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CURRICULA 2013

REESTRUCTURADA

CARRERAS PROFESIONALES:

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

TURISMO Y HOTELERÍA

GASTRONOMÍA

2013

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PRESENTACIÓN

El Plan de Estudios de las Carreras Profesionales de Administración de Empresas, Administración

de Negocios Internacionales, Turismo y Hotelería y Gastronomía, ha sido elaborado por la

Comisión de Plan de Estudio, y revisado por la Comisión Permanente de Asuntos Académicos de

la Facultad de Ciencias Empresariales.

Este documento contiene, Diagnóstico de la realidad actual, fundamentos de la Formación

Profesional, Marco doctrinario, Perfil de los Licenciados en Administración de Empresas,

Administración de Negocios Internacionales, Turismo y Hotelería y Gastronomía; y el Plan

Curricular por cada carrera profesional.

Para su elaboración se ha considerado, La ley Universitaria, Estatuto, Reglamento General de la

UNE, y se han realizado reuniones de trabajo entre los miembros de la comisión.

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DIAGNÓSTICO

1. CARACTERÍSTICAS PROFESIONALES DEL ESTUDIANTE DE LA FACE HACIA

EL AÑO 2025

“Formar Humanistas, Científicos y Profesionales de alta calidad académica, de acuerdo con las

necesidades del país, desarrollar en sus miembros los valores éticos y cívicos, las actitudes de

responsabilidad y solidaridad social y el conocimiento de la realidad nacional, así como la

necesidad de la integración nacional, latinoamericana y universal” (Inciso c) art.2º Ley 23733).

“Extender su acción y sus servicios a la comunidad y promover su desarrollo integral” (Inciso

d) art.2º Ley 23733).

2. PRINCIPALES MEGATENDENCIAS S. XXI EN LA FORMACIÓN DE PROFESIONALES DE LA FACE.

Ciencia y Tecnología: Nanotecnología, Biotecnología y TICs

Transferencias entre países: Materias primas vs. Manufacturas

Político: tendencia al hartazgo de los partidos

Énfasis y Modelos flexibles en educación

Eliminación de fronteras y aparición de grandes bloques de países: Asia y las nuevas

superpotencias

La estratificación acelerada de los segmentos sociales

Desintegración de la Familia: Preeminente rol femenino

Las Certificaciones Internacionales

Desarrollo sustentable: conflictos de intereses entre desarrollo y respeto al medio

ambiente.

Empresas: ventajas competitivas con tecnología y capital intelectual

Aldea Global: Reducción de espacio, Reducción del tiempo, Desaparición de fronteras.

3. TENDENCIAS EN LA EDUCACIÓN

La post-modernidad se caracteriza por la adquisición intensiva de tecnología y

conocimiento

Acelerado pragmatismo en desmedro de los valores y creencias tradicionales

Flexibilización de la oferta educativa hacia formas nuevas como la educación a distancia.

Vinculación escuela-empresa: Necesidad de contar con mano de obra calificada

Currículum Flexible y enfocado a normas de competencia

Crisis del modelo universitario actual

El profesor como tutor que facilita el aprendizaje

Formación polivalente en la Ciencia Administrativa.

4. UNIVERSIDAD POSTMODERNA

El paradigma tradicional de universidad cambiará, pues el concepto de campus real

migrará hacia el concepto de campus virtual

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Se conservará el contenido y se modificarán los medios.

Reducción de espacio. La vida de la gente, se ve afectada por los acontecimientos que

tienen lugar en el otro lado del mundo, con frecuencia por acontecimientos que ni

siquiera conocen.

Reducción del tiempo. Los mercados y las tecnologías cambian con rapidez sin

precedentes, con acción transcurrida a la distancia en tiempo real, con efecto sobre gente

que vive muy lejos.

Desaparición de fronteras. Las fronteras nacionales están eliminándose, no sólo respecto

al comercio, capitales y la información, sino además respecto de las ideas, las normas, la

cultura y los valores.

Los acuerdos multilaterales y la presión para mantener la competitividad en los mercados

mundiales limitan las opciones de la política nacional.

5. LAS TECNOCIENCIAS: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

INTERNACIONALES, TURISMO Y HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

Las disciplinas anteriormente mencionadas estudian la forma en que las empresas u

organizaciones obtienen y utilizan los recursos (humanos, financieros, físicos, etc.), que

tienen a disposición para el logro de determinados objetivos.

La influencia de la Administración como ciencia en las diferentes carreras profesionales que

comprende la FACE, se orienta a dirigir toda o parte de una organización pública o privada,

lucrativa o no lucrativa, tanto a nivel nacional como internacional.

6. TENDENCIAS QUE IMPACTAN EN LAS CARRERAS PROFESIONALES DE LA FACE

6.1. NIVEL MACROAMBIENTAL

Cambios tecnológicos y en las relaciones económicas

Turbulencia social y política

Globalización de las relaciones organizacionales

Mejoramiento de la eficiencia y eficacia de las organizaciones

6.2. CAMBIOS INTERNOS

Impacto en la administración de las organizaciones

Cambios de estilos fluidos de liderazgo y dirección organizacional.

Presiones de cambio para los directivos y asesores.

Comprensión del espacio y el tiempo.

Sobrecargas de información.

Mayor incertidumbre.

Continuidad en la adquisición de nuevos conocimientos.

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6.3. IMPLICACIONES FUTURAS

Estrategias alternativas para la administración

Cambios en las carreras profesionales, jornadas de trabajo, retiros tempranos, etc.

Complejidad de las tareas administrativas, adquisición de más y mayores

responsabilidades administrativas, etc.

