cartilla de buenas prÁcticas ambientales para la
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El PRAL es un programa de COSUDE ejecutado por el MINAM, Swisscontact y Calandria
Cartilla de Buenas Prácticas Ambientales para la
Producción de
CARTILLA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA PRODUCCIÓN DE POLLOS A LA BRASA
CARTILLA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA PRODUCCIÓN DE POLLOS A LA BRASA
I. Presentación Esta cartilla está basada en la Guía de Buenas Prácticas Ambien-tales para Pollerías, aprobada por la Municipalidad Provincial de Arequipa mediante Ordenanza Municipal Nro 0560 del día 12 de Noviembre del 2008. Las guías han sido elaboradas con el apoyo del Programa Regio-nal Aire Limpio-PRAL, en el marco de la implementación de medi-das del Plan A Limpiar el Aire de Arequipa aprobado mediante Resolución de Consejo Directivo 024-2005 CONAM/CD y al cual se le hace seguimiento a través del Grupo Técnico de Calidad del Aire. Esta cartilla ha sido diseñada a manera de un documento didác-tico dirigido al sector comercial de pollerías como una herramien-ta que le permita operar hornos de bajas emisiones para pollerías, ajustado tecnológicamente por el MINAM de Arequipa.
El uso del horno ecológico para pollerías, entre otros, mantiene el sabor tradicional del pollo a la brasa, ahorra en un 30% de uso de carbón, disminuye el riesgo de incendio en chimeneas, reduce aproximadamente 3,4 veces las emisiones de un horno común. Y reduce el riesgo de ingerir compuestos orgánicos cancerígenos, protegiendo así la salud de la población
En un sistema tradicional, la grasa gotea directamente sobre la brasa del carbón, lo cual produce la combustión del aceite generando emisiones contaminantes visibles.
El diseño de horno ha sido tomado de la “Guía para el Control y prevención de la contaminación Industrial, rubro de “elaboración de comidas rápidas” de la CONAMA Región Me-tropolitana Chile. El sistema mostrado en la figura 1, incluye un diseño donde la bandeja de carbón se ubica en la parte del fondo, detrás del rodete donde se está asando el producto. Se ha colocado una bandeja receptora bajo el rodete de manera que permita cap-tar la grasa que se desprende por deshidratación del pollo. La colocación de sistemas de aislamiento térmico en las pare-des reduce la pérdida de calor y optimiza el proceso de coc-ción del producto.
Para una máxima eficiencia del proceso no se debe interponer la bandeja receptora de grasa entre el producto y la brasa de car-bón. En el anexo de la cartilla se presenta la versión general de los pla-nos del horno de bajas emisiones, para mayor información pue-de acceder a:
http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/
http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/ecohorno/
II. Horno de bajas emisiones para pollerías Se ha probado el diseño de un horno de bajas emisiones que mi-nimiza el impacto generado por la cocción de pollos a la brasa con carbón en hornos tradicionales. El principio de funcionamiento del horno propuesto para este fin considera el mismo combustible y opera con una parrilla de car-bón vegetal desplazada de la zona de goteo de grasa hacia la parte posterior; evitando la combustión de la grasa con las brasas de carbón.
Figura 1 : Partes del Horno de bajas emisiones para pollerías
En un sistema tradicional, la grasa gotea directamente sobre la brasa del carbón, lo cual produce la combustión del aceite generando emisiones contaminantes visibles.
El diseño de horno ha sido tomado de la “Guía para el Control y prevención de la contaminación Industrial, rubro de “elaboración de comidas rápidas” de la CONAMA Región Me-tropolitana Chile. El sistema mostrado en la figura 1, incluye un diseño donde la bandeja de carbón se ubica en la parte del fondo, detrás del rodete donde se está asando el producto. Se ha colocado una bandeja receptora bajo el rodete de manera que permita cap-tar la grasa que se desprende por deshidratación del pollo. La colocación de sistemas de aislamiento térmico en las pare-des reduce la pérdida de calor y optimiza el proceso de coc-ción del producto.
Para una máxima eficiencia del proceso no se debe interponer la bandeja receptora de grasa entre el producto y la brasa de car-bón. En el anexo de la cartilla se presenta la versión general de los pla-nos del horno de bajas emisiones, para mayor información pue-de acceder a:
http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/
http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/ecohorno/
II. Horno de bajas emisiones para pollerías Se ha probado el diseño de un horno de bajas emisiones que mi-nimiza el impacto generado por la cocción de pollos a la brasa con carbón en hornos tradicionales. El principio de funcionamiento del horno propuesto para este fin considera el mismo combustible y opera con una parrilla de car-bón vegetal desplazada de la zona de goteo de grasa hacia la parte posterior; evitando la combustión de la grasa con las brasas de carbón.
