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CARRERA DE ADMINISTRACION BANCARIA Y FINANCIERA

APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL

DISEÑO Y ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA

LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA

PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN POLVO, UBICADA EN LA

PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO METROPOLITANO DE

QUITO EL AÑO 2017.

Proyecto de investigación previo a la obtención del Título de Tecnólogo en

Administración Bancaria y Financiera.

Autor: Carmen Olinda Paredes Lombeyda

Tutor: Ing. Eduardo Vásconez

Quito, Octubre 2017

i

APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y

ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN

DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN

POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO

METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.

ii






DECLARATORIA

Declaro que la investigación es absolutamente original, autentica, personal,

que se han citado a las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron

las disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas,

doctrinas resultados y conclusiones a los que he llegado son de mi absoluta

responsabilidad.

Carmen Paredes

C.I.1718758061

iii






LICENCIA DE USO NO COMERCIAL

Yo, Carmen Olinda Paredes Lombeyda portadora de la cedula de ciudadanía

signada con el No,171875806-1 de conformidad con lo establecido en el artículo 110

del Código de Economía Social de los Conocimientos, Creatividad y la Innovación

(INGENIOS) que dice: “En el caso de las obras creadas en centros educativos,

universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos,

pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de

investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales

como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos

académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de

dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores.

Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos. Sin perjuicio de

los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el establecimiento podrá realizar

un uso comercial de la obra previa autorización a los titulares y notificación a los

autores en caso de que se traten de distintas personas. En cuyo caso corresponderá a

los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por ciento de los beneficios

económicos resultantes de esta explotación. El mismo beneficio se aplicará a los

autores que hayan transferido sus derechos a instituciones de educación superior o

centros educativos.”, otorgo licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el

uso no comercial del proyecto denominado APOYAR AL CAMBIO DE LA

MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y ELABORACIÓN DE

UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA

EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN

POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL

DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017 con

fines académicos al Instituto Tecnológico Superior Cordillera.

FIRMA

NOMBRE Carmen Olinda Paredes Lombeyda

CEDULA C.I. 1718758061

Quito 22 de septiembre del 2017

iv






AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por ser mi fortaleza en momentos de debilidad, por sacar las

mejores posiciones en el juego de la vida siempre rescatando lo bueno de cada

persona que ha sido participe de ella, de igual manea a los licenciados del Instituto

Superior Tecnológico Cordillera por no educarnos solo en conocimiento sino

también como seres humano nobles y participes de una sociedad gracias a ello y al

sacrificio diario se ha logrado cumplir con el objetivo.

Muy agradecida también a mis compañeras de aula, Carla Nuñez quien me ha

sabido brindar su apoyo sincero a pesar de las circunstancias, al Ing. Eduardo

Vásconez por su aporte como profesional en el estudio del presente proyecto el cual

deja las mejores experiencias.

v






DEDICATORIA

A mi hijo por ser fuente de inspiración y el impulso

para seguir adelante por sacrificar su tiempo a partir del

mío, al culminar este escalón no solo aprendí yo, sino

las personas que están a mí alrededor dedicando sus

esfuerzos con el fin de conseguir el objetivo final.

Dedicado especialmente a mi Dios padre por todas las

bendiciones recibidas por medio de las personas que

siempre han estado pendientes de mi bienestar, tanto en

lo laboral como en lo personal y en el ámbito de

estudio.

A mis padres por su amor filial y apoyo incondicional

el cual he recibido en el lapso de la carrera, a mis

hermanos por estar pendientes en los momentos

difíciles que como ser humano debemos cruzar.

vi






ÍNDICE GENERAL

DECLARATORIA ................................................................................................... i

LICENCIA DE USO NO COMERCIAL ................................................................ iii

AGRADECIMIENTO ............................................................................................ iv

DEDICATORIA ..................................................................................................... iv

ÍNDICE GENERAL ............................................................................................... vi

ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................... xii

ÍNDICE DE FIGURAS .......................................................................................... xv

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................... xviii

ABSTRACT ......................................................................................................... xix

CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN........................................................................ 1

1.01 Justificación. .................................................................................................... 5

1.02 Antecedentes. ................................................................................................... 5

CAPÍTULO II ....................................................................................................... 8

2.01 ANÁLISIS SITUACIONAL .......................................................................... 8

2.01.01 Factor Económico ....................................................................................... 8

2.01.01.01 Inflación ................................................................................................. 9

2.01.01.01.01 Inflación Sectorial. .......................................................................... 10

2.01.02 PIB ............................................................................................................ 11

2.01.02.01 PIB Sectorial. ....................................................................................... 13

2.01.03 Riesgo país ................................................................................................ 15

2.01.03.01 Tasas de interés en el país. .................................................................... 17

2.01.03.01.01 Tasas de Interés Activa .................................................................... 17

vii






2.01.03.01.02 Tasa de interés pasiva. ..................................................................... 19

2.01.04 Factor Social ............................................................................................. 21

2.01.04.01 Población Ecuador. ............................................................................... 21

2.01.04.02 Población económicamente activa (PEA). ............................................. 22

2.01.04.03 Tasa de desempleo. ............................................................................... 23

2.01.04.04 Tasa de empleo. .................................................................................... 25

2.01.05 Factor legal ............................................................................................... 27

2.01.06 Factor tecnológico ..................................................................................... 30

2.02 Entorno Local ................................................................................................ 31

2.02.01 Clientes ..................................................................................................... 31

2.02.02 Proveedores ............................................................................................... 32

2.02.03 Competidores ............................................................................................ 34

2.02.03.01 Productos Sustitutos ............................................................................. 35

2.03 Análisis Interno. ............................................................................................ 36

2.03.01 Propuesta Estratégica................................................................................ 36

2.03.01.01 Misión .................................................................................................. 37

2.03.01.02 Visón .................................................................................................... 37

2.03.01.03 Objetivos .............................................................................................. 38

2.03.01.04 Principios y/o Valores .......................................................................... 39

2.03.02 Gestión Administrativa .............................................................................. 42

2.03.02.01 Planificación ......................................................................................... 43

2.03.02.02 Organización ........................................................................................ 43

2.03.02.03 Diagrama del área administrativa. ......................................................... 44

2.03.02.04 Manual de Funciones ............................................................................ 45

viii






2.03.03 Gestión Comercial ..................................................................................... 51

2.03.03.01 Producto ............................................................................................... 52

2.03.03.01.01 Descripción del Producto ................................................................. 52

2.03.03.02 Precio ................................................................................................... 54

2.03.03.03 Plaza..................................................................................................... 54

2.03.03.04 Promoción ............................................................................................ 54

2.04 Matriz FODA ................................................................................................ 55

CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO ....................................................... 57

3.01 Análisis del Consumidor ................................................................................ 57

3.01.01 Determinación de la población y la muestra ............................................... 58

3.01.01.01 Población ............................................................................................. 58

3.01.01.02 Muestra ................................................................................................ 59

3.01.01.03 Estudio de la Muestra ........................................................................... 59

3.01.01.04 Tamaño de la Muestra. ......................................................................... 60

3.01.02 Técnicas de obtención de información ....................................................... 62

3.01.03 Análisis de la Información. ........................................................................ 68

3.01.03.01 Análisis de los resultados de la encuesta realizada. ............................... 68

3.02 Oferta. ............................................................................................................ 81

3.02.01 Oferta histórica. ......................................................................................... 82

3.02.02 Oferta Actual ............................................................................................. 82

3.02.03 Oferta proyectada. ..................................................................................... 82

3.03 Productos sustitutos. ....................................................................................... 83

3.04 Demanda ........................................................................................................ 84

3.04.01 Demanda histórica. .................................................................................... 84

ix






3.04.02 Demanda actual ......................................................................................... 84

3.04.03 Demanda proyectada. ................................................................................ 86

3.05 Balance oferta-demanda. ................................................................................ 86

3.05.01 Balance actual. .......................................................................................... 86

3.05.02 Balance proyectado ................................................................................... 87

CAPITULO IV ESTUDIO TÉCNICO ............................................................... 88

4.01 Tamaño del proyecto ...................................................................................... 88

4.01.01 Capacidad Instalada ................................................................................... 89

4.01.02 Capacidad Óptima. .................................................................................... 89

4.02 Localización ................................................................................................... 90

4.02.01 Macro entorno. .......................................................................................... 90

4.02.02 Micro Localización. .................................................................................. 92

4.02.03 Localización Óptima. ................................................................................ 93

4.03 Ingeniería del producto. .................................................................................. 95

4.03.01 Definición del Bien y Servicio. ................................................................. 95

4.03.02 Distribución de Planta ............................................................................... 96

4.03.02.02 Razones de cercanía.............................................................................. 98

4.03.03 Procesos de Producción. .......................................................................... 100

4.03.04 Maquinaria y Equipo ............................................................................... 101

4.03.04.01 Maquinaria ......................................................................................... 101

4.03.04.02 Equipo ................................................................................................ 102

CAPÍTULO V ESTUDIO FINANCIERO ........................................................ 104

5.01 Ingresos operacionales y no operacionales. ................................................... 104

5.01.01. Ingresos operacionales ............................................................................ 104

x






5.01.02 Calculo de ingresos operacionales ........................................................... 109

5.01.03 Ingresos operacionales proyectados ......................................................... 109

5.01.04 Ingresos no operacionales ........................................................................ 110

5.01.05 Costos ..................................................................................................... 110

5.01.05.01 Costos directos ................................................................................... 111

5.01.05.02 Costos indirectos ................................................................................ 111

5.02 Gastos .......................................................................................................... 112

5.02.01 Gastos Administrativos ........................................................................... 112

5.02.02 Gasto de Ventas ...................................................................................... 113

5.02.02.01 Proyección de costos y gastos ............................................................. 114

5.02.03 Costos Financieros .................................................................................. 115

5.02.04 Costos Fijos y Variables .......................................................................... 115

5.02.04.01 Costos Fijos ........................................................................................ 115

5.02.04.02 Costos variables. ................................................................................. 116

5.03 Inversiones ................................................................................................... 116

5.03.01 inversión Fija .......................................................................................... 117

5.03.01.01 Activos Fijos ...................................................................................... 117

5.03.01.02 Activos Nominales (diferidos) ............................................................ 118

5.03.02 Capital de Trabajo ................................................................................... 118

5.03.03 Fuentes de Financiamiento y uso de fondos ............................................. 119

5.03.04 Amortización de Financiamiento (tabla de amortización) ........................ 121

5.03.05 Depreciaciones (tabla de depreciaciones) ................................................. 122

5.03.06 Estado de Situación Inicial ...................................................................... 122

5.03.07 Estado de resultados Proyectado .............................................................. 123

xi






5.03.08 Flujo de Caja ........................................................................................... 123

5.04 Evaluación Económica ................................................................................. 125

5.04.01 Tasa de descuento ................................................................................... 125

5.04.02 VAN ....................................................................................................... 127

5.04.03 TIR ......................................................................................................... 127

5.04.04 PRI (Periodo de recuperación de la Inversión) ......................................... 128

5.04.05 RBC (Relación de Costo beneficio) ......................................................... 129

5.04.06 Punto de equilibrio .................................................................................. 130

5.04.06.01 Punto de equilibrio ............................................................................. 132

5.04.07 Análisis de los índices financieros ........................................................... 132

CAPÍTULO VI ANÁLISIS DE IMPACTO ...................................................... 138

6.01 Impacto ambiental ........................................................................................ 138

6.02 Impacto Económico ..................................................................................... 138

6.03 Impacto Productivo ...................................................................................... 139

6.04 Impacto Social ............................................................................................. 140

CAPITULO VII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................... 141

7.01 Conclusiones ................................................................................................ 141

7.02 Recomendaciones ........................................................................................ 142

Bibliografía .......................................................................................................... 143

Anexos ................................................................................................................ 149

xii






ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1PIB sectorial ............................................................................................... 14

Tabla 2 Riesgo País................................................................................................ 16

Tabla 3 Tasas de interés activas en el país .............................................................. 18

Tabla 4Tasas de interés pasivas .............................................................................. 20

Figura 5 Población económicamente activa ............................................................ 23

Tabla 6 Proveedores ............................................................................................... 33

Tabla 7 Productos sustitutos ................................................................................... 35

Tabla 8 Manual de funciones Gerente. ................................................................... 45

Tabla 9 Manual de funciones Gerente de Producción ............................................. 46

Tabla 10 Manual de funciones Vendedores ............................................................ 47

Tabla 11 Matriz de análisis de factores (FODA) ..................................................... 55

Tabla 12 Población segmentada ............................................................................. 60

Tabla 13 Genero .................................................................................................... 68

Tabla 14 ¿En su hogar utiliza condimentos? .......................................................... 69

Tabla 15 ¿Qué tipo de condimentos usted utiliza normalmente? ............................. 70

Tabla 16 ¿En qué lugar usted adquiere este producto? ............................................ 71

Tabla 17¿Cada que tiempo adquiere o compra cebolla? ......................................... 72

Tabla 18 ¿Cuál es la cantidad que usted adquiere? ................................................. 73

Tabla 19 ¿Usted la cebolla la utiliza para preparar? ................................................ 74

Tabla 20 ¿Usted tiene algún proveedor de preferencia en la compra de condimentos?

.............................................................................................................................. 75

Tabla 21 ¿Si se llegaría a lanzar el producto de cebolla en polvo al mercado cuál

sería su probabilidad de comprarlo? ....................................................................... 76

Tabla 22 ¿Usted compraría cebolla en polvo? ....................................................... 77

Tabla 23¿Cuál sería la presentación en la que le guste ver nuestro producto? ......... 78

Tabla 24 ¿En qué punto de venta adquiriría el producto de cebolla blanca en polvo?

.............................................................................................................................. 79

Tabla 25 ¿Cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar por libra de cebolla en

polvo? .................................................................................................................... 80

xiii






Tabla 26 cálculo de la oferta actual ........................................................................ 82

Tabla 27 oferta proyectada ..................................................................................... 83

Tabla 28 datos para calcular la demanda actual ...................................................... 85

Tabla 29 resultados de la encuesta.......................................................................... 85

Tabla 30 cálculo de la demanda ............................................................................. 86

Tabla 25Tabla 31 calculo demanda proyectada ...................................................... 86

Tabla 32 calculo oferta –demanda .......................................................................... 87

Tabla 33 balance oferta- demanda proyectado ........................................................ 87

Tabla 34 Producción Cebolla en Polvo ................................................................... 89

Tabla 35 Producción Cebolla en Polvo ................................................................... 90

Tabla 36Localización optima ................................................................................. 94

Tabla 37 Tabla descriptiva de la Cebolla en Polvo ................................................ 96

Tabla 38 distribución de la planta. .......................................................................... 97

Tabla 39 Razones de Cercanía ............................................................................... 98

Tabla 40 proceso de producción ........................................................................... 100

Tabla 41 Costo de Maquinaria ............................................................................. 101

Tabla 42 Equipo de Computación ........................................................................ 102

Tabla 43 Muebles y Enseres ................................................................................. 103

Tabla 44 Tiempos de producción ......................................................................... 105

Tabla 45 Producción de cebolla en polvo ............................................................. 106

Tabla 46 Producción anual ................................................................................... 106

Tabla 47 Mano de obra directa ............................................................................. 107

Tabla 48 Materia Prima Directa ........................................................................... 107

Tabla 49 Mano de Obra indirecta ......................................................................... 108

Tabla 50 Costos indirectos de fabricación ............................................................ 108

Tabla 51 Otros Costos Indirectos de fabricación .................................................. 108

Tabla 52 Costo Unitario de Producción ................................................................ 109

Tabla 53 Ingresos Operacionales .......................................................................... 109

Tabla 54 Ingresos operacionales proyectados ....................................................... 110

Tabla 55 Costos directos ...................................................................................... 111

xiv






Tabla 56 CIF (Costos indirectos de fabricación) ................................................... 112

Tabla 57 Gasto personal administrativo ............................................................... 112

Tabla 58 Gastos administrativos........................................................................... 112

Tabla 59 Gastos de Ventas ................................................................................... 113

Tabla 60 Proyección de costos de producción ...................................................... 114

Tabla 61 Gastos de Ventas Proyectado ................................................................. 114

Tabla 62 Proyección gastos administrativos ......................................................... 115

Tabla 63 Costos fijos y costos variables ............................................................... 116

Tabla 64 Activos fijos .......................................................................................... 118

Tabla 65 Activos Nominales ................................................................................ 118

Tabla 66 Fuentes de financiamiento ..................................................................... 120

Tabla 67 Amortización de la deuda ...................................................................... 121

Tabla 68 Amortización del Diferido ..................................................................... 122

Tabla 69 Depreciaciones ...................................................................................... 122

Tabla 70 Estado de Situación Inicial .................................................................... 122

Tabla 71 Estado de resultados proyectado ............................................................ 123

Tabla 72 Flujo de caja proyectado ...................................................................... 124

Tabla 73 TMAR o Tasa de de Descuento ............................................................. 126

Tabla 74 Calculo del VAN ................................................................................... 127

Tabla 75 Calculo de la TIR .................................................................................. 128

Tabla 76 Periodo de la recuperación de la inversión ............................................. 129

Tabla 77 Relación costo beneficio ........................................................................ 130

Tabla 78 Porcentaje de Producción ...................................................................... 131

Tabla 79 Demostración Estado de resultados ....................................................... 132

xv






ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1Inflación ................................................................................................... 10

Figura 2 Inflación por divisiones ............................................................................ 11

Figura 3 PIB Real Trimestral ................................................................................. 12

Figura 4 Tasas de interés de mora y sanción ........................................................... 19

Figura 5 Tasa de desempleo ................................................................................... 24

Figura 6 Tasa de empleo ........................................................................................ 26

Figura 7 Diagrama del área administrativa de la empresa productora de cebolla en

polvo. .................................................................................................................... 44

Figura 8 Simbología Diagrama para Procesos de Producción ................................. 49

Figura 9 Interpretación del flujo de Producción de Cebolla en Polvo. ..................... 50

Figura 10 Logotipo de la Cebolla en Polvo ............................................................ 53

Figura 11 primera pregunta encuesta ...................................................................... 68

Figura 12 segunda pregunta encuesta ..................................................................... 69

Figura 13 tercera pregunta encuesta ....................................................................... 70

Figura 14 cuarta pregunta encuesta ........................................................................ 71

Figura 15 quinta pregunta encuesta ....................................................................... 72

Figura 16 Sexta pregunta ....................................................................................... 73

Figura 17 séptima pregunta .................................................................................... 74

Figura 18 octava pregunta ...................................................................................... 75

Figura 19 novena pregunta ..................................................................................... 76

Figura 20 decima pregunta ..................................................................................... 77

Figura 21 decima primera pregunta ........................................................................ 78

Figura 22 décimo segunda pregunta ....................................................................... 79

Figura 23 Décimo tercera pregunta ........................................................................ 80

Figura 24 Ubicación Macro. ................................................................................... 92

Figura 25 Micro Localización ................................................................................ 93

Figura 26 Matriz Triangular ................................................................................... 99

Figura 27Punto de equilibrio ................................................................................ 131

Figura 28 Calculo índice razón de endeudamiento ............................................... 133

xvi






Figura 29 Calculo marguen de utilidad neta ......................................................... 134

Figura 30 Calculo Rendimiento sobre Activos ..................................................... 135

Figura 31 Calculo rentabilidad sobre el patrimonio .............................................. 136

Figura 32 Calculo índice de endeudamiento ......................................................... 136

xvii






ÍNDICE DE ANEXOS

Encuesta………………………………………………………………………

Tarjeta de presentación logotipo……………………………………………..

Maquinaria…………………………………………………………………...

Proceso productivo………………………………………………………….

xviii






RESUMEN EJECUTIVO

El presente estudio se ha realizado con la finalidad de implementar la creación de

una microempresa dedicada a la elaboración de cebolla blanca en polvo, para ello se

tomó en cuenta las variables que se concentran en el estudio de mercado y estudio

financiero principalmente teniendo en cuenta que el proyecto se encuentra

estructurado de 7 capítulos que aportan de manera estratégica a dicho propósito por

efecto estas determinaran la factibilidad del mismo esto se llevó a cabo en el Distrito

Metropolitano de Quito sector norte, la Delicia.

Para dicho análisis se tomó en cuenta la situación actual del país y el sector al cual se

pretende introducir el producto destacando cualquier oportunidad de crecimiento que

de manera sostenible el cual se logrará entregando un producto diferenciado ya sea

por sus características físicas o de mercado, la inversión requerida para dicha

implementación depende del tamaño u objetivo del proyecto.

Luego del estudio realizado arrojo como resultado que la inversión total es de USD

32.010,41 para lo cual se necesita un financiamiento del 41% este será destinado

para la compra de maquinaria y demás gastos propios con relación al inicio de

actividades económicas, el periodo de recuperación dela inversión es de 3 años 3

meses promedio, además de ello los índices financieros como el VAN y TIR dieron

resultados positivos obteniendo una TMAR por debajo de estos valores lo cual indica

que es factible la inversión en el proyecto por sobre la de las instituciones financieras

al igual que la relación costo beneficio, por efecto se demuestra que la creación de la

xix






empresa es rentable pues por cada dólar invertido se tiene una rentabilidad de USD

1.47 con ello cubrir sus metas de crecimiento y sustentación.

ABSTRACT

The present study was conducted with the aim of implementing the creation of a

small company dedicated to the production of white onion powder, this should take

into account the variables that are focused on the study of market and financial study

mainly taking into account that the project is structured chapter 7 contributing

strategically to such purpose effect these will determine the feasibility of this will

take place in the Metropolitan District of Quito sector North, the delight. For this

analysis will take into account the current situation in the country and the sector

which is intended to introduce the product by highlighting any opportunity of growth

in a sustainable way, which is to succeed in delivering a differentiated product either

by their physical or characteristics of market, the investment required for this

implementation will depend on the size or purpose of the Project. After the study

threw as a result that the total investment is USD 32.010,41 which requires a 41%

this financing will be used to purchase machinery and other own costs in relation to

the onset of economic activities, the recovery period of the investment is 3 years 3

months average, in addition to this financial indices as the VAN and TIR gave

positive results obtaining a take below these values which indicates that it is feasible

to the investment in the project above of l financial institutions as well as showing

the relationship cost-benefit, effect is that the creation of the company is profitable

i






because for every dollar invested is a return of $ 1.47 this meet its goals of growth

and sustenance.

1





METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.

CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN

En Ecuador el sector de la industria este creciendo aunque de manera leve sin

embrago el apoyo por parte del gobierno en la última década ha sido de mucha

importancia por la condición geográfica del país tiene diversidad de zonas

climáticas, por ende distintas poblaciones de especies vegetales y animales, es

decir existe materia prima para gran variedad de productos, y de buena calidad, a

pesar de ello la agricultura se avisto limitada desde los años 80 al iniciarse la

extracción de petróleo, lo cual de cierta forma limitó a sus habitantes pues los

gobiernos solventaban sus gastos basados en los ingresos de este recurso.

Los cambios respecto al desarrollo y los efectos propios de una globalización

han logrado que este abasto se reduzca radicalmente en cuanto a su precio de

venta lo cual ha impulsado que el país busque nuevas formas de mantener su

economía, es por ello que el sector debe regenerarse con ideas nuevas o de mejora

continua que den como resultado procesos eficientes y con mayor producción con

la finalidad de ir a la par con las necesidades de la sociedad.