Concentración en Programas der desarrollo del capital humano.

Énfasis en la teoría-investigación-acción.

7. PERSPECTIVA DE LAS CARRERAS

El futuro de las carreras que ofrece la FACE se desarrollan en el marco de la ciencia y la

tecnología.

Los currículo de la carreras serán necesariamente adaptadas a las nuevas realidades

exigidas por el mercado laboral.

Capacitados para trabajar interdisciplinariamente en equipos, para negociar frente al

conflicto, decidir en las crisis y en general ser un agente de transformación en las

organizaciones.

8. PROPUESTA INTEGRAL DEL PLAN DE ESTUDIOS LA FACE

De acuerdo al diagnostico, se propone lo siguiente:

8.1 DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES

De acuerdo a Parra Vigo (2002), enuncia sobre competencias lo siguiente: “Las competencias

profesionales son las que permiten al individuo solucionar los problemas inherentes al objeto

de su profesión…”

Así mismo lo expuesto por Bunk (1994), “… posee competencias profesionales quién dispone

de los conocimientos, destrezas y aptitudes necesarias para ejercer una profesión, puede

resolver los problemas profesionales de forma autónoma y flexible, está capacitado para

colaborar en su entorno profesional y en la organización del trabajo”.

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8.1. EL MODELO DE COMPETENCIAS PARA LAS CARRERAS: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS,

ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES, TURISMO Y HOTELERÍA Y

GASTRONOMÍA

8.1.1. COMPETENCIAS DE BASE (C-B)

Las competencias Base (C.B) constituyen el “saber mínimo” independientes del desempeño

concreto y directo, en el ejercicio de la profesión con conocimientos genéricos que pueden

ser válidos y comunes a diversos contextos.

Se caracterizan por su transferibilidad. Son útiles y aplicables, pese a que el sujeto varíe de

actividad, sector o función.

Poseen un carácter de enriquecimiento y desarrollo ya que pueden implicar diversos niveles y

diversas modalidades

8.1.2. LAS COMPETENCIAS TÉCNICO PROFESIONALES

Las competencias técnico profesionales de las Carreras de: Administración de Empresas,

Administración de Negocios Internacionales, Turismo y Hotelería y Gastronomía incluyen el

análisis y descripción de las competencias técnicas que son necesarias para el desempeño de

los diversos procesos y funciones profesionales.

8.1.3. COMPETENCIAS TRANSVERSALES (CT)

Competencias fundamentales para capacitar al estudiante a trabajar en diversos espacios de

dichas profesiones, logrando resultados cualitativamente superiores. Competencias que

nacen de la interacción entre las diferentes disciplinas, así mismo se conduce a la

investigación administrativa a través de las diversas asignaturas como Metodología del

Trabajo Universitario, Investigación de Mercado, etc., con una orientación hacia el

emprendimiento y la innovación a través de Tesis, Tesis II.

Diagnosticar:

1. Diagnosticar la propia competencia y actitudes

2. Diagnosticar problemas

Relacionarse:

1. Comunicarse

2. Trabajar en equipo

3. Negociar

Afrontar:

1. Potenciar el autoaprendizaje

2. Afrontar y resolver problemas

3. Desarrollar soluciones creativas

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9. DE LOS PERFILES

9.1. PERFIL DE INGRESO DEL POSTULANTE A LA FACE:

Las características ideales de los aspirantes a cursar la licenciatura en Administración de Empresas, Administración de Negocios Internacionales, Turismo y Hotelería y Gastronomía de la FACE son:

Conocimientos: Básicos de Matemática, Estadística, Comunicación, Contabilidad, Derecho, etc. Conocimiento actualizado del contexto socio-histórico regional, nacional e internacional

Habilidades: Manejo adecuado de procesador de textos e Internet Comprensión de textos en español

Redacción apropiada de textos en español

Apropiada expresión oral

Básicas de lectura y escritura en idiomas.

Actitudes y Valores: Interés por la tecnología digital Sensibilidad social

Iniciativa

Responsabilidad

Tolerancia

Innovación

Disposición y motivación para el trabajo en equipo

10. ÁREAS DE FORMACIÓN DE LAS CARRERAS PROFESIONALES DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS, ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES, TURISMO Y HOTELERÍA Y

GASTRONOMÍA

10.1 ÁREAS O EJES DE CONOCIMIENTOS

GENERALES Y HUMANÍSTICOS 20%

ACTIVIDADES 6%

INVESTIGACIÓN 12%

BÁSICO Y ESPECIALIZADO 62%

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10.2 HABILIDADES:

HABILIDADES ADMINISTRATIVAS

Tomar decisiones

Crear, desarrollar, fusionar, rescindir, reestructurar y liquidar organizaciones.

Planear, organizar, dirigir y controlar el trabajo hacia resultados.

Aplicar creativamente y con criterio, en la práctica, los conocimientos adquiridos.

Apoyarse en herramientas tecnológicas para realizar sus funciones.

Ejercer y delegar autoridad y controlarla.

Diagnosticar la Planeación, Organización, Dirección y Control.

Evidenciar desviaciones.

Diseñar y aplicar soluciones de naturaleza preventiva y correctiva.

HABILIDADES INTERPERSONALES

Liderar equipos de trabajo

Negociar

Trabajar en equipos interdisciplinarios

Innovar el clima organizacional y las nuevas tecnologías

Promover el cambio y el desarrollo organizacional social.

Trabajar bajo presión

HABILIDADES INTELECTUALES

Aprender a ser, aprender a convivir y a emprender

Analizar, sistematizar e interpretar información.

Calcular, interpretar y usar cifras

Investigar para solucionar problemas.

