biofortificación en brasil : una estrategia para la...
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Biofortificación en Brasil :
Una estrategia para la producción de alimentos con mayor valor nutricional
Marilia Nutti
BioFORTCon inicio de las actividades en 2009, complementa las actividades ya desarrolladas por HarvestPlus y AgroSalud, auxiliando el fortalecimiento de la Red de Biofortificación en el Brasil, financiado por el Fondo de Investigación Embrapa/ Monsanto.
.
• Desarrollar productos agrícolas biofortificados y evaluar su aceptabilidad por la población objetivo del proyecto. •Desarrollar variedades de calabaza, batata, yuca, maíz con mayores niveles del pro vitamina A; •Desarrollar variedades/cultivares de arroz, frijol, frijol-caupi, maíz y trigo con mayores niveles de hierro y cinc; •Desarrollar productos alimenticios y envases adecuados a los hábitos de la población blanco; •Evaluar el potencial de utilización de los alimentos biofortificadosen la alimentación pre-escolar y escolar en los Estados de Maranhao, Sergipe y Minas Gerais; • Desarrollar acciones de comunicación y transferencia de tecnología para garantizar la visibilidad del proyecto junto al público de interés.
BioFORTBioFORT
Yuca Yuca MaizMaizFrijolFrijol CamoteCamoteArrozArrozTrigo Pós-Cosecha
Pós-Cosecha
HarvestPlus - AgroSalud - BioFORTHarvestPlus - AgroSalud - BioFORT
Embrapa Tecnologia de
Alimentos
Embrapa Tecnologia de
Alimentos
Sócios Sócios
Mejoramiento
Procesamiento
Nutrición
Difusión e Comunicación
Coordinación no BrasilColaboración na América Latina,África e Ásia.
Frijol CaupiFrijol Caupi
AgroSaludHarvestPlus
Universidades ONGsSetor Privado Setor Público Municipal, Estadual e Federal
CalabazaCalabaza
Zapallo, Calabaza
Selección: participación de agricultores y mejoradores (genetistas)- Caracterización y valoración–características agronómicas de interés.- Valoración preliminar–carotenoídes totales– medio 253 ug/g.
Capacitación: divulgación de técnicas de manejo y nuevas formas de consumo.
Alianzas – Embrapa y socios ; - Local - comunidades rurales y asentamientos–Sergipe.- Público - cerca de 100 campesinos y sus familias (mujeres y adolescentes).
Arroz
Identificación de fuentes con altos contenidos de Fe y Zn en arroz, utilizando cultivos brasileños locales, recomendadas y alcurnias mejoradas del Embrapa Arroz y Frijol e introducidas del CIAT.
Valoración de variedades tradicionales de arroz bermejo de semiárido paraibano.
Resultados promisorios: arroz pulido
Chorinho para Fe Zebu Ligeiro para Zn
Arroz
Distribución y la evaluación local de la semilla prevista para 2009 y 2010 por Embrapa y AGERP, organismo de investigación y extensión del Estado de Maranhao.
Resultados son prometedoresZn: 30 ppmFe: 12 ppmFast-track: Zebu Ligeiro, Chatão Branco and Chorinho
Frijol Identificación y desarrollo de germoplasma cultivares de frijol común con alto contenido de Zn y Fe (HarvestPlus) y tolerancia a sequía
(AgroSalud)
• Se evaluaron 1500 variedades de frijol común (variedades comerciales, tradicionales, materiales oriundos de los bancos de germoplasma del Embrapa y del CIAT).Tolerancia a sequía, indicado al NE de Brasil.
Resultados son prometedores:• Fe : 80 mg/kg ‐ 2 fuentes• Zn : 50 mg/kg ‐ 5 fuentes• Tolerancia a sequía : 7 fuentes
Frijol - Caupi
Valoración del banco de germoplasma de Embrapa e importación de variedades elites de IITA. Cuarentena y multiplicación (Ensayo en campo). Resultados promissórios: Fe: 60 ppmZn: 40 ppm
• Liberado en 2008 - BRS Xique-Xique
Alto rendimiento : 750 Kg/ha en condiciones secas y 2 toneladas en sistemas irrigados•Fe ~ 70 ppm•Zn ~30 ppm
Recetas
Feijão em caldo com abóbora
Feijão tropeiro NE
Salada com feijão verde
ArrumadinhoBaião de dois Acarajé
Feijão em caldo
YucaIdentificación y valoración de germoplasma de yuca con altos contenidos deBeta-Caroteno, Zn y Fe (HarvestPlus) y buen desempeño agrícola para NEBrasil (AgroSalud).
• 1800 accesiones de yuca se multiplicaron y evaluaron en cuanto al contenido de Fe, Zn y b‐ caroteno.
• 200 variedades evaluadas en 2005/2006 en cuanto a desempeño agronómico: rendimiento, materia seca resistencia a enfermedades, buena tolerancia a sequía;
• Resultados promisorios de Fe y Zn y b‐ caroteno.