La cebolla es uno de los productos de mayor consumo a la hora de preparar

los alimentos diarios, sus propiedades nutritivas hacen de la cebolla un vegetal

muy apreciado. Tiene pocas calorías, mucha agua, fibras, minerales y vitaminas.

Ayuda al buen funcionamiento del organismo, y tiene beneficios antioxidantes.

Además gracias a su aporte de folatos, ayuda en la producción de glóbulos

blancos y rojos. También es un alimento eficaz contra el crecimiento de hongos y

2






bacterias, previene varios tipos de cáncer, tiene propiedades antiinflamatorias, anti

alergénicas, antiasmáticas, antidiabéticas, y cardiovasculares. Es un potente

antirreumático y ayuda a prevenir la osteoporosis. (Miño, 2011)

Bajo este argumento se plantea el presente proyecto que tiene como finalidad

apoyar al cambio de la matriz productiva a través del Diseño y elaboración de un

estudio de factibilidad para la implementación de una empresa dedicada a la

producción de cebolla blanca en polvo, ubicada en la parroquia de Cotocollao del

Distrito Metropolitano de Quito durante el año 2017.

La creación de la empresa nace como un proyecto personal sin embrago

también esta direccionada a colaborar con el objetivo 10 del Plan del Plan

Nacional del Buen Vivir que pretende desarrollar el sector de la industria

mediante la trasformación de matriz productiva con diversas estrategias que esta

aplicara, crear valor agradado en los productos es una de ellas. Este proceso

requiere tiempo y la unificación del sector sin ello no se puede aplicar las medidas

necesarias como estandarizar las PYMES.

La metodología utilizada es un estudio investigativo de todos los posibles

factores que pueden generar beneficios o limitaciones al mismo, esto con la

finalidad de establecerse de una manera sostenible con el paso del tiempo pues la

mayoría de microempresas no superan los dos años desde su creación, la

estimación de costos tanto tecnológicos como de mano de obra son establecidos

en el estudio de mercado donde se detallan cada uno de los insumos y matrería

prima requerida para esta producción, además de métodos de inversión o

3






financiamiento según el análisis de los índices del factor económico y la

capacidad de endeudamiento, por efecto las circunstancias que atraviese el país

serán claves para establecer políticas que generen una mejor distribución de

nuestro capital.

1.01 Justificación.

Con el paso del tiempo, la aparición de eventos tecnológicos se ha hecho

posible la creación de nuevos productos o la mejora de los ya existentes, es el caso

de la cebolla en polvo y sus derivados esta es muy utilizada en el arte culinario en

todo el mundo por los beneficios y el sabor, además de sus características se

encuentra la facilidad que ofrece pues al estar deshidratada pierde su fuerte olor y

ofrece la posibilidad de que todos la puedan manipular y consumir.

La creación de la empresa dedicada a la producción de Cebolla en Polvo se

fundamenta en buscar alternativas de desarrollo e innovación que involucren a la

sociedad, esto se logra utilizando los recursos de la zona obteniendo un

acercamiento con los agricultores del sector eso permitirá obtener mayor

rentabilidad para ambas partes, esta microempresa no solo ofrece a los clientes la

posibilidad de obtener un producto de calidad, así como también se establecerá

una línea del mismo producto, esto si la demanda es suficiente según la

evolución del mercado.

En el sector Norte de la ciudad de Quito no existen fábricas o empresas

dedicadas a esta producción, es por ello que estamos direccionados a satisfacer la

demanda por parte de las compañías dedicadas a la producción de embutidos y

4






snacks que utilizan esto como parte de la materia prima y la venta es al por mayor.

Todo esto con metodologías y capacitaciones que logren establecer las PYMES

de una forma sostenible para mantenerse en el mercado según el desarrollo del

mismo, además se enfoca en el cuidado del medio ambiente, realizando procesos

que generen el menor impacto negativo en este tema, involucrando así la nueva

ideología de cuidado ambiental, empezando desde la parte interna para poder

compartirlo en la necesidad social de conservación.

Por medio del planteamiento de la creación de una empresa dedicada a la

producción de cebolla en polvo se pretende satisfacer la demanda local de este

producto, además de contribuir con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los

habitantes del sector de Moncayo, parroquia de Cotocollao, ciudad de Quito, pues

allí existen plantaciones de esta hortaliza que no son aprovechadas de una manera

óptima debido a la falta de organización por parte de los agricultores, es por ello

que se da esta iniciativa para trabajar de manera conjunta con el fin de recibir la

materia prima de forma directa sin necesidad de intermediarios generando

mayores ganancias de ambos frentes.

Este tema también tiene enlace con el fortalecimiento del objetivo 10 del Plan

Nacional del Buen Vivir “Impulsar la transformación de la matriz productiva.”

Con el fin de maximizar la producción en el país de manera industrial y lograr

establecer el menor porcentaje de importación posible. Es así que mediante esta

investigación se pretende determinar cuáles son las medidas más viables para

llegar de manera estratégica a los consumidores del producto y la oportunidad que

deja el hecho de ser poco explotado sobre todo en el sector norte de la ciudad de

5






Quito, tomando en cuenta que las necesidades sociales van en aumento se debe

tomara en cuenta la innovación y constante actualización respecto al producto sus

características y los métodos de producción esto va a permitir mantener estable a

la empresa y las fuentes de empleo que se deriven de ella, con productos de

calidad, normas eficaces y tratando de que el personal este siempre capacitado con

referencia a todos los procesos esto sumado a un plan de mercadeo efectivo son

claves para obtener los resultados esperados durante el año 2017 y 2018.

1.02 Antecedentes.

Se cree que el origen de la cebolla es Asia Central siendo utilizado como

alimento para los humanos desde el inicio de los mismos, es así que para

los Egipcios era una planta sagrada pues simbolizaba la vida eterna para

esta cultura, fueron finalmente los romanos quienes extendieron su

plantación y uso por toda Europa y las islas Británicas, pero solo hasta la

llegada de Colon América es que esta hortaliza es conocida y empieza su

consumo por parte de los nativos y los españoles, los cuales se dedicaron a

plantarla sobre todo en lo que ahora se conoce como América del Sur, en

el país actualmente se da su siembra en la sierra Ecuatoriana donde la

altura es apta para dicho efecto en la ciudad de Quito su producción es en

las zonas aledañas y los cantones de Cayambe y Mejía con mayor

producción (Ramirez, 2017).

En la mayoría de instancias la cebolla es consumida de manera cruda

debiendo ser restringida en algunas ocasiones por gustos o preferencias de

las personas, es por ello que ciertas empresas se han dedicado a crear

6






productos deshidratados no solo para la condimentación sino para todo

tipo de consumo, en algunos países también se aplica este proceso desde

su siembra de forma orgánica pues no aplican ningún tipo de químico para

su crecimiento y posterior cosecha es aplicada como medio de sustentación

para las familias de zonas poco estratégicas es decir de poco espacio

siendo la única forma su asociación para poder comercializarla, (Peña,

2009)

La cebolla esta entre los productos para complementación alimenticia de

mayor consumo a nivel mundial es utilizada también como materia prima para la

elaboración de snacks, embutidos por la facilidad, comodidad y economía que esta

da al estar ya deshidratada en sus diferentes presentaciones, es por ello que

después de realizar el presente estudio se tomar en cuenta la factibilidad de

realizar productos de la misma línea como son cebolla en pasta o en conserva de

vinagre o cualquier otro tipo de preservación que esté aprobada en el mercado

bajo las leyes vigentes para el consumo humano, teniendo vital énfasis en su

calidad.

En la actualidad la producción de cebolla en polvo es limitada por el poco

conocimiento o promoción que se le da al mismo, es así que el presente proyecto

va dirigido a la creación de la microempresa no sin antes realizar todos los

estudios necesarios para su implementación comenzando por el de mercado que

nos ayuda a determinar si existe demanda insatisfecha del producto, se toma en

cuenta que se han realizado proyectos parecidos pero de forma artesanal es por

ello que para obtener una producción optima deben estar industrializado todo el

7






proceso de esta forma la producción será elevada y se podrá generar las alianzas

necesarias con las empresas que lo requieran tomando en consideración que

tenemos competencia de grandes productores de condimentos los cuales cubren

gran parte del mercado nacional.

8






CAPÍTULO II: ANÁLISIS SITUACIONAL

2.01 Análisis Situacional

Es de vital importancia el estudio de cada uno de los factores, mediante el cual

se podrá determinar los de mayor influencia en la creación de la presente micro

empresa, de esta manera identificar las posibles oportunidades y amenazas que

tendrá el producto en el mercado dentro del su ambiente externo de esta manera

generar alguna ventaja o valor agregado, de la misma manera en el ámbito interno

las fortalezas con las que cuenta, es decir la preparación que tiene para hacer

frente a sus competidores, de igual forma las debilidades son rasgos que afectan

de forma directa sean estos en capital, administrativo o de mano de obra.

2.01.01 Factor Económico

Los factores económicos son actividades que tienden a incrementar la

capacidad productiva de bienes y servicios de una economía, para

satisfacer las necesidades socialmente humanas. Existen muchos factores

económicos, estos están clasificados por su potencial en la economía de un

país, algunos de los factores económicos. La producción, la circulación,

distribución y la inversión. (María, Coscollar, Dolz & Ferrer, 2014)

Dentro de la empresa es importante el análisis de cada uno de los factores

económicos pues de las políticas o normas que se apliquen en cada región tendrán

efectos diferentes, en este caso va desde la adquisición de la maquinaria, materia

9






prima, costo de la mano de obra y demás insumos para la producción de la cebolla

en polvo, además a la hora de realizar las ventas, los precios al público están

enlazados con la variación de estos. Cada empresa tiene estrategias diferentes

para hacer frente a estos cambios para que no generen efectos negativos al igual

que el estado crea las políticas de una manera eficiente para su desarrollo.

2.01.01.01 Inflación

La inflación es medida estadística a través del Índice de Precios al

Consumidor del Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y

servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,

establecida a través de una encuesta de hogares.

Es posible calcular las tasas de variación mensual, acumuladas y anuales;

estas últimas pueden ser promedio o en deslizamiento. Adicionalmente, no

se trata sólo de establecer simultaneidad entre el fenómeno inflacionario y

sus probables causas, sino también de incorporar en el análisis adelantos o

rezagos episódicos que permiten comprender de mejor manera el carácter

errático de la fijación de precios. (Banco Central del Ecuador, 2017)

El factor inflación al ser determinado por la fluctuación en los precios de

diferentes bienes y servicios, tiene influencia directa con el producto, pues

mientras la inflación sea menor su porcentaje de ganancias será limitado en

cuanto a la producción, llegando a una rentabilidad mínima, lo contrario de lo que

toda empresa busca, si por lo contrario es mayor genera ambición para la

inversión pues existe la posibilidad de incrementar los ingresos.

10






Figura 1Inflación Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Carmen Paredes

Según los datos estadísticos la inflación durante el 2016 tuvo mucha variación

terminando el año con una inflación acumulada en 1.12% lo cual refleja la

recesión económica que está atravesando el país por ello los impuestos y aranceles

se han definido por parte del gobierno con la finalidad de salvaguardar la

producción nacional y la calidad de vida de la población, en el primer trimestre

del presente año hay una inflación acumulada del 0.86% menor con 0.04% en

comparación con el primer trimestre del 2016.Como empresa esto significa tomar

las medidas adecuadas para que esta variación no afecte de forma negativa pues es

una amenaza en el sector de la industria por ello los financieros buscan invertir en

sectores donde la inflación sea superior y su capital se pueda maximizar.

2.01.01.01.01 Inflación Sectorial.

Las variaciones de precios de tres de las doce divisiones explican el

comportamiento del IPC en marzo de 2017: Alimentos y bebidas no

alcohólicas (0,71%); Restaurantes y hoteles (0,20%); y, Educación

(0,05%) de la división de Alimentos y bebidas no alcohólicas, que registra

11






una incidencia de 0,1284%, son los que han contribuido en mayor medida

al comportamiento del índice general de precios. (Instituto Nacional de

Estadisticas y Censos , 2017)

Figura 2 Inflación por divisiones Fuente: Banco Central del Ecuador


La inflación respecto al sector de alimentos tiene cifras elevadas debido a la

gran diversidad de productos y la demanda que cubren estos, como consecuencia

de ello el sector en el cual se desempeñará la empresa tiene posibilidades de

crecimiento sin embrago se debe tomar en cuenta que para generar mayor utilidad

la inflación debe tener fluctuaciones con porcentajes de altos de variación.

2.01.02 PIB

El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos

por una economía en un período determinado. EL PIB es un indicador

representativo que ayuda a medir el crecimiento o decrecimiento de la

producción de bienes y servicios de las empresas de cada país, únicamente

12






dentro de su territorio. Este indicador es un reflejo de la competitividad de

las empresas. (Perez, 2017)

El PIB no es más que un indicador de los potenciales cambios que está

sufriendo la economía de un país o región, ya sean estos por motivos económicos,

políticos o por otras causas como fenómenos o desastres naturales a los cuales

estamos expuestos. Allí se refleja la falta o sobreproducción de los diferentes

bienes y servicios, es decir, la oferta y demanda, si analizamos este por sectores se

podrá determinar cuál es el más propenso a sufrir cambios negativos o positivos y

que estos afecten no solo a ese sector, pues al ser un país dedicado a la extracción

de materia prima depende de otros para solventar la demanda de producto

terminado, sin embargo, el impulso al cambio de la matriz productiva en los

últimos años ha hecho que la población tenga una visión más amplia en cuanto al

desarrollo de la industria.

Figura 3 PIB Real Trimestral Fuente: Banco Central del Ecuador


13






Según el gráfico se puede observar que desde el 2013 se mantiene con un

crecimiento positivo después de sobrepasar la caída del petróleo, a finales del

2014 sin embargo comenzó la disminución de productividad manteniéndose en

niveles bajos hasta el 2015 donde se sintió más el desfase que dejo la caída del

crudo pues paso de valer 110 $ por barril a 30$ en el primer trimestre del 2016

esto trajo reducciones en la tasa de crecimiento respecto a las exportaciones el

gasto gubernamental y la demanda interna cambios no experimentados desde la

década anterior.

Al crear la empresa se debe tener en cuenta los cambios legislativos que

realizará en el nuevo gobierno, pues según las proyecciones de crecimiento del

PIB en este año será superior en comparación algunos países de la región pero no

es la más adecuada para atraer la inversión extranjera.

2.01.02.01 PIB Sectorial.

Producto Interior Bruto por sectores se enfoca en el primario, dedicado a

la transformación de los recursos naturales; el sector secundario, orientado

a la actividad artesanal y a la industria manufacturera; y el sector terciario,

que a ofrecer servicios a la sociedad, personas y otras empresas.

(Fernandez, 2014)

El PIB sectorial se refiere básicamente a las partes que conforman las

industria tomando en cuenta su enfoque o dirección, allí se puede medir el

consumo, la inversión, las compras, y las exportaciones netas del país de los

diferentes entes económicos, en este caso influye las variables del sector

14






secundario al cual pertenece el presente proyecto debemos tomar en cuenta cada

uno de los cambios que se realicen en las nuevas instancias del gobierno actual, la

inversión extranjera es limitada por lo cual se debe impulsar de manera directa el

desarrollo de la industria pues es la manera más efectiva de minimizar las

importaciones he incrementar las exportaciones aprovechando de manera

estratégica la gran diversidad del país.

Tabla 1PIB sectorial

Mes Porcentaje

Agroindustria 2015 3.3%

Agroindustria 2016 6.6 %

Fuente: Banco Central del Ecuador


.

Este indicador representa una oportunidad pues tiene una variación mínima en

el transcurso del año 2015 y el año 2016, el cual ayudaría a implementar la

microempresa en el mercado, pues a pesar de ser mínimo el porcentaje en el

crecimiento del PIB en el sector agroindustrial del país significa que está

logrando sus objetivos de desarrollo a la vez da el apoyo necesario a los creadores

de la PYMES con incentivos que si son bien canalizados pueden llevar al éxito a

la mayoría de emprendimientos realizados, en al caso de la cebolla en los últimos

años se vio afectada por el ingreso de esta hortaliza desde los países vecinos a

menor costo por la sobreproducción y devaluación de su moneda siendo el

mercado ecuatoriano atractivo para vender sus productos, es por ello que las

estrategias de venta deben ser eficientes para mantener o sobrepasar los objetivos

impuestos como microempresa y como parte de la economía ecuatoriana.

15






2.01.03 Riesgo país

El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica

y empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada

índole: desde la utilización de índices de mercado como el índice EMBI de

países emergentes de Chase-JPmorgan hasta sistemas que incorpora

variables económicas, políticas y financieras (Banco Central del Ecuador,

2016).

El Embi se define como un índice de bonos de mercados emergentes, el

cual refleja el movimiento en los precios de sus títulos negociados en

moneda extranjera. Se la expresa como un índice ó como un margen de

rentabilidad sobre aquella implícita en bonos del tesoro de los Estados

Unidos. (Banco Central del Ecuador, 2016)

En este indicador se considera como el riesgo al que los inversionistas

están expuestos frente a su inversión de capital en el país, Ecuador ocupa el

segundo lugar con el índice más alto en la región a pesar de los esfuerzos por

parte del gobierno para minimizar este factor no se han conseguido los resultados

esperados pues el Banco Central ha emito una cantidad de bonos para captar

fondos con la finalidad de generar liquidez. Además ayuda medir el nivel de

seguridad, jurídica, política y económica del país.

16






Tabla 2 Riesgo País



En el grafico se puede observar que a partir del 24 de Mayo este índice va

en aumento esto se debe básicamente a que en días anteriores el país estaba

cruzando por épocas de definición gubernamental esto implica que los grandes

calificadores se abstengan de emitir índices negativos hasta saber cuál será la

metodología o estrategia de gobierno que se aplicara es así que de igual manera

se puede observar en los días siguientes este se mantiene, no por más de una

semana esto debido principalmente a la situación del país y el establecimiento de

las primeras normativas presidenciales que no dan a notar ningún cambio, los

Mes Puntos

Junio-14-2017

Junio-13-2017

Junio-12-2017

Junio-11-2017

Junio-10-2017

Junio-09-2017

Junio-08-2017

Junio-07-2017

Junio-06-2017

Junio-05-2017

Junio-04-2017

Junio-03-2017

Junio-02-2017

Junio-01-2017

Mayo-31-2017

Mayo-30-2017

Mayo-29-2017

Mayo-28-2017

Mayo-27-2017

Mayo-26-2017

Mayo-25-2017

Mayo-24-2017

702.00

698.00

696.00

703.00

703.00

703.00

698.00

693.00

690.00

694.00

695.00

695.00

695.00

689.00

694.00

675.00

658.00

658.00

658.00

658.00

658.00

650.00

17






altos índices de endeudamiento y la falta de ingresos permanentes hace que

Ecuador no pueda reducir este índice la gobernación debe tomar las medidas

necesarias para que este se mantenga estable o disminuya que es lo óptimo, pues

como empresa significa una amenaza al limitar la visión de los inversionistas

frente al país.

2.01.03.01 Tasas de interés en el país.

Estas son tarifas establecidas por el Banco Central del Ecuador para los

diferentes sectores económicos tanto para el financiamiento como para inversión

por efecto se muestran según los análisis realizados por cada una de las variables.

2.01.03.01.01Tasas de Interés Activa

Tasa de interés activa: Es el porcentaje que las instituciones bancarias,

de acuerdo con las condiciones de mercado y las disposiciones del Banco

Central, cobran por los diferentes tipos de servicios de crédito (comercial,

consumo, vivienda y microcrédito). Son activas porque son recursos a

favor de la banca.

Tasa activa de interés nominal: Es la tasa básica que se nombra o

declara en la operación; es decir, tipo de interés que se causa sobre el valor

nominal de una transacción financiera. Se entenderá por valor nominal el

valor (monto en dólares) que aparece impreso o escrito en los títulos de

crédito.

18






Tasa activa nominal promedio ponderada: Tasa que tiene como

finalidad dar una idea de la escala de tasas aplicadas por la entidad.

(Superintendencia de Bancos, 2017)

La tasa de interés activa es la que denota el riesgo y la utilidad que se podría

obtener respecto a la inversión, en este caso la tasa de interés activa será

cancelada por las personas naturales o jurídicas que soliciten financiamiento para

sus proyectos, sin embargo en el sector público se aplican la tasa de interés

nominal para fomentar el desarrollo de la población mediante la creación de

nuevas empresas o el mejoramiento de las ya existentes.

Tabla 3 Tasas de interés activas en el país

Tasas Referenciales Tasas Máximas

Tasa Activa Efectiva

Referencial

% anual Tasa Activa Efectiva Máxima % anual

para el segmento: para el segmento:

Productivo Corporativo 7,78 Productivo Corporativo 9,33

Productivo Empresarial 9,78 Productivo Empresarial 10,21

Productivo PYMES 11,53 Productivo PYMES 11,83

Comercial Ordinario 8,08 Comercial Ordinario 11,83

Comercial Prioritario

Corporativo

7,72 Comercial Prioritario

Corporativo

9,33

Comercial Prioritario

Empresarial

9,62 Comercial Prioritario

Empresarial

10,21

Comercial Prioritario PYMES 10,61 Comercial Prioritario PYMES 11,83

Consumo Ordinario 16,82 Consumo Ordinario 17,3

Consumo Prioritario 16,63 Consumo Prioritario 17,3

Educativo 9,5 Educativo 9,5

Inmobiliario 10,55 Inmobiliario 11,33

Vivienda de Interés Público 4,98 Vivienda de Interés Público 4,99

Microcrédito Minorista 28,04 Microcrédito Minorista 30,5

Microcrédito de Acumulación

Simple

25,07 Microcrédito de Acumulación

Simple

27,5

Microcrédito de Acumulación

Ampliada

21,6 Microcrédito de Acumulación

Ampliada

25,5

Inversión Pública 8,37 Inversión Pública 9,33

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos

Elaborado: Carmen Paredes

19






Figura 4 Tasas de interés de mora y sanción Elaborado por: Carmen Paredes


Según datos estadísticos en el país se reflejó una estabilidad en cuanto a los

créditos he inversión realizada en años anteriores sin embrago en el 2016 por la

recesión económica que atraviesa el país estos índices tienen tendencia a la baja,

también influye las expectativas económicas de la nueva gobernación. Es por ello

que algunas empresas prefieren esperar antes de tomar decisiones de

apalancamiento, sin embrago para el sector de las PYMES que es al que pertenece

el presente proyecto tiene una tasa máxima de 11.83 % convirtiéndose en una

oportunidad de ser necesario el financiamiento.

2.01.03.01.02 Tasa de interés pasiva.

Las tasas pasivas entran como componente de las tasas activas a través del

llamado costo porcentual promedio de captación (CPP), que es la tasa

promedio de tasas pasivas pagadas en un periodo determinado por el

sistema financiero según los ahorros captados del público en sus distintas

modalidades, ponderado por el valor asociado a cada denominación,

20






Entonces, las tasas activas dependen positivamente de este costo

porcentual promedio de captación; cuando éste aumenta, las tasas activas

también se incrementan. La relación se comprende en la medida que, para

el sistema financiero es un costo importante el pago de los rendimientos,

que surgen de la aplicación de las tasas pasivas a los depósitos o capitales

captados. (Ecuador, Banco Central del Ecuador, 2017)

Es el monto que las entidades cancelan por tener nuestro dinero bajo su

administración, pues esto les ayuda de manera directa para poder solventar la

demanda de crédito que estas puedan llegar a tener además de tomarse como

referencia para los créditos sociales o de inversión pública estas varían

dependiendo del plazo, monto o institución financiera donde se las desee invertir

de forma o criterio personal.

