a r illa n e cocina a · 2020-01-20 · cocina a las brasas pescados para hacer a la brasa...
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Nueva Cocina a las Brasas
Pescados para hacer a la brasa
Entrecote de atún rojo
Tronco de Merluza del Cantábrico
24,90 €
21,90 €
Mariscos para hacer a la brasa
Boquerones abiertos 12,90 €Salmonetes a la brasa 15,90 €
Espardeña 19,00 €
Todos nuestros pescados y mariscos los trabajamos en parrilla abierta
Pregunte por los diferentes cortes de pescados que en el díapodamos hacer a la brasa, como ventresca de lechola, de merluza negra, cogote de merluza, chuletillas de atún...
Lubina 59,90 €
Ostra Gillardeau nº2 a la brasa
- Precio por kilo -
- Precio por unidad -
Rodaballo 59,90 €- Precio por kilo -
Pescado del día 9,90 €- solo al medio día -
3,90 €
Quisquilla de Santa Pola - 100 gramos - 14,50 €
BRASAS
CARNE ·
PARRILLA · PESCADO
PESCADO · PARRILLA · C
ARNE
Calamar de potera - 400 gramos - 24,90 €
Carnes para hacer a la brasaCorte de cerdo ibérico 20,90 €Solomillo de vaca 24,90 €Lomo de vaca madurada - Precio por kilo - 69,90 €
Cigala de playa - 100 gramos -
- 100 gramos -
14,50 €
Gambeta roja de Denia - 100 gramos - 12,00 €
Gamba roja de Denia - 100 gramos - 19,00 €
Merluza Negra del Pacífico a la brasa 24,90 €
MariscosDe las lonjas de Denia, Villajoyosa y Santa Pola
Quisquilla de Santa Pola, 100 gr 14,50 €Cigala de Playa, 100 gr 14,50 €
Espardeñas, 100 gr 19,00 €Calamar de potera -peso aprox. 400gr.-
Para ser hervidos, plancha, brasa o en fritura en el caso del calamar o la espardeña.
24,90 €
Gambeta roja de Denia, 100 gr.
Consultar precio en Diciembre
12,00 €
Gamba roja de Denia, 100 gr. 19,00 €
Servicio de mesa por persona 2,90 €Todos nuestros panes están elaborados con masa madre natural y son de larga fermentación; esto nos aporta panes con más aroma, más sabor y mejores digestiones. Elaborados con harinas de primera calidad, son la combinación perfecta para nuestra oferta de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos.
Cangrejo Real, 100 grs. 14,90 €
Navajas fritas con lardo ibérico [ unidad ] 3,90 €
Ostras
Cangrejo Real
Caviar
Ostra Gillardeau nº2 3,90 €
Ostra Gillardeau nº2 en tempura con cítricos 4,50 €Ostra Gallega 5,00 €
Caviar Iraní Imperial Beluga 30 gr 110,00 €
Caviar Ríofrío tradicional 100 gr 220,00 €
Caviar Oscietra El Portal 20 gr 35,00 €
Caviar Iraní Imperial Beluga 50 gr 160,00 €
29,90 €Gamba Roja al Ajillo [6 unidades]
Ostra Gillardeau nº2 a la brasa 4,50 €
( con pan y mantequilla o huevos fritos)
89,00 €Bandeja de marisco y caviar(Ostra Gillardeau, camarón, quisquilla, cangrejo real, caviar oscietra 20 gr)
Ortiguillas de mar, fritas con all i oli de limónMejillones al vapor de limón y clavo
13,90 €16,90 €
13,90 €
Trío de quisquillas, brasa, salteadas y hervidas
Atún rojo del mediterráneo
Taco de atún rojo en escabeche de algas y amontillado
Atún rojo en 2 colores, entre el sashimi y el tataki
Taco de atún rojo con ortiguillas de mar
14,90 €
Pescados
Pescado de lonja a la sal, panaché de verduras y 3 salsas Precio por kilo.
Merluza en tempura, salmorejo de tomates asados y vainas
Rodaballo a la brasa. Precio por kilo
Merluza negra, salsa romescu y verduras braseadas 24,90 €
1 1/2
1 1/2
24,90 € 19,90 €
24,90 € 19,90 €
24,90 € 19,90 €
14,90 €
59,90 €
59,90 €
19,90 €
19,90 €
14,90 €
Pescado de lonja en media curación
Todos nuestros pescados para consumo en crudo han sidocongelados previamente como marca la normativa vigente.
