BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

Hernán Ever Amaya

Modulo V

DEFINICION DE LAS BPA:

“Hacer las cosas bien y dar garantías de ello” Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de prácticas y registros que enfocan al productor en puntos clave para asegurar una materia prima libre de contaminaciones, de buena calidad y producida de manera sostenible.

DEFINICION DE LAS BPA:

• Las acciones involucradas en la producción, almacenamiento, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y el bienestar laboral.

Protección al consumidor y protección contra la interrupción del comercio internacional

• Es difícil de localizar la fuente del brote de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

• En 1989, dos uvas chilenas que dieron positivo en cianuro, condujeron a la retirada de toda la fruta chilena de Canadá y Estados Unidos. Se dieron pérdidas de más de US$200 millones.

• El peor brote de Hepatitis A en EE.UU. fue causado por cebollines contaminados de México.

Tipos de contaminantes:

• Contaminación física:Metales, vidrio, plástico, Madera.

• Contaminación Química:Naturales: Por toxinas de hongosArtificiales: Por agroquímicos y metales pesados

• Contaminación Microbiológica: Protozoarios (Aguas no tratadas, Excremento humano o animal)Virus (Agua, hielo, personas contaminadas y estiércol)Bacterias (Agua con heces, personas enfermas)

Objetivos de las buenas prácticas agrícolas

• Hacer un uso racional de los agroquímicos• Aumentar la eficiencia del uso de los recursos

naturales que tenemos disponibles• Minimizar el impacto ambiental• Asegurar una actitud responsable hacia la

salud del personal de campo, tomando todas las medidas necesarias en la manipulación de agroquímicos.

• Cumplir Con las leyes nacionales e internacionales.

Exposiciones ambientales y de los humanos a plaguicidas y efectos en América Central

Estudios recientes en Nicaragua, El Salvador, Costa Rica (y en muchos otros países en desarrollo):

• Incremento en conocimientos y conciencia en los que utilizan plaguicidas

• No hay cambio en comportamiento, las prácticas peligrosas continúan

• Equipos de aplicación peligrosos y en mal estado

Exposiciones ambientales y de los humanos a plaguicidas y efectos en América Central

• No equipo de protección personal o equipos inadecuados

• Uso de plaguicidas altamente tóxicos

Exposiciones ambientales a plaguicidas

• Deriva desde campos agrícolas cercanos• Plaguicidas en la ropa y el cuerpo de

trabajadores que lo llevan a su casa• Contaminación de aguas superficiales• Contaminación de aguas subterráneas• Residuos en alimentos• Control de vectores• Uso doméstico

MEDIDAS PRACTICAS PARA PREVENCIONDE LA CONTAMINACION

• Evitar eliminar el material contaminado con agroquímicos en pozos, basureros abiertos oen áreas que puedan contaminar las aguas subterráneas

• No eliminar los desechos de estas actividades en quebradas o canales que tengan su cauce a ríos

Equipo de seguridad?Las mezclas deben hacerse con ropa adecuada, lejos de vivienda niños u animales, con agua limpia y sin basura. El trabajador debe haber desayunado y no fumar. Se debe revisar el equipo.

Equipo de seguridad?Debe de usar: Guantes, sombrero de ala ancha, botas, over all,, manga larga, mascarillas, protector de ojos.

Equipo de seguridad?Debe haber un lugar especifico para plaguicidas, mantener los envases originales y etiquetas, lejos de niños y animales, sitios secos, lejos de calor

MEDIDAS PRACTICAS PARA PREVENCION DE LA CONTAMINACION•No eliminar los desechos de estas actividades en quebradas o canales que tengan su cauce a ríos

MEDIDAS PRACTICAS PARA PREVENCIONDE LA CONTAMINACION

Evitar eliminar el material contaminado con agroquímicos en pozos, basureros abiertos

Áreas principales de las Buenas Prácticas Agrícolas

• Elementos de demostración• Protección del cultivo e inocuidad• Salud de los trabajadores• Protección del medio ambiente.

Elementos de demostración:

– Trazabilidad:Sistema de trazabilidad que permita reconstruir la

historia del producto hasta la finca donde fue producido, incluyendo:

• Planos de la propiedad• Registro de actividades (historial)• Identificación de lotes de siembra• Sistema de identificación de instalaciones

(bodegas y equipos de aplicación)

Elementos de demostración:

– Registros:Llevar registros de las actividades que se realizan

en las distintas etapas de desarrollo del cultivo tales como:

• Registro de capacitaciones y lista de asistentes• Registros de actividades de campo• Actividades de cosecha • Actividades de clasificación y empaque

Protección del cultivo e inocuidad

• Lista de productos permitidos para el cultivo• Fechas de aplicación• Periodos de reingreso y de cosecha• Nombre comercial y del ingrediente activo del

producto usado• Dosis y volúmenes de aplicación• Identificación del área tratada (rótulos)

Salud del trabajador

• Capacitaciones sobre manejo seguro de plaguicidas

• Obligatoriedad de uso de equipo de protección completo

• Acceso inmediato a agua limpia en caso de accidente

• Sitios de mezcla adecuados• Instrumentos de medición adecuados y en buen

estado

Salud del trabajador :

• Calibración de equipo• Condiciones climáticas favorables• Acciones y medidas por escrito a tomar en

caso de accidentes con pesticidas o emergencias laborales

• Contar con botiquín de primeros auxilios

Protección del medio ambiente:• Hacer triple lavado a envases de pesticidas• Contar con bodegas de agroquímicos que cumplan

con las condiciones mínimas de seguridad, tanto para el personal como para le medio ambiente

• Perforar los envases vacíos para evitar que sean usados para llevar agua o alimentos

• Almacenamiento y recolección de envases vacíos• Medidas de protección de fuentes de agua

GRACIAS POR SU ATENCION