Tabla 4Tasas de interés pasivas

Tasas de Interés Pasivas Efectivas Promedio por Instrumento

Tasas Referenciales % anual Tasas Referenciales % anual

Depósitos a plazo 4,8 Depósitos de Ahorro 1,16

Depósitos monetarios 0,59 Depósitos de

Tarjetahabientes

1,21

Operaciones de Reporto 0,1

3. Tasas de Interés Pasivas Efectivas Referenciales por Plazo

Tasas Referenciales % anual Tasas Referenciales % anual

Plazo 30-60 3,41 Plazo 121-180 4,84

Plazo 61-90 3,89 Plazo 181-360 5,48

Plazo 91-120 4,84 Plazo 361 y más 7,12 Elaborado: Carmen Paredes


En la actualidad existen algunos métodos de inversión el depósito a plazo fijo

es uno de ellos dependiendo del monto y tiempo determinado la tasa de interés

21






varia, se puede apreciar que para más de 361 días es el 7,12% a pesar de ser

superior a la de 30 días es aun baja en comparación a la que se pagaría por un

crédito, es decir, si la empresa tuviere fondos es mejor reinvertirlos en la misma

antes de generar un crédito pues la diferencia es de 4.71% lo cual sería una

utilidad neta para la compañía.

2.01.04 Factor Social

Factores, se habla de cosas, de elementos reales, que existen en el mundo y

que por su naturaleza son importantes.

Sociales, hace referencia a lo social, a todo aquello que ocurre en una

sociedad, es decir, en un conjunto de seres humanos relacionados entre sí

por algunas cosas que tienen en común. Los factores sociales, son aquellas

cosas que afectan a los seres humanos en su conjunto, sea en el lugar y en

el espacio en el que se encuentren.

2.01.04.01 Población Ecuador.

La población del Ecuador según el último censo del 2010 es de 14’483.499

habitantes las proyecciones para los años siguientes hasta el año actual son de

16.776.977 tomando en cuenta una tasa de crecimiento del 1.95, para efecto de la

empresa no se tomará en cuenta toda la población sino los que entrarían en los

rangos de aceptación del producto, es decir, los que tienen ya su criterio formado

y el poder de decisión frente a sus gustos o preferencias además de pertenecer al

mercado local donde se desarrollará la implementación de la empresa.

22






En la ciudad de Quito hay 2.239.191 según el censo del año 2010 de los cuales

la función se dirige al sector norte parroquia de Cotocollao y la Delicia.

2.01.04.02 Población económicamente activa (PEA).

Población económicamente activa (PEA): Personas de 15 años y más

que trabajaron al menos 1 hora en la semana de referencia o aunque no

trabajaron, tuvieron trabajo (empleados); y personas que no tenían empleo

pero estaban disponibles para trabajar y buscan empleo (desempleados)sí a

la parte de la población total que participa en la producción económica. En

la práctica, para fines estadísticos, se contabiliza en la PEA a todas las

personas mayores de una cierta edad (15 años, por ejemplo) que

tienen Empleo o que, no teniéndolo, están buscándolo o a la espera de

alguno. Ello excluye a los pensionados y jubilados, a las amas de casa,

estudiantes y rentistas así como, por supuesto, a los menores de edad. Si se

calcula el porcentaje entre la PEA y la población total se obtiene la tasa de

actividad general de un país. Cuando un país tiene altas tasas

de Crecimiento demográfico la tasa de actividad suele ser baja, pues existe

un alto número de menores de edad y estudiantes en relación al total.

(Ruano, 2017)

Esta población es la que de cualquier manera aporta al crear fuentes de ingreso

pues aquí se toma en cuenta los menores de edad los cuales no se reflejan en las

estadísticas del seguro social u otras obligaciones que los patronos deben cumplir

para con sus empleados al igual que los empleos independientes, es decir todo

aquellos que generen algún aporte no solo económico a través de la mano de obra.

http://www.eco-finanzas.com/diccionario/E/EMPLEO.htm

http://www.eco-finanzas.com/diccionario/C/CRECIMIENTO_ECONOMICO.htm

23






Figura 5 Población económicamente activa Elaborado: Investigador


2.01.04.03 Tasa de desempleo.

Personas de 15 años y más que, en el período de referencia, no estuvieron

Empleados y presentan ciertas características; no tuvieron empleo, no

estuvieron empleados la semana pasada y están disponibles para trabajar;

buscaron trabajo o realizaron gestiones concretas para conseguir empleo o

para establecer algún negocio en las cuatro semanas anteriores. Se

distinguen dos tipos de desempleo: abierto y oculto (Instituto Nacional de

Estadisticas y Censos, 2017).

Desempleo abierto: Personas sin empleo, que no estuvieron empleados en

la semana pasada y que buscaron trabajo e hicieron gestiones concretas

para conseguir empleo o para establecer algún negocio en las cuatro

semanas anteriores a la entrevista (Instituto Nacional de Estadisticas y

Censos, 2017)

24






Desempleo oculto: Personas sin empleo, que no estuvieron empleados la

semana pasada, que no buscaron trabajo y no hicieron gestiones concretas

para conseguir empleo o para establecer algún negocio en las cuatro

semanas por alguna de las siguientes razones: tiene un trabajo esporádico u

ocasional; tiene un trabajo para empezar inmediatamente; espera respuesta

por una gestión en una empresa o negocio propio; espera respuesta de un

empleador o de otras gestiones efectuadas para conseguir empleo; espera

cosecha o temporada de trabajo o piensa que no le darán trabajo o se cansó

de buscar. (Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2017)

El índice de desempleo no es más que el restante de las personas que se

encuentran con empleo sea este de manera directa o indirecta, este puede ser

provocado por los cambios políticos, sociales y por la aglomeración que existe en

las grandes ciudades como es el caso de Quito, Guayaquil y Cuenca

consecutivamente en su grado de desempleo aunque las estrategias se crearon para

generar un mayor número de población.

Figura 6 Tasa de desempleo Fuente: Banco Central del Ecuador


25






Se puede determinar que el objetivo del gobierno de minimizar la tasa de

desempleo se ha llevado a cabo con éxito, sin embargo, analizando los índices nos

podemos percatar de que en los últimos años la tasa de empleo no adecuado y

subempleo ha crecido decayendo la de un empleo adecuado pues a esto se suma la

gran afluencia de mano de obra extrajera que ofrece sus servicios a menor precio

que la nacional y la sobrepoblación en las ciudades estando Quito en el primer

lugar con un 5.72% seguida de Guayaquil, Cuenca y Machala.

2.01.04.04 Tasa de empleo.

Se conoce como tasa de empleo a la razón entre la población ocupada y

la población económicamente activa (que está en condiciones de formar

parte del mercado laboral). El índice más habitual, sin embargo, es la tasa

de desempleo (la cantidad de desempleados sobre la población

económicamente activa).

La tasa de empleo, en otras palabras, permite indicar qué porcentaje de

trabajadores tienen efectivamente empleo. Por ejemplo: si la tasa de

empleo de un país es del 84%, quiere decir que 84 de cada 100 personas

económicamente activas tienen empleo. Las restantes 16 personas, en

cambio, están desocupadas o en situación de paro; la tasa de desempleo del

país, por lo tanto, es del 16%. (Guerrero, 2017)

La tasa de empleo refleja todas las personas que desde los 16 años aportan

económicamente al desarrollo de la sociedad ya sea por medio de una empresa o

por emprendimiento tomando en cuenta la situación económica del país es

26






preciso recalcar que el Ecuador a pesar la crisis mundial ha logrado establecer

índices altos de empleo allí se reflejan los resultados de leyes y normas que

aporten a un mejor trato hacia los empleados pues una buena administración se

considera como un impulso para esto suceda, el apoyo a los emprendimientos que

son las base para generar el cambio en la comunidad es de vital importancia y se

debería dar apertura no solo en el área publica sino contar con el soporte de la

empresa privada.

Figura 7 Tasa de empleo Elaborado: Investigador


El empleo y su ampliación en el Ecuador ha sido una de las metas de este

gobierno a pesar de las reformas políticas y laborales que realizó con el fin de

minimizar este porcentaje no hay mucha diferencia desde el 2007 que comenzó

su mandato con la terminación de la tercerización un salario básico justo se logró

afianzar a los empleados mas no a los empleadores que determinaban si sus

27






ganancias serían las mimas algunas buscaron mecanismos que les permita

alcanzar sus metas es por ello que a pesar de los despidos de mano de obra

nacional por extranjera en el país las cifras de empleo son altas gracias a los

emprendimientos que se realizan, sin embrago, solo en pequeños porcentajes

lograr establecerse.

2.01.05 Factor legal

“Consisten en leyes del gobierno y grupos de presión. Las leyes de protección

al consumidor, las normas sanitarias las normas ISO, las organizaciones de

defensa del consumidor mayor énfasis en la ética y la responsabilidad social de la

empresa”. (Hernandez, 2008)

Son todas las normas y leyes que una empresa debe cumplir para poder

ejercer una actividad económica en el país, este proceso debe llevarse a cabo con

todos los parámetros establecidos según las leyes de cada GAD sobre el uso de

espacios y demás habilitantes.

Pasos para constituir una empresa

Obtén los permisos municipales. En el municipio de la ciudad donde se crea tu

empresa, deberás:

Pagar la patente municipal

Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones

Obtén el RUC. El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se obtiene en el

Servicio de Rentas Internas (SRI), con:

28






El formulario correspondiente debidamente lleno

Original y copia de la escritura de constitución

Original y copia de los nombramientos

Copias de cédula y papeleta de votación de los socios

De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a favor de la

persona que realizará el trámite

Al ser una empresa procesadora de alimentos debe cumplir además con la

obtención del permiso sanitario dentro de sus políticas para poder operar

normalmente.

Procedimiento de Obtención de Permiso de Funcionamiento:

Ingresar al sistema informático de la ARCSA arcsa.gob.ec, con su usuario

y contraseña; en caso de no contar con el usuario, deberá registrarse.

Una vez registrado, usted podrá obtener el permiso de funcionamiento, en

base a las siguientes instrucciones: IE-D.2.2-PF-01 Obtención Permiso de

funcionamiento

Llenar el formulario (adjuntar los requisitos de acuerdo a la actividad del

establecimiento).

Emitida la orden de pago, usted podrá imprimir y después de 24 horas de

haberse generado la orden de pago proceder a cancelar su valor.

La cuenta habiente para el pago de permisos de funcionamiento es:

Cuenta del ARCSA – Banco del Pacífico N° 07465068

29






RUC del ARCSA: 1768169530001.

*El Banco del Pacifico remitirá la información de pago a la agencia, por lo que

la orden de pago Generada y pagada, NO tendrá que ser escaneada ni cargada

en la página de permisos.

*Si su pago fue realizado en BANECUADOR B.P. donde no exista una agencia

del Banco Pacifico, usted deberá escanear la papeleta del depósito y subir la

información de su pago al Sistema Automatizado de Permisos de

Funcionamiento.

Validado el pago, usted podrá imprimir su permiso de funcionamiento y

factura.

Recuerde que los siguientes requisitos serán verificados en línea con las

instituciones pertinentes, por lo que no requiere adjuntar la siguiente

documentación:

Número de Cédula de ciudadanía o de identidad del propietario o

representante legal del establecimiento.

Número de Registro Único de Contribuyentes.

Categorización del Ministerio de Industrias y Productividad, si fuera el

caso.

Categorización otorgada por el Ministerio de Turismo, si fuera el caso.

(Ministerio de Finanzas, 2017)

30






Todos estos requisitos que deben presentar las compañías al constituirse

pretenden llevar un control de las actividades para la cual fueron constituidas, sin

embargo por el momento es algo limitante para la empresa por el tiempo que se

requiere y las condiciones en cuanto a documentación son extensas en el país

además del tiempo de respuesta para los trámites realizados, sin embargo, esta

será creada como persona natural pues se debe establecer primero con ello evaluar

si tendrá un futuro sostenible de manera superficial.

2.01.06 Factor tecnológico

Los avances técnicos en maquinaria, electrónica, y especialmente en las

nuevas tecnologías, hacen más fácil el trabajo de las empresas, reducen

costes y abren nuevas oportunidades de negocio. En la empresa

un recurso es un medio de cualquier clase que permite satisfacer una

necesidad o conseguir aquello que se pretende. La tecnología, por su parte,

hace referencia a las teorías y técnicas que posibilitan el aprovechamiento

práctico del conocimiento científico.

Las nuevas tecnologías de la información y comunicación (TIC) como

Internet han cambiado la forma de hacer negocios. (Castro C. , 2017)

Los cambios tecnológicos son constantes todos los días salen nuevos modelos

de todo tipo de maquinaria. Lo cual beneficia si se tiene el capital o recursos para

manejar esta escenario, en la situación actual del país la mayoría de empresas

nacionales no cuenta con tecnología de punta en sus procesos debido al costo

elevado de las mismas, siendo así la filiales o sucursales de empresas

31






internacionales las cuales tienen esta opción por ello su ventaja en el mercado y la

facilidad de ofrecer productos o servicios a menor costo que los nacionales.

El costo de la maquinaria para la implementación de la empresa es un poco alto

sin embargo hay variedad en el mercado tanto nacional como internacional

especialmente la deshidratadora y empacadora cuyas marcas y modelos

industriales al igual que los demás productos los cuales se definirán según las

necesidades de la empresa en nuestra lista de proveedores y costos de maquinaria

en los capítulos subsecuentes.

2.02 Entorno Local

“Funcionan como incubadoras de las innovaciones, debido a que las

empresas son los elementos decisivos en los procesos de creación y

difusión de las innovaciones y dado que no son agentes económicos

aislados sino que forman parte de entornos locales específicos”. (Nunes,

2017)

El entorno local está relacionado con todo aquello que de alguna manera

afecta el funcionamiento de la empresa, básicamente analizar las diferentes

situaciones donde estén involucrados los clientes, proveedores y competidores,

pues este será el lugar físico donde desarrollará su actividad.

2.02.01 Clientes

Se puede hablar indistintamente entre clientes y consumidores. No

obstante, consumidor es la persona que evalúa, adquiere, usa o consume

bienes/ servicios, y cliente, es el consumidor de una marca concreta dentro

de un conjunto de marcas. Los negocios se realizan entre personas. Son

32






ellas las que les hacen vivir y crecer si se les ofrece un producto o servicio

que cubra necesidades insatisfechas. Para determinar quiénes son nuestros

los clientes es necesario (Compere, 2017)

Los clientes son las personas que necesitan un producto o servicio por el cual

estarían dispuestos a pagar un cierto valor económico para cubrir sus necesidades,

estos deben estar dirigidos a un sector en específico, es decir, tomar en cuenta las

características de cada grupo social sus motivaciones de compra o decisiones de la

misma aprovechando las ventajas que se tenga sobre el resto de empresas sean

estas de cualquier tipo y buscar la forma de ser de forma sostenible.

Se puede establecer que por cierta gama de clientes, la empresa tendrá una

buena acogida tomado en cuenta que las fábricas que se dedican a la producción

de snacks y embutidos están ubicadas en su mayoría en el sector norte de la

ciudad local, el poder de negociación y las estrategias adecuadas podrán lograr

los objetivos de venta respecto al producto sin descuidar los cambios del mercado,

tomando en cuenta que los clientes buscan calidad y economía además de la

facilidad de manejo y utilización que ofrece el producto al estar en polvo.

2.02.02 Proveedores

Un proveedor puede ser una persona o una empresa que abastece a

otras empresas con existencias (artículos), los cuales serán transformados

para venderlos posteriormente o directamente se compran para su venta.

Estas existencias adquiridas están dirigidas directamente a la actividad o

negocio principal de la empresa que compra esos elementos. (Flores, 2017)

33






Los proveedores marcan una relación directa con la empresa, por ende

afectaran claramente en los resultados esperados ya sean estos de forma positiva

he inclusive negativa si no se hace la selección adecuada, sobre todo en el caso de

la empresa dedicada a la producción de cebolla en polvo, la metería prima y

maquinaria son los que requieren mayor inversión a su vez los servicios básicos

son de forma constante y no están sujetos a modificaciones por parte de la

compañía sino de las leyes que imponga cada gobierno o municipio.

Tabla 6 Proveedores

Denominación Descripción Factor de Negociación

Agricultores del Sector Barrio

Moncayo

Ofertas por compras al por

mayor y directamente

EEQ Av. Mariana de

Jesús

--------------------------------------

CNT Av. Eloy

Alfaro

--------------------------------------

EMAPS Av. Mariana de

Jesús

--------------------------------------

Montero Av. Versalles 10% de Descuentos por

compras al por mayor

HuaxingdaMachineryCia.

Ltda.

La luz

Av. Francisco

nieto

Pagos mediante crédito directo

Ahmad Hassan

SIPASA

San Rafael

Av. Ilalo y

Giovanni F.

5% de descuento por pago al

contado

Fuente: Investigación propia


34






La oportunidad que representa el hecho de estar ubicados cerca a las

plantaciones de cebolla y la posibilidad de recibir la materia prima de forma

directa da como resultado ahorro en costos que si son multiplicados por las n

veces que adquirimos este, se reflejara en una ganancia notable además que uno

de los mercados más grandes de la ciudad está ubicado en una zona cercana esto

permitirá que en caso de alguna eventualidad con los proveedores directos exista

la manera de adquirir a un precio accesible en el mercado.

2.02.03 Competidores

Aquellos negocios que ofrecen productos o servicios que satisfacen la

misma necesidad en el cliente, aun cuando lo hagan de diferente manera,

estén localizados o no dentro de una misma localidad, son tus

competidores. El empresario debe tener en cuenta que la cantidad y tipo de

competidores varía en el tiempo. Esto se debe a los cambios de gustos y

necesidades de los consumidores, por cierto cada vez más rápidos y por

tanto, a la constante adaptación que tienen que desarrollar las empresas

para responder a ellos. (Nacional Financiera, 2016)

En el mercado existe gran variedad de productos ya sean estos similares al que

se produce, o que cubre las mismas necesidades es necesario identificar a todos

los posibles competidores para la empresa, de esta manera tener una visión más

amplia del mercado al cual está dirigido sin importar si los competidores son de

menor o mayor tamaño sus estrategias, políticas y todo aquello que los hacen

sobresalir como compañía puede servir para al momento de la creación de una

nueva.

35






La empresa dedicada a la producción de cebolla en polvo tiene varios

competidores entre ellos Gramolino que se dedica a la producción de harinas y

condimentos ubicada en la cuidad que Quito Av. 6 de diciembre y Gaspar de

Villarroel, al igual que ILE dedicada exclusivamente a la producción de

condimentos y ofrece productos sustitutos a la cebolla como son la Sabora que es

una mezcla de varias especies estas empresas competidoras tiene la ventaja de ser

conocidas tanto a nivel local como nacional respectivamente buscando siempre la

satisfacción del cliente por medios de innovación ya sea en su presentación o en la

creación de productos derivados, es por ello que la propuesta a establecerse debe

tener los fundamentos adecuados y suficientes para generar fidelidad por parte de

los posibles clientes.

2.02.03.01 Productos Sustitutos

Un producto sustituto es aquel que satisface las mismas necesidades de los

clientes que el producto que ofrece el sector o la industria es decir todos

aquellos que desempeñen las mimas funciones desde el punto de vista de

los clientes, independientemente de la industria de la que provengan.

(Galan, 2011)

Son aquellos bienes o productos que cumplen una función similar o idéntica a

la del original, y que por tanto pueden ser sustituidos entre sí obteniendo

resultados similares.

Tabla 7 Productos sustitutos

Denominación Proveedor

Sabora Condimentos ILE

36






Ajo en polvo Condimentos ILE

Comino en polvo Sazonador UMANI



La creación de productos similares supone una amenaza para la empresa pues

esto significa que en caso de no establecer una producción constante fácilmente

será reemplazada por otro inclusive con un menor precio esto hace que tanto la

demanda y la oferta se haga más elástica, ya que cumple la misma función, de

satisfacción en las personas, por ello la necesidad de establecer una producción

optima y las características necesarias en un producto de calidad.

2.03 Análisis Interno.

2.03.01 Propuesta Estratégica.

La propuesta estratégica es una función administrativa en la cual se decide

lo que la empresa quiere a futuro definiendo los resultados, estrategias,

políticas, programas y de qué manera se va a lograr, tomando decisiones

de una mejor manera y más racional. (Galan, 2011)

En cada organización o familia que tiene claro el objetivo de creación existe

una propuesta estratégica, pues mediante esta herramienta se puede identificar

cuáles son los factores o lugares elementales para enfrentar cualquier situación del

entorno de esta manera se consigue acercar las, metas a una realidad.

37






2.03.01.01Misión

“Término que hace referencia a la razón de ser de la empresa, su esencia

misma, el motivo de para qué existe en el mundo.” (Duval, 2017)

El concepto de misión dentro de una empresa enfoca todos los ámbitos que

involucren a la misma, es decir, nos da una idea hacia donde deben dirigirse las

acciones y que estas lleven consigo el compromiso de todos con la finalidad de

establecer objetivos y estrategias de planificación que sean apegadas a la realidad

del entorno social en el cual se desempeña la empresa.

Misión de la empresa

Somos una empresa dedicada a la producción de cebolla en polvo generando

soluciones alimentarias con un producto de calidad, innovación en procesos y la

creación de un ambiente laboral apto, de esta manera satisfacer la exigencia de

nuestros clientes y las determinaciones de un mercado competitivo.

2.03.01.02 Visón

La visión es un conjunto de valores y definición de un estado deseado

ideal que se pretende alcanzar. La formulación de la visión de las

organizaciones ha evolucionado en cuanto a la posición en los modelos de

dirección estratégica contemporáneos. La formulación de la visión no

puede considerarse un paso más, sino un paso decisivo, porque con la

definición de la visión es que se logra la definición de lo que debe ser la

organización con el estado deseado mínimo aceptable que se plantea a la

entidad. (Stoner, 2015)

38






La visión es una exposición clara que indica hacia donde se dirige la empresa

en un tiempo determinado tomando en cuenta el impacto de nuevas tecnologías,

las necesidades y expectativas cambiantes de los clientes además del mercado en

el cual se está desarrollando su planificación.

Visión de la empresa

En el 2022 consolidarse en una empresa reconocida en la producción de

condimentos, cubriendo las necesidades del mercado local con precios

competitivos en el mercado, y el compromiso de calidad establecen una vía que

impulse al desarrollo de la comunidad interna y externa.

2.03.01.03 Objetivos

Es una meta o finalidad a cumplir para la que se disponen medios

determinados. En general, la consecución de un determinado logro lleva

implícita la superación de obstáculos y dificultades que pueden hacer

naufragar el proyecto o, al menos, dilatar su concreción.

Los objetivos deben ser claros y concretos sin dar pie a libres

interpretaciones, medibles: Formulados de manera que su resultado sea

tangible, observables: Que se puedan observar, que se refieran a cosas

reales. (Cortiñas, 2004)

El objetivo es la finalidad de la empresa a donde se quiere llegar y como, este

forma parte de la estrategia empresarial la cual se fija en la meta que debemos

cumplir para el desarrollo de la misma, estos objetivos deben ser claros y posibles

de alcanzar sim importar cuantos pasos se lleven a cabo pues el no cumplimiento

de los estos implica no solo pérdida de tiempo sino también de recursos.

