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INFORMACIÓN DE PRENSA14/05/2023

La guía MICHELIN Suiza 2018Con 118 restaurantes con estrella,

Suiza confirma la vitalidad de su oferta gastronómica Michelin ha presentado su nueva guía MICHELIN Suiza 2018, que incluye un total de 118 restaurantes galardonados con una o varias estrellas, lo que representa un aumento del 40 % en diez años.

“El nivel de la cocina helvética sigue siendo especialmente alto: Suiza aún es el país con el mayor número de restaurantes con estrella Michelin por habitante”, dice Michael Ellis, director internacional de guías MICHELIN. “En menos de diez años, la calidad de la oferta gastronómica ha crecido sin cesar y el número de restaurantes con estrellas ha aumentado un 40 % desde 2008 hasta nuestros días”.

Todos los restaurantes tres estrellas de la selección anterior conservan sus distinciones este año: B. Violier - Restaurant de l’Hôtel de Ville, en Crissier, Schauenstein, en Fürstenau, y Cheval Blanc by Peter Knogl, en Basilea.

Este año, la nueva selección de la guía MICHELIN distingue con dos estrellas al restaurante Einstein Gourmet, en St. Galle, donde los chefs Sebastian Zier y Moses Ceylan, ambos alemanes, proponen una cocina creativa y llena de sabores, orquestada en un ambiente sofisticado con vistas a la ciudad. El restaurante Taverne zum Schäfli, ubicado en una encantadora casa tradicional con entramado de vigas vistas en su fachada de la localidad de Wigoltingen, en el cantón de Turgovia, también consigue dos estrellas: el joven chef Christian Kuchler, que tomó el relevo de sus padres hace apenas dos años, ofrece una cocina de calidad y precisión notables, donde cada plato se elabora con delicadeza y creatividad.

Catorce nuevos restaurantes obtienen una estrella en la selección 2018 de la guía MICHELIN Suiza, como The Japanese Restaurant, ubicado en el hotel The Chedi en Andermatt (UR), que propone auténticos platos japoneses, y el restaurante IGNIV by Andreas Caminada, de St. Moritz. El chef Andréas Caminada, cuyo restaurante Schauenstein logra tres estrellas, ha llevado a St. Moritz el concepto de restaurante que ya le había valido una estrella el año anterior en Bad Ragaz: una cocina rica en sabores donde los platos se comparten en un ambiente relajado. Locanda Barbarossa, en Ascona (TI); Löwen – Apriori, en Bubikon (ZH); Tosca, situado en Ginebra; La Table du 7, ubicado en La Chaumière by Serge Labrosse, de Ginebra/Troinex; Stiva Veglia, en Ilanz/Schnaus (GR); Weiss Kreuz, en Malans (GR); Café Berra, en Monthey-Choëx (VS); Regina Montium, en Rigi Kaltbad (LU); Die Rose, en Rüschlikon (ZH); Table de Mary, en Yverdon-les-Bains/Cheseaux (VD), y Rigiblick, en Zúrich, consiguen también una estrella en esta nueva selección.

En cuanto al Principado de Liechtenstein, incorpora un segundo restaurante con estrella, con Torkel, una histórica mansión entre viñedos que ofrece una cocina clásica.

En total, la guía MICHELIN Suiza cuenta con 96 restaurantes de una estrella.

1

Finalmente, como muestra del creciente éxito de los Bib Gourmand, una distinción cada vez más codiciada por los chefs y más popular entre el gran público, la guía MICHELIN

Suiza cuenta con 153 establecimientos distinguidos con un Bib Gourmand, de los cuales, 30 son nuevos este año, el doble que hace diez años. Simbolizado por la efigie de

Bibendum relamiéndose, el Bib Gourmand recompensa aquellas mesas que sirven un menú completo de calidad (entrante, plato principal, postre) por un máximo de 70 francos suizos

(algo más de 60 euros).