Figura 1 : Partes del Horno de bajas emisiones para pollerías
III. OPERACIÓN DEL HORNO DE BAJAS EMISIONES PARA POLLERÍAS Procedimiento de encendido del horno de bajas emisiones con una capacidad de cocción de 36 pollos por horneada. 1. Procedimiento de encendido del horno
Limpieza de la Parrilla Limpie la parrilla de carbón y retire los residuos de ceniza del área del quemador. Asimismo retire los resi-duos de cenizas del cajón cenicero que se encuentra en la parte infe-rior de la parrilla de carbón.
Limpieza del Cajón de Drenaje Retire los residuos de aceite recolecta-dos en el cajón de drenaje y realize una disposición adecuada.
Coloque el carbón en la Parrilla Coloque aproximadamente 7-8 Kg (01 balde). de carbón en la parrilla de carbón y acumule del lado del sector por donde sale el gas, de modo tal que las llamas de fuego incidan sobre el carbón.
Considerar que la cantidad de carbón utilizado depende de su cali-dad y de las dimensiones del horno.
Los principales beneficios del uso de carbón en un sistema con parrilla modificada incluyen:
1. Reducción del riesgo a la salud por exposición a com-puestos cancerígenos.
2. Eliminación de emisiones visibles. 3. Reducción de las emisiones aproximadamente en 3,4 ve-
ces comparado a un horno tradicional. 4. Disminución significativa de olores. 5. Disminución del consumo total de la carga de carbón y
tiempo de asado. 6. Disminución significativa de grasa en la campana y ducto
de salida. 7. Disminución significativa de riesgo de incendio en cam-
pana y ductos. 8. Eliminación del consumo eléctrico de ventiladores. 9. Se puede controlar la temperatura. 10. Reciclaje de aceites para la generación de biocombusti-
bles
El horno de bajas emisiones mantiene el sabor tradicional1 del pollo a la brasa, reconocido como plato típico nacional.
1 Demostrado en test de degustación aplicado a especialistas en el tema y test de aceptación del pollo a la brasa por parte de los consumidores .
III. OPERACIÓN DEL HORNO DE BAJAS EMISIONES PARA POLLERÍAS Procedimiento de encendido del horno de bajas emisiones con una capacidad de cocción de 36 pollos por horneada. 1. Procedimiento de encendido del horno
Limpieza de la Parrilla Limpie la parrilla de carbón y retire los residuos de ceniza del área del quemador. Asimismo retire los resi-duos de cenizas del cajón cenicero que se encuentra en la parte infe-rior de la parrilla de carbón.
Limpieza del Cajón de Drenaje Retire los residuos de aceite recolecta-dos en el cajón de drenaje y realize una disposición adecuada.
Coloque el carbón en la Parrilla Coloque aproximadamente 7-8 Kg (01 balde). de carbón en la parrilla de carbón y acumule del lado del sector por donde sale el gas, de modo tal que las llamas de fuego incidan sobre el carbón.
Considerar que la cantidad de carbón utilizado depende de su cali-dad y de las dimensiones del horno.
Los principales beneficios del uso de carbón en un sistema con parrilla modificada incluyen:
1. Reducción del riesgo a la salud por exposición a com-puestos cancerígenos.
2. Eliminación de emisiones visibles. 3. Reducción de las emisiones aproximadamente en 3,4 ve-
ces comparado a un horno tradicional. 4. Disminución significativa de olores. 5. Disminución del consumo total de la carga de carbón y
tiempo de asado. 6. Disminución significativa de grasa en la campana y ducto
de salida. 7. Disminución significativa de riesgo de incendio en cam-
pana y ductos. 8. Eliminación del consumo eléctrico de ventiladores. 9. Se puede controlar la temperatura. 10. Reciclaje de aceites para la generación de biocombusti-
bles
El horno de bajas emisiones mantiene el sabor tradicional1 del pollo a la brasa, reconocido como plato típico nacional.
1 Demostrado en test de degustación aplicado a especialistas en el tema y test de aceptación del pollo a la brasa por parte de los consumidores .
El oxígeno también ingresa por debajo de la parrilla de carbón, por la puerta lateral y por la puerta principal delantera, la cual se puede controlar abriéndola en caso que se requiera un mayor ingreso de oxígeno.
