, monedas antiguas y piedras preciosas.Su peinado es una larga trenza y moo de vistoso color.El traje regional masculino de Campeche.El traje tpico masculino consta de pantaln blanco, ancho en las caderas y camisa blanca larga abrochada con botones de oro unidos por una cadena,sombrero de jipi japa, y por calzado, alpargatas de piel de ganado vacuno, con medio tacn.Otra descripcin para el traje masculino dice:Consta de unafilipinade lino blanco con botones dorados, pantaln negro, y un cinto de seda roja ceido a la cintura, amarrado a un costado y con extremos colgantes en deshilado.En algunos bailes se requiere elpaliacate o pauelomestizo, de color rojo con estampados de origen ind y sombreros de jipi japa.El calzado son alpargatas que en algunas ocasiones se sustituye por zapatos cerrados de charol negro.Quizs la diferencia en el color del pantaln obedezca a las costumbres en su uso cuando se trata de asistir a unafiesta tipo "sarao"o a unaFiesta del Palmar, ya que en cada una ellas se ejecutan bailes distintos.

El traje campechano para un "sarao" es filipina blanca con botonadura de oro y pantaln de dril rayado finamente y calza botn. Aqu lleva pantaln blanco.El campechano en la Fiesta del Palmar combina la tradicional filipina blanca con botonadura de oro y pantaln negro ceido; la cintura, con banda de seda roja y se calza con botines.