Dado que el simple hecho de ser seleccionado por la guía MICHELIN es sinónimo de calidad, se ha integrado este año una nueva distinción en la guía MICHELIN Suiza 2018: el Plato

MICHELIN. Simbolizado por un plato y cubiertos, este reconocimiento atribuido por los inspectores de la guía MICHELIN a todos los restaurantes seleccionados en la guía que no consiguen ni Bib

Gourmand ni estrellas significa “productos de calidad y un chef con talento: sencillamente, una buena comida”.

Esta nueva selección reúne en total 931 restaurantes y 514 hoteles de todas las categorías de confort y precio, entre ellos:

118 restaurantes con estrella

o 3 restaurantes tres estrellas.o 19 restaurantes dos estrellas, de ellos dos nuevos.o 96 restaurantes una estrella, de ellos 14 nuevos.

153 restaurantes Bib Gourmand, de ellos 30 nuevos.

Sobre la guía MICHELIN

La guía MICHELIN selecciona los mejores restaurantes y hoteles de los 28 países en los que está presente. Verdadero escaparate de la gastronomía mundial, descubre el dinamismo culinario de un país, las nuevas tendencias y los futuros talentos. Creador de valor para los restaurantes gracias a las distinciones que atribuye cada año, la guía MICHELIN contribuye al prestigio de la gastronomía local y al atractivo turístico de los territorios. Gracias a su riguroso sistema de selección y a su conocimiento histórico del sector de la hostelería y la restauración, la guía MICHELIN aporta a sus clientes una experiencia única en el mundo que le permite ofrecer un servicio de calidad.

Las selecciones están disponibles en versiones impresa y digital. Son accesibles tanto por Internet como para todos los dispositivos móviles que proponen una navegación adaptada a los usos de cada uno, pero también un servicio de reserva on line.

Con la guía MICHELIN, el Grupo continúa acompañando a millones de viajeros en sus desplazamientos para hacerle vivir también una experiencia única de movilidad.

Michelin tiene la ambición de mejorar de manera sostenible la movilidad de sus clientes. Líder del sector del neumático, Michelin diseña, fabrica y distribuye los neumáticos más adaptados a las necesidades y a los diferentes usos de sus clientes, así como servicios y soluciones para mejorar su movilidad. Michelin ofrece igualmente a sus clientes experiencias únicas en sus viajes y desplazamientos. Michelin desarrolla también materiales de alta tecnología para la industria en torno a la movilidad. Con sede en Clermont-Ferrand (Francia), Michelin está presente en 170 países, emplea a 111.700 personas y dispone de 68 centros de producción en 17 países que en 2016 han fabricado 187 millones de neumáticos. (www.michelin.es).2

La guía MICHELIN Suiza 2018La selección

ESTABLECIMIENTOS SELECCIONADOS

514 hoteles 1.445 establecimiento

s

931 restaurantes

25 l Gran lujo y tradición

ö 0

44 k Gran confort õ 16

135 j Muy confortable ô 108

201 i Confortable ó 437

109 h Sencillo pero confortable

ò 370

138 l a h...I

Hoteles o restaurantes agradables

ö a ò

134

LA MESA

= Bib GourmandNuestra mejor relación calidad-precio

153

N Carta de vinos especialmente atractiva 256

3

ALOJAMIENTO

L Hoteles con spa 105

ESTRELLAS MICHELIN

m mm mmm96 19 3

La guía MICHELIN Suiza 2018Restaurantes con estrella

(Ordenados por localidad)

oUna cocina única. ¡Justifica el viaje!

Nuevas estrellas N

Localidad Establecimiento Cantón

Basel Cheval Blanc by Peter Knogl BS

Crissier B. Violier - Restaurant de l'Hôtel de Ville VD

Fürstenau Schauenstein GR

n Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!

Nuevas estrellas N

4


Ascona Ecco TI

Basel Stucki BS

Cossonay Le Cerf VD

Hägendorf Lampart's SO

Küsnacht RICO'S ZH

Lausanne/Ouchy Anne-Sophie Pic VD

Montreux/Brent Le Pont de Brent VD

mUna cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!

