buenas practicas de laboratorio cartilla

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BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIOTECNOLOGO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSSENA

ADRIANA LOPEZ RODRIGUEZLINA YAZMIN FORERODIEGO ALEJANDRO DUARTEFICHA 867748INSTALACIONES Y REQUISITOS

Generalmente, en el diseo y distribucin de laboratorios y sus anexos, prevalece la funcionalidad del trabajo a efectuar, a otras consideraciones como pueda ser laSeguridad. En este sentido, mencionamos ciertos aspectos que deben tenerse en cuenta, sea en el momento de la construccin o incluyndolos en lo construido.Por pequeo que sea el riesgo potencial en cualquier laboratorio, es conveniente que disponga de dos puertas de uso habitual, preferentemente situadas en sentido opuesto.

Las redes de servicios, especialmente las de gas, electricidad y sus aparatos correspondientes, deben estar protegidas convenientemente, es decir, por encima del riesgo potencial del propio laboratorio.

Los desages dispondrn siempre de sifn. La ventilacin general ser lo suficiente como para evitar acumulacin de vapores en el trabajo normal. Es conveniente disponer de ventilacin suplementaria para casos de emergencia. Es imprescindible disponer de una ducha de disparo rpido. Por tratarse de casos de emergencia, puede instalarse en el centro del laboratorio, en el punto de mayor paso o incluso bajo el dintel de las puertas.

En otro punto, cercano a las mesas de trabajo es tambin imprescindible disponer de una fuente lavaojos. De los reactivos y productos qumicos que habitualmente se utilizan en el laboratorio, slo se almacenarn en el interior del mismo las cantidades mnimas necesarias. Deber disponerse de un almacn auxiliar, en lugar fresco, dotado de suficientes medios de ventilacin que eviten la posible acumulacin de vapores.

Cada laboratorio debe elaborar sus propias normas de seguridad, asignando a cada persona sus funciones en caso de emergencia. Estas normas deben tenerse por escrito de modo que sean recordadas con cierta regularidad. Resulta prctico disponerlas en una pizarra cerca de la "ZONA DE EMERGENCIA".

Cada persona se responsabilizar de su zona de trabajo y de sus elementos de proteccin personal. Es conveniente un horario de trabajo nico. Si ello no es posible, se dejar por escrito las particularidades de los trabajos en marcha al substituto o a la persona que sea la ltima en abandonar el lugar de trabajo.

Peridicamente el responsable del laboratorio -por ejemplo una fecha determinada de cada mes- indicar "HABLEMOS DE SEGURIDAD" supervisando elementos de proteccin y recordando las responsabilidades individuales as como efectuando un ensayo de situacin de emergencia.

Estos supuestos pueden alternarse en cuanto a incendio, humos, derrames, ingestin de producto qumico y otras circunstancias que puedan darse en el laboratorio. Independientemente de las responsabilidades particulares, puede establecerse, por ejemplo, por turno mensual, un responsable de los elementos de seguridad, botiqun, medios de proteccin, etc.

La limpieza del laboratorio, de su instrumental y utensilios es muy conveniente que se efecte por personal especializado en ello y durante la jornada normal de trabajo con el fin de no verse desatendido en cuanto a posibles incidencias o falta de informacin acerca de desechos, aparatos en marcha, etc. Debe ser personal que conozca el funcionamiento general del laboratorio, utensilios y su emplazamiento.

En cada laboratorio debe asignarse una zona denominada de emergencia, cuyas caractersticas ideales son:- cercana al acceso principal- lo ms alejada posible de los puntos ms susceptibles de generar accidentes, por ejemplo, vitrina de gases, mesa de ensayos, etc.- que pueda albergar a todas las personas del laboratorioEn esta zona se emplazarn:- sistema de alarma- llaves generales de gas, electricidad, agua u otras fuentes de energa- lista de telfonos de emergencia- botiqun propio del laboratorio.

AGUA

- No dejar correr el agua innecesariamente.- Evitar el despilfarro de agua cerrando bien los grifos.- Instalar en los grifos dispositivos de presin, difusores y temporizadores para disminuir el consumo de agua.- Controlar la acometida de agua para detectar fugas y evitar sobre consumos de agua por averas y escapes.

ENERGIA

- Al calentar, emplear recipientes adecuados al tamao de las placas calefactoras, tapar, cuando sea posible, los recipientes. Si la placa calefactora es elctrica se puede apagar unos minutos antes de acabar el calentamiento para aprovechar el calor residual.- En el uso de frigorficos, estufas y hornos cerrar bien las puertas, para evitar abrir innecesariamente y evitar introducir productos an calientes en los frigorficos.- Aprovechar al mximo la luz natural, acabar las paredes en blanco, colocar temporizadores, emplear lmparas de bajo consumo.- Regular los termostatos a la temperatura necesaria en cada caso.