Comunicarse en forma oral y escrita en español y otras lenguas comerciales

Desarrollar creatividad.

10.3 ACTITUDES

ACTITUDES PERSONALES

Crítica hacia la vida y hacia la profesión

Participación en el proceso de enseñanza –aprendizaje

Seguridad en sí mismo (autoestima)

Superación permanente (personal y profesional)

Prospectiva de la vida

Aprendizaje permanente.

Emprendedora (iniciativa)

Ética (personal y profesional)

Apertura al cambio

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ACTITUDES SOCIALES

Servicio a los demás

Compromiso y responsabilidad

Orgullo por la profesión y la nación

Responsabilidad por el bienestar social

10.4. PRACTICAS PREPROFESIONALES

Son de carácter extracurricular, las mismas que deben ser acreditadas y son obligatorias para

la obtención del grado de bachiller y el titulo respectivo para las carreras profesionales de la

FACE.

11. PERFIL DEL EGRESADO DE LA FACE

El egresado de la FACE, debe ser un profesional universitario preparado de manera

integral con una sólida formación humanística, científica y tecnológica, con una visión

multidisciplinaria del proceso administrativo, de la gestión de las organizaciones, es decir,

hábil en el campo de la Planificación, la Organización, la Dirección y el

Control, especialista en coordinar los esfuerzos humanos, materiales y tecnológicos, para

el logro de los objetivos institucionales y empresariales.

Debe poseer una mentalidad analítica, creativa, innovadora, reflexiva, crítica,

emprendedora, creadora, orientadora y con una capacidad promotora que le permita

tener activa y protagónica participación en el desarrollo económico y social, que sea

capaz de interpretar las estructuras históricas, económicas, sociales y políticas del país

para captar racionalmente su realidad, adoptando una posición científica frente a éstas

diversas problemáticas, proporcionando alternativas de solución y participando

activamente en el desarrollo de dichas alternativas.

El profesional de la FACE, debe ser capaz de promover y desarrollar diversos tipos de

organización en el campo de la MyPES, en los negocios internacionales, en la gestión de

organizaciones hoteleras y servicios turísticos, así como lo relacionado con restauración y

creatividad gastronómica, por otro lado gestiona eficientemente ante ambientes

inestables y turbulentos, por lo tanto, es un agente de cambio e innovación.

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CARRERA PROFESIONAL


PERFIL DE EGRESADO

Actuar como consultor y directivo, diseñar y evaluar las funciones de planeamiento, dirección

y coordinación en todo tipo de organizaciones;

Intervenir en la definición de los objetivos y las políticas de las organizaciones;

Intervenir en la evaluación del impacto social y ambiental de las decisiones administrativas de

las empresas e informar a sus directivos sobre las medidas posibles para preservar la calidad

de vida y el medio ambiente;

Diseñar y asesorar en materia de estructuras, sistemas y procesos administrativos;

Intervenir en tareas de consultoría y administración de personal, en tareas de búsqueda,

evaluación y selección;

Formular y administrar el presupuesto, la evaluación de proyectos de inversión y los estudios

de factibilidad financiera en empresas públicas y privadas;

Diseñar y conducir procesos de logística, producción, y comercialización de bienes y servicios;

Asesorar y conducir proyectos de desarrollo de las actividades empresarias vinculadas con las

finanzas y el comercio exterior;

Realizar el diseño e implementación de estructuras orgánicas;

Diseñar planes de negocios;

Intervenir en la coordinación de esfuerzos de grupos sociales para la realización de proyectos

comunitarios.

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PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE


I. CICLO

Nº Llave Código ASIGNATURA PRE REQUISITO HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

01 A C FG E 10 1 Realidad Nacional 03 02 05 04

02 A C FG E 102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05

03 A C FG E 103 Filosofía y Ética 03 02 05 04

04 A CA C E 10 1 Actividades Deportivas 01 04 05 03

05 A C INE 10 1 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04

TOTALES 14 12 26 20

II. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

06 A C FG E2 04 Matemática para la Gestión II Matemática para Gestión I 04 02 06 05

07 A C FG E2 05 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04

08 A C FB E2 06 Contabilidad General 03 02 05 04

09 A C FB E2 07 Macroeconomía 03 02 05 04

10 A CA C E2 02 Actividades Culturales Actividades Deportivas 01 04 05 03

TOTALES 14 12 26 20

III. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

11 A C FG E 3 08 Comunicación Empresarial II Comunicación Empresarial I 03 02 05 04

12 A C FG E 3 09 Estadística para la Gestión I Matemática para Gestión II 03 02 05 04

13 A C FB E3 10 Teorías Administrativas 03 02 05 04

14 A C FB E3 1 1 Microeconomía Macroeconomía 03 02 05 04

15 A C FB E3 12 Derecho Empresarial 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

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IV. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

16 A C FG E 4 13 Estadística para la Gestión II Estadística para la Gestión I 03 02 05 04

17 A C FB E 4 14 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04

18 A C FB E 4 15 Administración General Teorías Administrativas 03 02 05 04

19 A C FB E 4 16 Matemática Financiera Matemática para la Gestión II 03 02 05 04

20 FEA E 040 1 Gestión Pública 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

V. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

21 A C FB E5 17 Gestión del Talento Humano Comportamiento

Organizacional

03 02 05 04

22 A C FB E5 18 Costos y Presupuestos Contabilidad General 03 02 05 04

23 FEA E O5 02 Diseño Organizacional y Procesos Administración General 03 02 05 04

24 FEA E O5 03 Legislación Laboral Derecho Empresarial 03 02 05 04

25 FEA E O5 04 Responsabilidad Social Empresarial 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

VI. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

26 FEA E O6 05 Gestión de la Calidad 03 02 05 04

27 FEA E O6 06 Liderazgo Gerencial Gestión del Talento Humano 03 02 05 04

28 FEA E O6 07 Administración Tributaria Legislación Laboral 03 02 05 04

29 FEA E O6 08 Administración de Operaciones Costos y Presupuestos 03 02 05 04

30 FEA E O6 09 Formulación e Interpretación de Estados

Financieros

Contabilidad General 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

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VII. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