Nuevas estrellas N


Andermatt The Chedi-The Japanese Restaurant N UR

Arosa La Vetta GR

Ascona Locanda Barbarossa N TI

Bad Ragaz IGNIV by Andreas Caminada SG

Basel Bel Etage BS

Basel Les Quatre Saisons BS

Bellinzona Locanda Orico TI

5


Le Noirmont Georges Wenger JU

Samnaun Homann's Restaurant GR

Sankt Gallen Einstein Gourmet N SG

Sankt Moritz/Champfèr Ecco St. Moritz GR

Satigny/Peney-Dessus Domaine de Châteauvieux GE

Schwyz/Steinen Adelboden SZ

Sierre Didier de Courten VS

Vals 7132 Silver GR

Wigoltingen Taverne zum Schäfli N TG

Zermatt After Seven VS

Zürich Ecco Zürich ZH

Zürich The Restaurant ZH

6


Bern Meridiano BE

Brail Vivanda GR

Bubendorf Le Murenberg BL

Bubendorf Osteria TRE BL

Bubikon Löwe - Apriori N ZH

Burgdorf Emmenhof BE

Cerniat La Pinte des Mossettes FR

Crans-Montana L'OURS VS

Crans-Montana/Plans-Mayens

Le MontBlanc VS

Davos Glow by Armin Amrein GR

Escholzmatt Rössli – Jägerstübli LU

Flüh Martin SO

Flüh Wirtshaus Zur Säge SO

Freidorf Mammertsberg TG

Fribourg/Bourguillon Des Trois Tours FR

Gais Truube AR

Gattikon Sihlhalde ZH

Genève Bayview GE

Genève Il Lago GE


Genève La Bottega GE

Genève Le Chat Botté GE

Genève Tosca N GE

Genève/Bellevue Tsé Fung GE

Genève/Carouge Le Flacon GE

Genève/Cologny Auberge du Lion d'Or GE

Genève/Thônex Le Cigalon GE

Genève/Troinex La Chaumière by Serge Labrosse – La Table du 7 N

GE

Gstaad Chesery BE

Gstaad LEONARD'S BE

Gstaad MEGU BE

Gstaad Sommet BE

Heiden Gasthaus Zur Fernsicht – Incantare AR

Hergiswil Seerestaurant Belvédère NW

Hurden Adler Hurden SZ

Ilanz/Schnaus Stiva Veglia N GR

Interlaken/Wilderswil Alpenblick BE

Lausanne Eligo VD

Lausanne La Table d'Edgard VD

Lenzerheide La Riva GR

Lenzerheide/Sporz Guarda Val GR

Lugano Arté TI

Malans Weiss Kreuz N GR

8


Mels Schlüssel – Nidbergstube SG

Menzingen Löwen ZG

Monthey/Choëx Café Berra N VS

Neuchâtel/Saint-Blaise Le Bocca NE

Oberwil Schlüssel BL

Olten/Trimbach Traube SO

Orsières Les Alpes VS

Pfäffikon Pur SZ

Rehetobel Gasthaus Zum Gupf AR

Rigi Kaltbad Regina Montium N LU

Rüschlikon Die Rose N ZH

Saas-Fee Waldhotel Fletschhorn VS

Saint-Aubin/Sauges La Maison du Village NE

Samnaun La Miranda Gourmet Stübli GR

Sankt Gallen/ Wittenbach

Segreto SG

Sankt Moritz Cà d'Oro GR

Sankt Moritz Da Vittorio GR

Sankt Moritz IGNIV by Andreas Caminada N GR

