LICENCIATURA EN NUTRICIONBIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS TRANSGENICOSPRESENTA: GARCIA SANCHEZ KAREN GRETTELQBP: MARTIN ZAVALA

CONTENIDO

Introduccin.......... 3Desarrollo. 4Objetivos.51.1 los alimentos transgnicos son seguros para el consumo humano?1.2 Beneficios1.3 Riesgos1.4 Influencia en la economa1.5 Postura ecolgicaConclusin.12Bibliografa13

INTRODUCCIONA lo largo del tiempo se han obtenido grandes avances en la tecnologa aunadas a los numerosos hallazgos aportados en la ciencias naturales ayudadas por las mismas han terminado por llegar a la prctica de la ingeniera gentica. Uno de los principales organismos modificados de esta manera gracias a la ingeniera gentica han sido los alimentos, los cuales gracias a su resistencia han estado ganando terreno en el mbito industrial para su produccin, logrando que dichos alimentos lleguen a todos los sectores y a las mesas de millones de personas alrededor de todo el mundo. Puesto que su seleccin para la resistencia de estos mismos en ambientes especficos ha logrado su proliferacin alrededor del mundo, y a su vez debido a que esto logra un aumento en la produccin de diferentes alimentos su costo se ve reducido. Estos considerados unos de los principales beneficios. Sin embargo e independientemente de los beneficios mencionados anteriormente no han logrado convencer a gran sector de la poblacin ni a ciertas organizaciones dedicadas a la proteccin del ambiente, a las defensoras de los derechos humanos as como tampoco lo han logrado con muchos cientficos alrededor del mundo, La real controversia de dichos alimentos transgnicos es si realmente son seguros para el consumo humano?, esto debido a que ellos consideran que las corporaciones dedicadas a la realizacin de Organismos Modificados Genticamente (OMG) o han sido del todo transparentes en cuanto a sus prcticas para la realizacin de los mismos, adems de los argumentos en cuanto a la violacin de polticas por las pruebas realizadas con seres humanos a los que se argumentan que han violado sus derechos al tratarlos como conejillos de indias e incluso las acusaciones ms fuertes y ms importantes contra dichas prcticas han sido emitidas por organizaciones medioambientales de nivel y renombre mundial (como lo es Greenpeace)Este ensayo estar enfocado a la relacin directa que dichos alimentos tienen para la salud ya sea nocivo o beneficiario en el caso del consumo humano.

DESARROLLO

La ingeniera gentica nos est llevando a una realidad insospechada donde por querer tener beneficios hoy ser el hambre para el maana; las grandes transnacionales que realizan estas manipulaciones solo les importa las ganancias econmicas y dejan de lado las desventajas en la salud, que estas manipulaciones genticas provocaran en un futuro no muy lejano.

Su composicin gentica es manipulada con el fin de aumentar su poder nutricional o rendimiento, hacindolos ms resistentes a plagas o almacenamientos prolongados, y tambin para responder mejor a las exigencias del productor o del consumidor. Actualmente existen, comercializados o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales modificados para: Que tengan una vida comercial ms larga. Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y suelos salinos. Resistan plagas de insectos, herbicidas y enfermedades. Tengan mejores cualidades nutritivas.Si bien an se est recabando evidencia de las consecuencias por la ingesta de alimentos transgnicos o genticamente modificados, laFAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations, ha emitido diversas alertas para que este tipo de comida est plenamente identificada a travs de su etiquetado, adems de recomendar un consumo moderado.Su seguridad en cuanto a consumo no es convincente ya que sus procesos no se han manifestado con clara exactitud y transparencia segn organizaciones como Green Peace.

BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS

Si bien el proceso de creacin dealimentos transgnicospuede acarrear varios efectos secundarios, no slo en la salud de las personas, sino tambin en los especmenes utilizados para el procedimiento, hay que reconocer que aportan ciertos beneficios que han permitido que la investigacin para la mejora de estos productos contine.

Algunos de losbeneficios de los alimentos transgnicos, entre otros, son: Alimentos con mejores y ms cantidad de nutrientes. Mejor sabor en los productos creados. Mejor adaptacin de las plantas a condiciones de vida ms deplorables. Aumento en la produccin de los alimentos con un sustancial ahorro de recursos. Aceleracin en el crecimiento de las plantas y animales. Mejores caractersticas de los alimentos producidos a la hora de cocinarse. Capacidad de los alimentos para utilizarse como medicamentos o vacunas para la prevencin y el tratamiento de enfermedades.

Los beneficios de los alimentos transgnicos estn directamente relacionados con los objetivos de la modificacin gentica, los mismos se pueden agrupar en tres grandes grupos:

Consumidores. Responden mejor a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a las preferencias del mercado,

Productores. Son organismos mejor adaptados a factores ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado, lo que permite una intensificacin de la produccin y reduccin de los costos; el retardo del proceso de maduracin posibilita tener una mayor vida de determinados alimentos; tienen resistencia a los herbicidas, las infecciones microbianas y las plagas por insectos.

