proteina cuantitativa
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NutriciónCuantitativa Proteína en Rumiantes
Objectivo: Entender la metodología general seguida en el desarrollo de los modelos: Dairy,
Beef, Buffalo Goats y Swine.
Raúl Cañas C
Ingeniero Agrónomo, MS,PhD
Que significa Proteína.
Aunque proteína es una secuencia de AA; PROTEINA = N * 6.25 N = determinado por Kjeldhal = Nitrogeno Total digerido en H2SO4 6.25= Se asume que todos los aminoacidos tienen 16% de Nitrogeno. 100/16 = 6.25 (Factor para convertir N a Proteína Total 1.- El N del alimento esta como: a.- Nitrogeno No Prtoteico. b.- Proteína degradable en el rumen c.- Proteína no degradable en el rumen o proteína sobrepasante o proteína bypass. 2.-Los rumiantes deaminan un alto porcentaje de la proteína consumida
, en el rumen. 3.- Los MO usan el N de la proteína deaminada y el NNP y los
tranforman en proteína de su cuerpo y nuevos MO- 4.- Los MO son digeridos por el rumiante y este los usa como amino
acidos. 5.-Vacas de alta producción (>18-20 Kg) necesitan proteínas no
degradables, y que sea de adecuada Calidad de Proteina.
DESTINO DE LA PROTEÍNA CRUDA CONSUMIDA POR UN RUMIANTE
INGESTIÓN P. VERDADERA Y N.N.P. UREA EN SALIVA
RUMEN P. DEGRADABLE AA´s NH3 UREA EN SANGRE P. NO DEGRADABLE ENERGÍA BACTERIAS
HÍGADOABOMASO P. NO DEGRADABLE BACTERIAS
INTESTINO PÉPTIDOS Y AA´s P. y AA´s EN SANGRE
HECESFECALES P. INDIGESTIBLE TEJIDOS GLÁNDULA + AA´s, CORPORALES MAMARIA ORINA y MO. del COLON
Evaluación der la calidad de la proteína
Protein Efficiency Ratio(PER)= =(Ganancia de peso / Consumo de
proteína)Valor Biologico (VB)= = (Proteína Retenida / Proteína Absorbida)Utilizacion Proteína Neta (UPN)= = Valor Biologico * Digest. de la ProteínaContenido Aminoacidico.
Calidad de la Proteína en Rumiantes. Una vez que la proteína es degradada en el
rumen, el animal usa los MO que se produjeron . Su VB es de 0.456
La saliva de los rumiantes no tienen enzimas pero es un buffer que tiene N, que llega al rumen haciendo un ¨turn over¨. La cantidad de Turn Over (TO), depende de la especie es mayor en auquénidos y búfalos.
El rango es de 1.2 to 1.7 (20 to70%), usándose 50& para bovinos, ovinos y caprinos , 60 para auquénidos y 70% para búfalos.
Calidad de proteina ( Cont) Indice de calidad de proteína (ICP) = Primer
AA limitante de los consumidos vs Proteína animal depositada
No Rumiantes Relación entre consumo de AA y depósito
potencial de proteína de la ganancia de peso. Rumiantes. ( ICP)= VB(MO) * Turn Over (producción media y baja = proteína degradable)
+ Calidad de la Proteina sobrepasante (animales de alta producción= proteína sobrepasante)
Calidad de proteína (Rumiantes)
Consumo de alimento = 3 % Peso Vivo(Kg) Masa de Mic. Org. = 0.1Kg / Kg de MS Dig.Indice Calidad Proteína (ICP): Es función de: a.-Consumo de la MS Dig b.-Masa de MO producidos (Nitrogen & Soluble CHO)
c.-Composición AA de los MO
d.-Composición AA en la proteína neta de la producción
Protein Quality IndexAnimal Peso 600 Kg TO= 55%
CMS= 18 KgMasa de MO g/ Kg 120 ICP= 0,68Masa de MO Kg/dia 2,16Produccion de leche Kg/day 10 15 20
AA de MO AA de MO AA leche Milk AA PQI Milk AA PQI Milk AA PQI% g/day % g/day % g/day % g/day %
Lisina 9,2 199 2,26 226 1,36 339 0,91 452 0,68Treonina 5,7 123 1,03 103 1,85 155 1,24 206 0,93Triptofano 1,5 32 0,41 41 1,22 62 0,82 82 0,61Met+ Cist 3,9 84 1,02 102 1,28 153 0,85 204 0,64
Determinación del ICP crítico.
Algoritmo.Indice Calidad de Proteína
Lisina Sulf AA Treonina Tryptofano
Dieta
Lisina ( 7.8%)
Sulf.AA(3.8%)
Treonina(5.1%)
Triptofano(1.4%)
AA in Producción Potencial
Calidad de Proteína
Indice de calidad proteica ICP.
