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¿Qué tienen en común los productos lácteos, panadería y cereales, y los segmentos del mercado de bebidas? Estas son las tres principales categorías de productos globales de los alimentos funcionales, basados en la definición de los alimentos funcionales como los productos que hacen afirmaciones para la salud.

Aunque las ventas de productos funcionales tienden a seguir aumentando a un ritmo más rápido que la industria mundial de alimentos y bebidas en conjunto, el crecimiento en partes del mercado mundial de alimentos funcionales parece estar disminuyendo, principalmente por razones económicas. Muchos de los alimentos funcionales tienen un precio alto. Otros factores incluyen una ligera maduración de ciertos sectores, la fatiga de los consumidores y el hecho de que diversas autoridades han comenzado

a imponer límites a las declaraciones de propiedades saludables de estos alimentos y bebidas.

Entre las principales tendencias de alimentos funcionales para el 2014 que publicó la revista Food Technology se enumeran a continuación:

1. Nutrición de especialidad: Los consumidores que antes dependían en gran medida de los suplementos alimenticios están cambiando en su lugar a alimentos fortificados y funcionales. Casi nueve de cada 10 adultos hicieron un gran esfuerzo por consumir más nutrientes, vitaminas, minerales, hierbas / productos botánicos e incluir más pescado/aceite/omega 3 en sus dietas. El mantenimiento de un sistema digestivo saludable y la salud inmune también son prioridades para mejorar la salud y los probióticos jugarán un papel clave en el 2014.

2. Vuelve a la realidad: Seis

de cada 10 consumidores buscan ingredientes que pueden reconocer mientras compran alimentos y buscan alimentos preparados con ingredientes simples, reales y naturales. Poco más de la mitad de los consumidores buscan alimentos sin ingredientes artificiales, mientras que una cuarta parte de los adultos compran alimentos y bebidas orgánicas. La mayoría de los consumidores les gusta la idea de obtener su nutrición de alimentos de origen natural con beneficios para la salud.

3. La salud de los hispanos: 52 millones de hispanos de Estados Unidos gastaron un estimado de USD$6,9 mil millones en alimentos funcionales en el 2012 y USD$9.4 mil millones en alimentos/bebidas naturales/orgánicas. Los hispanos son también el número uno de los consumidores de bebidas

10 principales tendencias de los alimentos funcionales para el 2014

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El año pasado, el 56% de los consumidores adquirieron alimentos o bebidas que se destinan una condición específica, siendo los que reducen el colesterol los más comprados.

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energéticas/shots, bebidas deportivas y 100% jugo/zumo. Los hispanos tienen el doble de probabilidades que la población general en gastar lo que sea para parecer más joven y con frecuencia son los primeros en probar una nueva comida sana, producto nutricional o dietético.

4. La evolución de las proteínas: El mercado de proteínas continua siendo el centro de atención con el 57% de los consumidores, especialmente entre las edades de 18 a 34 y por encima de los 65 años, en busca de fuentes de proteínas. Estos consumidores están buscando más proteínas para mantener los huesos sanos/articulaciones, fortalecer el sistema inmunológico, y aumentar la fuerza muscular/tonificación, manteniendo la energía durante todo el día.

5. Específica para niños: Casi la

mitad de los 32 millones de madres de Estados Unidos indican que siempre compran alimentos/bebidas saludables por sus hijos y están mirando para una gama más amplia de alimentos y bebidas con niveles de nutrientes y calorías específicas para niños. La investigación muestra que el 44% de los niños menores de 12 años consumen alimentos/bebidas orgánicos al menos una vez a la semana y las madres son menos propensas a buscar orgánicos a medida que los niños crecen.

6. Alimentos “farma”: Ocho de cada 10 consumidores creen que los alimentos funcionales pueden ayudar a prevenir o retrasar la aparición de enfermedades coronarias, hipertensión, osteoporosis y diabetes tipo 2, mientras que seis de cada 10 lo asocian con beneficios vinculados a la pérdida de memoria relacionada con la edad, el cáncer y

la enfermedad de Alzheimer. El año pasado, el 56% de los consumidores adquirieron alimentos o bebidas que se destinan a una condición específica, mientras que los alimentos o bebidas que reducen el colesterol fueron los más comprados.

7. Alternativas: El 80% de los hogares ahora consumen comidas sin carne para la cena de vez en cuando y los huevos son la alternativa más popular, seguido de frijoles/lentejas/leguminosas. Leche sin lactosa incluyendo soja, arroz y almendras, ocupó el quinto lugar y el agua de coco ocupó el octavo lugar entre las tendencias de bebidas populares no alcohólicas en los restaurantes para el 2014.

8. Desempeño de la nutrición: La asombrosa categoría de la nutrición deportiva está dirigida no sólo a los atletas y culturistas pero igualmente a los deportistas

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Este artículo fue proporcionado por IFT Institute of Food Technologist y traducido por Industria Alimenticia. Si quiere ver todo el artículo visite http://www.ift.org/food-technology/past-issues/2014/april/features/toptentrends.aspx

ocular. Los Millennials y la generación X leen las etiquetas de nutrición para las calorías, vitaminas/minerales, tamaño de la porción y la proteína. También beben una amplia gama de bebidas, incluyendo cafés listos para beber y bebidas gaseosas. IA

recreacionales y atletas ocasionales. Casi seis de cada 10 adultos utilizaron un producto de en 2012 y las ventas de consumo combinado de nutrición deportiva suplementos, barras nutritivas, y bebidas energéticas alcanzó los US$24 mil millones en 2012, con un aumento de 11,2%. Los niños juegan un papel importante en esta categoría, con tres cuartas partes de los niños entre las edades de 6-11 y 71% de los adolescentes de12 a 17 utilizan bebidas deportivas, mientras que algunas madres utilizan polvos de nutrición deportiva para sus hijos. La mitad de los consumidores de bebidas proteínicas creer que les ayudan a obtener mejores resultados durante el ejercicio.

9. Con un peso de: Los consumidores que buscan rebajar unas pocas libras han evitado las campañas de pérdida de peso de estilo privación y en su lugar simplemente comen más sano, añadiendo componentes reales específicos de alimentos y nutrientes a su dieta. Cereales integrales, fibra y vitamina D encabezaron la lista de ingredientes que dos tercios de quienes intentan manejar su peso añadido a la dieta, mientras que otros añaden más calcio, proteínas, antioxidantes, o aceite de pescado/omega3. Se estima que un 60% de los adultos creen que la proteína funciona para bajar de peso y una tercera parte cree que la proteína aumenta el metabolismo y ayuda a quemar grasa.

10. Gen Zen: Los “Millennials” de hoy entre las edades de 14 y 33 ven sus opciones de alimentos más saludable, más caro, más natural/orgánico, menos procesados, mejor sabor y fresco. Los “Millennials” también son los más propensos a creer que los alimentos/bebidas funcionales pueden usarse en lugar de algunos medicamentos para aliviar el cansancio/falta de energía, mantener la agudeza mental con el envejecimiento, el estrés y la salud

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