Sankt Moritz/Champfèr Talvo By Dalsass GR

Scheunenberg Sonne BE

Sion Damien Germanier VS

Solothurn/Riedholz Attisholz - le feu SO


Sonceboz Du Cerf BE

Thun/Steffisburg Panorama – Cayennne BE

Uetikon am See Wirtschaft zum Wiesengrund ZH

Vacallo Conca Bella TI

Vaduz (Liechtenstein) Park-Hotel Sonnenhof – Marée FL

Vaduz (Liechtenstein) Torkel N FL

Verbier La Table d'Adrien VS

Vevey Denis Martin VD

Vevey Les Saisons VD

Vevey Les Trois Couronnes VD

Villarepos Auberge de la Croix Blanche FR

Villars-sur-Ollon Le Jardin des Alpes VD

Vitznau PRISMA LU

Vufflens-le-Château L'Ermitage VD

Wangen bei Dübendorf Sternen-Badstube ZH

Worb Eisblume BE

Yverdon-les-Bains/ Cheseaux

Table de Mary N VD

Zermatt Capri VS

Zürich EquiTable im Sankt Meinrad ZH

Zürich Kameha Grand Zürich – YOU ZH

Zürich Maison Manesse ZH

Zürich mesa ZH

9


Zürich Pavillon ZH

Zürich Rigiblick N ZH

Zürich Sein ZH

Abreviaciones del nombre de los cantones

La guía MICHELIN Suiza 2018Las nuevas estrellas


n10

AG: Argovie

AI: Rhodes intérieures

AR: Rhodes extérieures

BE: Berne

BL: Bâle-campagne

BS: Bâle-ville

FL: Principauté Liechtenstein

FR: Fribourg

GE: Genève

GL: Glaris

GR: Grisons

JU: Jura

LU: Lucerne

NE: Neuchâtel

NW: Nidwald

OW: Obwald

SG: Saint Gall

SH: Schaffhouse

SO: Soleure

SZ: Schwyz

TG: Thurgovie

TI: Tessin

UR: Uri

VD: Vaud

VS: Valais

ZG: Zoug

ZH: Zürich


Sankt Gallen Einstein Gourmet SG

Wigoltingen Taverne zum Schäfli TG

m

La guía

MICHELIN Suiza 2018Supresiones de estrella

11


Andermatt The Chedi-The Japanese Restaurant UR

Ascona Locanda Barbarossa TI

Bubikon Löwen – Apriori ZH

Genève Tosca GE

Genève/Troinex La Chaumière by Serge Labrosse – La Table du 7

GE

Ilanz/Schnaus Stiva Veglia GR

Malans Weiss Kreuz GR

Monthey/Choëx Café Berra VS

Rigi Kaltbad Regina Montium LU

Rüschlikon Die Rose ZH

Sankt Moritz IGNIV by Andreas Caminada GR

Vaduz (Liechtenstein) Torkel FL

Yverdon-les-Bains/ Cheseaux

Table de Mary VD

Zürich Rigiblick ZH


La guía MICHELIN Suiza 2018Bib Gourmand =


12

Localidad Establecimiento Cantón Estrellas 2017

Estrellas 2018

Anières Le Floris GE 1 0

Basel Matisse BS 1 0

Basel/Bottmingen Philippe Bamas – Restaurant Sonne

BL 1 0

Cavigliano Tentazioni TI 1 0

Davos Seehof-Stübli GR 1 0

Fribourg Le Pérolles/P.-A. Ayer FR 1 0

Klosters Walserstube GR 1 0

La Punt-Chamues-Ch.