Tartar de atún rojo con wakame
Tataki de atún rojo con huevas de pez voladorcon wasabi
Entrecote de atún rojo a la brasa con ensalada de lechuga, cebolla tierna y hierbas aromáticas.
24,90 €
Huevos de corralFrito en sartén con salsa de foie, setas y aceite de trufa... homenaje a Abraham García
A baja temperatura con patata trufada, panceta ibérica curada y crujiente de pan
Revueltos en mesa con bacalao y ajos tiernos
9,90 €
Lasaña de rabo de toro con suave bechamel de setas 15,90 €
15,90 €
10,90 €
13,90 €
Revueltos en mesa con gambas
Arroces
Pasta
De langosta del mediterráneo
De la casa, sepionet y boletus
De Gamba roja de Denia
Risotto de setas al parmesano (variedad arborio)
Todos nuestros arroces son elaborados con variedad Senia D.O. Valencia y nuestrareceta de Salmorreta Alicantina
Precio por persona.
Mín 2 pers.
16,90 €
25,90 €
21,90 €
Arroz del día (solo al mediodía) 11,90 €
27,90 €
16,90 €De magro ibérico con verduras estivales
Carnes 1 1/2
Hígado de pato fresco al Pedro Ximénez, sobre pan de especias
24,90 € 19,90 €Solomillo de vaca a la brasa, patata trufada y pimientos de padrón
20,90 € 15,90 €Corte de cerdo ibérico puro de bellota a la brasa con patatas revolconas
Steak tartar con hígado de pato
29,90 €Paletilla de cordero asada al estilo tradicional, jugo de su asado, patatas con miel y romero, ensalada de lechuga y cebolleta tierna
180gr de hamburguesa de solomillo a la brasa, queso Comté, guacamole, mayonesa de jalapeños y lechuga batavia
69,90 €Lomo de vaca madurada a la brasa, patatas risoladas y pimientos del piquillo confitados, Precio kilo
Solomillo de vaca a la brasa, patata trufada, pimientos de padrón y foie fresco
24,90 € 19,90 €
29,00 € 21,90 €
24,90 € 19,90 €
14,90 €
69,90 €
Platos para compartir
Lomo de vaca madurada a la brasa, patatas risoladas, pimientos del piquillo confitados, Precio por kilo
Pescado de lonja a la sal, panaché de verduras y 3 salsas Precio por kilo.
59,90 €
59,90 € Rodaballo a la brasa, Precio por kilo.
89,00 €Bandeja de marisco y caviar(Ostra Gillardeau, camarón, quisquilla, cangrejo real, caviar oscietra 20 gr.)
4,00 €Guarniciones para Pescados y Carnes
Patatas fritas, Pimiento piquillo confitado, Patata trufada
Trinchado con escamas de sal y AOVE
Con ventresca de atún y cebolla tiernaPelado con naranja, capellán a la llama y cebolleta tierna
El Tomate14,90 €
14,90 €
9,90 €
17,90 € 13,90 €
1 1/2
Las Ensaladas 1 1/2
La clásica Ruketa, rúcula con parmesano, almendra, vinagre balsámico y aceite de trufa negra
15,90 € 10,90 €
15,90 €
15,90 €
12,90 €
10,90 €Brotes de lechugas con queso de cabra, jamón de pato y vinagreta de mostaza y miel
Lechuga viva con cebolleta tierna
Ensalada César de El Portal (Pollo de campo, cecina y parmesano)
Las Verduras y Cereales 1
Alcachofas confitadas, panceta ibérica curada y salsa holandesa
15,90 €
16,90 €
14,90 €Berenjena a la brasa con queso de cabra y almendras
Quinoa roja salteada con cigalita y jugo de lulo
Guacamole hecho en mesa, burrata rota y pipas de girasol
10,90 €
Ibéricos, Salazones y Quesos
1 1/2
Plato de embutidos (Lomo bellota, Chorizo, Salchichón)
Mejor Jamón Ibérico de Bellota del Mundo 2011
14,00 €
Ibéricos Maldonado
Lomo Ibérico de Bellota MaldonadoJamón ibérico puro de bellota Maldonado “cortado a cuchillo”
Anchoas de bota, filete
Anchoas Alta Restauración Don Bocarte, lata 8 und
19,00 €
16,00 €24,00 €16,90 €24,90 €
12,00 €16,00 €
39,00 €
3,00 €
Cecina de León cortada a cuchillo
4,50 €Lama de hueva de Mujol en semisalazón
Lama de Mojama de Almadraba, unidad. 3,90 €
Lama de Hueva de Atún de Almadraba, Unidad. 8,00 €
Lama de Hueva de Maruca, unidad 4,00 €
Selección de 6 quesos internacionales 19,00 € 14,00 €
La Gilda de Joana
Marinera, rosquilla y anchoa de bota limpiada en casa
Tapas clásicas
4,50 €
4,90 €
La ensaladilla de “El Portal”, entre 2 regañás 8,90 €
Turrón de Foie, salsa de naranja sanguina y campari 9,90 €
El Arenque de “El Portal” marinado con guacamole, mango y fruta de la pasión.