39






Objetivo General

Establecer un plan de negocios para la empresa con la finalidad de ser

sostenible con el paso del tiempo para ello debe contener una visión clara de las

necesidades de nuestros clientes y la evolución del mercado e industria, el crear

un producto competitivo juntó con estrategias de marketing adecuadas logrará que

este sea reconocido a nivel local además de generar el desarrollo de la comunidad.

Objetivos específicos

Determinar el costo de inversión y las fuentes de financiamiento que se

utilizaran en caso de ser necesario para la empresa.

Desarrollar un plan marketing continuo para el reconocimiento dela

marca y producto

Establecer canales de distribución adecuados que disminuyan el costo.

Analizar el comportamiento de nuestros competidores para desarrollar

estrategias eficientes.

Dar apertura a las recomendaciones y sugerencias de los clientes

además de poner empeño en la expansión de venta al por mayor.

2.03.01.04 Principios y/o Valores

Principios

Un principio es la norma o idea fundamental que rige el pensamiento o la

conducta.

Los principios empresariales unen las razones de ser o de existir de una

empresa con la forma en que ésta desempeña su función en la sociedad,

40






integrando valores como la honestidad, confianza, respeto, justicia y ética,

estos valores se convierten en prácticas empresariales a la hora de tomar

decisiones, por tanto, las prácticas empresariales son un fiel reflejo de los

principios y valores de una empresa y se aplican a las pequeñas, medianas

y grandes empresas. (Mizquiz, 2014)

Los principios van ligados a la política empresarial la razón de ser de la

compañía el reflejo de las decisiones tomadas y por ejecutarse es por ello que las

líneas de acción frente al comportamiento de los miembros deben ser definidos

con igualdad generando una identidad en conjunto.

Transparencia

La transparencia empresarial refleja en si la responsabilidad social corporativa,

generando confianza entre todos los que de alguna manera tienen relación con la

entidad: empleados, clientes, proveedores, todo esto crea una imagen corporativa

positiva ante la sociedad especialmente a la que va enfocada.

Mejoramiento continuo.

Se considera que la base del éxito del proceso de mejoramiento continuo es

establecer un adecuado y correcto uso de las herramientas tanto internas como

externas con la finalidad de obtener un producto de calidad y llegar a la

satisfacción del cliente. Dicha política requiere del compromiso de todos los

componentes que conforman la organización sobre todo del apoyo de los

directivos.

41






Cooperación

Se basa en el compromiso de cada uno de los trabajadores o involucrados de

trabajar en equipo esto no solo ayuda al cumplimiento de las metas propuestas si

no también generan un clima laboral y organizacional adecuado pon ende se

realizan las labores con eficacia y eficiencia.

Valores

Los valores organizacionales es un elemento clave por los que se rigen las

personas que colaboran y los empleados que trabajan junto

para poder obtener el mismo objetivo puede ser para una empresa,

compañía o una institución donde los valores organizacionales sean

efectivos y así los miembros del grupo deben ejercerlos por las

convicciones propias y no por establecimientos donde cada persona tiene

que estar seguro de que actúa bajo las normas de conducta que le puede

favorecer tanto a él como al resto del grupo. (Arteaga, 2014)

Los valores dentro de una empresa refleja no solo las ideas de sus

fundadores si no el concepto que se quiere dar a conocer en la sociedad es por ello

que son fundamentales y deben ser tomadas en serio por cada uno de sus

miembros o integrantes, y especialmente los de sus dirigentes par que pueda llegar

de manera efectiva a los clientes externos, además los valores también impulsan

el hecho de cómo hacemos nuestro trabajo, permite generar una cultura

empresarial, y lo más importante promueven un cambio de pensamiento

Valores empresariales

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Respeto

Respeto a las normas tanto internas como externas y a las distintas opiniones

que puedan generase dentro de la compañía.

Integridad

En cada uno de los procesos realizados sin necesidad de supervisión o tiempos

impuestos esto debe llevarse a cabo desde los niveles gerenciales y toda la cadena

de involucrados con la compañía.

Innovación

Impulsar el desarrollo de ideas nuevas respecto a la creación o mejoramiento

de procesos y/o líneas de productos dando el mismo valor y oportunidad a todos

los participantes.

Puntualidad

En cada uno de los aspectos que generan valor a la empresa cumplir con los

tiempos de entrega establecidos y las condiciones pactadas tanto con los clientes

internos como estrenos.

2.03.02 Gestión Administrativa

Las razones administrativas consideradas como un todo, conforman el

proceso administrativo. Cuando se consideran aisladamente, planeación,

organización, como dirección de control son funciones administrativas;

cuando se consideran en su enfoque global para alcanzar objetivos, forman

el proceso administrativo del cual está determinada por el conjunto de las

funciones administrativas. (Matos, 2000)

http://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtml

43






Una adecuada gestión admirativa nos permitirá estar mejor preparados para

cualquier eventualidad el hecho de analizar las situaciones actuales nos permite de

cierta forma anticiparnos al futuro la definición de objetivos junto con el tiempo

establecido de cada una de las actividades para que estos se cristalicen todo ello

mediante una dirección estratégica y la designación de los recursos necesarios.

2.03.02.01 Planificación

La Planificación Estratégica, es una herramienta de gestión que permite

apoyar la toma de decisiones de las organizaciones en torno al quehacer

actual y al camino que deben recorrer en el futuro para adecuarse a los

cambios y a las demandas que les impone el entorno y lograr la mayor

eficiencia, eficacia, calidad en los bienes y servicios que se proveen

(Dumome, 2013).

“La Planificación Estratégica consiste en un ejercicio de formulación y

establecimiento de objetivos de carácter prioritario, cuya característica principal

es el establecimiento de los cursos de acción para alcanzar dichos objetivos”.

(Armijo, 2011).

2.03.02.02 Organización

Organizar. Se trata de ordenar los medios materiales y humanos para

alcanzar esos fines. Es decir: ¿qué medios se necesitarán para lograrlos?

Los objetivos y la estrategia para lograrlos constituyen la función de

planificación, mientras que su desarrollo requiere establecer la estructura

orgánica que lo permita. En la estructura de la empresa conviven, en

44






armonía o conflictivamente, la organización formal y la organización

informal. (Montaño, 2016)

Dentro de cada uno de los aspectos tanto formales como informales de una

empresa están las decisiones a las cuales se rigen sin embargo se puede obtener

mayor eficiencia si las actividades y roles de cada uno de los involucrados están

definidos según las necesidades y objetivos a conseguir para llegar a la meta

planteada y en el tiempo establecido.

2.03.02.03 Diagrama del área administrativa.

Figura 8 Diagrama del área administrativa de la empresa productora de cebolla en

polvo. Fuente: Investigación propia

Elaborado por: Carmen Paredes.

45






2.03.02.04 Manual de Funciones

Tabla 8 Manual de funciones Gerente.

MANUAL DE FUNCIONES

NOMBRE DEL CARGO:

Gerente General NÚMERO DE PERSONAS EN EL CARGO

JEFE

INMEDIATO: Inversionistas 1

OBJETIVO:

Representar a la empresa frente a terceros además de coordinar todos los recursos mediante la

planificación, organización dirección y control de las actividades de cada una de las áreas involucradas con el fin de lograr objetivos establecidos.

FUNCIONES:

ü Representar legalmente a la empresa.

ü Organizar tareas y actividades de los departamentos administrativos.

ü Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales.

ü Crear y mantener buenas relaciones con los clientes internos y externos.

ü Presentar un informe en el plazo de tres meses, contando a partir de la finalización del ejercicio

económico de la empresa, además de la situación de la empresa, acompañada del balance y del inventario detallado, así como el estado de pérdidas y ganancias.

ü Responder por la información relevante de la empresa mantener el sigilo de la misma.

ü Realizarevaluacionesperiódicas.

ü Es el encargado de la toma decisiones para el negocio.

ü Es el encargado de administrar el presupuesto para lo que sea necesario y factible.

ü Aplica la herramienta de Benchmarking para tener una mejor aceptación de sus productos y

también porque necesita de esta para posicionarse en un mejor estatus dentro del sector.

ü Indagar acerca de las opciones más viables para realizar inversiones o solicitar financiamiento.

ü Es el encargado de mantener y crear un plan de contingencias por seguridad.

ü Es el encargado de establecer normas para conceder crédito a los clientes y del mismo modo

cobranzas.

ü Autoriza la realización de la Auditoría.

PERFIL DEL

CARGO:

Responsable por la dirección y representación legal, judicial y extrajudicial, estableciendo las

políticas generales que regirán a la empresa. Desarrolla y define los objetivos organizacionales.

Planifica el crecimiento de la empresa a corto y a largo plazo según los objetivos institucionales.

REQUISITOS:

FormaciónAcadémica

· Título de tercer en administración o afines.

· Administración Financiera.

· Administración de producción.

Experiencia

Previa de 2 a 4 años de experiencia en el cargo o en posiciones similares (Gerente General 2 años u 4

años Gerente de Planta) relacionadas con el mercado agro industrial, preferiblemente en

deshidratación de hortalizas.

Competencias

· Visión de Negocios

· Orientación a Resultados

· Planificacion estrategica

Actitudes

· Ser objetivo

· Actitud de líder

· Trabajo en equipo



46






Tabla 9 Manual de funciones Gerente de Producción

MANUAL DE FUNCIONES

NOMBRE DEL

CARGO: Gerente de Producción NÚMERO DE PERSONAS EN EL CARGO

JEFE

INMEDIATO: Gerente General 1

OBJETIVO:

Es el máximo responsable del correcto funcionamiento, coordinación y organización del área de producción de la empresa, tanto a nivel del producto, como a nivel de gestión del personal obrero, con

el objetivo de cumplir con la producción prevista en tiempo y calidad del trabajo, mediante la eficiente

administración del departamento a cargo.

FUNCIONES:

ü Conseguir el orden y aseo constante en el inicio de la jornada de trabajo para un mejor ambiente en

la ejecución de labores.

ü Realizar la correcta organización del personal de planta a través de órdenes al personal a su cargo y también mediante delegación de autoridad y poder de decisión a su supervisor.

ü Le explica el procedimiento necesario a sus subordinados ,para llevar a cabo el objetivos del área de

producción

ü Recibe un reporte completo de parte de su supervisor de producción acerca de los resultados de trabajo realizado el día laboral anterior

ü Recibe un reporte completo de parte de su supervisor de producción acerca los comportamientos,

actitudes y aptitudes de los auxiliares y obreros de planta realizada el día laboral anterior

ü Atiende solicitudes, quejas y peticiones del supervisor, auxiliares y obreros de planta.

ü Determina la mejor forma de resolver las quejas y peticiones del supervisor, auxiliares y obreros de planta. 8 Determina las mejores estrategias para realizar las actividades diarias en la planta de

producción dando inicio a estas con su orden verbal o escrita.

ü Realiza el informe de actividades diarias, para elaborar su reporte diario para el gerente general, jefe

de comercialización, jefe de recursos humanos, y jefe de comercialización.

ü Solicita reportes al jefe de recursos humanos, comercialización, jefe de finanzas acerca de lo planeado y llevado a cabo en sus respectivas áreas.

ü Realiza la organización y planificación del área de producción teniendo como finalidad cumplir con

los objetivos y metas de la empresa.

ü Mantiene constantemente informado al gerente general acerca de la producción en planta para establecer el control de la empresa.

ü Elabora y pone a disposición de los jefes de departamentos y gerente general los informes finales

diarios del área de producción.

PERFIL DEL

CARGO:

· Gestionar y supervisar al personal a su cargo.

· Organizar y planificar la producción de la empresa.

· Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia prima y la distribución y transporte del

producto terminado de la empresa.

· Coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas, recursos humanos una eficaz y eficiente comunicación y/o relación con el objetivo de cumplir las metas de la empresa.

· Optimizar los procesos de trabajo dentro la planta de producción.

REQUISITOS:

· Formación académica : ingeniero de alimentos

· experiencia: 2 años

· Actividades: responsable, creativo, dinámico, puntual, responsable, honesto, tolerante.

· Responsabilidades adquiridas: se encargara de identificar los cambios necesarios en la producción además de dar apertura a la innovación en cada uno de los procesos.



47






Tabla 10 Manual de funciones Vendedores

MANUAL DE FUNCIONES

NOMBRE

DEL CARGO: Vendedor NÚMERO DE PERSONAS EN EL CARGO

JEFE

INMEDIATO: Gerente General 2

OBJETIVO:

Cumplir y superar las metas de número de clientes, con una clara orientación a

entregar una experiencia de venta que supere constantemente las expectativas de

todos nuestros clientes y garantice los intereses, políticas y procedimientos

vigentes de esta Empresa

FUNCIONES:

· Aumentar el número de clientes y asegurar su fidelidad.

· Visitar potenciales clientes.

· Preparar material de trabajo.

· Realizar informes de ventas y otros.

PERFIL DEL

CARGO:

Las habilidades mentales que debe poseer la persona para este cargo es la

capacidad numérica y de lenguaje. Poder convencer a las personas del producto

que está ofertando y conocer todas las características del mismo.

REQUISITOS:

Nivel Educacional Mínimo Requerido.

• Deseable Educación Superior Completo.

B. Experiencia Mínima Requerida.

Requiere, experiencia en cargo de ventas por a lo menos 1 año.

C. Conocimientos, Competencias Blandas y/o Habilidades Críticas del Cargo.

• Manejo de Computación a nivel usuario

• Liderazgo, Orientación al logro, Capacidad de Negociación, Empatía,

Asertividad, Proactividad, Honestidad, Entusiasmo y tolerancia para trabajar bajo

presión.



2.3.3 Gestión Operativa

Se entiende por gestión operativa o “gestión hacia abajo” la que realiza el

directivo público hacia el interior de su organización para aumentar su

capacidad de conseguir los propósitos de sus políticas. Abarca los cambios

en la estructura de la organización y en el sistema de roles y funciones, la

elección de personal directivo y asesor de mediano nivel, los procesos de

48






capacitación del personal de planta permanente, la mejora continua del

funcionamiento de la organización con su actual tecnología y la

introducción de innovaciones técnicas y estratégicas acordes con los

proyectos en curso (Arnoletto & Diaz, 2009)

Análisis de los servicios

Fundamentalmente se refiere al análisis de la concordancia entre los

servicios ofrecidos o que se piensa ofrecer y los requerimientos de los

ciudadanos. También se refiere al cumplimiento de las especificaciones

técnicas propias de cada producto o servicio, y a las pruebas de su correcto

funcionamiento. (Arnoletto & Diaz, 2009)

Análisis de los procesos

Se refiere a los procesos técnicos y administrativos, y a su encuadre legal,

que se utilizan o van a utilizarse para la realización de proyectos,

prestación de servicios, etc., tanto en lo referente a la relación con el

público destinatario como a la relación con otras organizaciones de la

administración pública (Arnoletto & Diaz, 2009).

49






Operación

Transporte

Demora

Almacenamiento

Inspección

Almacenamiento Interno

Decisión

Preparación

Inicio-Fin

Figura 9 Simbología Diagrama para Procesos de Producción Fuente: Investigación propia Elaborado por: Carmen Paredes

La simbología está presente en muchos métodos en este caso se detalla la

estructura del proceso de producción de la cebolla en polvo, en el cual debe estar

regido a las estrategias corporativas en las cuales se detalle cuáles son los

objetivos y cuáles serán las actividades para lograr que estos se cristalicen,

tomando en cuenta todos los aspectos como son los canales de distribución, los

recursos de la empresa tanto humanos como tecnológicos y todo lo que se necesite

para efectuar dicho proceso de manera eficiente.

50






Figura 5 Interpretación del flujo de Producción de Cebolla en Polvo. Fuente: Investigación propia


Recepcion de la materia prima NO

SI

Bodega

Desraizado, selección e inspección

Proceso de lavado y desinfección

Proceso de picado

Proceso de secado

Molturación

Envasado y pesaje

NO

Revisión Previa

SI

Inicio

Ventas Almacenamiento

51






• Revisión de los modos de diseñar y dirigir:

El enfoque estratégico de la administración pública entraña, a diferencia

del enfoque burocrático, un permanente proceso de búsqueda de

procedimientos más eficientes para la realización de proyectos y la

prestación de servicios, tratando de lograr resultados acordes con los

requerimientos de la gente sin malgastar los recursos públicos disponibles.

(Díaz, 2009)

La gestión operativa en la empresa estará basada en la vigilancia al

departamento administrativo si está organizado y empleando todas las normas y

políticas establecidas con el fin de optimizar, distribuir y vigilar las actividades

que realicen los encargados de las demás áreas a fin conseguir una eficiente

utilización de los recursos además de generar cultura en los mismo pues estos son

factores importantes para el cumplimento de los objetivos dentro de la empresa

de forma general.

2.03.03 Gestión Comercial

La gestión comercial es la función encargada de dar a conocer y abrir la

puertas de la organización al mundo exterior o viceversa, se ocupa de dos

problemas fundamentales, la satisfacción del cliente y la participación o el

aumento de su mercado, dado esto, es necesario desarrollar, un sistema adecuado

de calidad, con un enfoque de servicio al cliente eficiente y productos que

satisfagan sus exigencias o necesidades de esta manera se genera una imagen

corporativa solida pues un cliente satisfecho siempre regresa o da crédito de ello.

52






2.03.03.01 Producto

Un producto es un conjunto de características y atributos tangibles (forma,

tamaño, color...) e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio...) que

el comprador acepta, en principio, como algo que va a satisfacer sus

necesidades. Por tanto, en marketing un producto no existe hasta que no

responda a una necesidad, a un deseo. La tendencia actual es que la idea de

servicio acompañe cada vez más al producto, como medio de conseguir

una mejor penetración en el mercado y ser altamente competitivo. Hemos

considerado oportuno detenernos también aquí a considerar las posibles

diferencias entre producto y servicio, ya que los conceptos suelen ser

confundidos y utilizados erróneamente (Muñiz, 2017)

Dentro de las características del bien o servicio ofertado se debe tomar en

cuenta las algunos factores como son producto, precio, plaza y promoción dentro

de los más habituales en su uso, la cebolla en polvo en este caso producida a base

cebolla orgánica tiene como objeto dar soluciones prácticas en los artes culinarios

sobre todo enfocada a todo tipo de mercado y estatus social en sus diferentes

presentaciones.

2.03.03.01.01 Descripción del Producto

La producción de cebolla en polvo nació con la finalidad de impulsar el

desarrollo de la industria nacional mediante la utilización de productos orgánicos

y de la misma zona, es así que esta será promocionada en diferentes

presentaciones para distintos tipos de clientes.

53






Granulado fino de color marfil

Sachet de 50 y 250 gramos

Empaque de polietileno de ½ y 1 kilo

El nombre de la empresa al igual que su logotipo fue creado con la finalidad de

generar un impacto positivo al momento de la visualización del producto.

Solgreen este se deriva de soluciones y el color verde que tiene significado de

ser natural sobre todo porque se realizara la producción con cebolla orgánica

además de expresar menor riesgo para la salud, el logotipo de las presentaciones

llevara el color rojo, banco y verde el rojo que significa la ímpetu por la creación

del producto el blanco y verde representativos propios de la materia prima además

de estar enfocados en lo sano y natural cosechados de manera simple.

Figura 6 Logotipo de la Cebolla en Polvo Fuente: Investigación propia


54






2.03.03.02 Precio

El precio es la determinación del valor monetario que se cancela por un bien o

servicio tomando en cuenta el poder adquisitivo de la población y las

características solicitadas por los clientes entre ellas la de calidad que es uno de

los factores que genera mayor competencia, al igual que el establecer el costo que

estará dispuesto a cancelar por dicho aporte, es así que la empresa para lograr

entrar al mercado debe generar estrategias que lleguen a los potenciales clientes

de una efectiva, ya sea por su presentación o precio.

2.03.03.03 Plaza

Dentro del mercado plaza es el lugar o canal de distribución que tendrá el

producto, es decir cuál será la manera que utilizara la compañía para hacer llegar

el bien o servicio a los clientes tomando en cuenta las necesidades de los mismos,

por efecto de ello la empresa debe buscar la mejor alternativa pues de esta manera

puede llegar al consumidor con mayor frecuencia y no caer en la necesidad de que

el busque otro proveedor, además de ello los costos de distribución serán menores

si se realiza el estudio adecuado.

2.03.03.04 Promoción

Estas se definen como las estrategias que utilizará la empresa para llegar al

cliente potencial, por efecto deben estas deben convencer al mismo mediante la

exaltación de los componentes o características del mismo, esta distribución se

puede realizar de diferentes formas una de ellas es por medio de publicidad donde

se incluyen los medios de comunicación o impresiones como flyers o trípticos, la

promoción también está relacionada con el otras variables como las ventas

55






directas, ofertas y a través relaciones publicas directas como las que utilizan los

supermercados mediante degustación de los productos terminados.

Dentro de todas estas líneas de promoción hay que tener en cuenta una

estrategia clave que si se logra la satisfacción del cliente este siempre regresara

además de recomendar a su grupo social generando publicidad sin costo para la

empresa.

2.04 Matriz FODA

Dentro de esta matriz van todos los posibles factores que pueden jugar a favor

o en contra de la empresa Sol Green, es decir, Fortalezas, Oportunidades,

Debilidades y Amenazas de los entornos tanto internos como externos en este

caso se analizaran solo las Oportunidades y Amenazas debido a que es una

empresa que está iniciando sus actividades por ende la parte interna aun no es

posible analizar.

Tabla 11 Matriz de análisis de factores (FODA)

Fortalezas Oportunidades

PIB Sectorial

Productos sustitutivos

Factor tecnológico

PEA

Factor Demográfico

Debilidades Amenazas

Factor económico

Riesgo país

Tasas de interés activas y pasivas.

Factor legal

Factor ambiental



56






El análisis externo es complejo, porque abarca una gran cantidad de variables,

que implican el estudio de los indicadores que deben los cuales deben ser

interpretados cuidadosamente, tratando de agrupar por categorías para un análisis

más ordenado y preciso de la situación económica que enfrenta una empresa en un

determinado momento y de los posibles en un futuro se debe tomar en cuenta que

cada día la globalización hace que ciertos productos queden obsoletos que la

necesidad de personal humano es cada vez menor que la tecnología hoy realiza

más del 50% de los procesos administrativos es el caso de Sol Green también se

puede beneficiar de cierta forma pues, la maquinaria esta en menor costo y con

adiciones inclusive automáticas lo cual hace que haya mayor producción y menor

costo de mano de obra.

57






CAPÍTULO III: ESTUDIO DE MERCADO

Estudio de Mercado

El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis

de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado.

Sus usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios, lanzar un nuevo

producto o servicio, mejorar productos o servicios existentes y expandirse

a nuevos mercados (Shujel, 2008).

Mediante este estudio se podrá determinar cuál es el mercado objetivo al que

se dirige la empresa las preferencias de los posibles clientes y la capacidad de

compra de los mismos además de analizar cualquier otro aspecto que puede

generar alguna ventaja frente a la competencia mayor acogida respecto al

producto.