31 A C FB E7 19 Logística Integral Administración de Operaciones 03 02 05 04

32 A C FB E72 0 Marketing 03 02 05 04

33 FEA E O7 10 Administración Financiera Costos y Presupuestos 03 02 05 04

34 FEA E O7 1 1 Operaciones Bancarias y de Seguros Matemática Financiera 03 02 05 04

35 FEA E O7 12 Gestión Turística 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

VIII. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

36 FEA E O8 13 Formulación y Evaluación de Proyectos Administración Financiera 02 03 05 04

37 FEA E O8 1 4 Gestión de Riesgos 02 03 05 04

38 FEA E O8 15 Investigación de Mercados Marketing 02 03 05 04

39 FEA E O8 16 Gestión y Resolución de Conflictos Gestión del Talento Humano 02 03 05 04

40 FEA E O8 17 Planeamiento Estratégico Administración General 02 03 05 04

TOTALES 10 15 25 20

IX. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

41 A C INE 9 02 Tesis I Metodología de Trabajo

Universitario 03 02 05 04

42 FEA E O9 18 Gerencia de Marketing Marketing 03 02 05 04

43 FEA E O9 19 Comercio Internacional 03 02 05 04

44 FEA E O92 0 Sistemas de Información Gerencial Planeamiento Estratégico 03 02 05 04

45 Electivo (*) 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

(*) Electivo

FEAE0921 Ingles Técnico

FEAE0922 Finanzas Públicas

FEAE0923 Francés

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X. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

46 A C INE 003 Tesis II Tesis I 03 02 05 04

47 FEA E 102 4 Deontología Profesional 03 02 05 04

48 FEA E 102 5 Gestión de MyPES Administración General 03 02 05 04

49 FEA E 102 6 Auditoría de Gestión Planeamiento Estratégico 03 02 05 04

50 Electivo (**) 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

(**) Electivo

FEAE1027 Mercado Bursátil

FEAE1028 Importación y Exportación

FEAE1029 Dirección de Empresas Internacionales

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SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

I. CICLO.

N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR

01 ACFGE101 Realidad Nacional 03 02 05 04

Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica

Área: Formación General

Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica, capacidad de

análisis e interpretación de la realidad económica nacional, y una visión integral de las

potencialidades actuales del Perú

Unidades Temáticas:

1. Realidad Geográfica, población humana, educación, actividad económica, empleo e índice

de desarrollo.

2. Proyecto nación y proyecto de gobierno.

3. Democracia y dinámica del Estado, sufragio y participación ciudadana.

4. Gobierno regional y local.

5. Globalización y principios del milenio.

6. Inclusión social, desarrollo sostenido y sostenible.

7.


02 ACFGE102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05

Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica


Propósito de la Asignatura Desarrollar capacidades básicas para un razonamiento lógico formal,

establecer estructuras mentales y usar un lenguaje preciso y simbólico, con el objetivo de brindar

las herramientas de cálculo necesarias para resolver problemas y desarrollar el pensamiento

analítico y la madurez matemática.


1. Matrices.

2. Sistemas de ecuaciones lineales.

3. Funciones algebraicas y trascendentes

4. Concepto de límites.

5. Cálculo de derivadas.

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03 ACFGE103 Filosofía y Ética 03 02 05 04

Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Practica


Propósito de la Asignatura Comprender el estudio primario de la problemática esencial de las

diversas disciplinas filosóficas, con énfasis en algunas implicancias selectas de naturaleza clásica y

actual a través de la iniciación en la praxis sistemática de filosofar.


1. Concepto e historia de la filosofía

2. Conocimiento científico

3. Epistemología de las ciencias sociales.

4. Ética, deontología y valores en la gestión administrativa

5. Ética como ventaja competitiva, responsabilidad profesional y social


04 ACACE101 Actividades Deportivas 01 04 05 03


Área: Actividades

Propósito de la Asignatura Desarrollar conocimientos y habilidades para mantener el cuerpo

sano, mediante el desarrollo de actividades deportivas


1. Acondicionamiento físico general.

2. Gimnasia.

3. Atletismo.

4. Fútbol.

5. Básquet.

6. Vóley.


05 ACINE101 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04


Área: Investigación

Propósito de la Asignatura: Inducir al estudiante para el trabajo científico, tecnológico y

humanístico, para comprender las técnicas de estudio e investigación científica.

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1. Concepto de Universidad y su problemática.

2. Concepción y Estrategias del Trabajo Universitario.

3. El estudio y el aprendizaje.

4. Técnicas de estudio universitario (Análisis de textos, fichajes, organizadores de

información, etc.)

5. Conceptos y elementos fundamentales de la investigación.

6. La Monografía

7. Proceso y Niveles de la investigación científica.

II. CICLO.


06 ACFGE204 Matemática para la Gestión II 04 02 06 05



Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar, interpretar, plantear y resolver problemas

matemáticos y de aplicación a la estadística, la computación, la economía y la administración

para aplicarlos en la solución de problemas reales.


