Alimentación del Pre-escolar

Prof. Rocío MardonesNutricionista

La edad pre-escolar engloba el período desde que el niñoha adquirido una autonomía en la marcha hasta que empiezaasistir regularmente al jardín infantil.

Durante este período se ha producido una desaceleración de la velocidad de crecimiento lineal con respecto a la que tuvoel primer año de la vida y la que tendrá posteriormentedurante la adolescencia.

Durante esta etapa, se aprecia una progresiva maduración dellenguaje y en la capacidad del niño en relacionarse con elmedio ambiente, especialmente con sus familiares y sus pares.

Es la edad en que se empiezan a crear algunos hábitosen relación a factores sociales, familiares y ambientalesy va adquiriendo los hábitos y costumbres propios de lacultura que esta inmerso y todo ello representa adquisicionesmuy importantes para su vida adulta.

En esta etapa se debe establecer:

Ambiente positivo ante el hecho de comer

Tratar de obtener que el niño empiece a desarrollar actitudes positivas respecto a hábitos alimentarios saludables y a la actitud que muestre frente a su propia alimentación

Establecer horario organizado, no estricto pero si regular

El niño va aprendiendo a desarrollar sus preferencias enmateria de alimentación

Desarrollar su gusto comprobando diversos saboresy olores

Asimismo verifica la textura de los alimentos

La apariencia del alimento contribuye asimismo a laaceptación de algunos de ellos e incluso influenciaalguna percepciones entre los sabores

¿ Qué factores debemos considerar durante el periodo de adquisición de patrones alimentarios? Formación del gusto alimentario: este se ve influenciadopor varios factores genéticos y ambientales, de los cualespodemos resaltar los socioculturales y económicos.

Transmisión genética: la respuesta de un niño frente a unalimento es adquirida, excepto por la preferencia innata por el dulce y la aversión al sabor amargo.

Factores culturales: el entorno cultural puede reducir elnúmero de alimentos que el niño pudiese incorporar en sualimentación, así como también se pueden modificar losgustos innatos por influencia socioculturales.

Factores familiares: crear un ambiente alimentario positivo desde el punto de vista físico y afectivo, es tanimportante como aportar la cantidad adecuada de nutrientes.

Imitación: La observación de hábitos alimentarios de adultos cercanos al niño, lo condicionará a comer lo que élve comer. El aprendizaje por imitación parece tener un papelesencial en el desarrollo del gusto en la infancia.

Fobias alimentarias: Manifestada por una fuerte resistenciaa la incorporación de alimentos nuevos (neofobia). Esta característica es producto de un periodo madurativo de lanutrición y constituye un momento crucial en la adopciónde patrones alimentarios.

Los hábitos que se adquieren en esta época son de granimportancia para el futuro y por ello hay que acostumbrarlea mantener unos ritmos alimentarios correctos:

CUATRO COMIDAS DIARIASDESAYUNO – ALMUERZO – ONCE – CENA

Se debe considerar en este época las colaciones:

Lo importante no es impedir su consumo Cuando la alimentación no permite respetar los horariosde alimentación ( cada 4 horas). Sino que este sea limitado No constituya una parte importante del aporte energético Sean: Frutas, Verduras, Productos Lácteos principalmente

Se propone que el contenido energético total de la dietase distribuya en cuatro tiempos de comida más las colaciones

( cuando estas sean necesarias), con el almuerzo como elde mayor importancia relativa.

Distribución calórica según tiempos de alimentación

Tiempos de Alimentación

Distribución calórica %

Desayuno 25%Colación 5%Almuerzo 30%Once 15%Cena 25%

OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION

Promover un crecimiento y desarrollo óptimo

Proveer la energía y nutrientes necesarios para una adecuada actividad física

Prevenir el desarrollo de enfermedades tanto pordéficit como por exceso

Fomentar el desarrollo de conductas y patrones alimentarios que reduzcan el riesgo de enfermedadescrónicas no transmisibles en la vida adulta.

Lograr la adquisición de hábitos alimentarios saludablesy que favorezcan la sociabilización.

RECOMENDACIONES PARA LA RECOMENDACIONES PARA LA ALIMENTACIONALIMENTACIONDEL PRE-ESCOLAR DEL PRE-ESCOLAR

Calorías:

Se debe asegurar un aporte calórico suficiente, de acuerdocon la edad y la actividad física.

DISTRIBUCION DE LA MOLECULA CALORICA:

Proteínas: 10 – 15%

Lípidos: 30-40%??

Carbohidratos: 50 – 60% Recomendación del INTA

Se debe moderar el consumo de proteínas, procurandoque estas procedan de ambas fuentes animal y vegetal.

Se debe desaconsejar el consumo de grasa visible de lacarne y recomendar que aumente el consumo de pescado.

Los hidratos de carbono se deben dar preferentementeen forma compleja, lo que asegura un aporte adecuado defibra.

Se debe moderar el consumo de azúcar, por su efectocariogénico y su alto aporte calórico, por otra parte se deberestringir el consumo de golosinas y bebidas azucaradas, debiendo ser su consumo ocasional y no habitual.

La adición de sal debe ser moderada. Los requerimientosde sodio se cubren satisfactoriamente con el sodiointrínseco de los alimentos, haciendo innecesaria la adiciónde sal extra a las comidas.

Debe estimularse el consumo de agua frente a cualquier tipo de bebidas y refrescos.

La alimentación debe estar basada en una gran variedad dealimentos, con un ambiente agradable y placentero, evitandotensiones de sus padres o cuidadores.

Es necesario ofrecer porciones pequeñas, en preparacionesagradables, de sabores suaves, de fácil masticación y deglución

Deben evitarse los alimentos de sabores muy fuertes o muy condimentadas, aunque considerando las culturas locales.

Se debe dar alimentos de variados colores y texturas

Educar a la familia respecto a que los patrones alimentariosde ella serán imitados por el menor.

Los horarios de alimentación deben incorporar al niño gradualmente a la vida familiar. Antes de los 3 años el niñodebiera estar comiendo por si solo e incorporando a la mesafamiliar.

Se deben evitar los premios o castigos relacionados con la alimentación o a la hora de comer.

Los padres deben favorecer la adquisición de independenciadel niño (a) al comer, dejándolo comer por si mismo utilizandoel cubierto, el cuál debe ser adecuado y bajo supervisión delos padres.

Es fundamental tener en cuenta los gustos, costumbresy condicionantes sociales y económicos para no recomendardietas dificiles de aceptar y seguir por el niño o familia.

Los niños a esta edad ¿ pueden regular la ingesta de energía y nutrientes?

Los niños pueden ajustar su ingesta de energía en respuestaa cambios en la densidad energética de la dieta, disminuyendosu consumo en respuesta a un incremento de la densidadenergética y aumentando su ingesta en respuesta a una dilución calórica.

Por lo tanto debe respetarse las señales de saciedad quemanifieste; no obligando por ejemplo a que el niño deba dejarsiempre el plato vacío.