3.01 Análisis del Consumidor

Para un correcto análisis la determinación de los factores de mayor influencia

en los consumidores se podrá ofrecer un producto que satisfaga las necesidades y

exigencias de los mismos y enfocarse de cierta forma en los cambios que se dan

debido a la globalización y a los propios de la industria alimenticia que se cada

vez se pretende dar mayor facilidad al consumidor, es por ello que debe contener

información acerca de los gustos, preferencias, comportamientos y hábitos de

consumo, además de características que se rijan al aspecto cultural, político o

económico los cuales son de vital importancia para la implementación y

prevalencia de la empresa en el mercado.

58






3.01.01 Determinación de la población y la muestra

La población o universo se refiere al conjunto para el cual serán válidas las

conclusiones que se obtengan. En una investigación puede considerarse

varias poblaciones o sub- poblaciones. Se debe incluir una breve

descripción de las características más sobresalientes de la población., en

términos de su importancia para el estudio. De la población es

inconveniente, por razones prácticas, extraer muestras las cuales pueden

ser o no estadísticamente representativas. (Galan, 2011)

Es por medio del estudio de mercado que se puede determinar la factibilidad

del proyecto Sol Green que pretende implementarse en el sector norte de Quito

para obtener estos resultados se aplicara una técnica de obtención de información

la cual debe ser adecuada para el tipo de población al cual va dirigida la más

común es el modelo de encuesta, existen técnicas de observación y entrevista.

3.01.01.01 Población

Se refiere al conjunto de habitantes al cual va dirigido el producto o servicio en

base a la determinación de la población objetiva, es decir, que está dentro de las

expectativas de compra ya sea por gustos o preferencias en el caso del presente

proyecto se utilizó de edades de entre 19 y 64 años que están en la capacidad de

decidir sus gastos.

59






Segmentación Geográfica

Tabla 11 Segmentación Geográfica

País: Ecuador.

Población: 16.528.730

Provincia: Pichincha


Cantón: Quito


Zona la delicia

Parroquias: Cotocollao y Condado

Población: 121,005



3.01.01.02 Muestra

Es una parte o subgrupo de la población la cual será tomada como referencia

para adquirir la información necesaria para la implementación del proyecto y la

presentación del producto además de establecer su precio y algunas características

del mismo.

3.01.01.03 Estudio de la Muestra

El presente estudio se llevara a cabo en el sector norte de la ciudad de Quito

zona de la Delicia según fuentes de (Quito, 2010) la población objetiva es de

203.060 habitantes se realizó la proyección para los siguientes 8 años según la

tasa de crecimiento establecida por los mismos entes, además de ello la población

de este número será dividido para cuatro pues es un producto de consumo

familiar.

60






3.01.01.04 Tamaño de la Muestra.

Para elegir la población económicamente activa y que está dentro de los rangos

necesarios se realizó la segmentación entre hombres y mujeres de los sectores de

Cotocollao y el Condado con las edades requeridas y con la proyección al

2017con una tasa de crecimiento del 0.3% que establece el INEC de esta manera

se puede obtener información más clara para la implementación del proyecto.

Tabla 12 Población segmentada



Según los resultados alcanzados de la segmentación se pueden identificar la

población objetiva según datos de proyección al 2017 en la Zona de la Delicia

para obtener el tamaño de la muestra se aplicara en base a la siguiente formula.

n = el tamaño de la muestra.

N = tamaño de la población.

P= probabilidad de la población que, generalmente cuando no se tiene su valor,

suele utilizarse un valor constante de 0,5.

Población Segmentada por género y parroquia

Hombres

Edades entre

Mujeres

Edades entre

Jóvenes (19-35)

Cotocollao 5.876

Condado 16.949

Jóvenes (19-35)

6.109

17.553

Adultos (36-64)

Cotocollao 5.745

Condado 13.231

Adultos (36-64)

7.041

13.208

Total Población por Genero: 41.801 Total Población por Genero: 43.911

Total población entre hombres y

mujeres :

85.712

61






Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante que, si

no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza equivale a 1,96

(como más usual) o en relación al 99% de confianza equivale 2,58, valor que

queda a criterio del investigador.

e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se tiene su

valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09), valor que

queda a criterio del encuestador.

Q= probabilidad de fracaso

Formula finita

( )

Datos:

N: 85.712

p: 0.50

q: 0.50

z: 1.96

E: 0.05

( )

62






n = 401

La aplicación de la fórmula estadística utilizada, arroja el siguiente resultado:

Muestra fraccionaria= 400.518

Muestra real = 401

Una vez realizado el procedimiento con la respectiva fórmula para calcular la

muestra se obtiene como resultado 401 personas entre hombres y mujeres, las

cuales pertenecen a la población objetiva de entre 19 a 64 años de edad, este es el

número de personas de las cuales se obtendrá la información para tener una visión

más clara de la viabilidad del proyecto.

3.01.02 Técnicas de obtención de información

Las técnicas de investigación de mercados son técnicas, métodos o formas de

recolectar datos o información necesaria para realizar una investigación de

mercados. Entre las principales técnicas de investigación de mercados están la

encuesta, la entrevista, la técnica de observación, la prueba de mercado, el focus

group y el sondeo. (Castro, 2013)

Se detallaran la más utilizadas y se escogerá la que genere mejores resultados

en cuanto al segmento que va dirigida la empresa Sol Green según sus

necesidades.

http://www.crecenegocios.com/fuentes-de-informacion

http://www.crecenegocios.com/la-investigacion-de-mercados

http://www.crecenegocios.com/la-investigacion-de-mercados

63






Encuesta

La encuesta es una técnica de recogida de información que consiste en la

formulación de una serie de personas que deben responderlas sobre la base

de un cuestionario. La encuesta es la técnica cuantitativa más utilizada

para la obtención de información primaria. La mayor parte de los estudios

de mercado que se realizan actualmente utilizan la encuesta como técnica

principal de investigación empleando otras técnicas para obtener

información complementaria útil en el diseño metodológico y en el análisis

de resultados de la encuesta. La encuesta puede realizarse de diferentes

maneras, aunque sin existir una clasificación rígida podemos dividirla en

los siguientes tipos (Peñalver, 2009):

La encuesta se caracteriza por:

Información específica: la encuesta nos permite obtener información

primaria actual, concreta y especializada del tema y de la población

objetivos.

Comunicación: emplea métodos de comunicación para obtener la

información.

Cuestionario: utiliza como instrumento básico de obtención de

información un cuestionario estructurado en una serie de preguntas.

Diseño muestral: determina estadísticamente el tamaño y la composición

de la muestra o grupo de individuos analizados.

Técnica cuantitativa: los resultados obtenidos de la muestra de individuos

entrevistada pueden extrapolarse estadísticamente a la población.

64






Método estático: es un procedimiento que se realiza en un momento

concreto de tiempo y ofrece solamente información de las características

del mercado en ese momento (Peñalver, 2009).

“La entrevista: otra técnica comúnmente utilizada es la entrevista, la cual

puede ir desde una completa entrevista de casi una hora de duración, hasta

pequeñas entrevistas a modo de conversación que les realicemos a nuestros

clientes al momento de atenderlos.” (Castro, 2013)

La observación: otra técnica muy utilizada es la observación, la cual puede

abarcar desde visitar los lugares que suelen frecuentar o en donde suelen

realizar sus compras los consumidores, y observar su comportamiento,

hasta observar la manera en que interactúan en nuestra página web.

(Castro, 2013)

La prueba de mercado: También conocida como técnica de

experimentación, consiste en procurar conocer directamente la respuesta

de las personas ante un producto, servicio, idea, publicidad, etc., y así

obtener la información necesaria para la investigación. Generalmente, una

prueba de mercado se realiza antes del lanzamiento de un nuevo producto,

con el fin de evaluar su aceptación o acogida, y así reducir el riesgo de

introducir el nuevo producto al mercado y que éste no tenga suficiente

demanda. (Castro, 2013)

http://www.crecenegocios.com/la-tecnica-de-observacion

http://www.crecenegocios.com/prueba-de-mercado

65






Para facilitar el estudio de mercado acerca de la viabilidad de Sol Green se

escogió como técnica de recolección de información la encuesta la cual se

determina por la creación de un cuestionario y posterior aplicación de manera

directa a la población de muestra, es decir, los encuestados los cuales responderán

a las indicaciones dadas en el mismo documento.

Encuesta.

INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR CORDILLERA

Estudio de factibilidad para la implementación de una empresa dedicada a la

producción de cebolla blanca en polvo, ubicada en la parroquia de Cotocollao

del distrito metropolitano de Quito durante el año 2017-2018.

Instrucciones: Lea detenidamente y responda según su criterio, marcado una

opción en cada pregunta formulada.

Con la investigación realizada y la recopilación de información con la presente

encuesta se pretende conocer el grado de aceptación del producto previa

implantación de la empresa productora de cebolla blanca en polvo por ello los

datos proporcionados son de importancia para el proyecto.

Código:

Género: Femenino Masculino

66






1. En su hogar utiliza condimentos?

SI NO

2.¿Qué tipo de condimentos usted utiliza normalmente?

Aliño Preparado Especias en polvo

Condimentos naturales Otros……………….

3. ¿En qué lugar usted adquiere este producto?

Tiendas Supermercados Comisariatos

Otros………………

4. ¿Cada que tiempo adquiere o compra cebolla?

Diario Semanal Mensual

5. ¿Cuál es la cantidad que usted adquiere?

1 libra 2 libras 3 libras

Otros………………… 6. ¿Usted la cebolla la utiliza para preparar?

Sopas guisos Arroz Ensaladas

7. ¿Usted tiene algún proveedor de preferencia en la compra de

condimentos?

SI NO

67






8. ¿Si se llegaría a lanzar el producto de cebolla en polvo al mercado cuál

sería su probabilidad de comprarlo?

Nada Probable Poco probable Neutro Muy Probable

9. ¿Usted compraría cebolla en polvo?

SI NO

10. ¿Cuál sería la presentación en la que le guste ver nuestro producto?

Fundas por peso Frascos Sachet

11. ¿En qué punto de venta adquiriría el producto de cebolla blanca en

polvo?

Supermaxi Mi comisariato Súpertía Tienda del barrio

Otros

12. ¿Cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar por libra de cebolla en

polvo?

Entre 2.00 y 2.40 $ $2.40 y 2.80 $2.80 y 3.20

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

68






[VALOR] %

[VALOR] %

0 0

Genero

Hombres Mujeres

3.01.03 Análisis de la Información.

Con todas las encuestas de la muestra realizadas se procede a cuantificar las

selecciones en las variables expuestas con el objetivo de obtener el conocimiento

acerca de la aceptación del producto para la determinación de los porcentajes se

utilizaran gráficos de pasteles para su posterior análisis.

3.01.03.01 Análisis de los resultados de la encuesta realizada.

Preguntas.

Primera pegunta encuesta

Tabla 13 Genero

Opciones Frecuencia Porcentaje

Masculino 132 32.93

Femenino 269 67.08%

Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia


Figura 7 primera pregunta encuesta Fuente: Investigación propia


69






88,03%

11,97% 0 0

¿En su hogar utiliza condimentos?

Si No

Análisis.

De las 401 que se obtuvo como resultado de la fórmula de muestra el 32.92 %

pertenece al género masculino mientras que el 62,08% al género femenino, esto

demuestra en gran el estatus de cultura además de la realidad de la población

mediante la obtención de esta información se procederá a su respectivo análisis

para la determinación de la viabilidad del proyecto.

Segunda pregunta

Tabla 14 ¿En su hogar utiliza condimentos?



Figura 8 Segunda pregunta encuesta Fuente: Investigación propia



SI 353 88.03%

NO 48 11,97%

Total 401 100,00%

70






Análisis.

De acuerdo a los resultados de la encuesta se pudo conocer que el 88,03 % de

la población de Cotocollao y el Condado, consume condimentos con frecuencia

mientras, el 11,97% se abstiene de utilizarlo por situaciones personales o de salud

en algunos casos demostrando la viabilidad que tiene el producto ofertado en el

sector mencionado, el objetivo del proyecto de investigación es incorporar al

mercado un nuevo producto elaborado a base de una materia orgánica, que

permita a los consumidores establecer un equilibrio entre salud y economía.

Tercera pregunta

Tabla 15 ¿Qué tipo de condimentos usted utiliza normalmente?


Aliño preparado 209 52,12%

Especies en polvo 88 21,95%

Condimentos naturales 94 23,44%

Otros 10 2,49%



Figura 9 tercera pregunta encuesta Fuente: Investigación propia


52,12%

21,95%

23,44%

2,49%

¿ Que tipo de condimento usted utiliza

normalmente

Aliño preparado Especies en polvo Condimentos naturales Otros

71






Análisis

De acuerdo con análisis de los resultados obtenidos de la encuesta se

estableció, que del total de los encuestados, el 52,12% utilizan aliño preparado,

mientras que el 23,44 % condimentos naturales, el 21,95% lo hace con especies en

polvo, y solo un 2,49% lo hace con otro tipo de condimento esto nos impulsa a la

aceptación o viabilidad del proyecto, pues su uso es indispensable en la mayoría

de hogares y para todo tipo de consumidores.

Cuarta pregunta.

Tabla 16 ¿En qué lugar usted adquiere este producto?


Tiendas 136 33,92%

Supermercados 202 50,37%

Comisariatos 3 0,75 %

Otros 60 14,96%

Total 401 100,00%



Figura 10 Cuarta pregunta encuesta Fuente: Investigación propia


33,92%

50,37%

0,75% 14,96%

En que lugar ud. adquiere este producto

Tiendas Supermercados Comisariatos Otros

72






Análisis.

Los resultados de la encuesta establecen que el 50,37 % compran este producto

en supermercados, mientras que el 33.92 % en tiendas, el 14,96 % pertenece a

otras opciones como mercados o distribuidores directos es solo el 0.74% en

comisariatos, es así que se puede evidenciar las preferencias de los consumidores

determinando cual es el que tiene mayor movimiento.

Quinta pregunta

Tabla 17¿Cada que tiempo adquiere o compra cebolla?


Diaria 45 11,22%

Semanal 238 59,35%

Mensual 118 29,43%

Total 401 100,00%



Figura 11 Quinta pregunta encuesta Fuente: Investigación propia


11,22%

59,35%

29,43%

0

¿Cada que tiempo adquiere o compra

cebolla blanca?

Diaria Semanal Mensual

73






Análisis.

Mediante la aplicación de la encuesta se logró determinar que el 59,35%

adquieren el producto semanalmente, mientras el, 29,43% de forma mensual y

solo el 11,22% para el consumo diario, de esta forma se puede observar cual será

el tiempo de rotación respecto a su compra que obtendrá el producto hacia la

parroquia al cual va dirigido en el momento de su implementación.

Sexta pregunta

Tabla 18 ¿Cuál es la cantidad que usted adquiere?


1 Libra 227 56,61%

2 Libras 117 29,18%

3 Libras 36 8,97%

Otros 24 5,99%

Total 401 100,00%



Figura 12 Sexta pregunta Fuente: Investigación propia


56,61% 29,18%

8,97%

5,99%

¿Cual es la cantidad que usted aquiere ?

1 Libra 2 Libras 3 Libras Otros

74






Análisis.

Según datos de la encuesta se determinó que del total el 56,61% adquieren la

cantidad de 1 libra, el 29,18% lo hace con 2 libras el, 8,97% la cantidad de 3

libras y el 5,99% lo hace por gramos o presentaciones que se expenden en

mercado, mediante la interpretación de estos datos puede evidenciar la acogida

que tiene el producto en cuanto a su cantidad de compra.

Séptima pregunta

Tabla 19 ¿Usted la cebolla la utiliza para preparar?


Sopas 138 34,41%

Guisos 163 40,65%

Arroz 33 8,23%

Ensaladas 67 16,71%



Figura 13 séptima pregunta Fuente: Investigación propia


Análisis.

34,41%

40,65%

8,23% 16,71%

¿Usted la cebolla blanca la utiliza para

preparar?

Sopas Guisos Arroz Ensaladas

75






Mediante los resultados obtenidos de las encuestas realizadas se obtuvo que un

46,64% utiliza este producto para la preparación de guisos, el 34,41% lo hace en

sopas, el 16,71 % en ensaladas y el 8,23% lo utiliza en la preparación de arroz, es

así que se puede evidenciar de cierta forma el consumismo del producto en

cualquiera de sus usos.

Octava pregunta

Tabla 20 ¿Usted tiene algún proveedor de preferencia en la compra de condimentos?


Si 74 18,45%

No 327 81,55%



Figura 14 octava pregunta Fuente: Investigación propia


Análisis.

Mediante los resultados obtenidos del total de encuestados se puede observar

que el 81,55% no tiene definido ningún proveedor o no se relaciona con ninguna

18,45%

81,55%

0 0

¿Usted tiene algun proveedor de preferencia

para la compra de condimentos?

Si No

76






marca en especial mientras que el 18,45% si lo hace dentro de su target será más

difícil el ingreso el ingreso de un producto nuevo.

Novena pregunta

Tabla 21 ¿Si se llegaría a lanzar el producto de cebolla en polvo al mercado cuál sería su

probabilidad de comprarlo?


Nada probable 25 6,23%

Poco probable 136 33,92%

Neutro 164 40,90%

Muy probable 76 18,96%



Figura 15 novena pregunta Fuente: Investigación propia


6,23%

33,92%

40,90%

18,96%

¿ Si se llegaría a lanzar este producto al

mercado cual sería su probabilidad para

comprarlo ?

Nada probable Poco probable Neutro Muy probable

77






Análisis.

Según los resultados obtenidos del total de encuestados la aceptación del

producto es en un 40,90% neutro, es decir que no tienen ninguna preferencia el,

33,92% es poco probable que lo utilice, un 18.96% es muy probable, es decir,

utiliza el producto con frecuencia y solo 6,23% se abstiene de utilizar este

condimento para la elaboración de sus comidas diarias.

Decima pregunta

Tabla 22 ¿Usted compraría cebolla en polvo?


Si 298 74,31%

No 103 25,69%



Figura 16 decima pregunta Fuente: Investigación propia


74,31%

25,69%

0 0

¿Usted compraría cebolla en polvo ?

Si No

78






Análisis.

Mediante las encuestas realizadas en su totalidad dio como resultado que un

74,31% si comprarían cebolla blanca en polvo mientras que un 25,69% no lo haría

por cualquier motivo sea de gustos o preferencias sin embargo la aceptación que

tiene el producto es buena pues esta rebasa el 70% de la muestra total.

Decima primera pregunta

Tabla 23¿Cuál sería la presentación en la que le guste ver nuestro producto?


Fundas por peso 70 17,46%

Frascos 230 57,36%

Sachet 101 25,19%



Figura 17 decima primera pregunta Fuente: Investigación propia


17,46%

57,36%

25,19%

0

¿Cual seria la presentación que le guste ver

nuestro producto?

Fundas por peso Frascos Sachet

79






Análisis.

Mediante el resultado obtenido de las encuestas realizadas al porcentaje de

muestra se determinó que el 57,36% prefiere la presentación del producto en

frasco mientras que el 25,19% en sachet y el 17,46% en fundas, con ello se puede

evidenciar la preferencias de los consumidores ya sea por higiene o comodidad.

Decima segunda pregunta

Tabla 24 ¿En qué punto de venta adquiriría el producto de cebolla blanca en polvo?


Supermaxi 122 30,42%

Mi comisariato 19 4,74%

Súper tía 70 17,46%

Tienda del barrio 150 30,41%

Otros 40 9,98%

Total 401 100,00%



Figura 18 Décimo segunda pregunta Fuente: Investigación propia


30,42%

4,74%

17,46%

30,41%

¿En que punto de venta adquiriría el

producto de cebolla en polvo?

Supermaxi Mi comisariato Súper tía Tienda del barrio

80






Análisis.

Mediante la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes resultados que un

30,41% le gustaría adquirir el producto en tiendas, un 30,42% en el supermaxi, el

17,46% prefiere comprar en súper tía y solo el 4,74% en mi comisariato esto

evidencia las preferencias de los consumidores además de dar una idea de la

distribución del producto.

Décimo tercera pregunta

Tabla 25 ¿Cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar por libra de cebolla en polvo?


Entre 2,00 y 2,40 359 89,53%

Entre 2,40 y 2,80 27 6,73%

Entre 2,80 y 3,20 9 2,44%



Figura 19 Décimo tercera pregunta Fuente: Investigación propia


89,53%

6,73% 2,44% 0

¿Cual seria el precio que esta dispuesto a pagar por

l ibra de cebolla blanca en polvo?

Entre 2,00 y 2,40 Entre 2,40 y 2,80 Entre 2,80 y 3,20

81






Análisis.

Según los resultados obtenidos del total de encuestas realizadas a la muestra de

la población se logró determinar que el 89,53% estaría dispuesto a pagar entre

2,00 y 2,40 $ por cada libra mientras que el 6,73% entre 2,40 y 2,80 $ y solo el

2,44% entre 2,80 y 3,20 $ lo cual da una idea del posible precio del producto

conferencia al mercado siendo el de 2,00 y 2,40 el más competitivo.

3.02 Oferta.

En economía, oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que

los productores están dispuestos a ofrecer a un precio y condiciones dadas,

en un determinado momento, por ende la oferta está determinada por

factores como el precio del capital, la mano de obra y la combinación

óptima de los recursos mencionados, entre otros (Aquino, 2008)

“La ley de la oferta establece que, ante un aumento en el precio de un bien,

la cantidad ofertada que exista de ese bien va a ser mayor; es decir, los

productores de bienes y servicios tendrán un incentivo mayor”. (Aquino, 2008)

Al momento de realizar alguna acción de negocio sea de bienes o servicios

se debe tomar en cuenta la oferta como un factor importante puesto que de esta

dependen algunas medidas a tomar respecto a la producción y comercialización

del producto con la finalidad de conseguir la satisfacción de los clientes o

consumidores.

82






3.02.01 Oferta histórica.

Esta se lleva a cabo mediante un registro de las actividades de consumo de

años anteriores respecto al bien o producto que se pretende expender basados en

las cantidades, el cual es ofrecido por las empresas oferentes mediante un estudio

de mercado.

3.02.02 Oferta Actual

La oferta actual se entiende por la cantidad de bienes o servicios ofertados en

tiempo real o actual por medio de las actividades que realicen las compañías u

organizaciones en el entorno en que se desarrollen.

En el caso de la oferta que se realizará por parte del presente proyecto se

tomara en cuenta los datos que se obtuvieron de las encuestas realizadas en el

sector de Cotocollao y el Condado, sectores a los cuales va dirigido el producto.

Tabla 26 cálculo de la oferta actual

Oferta Actual

Año Población-

Demanda

% de la

competencia

Oferta

2017 85.712 88.03% 75.452,27



3.02.03 Oferta proyectada.

La oferta proyectada es la posible cantidad de bienes o servicios que se

ofertaran en los siguientes años, hacia los potenciales clientes que se encuentren

dentro del target de cada empresa, estas probabilidades están dirigidas hacia el

estudio de mercado el cual es analizado. Para dicho cálculo se utiliza la pregunta

83






referente a la competencia la cual dio como resultado un 88,03% que pertenece al

porcentaje de población que está de acuerdo con la implementación del producto

en el mercado.

Tabla 27 oferta proyectada

año Demanda Proyectada Porcentaje de

competencia

Oferta

proyectada

2017 3991843,73 88,03% 3514020,04

2018 4111599,05 88,03% 3619440,64

2019 4234947,02 88,03% 3728023,86

2020 4361995,43 88,03% 3839864,57

2021 4492855,29 88,03% 3955060,51

2022 4627640,95 88,03% 4073712,33 Fuente: Investigación propia


3.03 Productos sustitutos.

Los bienes sustitutos son bienes que compiten en el mismo mercado. Se

puede decir que dos bienes son sustitutos cuando satisfacen la misma

necesidad.