1. Cálculo diferencial de una o más variables 2. Derivadas parciales 3. Mínimos y máximos locales 4. Integral definida 5. Integración por partes

6. Cálculo de integrales de funciones simples.


07 ACFGE205 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar adecuadamente el idioma, para

expresar sus ideas en forma oral y escrita en la empresa, con un conocimiento de la semántica y

sintaxis


1. Lenguaje 2. Lengua, dialecto y habla 3. Estructura de la oración 4. Documentos de gestión empresarial. 5. Ortografía 6. Redacción

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08 ACFBE206 Contabilidad General 03 02 05 04


Área: Formación Profesional Básica

Propósito de la Asignatura: Conocer el origen, necesidad, requisitos y usuarios del Sistema de Información Contable, sus normas básicas, herramientas complementarias, informes contables estableciendo las diferencia entre los informes para uso interno (de gestión) y los externos (presentación a terceros) en la gestión empresarial. Unidades Temáticas:

1. Asientos contables. 2. Sistemas contables. 3. Libros contables. 4. Elaboración de Estados Financieros Básicos 5. Origen y aplicación de Fondos. 6. Dispositivos legales en los registros contables.


09 ACFBE207 Macroeconomía 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar en el estudiante las capacidades de análisis del entorno empresarial, con respecto a los fundamentos de la macroeconomía. Unidades Temáticas:

1. Escuelas de pensamiento económico. 2. Principales indicadores macroeconómicos, la inflación y desempleo 3. Crecimiento a largo plazo, el ahorro, la inversión y el sistema bancario 4. Oferta y demanda 5. Mercado de bienes y la curva IS, mercado de dinero y la curva LM 6. Política monetaria y fiscal


10 ACACE202 Actividades Culturales 01 04 05 03


Área: Actividades

Propósito de la Asignatura: Desarrollar los sentidos, la percepción, conocimientos y habilidades

artísticas mediante la realización de actividades estéticas a través del ritmo con o sin sonido.


1. Artes musicales.

2. Artes escénicas.

3. Danzas Clásicas

4. Danzas Folklóricas

5. Bailes Modernos

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III. CICLO.


11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II 03 02 05 04


Área: Formación Profesional General

Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar los principios de la redacción

general, como base de la comunicación oral y escrita.


1. Redacción de documentos administrativos e informes especiales.

2. Principios y fines de la elocución

3. Técnicas de expresión oral

4. Lectura de textos (análisis y síntesis)


12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad

de análisis para describir los problemas que entrañan riesgo o incertidumbre de la economía, la

comercialización, las finanzas y las ciencias empresariales.


1. Estadística descriptiva.

2. Distribución de frecuencias.

3. Medidas de tendencia central y de dispersión.

4. Números índices y aspectos básicos de la teoría de regresión y correlación.

5. Series cronológicas.

6. Obtención y análisis de datos.


13 ACFBE310 Teorías Administrativas 03 02 05 04



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Propósito de la Asignatura: Conocer las diversas teorías tradicionales y modernas de la

administración general, dando una visión integral de la empresa ilustrando con casos las

responsabilidad, las decisiones y los desafíos del management.


1. Evolución histórica de la administración.

2. Teorías tradicionales: desde la administración científica hasta la teoría de contingencias.

3. Teorías modernas: administración estratégica, calidad total, reingeniería, excelencia y

administración de clase mundial.

4. Creación de valor en función a los recursos y capacidades de la empresa.

5. Principales funciones gerencial y decisiones estratégicas.


14 ACFBE311 Microeconomía 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades de análisis de la economía empresarial, con

respecto al problema económico y los fundamentos de la microeconomía.


1. Oferta y la demanda

2. Determinación de los precios

3. Organización de la producción y costos

4. Los mercados

5. Regulación y ley antimonopolio

6. Mercado de factores y desigualdad económica.


15 ACFBE312 Derecho Empresarial 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y reflexión crítica de las

diversas teorías y disciplinas normativas legales que regulan la actividad económica en general y

la actividad empresarial en particular


1. Aspectos Generales del Derecho

2. Derecho Constitucional

3. Personas, Acto jurídico, los Derechos Reales.

4. Obligaciones y los contratos

5. Las sociedades Comerciales. Las MYPES. Derecho Intelectual

6. Derecho de la Competencia. La Competencia Desleal

7. La Protección y Defensa del Consumidor. Derecho Concursal.

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IV. CICLO.


16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar y aplicar conocimientos de la estadística inferencial como

sustento teórico en la solución de problemas, temas de riesgo, muestreo, proyecciones y

predicción de resultados para la toma de decisiones empresariales.


1. Probabilidad.

2. Distribución discreta, continua y muestral.

3. Estimación puntual y estimación de intervalos de confianza

4. Prueba de hipótesis relativas.

5. Análisis estadístico de datos relacionados con problemas de la empresa.


17 ACFBE414 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y habilidades para comprender el

funcionamiento y dinámica de las organizaciones, y de cómo se comportan los grupos y los

individuos dentro de ellas para el logro de los objetivos empresariales.


1. Comportamiento individual, frustraciones, conflictos y actitud ante el trabajo

2. Comportamiento grupal y actitudes sociales.

3. Toma de decisiones y liderazgo.

4. Cultura y clima organizacional.

5. Neurociencia laboral

6. Círculos de calidad


18 ACFBE415 Administración General 03 02 05 04



24

Propósito de la Asignatura: Comprender e interpretar los conceptos, generalidades del proceso

administrativo para la conducción eficiente y eficaz de las organizaciones modernas.


1. Organización como ente social: concepto, clasificación, características y ambiente

organizacional.