Primer AA Limitante
Producción Real
Consumo de proteína (CP)
CP(kg) = CMS(kg) * PC del alimento(%)
Se usa para: Mantención Producción
Proteína para Mantención
Componentes. Proteína Urinaria Endógena
(PUE)
Proteína Metabólica fecal (PMF)
Proteína Superficial ( PS)
Proteína Urinaria Endógena (PUE).
Es la cantidad diaria mínima de AA
catabolizados en el metabolismo animal. Depende del tamaño animal (W^0.75). PUE(g) = ((0.35 * 6.25 * (W^0.75) ) PUE(g) = 2.19 * W^0.75 Peso Animal = 300 Kg. (2.19*300^0.75)= 2.19 * 72 158 g / dia
Proteína metabólica Fecal(PMF)
Es la proteína endógena que aparece en las heces fecales. Corresponde a a.- Respaje del tejido intestinal. b.- Enzimas digestivas y jugos intestinales presentes en las heces fecales. Afectado por: a.- Nivel de consumo. b.- Indigestibilidad del alimento.
Ecuación de estimación: Consumo Indigestible (CMSI) = CMS * (1-
DG) Proteína Metabolica Fecal (PMF) = 68
*CMSI Is te daily minimum aminoacid catbolismo of anmal tabolism. Depends on animal size (W^0.75).
Proteína Metabólica Fecal (PMF).(Cont.)
Ecuación de estimación:CMS Indigestible (CMSI)(Kg) = CMS * (1- DGC)PMF (g)= 68 * CMSI Ejemplo: Peso del animal=300 Kg; CMS= 9 Kg;
Digest.= 65% CMSI (kg)= 9.0 * ( 1-0.65)= 3.15 kg
PMF(g)= 68*3.15 = 214 g / dias
Proteína superficial (PS).
Corresponde a la reposición diaria de pelo, descamaciones cutaneas, perdida de cuernos y pezuñas.
Función de : Tamaño del animal (W) (kg) Ecuación de estimación: PS(g) = 0.1125 * W ^0.75 Ejemplo: Peso del animal = 300 Kg. PS(g)= 0.1125 *300 ^0.75 = 8.11 = 11.85 g/día
Requerimiento de Proteína Neta. Resumen (RPNm)
Peso animal=300 Kg;CMS= 9 Kg; Digestibilidad= 65% RPNm(g) = (2.19 * (Peso ^ 0.75)) + (68 * CMSI) +
(0.1125 *(Peso^ 0.75)) Proteína Urinaria Endógena (PUE). PUE(g) = ((0.35 * 6.25 * (W^0.75) ) = 2.19 * W^0.75
Proteína Metabólica Fecal (PMF). Consumo MS Indigestible (IFI) = FI * (1- DGC) (MFP) = 68 * IFI = 313 g
Superficial Protein ( SP). SP(gr) = ((0.1125 * W ^0.75) = 12.11 g Reparametrization
Requerimiento de Proteina
Neta para mantención (RPNm)
RPNm = 2.19 * (Wkg ^ 0,75)+ + (68 * CMSIKg) + + 0.1125 *(W KG ^ 0,75)
RPNm(g) = 2.3*(Wkg^0.75) + (68* CMSIkg)
Requerimiento Proteína Metabolizable para mantención. (RPMm)
RPNm= RPNm/ICP 2.3*(Wkg^0.75) + (68* CMSIkg) (VB * TO)
2.3 * (Wkg^0.75) + (68 * CMSIkg)
0.456 * 1.5
2.3 * (Wkg^0.75) + (68 * CMSIkg)
0.684
ICP
Requerimiento Proteina cruda ( RPCm)o (RPCp)
En rumiantes la “Metabolizabilidad” =
85%
RPCm = RPMm / 0.85 RPCp= RPMp / 0.85
Requerimiento de Producción
Proteina Neta / ICP EJ.: ( Produccion de leche) Produccion potencial = 20 kg leche Proteina de la leche = 3.5%= 35 g/kg Total de proteina en los 20 Kg de leche= = 20* 35= 700 g Req Proteina metab de produccion= 700 / 0.684 = 1023 g Req. Proteina Bruta de producción= 1023/0.85 = 1203 gr/day
Proteína de Producción Ej: ( Ganancia de peso) Proteína Neta en la ganancia de peso
= 16% RPNp para ganar 1 Kg de peso=160g
RPMp = 160 /0.684 = 234 g RPCp = 160/0.584=275 gr/day ( 0.684*0.85=0.584)
Calcule el requerimiento de una vaca lechera
Caracteristicas:Peso Vivo= 600Digestibilidad del alimento60%;Produccion de leche 15 kg;
Mantención: 2.3 * (Wkg^0.75) + (68 * CMSIIkg)
0.684
RPMm = {(2.3* 121.2)+(68*(18*0.4)}/ 0.684 = 1123 g/dia
RPCm = 1123 g/0.85 = 1320 g/día
Producción: {15 kg leche * 35gr/kg / 0.684}/0.85 = 903 g /dísRPC total = 2222 g / día
Req. como % dieta (esas caracteristicas)= (2222/18000)*100 = 12,3%
Eso es Proteína, Gracias.
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