Temperatura del horno Estando el carbón en llamas, la temperatura del horno debe subir hasta alcanzar los 270 ºC aproximadamente. Se debe cerrar la puerta principal delantera para evitar la pér-dida de calor al interior del horno.
Semi-abrir cámara de combustión En la cámara de combustión esparza el carbón sobre la parrilla en la primera zo-na y mantenga la puerta lateral semi-abierta, dejándola entreabierta unos 5 cm. Esto permitirá una mayor combus-tión y estabilización de la temperatura en aproximadamente 300 ºC .
Abra válvulas de gas Abra y encienda la válvula de gas , de-jándola abierta por aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que el carbón ad-quiera la temperatura de combustión. Paralelamente ponga en funcionamiento el termómetro digital para el control de temperaturas.
Luego de aproximadamente 15-20 mi-nutos, el carbón debe empezar a en-cender, entonces cierre el contacto de gas y acumule el carbón en la par-te delantera de la cámara de com-bustión (principalmente los que han encendido) cerca de la puerta y espe-rar que el carbón termine de encenderse. Abra la cámara de combustión Mantenga semiabierta la puerta de la cámara de combustión para una mejor eficiencia de la combustión dentro de la cámara por
aproximadamente unos 50 minutos, como se muestra en la Figura izquier-da
El oxígeno ingresa al horno por los agujeros ubicados en la parte trasera del horno, los cuales se encuentran a la altura de la parri-lla de carbón.
El oxígeno también ingresa por debajo de la parrilla de carbón, por la puerta lateral y por la puerta principal delantera, la cual se puede controlar abriéndola en caso que se requiera un mayor ingreso de oxígeno.
Temperatura del horno Estando el carbón en llamas, la temperatura del horno debe subir hasta alcanzar los 270 ºC aproximadamente. Se debe cerrar la puerta principal delantera para evitar la pér-dida de calor al interior del horno.
Semi-abrir cámara de combustión En la cámara de combustión esparza el carbón sobre la parrilla en la primera zo-na y mantenga la puerta lateral semi-abierta, dejándola entreabierta unos 5 cm. Esto permitirá una mayor combus-tión y estabilización de la temperatura en aproximadamente 300 ºC .
Abra válvulas de gas Abra y encienda la válvula de gas , de-jándola abierta por aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que el carbón ad-quiera la temperatura de combustión. Paralelamente ponga en funcionamiento el termómetro digital para el control de temperaturas.
Luego de aproximadamente 15-20 mi-nutos, el carbón debe empezar a en-cender, entonces cierre el contacto de gas y acumule el carbón en la par-te delantera de la cámara de com-bustión (principalmente los que han encendido) cerca de la puerta y espe-rar que el carbón termine de encenderse. Abra la cámara de combustión Mantenga semiabierta la puerta de la cámara de combustión para una mejor eficiencia de la combustión dentro de la cámara por
aproximadamente unos 50 minutos, como se muestra en la Figura izquier-da
El oxígeno ingresa al horno por los agujeros ubicados en la parte trasera del horno, los cuales se encuentran a la altura de la parri-lla de carbón.
2. Procedimiento de cocción del pollo Una vez que el carbón se encuentra totalmente encendido:
Coloque los pollos en el horno y cocinelos por 15 minutos con la puerta totalmente cerrada
Cosa los pollos por 20 minutos con la puerta delantera a 1/3 para faci-litar el ingreso de aire.
Abra la puerta de-lantera y verifique que el fuego está uniformemente dis-tribuido para lograr un dorado óptimo y parejo.
En este momento el pollo comenzará a perder grasa cayendo las gotas al centro de la bandeja.
Temperatura adecuada para cocinar pollos Pasados 5 minutos, por intercambio de calor y apertura de la puerta el horno, se alcanza una temperatura de entre 270-280º C, que es la ideal para una cocción entre 50-60 minutos.
El tiempo de colocación del pollo en el horno es esen-cial, pues de existir pérdida de calor incidirá en un mayor tiempo de cocción, así como en el sabor y ju-gosidad del pollo, lo que resultará en un mayor costo de producción.
2. Procedimiento de cocción del pollo Una vez que el carbón se encuentra totalmente encendido:
Coloque los pollos en el horno y cocinelos por 15 minutos con la puerta totalmente cerrada
Cosa los pollos por 20 minutos con la puerta delantera a 1/3 para faci-litar el ingreso de aire.