Con el avance tecnológico el sustituto se va posicionando sobre el otro

hasta sacar el producto original del mercado. (mktunlam, 2008)

“Al analizar o elegir un mercado en el cual queremos posicionar nuestro

producto se debe tener en cuenta los riesgos que presentan en ése segmento los

demás sustitutos”. (mktunlam, 2008)

Los bienes sustitutos pueden limitar de cierta forma el potencial de

comercio de la mayoría de empresas tomando en cuenta que el monopolio es casi

nulo en el país, estos se basan en generar el mismo grado de satisfacción frente al

consumidor, a pesar de tener características diferentes cumplen la misma función

y de cierta forma impulsa también a la mejora continua del producto tradicional,

84






por ello se debe implantar claramente un factor de diferenciación el cual

identifique a la empresa o al producto del resto del mercado alimentico teniendo

como principal producto sustituto el ajo en polvo.

3.04 Demanda

Aquí se determinan las cantidades del bien que los consumidores están

dispuestos a adquirir y que justifican la realización de los programas de

producción. Se debe cuantificar la necesidad real o sicológica de una

población de consumidores, con disposición de poder adquisitivo

suficiente y con unos gustos definidos para adquirir un producto que

satisfaga sus necesidades. Debe comprender la evolución de la demanda

actual del bien, y el análisis de ciertas características y condiciones que

sirvan para explicar su probable comportamiento a futuro. (Carrasquero,

2004)

3.04.01 Demanda histórica.

La demanda histórica se basa en el registro de la cantidad de bienes o servicios

que han sido requeridos por los consumidores en años anteriores respecto al sector

en que se desarrollara la empresa.

3.04.02 Demanda actual

Demanda actual abarca la cantidad de bienes o servicios que el mercado

requiere, realizando un estudio de mercado el que se reflejara en el periodo actual.

Para determinar la demanda actual se tomó los siguientes datos:

85






Tabla 28 datos para calcular la demanda actual

Población 85.712

Total de encuesta 401

% mayor de aceptación 74,31%

% mayor de frecuencia 59,35%



Resultados de la encuesta.

Tabla 29 resultados de la encuesta

Población * % de

aceptación

=

aceptación de

personas

85712 * 74,31%

=

63.692,59

Frecuencia

Aceptación * % de

frecuencia

* tiempo = frecuencia

de compra

63.692,59 * 59,35% * 48 = 1.814.474,42

rango de precios

/

2 = precio

promedio

(2,00+2,40)

/

2 = 2,2



86






Calculo de la demanda actual

Tabla 30 cálculo de la demanda

frecuencia de

compra

* precio promedio de

aceptación

= aceptación

1.814.474,42 * 2,2 = 3.991.843,73



3.04.03 Demanda proyectada.

La demanda proyectada no es más que la cantidad de bienes o servicios que se

pretende requerirá el mercado en el cual estamos enfocados esto años posteriores.

Tabla 25Tabla 31

Calculo demanda proyectada

años demanda actual tasa crecimiento demanda proyectada

2017 $ 3.991.843,73 $ 3.991.843,73

2018 $ 3.991.843,73 3,00% $ 4.111.599,05

2019 $ 4.111.599,05 3,00% $ 4.234.947,02

2020 $ 4.234.947,02 3,00% $ 4.361.995,43

2021 $ 4.361.995,43 3,00% $ 4.492.855,29

2022 $ 4.492.855,29 3,00% $ 4.627.640,95



3.05 Balance oferta-demanda.

El balance oferta-demanda consiste en la comparación entre la oferta y

demanda con el fin de encontrar el porcentaje de diferencia, con el objetivo de

determinar si las necesidades o demanda de los consumidores están satisfechas o

existe algún grado de insatisfacción. .

3.05.01 Balance actual.

El balance actual se determina mediante la comparación de la oferta y demanda

del periodo en curso según los datos obtenidos con anterioridad.

87






Tabla 32 calculo oferta –demanda

años demanda

proyectada

- oferta

proyectada

= demanda

insatisfecha

2017 3.991.843,73 - 1.678.955,81 = 2.312.887,92



3.05.02 Balance proyectado

Esta proyección se realiza por medio de la comparación entre la oferta y

demanda de los años siguientes determinado así cual serían los posibles

porcentajes de demanda insatisfecha en el mercado.

Tabla 33 balance oferta- demanda proyectado

años demanda proyectada oferta proyectada demanda insatisfecha

2017 $ 3.991.843,73 1678955,81 $ 2.312.887,92

2018 $ 4.111.599,05 1567052,08 $ 2.544.546,97

2019 $ 4.234.947,02 1462606,82 $ 2.772.340,20

2020 $ 4.361.995,43 1365122,92 $ 2.996.872,51

2021 $ 4.492.855,29 1274136,40 $ 3.218.718,89

2022 $ 4.627.640,95 1189214,20 $ 3.438.426,75



88






CAPÍTULO IV: ESTUDIO TÉCNICO

Estudio Técnico.

El estudio técnico comprende todo aquello que tiene relación con el

funcionamiento y operatividad del proyecto en el que se verifica la

posibilidad técnica de fabricar el producto o prestar el servicio, y se

determina el tamaño, localización, los equipos, las instalaciones y la

organización requerida hará realizar la producción. (Fernando, 2008)

4.01 Tamaño del proyecto

El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un

periodo de tiempo de funcionamiento que se considera normal para las

circunstancias y tipo de proyecto de que se trata. El tamaño de un proyecto

es una función de la capacidad de producción, del tiempo y de la operación

en conjunto. (Rojas, 2007)

El estudio técnico sirve para determinar todas las necesidades y capacidades

de forma operativa y técnica de la empresa, dentro de este estudio se analizan

algunas variables las cuales ayudaran a determinar las hipótesis planteadas,

dependiente de ello la empresa debe tomar en consideración su ubicación,

tamaño de la empresa, la maquinaria y equipo además del capital humano y la

materia prima necesaria para el desarrollo de la misma, pues al ser una empresa

productora los factores más influyentes serán la ubicación, y la maquinaria

89






4.01.01 Capacidad Instalada

La capacidad instalada es el potencial de producción o volumen máximo

de producción que una empresa en particular, unidad, departamento o

sección; puede lograr durante un período de tiempo determinado, teniendo

en cuenta todos los recursos que tienen disponibles, sea los equipos de

producción, instalaciones, recursos humanos, tecnología,

experiencia/conocimientos, etc. (Jara, 2015)

Mediante este análisis se detalla los insumos, materia prima y servicios que se

necesita para la producción de cebolla en polvo todos estos aspectos según las

necesidades de la misma para un correcto funcionamiento, dentro de ello los

empaques del producto y demás costos que influyen en su elaboración el espacio

físico de la planta todo ello determina que Sol Green tendrá una producción

semanal de 700 unidades de 250 gramos con la maquinaria y los insumos

invertidos.

Tabla 34 Producción Cebolla en Polvo

Cantidad Diaria 140.00

Cantidad Semanal 700.00

Cantidad Mensual 14000.00

Cantidad Anual 168000.00



4.01.02 Capacidad Óptima.

La solución óptima en cuanto a tamaño es aquella que dé lugar al

resultado económico más favorable para el proyecto en conjunto. Es por

eso que si se tiene distintas alternativas de tamaño para el proyecto, cada

90






tamaño obliga a un formulación y evaluación completa del mismo, que

permita conocer los indicadores que habrán de ayudar en la decisión final

(Rojas, 2007).

La capacidad óptima dentro de la empresa Sol Green está definida por un

porcentaje menor de la capacidad instalada este porcentaje será el 80% con la

finalidad de tener un espacio disponible por cualquier eventualidad sea este por

fallas en la maquinaria o en la mano de obra lo cual permitirá tener el producto

disponible para el consumidor sin necesidad de detener su distribución.

Tabla 35 Producción Cebolla en Polvo

Capacidad Instalada Capacidad Optima

Semanal Semanal

700 Unidades 560 Unidades Fuente: Investigación propia


4.02 Localización

La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor

medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital

(criterio privado) u obtener el costo unitario mínimo. En este punto, es

importante analizar cuál es el sitio idóneo donde se puede instalar el

proyecto, incurriendo en costos mínimos y en mejores facilidades de

acceso a recursos, equipo, etc. (Urbina G. , 2006)

4.02.01 Macro entorno.

Dentro del macro entorno se encuentran todas las variables exteriores y que en

su mayoría no puede ser controlada por la empresa, es así que pueden ayudar a su

91






crecimiento o por lo contario detenerlo estas variables se dividen entre las más

principales que son.

Demografía: estructura de la población, edad, movimientos migratorios,

tasas de natalidad y mortalidad, económicas: renta, evolución del PIB

actual, inflación, política monetaria y fiscal del Gobierno, desempleo, tipo

de interés, tipo de cambio, culturales y sociales: estilos de vida, grupos

sociales, preocupaciones sociales, cambios en los valores de la sociedad o

el consumo de estupefacientes, entre otros, legal: barreras de entrada y

salida a un mercado, jurisprudencia, o regulación de temas concretos,

política: división en provincias/autonomías, lobbies, sistema político,

grupos con un gran poder en el país, medio ambiente: nivel de

degradación, preocupaciones sociales, zonas protegidas, legislación

protectora, tecnológica: infraestructuras, patentes e innovaciones, I+D o

productividad de las industrias (Fabra, 2014).

La macro localización se determina como la región donde se llevara a cabo el

proyecto de forma general, es decir donde se reflejara los impactos de la creación

de la empresa.

Al ser una empresa productora la ubicación es estratégica, es por ello que las

instalaciones de la misma será en la parroquia de Cotocollao barrio San Francisco

de Moncayo, al estar dedicada a la producción de Cebolla en Polvo es importante

estar ubicados cerca de las despensas de la zona además de generar alianzas

92






como proveedores a los supermercados de la zona por los índices de ventas de los

mismos.

Ubicación Macro.

Figura 20 Ubicación Macro. Fuente: Google Maps


4.02.02 Micro Localización.

La micro localización indica cual es la mejor alternativa de instalación de un

proyecto dentro de la macro zona elegida. La micro localización abarca la

investigación y la comparación de los componentes de los componentes del costo

y un estudio de costos para cada alternativa. Se debe indicar con la ubicación del

proyecto en el plano del sitio donde operara. Esta localización integran los

siguientes elementos.

Suma de costos de fletes de insumos a la planta y el producto al mercado.

La disponibilidad y los precios relativos de los insumos.

93






Estímulos fiscales, leyes reglamentos, condiciones generales de vida,

clima, facilidades administrativas, factores externos, preferencias

personales y ventajas sociales. (Padilla, 2011)

A empresa Sol Green estará ubicado en el sector de Cotocollao, barrio Catzuqui

de Moncayo, calle principal y 8va transversal. Para determinar esta localización se

tomó en cuenta factores como el transporte y la facilidad de ciertos insumos

especialmente la materia prima que existe en el sector y se recibiría de manera

directa.

Figura 21 Micro Localización Fuente: Google Maps


4.02.03 Localización Óptima.

Según Alvarez (2000),

La elección de la ubicación óptima para un proyecto es una tarea de gran

complejidad debido a la gran cantidad de factores que influyen aunado a

94






que es prácticamente imposible encontrar un lugar que cumpla

estrictamente con todas las cualidades requeridas; así para la

determinación de una localización optima, hay que tomar en cuenta

además de todos los factores ya mencionados el buen juicio y la

experiencia del evaluador o consultor encargado de esta tarea. (pg. 254)

Tabla 36

Localización optima

FACTOR DE

LOCALIZACIÓN

PONDERAC

IÓN DEL

FACTOR

Puntaje del factor para cada

localización

Moncayo Cotocollao Condado Pisulli

Localización de materias

primas

20 18 20 18

Disponibilidad y costo de

mano de obra

20 15 12 8

Transporte 10 15 10 8

Facilidad de infraestructura

y servicios básicos

10 10 12 10

Condiciones climáticas,

ambientales y de salubridad

5 7 5 10

Estructura impositiva y legal 10 5 8 10

Posibilidad de desprenderse

de desechos

15 8 5 8

Zonificación 10 5 8 5

TOTAL 100 83 80 77



Según las variables analizadas de los sectores más donde existiría la

probabilidad de implementar el proyecto el que contiene mayor porcentaje es el

barrio Catzuqui de Moncayo lugar en donde se desarrollara la empresa pues es allí

cumple con la mayoría de necesidades por parte de la empresa en cuanto a la

materia prima, mano de obra, transporte y demás variables a tomarse en cuenta, al

estar situados en este espacio la materia prima será recibida de manera directa del

productor lo cual genera mayor calidad al momento de la producción de la cebolla

95






en polvo además de contar con una infraestructura amplia para su desarrollo

además de la cercanía a nuestros lugares de distribución.

4.03 Ingeniería del producto.

La ingeniería del producto dentro de los objetivos generales según Urbina,

(2006)

Es resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la

planta. Desde la descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria

se determina la distribución optima de la planta, hasta definir la estructura

jurídica y de organización que habrá de tener la planta productiva (p. 110).

4.03.01 Definición del Bien y Servicio.

Dentro de la definición del bien o servicio se encuentran las características del

mismo y todo el proceso que se lleva a cabo para obtener el producto terminado,

además de ello se darán a conocer cuáles son las características o particularidades

que generan el valor agregado que ofrece sin descuidar la realidad del miso.

La microempresa Sol Green, tomando en cuenta la maquinaria, mano de obra e

insumos, es así que en los resultados de las encuestas realizadas previas a su

consumo se determinó serán fundas de 250 gramos nuestra primera producción y

según la evolución de la misma se podrán establecer nuevas presentaciones.

96






Tabla 37

Tabla descriptiva de la Cebolla en Polvo

Presentación Fundas de politileno

Tamaño 10 x 8 cm 15 x 10 cm

Peso 250 gramos 500gramos

Alto 10 cm 15cm

Ancho 8 cm 10cm



4.03.02 Distribución de Planta

Para Urbina (2006), “Una buena distribución de la planta es la que proporciona

condiciones de trabajo aceptables y permite la operación más económica, a la vez

que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los

trabajadores.” (p. 117)

La distribución de la planta se basara en las necesidades de cada área tomando

en cuenta que en mayor proporción será la de producción por la maquinaria y el

espacio para su almacenamiento tanto de materia prima como de producto

terminado es así que quedara dividida de la siguiente manera.

97






Tabla de distribución de la planta.

Tabla 38

Distribución de la planta.

Sección Longitud Medidas en m2

Área administrativa 7*5 35 00m²

Área de producción 12*7,5 90,00m²

Área de Recepción materia prima 4*4 16 00m²

Almacenamiento producto terminado 3*3 9, 00m²

Baterías sanitarias y vestidores 5*3 15, 00m²

Área para ventas/recepción clientes 5*3 15, 00m²

Total 180, 00m²



Para el estudio de factibilidad se realizara de acuerdo a códigos y razones

de cercanía, los cuales permitirán ubicar cada área en relación a la

importancia que tenga una de otra, apoyándonos según el método de

distribución sistemática de las instalaciones de la planta o SLP (Urbina,

2006, págs. 157-159).

El diagrama de relación de actividades, el cual está construido con dos

códigos. El primero de ellos es un código de cercanía que está

representado por letras y por líneas, donde cada letra(o número de líneas)

representa la necesidad de que dos aéreas estén ubicadas cerca o lejos una

de la otra; el segundo código es de razones, representado por números,

cada número represente por qué se decide que una área este cerca o lejos

de otra. Los códigos se presentan en tablas. (Baca, 2006, págs. 157-159)

98






Códigos de cercanía

Estos códigos se basan en las necesidades de la empresa y mediante ello se

determinara la cercanía de cada área con el fin de lograr una distribución óptima

de la infraestructura existente.

Tabla Código de cercanía.

Letra Orden de Proximidad

A Absolutamente necesario

E Especialmente Importante

I Importante

O Ordinaria o normal

U Cercanía sin importancia

X Indeseable

XX Muy Indeseable Fuente: Investigación propia


4.03.02.02 Razones de cercanía

Las razones de cercanía definen el motivo o relación que deben tener un área o

departamento para estar cerca del otro.

Tabla 39 Razones de Cercanía

Numero Razón

1 Por control

2 Por Higiene

3 Por Proceso

4 Por conveniencia

5 Por seguridad Fuente: Investigación propia


Matriz triangular.

99






Según la importancia de los departamentos y las actividades que se realicen

dentro de ellos se avaluara de la manera más eficiente para mejorar el

desenvolvimiento de los mismos.

Grafico Matriz Triangular

Figura 22 Matriz Triangular Fuente: Evaluación de Proyectos


Mapa de la planta

Figura 24 Distribución de planta Fuente: Investigación propia


100






4.03.03 Procesos de Producción.

Dentro del proceso de producción se encuentran la secuencia de las

actividades o pasos a seguir para obtener el producto terminado, dentro

de ello se incluirá el tiempo, la mano obra, maquinaria y demás recursos

que se utilizaran para la trasformación de la materia prima tomando en

cuenta la capacidad de producción de cada uno.

Tabla 40

Proceso de producción

Sec. Actividad que

se realiza

Descripción

Actividades

Tiempo*minutos Frecuencia

1 Limpieza y

selección

Quitar las raíces y hojas secas de

la cebolla además de separar las

que se encuentran en mal estado.

30 1

2 Lavado En mesas metálicas es colocada y

posterior lavado con agua para

sacra los restos de tierra.

20 1

3 Desinfección Se procede con la colocación de la

cebolla en tanques con una

cantidad de agua y cloro 11pp

20 1

4 Picado una vez lavada se coloca la cebolla

en la maquina cortadora en tamaño

de 10 a 15cm.

30 1

5 Secado o

deshidratación

Se coloca la cebolla picada en el

horno de 60 a 70 grados por dos

horas.

120 2

6 Trituración Se coloca la cebolla en la máquina

trituradora una vez esta esté seca

20 2

7 Envasado Se procede con la colocación del

polvo de cebolla en la máquina de

envasado y etiquetado

80 2



101






4.03.04 Maquinaria y Equipo

4.03.04.01 Maquinaria

La palabra máquina es una palabra que presenta un uso recurrente en

nuestro idioma dado que denomina al aparato, artefacto, compuesto por un

conjunto de mecanismos y de piezas, tanto fijas como móviles, cuya

marcha permite dirigir, regular, o en su defecto, cambiar la energía para

llevar a cabo un trabajo con una determinada misión. (Ucha, 2012)

Tabla 41

Costo de Maquinaria

Detalle Cant. Valor

Unitario

Valor

Total

Proveedor

Horno Desihidratador 1 2500 2500 HuaxingdamachineryCia.

Ltda.

Cortadora Translicer 1 4800 4800 Ahmad Hassan Cia. Ltda

Envasadora y Etiquetadora

CMP/DXDF-800

1 6520 6520 CorpmaqplastCia. Ltda.

Mesas de lata 2 120 240 Distribuidora Montero

Tanques de acero 2 185 370 Distribuidora Montero

TOTAL 14430



102






4.03.04.02 Equipo

Una oficina es un local que se destina a la realización de algún trabajo. Se

trata de un espacio físico que puede estar organizado de distintas formas y

presentar diversas características de acuerdo con su función y a la cantidad

de personas que deba alojar. (Pérez, 2009)

Para un mejor desarrollo de la empresa Sol Green se dotara de equipo para una

administración, con el cual se pretende dar un mejor servicio y ahorrar costos en

costos llevando un control de las actividades realizadas y por ende estas será más

eficientes.

Tabla 42

Equipo de Computación

Detalle Equipo Cantidad Valor U. Valor T.

Computador

de escritorio

WINSTAR

Equipo 2 $ 580,00 $ 1.160,00

Impresoras

Canon tinta

continua

Equipo 1 $ 370,00 $ 370,00

Teléfono

Motorola

6.0

Equipo 2 $ 65,00 $ 130,00

Total $ 1.660,00



http://definicion.de/oficina

103






Tabla 43

Muebles y Enseres

Detalle Cantidad Valor

Unitario

Valor

Total

Escritorio oficina 2 $ 150,00 $ 300,00

Sillas giratorias 2 $ 65,00 $ 130,00

Archivadores 1 $ 85,00 $ 85,00

Divisiones para

oficinas

3 $ 80,00 $ 240,00

Total $ 755,00



104






CAPÍTULO V: ESTUDIO FINANCIERO

Estudio Financiero

El análisis financiero consiste básicamente en la comparación de los

ingresos y los costes generados durante la vida del proyecto. La

diferencian entre los ingresos totales y los costes totales es el valor actual

neto, el beneficio que el proyecto reporta al agente económico que tiene el

derecho de propiedad sobre dichos rendimientos (Rus, 2008, pág. 19).

5.01 Ingresos operacionales y no operacionales.

5.01.01. Ingresos operacionales

“Contempla los importes recibidos o causados por el resultado de las

actividades ordinarias de la compañía mediante la entrega de bienes o servicios,

así como participaciones, dividendos y demás ingresos” (Alfredo & Ortiz, 2016,

pág. 106).

Los ingresos operacionales dentro de la empresa Sol Green tienen por objetivo

analizar directamente los costos referentes a MPD (Materia prima directa), MOD

(Mano de obra directa) y CIF (Costos indirectos de fabricación), mediante el

análisis de los respectivos cálculos se determinara cuáles son los gastos que se

deben cubrir para el para la implementación de dicho proyecto.

MOD(Mano de obra directa)

105






Está se refiere al esfuerzo físico o intelectual que realizan los empleados

de la empresa con el fin de obtener el producto o servicio terminado, este volumen

de producción también dependerá de la capacidad de la maquinaria. Como lo

detalla la tabla posterior en el proceso de producción de cebolla en polvo.

Tabla 44

Tiempos de producción

Sec. Actividad que se realiza Tiempo*minutos

1 Limpieza y selección 30

2 Lavado 20

3 Desinfección 20

4 Almacenamiento 20

5 Picado 30

6 Secado o deshidratación 240

7 Trituración 40

8 Envasado 80

Total 480



La duración del proceso de producción por quintal de cebolla se establece en

440 minutos y como consiguiente se determinara los detalles de cada uno de los

procesos y la frecuencia de los mismos según ello se detallara la producción en

los segmentos mensual y anual.

106






Tabla 45

Producción de cebolla en polvo

Producción por unidades

Quintales

diarios

Tiempos de

Producción

Unidades por

quintal

Unidades

producidas

2 480m 80 160



Tabla 46

Producción anual

Producción mensual y anual de libras de cebolla en polvo.

Unidades

diarias

Marguen

de error

Cantidad

total

Producción

mensual

Producción

Anual

160 20% 128 2.560 30720



Dentro de los datos de producción se toma en cuenta la capacidad optima de la

empresa que se determina con el 80% de la capacidad instalada, es decir un 20%

de marguen de erro como prevención ante cualquier eventualidad esto no

determina una producción semanal de 640 unidades y una acumulación anual de

30.720.

Para efectuar la producción de cebolla en polvo es necesaria la intervención de

mano de obra la cual según el volumen de elaboración se determinara cuantos

operarios son necesarios para llevar a cabo dichas actividades.

107






Tabla 47

Mano de obra directa Nómina Sueldo Aporte

9,45%

F.