Bumanns Chesa Pirani GR 2 0

Morges Le Petit Manoir VD 1 0

Schlattingen dreizehn sinne TG 1 0

Vevey/Saint- Légier Auberge de la Veveyse VD 1 0

Vitznau focus LU 2 0

Vouvry Auberge de Vouvry VS 1 0

Zermatt The Omnia VS 1 0

Nuevos Bib Gourmand N

13


Adelboden Schönbühl BE

Adligenswil Rössli LU

Aeschi b. Spiez/ Aeschiried

Panorama BE

Aigle La Pinte Communale VD

Amriswil Renner N TG

Arosa Arosa Kulm – Ahaan Thai GR

Ascona Aerodromo da Nani TI

Ascona Asia TI

Ascona/Losone Centrale TI

Auvernier Brasserie du Poisson NE

Basel Au Violon BS

Basel Oliv BS

Basel/Bottmingen Basilicum BL

Bern Kirchenfeld BE

Bern milles sens – les goûts du monde BE

Biel Villa Lindenegg BE

Binn Albrun N VS

Blatten bei Malters Krone – Gaststube LU

Blatten im Lötschental Nest-und Bietschhorn VS

Bubikon Löwen – Gaststube ZH

Bülach Meiers come inn N ZH


Bülach Zum Goldenen Kopf ZH

Büren an der Aare Il Grano BE

Burgdorf La Pendule BE

Burgdorf Zur Gedult BE

Capolago Grotto Eguaglianza TI

Cham the blinker ZG

Chancy De la Place GE

La Chaux-de-Fonds La Parenthèse NE

Cossonay La Fleur de Sel VD

Crans-Montana/Bluche Edo VS

La Croix-de-Rozon/ Landecy

Auberge de Landecy GE

Davos Grischa – Golden Dragon N GR

Diessenhofen Gasthaus Schupfen TG

Ebersecken Sonne LU

Eglisau Gasthof Hirschen – Bistro ZH

Emmen Kreuz LU

Emmenmatt Moosegg BE

Erlenbach Zum Pflugstein ZH

Erlinsbach Hirschen AG

Escholzmatt Rössli – Chrüter Gänterli LU

Les Évouettes Le Maguet N VS

Fislisbach Linde AG

Frutigen National – Philipp Blaser BE

Ftan Paradies – La Cucagna GR

14


Gachnang Il ristorantino Sonne N TG

Genève La Cantine des Commerçants GE

Genève Chez Philippe GE

Genève Osteria della Bottega N GE

Genève/Aire-la-Ville Café du Levant N GE

Genève/Bernex Les Curiades N GE

Genève/Carouge Le Bistrot Le Lion d'Or N GE

Genève/Collonge-Bellerive

Collonge Café GE

Gerolfingen Züttel BE

Grandvaux Auberge de la Gare VD

Grenchen Chappeli SO

Grub Bären N AR

Gstaad Bernerhof – Basta by Dalsass BE

Gstaad/Saanen 16 Art Bar BE

Gunzgen Sonne SO

Gurtnellen Gasthaus im Feld UR

Heiden Gasthaus Zur Fernsicht – Restaurant AR

Hermance Restaurant du Quai GE

Hildisrieden Bacchus Bistro & Genussmanufaktur N LU

Hochdorf braui LU

Interlaken/Unterseen benacus BE

Interlaken/Wilderswil Alpenblick – Bistro BE

Jenins Alter Torkel GR

Kandersteg Ritter BE

15


Kestenholz Eintracht N SO

Klosters Höhwald N GR

Laax/Crap Masegn Das Elephant GR

Laax/Sagogn Vista N GR

Langenthal Auberge – Bistro BE

Lausanne Le P'tit Lausannois VD

Lausanne/Chalet-à-Gobet

Le Berceau des Sens VD

Lenzerheide Scalottas – Terroir GR

Lömmenschwil Ruggisberg SG

Lugano/Massagno Grotto della Salute TI

Luzern Reussbad LU

Lyss/Suberg Pfister's Goldener Krug BE

Mägenwil Bären AG

Meiringen Victoria BE

Mels Schlüsselstube SG

Mézières Du Jorat – Brasserie VD

Murten Käserei FR

Oberägeri Hirschen ZG

Oberstammheim Zum Hirschen ZH

Olten Salmen N SO

Olten Zollhaus N SO

Orvin/Les Prés d'Orvin Le Grillon BE

Pleujouse Château de Pleujouse JU

La Punt-Chamues-Ch. Gasthaus Krone GR

16


Reichenbach Bären BE

Rheinau Augarten N ZH

Ried-Muotathal Adler SZ

Riemenstalden Kaiserstock SZ

Sachseln Gasthaus Engel OW

Saint-Luc Chez Ida N VS

Sankt Gallen Candela SG

Sankt Gallen Netts Schützengarten SG