Abra la puerta de-lantera y verifique que el fuego está uniformemente dis-tribuido para lograr un dorado óptimo y parejo.
En este momento el pollo comenzará a perder grasa cayendo las gotas al centro de la bandeja.
Temperatura adecuada para cocinar pollos Pasados 5 minutos, por intercambio de calor y apertura de la puerta el horno, se alcanza una temperatura de entre 270-280º C, que es la ideal para una cocción entre 50-60 minutos.
El tiempo de colocación del pollo en el horno es esen-cial, pues de existir pérdida de calor incidirá en un mayor tiempo de cocción, así como en el sabor y ju-gosidad del pollo, lo que resultará en un mayor costo de producción.
3. Procedimiento de apagado del horno Paso 1: Desconecte de la fuente de energía el motor que permite
girar la varilla. Paso 2: Apague el termómetro y desconecte de la fuente de ener-
gía. Paso 3: Verifique que la válvula de apertura del Gas Licuado de Pe-
tróleo GLP se encuentre cerrada Paso 4: Se recomienda utilizar carbón en forma gradual y de
acuerdo a la demanda de producción del horno, con la fina-lidad de ahorrar el consumo del carbón, evitar apagar el car-bón echando agua ya que hay riesgo de dañar los ladrillos refractarios. Para este trabajo el personal debe de contar con equipo de protección personal apropiado y proceder a apa-gar el carbón de acuerdo a sus procedimientos tradicionales
Cocine el pollo por 15 minutos con la puerta frontal totalmente cerra-da. Y luego por 15 minutos con la puerta a medio cerrar para facili-tar el ingreso del aire
El tiempo total de cocción del pollo en el horno de bajas emisiones es entre 50-60 minutos .
Importante: Trabaje siempre con la chimenea abierta (ubicada en al parte superior del horno).
3. Procedimiento de apagado del horno Paso 1: Desconecte de la fuente de energía el motor que permite
girar la varilla. Paso 2: Apague el termómetro y desconecte de la fuente de ener-
gía. Paso 3: Verifique que la válvula de apertura del Gas Licuado de Pe-
tróleo GLP se encuentre cerrada Paso 4: Se recomienda utilizar carbón en forma gradual y de
acuerdo a la demanda de producción del horno, con la fina-lidad de ahorrar el consumo del carbón, evitar apagar el car-bón echando agua ya que hay riesgo de dañar los ladrillos refractarios. Para este trabajo el personal debe de contar con equipo de protección personal apropiado y proceder a apa-gar el carbón de acuerdo a sus procedimientos tradicionales
Cocine el pollo por 15 minutos con la puerta frontal totalmente cerra-da. Y luego por 15 minutos con la puerta a medio cerrar para facili-tar el ingreso del aire
El tiempo total de cocción del pollo en el horno de bajas emisiones es entre 50-60 minutos .
Importante: Trabaje siempre con la chimenea abierta (ubicada en al parte superior del horno).
Asegúrese de que no haya objetos extraños obstruyendo el flujo de com-bustible (GLP) y aire en el horno eco-lógico.
Inspeccione las llamas del quemador, mirando por la puerta de acceso la-teral. Una llama apropiada debería ser azul con una punta amarilla de 1” a 2” de longitud. Si las llamas son ex-cesivamente amarillas e irregulares, es posible que se estén acumulando depósitos de alimento y residuos de aceite y cenizas en el quemador.
Pruebe a mejorar las lla-mas limpiando la superfi-cie del quemador y los orificios. Otra causa para llamas defectuosas pue-de ser también una co-nexión inadecuada del conjunto de manguera, válvula y quemador.
Deje siempre que se enfríe el horno antes de limpiar y revisar el ensamble.
IV. CUIDADO Y MANTENIMIENTO DEL HORNO ECOLÓGICO CUAN-DO ESTÁ APAGADO Y FRÍO
Bandeja de drenaje de aceite Verifique la limpieza y correcta posición de la bandeja de dre-naje de aceite para evitar que se incendie la grasa acumula-da. Lave la bandeja en forma adecuada.
Disposición del aceite residual En forma diaria evacue el cajón de drenaje de aceite y realize una disposición adecuada según el re-glamento de la Ley de Residuos Sólidos (peligrosos), ley 27314.
Limpie la parrilla de carbón y retire las cenizas del cajón cenicero.
Limpieza del quemador Revise y limpie el quemador con frecuencia para verificar que no tenga cenizas. Si el tu-bo del quemador estuviera tapado, límpielo para evitar que el fuego salga por la parte poste-rior donde se encuentran los orificios.
