presentación hotelería

UNIDAD I

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL TURÍSMO

En la edad antigua, la noción de turismo podríaasociarse a eventos tales como las Olimpiadas enGrecia o los viajes a las termas en Roma. Para la EdadMedia, las peregrinaciones religiosas son la principalpráctica asociada al turismo; mientras que en la EdadModerna son las expediciones las que despiertan elinterés por viajar.

TERMINOLOGÍA TURISMO: Es un viaje con motivos variados, el cual

conlleva a un cambio o desplazamiento de residenciahabitual, de cierta duración y como proceso origina unconjunto de relaciones y fenómenos socioeconómicossociales.

TURISTA: Es aquella persona que viaja por motivos dedescanso, recreación, vacaciones, salud, estudio,religión, deporte, así como negocios motivosfamiliares, misioneros y conferencias, el cual está masde 24 horas fuera de su lugar de residencia habitualpero menor a un año.

TIPOLOGÍA: Se establece diferencia entre el turistainternacional, y nacional, en dependencia, de que elviaje se realice dentro de las fronteras del país deresidencia o fuera de estas.

ALOJAMIENTO: Es la previsión de refugio temporal,usualmente a cambio de un pago.

La industria de alojamiento esta formada por hoteles,moteles y posadas.

HOTELES Los establecimientos hoteleros se clasifican en los

siguientes grupos:

1. Grupo Primero: Hoteles.

2. Grupo Segundo: Pensiones.

En los hoteles se pueden distinguirse tres modalidades:

HOTELES: Son establecimientos que facilitanalojamiento con o sin servicios complementarios,distintos de los corrientes a cualquiera de lasmodalidades.

HOTELES-APARTAMENTES: Son aquellosestablecimientos que por su estructura y serviciosdisponen de las instalaciones adecuadas para laconservación, elaboración, consumo de alimentosdentro de la unidad de alojamiento.

MOTELES: Son aquellos establecimientos situados enlas proximidades de las carreteras que facilitanalojamiento en apartamentos de garaje y entradaindependiente, para estancias de corta duración.

TIPOLOGÍAS HOTELERAS HOTELES COMERCIALES: Segmentado para clientes

de tránsito, y que responde al prototipo de profesióncomercial. Debe ser de ubicación urbana

HOTELES RESIDENCIALES: Segmentado paraclientes que tienen una estancia continua o largaduración. Tienen un determinado número dehuéspedes permanentes.

HOTELES DE VACACIONES: Estos están designadospara huéspedes sociales. Conjugan el trabajo y el ocio,buscando nuevos y diferentes segmentos de mercado,las actividades son relacionadas con la animación.

TIPOLOGÍAS HOTELERAS ACTUALES1. HOTEL DE CIUDAD

2. HOTEL SUBURBANO Y MOTELES

3. HOTEL DE OCIO

4. HOTELES DE CONVENCIONES Y CONFERENCIAS

5. CONDOMINIOS Y APART-HOTEL

6. SUITE HOTEL

7. HOTEL SUPER LUJO

8. MEGA HOTEL

9. HOTEL CASINO

10. HOTEL DE AEROPUERTO

CLIENTES Es el huésped es la persona que se hospedará en este

momento, se hospedó en el pasado, y lo hará en el futuro.

Tenemos las siguientes características de clientes:

Cliente Conocido.

Cliente Desconocido.

Cliente Habitual.

Cliente con o sin reserva.

Cliente Individual

Cliente que forma parte de un grupo.

Cliente V.I.P.

SERVICIO

Organización y personal destinado a cuidar intereses, asatisfacer necesidades del público, o de alguna entidadpública o privada.

Conjunto de prestaciones del cliente, comoconveniencia del precio, la imagen y la marca delmismo.

ÁREAS DE LA INSTALACIÓN HOTELERA

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS.

SERVICIO DE ALIMENTOS.

SERVICIOS DE BEBIDAS.

SERVICIO DE BANQUETES Y FIESTAS.

SERVICIO A LAS HABITACIONES.

Producción de Alimentos, incluye el personal decocina y stewards, diseñar menús y preparar alimentos.

Servicio de alimentos, incluye gerentes, supervisores yempleados, recibir servir y atender huéspedes en elcomedor.

Bebidas, personas responsables de servir bebidas en elbar y comedor, administrar el bar .

Banquetes y Fiestas, es responsable de proveerservicios de alimentos y bebidas en banquetes, fiestas .

Servicio de Habitaciones, entregar los alimentos a lashabitaciones de los huéspedes.

CALIDAD DEL SERVICIO

Busca satisfacer las necesidades de los clientes de la manera mas eficaz y eficientemente posible, involucrando al personal totalmente para que mejore la manera de hacerlo.