Sankt Moritz Dal Mulin GR

Sankt Moritz/Champfèr Giardino Mountain – Stüva GR

Sankt Niklausen Alpenblick OW

San Vittore Osteria Fagetti GR

Satigny/Peney-Dessous Café de Peney N GE

Schaffhausen D'Chuchi N SH

Scheunenberg Sonne – Bistro BE

Sempach Gasthof Adler LU

Sent Pensiun Aldier GR

Solothurn SALZHAUS N SO

Solothurn Zum Alten Stephan SO

Solothurn/Riedholz Attisholz – Gaststube SO

Sonceboz Du Cerf – Brasserie BE

Spiez Eden – Belle Époque BE

Stäfa Gasthof zur Sonne ZH

Sursee amrein'S LU

17


Tegna/Ponte Brolla T3e Terre TI

Teufen Anker AR

Thun/Hilterfingen Schönbühl BE

Thun/Oberhofen Park Hotel – Montana BE

Thun/Steffisburg Panorama – Bistro BE

Trun Casa Tödi GR

Urnäsch Urnäscher Kreuz AR

Uster Blume N ZH

Utzenstorf Bären BE

Valendas Gasthaus am Brunnen N GR

Valeyres-sous-Rances A la Vieille Auberge VD

Versoix Boléro V Bistro N GE

Villarepos Auberge de la Croix Blanche – Bistro FR

Weinfelden Pulcinella TG

Widnau Paul's SG

Wikon bim buume schönlokal LU

Wil Hof zu Wil SG

Winterthur/Wülflingen Taggenberg N ZH

Wölflinswil Landgasthof Ochsen AG

Wolhusen Mahoi LU

Yens Auberge de la Croix d'Or – Bistro VD

Zürich Café Boy N ZH

18



Zürich Da Angela ZH

Zürich Drei Stuben ZH

Zürich Florhof N ZH

Zürich Atlantis by Giardino – Hide & Seek N ZH

Zürich Kaufleuten ZH

Zürich Nachtjäger N ZH

Zürich Sein – Tapas Bar ZH

Zürich Widder – AuGust ZH

Zürich Stapferstube da Rizzo ZH

Zürich/Kloten Rias ZH

Zug Gasthaus Ratskeller ZG

Zug Zum Kaiser Franz im Rössl ZG

Zuoz Dorta GR

Zuoz Engiadina GR

La guía MICHELIN Suiza 2018Nuevos Bib Gourmand =


19


Amriswil Renner TG

Binn Albrun VS

Bülach Meiers come inn ZH

Davos Grischa – Golden Dragon GR

Les Évouettes Le Maguet VS

Gachnang Il ristorantino Sonne TG

Genève Osteria della Bottega GE

Genève/Aire-la-Ville Café du Levant GE

Genève/Bernex Les Curiades GE

Genève/Carouge Le Bistrot Le Lion d'Or GE

Grub Bären AR

Hildisrieden Bacchus Bistro & Genussmanufaktur LU

Kestenholz Eintracht SO

Klosters Höhwald GR

Laax/Sagogn Vista GR

Olten Salmen SO

Olten Zollhaus SO

Rheinau Augarten ZH

Saint-Luc Chez Ida VS

Satigny/Peney-Dessous Café de Peney GE

20


Schaffhausen D'Chuchi SH

Solothurn SALZHAUS SO

Uster Blume ZH

Valendas Gasthaus am Brunnen GR

Versoix Boléro V Bistro GE

Winterthur/Wülflingen Taggenberg ZH

Zürich Café Boy ZH

Zürich Florhof ZH

Zürich Atlantis by Giardino – Hide & Seek ZH

Zürich Nachtjäger ZH

La guía MICHELIN Suiza 2018Supresiones de Bib Gourmand =


DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓNAvda. de Los Encuartes, 1928760 Tres Cantos – Madrid – ESPAÑATel: 0034 914 105 167 – Fax: 0034 914 105 293

21


Adliswil Krone ZH

Arzier Auberge de l'Union – Café VD

Balgach Bad Balgach SG

Basel/Bottmingen Philippe Bamas Restaurant Sonne – Bistro du Soleil

BL

Brissago Osteria al Giardinetto TI

Bubendorf Landgasthof Talhaus – PURO BL

Davos Grischa – Leonto GR

Egerkingen Kreuz SO

Engelberg Hess by Braunerts OW

Genève Bistrot du Boeuf Rouge GE

Genève Le Bistrot Laz Nillo GE

Luzern Schlössli Utenberg LU

Mels Waldheim SG

Saas Fee Spielboden VS

Twann Fontana BE

Zürich Hopfenau ZH

espacioprensa.michelin.es · web viewfinalmente, como muestra del creciente éxito de los bib...

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