Reserva

8,33%

A.

Patronal 11,15%

Décimo

Tercero

Décimo

Cuarto

Vacaciones. Sueldo Costo

M.O.I Anual

Supervisor 450 42.525 37.48

5

50.175 37.5 31.25 18.75 625.16 7501.92

Total 625.16 7501.92



MPD ( Materia prima directa )

Es el producto original que se utilizara para su transformación mediante la

utilización de la maquinaria y equipo que fuesen necesarios al igual que la

mano de obra directa.

Tabla 48

Materia Prima Directa

Cantidad Unidad de

Medida

Elementos

del Costo

Precio Costo por

Dia

Costo

Unitario

Costo

Mensual

Costo

Anual

2 Quintales Cebolla

blanca

$

10.00

$ 20.00 $

0.156

$ 400.00 $ 4800.00

6 m3 Agua potable $

0.83

$ 4.98 $

0.039

$ 99.60 $ 1995.20

50 ml Cloro $

0.06

$ 3.00 $

0.023

$ 60.00 $ 720.00

Total $ 10.89 $ 27.98 $ 0.22 $ 559.60 $ 6,715.20



CIF ( Costos indirectos de fabricación )

Estos costos se determinan o forman parte de la elaboración del producto de

manera independiente de los de mano de obra directa y materia prima directa,

dentro de ellos se encuentran los pagos referentes a impuestos, mantenimiento

108






de la maquinaria, pago de guardianía o cualquier otro rubro adicional además

de la mano de obra y materia prima que se relacionen de manera indirecta con

la finalidad de obtener el producto terminado.

Tabla 49

Mano de Obra indirecta Gasto de Ventas

Nómina Sueldo Aporte

9,45%

F.

Reserva

8,33%

A.

Patronal

11,15%

Décimo

Tercero

Décimo

Cuarto

Vacacio

nes.

Sueldo Costo

M.O.I

Anual

Vendedor 375 35.438 31.2375 41.8125 31.25 31.25 15.625 526.18 6314.1

Total 526.18 6314.1



Tabla 50

Costos indirectos de fabricación



Tabla 51

Otros Costos Indirectos de fabricación

Cantidad Unidad de

Medida

Elementos del

Costo

Costo

Diario

Costo

Unitario

Costo

Mensual

Costo

Anual

1 día Arriendo de Fabrica $

22.50 $ 0.18 $ 450.00

$

5,400.00

1 día Energía Eléctrica $

6.64 $ 0.05 $ 132.80

$

1,593.60

8 horas Mantenimiento y

reparación $

0.75 $ 0.01 $ 15.00 $ 180.00

1 día Seguros de fabrica $

3.33 $ 0.03 $ 66.60 $799.20

8 Horas Depreciación

maquinaria

$

0.72 $ 0.01 $ 14.40 $ 172.80

Totales $

33.94 $ 0.27 $ 678.80

$

8,145.60



Materia Prima

Indirecta

Costo Unitario Costo por

día

Costo

Mensual

Costo

Anual

128 Fundas de

polietileno

$ 0.06 $ 7.68 $ 153.60 $ 1,843.20

Total $ 0.06 $ 768 $ 153.60 $ 1.843.20

109






Costo unitario de producción

Se entiende por costo unitario a los recursos empleados para la producción

como son MOD, MPD Y CIF dividido para el número de unidades

producidas según el caso de cada empresa, Sol Green tomara en cuenta estos

cálculos para la determinación de los costos referentes a cada ítem.

Tabla 52

Costo Unitario de Producción

Concepto Costo Unitario

MOD (mano de obra directa) $ 0.30

MPD (materia prima directa) $ 0.22

CIF(costos indirectos de fabricación $ 0.51

CUP $ 1.03 Fuente: Investigación propia


5.01.02 Calculo de ingresos operacionales

Con el desarrollo de los costos principales para la producción se puede

continuar con las deducciones de los ingresos operacionales tomando en cuenta

un porcentaje de utilidad del 0.95% tomando en cuenta los costos originales y los

precios establecidos según el mercado de consumo.

Tabla 53

Ingresos Operacionales

Concepto Valor

Costo de producción unitario $ 1.03 Utilidad del 95% $ 0.97 P.V.P. $ 2.00 Producción Mensual unidades $ 2,560.00

Ingresos Mensuales $ 5,119.53 Ingresos Anuales $ 61,434.36 Fuente: Investigación propia


110






5.01.03 Ingresos operacionales proyectados

Tabla 54

Ingresos operacionales proyectados

Año Ingreso Actual Tasa de Crecimiento

del sector 0.66%

Ingreso Proyectado

año base 2017 $ 61,434.36 $ 61,434.36

2018 $ 61,434.36 1.066 $ 65,489.03

2019 $ 65,489.03 1.066 $ 69,811.30

2020 $ 69,811.30 1.066 $ 74,418.85

2021 $ 74,418.85 1.066 $ 79,330.49

2022 $ 79,330.49 1.066 $ 84,566.31



5.01.04 Ingresos no operacionales

Los ingresos no operacionales u otros ingresos no están relacionados

con el objeto social del negocio. Provienen de actividades que realiza la

empresa, pero no están relacionadas con la razón de ser de la misma. Las

ganancias ocasionales hacen parte de este grupo de ingresos. Una empresa

puede presentar ganancias ocasionales por los rendimientos generados por

las inversiones temporales, por las inversiones permanentes, por la venta

de activos entre otros (Guzman, Guzman, & Romero , 2005, pág. 112).

En la empresa Sol Green no existe ninguna actividad que se desarrolle aparte

de las operacionales o directas, pues está según el proceso aprovecha todos sus

recursos en la producción de la cebolla en polvo.

5.01.05 Costos

Es el aporte económico que se realizara dentro de una empresa con el fin de

obtener un beneficio a futuro y por ende la capitalización o generación de

111






ganancias, o su ves los costos son el importe que es recuperable dentro de una

compañía referente a su producción.

5.01.05.01 Costos directos

“Son los que se identifican con una actividad, proceso, departamento o

producto. Ejemplo, el salario del supervisor de mantenimiento es un costo directo

a ese departamento” (Guzmán & Castrillon, 2008, pág. 14).

Tabla 55

Costos directos

Concepto Valor anual

MOD (mano de obra directa) $ 9,139.20

MPD (materia prima directa) $ 6,715.20

Total $ 15,854.40



5.01.05.02 Costos indirectos

Son aquellos que no se pueden identificar con una actividad, proceso,

departamento o producto. Ejemplo, a depreciación del edificio de la empresa o el

sueldo del Gerente General (Guzmán & Castrillon, 2008, pág. 14).

Son las variables de actividades que no están relacionadas específicamente con

el proceso de producción pero que sin embargo hacen parte de la empresa y lo que

la misma desarrolla o produce con el fin de entregar el producto a los

consumidores.

112






Tabla 56

CIF (Costos indirectos de fabricación)

Concepto Valor anual

MOI (mano de obra indirecta) $ 4,992.00

MPI (materia prima indirecta) $ 1,843.20

Otros costos indirectos de fabricación $ 8,815.20

Total $ 15,650.40



5.02 Gastos

Según Porto (2013) manifiesta que; “En un sentido económico, se conoce

como gasto a la cantidad que se gasta o se ha gastado. El gasto es un concepto de

utilidad tanto como para familias como para las empresas o para el gobierno”(

pg.55).

5.02.01 Gastos Administrativos

Los gastos administrativos no son más que el costo que nos ha generado la

administración y control de las actividades de la empresa, aquí se incluyen todos

los sueldos y salarios del personal de apoyo para esta área, sin embargo allí no se

incluyen el gasto de venta, de producción o distribución y todo lo que tenga que

ver con la actividad explicita de la empresa.

Tabla 57

Gasto personal administrativo

Nómina Suel

do

Aporte

9,45%

F.

Reserva

8,33%

A.

Patronal

11,15%

Décimo

Tercero

Décimo

Cuarto

Vacacio

nes.

Sueldo

Mensual

Gasto

Adminis

trativo

Anual

Gerente 700 66.15 58.31 78.05 58.33 31.25 29.167 955.11 11461.3

Total 955.11 11461.3



113






Tabla 58

Gastos administrativos

Descripción Valor Mensual Valor Anual 2018

Sueldos y Salarios $ 700.00 $ 8,400.00

Prestaciones Sociales $ 255.11 $ 3,061.32

Servicio Contabilidad Externa $ 450.00 $ 5,400.00

Arriendo oficina $ - $ -

Útiles de Aseo $ 15.00 $ 180.00

Útiles de oficina $ 10.00 $ 120.00

Servicios Básicos $ 20.00 $ 240.00

Depreciación muebles y enseres $ 6.29 $ 75.48

Depreciación Equipo de Computación $ 16.11 $ 193.32

Total $ 1,472.51 $ 17,670.12



5.02.02 Gasto de Ventas

Este se refiere al gasto o costo de que se incurre para producir y vender un

artículo en un periodo determinado contablemente, este se dividirá o regirá por

cada una unidad vendida.

Tabla 59

Gastos de Ventas

Descripción Valor Mensual Valor anual 2018

Tarjetas de presentación $ 12.00 $ 144.00 Vendedor $ 526.18 $ 6,314.10

Flete $ 160.00 $ 1,920.00

Publicidad $ 24.00 $ 288.00

Total $ 722.18 $ 8,666.10

Nómina Sueldo Aporte

9,45%

F.

Reserva

8,33%

A.

Patronal

11,15%

Décimo

Tercero

Décimo

Cuarto

Vacacio

nes.

Sueldo Costo

M.O.I

Anual

Vende

Dor

375 35.438 31.2375 41.8125 31.25 31.25 15.625 526.18 6314.1

Total 526.18 6314.1



114






5.02.02.01 Proyección de costos y gastos

Esta proyección se realizara tomando en cuenta la duración establecida del

proyecto que será de 5 años, desde la fecha de inicio del mismo, es decir; 2017

hasta el 2022 este proceso nos lleva a tener un estimado de los costos y gastos que

serán necesarios para el correcto funcionamiento de la empresa.

Tabla 60

Proyección de costos de producción

2017 año

base

Tasa de

inflación

2018 2019 2021 2022 2023

MOD (mano de obra directa)

$ 9,139.20

1.009 $ 9,221.45

$ 9,304.45

$ 9,388.19

$ 9,472.68

$ 9,557.93

MPD (materia

prima directa)

$

6,715.20

1.009 $

6,775.64

$

6,836.62

$

6,898.15

$

6,960.23

$

7,022.87 CIF (costos

Indirectos de

Fabricación

$

15,650.40

1.009 $

15,791.25

$

15,933.37

$

16,076.78

$

16,221.47

$

16,367.46

Total Costo de

Producción

$

31,504.80

$

31,788.34

$

32,074.44

$

32,363.11

$

32,654.38

$

32,948.27



Tabla 61

Gastos de Ventas Proyectado

Descripción Año base

2017

Inflación Valor

Anual

2018

Valor

anual

2019

Valor

anual

2020

Valor

anual

2021

Valor

anual

2022

Tarjetas de presentación

$ 144.00

1.009 $ 145.30

$ 146.60

$ 147.92

$ 149.25

$ 150.60

Vendedor $

6,314.10

1.009 $

6,370.93

$

6,428.27

$

6,486.12

$

6,544.49

$

6,603.40 Flete $

1,920.00

1.009 $

1,937.28

$

1,954.72

$

1,972.31

$

1,990.06

$

2,007.97

Publicidad mensual

$ 288.00

1.009 $ 290.59

$ 293.21

$ 295.85

$ 298.51

$ 301.20

Total $

8,744.09

$

8,822.79

$

8,902.20

$

8,982.32

$

9,063.16



115






Tabla 62

Proyección gastos administrativos

Descripción Año

Base

2017

Inflación Valor

Anual

2018

Valor

anual

2019

Valor

anual

2020

Valor anual

2021

Valor

anual2022

Sueldos y Salarios $

8,400.00 1.009 $8,475.60

$

8,551.88

$

8,628.85 $ 8,706.51 $ 8,784.87

Prestaciones

Sociales

$

3,061.32 1.009 $3,088.87

$

3,116.67

$

3,144.72 $ 3,173.02 $ 3,201.58

Servicio Contabilidad

Externa

$

5,400.00 1.009

$

5,448.60

$

5,497.64

$

5,547.12 $ 5,597.04 $ 5,647.41

Arriendo oficina

$ -

$ -

$ -

$ - $ - $ -

Útiles de Aseo $ 180.00

1.009 $ 181.62 $

183.25 $

184.90 $ 186.57 $ 188.25

Útiles de

oficina

$

120.00 1.009 $ 121.08

$

122.17

$

123.27 $ 124.38 $ 125.50

Servicios

Básicos

$

240.00 1.009 $ 242.16

$

244.34

$

246.54 $ 248.76 $ 251.00

Depreciación muebles y

enseres

$

75.48 $ 75.48

$

75.48

$

75.48 $ 75.48 $ 75.48

Depreciación Equipo de

Computación

$

193.32 $ 193.32

$

193.32

$

193.32 $ 193.32 $ 193.32

Total $

17,670.12

$

17,826.73

$

17,987.17

$

18,149.06 $ 18,312.40 $ 18,477.21



5.02.03 Costos Financieros

Los costos financieros están atados a la obtención de recursos económicos o

materiales que la compañía necesitara como parte de apalancamiento para

desarrollar sus actividades de una manera adecuada y con ello un funcionamiento

adecuado.

5.02.04 Costos Fijos y Variables

5.02.04.01 Costos Fijos

Los costos fijos permanecen constantes dentro de un rango específico de

producción y en determinado periodo; es decir, no importa si se vende una

unidad o cien, los costos fijos siempre serán los mismos. Por ejemplo, la

116






depreciación en línea recta de la maquinaria o la renta de una bodega

(González, 2015, pág. 10)

5.02.04.02 Costos variables.

Son los que varían en forma directamente proporcional con las unidades

producidas o vendidas; es decir, conforme aumenta la producción o ventas, los

costos variables aumentan en la misma proporción. Por ejemplo, la materia

prima usada en la elaboración de un producto o las comisiones a los

vendedores (González, 2015, pág. 10).

Tabla 63

Costos fijos y costos variables

Producción Diaria

Costos Variables $

35.66

Materia Prima $ 27.98

Cebolla $ 20.00

Cloro $ 3.00

Agua potable $ 4.98

Otros

Empaquetado $ 7.68

Costos Fijos $

Mano de Obra 38.08 104.51

2 operarios $ 38.08

Mano de Obra Indirecta $ 20.80

Vendedor $ 20.80

Otros CIF $ 36.73

Arriendo de Fabrica $ 15.00

Energía Eléctrica $ 6.64

Mantenimiento y reparación $ 6.00

Seguros de fabrica $ 3.33

Depreciación maquinaria $ 5.76



117






5.03 Inversiones

El concepto de inversión se define como ceder un beneficio o rentabilidad en

el instante por recibir o cumplir las expectativas a futuro de esta manera tener una

participación duradera y tener la oportunidad de crecimiento empresarial de una

forma sólida.

5.03.01 inversión Fija

“La inversión fija de la empresa, que mide lo que gastan las empresas en la

planta (estructura física que ocupa una fábrica o una oficina comercial) y equipos

(maquinaria y vehículos)” (B., Sachs, & Sahcs, 2002).

5.03.01.01 Activos Fijos

Los activos fijos son los bienes con los que cuenta la empresa para su

funcionamiento sean estos en maquinaria, equipo, inmobiliario, terrenos o

edificaciones en otras palabras todos los recursos tangibles que son aportados por

medio de la inversión sea esta por parte de los socios o por medio de

financiamiento.

Es así que la empresa Sol Green contara con los siguientes activos para iniciar

sus actividades tanto de producción como el área administrativa.

118






Tabla 64

Activos fijos

Descripción Cantidad Valor

Unitario

Valor Total

Muebles y Enseres 1 755.00 $ 755.00 $

Equipo de computación 2 580.00 $ 1,160.00 $

Subtotal 1,915.00 $

Maquinaria

Horno deshidratar 1 2,500.00 $ 2,500.00 $

Cortadora 1 4,800.00 $ 4,800.00 $

Envasadora y etiquetadora 1 6,520.00 $ 6,520.00 $

Subtotal 13,820.00 $

Total 15,735.00 $



5.03.01.02 Activos Nominales (diferidos)

Para el funcionamiento de la empresa es necesario el tomar en cuenta los

activos nominales o diferidos pues, estos se refiere a intangibles como los

derechos o permisos necesarios para que la empresa Sol Green tenga un correcto y

eficiente funcionamiento dentro de este van tales como patentes, licencias,

capacitaciones o gastos de organización además de los que integren este grupo

con el fin de lograr su implementación estos se basaran a los establecidos en el

D.M.Q, lugar donde se realizara la constitución de la empresa.

Tabla 65

Activos Nominales

Gastos de Constitución 480.00

Total $ 480.00



119






5.03.02 Capital de Trabajo

Para Baca (2010), se refiere al capital del trabajo: “Desde el punto de vista

contable, como la diferencia aritmética entre el activo circulante y el pasivo

circulante; desde el punto de vista práctico, es el capital adicional (distinto de la

inversión en activo fijo y diferido), con que hay que contar para que empiece a

funcionar la empresa. El Capital de Trabajo es el monto económico con el cual las

empresas cubren la brecha existente entre el arranque de las operaciones y el

inicio de la captación de las ganancias que éstas generan (Pág. 145)

Tabla 63

Capital de trabajo.

Descripción 1 Mes 1 Mes 1 Mes TOTAL

Materia Prima $ 559.60 $ 559.60 $ 559.60 $ 1,678.80

Mano de Obra $ 572.37 $ 572.37 $ 572.37 $ 1,717.10

Materia Prima

Indirecta

$ 153.60 $ 153.60 $ 153.60 $ 460.80

Mano de Obra

Indirecta

$ 625.16 $ 625.16 $ 625.16 $ 1,875.48

Arriendo Fábrica $ 450.00 $ 450.00 $ 450.00 $ 1,350.00

Energía Eléctrica $ 132.80 $ 132.80 $ 132.80 $ 398.40

Mantenimiento y

reparación

$ 180.00 $ 180.00 $ 180.00 $ 540.00

Seguros de fabrica $ 100.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 300.00

Gasto de Venta $ 821.16 $ 821.16 $ 821.16 $ 2,463.48

Gasto Administrativo $ 1,670.45 $ 1,670.45 $

1,670.45

$ 5,011.35

TOTAL $ 5,265.14 $ 5,265.14 $

5,265.14

$ 15,795.41



120






5.03.03 Fuentes de Financiamiento y uso de fondos

Las fuentes de financiamiento serán determinadas según las necesidades

económicas de la empresa, estas se implementan con la finalidad de obtener un

crecimiento de los activos y se logra mediante la solicitud de crédito de capital

para cubrir las expectativas económicas.

Tabla 66

Fuentes de financiamiento

Concepto Uso de

fondos

Recursos

Propios

Recursos

Financiados

Inversiones en Activos Fijos

Maquinaria y Equipo $13,820.00 $ 820.00 $ 13,000.00

Muebles y Enseres $ 755.00 $ 755.00 $ 0.00

Equipo de Computación $ 1,160.00 $ 1,160.00 $ 0.00

Total de Activos Fijos $ 15,735.00 $ 2,735.00 $ 13,000.00

Activos Diferidos

Gasto de Constitución $ 480.00 $ 480.00

Total de Activos Diferidos $ 480.00 $ 480.00 $ 0.00

Capital de trabajo

Materia Prima $ 1,678.80 $ 1,678.80

Mano de Obra $ 1,717.10 $ 1,717.10

Materia Prima Indirecta $ 460.80 $ 460.80

Mano de Obra Indirecta $ 1,875.48 $ 1,875.48

Arriendo Fábrica $ 1,350.00 $ 1,350.00

Energía Eléctrica $ 398.40 $ 398.40

Lubricantes y combustible $ 0.00 $ 0.00

Mantenimiento y reparación $ 540.00 $ 540.00

Seguros de fabrica $ 300.00 $ 300.00

Gasto de Venta $ 2,463.48 $ 2,463.48

Gasto Administrativo $ 5,011.35 $ 5,011.35 $ 0.00

Total capital de trabajo $ 15,795.41 $ 15,795.41 $ 0.00

Total de Inversión $ 32,010.41 $ 19,010.41 $ 13,000.00

Participación $ 1.00 $ 0.59 $ 0.41

Participación 100% 59% 41% Fuente: Investigación propia


121






La inversión total que necesitara la empresa es de 33.467.52 dólares de dicho

valor el 61 % es propio y el 39% será mediante un préstamo, esta medida de

apalancamiento es con el fin de lograr poner a disposición todos los recursos

humanos y materiales para un desarrollo óptimo de la empresa.

5.03.04 Amortización de Financiamiento (tabla de amortización)

La amortización de una deuda se refiera al proceso mediante el cual la deuda se

va devengando mediante pagos periódicos o cuotas las cuales pueden ser de igual

monto o diferentes dependiendo del método de amortización, en el caso de Sol

Green se utilizara en método francés, pues este además es el de mayor utilización

en el país.

Tabla 67

Amortización de la deuda

Monto 13000

Interés 0.09%

Plazo 5 Años

Tabla de Amortización de préstamo

Años Préstamo Interés

Vencido

Capital

Pagado

Cuota De

Pago

Saldo

0 10,000.00 $

Año base 2107 13,000.00 $ 1,105.00 $ 1,105.00 $ 13,000.00 $

2018 13,000.00 $ 1,105.00 $ 2,193.95 $ 3,298.95 $ 10,806.05 $

2019 10,806.05 $ 918.51 $ 2,380.44 $ 3,298.95 $ 8,425.60 $

2020 8,425.60 $ 716.18 $ 2,582.78 $ 3,298.95 $ 5,842.83 $

2021 5,842.83 $ 496.64 $ 2,802.31 $ 3,298.95 $ 3,040.51 $

2022 3,040.51 $ 258.44 $ 3,040.51 $ 3,298.95 $ 0.00 $

3,494.77 $



122






Tabla 68

Amortización del Diferido

Concepto Valor Vida Útil

del

proyecto

2018 2019 2020 2021 2022

Gasto de Constitución 480.00

5

96.00

96.00

96.00

96.00

96.00

Total Amortización del Diferido

96.00

96.00

96.00

96.00

96.00



5.03.05 Depreciaciones (tabla de depreciaciones)

En esta tabla se detalla el valor que pierden los activos por uso o paso del

tiempo.

Tabla 69

Depreciaciones

Descripción Año Base Vida

Útil

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Maquinaria $ 1,382.00 10 $1,382.00 $1,382.00 $1,382.00 $1,382.00 $1,382.00 Muebles y Enseres $ 75.50 10 $ 75.50 $ 75.50 $ 75.50 $ 75.50 $ 75.50

Equipo de computación $ 193.33 3 $ 193.33 $ 193.33 $ 193.33 0 0

Total $ 1,650.83

1,650.83 1,650.83 1,650.83 1,457.50 6,611.50



5.03.06 Estado de Situación Inicial

Tabla 70

Estado de Situación Inicial

Activos

Activo Corriente 15,795.41

Bancos 15,795.41

Activo no Corriente 16,215.00

Maquinaria y Equipo 13,820.00

Muebles y Enseres 755.00

Equipo de Computación 1,160.00

Gasto de Constitución 480.00

Total Activos 32,010.41

Pasivos

Pasivos no Corrientes 13,000.00

Préstamo Bancario por pagar 13,000.00

Patrimonio 19,010.41

Capital 19,010.41

Total Pasivo más Patrimonio 32,010.41



123






5.03.07 Estado de resultados Proyectado

El Estado de resultados es también se lo conoce como Estado de pérdidas y

ganancias, es un informe de los ingresos y gastos que incurre la empresa para

realizar el bien o servicio ofertado en un periodo establecido, la diferencia de

dichas cuentas determinan el beneficio o pérdida de ser el caso además de servir

como signo de comparación con fecha anteriores al periodo actual.

