actividad n1, operaciones basicas de corte
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Este documento es una pequeña reseña de las operaciones básicas de corte, teniendo en cuanta la clase de cuchillo a utilizar.TRANSCRIPT
ACTIVIDAD N° 1
1. OPERACIONES BASICAS DE CORTE
En la zanahoria se realizó un corte brunoise, en el que se cortan cubos pequeños tomando como base la mayoría de veces el corte en juliana.
En la cebolla se realizaron julianas, que se basa en cortar la cebolla en tiras delgadas.
En la manzana se realizó un corte para macedonia, que consta en realizar cortes de cubos grandes.
2. FUENTES DE CONTAMINACIÓN
En mi casa se pueden identificar como fuentes de contaminación las baldosas del mesón, ya que en las rendijas cuando son limpiadas alcanzan a conservar bacterias, también en la selección de desechos orgánicos, ya que el contenedor no tiene tapa y atrae mosquitos y alcanza a producir mal olor por su descomposición.
En mi cocina se realiza una buena desinfección de los utensilios de cocina al igual que de sus superficies.