.PROTEÍNAS: Hidrólisis enzimática. AMINOÁCIDOS: Absorción-Metabolismo- Síntesis

UNIVERSIDAD ALAS PERUANASMg. Huamán Gutiérrez Oscar Gustavo

CUARTA UNIDAD

AMINOÁCIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS

Mg. Huaman Oscar

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Generalidades El organismo digiere entre 60 y 100 g por día Las Proteínas tisulares están en Constante

recambio, alrededor de 300 g. (35 y 200 g de proteínas endógenas)

De los 100 g que ingerimos: 12 g se eliminan a través de orina, heces o descamación.

8 g para conversiones metabólicas: porfirinas, bases nitrogenadas, melanina, tiroxina, etc

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Enzimas digestivas Son Hidrolasas: Rompen enlaces peptídicos.

También se les llaman Proteasas o enzimas proteolíticas

Clases de enzimas: Endopeptidasas, hidrolizan enlaces peptídicos internos Exopeptidasas, hidrolizan enlaces peptídicos externos.

Aminopeptidasas, amino terminal Carboxipeptidasas, carboxilo terminal

Comprende 3 Fases: Gástrica-Pancreática-Intestinal

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Digestión gástrica o Fase gástrica Jugo gástrico:

H Cl 0,2 – 0,5 %Mucina

H2O 97 - 99 % H Cl ( pH=2 ) es sintetizado por las

células parietales.Sus funciones son: Eliminar microorganismos Desnaturalizar proteínas más

digeribles Activar al pepsinógeno

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Digestión gástrica o Fase gástrica Pepsina es sintetizado en células

principales como pepsinógeno (proenzima)

Se activa a pH ácido. Hidroliza enlaces peptídicos de

aminoácidos aromáticos ( Phe, Tyr, Tre), Met y Leu

Pepsinógeno, pierde 44 aa por HCl (a pH<5) o por autocatálisis

Se liberan aa y polipéptidos, estimulan a colecistoquinina del duodeno.

CÉLULA PRINCIPAL

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Digestión pancreática o fase pancrática

Jugo pancreático (HCO3-)

eleva pH del quimo a 6,8

El páncreas sintetiza las proenzimas: Endopeptidasas y carboxipeptidasas.

Todas se activan en la luz intestinal.

Enterocinasa o enteropeptidasa activa tripsinógeno.

Tripsina activa a los demás

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Activación del quimotripsinógeno

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Activación de las proenzimas

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Digestión intestinal o fase intestinal La digestión gástrica y la pancreática generan

un 60% de oligopéptidos ( 2 a 8 aminoácidos).

La superficie intestinal es rica en aminopeptidasas , así como en dipeptidasas.

Dipéptidos, tripéptidos, hidroxiprolina, prolina, son absorbidos directamente.

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Enzimas gástricas y pancreáticas

Enzima Proenzima Activador Punto de acción R

Pepsina Pepsinógeno

Autoactivación

Pepsina Tyr,Phe,Leu

Tripsina Tripsinógeno

Enteropeptidasa

Tripsina Arg,Lys

Quimotripsina Quimotripsinógeno Tripsina Tyr,Trp,Phe,Met,Leu

Elastasa Proelastasa Tripsina Ala,Gly,Ser

Carboxipeptidasa A Procarboxi.A Tripsina Val,Leu,Ile,Ala

Carboxipeptidasa B Procarboxi.B Tripsina Arg,Lys Exopeptidasa

Endopeptidasa

Endopeptidasa

Endopeptidasa

Endopeptidasa

Exopeptidasa

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Hidrólisis de proteínas

NHNH22

Arg

Phe

Leu

TripsinaTripsina

ElastasaElastasa

QuimotripsinaQuimotripsina

NHNH22

Arg

COOHCOOH

Phe

NHNH22

COOHCOOH

Leu

NHNH22

COOHCOOH

Arg COOHCOOHNHNH22

NHNH22

COOHCOOH

Leu COOHCOOHNHNH22

Phe COOHCOOHNHNH22

NHNH22

COOHCOOH

OligopéptidosOligopéptidos

AA BásicosAA Básicos

AA NeutrosAA Neutros

Carboxi-Carboxi-Peptidasa BPeptidasa B

Carboxi-Carboxi-Peptidasa APeptidasa A

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Centro Activo: Sustrato

TRIPSINA: Arginina QUIMOTRIPSINA: Fenilalanina

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Digestión y absorción de proteínas