2. Fundamentos de la administración: concepto e importancia, características, habilidades y

roles, toma de decisiones y proceso administrativo

3. Planeación: estratégica, táctica y operativa.

4. Organización: diseño organizacional, diseño departamental y diseño de cargos

5. Integración de elementos: humanos y materiales.

6. Dirección: autoridad y delegación, liderazgo, motivación, comunicación y supervisión.

7. Control: estratégico, táctico y operativo.


19 ACFBE416 Matemática Financiera 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidad, destreza, reflexión crítica y

capacidad de análisis en el campo de los modelos matemáticos financieros que le permita

establecer la rentabilidad y el costo del dinero en el mercado financiero, evaluando las diferentes

operaciones de inversión y financiamiento.


1. Interés simple y compuesto.

2. Descuento. Tasas de interés en el sistema financiero.

3. Teoría de rentas.

4. Cálculos financieros aplicados a la actividad empresarial.

5. Anualidades. Amortizaciones. Bonos.

6. Cálculo de endeudamiento.

7. Introducción a la evaluación de proyectos de inversión.


20 FEAEO401 Gestión Pública 03 02 05 04


Área: Formación Profesional Especializada

Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y reflexión crítica de la administración

pública de la organización y funciones del Estado

25


1. Sectores y sistemas administrativos

2. ROF, MOF, MAPRO, TUPA, etc.

3. El Presupuesto general de la República

4. Gobiernos regionales y locales

5. Carrera administrativa

6. Gobernabilidad, gerenciamiento y competitividad del Estado

7. Gestión anticorrupción y control de la gestión pública

V. CICLO.


21 ACFBE517 Gestión del Talento Humano 03 02 05 04

Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Formación Profesional Básica Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y destrezas gerenciales con el objetivo de lograr el cambio y la transformación en la gestión del talento humano. Unidades Temáticas:

1. Planeación, organización, dirección y control del personal. 2. Análisis y diseños de puestos. 3. Reclutamiento, selección y contratación. 4. Capacitación, Inducción, desarrollo y bienestar del personal. 5. Relaciones laborales, compensaciones y evaluación del personal. 6. Gerencia por competencias


22 ACFBE518 Costos y Presupuestos 03 02 05 04

Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica


Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, destrezas y capacidad de

análisis para resolver problemas y tomar decisiones en torno al costo de los productos o servicios

que las organizaciones ofrecen a su entorno


1. Teoría General de costos

2. Costeo de material directo, mano de obra y costos indirectos

3. Materia prima y mermas de producción

4. El precio de venta

5. Determinación y análisis del punto de equilibrio

6. Costo basado en actividades (“activity based costing”)

7. Presupuesto, técnicas y procedimientos.

26


23 FEAEO502 Diseño Organizacional y Procesos 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Identifica, analiza y explica metodologías estratégicas de nuevos

enfoques administrativos, promoviendo el cambio y la mejora permanente de los procesos

productivos, administrativos y de servicios, con participación multidisciplinaria.


1. Nuevos enfoques administrativos

2. Organizaciones de clase mundial

3. Organizaciones orientadas al usuario y servicio personalizado

4. Redes Sociales y negocios

5. Proyección de modelos organizacionales

6. Productividad empresarial y mejora continua


24 FEAEO503 Legislación Laboral 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad de análisis de la diversas normas legales que regulan la actividad laboral en el ámbito empresarial.


1. Contexto Constitucional del Derecho Laboral.

2. Legislación Individual del Trabajo Contratos de trabajo, modalidades.

3. Jornada laboral y descansos

4. Remuneraciones, gratificaciones, vacaciones, descansos y tiempo de servicios.

5. Legislación Colectiva de Trabajo, sindicalización, conflictos, negociación y la huelga.

6. Derecho Procesal del trabajo


25 FEAEO504 Responsabilidad Social Empresarial 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer, criticar y analizar a las empresas y su responsabilidad social,

respeto a la comunidad, la ecología y a la biodiversidad.

27


1. Fundamentos y evolución de la responsabilidad social.

2. Aspectos e Impactos ambientales de las actividades económicas de servicios o

industriales.

3. Aplicación de tecnologías limpias. ISOS

4. Relaciones comunitarias y desarrollo sostenible para la competitividad empresarial

5. Análisis de OSHAS, econegocios y biocomercio.

6. Implementación de planes y programas de responsabilidad social.

VI. CICLO.


26 FEAEO605 Gestión de la Calidad 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer el enfoque de la gestión de la calidad en la administración de

la organización tanto del sector público como del privado, gestionando los recursos de la empresa

en forma eficaz y apoyar la estrategia competitiva de la empresa.


1. Calidad

2. Precursores de la calidad

3. Modelos de gestión

4. Medición de la calidad

5. ISOS

6. Gerencia de la calidad


27 FEAEO606 Liderazgo Gerencial 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidad y aptitudes para el dominio del liderazgo, su

eficacia personal y empresarial en la búsqueda de la excelencia.


1. El líder, estilos y rasgos de personalidad en la actividad personal y empresarial

2. Diferencias entre el gerente y el líder.

3. Estilos tradicionales de liderazgo

4. Estrategias de desarrollo de personal, diferencias entre equipos y grupos.

5. Comunicación asertiva

6. Desarrollo de nuevos paradigmas de gestión.

7.

28


28 FEAEO607 Administración Tributaria 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer, sobre el manejo de la política fiscal, tributaria y de la

administración en forma eficiente y eficaz de los tributos.


1. Política Fiscal.

2. Ley de responsabilidad y transparencia fiscal.

3. Sistema Tributario Nacional.

4. La Organización de la administración tributaria

5. Infracciones y Delitos Tributarios.


29 FEAEO608 Administración de Operaciones 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de analizar los conceptos básicos y función

de la producción en el marco del funcionamiento de la empresa.