9,90 €
3,00 €La croqueta de boletus y jamón ibérico
3,50 €El mejillón tigre
6,90 €
8,90 €
11,90 €
11,90 €
12,90 €
El ala de pato en all i pebre, confitado y crujiente con salsa all i pebre ligada con turrón de Xixona
Las patatas bravas, patata río risolada, salsa brava casera y all i oli
Vieiras asadas con coliflor, almendra, blanquet y aceite de trufa
Callos y Morros de ternera a la madrileña
Caldo de Cocido, anguila ahumada y garbanzos
19,90 €Ensaladilla con tartar de atún rojo y caviar
Portalitos, montaditos de El Portal
18,90 €
9,90 €
9,90 €
9,90 €
7,90 €
Hamburguesita de Buey de Kobe
Portalito de Atún Rojo con tomate confitado
El bocata de Sergio
iPepito, homenaje Steve Jobs
Quesadilla de secreto ibérico
9,90 €Portalito de dados de solomillo a la sartén con ajos tiernos
9,90 €
9,90 €
Portalito de solomillo
Portalito de solomillo con queso stilton
Coca Cal Mossén4,50 €Pan Cal Mossén con aceite y tomate raff
8,90 €Coca Mossén de tomate seco, queso de cabra, huevo de codorniz, rúcula y aceite de trufa.
Postres
6,90 €
6,90 €
9,90 €
4,00 €
7,90 €
8,90 €
Helado de turrón de Jijona
Gotas de chocolate en pan, aceite y sal (unidad)
Piña en carpaccio, con kiwi helado y polvo de remolacha
9,90 €Panettone “de Juanfran” con helado de turrón de Jijona
6,90 €Frutos del bosque con queso mascarpone
6,90 €Helados caseros
6,90 €La tarta de galletas de mi madre
5,90 €Flan de leche de oveja latxa y yema de huevo
Tatín de manzana
6,90 €Papaya rellena de mango, fruta de la pasión, frambuesa y hierbas dulces
Tarta de 2 quesos, mascarpone y stilton
7,90 €Tarta de chocolate
Tarta rabe, finas láminas crujientes, crema pastelera, nata montada y almendras
Alérgenos
Gluten Crustáceos
Frutos de Cáscara Apio
Huevos
Mostaza
Pescado
Sésamo
Soja
Moluscos
Lácteos
Altramuces
Cacahuetes
Diox. Azufre y Sulfitos
Alergias e intoleranciasSi tiene alergias e intolerancias, es importante que nos lo comunique antes de empezar, gracias. Todos nuestros platos pueden contener algún alimento ALÉRGENO entre sus ingredientes.(Reglamento EU 1169/2011)
Vinos DulcesBlancos
Tintos
Casta diva cosecha miel. Moscatel (Alicante)Cristali. Moscatel (Alicante)Jorge Ordóñez 2 Victoria. Moscatel (Málaga)Tokay Oremus 5 puttonos. Tokaji (Hungría)Alambre 20 años. Moscatel (Sotubal, Portugal)
6,90 € 28,00 €5,50 € 18,00 €5,90 € 28,00 €
16,00 € 79,00 €12,00 € 49,00 €
Fondillón Brotons 1964 (Alicante) Olivares Monastrell (Jumilla)Niepoort Ruby (Oporto)
6,50 € 35,00 €7,50 € 29,00 €5,50 € 22,00 €
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