Tabla 71

Estado de resultados proyectado

Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

VENTAS

$65,489.03

$

69,811.30

$

74,418.85

$

79,330.49

$

84,566.31

( - ) Costo de Ventas $

31,788.34

$

32,074.44

$

32,363.11

$

32,654.38

$

32,948.27

( = ) Utilidad Bruta en

Ventas

33,700.68 37,736.87 42,055.74 46,676.12 51,618.04

( - ) Gastos

Operacionales

Gastos

Administrativos

17,826.73 17,987.17 18,149.06 18,312.40 18,477.21

Gastos de Ventas 8,744.09 8,822.79 8,902.20 8,982.32 9,063.16

Gastos

Financieras

3,298.95 3,298.95 3,298.95 3,298.95 3,298.95

( = ) Utilidad

Operacional

3,830.90 7,627.95 11,705.53 16,082.45 20,778.72

( + ) Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

( - ) Otros Egresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

( = ) Utilidad A.P.E.I. 3,830.90 7,627.95 11,705.53 16,082.45 20,778.72

( - ) 15 %

Participación

Laboral

574.64 1,144.19 1,755.83 2,412.37 3,116.81

( = ) Utilidad Antes de

I.R.

3,256.27 6,483.75 9,949.70 13,670.08 17,661.91

( - ) Impuesto a la

Renta

0.00 0.00 0.00 119.00 482.19

( = ) Utilidad Neta 3,256.27 6,483.75 9,949.70 13,551.0 17,179.72



124






5.03.08 Flujo de Caja

El flujo es se encuentra conformado por los valores de efectivo es decir los

ingresos y egresos que presenta una compañía en un periodo determinado, además

de detallar de cierta forma los cambios realizados en los activos, fuentes de

financiamiento u operación según sea el caso de cada empresa.

Tabla 72

Flujo de caja proyectado

Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas $

65,489.03

$

69,811.30

$

74,418.85

$

79,330.49

$

84,566.31

( - ) Costo de Ventas $

31,788.34

$

32,074.44

$

32,363.11

$

32,654.38

$

32,948.27

( = ) Utilidad Bruta en

Ventas

33,700.68 37,736.87 42,055.74 46,676.12 51,618.04

( - ) Gastos Operacionales

Gastos Administrativos 17,826.73 17,987.17 18,149.06 18,312.40 18,477.21

Gastos de Ventas 8,744.09 8,822.79 8,902.20 8,982.32 9,063.16

Gastos Financieras 3,298.95 3,298.95 3,298.95 3,298.95 3,298.95

( = ) Utilidad Operacional 3,830.90 7,627.95 11,705.53 16,082.45 20,778.72

( + ) Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

( - ) Otros Egresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

( = ) Utilidad A.P.E.I. 3,830.90 7,627.95 11,705.53 16,082.45 20,778.72

( - ) 15 % Participación

Laboral

574.64 1,144.19 1,755.83 2,412.37 3,116.81

( = ) Utilidad Antes de I.R. 3,256.27 6,483.75 9,949.70 13,670.08 17,661.91

( - ) Impuesto a la Renta

22%

0.00 0.00 0.00 119.00 482.19

( = ) Utilidad Neta 3,256.27 6,483.75 9,949.70 13,551.08 17,179.72

( + ) Depreciaciones 1,650.83 5,231.50 5,231.50 5,231.50 5,231.50

( + ) Amortizaciones 75.60 75.60 75.60 75.60 75.60

( = ) Excedente Operacional 4,982.70 11,790.85 15,256.80 18,858.18 22,486.82

( - ) Inversión 32,010.41

( - ) Capital de trabajo 19,010.41

Deuda 13,000

Deposito Garantía

( + ) Valor de desecho

( = ) Excedente Operacional 5579.69 11748.63 14527.43 17509.52 20708.49



125






5.04 Evaluación Económica

La evaluación económica de acuerdo con Baca Urbina (2006) permite:

“Describir los métodos actuales de evaluación que toman en cuenta el valor del

dinero a través del tiempo” (Pág. 8).

El detalle que se presenta en el flujo de caja nos permitirá tener una

visión más amplia acerca de los movimientos de efectivo que se

realizan, de esta manera determinar la viabilidad del mismo para dicho

análisis se deben tomar en cuenta algunos indicadores. En el caso de Sol

Green se tomara en cuenta el valor actual neto (VAN), la tasa interna de

retorno (TIR), relación de costo benéfico (RCB), el punto de equilibrio

entre otros índices financieros que forman parte de este análisis lidad de

un proyecto, es por ello que en el estudio de la implementación de la

elaboración de las hojas de papel bon se tomara en cuenta factores

económicos como: El valor actual neto (VAN), Tasa interna de retorno

(TIR), Relación costo beneficio (RCB), Punto de equilibrio y Análisis

de índices financieros.

5.04.01 Tasa de descuento

La tasa de descuento o TMAR sirve para la diferencia entre costo y beneficio

de una cantidad o capital determinado claro está también que este cálculo se puede

realizar por cada cuenta o proyecto de inversión por separado con el fin de hallar o

el efecto de un proyecto frente a sus inversionistas donde lo que interesa es la

rentabilidad que el mismo genere.

126






Mediante este análisis se avaluara y medirá la viabilidad del proyecto en

cuanto a su implementación, pues dicho en otras palabras la TMAR es el valor

que dejo de ganar por invertir en dicho propósito esto tomando en cuenta la tasa

pasiva que ofrecen la mayoría de entidades financieras por la inversión de capital

en sus cuentas.

El primer paso importante es definir la tasa de descuento(o tasa de

actualización). La función de esta tasa es la de liminar el porcentaje de

pérdida de valor del dinero en los datos del flujo de fondos. En otras

palabras, la tasa de descuento debe ser una tasa que refleje el porcentaje de

pérdida de valor del dinero en el tiempo. (Boshier, 2016, pág. 147)

Para determinar la tasa de descuento se utilizan normalmente como referencia

las tasas bancarias pasivas, es decir, las tasas de interés que pagan los bancos por

los ahorros de sus clientes.

Tabla 73

TMAR o Tasa de Descuento

Concepto Porcentaje

Tasa activa 9.75%

(+) Tasa pasiva 4.96%

TMAR 14.71%



127






5.04.02 VAN

El VAN se determina según los flujos de caja futuros de un proyecto, consiste

de cierta manera en actualizar los valores futuros al presente con la finalidad de

tener una visión más clara sobre la utilización de los fondos y será conveniente

invertir en el proyecto o en alguna institución financiera, es por ello que el

rendimiento luego de pagos y el tiempo de recuperación debe ser mayor que el

proporcionado si tuviésemos el dinero en algún producto financiero.

Tabla 74

Calculo del VAN

INVERSIÓN

2014 -32010.41

2015 4340.71

2016 8948.23

2017 10086.75

2018 10861.34

2019 11282.56

VAN 13509.18



En la determinación del valor actual neto (VAN) nos arrogo como resultado

que de una inversión 32010.41 tenemos un VAN de 13,615.54 en positivo lo cual

refleja la viabilidad del proyecto sin embargo este podría mejorar en sus

porcentajes basado en las ventas y estrategias que se creen para ello.

5.04.03 TIR

La TIR es la determinación en pocos términos de la rentabilidad de un

proyecto esta debed ser única es decir independiente de los costos reportados para

realizar el bien o servicio, en la recuperación de la inversión se debe determinar

un interés más alto que el ofertado en el mercado financiero, pues esto reflejara

128






que se está haciendo un buen trabajo con el capital invertido tomando en cuenta

que el riesgo en este tipo de proyectos es alto y el de la inversión en las

instituciones financieras en menor porcentaje.

Tabla 75

Calculo de la TIR

TIR

Tasa 14.41%

Inversión

2014 $-32010.41

2015 $ 4,343.73

2016 $ 8,960.72

2017 $ 10,107.87

2018 $ 10,891.67

2019 $ 11,321.96

TIR $13,615.54



Los resultados de la TIR (Tasa Interna de Rendimiento) que se obtuvieron

mediante la proyección de los flujos de caja nos arrojó un resultado de 27.90%,

este es un porcentaje aceptable tomando en cuenta el periodo de recuperación y la

situación económica que atraviesa actualmente el país.

5.04.04 PRI (Periodo de recuperación de la Inversión)

Para Pendas (2005) “El periodo de recuperación de la inversión, más conocido

como “pay_backperiod”, es el más elemental de los métodos de evaluación

conocidos y consiste simplemente en establecer la cantidad de periodos requeridos

para recuperar los fondos invertidos(los flujos de fondo negativos) en un

proyecto” (Pág. 255).

129






Tabla 76

Periodo de la recuperación de la inversión

Periodo FNE Acumulado Factor FNE Acumulado

Actualizado

0 -32,010.41 -32,010.41 1.00 -32,010.41 -32,010.41

1 4,982.70 -27,027.72 0.87 4,343.73 -27,666.68

2 11,790.85 -15,236.86 0.76 8,960.72 -18,705.96

3 15,256.80 19.94 0.66 10,107.87 -8,598.09

4 18,858.18 18,878.12 0.58 10,891.67 2,293.58

5 22,486.82 41,364.94 0.50 11,321.96 13,615.54



La inversión realizada es de 32,010.41 dólares los cuales tienen un periodo de

recuperación según los flujos netos de efectivo proyectados de es de en valores

corrientes 2 años 11 meses y 29 días mientras que en valores actuales es de 3 años

2 meses y 15 días, se debe tomar en cuenta que mientras mayor sea el tiempo de

recuperación mayor será la incertidumbre o riesgo sin embargo en el presente

proyecto este periodo no rebasa su etapa de vida útil del mismo, por lo tanto se

entiende por algo que es positivo o viable.

5.04.05 RBC (Relación de Costo beneficio)

La relación Costo Beneficio según Rous (2008) manifiesta que: “En el análisis

coste-beneficio se aspira cuantificar los diferentes elementos positivos y negativos

de un proyecto y, en lo posible, llegar a una única cifra que permita pronunciarse

sobre la conveniencia de llevarlo a cabo “(Pág. 19).

130






Tabla 77

Relación costo beneficio

Calculo de la Relación Costo Beneficio

Años Flujos Actualizados

2018 $ -32,010.41

2019 $ 4,343.73

2020 $ 8,960.72

2021 $ 10,107.87

2022 $ 10,891.67

2023 $ 11,321.96

Total $ 45,625.96



RC/BENEFICIO Sumatoria flujos actualizado/inversión

RC/BENEFICIO $ ,1.47

El cálculo de la relación Costo- Beneficio establece que por cada dólar

invertido en el proyecto su ganancia se ve reflejado en un valor de $1,47, lo cual

es positivo tomando en cuenta la inversión realizada, esto determina una

rentabilidad positiva del proyecto por ende la utilidad que tendrá el capital

invertido respecto a las tasas de interés que mantienen las instituciones

financieras.

5.04.06 Punto de equilibrio

En el punto de equilibrio se trata de establecer la producción óptima en cuanto

a sus precios y costos, es decir cuántas unidades se debe producir para no caer en

pérdida es el sitio cero donde se recupera toda la inversión realizada y de allí en

adelante correspondería a las ganancias de una manera gráfica.

131






En el presente proyecto se utilizara para el cálculo del punto de equilibrio la

siguiente formula.

Formula:

P.E. = CF

p - Cvu

Tabla 78

Porcentaje de Producción

Porcentaje De Producción 59.00%

Costos Fijos:

Gastos Administrativos 17,826.73 10,517.77

Gastos de Ventas 8,744.09 5,159.02

Gasto Financiero 3,298.95 1,946.38

Total Costo Fijo 29,869.78 17,623.17

Precio de Venta unitario 2.00



Figura 23

Punto de equilibrio

P.E. = CF = 17,623.17 =

18,089 Unidades

p - Cvu

0.97

P.E. =

18,089 X 2.00 = 36,173.88 Ventas



132






Tabla 79

Demostración Estado de resultados

ESTADO DE RESULTADOS

VENTAS 36,173.88

Costo de Producción 18,550.71

Margen de Contribución 17,623.17

Costos Fijos 17,623.17

Utilidad / Pérdida -



El resultado obtenido del punto de equilibrio se refiere al valor de precio

unitario multiplicado por las unidades producidas y potenciales a la venta, esto

nos arroja la cantidad o porcentaje que se debe mantener, en el caso de Sol Green

las unidades vendidas deben ser 19.765 con un precio de venta de 40,469.77

dólares para llegar al status cero o punto de equilibrio donde no existe ni utilidad

ni pérdida, es decir; se logra la recuperación de la inversión.

5.04.06.01 Punto de equilibrio

Figura 24 Punto de equilibrio Fuente: Investigación propia


133






5.04.07 Análisis de los índices financieros

Según Urbina (2006), “dice que estas técnicas no toman en cuenta el valor del

dinero a través del tiempo y no se relacionan de forma directa con el análisis de

la rentabilidad económica, sino con la evaluación financiera de la empresa”

(Pág.158 ).

Razones de Apalancamiento

Según Devy (2005) “El apalancamiento arroja el índice de ayuda externa

utilizada respecto de la inversión realizada por los propios accionistas de la

empresa: compara el pasivo total con el capital contable” (Pág. 90).

Razón de Endeudamiento

“A las razones de apalancamiento también se les conoce con el nombre de

Razones de Endeudamiento: se entiende por endeudamiento la proporción de

deuda o pasivos que tiene la empresa respecto de los recursos totales invertidos en

la misma”. (Devy, 2005, pág. 90)

Figura 25

Calculo índice razón de endeudamiento

Endeudamiento = Pasivo

Total

x 100%

Activo

Total

Endeudamiento = 13000.00 X 100%

32,010.41

Endeudamiento = 0.41*100= 59%



134






Como se puede evidenciar el porcentaje de endeudamiento corresponde a un

41 % de los activos totales de la empresa Sol Green Cia. Ltda. Este porcentaje se

encuentra dentro de los rangos normales del mercado ecuatoriano, por ende refleja

una estabilidad al momento de la creación de la empresa pues demuestra que su

producción será en mayor porcentaje para capitalización y no pago de deuda.

Marguen de utilidad neta

Este se define como el valor de ganancia que se obtiene por cada dólar de

venta luego de haber cancelado todos los gastos incurridos para dicha producción.

Figura 26

Cálculo marguen de utilidad neta

Margen de Utilidad Neta= Utilidad Neta

Ventas

Margen de Utilidad Neta= 3,256.27

65,489.03

Margen de Utilidad Neta= 0.05 *100 5%



El porcentaje de utilidad neta alcanzado es del 5% el cual será destinado

directamente para los propietarios de la empresa, este porcentaje es aceptable sin

embargo pasado el tiempo de recuperación podría ser más productivo pues la

inversión realizada para iniciar con las actividades de Sol Green Tiene influencia

en dicho resultado.

135






Rendimiento sobre activos (ROA)

Este se entiende como la forma o método que utiliza la empresa para

aprovechar de una manera óptima todos recursos proporcionados para la

producción.

Figura 27

Cálculo Rendimiento sobre Activos

Rentabilidad sobre Activos

R.O.A = Utilidad Neta

Activos

R.O.A = 3,256.27

32,010.41

R.O.A = 0.10 *100 10%



Según los datos expuestos se evidencia que la empresa obtiene un 11% de

utilidad sobre sus activos lo cual refleja una viabilidad del mismo, pero impulsa a

la mejora en cuanto al aprovechamiento de estos.

Rendimiento sobre patrimonio o Capital contable ROE

“Esta razón lo obtenemos dividiendo la utilidad neta ente el patrimonio neto de

la empresa. Mide la rentabilidad de los fondos aportados por el inversionistas”

(Gitman, 2007, pág. 56).

136






Figura 28

Cálculo rentabilidad sobre el patrimonio

Rentabilidad sobre el Patrimonio

R.O.E = Utilidad Neta

Patrimonio

R.O.E = 3,256.27

19,010.41

R.O.E = 0.17



La rentabilidad sobre el patrimonio o Capital contable está en el 17% a pesar

de ser aceptable el porcentaje se debe tomar en cuenta que la empresa está en

proceso de implementación que una vez terminados los gastos masivos de

inversión podrá incrementar su porcentaje de una manera más eficiente.

Rendimiento sobre la Inversión ROI

“Es la capacidad de pago de Intereses y capital adeudado, por medio de la

utilidad en operación antes de depreciación e intereses” (Devy, 2005, pág. 90).

Figura 29

Cálculo índice de endeudamiento

R.O.I =

Utilidad

Neta

Inversion

R.O.I = 3,256.27

32,010.41

R.O.I = 0.10 *100 10%



137






Según los resultados obtenidos se puede determinar que el 10% arrojado como

resultado es aceptable tomando en cuenta el pago que se realiza a la entidad

financiera en la cual se realizó el crédito, por lo cual en un futuro este porcentaje

podría incrementarse.

138






CAPÍTULO VI: IMPACTOS

Análisis de Impactos

6.01 Impacto ambiental

Con la creación de la empresa Sol Green se ha tratado de generar la menor

cantidad de desechos maliciosos para la naturaleza, es así que después de los

análisis respectivos se determina que esta tendrá un impacto ambiental mínimo,

pues la materia prima que utilizará es orgánica (cebolla blanca larga) y los

desechos que genera la misma de igual manera además de la cebolla se utilizara

cloro para su desafección el cual en cantidades pequeñas no causa ningún efecto

adverso en el medio ambiente.

Uno de los objetivos principales del presente proyecto es generar conciencia de

manera directa o indirecta en los trabajadores y agricultores de la zona respecto a

la utilización de químicos en la materia prima es por ello que los restos de hojas y

raíces de la cebolla al igual que el agua que se utiliza para el lavado de la misma

son utilizados en la misma zona de plantación como abono orgánico.

6.02 Impacto Económico

Con la creación e implementación de la empresa Sol Green se pretende generar

un impacto positivo desde el punto de vista general, púes esta tiene como objeto

su crecimiento y la vez que se efectivice el apoyo a la matriz productiva que

actualmente se está impulsando en el país como medida de prevención o auge

ante la crisis económica.

139






Este producto se comercializará dentro del Distrito Metropolitano de Quito

sector norte y con visión para ser ampliado respecto a su distribución por lo cual

se deberán realizar los respectivos análisis para encontrar la mejor manera o un

marketing adecuado para llegar a más consumidores, dentro de la empresa no

solo se aportará al bienestar económico de los trabajadores directos sino también

nuestros proveedores tanto del área de producción como las del administrativo,

puesto que se debe tomar en cuenta que para la creación de la empresa se necesita

de factores tangibles e intangibles.

Mediante la implantación del proyecto se impulsará el desarrollo económico de

la zona además de generar rentabilidad propia que a su vez se replica con el pago

de impuestos o rubros que aportar al desarrollo social.

6.03 Impacto Productivo

El desarrollo de la empresa Sol Green tendrá un impacto productivo positivo,

pues no solo generará utilidad para la misma sino también está enfocada en

realizar un aporte económico al sector donde se implementará, pues los

agricultores de la zona serán los proveedores directos lo cual significa mayores

ingresos para ambas partes, la microempresa además de generar fuentes de

empleo directas para sus trabajadores lo hace de forma indirecta, de esta manera

apoya a los objetivos sociales y la transformación de la matriz productiva que

son claves para el surgimiento de la economía ecuatoriana.

140






6.04 Impacto Social

El impacto social que tendrá Sol Green es positivo por la generación de fuentes

de empleo además de impulsar el cuidado a los recursos naturales y el trato a los

trabajadores estos se basarán en normas legales y ambientales óptimas, por ello

temas de seguridad industrial serán tomados en cuenta al momento de desarrollar

el proceso productivo tomando en cuenta que la manipulación de esta maquinaria

es de cuidado pues se trabaja con altas temperaturas y ciclos de corte respecto al

tratamiento para el agua clorificada será + 1 es decir, que al ser utilizado en bajos

porcentajes basta con nivelar su PH con la inclusión de agua en la misma cantidad

y está listo para ser devuelta al desagüe sin generar impacto toxico o nocivo para

la salud del ser humano.

141






CAPÍTULO VII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones y Recomendaciones

7.01 Conclusiones

Según el estudio realizado el sector agropecuario no ha tenido un

desarrollo óptimo por diversas situaciones del entorno especialmente las

políticas que son una de las de mayor influencia tomando en cuenta que es

un país en vías de desarrollo o trasformación, es así que la implementación

de la empresa Sol Green se basará en satisfacer las exigencia de los

clientes con los recursos existentes poniendo énfasis en la producción.

La implementación de la empresa en este caso se puede determinar que es

viable puesto que sus indicadores financiero como son el VAN; TMAR y

TIR (27.90%) se encuentran en positivo estos no estarán disponibles para

el 100% en su efecto pues son proyecciones pero da una idea de flujos de

efectivo futuros y los alcances de la empresa.

Dentro del sector alimenticio se observa la gran demanda de productos

semi procesados por la facilidad que generan los mismos, en el caso de Sol

Green no es la excepción pues al estar procesado da la apertura a que más

clientes la utilicen, es así que se producirá 128 unidades diarias esto

basado en la capacidad optima de la planta.

Para el desarrollo de las actividades de la empresa se necesita una

inversión de 32,010.41 dólares los cuales pueden variar dependiendo de

las situaciones del entorno dentro de este valor inicial consta la adquisición

142






de maquinaria, equipos de oficina y demás recursos necesarios, se debe

tener en cuenta la recuperación de la inversión se hará entre el 3 y 4 año lo

cual indica la rentabilidad del proyecto

7.02 Recomendaciones

Se estima que la empresa Sol Green basada en las proyecciones de los

flujos de caja tendrá una ganancia mínima en estos años de devengación

de la deuda, sin embargo, este rubro se puede mejorar, sistematizando el

área de producción lo cual significaría mayor producción por ende

mayores ingresos para la empresa, por ende se debe generar una estrategia

de marketing adecuado para llegar a mas lugares y fidelizar a los clientes

que posee.

Desarrollar estrategias que impulsen a Sol Green a ser proveedores de

mayoristas como son la industria de Snacks, embutidos y cartering los

cuales utilizan este producto como materia prima, por ende esto

significaría un crecimiento notable para la empresa tomando en cuenta el

crecimiento de expectativas de los consumidores.

Crear planes de capacitación, pues a pesar de ser una empresa pequeña

esto es clave para un desarrollo eficiente de las actividades entendido que

la empresa está iniciando sus actividades y si lo hace con bases bien

establecidas permanecerá frente a las adversidades propias del sector y la

competencia.

143






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149






Anexos

Anexo 1.

Encuesta

150






Anexo 2.

Tarjeta de presentación.

151






Logotipo

Anexo 3.

Maquinaria.

152






Anexo 4.

Proceso de Producción

153






Materia prima

Deshidratación

Producto para envasar

154






apoyar al cambio de la matriz productiva a travÉs … · 2018. 4. 2. · matriz productiva a...

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