ALMACENAMIENTO DE REACTIVO

- Limitar la cantidad de productos peligrosos en los lugares de trabajo.- Almacenar los productos y materiales, segn criterios de disponibilidad, alterabilidad, compatibilidad y peligrosidad.- Garantizar que los elementos almacenados puedan ser perfectamente identificados- Cerrar hermticamente y etiquetar adecuadamente los recipientes de productos peligrosos para evitar riesgos.- Actualizar los listados de materiales y productos almacenados y gestionar las existencias para evitar la caducidad de productos.

1. NORMAS DE CONDUCTA- Como norma higinica bsica, el personal debe lavarse las manos al entrar y salir del laboratorio y siempre que haya habido contacto con algn producto qumico.- Debe llevar en todo momento las batas y ropa de trabajo abrochada y los cabellos recogidos, evitando colgantes o mangas anchas que pudieran engancharse en los montajes y material del laboratorio. No se debe trabajar separado de la mesa o la poyata, en la que nunca han de depositarse objetos personales.- El personal de nueva incorporacin debe ser inmediatamente informado sobre las normas de trabajo, plan de seguridad y emergencia del laboratorio, y caractersticas especficas de peligrosidad de los productos, instalaciones y operaciones de uso habitual en el laboratorio.- No debe estar autorizado el trabajo en solitario en el laboratorio, especialmente cuando se efecte fuera de horas habituales, por la noche, o si se trata de operaciones con riesgo. Cuando se realicen stas, las personas que no intervengan en las mismas, pero puedan verse afectadas, deben estar informadas de las mismas.- Debe estar prohibido fumar, llevar maquillaje, beber e ingerir alimentos en el laboratorio. Para beber es preferible la utilizacin de fuentes de agua a emplear vasos y botellas. Caso de que aquellas no estn disponibles, nunca se emplearn recipientes de laboratorio para contener bebidas o alimentos ni se colocarn productos qumicos en recipientes de productos alimenticios.- Se debe evitar llevar lentes de contacto si se detecta una constante irritacin de los ojos y sobre todo si no se emplean gafas de seguridad de manera obligatoria.Es preferible el uso de gafas de seguridad, graduadas o que permitan llevar las gafas graduadas debajo de ellas.

HABITOS DE TRABAJO- Trabaja con orden, limpieza y sin prisa.- Mantn las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios innecesarios para el trabajo que se est realizando.- Utiliza las campanas extractoras de gases siempre que sea posible.- No utilices nunca un equipo de trabajo sin conocer su funcionamiento. Antes de iniciar un experimento asegrate de que el montaje est en perfectas condiciones.- Si el experimento lo requieren, usa los equipos de proteccin individual determinados (guantes, gafas).- Utiliza siempre gradillas y soportes.- No trabajes separado de las mesas.- Al circular por el laboratorio debes ir con precaucin, sin interrumpir a los que estn trabajando.- No efectes pipete con la boca: emplea siempre un pipeteador.- No utilices vidrio agrietado, el material de vidrio en mal estado aumenta el riesgo de accidente.- Toma los tubos de ensayo con pinzas o con los dedos (nunca con las manos).El vidrio caliente no se diferencia del fro.- Comprueba cuidadosamente la temperatura de los recipientes que hayan estado sometidos a calor, antes de cogerlos directamente con las manos.- No fuerces directamente con las manos cierres de botellas, frascos, llaves de paso, etc. que se hayan obturado. Para intentar abrirlos emplea las protecciones individuales o colectivas adecuadas: guantes, gafas, campanas.- Desconecta los equipos, agua y gas al terminar el trabajo.- Deja siempre el material limpio y ordenado. Recoge los reactivos, equipos, etc. al terminar el trabajo.- Emplea y almacena sustancias inflamables en las cantidades imprescindibles.- Las campanas de gases son un medio de proteccin colectiva y no deben utilizarse para almacenar productos.- No fumar en los laboratorios.

EPPEn el laboratorio se realizan operaciones muy diversas en las que se manipulan gran variedad de productos de diferentes caractersticas. En este apartado se recogen los equipos de proteccin individual a los que hay que recurrir cuando no existe la certeza de que los medios de proteccin colectivos ofrecen el mximo de seguridad.

PROTECCIN DE LOS OJOS: GAFASLas gafas tienen el objetivo de proteger los ojos del trabajador. La proteccin ocular debe considerarse como muy importante y llevar en todo momento dentro del laboratorio una adecuada proteccin ocular.Las personas que utilicen lentes correctoras pueden llevar gafas de proteccin ocular sobre las primeras sin que perturben el ajuste de las mismas.Las personas que utilicen lentes de contacto en el laboratorio deben ser conscientes de los peligros potenciales que supone:- Ser prcticamente imposible retirar las lentes de contacto de los ojos despus de que se haya derramado una sustancia qumica en el