Luz intestinal Superficie Luminal

Enterocito Capilar

K+

Polipéptidos

Aminoácidos libres(40%)

Oligopéptidos(60%)

Estómago

Pepsina

Páncreas

TripsinaQuimotripsinaElastasaCarboxipeptidasas

Borde en cepillo

EndopeptidasaAminopeptidasaDipeptidasa

Aminoácidos

DipéptidosTripéptidos

Na+

Na+

H+

H+

Na+

K+

ATP

ADP

Aminoácidos

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Absorción de aminoácidos

El intestino absorbe aminoácidos libres y pequeños péptidos.

Gradiente de concentración favorable, pero se necesita transportador.

Existen hasta siete transportadores por grupos de aminoácidos : neutros, aromáticos, iminoácidos, ácidos, básicos, etc.

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Absorción de aminoácidos

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Absorción de aminoácidos y dipéptidos

Transporte activo secundario, ubicado en la membrana luminal del enterocito, dependiente de la gradiente de Na+.

En el enterocito y gracias al transporte pasivo de la membrana basal, una parte llega al hígado a través de la vena porta.

Los enterocitos metabolizan rápidamente: Gln, Glu, Asp y Asn.

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Absorción de aminoácidos no esenciales Se absorben entre 60 y 100 g de aminoácidos

cada día. Aproximadamente el 40% son no esenciales, de ellos 12 gramos corresponden al ácido glutámico.

El glutámico se absorbe muy lentamente en el enterocito, es un neurotransmisor excitatorio.

Transaminación con piruvato para formar alanina y producir cetoglutarato que es responsable de las necesidades calóricas del mismo enterocito.

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Otros compuestos que se forman a partir de los aminoácidos

Los aminoácidos no sólo sirven para fabricar proteínas sino que permiten la preparación de compuestos biológicamente activos tales como: Núcleo Hem de la hemoglobina Creatina Histamina Serotonina Catecolamina Melanina

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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos se interconvierten o degradan durante:

Eliminación de proteínas celulares Eliminación de proteínas de la dieta Ayuno prolongado

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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

Interconversión y eliminación de aminoácidos

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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

ETAPAS

1. Separación del grupo amino Transaminación Desaminación oxidativa

2. Síntesis de la urea (eliminación del NH3)

3. Degradación del esqueleto carbonado

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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

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Transporte del grupo amino

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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

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DESTINO

DEL

NITRÓGENO

AMÍNICO

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CICLO DE LA UREA

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CICLO DE LA UREA

1 y 2 en la mitocondria.

3, 4 y 5 en el citosol

Aa proteicos:Arg y Asp

Aa no prote.:Ornitina y Citrulina.

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DESTINO DE LOS ESQUELETOS CARBONADOS

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DESTINO DE LOS AMINOÁCIDOS

Para la síntesis de proteínas se necesitan aminoácidos esenciales y no esenciales.

Los Aa. esenciales se obtienen de la dieta.

Los Aa. no esenciales son sintetizados a partir de intermediarios comunes del metabolismo.

GlucogénicosGluco y cetogénicos Cetogénicos

Alanina TirosinaAsparaginaAspartatoCisteinaGlutamatoGlutaminaGlicinaProlinaSerinaArginina Isoleucina LeucinaHistidina Fenilalanina LisinaMetionina TriptofanoTreoninaValina

No

esen

cial

Ese

ncia

les

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BIOSINTESIS DEAMINOÁCIDOS

Los precursores para la síntesis de aminoácidos no esenciales vienen de:

• Glicólisis: 3-fosfoglicerato, fosfoenolpiruvato, piruvato.

• Ciclo del ácido cítrico: oxalacetato, alfa-cetoglutarato.

• Vía de las pentosas: ribosa-5-fosfato

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GLU ASP ASN GLN PRO SER GLI

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ALA TYR CYS

METABOLISMO DE AMINOACIDOS

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ADAPTACIONES METABÓLICA:BUENA ALIMENTACIÓN

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ADAPTACIONES METABOLICAS: AYUNO

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