1. Área de Producción

2. El proceso productivo, tipos, planeamiento y control.

3. Diseño de productos, ciclo de vida, productividad y calidad.

4. Localización, distribución y capacidad de la planta

5. Inventarios.

6. Seguridad e higiene de las operaciones


30 FEAEO609 Formulación e Interpretación de Estados

Financieros

03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de identificar, analizar la situación

económica, financiera y patrimonial de las empresas en base a sus estados contables, elaborando

diagnósticos.

29


1. Los registros contables

2. Inversión y financiamiento

3. Políticas de dividendo

4. Riesgo

5. Flujos de fondos e impactos

6. Reportes financieros

VII. CICLO


31 ACFBE719 Logística Integral 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de comprender, identificar,

analizar la red de distribución, procesos y actividades de adquisición en la red de suministros de

la empresa


1. Sistema funcional de logística

2. Plan de requerimiento y programación de materiales

3. Gestión de inventarios, Stocks y almacenaje

4. Políticas de gestión logística

5. Compras. OSCE.

6. Supply Chain management

7. Gestión logística automatizada.

8. Logística Inversa


32 ACFBE720 Marketing 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimiento de los conceptos básicos, actividades, técnicas e instrumentos del Sistema de Mercadotecnia para su eficaz y eficiente aplicación en la Organización Empresarial.

30


1. Concepto, principios y evolución del marketing. 2. Ambiente del marketing y comportamiento del comprador. 3. Segmentación y selección del mercado meta. 4. Mezcla comercial. 5. Mezcla promocional. 6. Estrategias de Retail


33 FEAEO710 Administración Financiera 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de identificar, analizar alternativas de

financiamiento de corto y largo plazo, gestión financiera de capital de trabajo y apoyo en la

gestión financiera de una empresa


1. Generalidades de la finanzas

2. Valor del dinero, efectos de la inflación

3. Técnicas y financiamiento del capital de trabajo

4. Inversión, financiamiento y evaluación financiera de la empresa

5. Mercado de Capitales

6. Financiamiento créditos comerciales y bancarios


34 FEAEO711 Operaciones Bancarias y de Seguros 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades técnicas y gerencial que le permita conocer

los productos y servicios del sistema bancario y de seguros.


1. Estructura del sistema bancario. Marco legal

2. Líneas de financiamiento: Leassing, factoring, forfaiting, swap

3. Créditos hipotecarios.

4. Sistemas de Seguros

5. Tipos y clases de seguros

31


35 FEAEO712 Gestión Turística 03 02 05 04

Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional Especializada. Propósito de la Asignatura: Comprender la naturaleza del Turismo como oportunidad de

inversión y de hacer empresa a nivel local, regional, nacional e internacional. Así mismo tomar

decisiones y gerenciar integralmente establecimientos del rubro según estándares

internacionales.


1. Empresa y el empresario en el sector turístico.

2. Cultura corporativa como influye en la Gerencia Turística.

3. La responsabilidad social turística.

4. Dirección y planificación de las empresas Turísticas

5. Internacionalización y globalización de las empresas turísticas

6. Calidad y Competitividad de una empresa turística.

VIII. CICLO


36 FEAEO813 Formulación y Evaluación de Proyectos 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades y aptitudes de emprendimiento para

formular y evaluar proyectos de inversión, conducentes a la creación, redimensionamiento,

sustitución, renovación y desarrollo de la empresarial


1. Definición y tipos de proyectos de inversión

2. Identificación de la idea del proyecto

3. Etapas en el desarrollo de los proyectos de inversión

4. Desarrollo de los estudios de pre – inversión

5. Estudio del mercado

6. Financiamiento y modalidades

7. Evaluación del proyecto riesgo, incertidumbre y análisis de sensibilidad.

32


37 FEAEO814 Gestión de Riesgos 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimientos y gestión

estratégica en la prevención de riesgos buscando minimizar perdidas de bienes y recursos

humanos.


1. Condiciones laborales: físicas, social y emocional.

2. Seguridad integral, equipos de protección y manejo de herramientas.

3. Higiene y salud ocupacional

4. NTC-OHSA 18000

5. Inspecciones y auditorias de seguridad


38 FEAEO815 Investigación de Mercados 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Comprender, conoce, interpreta y explica el comportamiento del consumidor como un factor determinante en las tendencias de consumo en el mercado. Unidades Temáticas:

1. Conceptos básicos y aplicación de la investigación de mercados

2. Aspectos psicosociales del consumo

3. Diseño de la investigación de mercados

4. Investigación cualitativa y cuantitativa

5. Proceso de investigación

6. Neuromarketing


39 FEAEO816 Gestión y Resolución de Conflictos 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades y aptitudes en la solución de conflictos y de

negociación.


1. Dinámica del conflicto

2. Marco legal

3. Análisis y evaluación de conflictos

4. Negociación y conciliación

5. Gestión para el desarrollo sostenible y proyectos de desarrollo local

33


40 FEAEO817 Planeamiento Estratégico 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Analizar los conceptos, tipos y clases de planeamiento estratégico en

el proceso administrativo.


1. Planeación estratégica y la organización

2. Administración por objetivos y resultados

3. Planeamiento estratégico y táctica: misión, visión, objetivos y metas

4. Entorno interno y externo: FODA.

5. Marco Lógico.

6. El planeamiento en áreas funcionales: producción, comercial, personal y finanzas.

IX. CICLO


41 ACINE902 Tesis I 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la realización de un proyecto de

investigación científica viable, coherente y adecuada a la carrera profesional para optar su de

grado de bachiller o título profesional, rigiéndose al protocolo de investigación de la universidad.