Medio ambiente. Permiten el uso ms racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye el empleo de sustancias quimiotxicas como fertilizantes o plaguicidas.

Como se puede notar la referencia a estos beneficios solo son externos y no favorables a la controversia ya que sus aportaciones benficas no muestra direccin hacia el tema de seguridad y de la salud.

RIESGOSEFECTOS ADVERSOSLos potenciales riesgos a los que nos podramos ver expuestos con los OMG y que son el fundamento de organizaciones ecologistas que rechazan la utilizacin y consumo de AGM, son el desarrollo de alergias, la resistencia a los antibiticos, la prdida o modificacin del valor nutricional de los alimentos, la presencia de compuestos txicos, la aparicin de enfermedades nuevas y no tratables, adems del dao a las especies silvestres de plantas.ALERGIASHistricamente los alimentos han producido alergias en personas susceptibles. Los genes, que es lo que se transfiere de un organismo a otro para obtener OMG, codifican ciertas protenas que pueden ser alergnicas para un grupo de la poblacin. Los consumidores que padecen alergias alimentarias suelen tener un sistema inmunitario desajustado. Esto es, que al tener un primer contacto con algn alimento en cuya composicin se encuentra un alrgeno se produce en su organismo un exceso de inmunoglobulinas y que con ocasin de un segundo contacto, la reaccin se acrecienta y prosigue por medio de la liberacin de sustancias, como la histamina, que son responsables de los sntomas clnicos de la alergia.RESISTENCIA A LOS ANTIBITICOSLa posibilidad de que se transmita resistencia a los antibiticos a travs del consumo de alimentos transgnicos, constituye uno de los mayores temores en relacin con el consumo de OMG. Se postula que al utilizar bacterias u otros microorganismos resistentes a un determinado antibitico para seleccionar aquellas que han incorporado los genes que codifican la caracterstica de inters. Al ingerir estos productos se transmitira esa resistencia al antibitico lo que dificultara el manejo de patologas.Sin embargo, no existe evidencia que se puedan transferir estos genes de resistencia desde los OMG al tracto digestivo humano. Por otro lado, esta metodologa es cada vez menos utilizada lo que le ha restado importancia a este aspecto.TOXINAS Y ANTINUTRIENTESHay que recordar que las toxinas tambin pueden estar en alimentos tradicionales. S la concentracin de toxinas es mayor en el alimento transgnico que en el tradicional, producto de la manipulacin, no se podra comercializar. Se han desarrollado productos con menores niveles e inclusive sin toxinas, comparados con su equivalente no modificado.Los inhibidores o antinutrientes, normalmente estn presentes en los alimentos tradicionales. Ellos se destruyen en porcentajes variables por la coccin, como ocurre con el cido ftico en el trigo entero de panificacin. La tcnica se enfoca ms bien en eliminar o disminuir las concentraciones de estos compuestos de manera de favorecer su biodisponibilidad.No existe en la actualidad evidencia cientfica que respalde la teora de que, asociado al consumo de AMG se haya desarrollado alguna enfermedad o dao a largo plazo. No se ha observado ninguna reaccin adversa que no se haya dado con los alimentos sin modificar. Tampoco se ha evidenciado modificaciones que vayan en detrimento del contenido nutricional. Sin embargo, an no conocemos los efectos a largo plazo de la ingesta de AGM, por lo que sern necesarias evaluaciones en el futuro.

INFLUENCIA EN LA ECONOMALos productos transgnicos han actuado como una moneda de dos caras en el rea econmica. Por un lado, tenemos a las potencias mundiales beneficindose de su comercializacin y del monopolio que han establecido en torno a ellos; y por otra parte, se encuentran los pases del Tercer Mundo, sirviendo como proveedores de informacin gentica a tales naciones, y , adems, cayendo en las redes de su monopolio comercial.Los alimentos transgnicos se vislumbran como la gran solucin. Sin embargo, se debe tener criterio y objetividad en el anlisis al momento de evaluar los aspectos sociales y econmicos. Por un lado, no cabe duda de los beneficios posibles de lograr con esta tecnologa y por otro se debe considerar cmo se absorbera la desocupacin campesina que se generara al no necesitar siembras que ahora son resistentes a herbicidas o cmo se soluciona el impacto econmico causado al utilizar genes que codifican caractersticas singulares de un producto que es la base de la economa de una regin o pas. El impacto en la biodiversidad, disminuye la capacidad de respuesta frente a cambios ambientales que pongan en riesgo los cultivos de produccin.Se deben definir los limites ticos para la manipulacin de genes y la proteccin de zonas o pases que al no contar con los recursos y tecnologa para desarrollar y explotar su propio potencial, pueda ser utilizado y patentado por quien posee las herramientas y capital, generando conflictos de desplazamiento de pequeos productores, de propiedad y patentes similar al generado en la industria farmacutica. Sin duda se debe normar y legislar, para lograr utilizar la tcnica de forma cuidadosa, responsable y transparente.

