3 mauricio ruiz canada beef actualidades de la industria canadiense de res
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Canada BeefActualidades de la Industria
Canadiense de ResMarty Carpenter / Director Ejecutivo Desarrollo de Mercados Norte America
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Temas:• Visión General Canada Beef Inc.• Estatus del Comercio de la Carne de Res (Canada – México).• Algunas Estadísticas sobre la Industria de Res Canadiense• Sistemas de Seguridad de la Carne Canadiense.• Sistemas de Calidad de la Carne Canadiense.
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PresidentRob Meijer
Executive VP, Global Marketing
John Baker
Executive Director, Market Development
North America Marty Carpenter
Senior Director México
Mauricio Ruiz
Senior Director Hisp. U.S. & CaribbeanJorge Méndez
Senior Director Canadá
Duane Ellard
Senior Director,U.S.
Jeff Trafford
Organigrama Canada Beef Inc.
(North America Hub)
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Canada Beef Inc.
Conformada en Julio de 2011 mediante la fusión de BIC (Centro de Información de la Carne de Res Canadiense) y CBEF (Canada Beef Export Federation).
Visión: Ofrecer una Ventaja Dinámica de la Carne de Res Canadiense mediante la entrega de valor reconocido de origen.
Misión: Brindar soluciones de negocio a la Carne de Res Canadiense mediante la innovación, colaboración y sustentabilidad
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Financiado principalmente a través de un sistema obligatorio Nacional y a diversas iniciativas de financiamiento del GobiernoCanadiense.
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El comercio de carne bovina contribuye a una de las relación comerciales más grandes:
• Canadá y México representan la segunda relación comercial bilateral más grande de Norteamérica; seguidos ambos de su relación comercial con EUA.
• En 2011, el comercio de mercancías de Carne de Res superó los US$134,851 millones con mas de 32,997 MT´s.
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Norteamérica cuenta con un índice de población que lo convierte enuno de los mercados con un mayor potencial por el número deconsumidores:
Densidad de Población por País de Norteamerica:
Canadá = 34,108,752*USA = 308,745,538*México = 113,423,050*Total Bloque: 456,277,340
*Censos Oficiales de cada País al 2010
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Mexico es el segundo mercado más grande para la exportación de la Carne de Res de Canadá; por lo tanto en Canada Beef Inc. estamos comprometidos con nuestros socios comerciales:
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Canadá es el segundo proveedor más importante de Carne de Res para el mercado en Mexico:
IMPORTACIONES DE CARNE DE RES MEXICO 2011
86%
13%
1% 0%
0%
EUACANADAAUSTRALIANZOTROS
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La producción ganadera ha sido una parte esencial de la Tradición de la Agricultura Canadiense por más de 300 años.
• 83.000 granjas agrícolas familiares y ranchos.• 14.32 millones de bovinos y terneras.
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40%
45%
50%
55%
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
90 92 94 96 98 00 02 04 06 08 10
Consumption of Canadian Beef as a % of Total Beef Production
Source: Statistics Canada, CRS
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Australia4.8%
Brazil2.3%
New Zealand12.6%
U.S.73.4%
Uruguay6.3%
Argentina0.5%
Canadian Beef Imports, 2010
Source: Statistics Canada
13
Bone In4%
Boneless Cuts80%
Offal16%
Canadian Beef Exports to Mexico by Product Type, 2011 ytd
Source: AAFC
14
10.0
11.0
12.0
13.0
14.0
15.0
80 83 86 89 92 95 98 01 04 07 10
Mill
ion
Hea
dCanadian Cattle & Calves
January 1
Source: Statistics Canada
15
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
80 83 86 89 92 95 98 01 04 07 10
Mill
ion
Hea
dCanadian Beef Cows
January 1
Source: Statistics Canada
16
20.4%
16.6%
13.9%
9.6%
5.2%
4.5%
3.6%
3.1%
2.3%
2.2%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
United States
Brazil
EU-27
China
India
Argentina
Australia
Mexico
Canada
Russia
Top 10 Beef Producing Nations, 2011p
Source: USDA
17
20.8%
14.5%
13.6%
9.7%
4.0%
3.9%
3.9%
3.6%
2.1%
1.8%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
United States
EU-27
Brazil
China
Argentina
India
Russia
Mexico
Japan
Canada
Top 10 Beef Consuming Nations, 2011p
Source: USDA
18
16.2%
13.4%
9.9%
6.9%
4.9%
4.6%
3.5%
3.0%
2.3%
2.0%
0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18%
United States
Russia
Japan
EU-27
South Korea
Mexico
Canada
Egypt
Philippines
Taiwan
Top 10 Beef Importing Nations, 2011p
Source: USDA
19
82.0%
67.2%
64.6%
41.6%
24.8%
19.2%
11.8%
8.7%
2.0%
0.8%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
New Zealand
Uruguay
Australia
Canada
India
Brazil
Argentina
United States
EU-27
China
Top 10 Beef Exporting Nations as a % of Production, 2011p
Source: USDA
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95.2%58.2%
55.6%42.9%
40.2%38.9%
24.6%16.2%
9.8%6.0%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
TaiwanJapanKoreaRussia
PhilippinesEgypt
CanadaMexico
United StatesEU-27
Top 10 Importing Nations as a % of Consumption, 2011p
Source: USDA
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La seguridad alimentaria es la principal prioridad, Canadá tiene un sistema deinocuidad de los alimentos conprestigio internacional.
