clase 3 guias alimentarias

7252019 CLASE 3 Guias Alimentarias

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GUIAS ALIMENTARIAS

ldquoBUSCANDO SOLUCION A LOSPROBLEMAS

NUTRICIONALESrdquo

Nutricionista Marcelo Rosas M



Objetivo de la clase

bull Conocer las estrategias en alimentacioacuten ynutricioacuten aplicadas a nivel local para

prevenir enfermedades asociadas a la malnutricioacuten

bull Reconocer a las guiacuteas alimentariacuteas comoun elemento fundamental para el disentildeo depautas de recomendaciones alimentariacuteas



iquestQUE ESiquestQUE ESUNA GUIA ALIMENTARIAUNA GUIA ALIMENTARIA

Es un instrumento educativo queadapta los conocimientos cientiacuteficos

sobre requerimientos nutricionales ycomposicioacuten de alimentos en una

herramienta praacutectica que facilita a

diferentes personas la eleccioacuten deuna alimentacioacuten saludable

Bengoa 1988 (USDA Nordm377)



ldquoCONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE

NUTRICION rdquo (1992) RECONOCIOacute LA IMPORTANCIA DE LA

EDUCACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN COMO UNAESTRATEGIA PARA PREVENIR YCONTROLAR LAS ENFERMEDADESRELACIONADAS CON LA ALIMENTACIOacuteNQUE AFECTAN A LAS DISTINTASPOBLACIONES

SOLICITOacute A LOS PAIacuteSES QUEELABORARAN ldquoGUIacuteAS ALIMENTARIASrdquoPARA ORIENTAR A LOS CONSUMIDORESEN LA ELECCIOacuteN DE UNA ALIMENTACIOacuteNSALUDABLE



GUIacuteAS ALIMENTARIAS

bull LAS GUIacuteAS DEBEN ADAPTARSE A LOSDISTINTOS GRUPOS DE EDAD Y ALCONTEXTO CULTURAL DE LA POBLACION

DE CADA PAIacuteS CONSTITUYENDO UNAESTRATEGIA DE ldquoPROMOCIONrdquo

bull LOS CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS SOBRE

ALIMENTACION DEBEN TRANSFORMARSEEN ldquoCONCEPTOS CLAROS PRACTICOS Y DEFACIL COMPRENSION POR LA POBLACIONrdquo



iquestCOacuteMO SE DESARROLLAN

LAS GUIAS ALIMENTARIASbull IDENTIFICACION DE LOS PROBLEMAS

bull PRIORIZACION DE LOS PROBLEMAS

bull DISENtildeO LOS MENSAJESbull VALIDACION DE LOS MENSAJES

bull READECUACION DE LOS MENSAJES

bull APOYO DE AUDIOVISUALES DE APOYO ALAS GUIAS

bull PUBLICACION DE LAS GUIAS



PROBLEMAS NUTRICIONALES QUEEXISTEN ACTUALMENTE EN CHILE

Cardiovascuar Grasas oas

CosroAcidos rasos

C$cr Caroosampira

Acidos GrasosOsidad Caor(as oas

ampira

)irsi+ Arria Sodio

Dias )d C si-sCaor(as oas

Osoorosis Cacio

A-ia )irro











SCO$ $RCO$ amp$ Camp

(CORampS )amp RampSObull )amp )ese+uilibradas

ipercaloacutericas

bull OampS))

bull Samp)amp$RS-O

bull S-O



GUIA ALIEAIA $amponsuma veces en el diacutea productoslaacutecteos como leche yo(urt quesillo o

queso fresco de preferencia

descremados o descremados) Por su contenido de proteiacutenas calcio y vitaminas

La ingesta de calcio es necesaria en todas las

edades

Su deficiente ingesta OSTEOPOROSISdeterioro de la micro arquitectura del teido

seo



ASEGURAR UN BUEN APORTE DE CALCIO

NIOS Mirai0aci+ +sa

ADULTO 1O2EN345 a6os7 Masa +sa -$8i-a

POST MENOPAUSIA Dis-iu9 5 3Esr+os7

NECESIDAD DE REDUCIR GRASATOTAL lt GRASA SATURADA



I$ $LIEampT$RI$ amp(

+isfrute comiendo platos deverduras y frutas todos los diacuteas

lowast -e recomienda consumir frutas y verduras de

distintas variedadeslowast Estos alimentos aportan vitaminas minerales

antioidantes naturales que previenen las

enfermedades amp y el caacutencerlowast os proveen de fibra dietaria que me0ora el

traacutensito intestinal y ba0a el colesterol

lowast Ayuda a prevenir la obesidad



ANTIO=IDANTES NATURALES gt

CAROTENOS 2ITAMINAS A 9 C ampITOQUMICOS 9ampIBRA

ROL PROTECTOR

darr



CANCER

bull CAROTENOS lt CANCER PULMONAR

bull2ERDURAS CANCER CUELLO UTERO

bull2ERDURASCANCER DE COLON

ENFCORONARIAgt

bull 2ITAMINA E REDUCCION

-amp$R







bullMETABOLICASgt

OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt

ENampERMEDAD CORONARIA

FIRA DIETA

SU ASOCIACION CON ATOLOIAS

bullCOLONgt CONSTIPACION

)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL



I$ $LIEampT$RI$ amp)

ampoma porotos (arban1os lente0as oarve0as al menos veces por semana

en reempla1o de la carne)lowast ampontienen proteiacutenas vitaminas minerales

y antioidantes que previenen enf amp y ampa)

lowast ampontienen fibra que facilita la di(estioacuten ycontribuye e reducir los niveles decolesterol)

lowast 2uede reempla1ar a las carnes si se aportacon cereales como arro1 o fideos)



I$ $LIEampT$RI$ amp

ampoma pescado miacutenimo veces3sem cocido al horno

al vapor o a la plancha)lowast 4resco con(elado o en conserva o0alaacute con ba0o

contenido de sodio)

lowast ampontienen proteiacutenas y minerales tanbuenos como la carne

lowast -u contenido ac) (rasos ome(a de ori(en

marino es importante para el desarrollo del-amp y le ayudan a cuidar su cora1oacuten 5at6n

0urel salmoacuten y reineta7



I$ $LIEampT$RI$ amp+

2refiera alimentos con menor contenido de (rasas

saturadas y colesterollowast El consumo frecuente de frituras y alimentos

ricos en (rasas saturadas aacutec) (rasos trans y

colesterol aumentan el ries(o de enf del cora1oacutenlowast Las (rasas saturadas y el colesterol estaacuten

presentes en (rasas de ori(en animal)

lowast 2refiera (rasas de ori(en ve(etal no8idro(enadas como aceites ve(etales)lowast ampada ve1 que coma carne de vacuno cerdo o

cordero eli0a cortes con menor (rasa)



I$ $LIEampT$RI$ amp

edu1ca su consumo habitual

de a16car y sallowast Lea las etiquetas y prefiera aquellos que

destacan libres ba0os livianos oreducidos en)))))))

lowast 2ara prevenir 9besidad caries e 8A)

lowast-a1one con especias la sal aumenta elries(o amp)

lowast odo alimento envasado puede contener

sal o a16car)



REDU$CA EL CONSUMO DE SAL

UNA PRESION ARTERIAL DE 5 -- DE )

SE ASOCIA CON UN F MENOS EN LAPRESENTACION DE E2ENTOS CORONARIOS

bull DIVERSOS ESTUDIOS RELACIONAN EL

CONSUMO DE SAL CON HTA

bull LA HTA ES UNO DE LOS FACTORES DE

RIESO MAS IMORTANTE DE ECNT

ldquoLA RECOMENDACIJN DE SAL ES DE 5 DIARIOSrdquo

bullF d Sa K - d Na



EL CONSUMO DE AUCARgtampUENTE DE CALORIAS 2ACIASDESARROLLO DE CARIES DENTALES

OBESIDAD DIABETES lt DE ENampERMEDADESCARIO2ASCULARES

SU ALTA DISPONIBILIDAD lt BA1O

PRECIO SU CONSUMOldquo



I$ $LIEampT$RI$ amp-

ome a vasos de a(ua 5)lt a litros3diacutea7)

2ara reponer p=rdidas fisioloacute(icas

ecesaria para transporte de nutrientes y desechos metaboacutelicos)

antiene las estructuras celulares)

ampontribuye a re(ular temperatura) Lubricante y protector de te0idos)

gt=bela con confian1a el a(ua potables es

se(ura y maacutes natural que las (aseosas)





Objetivo de la clase

bull Conocer las estrategias en alimentacioacuten ynutricioacuten aplicadas a nivel local para

prevenir enfermedades asociadas a la malnutricioacuten

bull Reconocer a las guiacuteas alimentariacuteas comoun elemento fundamental para el disentildeo depautas de recomendaciones alimentariacuteas



































CosroAcidos rasos

C$cr Caroosampira


ampira

)irsi+ Arria Sodio


Osoorosis Cacio

A-ia )irro













ipercaloacutericas

bull OampS))

bull Samp)amp$RS-O

bull S-O







edades


seo




NIOS Mirai0aci+ +sa


















ROL PROTECTOR

darr



CANCER




ENFCORONARIAgt


-amp$R







bullMETABOLICASgt

OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt


FIRA DIETA



)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL











I$ $LIEampT$RI$ amp



contenido de sodio)

















I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na





















































CosroAcidos rasos

C$cr Caroosampira


ampira

)irsi+ Arria Sodio


Osoorosis Cacio

A-ia )irro













ipercaloacutericas

bull OampS))

bull Samp)amp$RS-O

bull S-O







edades


seo




NIOS Mirai0aci+ +sa


















ROL PROTECTOR

darr



CANCER




ENFCORONARIAgt


-amp$R







bullMETABOLICASgt

OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt


FIRA DIETA



)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL











I$ $LIEampT$RI$ amp



contenido de sodio)

















I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na































ipercaloacutericas

bull OampS))

bull Samp)amp$RS-O

bull S-O







edades


seo




NIOS Mirai0aci+ +sa


















ROL PROTECTOR

darr



CANCER




ENFCORONARIAgt


-amp$R







bullMETABOLICASgt

OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt


FIRA DIETA



)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL











I$ $LIEampT$RI$ amp



contenido de sodio)

















I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na

























edades


seo




NIOS Mirai0aci+ +sa


















ROL PROTECTOR

darr



CANCER




ENFCORONARIAgt


-amp$R







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OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt


FIRA DIETA



)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL











I$ $LIEampT$RI$ amp



contenido de sodio)

















I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na






















NIOS Mirai0aci+ +sa


















ROL PROTECTOR

darr



CANCER




ENFCORONARIAgt


-amp$R







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OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt


FIRA DIETA



)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL











I$ $LIEampT$RI$ amp



contenido de sodio)

















I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na

































ROL PROTECTOR

darr



CANCER




ENFCORONARIAgt


-amp$R







bullMETABOLICASgt

OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt


FIRA DIETA



)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL











I$ $LIEampT$RI$ amp



contenido de sodio)

















I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na





















CANCER




ENFCORONARIAgt


-amp$R







bullMETABOLICASgt

OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt


FIRA DIETA



)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL











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contenido de sodio)

















I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











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bullMETABOLICASgt

OBESIDAD

DIABETES

ATEROESCLEROSIS lt


FIRA DIETA



)EMORROIDES

DI2ERTICULOSIS

CANCER COLORECTAL











I$ $LIEampT$RI$ amp



contenido de sodio)

















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sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na





























I$ $LIEampT$RI$ amp



contenido de sodio)

















I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na































I$ $LIEampT$RI$ amp







sal o a16car)











bullF d Sa K - d Na





























bullF d Sa K - d Na



















clase 3 guias alimentarias

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