Actualmente los consumidores no disponemos de ninguna informacin para elegir con conocimiento de causa el contenido de nuestros alimentos. ste es el motivo por el cual Greenpeace ha solicitado a los fabricantes y a las grandes cadenas de supermercados garantas escritas sobre su poltica en materia de transgnicos.

POSTURA ECOLOGICALas fuerzas ecolgicas del planeta se han unido en contra de los alimentos modificados, argumentando que destruirn la biodiversidad del planeta y afectarn gravemente la salud del hombre.

Lo siguiente es un fragmento de una declaracin hecha por Ecologistas en Accin:

En los ltimos tiempos la manipulacin gentica de los organismos vivos ha pasado de ser una historia de ciencia ficcin a convertirse, literalmente, en el pan nuestro de cada da. En slo dos aos hemos asistido -con cierta impotencia- a la entrada masiva de las primeras cosechas de cultivos manipulados genticamente a nuestros privilegiados mercados europeos, y a la siembra de las primeras variedades de maz transgnicas en nuestros campos.

Segn ellos, la nueva tecnologa gentica se "vende" como la tecnologa "del futuro", pero en realidad se impone, sin haber dado tiempo a los distintos sectores de la sociedad para evaluar sus peligros, y emitir los juicios que cada cual concibiese.

Afirman que los alimentos manipulados genticamente no son ms baratos, ni ms sanos, ni solucionan los grandes problemas de la humanidad. Muy al contrario, la prctica totalidad de los nuevos cultivos han sido diseados exclusivamente con el objetivo de aumentar las ganancias y el control del mercado mundial de alimentos por la industria agroqumica transnacional, que controla el gran negocio mundial de los herbicidas y plaguicidas qumicos, y que recientemente se ha fusionado con las grandes casas mundiales de semillas.

Una abrumadora proporcin de la superficie de cultivos manipulados genticamente se dedica a variedades tolerantes a los herbicidas, que se venden en un "paquete", aumentando la dependencia del agricultor y asegurando con ello a la industria un lucrativo negocio, al tiempo que se continua envenenando el medio ambiente y nuestra salud.-recalcan.

Adems, advierten que el cultivo de estas variedades a gran escala puede tener unas gravsimas repercusiones en los ecosistemas, al afectar a especies beneficiosas, como los insectos que transportan el polen de una planta a otra, o a insectos que se alimentan de las plagas y que suponen una forma natural de control de las mismas, as como a organismos del suelo (bacterias, hongos, gusanos.) que son imprescindibles para su fertilidad.De esta forma, es fcil determinar que los ecologistas son totalmente contrarios a la produccin y comercializacin de los transgnicos, postulando argumentos vlidos en algunos sentidos. Lo que s han dejado claro a travs de las diversas protestas y declaraciones realizadas, es que lucharn hasta el fin por defender sus ideales y proteger a la Madre Tierra.

CONCLUSINNuestra conclusin llega despus de haber seguido diversos autores expertos, podemos reafirmar que el uso de estos alimentos trae graves problemas tanto en el ser humano como en el medio ambiente. Los cultivos transgnicos representan una amenaza para los pequeos productores (campesinos e indgenas), ya que el modelo de cultivo de los OGM concentra el control de la agricultura y la alimentacin en pocas manos y el aumento de la concentracin empresarial destruye la libertad de eleccin y eleva los precios. En el medio ambiente los cultivos transgnicos generan contaminacin gentica y del suelo, prdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos, malas hierbas La resistencia que se ha logrado de los alimentos transgnicos hace que se utilicen herbicidas mucho ms potentes lo que conlleva a una mayor contaminacin del suelo y la tierra. Adems estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterrneas acarrear ms problemas de biodiversidad. En la salud trae efectos nocivos por ejemplo pueden llevar a la regeneracin de nuevos agentes que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas. O cuando son consumidos de una manera incorrecta puede traer ms riesgos como una intoxicacin, envenenamiento, mutaciones genticas y/o dao al hgado. En la economa se comentaba en dichas investigaciones realizadas que los ms perjudicados seran los agricultores

BIBLIOGRAFIA1. Bibliografa Caballero , M. (2009). Alimentos Trangnicos. Alcala Grupo Editorial. Chamas, A. (2000). Alimentos transgnicos. Argentina, Rosario: Invenio. Greenpeace. (s.f.)2. Zumalacrregui , J., Rodrguez, E., Otero , A., Calleja , A., & de la Fuente, L. (s.f.). LO QUE VD. DEBE SABER SOBRE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS (y organismos manipulados genticamente). Caja Espaa obra social.3. Domingo J, Gomez M. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genticamente. Rev Esp Salud Pblica 2000; 74; 255-261.

15/enero2015