• “La seguridad alimentaria es nuestra prioridad más importante a medida que trabajamos para tener productos de la mas alta calidad de carne reconocidos por los clientes de Canadá y el mundo“.“Travis Toews, Presidente Asociación de Ganaderos Canadienses (CCA)”Los consumidores de todo el mundo califican a la Carne Canadiense como una de las mas seguras del mundo.
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Canadá es el único país en América delNorte que cuenta con un sistema obligatorio para la Identificación de Ganado.
• El Sistema de Identificación de Ganado Canadiense es una iniciativa de la industria establecida para la supervisión, contención y erradicación de enfermedades de los animales.
• Es aplicado por la Ley Federal.• Consiste en la Identificación por Tecnología de Radio Frecuencia y una base
nacional de datos de Internet que permite la identificación rápida y precisa de los animales.
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Sistema Canadiense de Identificación de Ganado.• Cada animal debe contar con un “arete”de la CCIA al salir de su hato
de origen.• Sólo “aretes” RFID aprobados por la CCIA pueden ser utilizadas por
el Sistema Canadiense de Identificación de Ganado.
√ La Tecnología de Radiofrecuencia y una Base de Datos nacional en Internet proporcionan rapida y exacta identificación
del animal y verificación de la edad
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Sistema Canadiense de Identificación de Ganado.
• Al llegar a la engorda, se verifica que todo el ganado cuente con su respectivo “arete” (Dispositivo RFID).
• La base de datos de la CCIA puede ser utilizada para comprobar la edad de los bovinos registrados en el sistema.
• La Verificación de la edad esta apoyada en la certificación de los productos de Carne de Res Canadiense para el cumplimiento de cualquier requisito relacionado con la edad.
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La Producción de Carne de Res es monitereada mediante el programa agrícola de Seguridad Alimentaria de Canadá.
• En base a los principios del sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control).
• Cumplimiento de los programas de inocuidad de los alimentos más allá del proceso mismo dentro de la granja.
• Demuestra una acción responsable de los Productores de Carne de Res Canadienses.
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Canadá es Reconocido Internacionalmente por su Genetica deGanado.
• El clima frío de Canadá es propicio para razas cuya tolerancia al calor es mas limitada.
• La Industria Canadiense de la Carne de Res utiliza la Genética del Bos Taurus; que incluye patrones genéticos de Angus, Charolais, Hereford, Simental y Limousin principalmente.
• La cruza del ganado se utiliza para combinar las mejores características en un solo animal.
• Canadá exporta semen y embriones de res a 75 países alrededor del mundo.
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Canadá cuenta con normas nacionales para el manejo humanitariodel transporte y procesamiento del ganado.• A través del esfuerzo conjunto de la Industria y Gobierno de Canadá, se ha
desarrollado un Código Nacional de Prácticas para la Protección de los Animales.
• CFIA vigila y hace cumplir las normas federales para el manejo humanitario de transporte y proceso de los animales.
• Mantener el bienestar animal es una responsabilidad importante y un factor esencial para la producción de Carne de Res en Canadá.
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Canadá mantiene estrictas normas de clasificación para asegurar alta calidad de carne de bovino.
• Regulado por la Ley Federal.• La Agencia Canadiense de Clasificación
de Ganado está acreditada por la CFIA para asignar calificaciones (grados de calidad) en conformidad con las normas nacionales.
• Para calificar para Canadá A, AA, AAA y Prime los grados de cada clasificación deben ser satisfechos y cualquier deficiencia no puede ser compensado por otros rasgos.
• Los estándares de clasificación son una parte importante de nuestro compromiso para el éxito de nuestro clientes.
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Cuando todos los pasos requeridos en el Sistema de Clasificación han sido minuciosamente seguidos, el sello oficial es aplicado.
• El grado de Calidad de la Carne de Res de Canadá (Grado de Clasificación) es la indicación de garantía de alta calidad.
USDA= Prime
= Choice
= Select
= No Equivalente
30
0%20
% 24%
21% 26
%28
% 34% 41
% 46%
47% 52
%49
%49
%48
%49
%48
% 52%
53%
54% 57
%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
92 94 96 98 00 02 04 06 08 10
Canadian AAA + Prime as a % of all A Grades
Source: CBGA
31
Prime 1.1%
AAA 52.1%
AA 43.8%
A 3.0%
Breakdown of A, AA and AAA Grades% of Canadian Total A Grades - 2011 ytd
Source: CBGA
32
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
55%
60%
97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
AAA's and AA's as a % of all A Grades
AAA AA
Source: CBGA
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001 + 403 + 275 + 5890 / Calgary, AB01 + 81 + 8625 – 5790 / Monterrey, MX
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¡Gracias!