Asegúrese de que no haya objetos extraños obstruyendo el flujo de com-bustible (GLP) y aire en el horno eco-lógico.
Inspeccione las llamas del quemador, mirando por la puerta de acceso la-teral. Una llama apropiada debería ser azul con una punta amarilla de 1” a 2” de longitud. Si las llamas son ex-cesivamente amarillas e irregulares, es posible que se estén acumulando depósitos de alimento y residuos de aceite y cenizas en el quemador.
Pruebe a mejorar las lla-mas limpiando la superfi-cie del quemador y los orificios. Otra causa para llamas defectuosas pue-de ser también una co-nexión inadecuada del conjunto de manguera, válvula y quemador.
Deje siempre que se enfríe el horno antes de limpiar y revisar el ensamble.
IV. CUIDADO Y MANTENIMIENTO DEL HORNO ECOLÓGICO CUAN-DO ESTÁ APAGADO Y FRÍO
Bandeja de drenaje de aceite Verifique la limpieza y correcta posición de la bandeja de dre-naje de aceite para evitar que se incendie la grasa acumula-da. Lave la bandeja en forma adecuada.
Disposición del aceite residual En forma diaria evacue el cajón de drenaje de aceite y realize una disposición adecuada según el re-glamento de la Ley de Residuos Sólidos (peligrosos), ley 27314.
Limpie la parrilla de carbón y retire las cenizas del cajón cenicero.
Limpieza del quemador Revise y limpie el quemador con frecuencia para verificar que no tenga cenizas. Si el tu-bo del quemador estuviera tapado, límpielo para evitar que el fuego salga por la parte poste-rior donde se encuentran los orificios.
V. MEDIDAS DE SEGURIDAD
El uso de mandiles, guantes y lentes pa-ra protección personal es importan-te.
Tenga cuidado al levantar y mover la puerta delantera del horno para evitar esguinces, lesiones de espalda y quema-duras.
Ubique el horno en un área libre de ma-teriales y líquidos combustibles e inflama-bles. La ubicación y operación del horno debe ser en un área no accesible a niños o mascotas.
Ubique el horno en un lugar seco y prote-gido.
NO permita que nadie lleve a cabo activi-dades alrededor del horno después de su uso, hasta que se haya enfriado. El horno estará caliente durante su operación y permanecerá así por un período de tiem-po posterior a su apagado.
NO deje las cenizas calientes sin atender hasta que el horno haya enfriado por completo.
Si tiene que manejar el horno mientras es-tá caliente o manejar algunas de sus par-tes, póngase SIEMPRE guantes resistentes al calor como medida de protección.
Limpieza del interior de la cámara del horno
Simplemente utilice un trapo húmedo. No se recomienda lavarlo con agua de chorro usando manguera.
Elimine toda la humedad y no permita que se acumule dentro o encima del horno.
Si hay óxido en la superficie exterior del hor-no, limpie el área con un material abrasivo y aplique pintura resistente a altas tempera-turas.
RECUERDE NUNCA aplique pintura adicional al interior del horno. Si hay óxido en el interior del horno de bajas emisiones, limpie bien el área con un material abrasivo y aplique una capa delgada de aceite comestible o aceite en aerosol pa-ra evitar que suceda de nuevo.
Revise y Verifique que
El motor funcione correctamente y cuente con aceite
Las fajas no presentan daños antes de encon-
trarse en una hora pico y antes de empezar su turno de trabajo.
Las barras de los pollos funcionen correctamen-te
Tengan corriente y que las fajas no tengan ra-jaduras.
Limpie los ductos semanalmente para evitar incendios, quitando toda la grasa que se encuentre incrustada en las paredes.
V. MEDIDAS DE SEGURIDAD
El uso de mandiles, guantes y lentes pa-ra protección personal es importan-te.
Tenga cuidado al levantar y mover la puerta delantera del horno para evitar esguinces, lesiones de espalda y quema-duras.
Ubique el horno en un área libre de ma-teriales y líquidos combustibles e inflama-bles. La ubicación y operación del horno debe ser en un área no accesible a niños o mascotas.
Ubique el horno en un lugar seco y prote-gido.
NO permita que nadie lleve a cabo activi-dades alrededor del horno después de su uso, hasta que se haya enfriado. El horno estará caliente durante su operación y permanecerá así por un período de tiem-po posterior a su apagado.
NO deje las cenizas calientes sin atender hasta que el horno haya enfriado por completo.
Si tiene que manejar el horno mientras es-tá caliente o manejar algunas de sus par-tes, póngase SIEMPRE guantes resistentes al calor como medida de protección.
Limpieza del interior de la cámara del horno
Simplemente utilice un trapo húmedo. No se recomienda lavarlo con agua de chorro usando manguera.
Elimine toda la humedad y no permita que se acumule dentro o encima del horno.
Si hay óxido en la superficie exterior del hor-no, limpie el área con un material abrasivo y aplique pintura resistente a altas tempera-turas.
RECUERDE NUNCA aplique pintura adicional al interior del horno. Si hay óxido en el interior del horno de bajas emisiones, limpie bien el área con un material abrasivo y aplique una capa delgada de aceite comestible o aceite en aerosol pa-ra evitar que suceda de nuevo.
Revise y Verifique que
El motor funcione correctamente y cuente con aceite
Las fajas no presentan daños antes de encon-
trarse en una hora pico y antes de empezar su turno de trabajo.
Las barras de los pollos funcionen correctamen-te
Tengan corriente y que las fajas no tengan ra-jaduras.
Limpie los ductos semanalmente para evitar incendios, quitando toda la grasa que se encuentre incrustada en las paredes.
VI. ANEXO: PLANOS SIMPLES DE HORNO DE BAJAS EMISIONES
Los planos completos del horno de bajas emisiones pueden ser descargados del siguiente lugar web: http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/
Deseche las cenizas frías envolviéndolas en papel aluminio resis-tente y colocándolas en un contenedor no combustible. Asegú-rese de que no haya otros materiales combustibles cerca o de-ntro del contenedor. Si tiene que desechar las cenizas en me-
nos tiempo del que tardan en enfriar por completo, sá-quelas del horno manteniéndolas en papel aluminio resistente, y remójelas completamente en agua antes de desecharlas en un contenedor no combustible.
Coloque un botiquín para primeros auxilios de atención para quemaduras principalmente.
Ubique extintores en zonas adecua- das.
MANEJO DE EXTINTORES
Paso 1: Descolgar el extintor asiéndolo por la manija o asa fija y dejarlo sobre el suelo en posición vertical. Paso 2: Sacar el pasador de seguridad tirando de su anillo. Paso 3 Presionar la palanca de la cabeza del extintor y apretar la pa-lanca de la boquilla realizando una pequeña descarga de compro-bación, teniendo en cuenta que el tiempo de operación para extinto-res de 6 kg es de 8 segundos. Paso 4: Dirigir el chorro a la base de las llamas con movimiento de ba-rrido. Aproximarse lentamente al fuego hasta un máximo aproximado de un metro. Paso 5: Al atacar el fuego, se debe fijar que el aire no dirija las llamas hacia su persona. Paso 6: No dar espalda al fuego hasta estar seguro de que haya sido completamente sofocado.
VI. ANEXO: PLANOS SIMPLES DE HORNO DE BAJAS EMISIONES
Los planos completos del horno de bajas emisiones pueden ser descargados del siguiente lugar web: http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/
Deseche las cenizas frías envolviéndolas en papel aluminio resis-tente y colocándolas en un contenedor no combustible. Asegú-rese de que no haya otros materiales combustibles cerca o de-ntro del contenedor. Si tiene que desechar las cenizas en me-
nos tiempo del que tardan en enfriar por completo, sá-quelas del horno manteniéndolas en papel aluminio resistente, y remójelas completamente en agua antes de desecharlas en un contenedor no combustible.
Coloque un botiquín para primeros auxilios de atención para quemaduras principalmente.
Ubique extintores en zonas adecua- das.
MANEJO DE EXTINTORES
Paso 1: Descolgar el extintor asiéndolo por la manija o asa fija y dejarlo sobre el suelo en posición vertical. Paso 2: Sacar el pasador de seguridad tirando de su anillo. Paso 3 Presionar la palanca de la cabeza del extintor y apretar la pa-lanca de la boquilla realizando una pequeña descarga de compro-bación, teniendo en cuenta que el tiempo de operación para extinto-res de 6 kg es de 8 segundos. Paso 4: Dirigir el chorro a la base de las llamas con movimiento de ba-rrido. Aproximarse lentamente al fuego hasta un máximo aproximado de un metro. Paso 5: Al atacar el fuego, se debe fijar que el aire no dirija las llamas hacia su persona. Paso 6: No dar espalda al fuego hasta estar seguro de que haya sido completamente sofocado.