Ministry of Agriculture, Livestock and Food
Supply
72 landraces
15,51 μg.g-1
0,63 μg.g-1Con
teúd
ode
car
oten
óide
sto
tais
(μg/
g po
lpa
dara
iz-p
eso
fres
co)
0
5
10
15
BRS Gema de ovoBRS Dourada
BrancoFonte: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
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BRS Gema de ovoBRS Dourada
BrancoFonte: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical0
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BRS Gema de ovoBRS Dourada
BrancoFonte: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
BRS Jari
Participação dos agricultores é essencial!
(Photos: Maurício M
ascarenhas 2005)
Produzindo& Selecionando
Degustando ...
Aprovando!
Maíz
1500 variedades multiplicadas y evaluadas.Resultados promisorios:Variedad Assum Preto recomendada para el Nordeste
Resultados promissoresZn: 50 ppmFe: 60 ppm Pró-vitamina A (carotenóides): 6 - 9 ug/g (peso seco) Híbridos: 9 - 11 ug/g (base húmeda).
CAMOTE
• Ingresos de 46 clones del CIP, selección dentro de la colección del banco de germoplasma y encuesta nacionalpor medio del Globo Rural - 130 muestras recibidas. Cuarentena y multiplicación (Ensayo en campo). • Resultados promisorios: –50~200 ug b−caroteno total/g camote.–50~260 ug carotenoides total/g camote.–Zn - 8 ppm.–Fe - 15 ppm.
Distribución de Plántulas
Cartilla
Trigo
• Evaluación de variedades comerciales para Fe, Zn y propiedades de panificación (2007);
• Pruebas de campo establecidas en RS e PR para evaluación de Fe y Zn en 180 genotipos de América Latina (2008).
• Resultados promisoriosZn concentración en el grano:promedio : 31ppm con variación de 27 - 37ppm
Reto = promedio + 10ppm Reto: 41ppm
Fe concentración en el grano :promedio : 43ppm con variación de 36 - 54ppm
Reto : promedio + 22ppmReto: 65ppm
Pos Cosecha C
orto
pla
zo
Variedadesbiofortificadas
Tecnologías procesamiento
Productos alimenticios con calidad nutricional mejorada para distribución masiva en la población objetivo
Med
iano
y la
rgo
plaz
o Alto Hierro-ZincFríjol
Alto β-CarotenoBatata
Alto Hierro-ZincArroz
Proteína dealta calidad
Maíz
Alto β-Carotenoy ProteínaYuca
Cadena de evidenciaCadena de evidencia
Población
Cultivos
Biofortificados
Tecnologías de procesamiento
Productos
Alimenticios
Programas de distribución
Snack de camote y grits de maíz
Harina soluble de maíz: colada láctea
harina soluble de maíz producidas con extrusados expandidos
(snacks)
Extrusados expandidos de maíz y yuca (80:20)
Snacks de frijol (15%) y grits de maíz
Tortas con y sin huevos producidas con harina de camote y harina de trigo
Producido con 50% harina de camote y 50% harina de trigo;Sin huevos y con 1% emulsionante
Producido con 50% harina de camote y 50% harina de trigo;Con huevos y sin emulsionante
• Estudio Piloto (2008): 2 actividades simultáneas y complementares
Actividad I – Nutrición – 2 actividades – 1: evaluación del estado nutricional y salud, hábitos
alimentarios y consumo.– 2: prueba de aceptabilidad de 6 cultivos en el programa
de alimentación escolar.
Actividad II – Producción – Validación del cultivos y producción de
alimentos• Frijol
• Caupi
• Arroz
• Yuca
• Camote
• Maíz
Estudio Piloto - Sergipe AgroSaludEstudio Piloto - Sergipe AgroSalud
Pacatuba
Resultados – Pacatuba
• un 79% de los responsables de los estudiantes tenían trabajos informales (artesanía).
• un 82% recibía menos de un salario mínimo por mes.
• un 35% de las madres tenían menos de 3 años de escolaridad.
• un 10,3% de los estudiantes presentó déficit en peso para la estatura, siendo un 7,1% en niños y un 14,8% en adolescentes.
• El consumo de energía fue insuficiente para niños y adolescentes, presentando, respectivamente, 72,6% y un 63,9% de las necesidades diarias.
• El consumo mediano de calcio, hierro, zinc y vitamina A se presentó por debajo de las recomendaciones para todos los individuos.
• Alimentos más consumidos: harina de yuca, cuscuz de maíz , pan francés, frijol.
• Valoración sensorial yuca y frijol: aceptabilidad satisfactoria para ambas muestras.
Durante la III Reunión de Biofortification de Brasil- Junio de 2009
Realización de dos Días de Campo:mayo de 2009
Durante la II semana de integración tecnológica - Embrapa–estaciones: proyecto Biofort; maíz; yuca y batata.
COMUNICACION
