LOS CARBOHIDRATOS •Se les conoce también como hidratos de carbono.•Su fórmula general es: CH2O.

•Cumplen función: estructural, energética y biosíntética.•Ellos se clasifican en diferentes unidades de acuerdo a la cantidad de carbonos que contenga la molécula.

MONOSACÁRIDOS•Formados por grupos de átomos de 3 a 7 carbonos.•De acuerdo al número de átomos, así recibe su nombre:Ej.: 3 carbonos Triosas

4 carbonos Tetrosas5 carbonos Pentosas6 carbonos Hexosas

PENTOSAS FRUCTUOSA:Presente en frutas. Mangos, kiwi, peras, etc.

PENTOSAS RIBOSA Y DESOXIRRIBOSA:Forma parte de los ácidos nucleícos (ADN y

ARN).

DESOXIRRIBOSA

HEXOSAS GLUCOSA: Es el azúcar más común y que participa de forma elemental en gran variedad de procesos metabólicos.

DISACÁRIDOS •Formados por dos monosacáridos.•Ej.: maltosa

CelobiosaSacarosaLactosa

•Estos azúcares simples (fructuosa, galactosa, glucosa), se unen por un proceso denominado “SÍNTESIS POR DESHIDRATACIÓN”, el cual consiste en la unión de las moléculas y la perdida de una molécula de agua.

SÍNTESIS POR DESHIDRATACIÓN

DISACÁRIDOS SACAROSA:Conocida como el azúcar de mesa.Es la principal forma en que los azúcares se

transportan a través del floema en las plantas.

DISACÁRIDOS LACTOSA:Solo aparece en la leche.

DISACÁRIDOS MALTOSA: Se encuentra en semillas germinadas y en

órganos de reserva de las plantas.

POLISACÁRIDOS Son largas cadenas de monosacáridos unidos entre sí por síntesis por deshidratación.Pueden o no tener el mismo monosacáridos.Ej.: Almidón

GlucógenoCelulosaQuitina

POLISACÁRIDOS ALMIDÓN:1. Principal forma de almacenamiento en las

plantas.2. Es fabricado durante la fotosíntesis.3. Se les puede encontrar en gran cantidad de

alimentos como los tubérculos o raíces (papas, yuca, camote) y en plantas como las leguminosas (lentejas, vainicas, etc.)

POLISACÁRIDOS ALMIDÓN:Formado por largas cadenas de GLUCOSAS de

hasta medio millón.

POLISACÁRIDOSGLUCÓGENO:1. Formado por largas cadenas de GLUCOSAS.

Se diferencia del almidón porque este se almacena en los animales en el hígado.

2. Son cadenas más pequeñas que el almidón con muchas ramificaciones, lo que facilita el desprendimiento de estas ramificaciones.

POLISACÁRIDOSGLUCÓGENO:

POLISACÁRIDOS CELULOSA:1. Se diferencia del almidón por la colocación

de las moléculas de glucosas que se invierten en este polisacárido cada una molécula en la cadena.

2. La celulosa no puede ser digerida por el tracto digestivo humano por carencia de enzimas para hidrolizarlas.

3. Algunos rumiantes (vacas, caballos) poseen en su tracto digestivo bacterias y protozoos que hidrolizan la celulosa.

POLISACÁRIDOSCELULOSA:

POLISACÁRIDOSQUITINA:1. Forma parte del exoesqueleto de los

artrópodos, crustáceos y los hongos.2. Está formado por cadenas de glucosa, pero

a diferencia de los demás polisacáridos, cada glucosa posee en un grupo funcional “Nitrogenado”.

POLISACÁRIDOSQUITINA: