INTRODUCCIÓN A LA PLANIFICACIÓN Y EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

La principal función de prácticamente toda organización (pequeña, grande, de manufactura, de servicio, comercial o sin fines de lucro) es la generación, a partir de ciertos procesos, de algún tipo de producto. A fin de que tales organizaciones sean efectivas y eficientes en la atención a los clientes, sus directivos deben comprender y aplicar algunos principios fundamentales de planificación para la generación del producto, y también para controlar el proceso que lo origina.

EFICIENCIALa noción de eficiencia tiene su origen en el término latino efficientia y refiere a la habilidad de contar con algo o alguien para obtener un resultado. Por lo tanto, está vinculada a utilizar los medios disponibles de manera racional para llegar a una meta. Se trata de la capacidad de alcanzar un objetivo fijado con anterioridad en el menor tiempo posible y con el mínimo uso posible de los recursos, lo que supone una optimización.

EFICACIADel latín efficacĭa, la eficacia es la capacidad de alcanzar el efecto que espera o se desea tras la realización de una acción. La eficacia se refiere al nivel de objetivos conseguidos en un determinado plazo, es decir a la capacidad para conseguir aquello que un grupo se propone. Ser eficaces es simplemente alcanzar la meta estipulada, sin importar el nivel de recursos empleados.Esto significa que se puede ser eficiente sin ser eficaz y viceversa, pero si se reúnen ambos requisitos, estaríamos ante un proyecto ideal: eficiente porque se ha conseguido utilizando el mínimo de recursos y eficaz porque no se ha extendido en el plazo que nos habíamos propuesto.

LAS INDUSTRIAS Son las empresas y organizaciones que producen y/o proveen bienes y/o servicios.

Clasificación de Industrias• Primaria• Secundaria• Terciaria

INDUSTRIAS PRIMARIASSon las que cultivan y explotan recursos naturales. Ejemplo: Agricultura, minería, pesca, caza, etc.

INDUSTRIAS SECUNDARIASSon las que convierten las salidas de las industrias primarias en productos. Ejemplos: La construcción, las factorías, las plantas de proceso.

La Industria Secundaria es la que nos importa; dentro de esta es importante es importante distinguir entre:• Procesos Industriales incluyen:

Químicos, farmacéuticos, metales básicos, petróleo, comida, bebidas y generación de energía eléctrica.• Industria de productos discretos

incluyen: Automóviles , aviones, aparatos, computadoras, maquinaria y otros componentes con los cuales estos productos son ensamblados.

INDUSTRIAS TERCIARIAS

Constituido por el sector de servicios. Ejemplos: Restaurantes, hospitales, etc.

OPERACIONES DE MANUFACTURA Y OPERACIONES

DE SERVICIO¿Qué es Manufactura?Se define como la aplicación de procesos físicos y químicos para alterar la geometría, propiedades, y/o apariencia de un material dado para hacer partes o productos. Los procesos que se llevan acabo en la manufactura involucran una combinación de maquinaria, herramientas, energía y mano de obra.

¿Que es servicio?“Son actividades identificables e intangibles que son el objeto principal de una transacción ideada para brindar a los clientes satisfacción de deseos o necesidades" Ejemplo: los servicios legales, contables, financieros, de seguros, de peluquería, etc.

Resulta más complicado implementar métodos de planificación y control en las organizaciones de servicios; esto se debe por lo menos a cuatro factores principales. En general, dichos elementos determinan, además, la manera en que se diseñan los métodos de planificación y control para organizaciones de servicios:• Oportunidad.• Contacto con el cliente.• Calidad.• Inventario.

OPORTUNIDAD (Timing)En las organizaciones de servicios suele existir poco tiempo entre el reconocimiento de la demanda y la entrega esperada del producto del proceso. Los clientes ingresan a un establecimiento de servicios y esperan la entrega casi instantánea del producto resultado del proceso. Muchas veces este tipo de organizaciones intentan controlar la situación, en especial si su capacidad de ofrecer el servicio es relativamente fija y/o muy costosa. Las citas y reservaciones en algunos establecimientos de servicios son ejemplos de la forma en que se pretende controlar la demanda del producto resultante de un proceso

CONTACTO CON EL CLIENTE

Este factor guarda estrecha relación con el tema de la oportunidad: en los ambientes de servicio, el cliente está mucho más involucrado en el diseño del “producto” o resultado de la experiencia. Además, casi siempre el punto de contacto está representado por la persona que entregará el servicio. En este sentido, el empleado de una organización de servicios puede considerarse tanto vendedor como trabajador operativo.

CALIDADEn las organizaciones de servicios, una dimensión clave de la calidad radica en que buena parte de ésta puede ser intangible, lo cual ocasiona que sea mucho más difícil medirla con efectividad

INVENTARIOSPor lo regular, las organizaciones “puras” de servicios (aquellas cuya producción prácticamente no involucra bienes físicos) no pueden darse el lujo de inventariar los productos que generan. Por ejemplo, es imposible inventariar un Corte de cabello. En el área de manufactura, por otro lado, muchas personas podrían sentirse sorprendidas ante la idea de considerar los inventarios como un lujo, dado que suelen verse presionados por reducciones de los mismos; no obstante, desde la perspectiva de la planificación en las empresas de manufactura, en realidad el inventario puede considerarse como una “capacidad almacenada”. Básicamente, el inventario (sobre todo de bienes terminados) puede verse como la aplicación de capacidad de la organización antes de la demanda real de sus productos. En este contexto, permitirá que la empresa proporcione una aplicación más regulada de los procesos de producción, haciéndolos por lo tanto más eficientes.

TALLER EN CLASE # 1En grupos de trabajo (parejas) realice las siguientes actividades en función de tratado en clase:

• Investigue dos definiciones de planificación y control de la producción (deben contener la referencia respectiva) y a partir de ellas, elabore su propia definición de planeación de la producción.

• Realice un organizador grafico en donde se plasme la clasificación de las industrias; en este organizador grafico también debe constar la diferencia entre manufactura y servicio; y finalmente.

• Elabore una rueda de atributos en donde plasme los cuatro factores principales que hacen implementar métodos de planificación y control en las industrias de servicios.

INFLUENCIA DEL CLIENTE EN EL DISEÑO: OPCIONESDE AMBIENTES O ENTORNOS DE PRODUCCIÓN

El diseño del sistema de planificación y control se verá impactado por varios factores, además de los mencionados antes. Entre los más importantes se encuentran el volumen y la variedad de la producción esperada, factores que, a su vez, tienden a ser definidos en su mayor parte según la cantidad de influencia que el cliente ejerce en el diseño del producto o servicio que le es entregado a partir de los procesos de la organización.

En algunos casos, el reconocimiento de la influencia que tiene el cliente sobre el diseño forma parte de la estrategia básica de la empresa, pero en otros es una reacción ante las directrices del mercado. Muchos automóviles, por ejemplo, se adquieren como bienes terminados en el lote de un distribuidor, debido sobre todo a que los clientes no quieren ordenar un automóvil que cuente exactamente con las opciones que desean, y luego tener que esperar a que se los entreguen. El grado de influencia del cliente tiende a describirse por medio de las siguientes categorías, enumeradas a continuación según su orden de influencia, de menor a mayor:• Fabricación para almacenamiento (MTS, Make to Stock).• Armado bajo pedido (ATO, Assemble to Order).• Fabricación bajo pedido (MTO, Make to Order).• Ingeniería bajo pedido (ETO, Engineer to Order)

Fabricación para almacenamiento (MTS, Make to Stock).

Como sugiere el nombre de esta categoría, existen productos cuya fabricación llega a su forma final, y que se almacenan como productos terminados. La base colectiva de clientes puede tener cierta influencia sobre el diseño general en una fase temprana del bosquejo del producto; sin embargo, un cliente individual sólo tiene que tomar esencialmente una decisión cuando el producto está terminado: adquirirlo o no adquirirlo.Una vez más, estos patrones de compra pueden provocar modificaciones generales en el diseño del producto, lo cual no ocurre, por lo general, en el caso de un cliente individual. Los ejemplos de este tipo de productos son muy comunes, como se observa en prácticamente cualquier tienda minorista de herramientas, ropa, suministros para oficina, etcétera.

Armado bajo pedido (ATO, Assemble to Order).

En este caso el cliente cuenta con mayor influencia sobre el diseño, toda vez que puede seleccionar varias opciones a partir de subarmados predefinidos. El productor “ensamblará” esas opciones para formar el producto final que desea el cliente. Como en el caso de la MTS, la base colectiva de clientes puede influir sobre el diseño general de las opciones y productos finales, pero el cliente individual sólo puede hacer su selección a partir de las opciones especificadas.

Los automóviles y las computadoras personales son buenos ejemplos de este tipo de productos. Si un cliente ordena un automóvil a un distribuidor, por ejemplo, con frecuencia podrá seleccionar entre diversos colores, estilos de carrocería, motores, transmisiones y otras opciones “puras”, como la computadora de viaje. En algunas industrias este enfoque se denomina empaquetado bajo pedido, en virtud de que es el empaquetado (desde el punto de vista de producto terminado) el que depende del cliente. En el caso de artículos como cereales para desayuno o implementos para repostería (harina, levadura en polvo, etcétera), el producto no cambia, pero puede ser comercializado en envases de varios tamaños y diversos tipos de empaque, de acuerdo con la necesidad del cliente. Un ejemplo de servicio ATO podrían ser algunos restaurantes donde el cliente puede seleccionar la guarnición para su platillo. Es posible que el cliente tenga pocas alternativas respecto de la preparación de dichas guarniciones, pero sin duda tendrá muchas en cuanto a cuál seleccionar.

Fabricación bajo pedido (MTO, Make to Order).

Esta condición permite que el cliente especifique el diseño exacto del producto o servicio final, siempre y cuando en su fabricación se utilicen materias primas y componentes estándar. Un ejemplo podría ser un fabricante de muebles especiales, o una panadería. En la panadería, por ejemplo, el cliente podría solicitar la preparación de un pastel con características particulares para una ocasión especial, como un cumpleaños o aniversario. Es posible que se le den muchas opciones de diseño para el pastel y su decoración, aunque con ciertas limitaciones respecto de su tamaño, sabor, etcétera.

Ingeniería bajo pedido (ETO, Engineer to Order)

En este caso el cliente tiene prácticamente completo poder de decisión sobre el diseño del producto o servicio. En general, no se verá limitado a la utilización de componentes o materia prima estándar, sino que incluso podrá hacer que el productor le entregue algo diseñado “desde cero”.

TALLER EN CLASE #2

En parejas elabore un organizador grafico en donde plasme claramente la influencia del cliente en el diseño, ambiente, o entorno de producción.

Elabore un collage sobre este tema en donde quede claramente establecida la influencia del cliente en el diseño.