El trmino alimento transgnico hace referencia generalmente a aquel que deriva de un organismo transgnico o genticamente modificado. Un organismo genticamente modificado (OGM) es aquella planta, animal, hongo o bacteria a la que se le ha agregado por ingeniera gentica uno o unos pocos genes con el fin de producir protenas de inters industrial o bien mejorar ciertos rasgos, como la resistencia a plagas, calidad nutricional, tolerancia a heladas, etc.En su sentido ms amplio, un alimento puede ser transgnico porque est formado en gran parte por materiales derivados de un OGM (por ejemplo polenta de maz GM), o bien porque en su fabricacin se emplean microorganismos GM (levaduras, bacterias cido-lcticas) o ingredientes que provienen de OGM, como aceites, aminocidos, cidos orgnicos, enzimas, jarabe de alta fructosa (el que a su vez se obtiene por accin de enzimas derivadas de microorganismos GM).

Enzimas empleadas en la industria alimenticia y que provienen de microorganismos transgnicos.La biotecnologa agrcola puede brindar alimentos ms sanos Seguridad de los alimentos derivados de los cultivos transgnicosSobre el etiquetado de los alimentos derivados de los OGM