1. Elección del tema y actividad exploratoria

2. Formulación del problema, objetivos e hipótesis

3. Marco teórico

4. Método metodológico

5. Cronograma de actividades, referencias y anexos

6. Presentación del proyecto


42 FEAEO918 Gerencia de Marketing 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades del pensamiento estratégico y el planeamiento a largo plazo enfocándose en el desarrollo, la evaluación y la implementación de estrategias de marketing sustentadas en los conceptos de valor ofrecido a los clientes.

34


1. Los límites del marketing tradicional

2. El management estratégico.

3. Estrategias B2B. C2C. Retail competitivo.

4. El entrepreneurship

5. Desarrollo de un plan de marketing


43 FEAE0919 Comercio Internacional 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Brindar los fundamentos que permiten comprender el contexto en

el que se desarrollan los negocios internacionales, las características básicas de las

transacciones comerciales entre países, los efectos de las relaciones comerciales a nivel global,

y el rol dinámico que desempeña el comercio internacional dentro de la economía.

Unidades Temáticas: 1. Ámbito del comercio internacional

2. De las ventajas comparativas a las ventajas competitivas

3. Comercio internacional y el medio ambiente

4. Términos del Comercio internacional

5. Política comercial del Perú.

6. Sectores con potencialidad de exportación


44 FEAE0920 Sistemas de Información Gerencial 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Analizar y diseñar Sistemas de Información, para encontrar

soluciones y facilitar la toma de decisiones tanto organizacional como administrativa

basada en la tecnología de la información.

Unidades Temáticas: 1. Sistema de procesamiento de transacciones (STP)

2. Sistema de trabajo conocimientos y de automatización de oficinas (KWS , OAS

3. Sistemas de Información gerencial (MIS)

4. Sistema de apoyo a decisiones (DSS)

5. Sistema de apoyo a ejecutivos (ESS)

6. Sistemas ERP (Enterprise Resource Planning) SAP, Peoplesoft, Oracle, etc.

35

N° Llave Código

Asignatura HT HP TH CR

45 Electivo (*) 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura:

X. CICLO.


46 ACINE003 Tesis II 03 02 05 04

Naturaleza de la asignatura Teórica Práctica


Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la elaboración del proyecto de

investigación científica de acuerdo a su carrera profesional para optar su de grado de bachiller o

título profesional y sustenta su informe demostrando actitud crítica, ética y reflexiva.


1. Desarrollo del Proyecto de Investigación

2. Validación de los Instrumentos

3. Medición y preparación de los datos

4. Análisis estadísticos de los datos

5. Elaboración y redacción del informe en base al APA

6. Sustentación del desarrollo del proyecto de Investigación


47 FEAE1024 Deontología Profesional 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar los valores morales y éticos que debe observar todo

profesional en su comportamiento dentro y fuera de la empresa u otras instituciones donde

presta servicios profesionales, sea cual fuere el nivel jerárquico donde se desarrolle.


1. Definición de la deontología

2. El código moral de las profesiones

3. La ética, el deber y la moral profesional

4. La responsabilidad social del profesional

5. Ética en los negocios

6. Dilemas éticos del siglo XXI

36


48 FEAE1025 Gestión de MyPES 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades para fomentar, constituir, organizar y/o

dirigir pequeñas y medianas empresas.


1. Constitución de una micro y pequeña empresa.

2. Organización, dirección y recursos humanos de las MyPES.

3. Marketing y planeamiento estratégico de las MyPES.

4. Financiamiento para las MyPES.

5. Exportación en las MyPES.


49 FEAE1026 Auditoria de la Gestión 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades para comprender y aplicar con propiedad los

enfoques, técnicas y herramientas que se utilizan para definir, diseñar, y organizar el control

mediante el análisis y aplicación de la auditoria de sistemas administrativos y empresariales


1. El control interno

2. Enfoques metodológicos de la auditoría interna y externa

3. Proceso de la auditoría de gestión

4. Políticas, objetivos y normas de auditoria

5. Evaluación, comunicación de resultados informe y dictamen final de auditoria

6. La auditoria de calidad vía auditoria de sistemas.


50 Electivo (**) 03 02 05 04




37

SUMILLAS DE CURSOS ELECTIVOS

Electivo (*) - IX CICLO Inglés Técnico

Llave Código Asignatura HT HP TH CR

FEAEO921 Inglés Técnico 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Continuar y reforzar el desarrollo de habilidades de lectura que

permitan reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos de ingles

necesarios para la carrera profesional.


1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción

5. Vocabulario y expresiones empresariales

Finanzas Públicas Llave Código Asignatura HT HP TH CR

FEAE0922 Finanzas Públicas 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Obtener conocimientos básicos relativos a la política económica,

social tributos e inversiones, desarrollando las potencialidades creadoras, imaginativas e

innovadoras de los alumnos para plantear nuevas propuestas relacionados con las finanzas

públicas.


1. Generalidades

2. Las finanzas

3. El presupuesto del sector público.

4. La balanza de pagos.

5. El mercado de ahorro e inversiones

38

Francés Llave Código Asignatura HT HP TH CR

FEAE0923 Francés 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Reforzar el desarrollo de habilidades de lectura que permitan

reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos en idioma Francés



1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción

5. Vocabulario y expresiones empresariales.

Electivo (**) - X CICLO Mercado Bursátil Llave Código Asignatura HT HP TH CR

FEAE1027 Mercado Bursátil 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos básicos de los aspectos legales y las

operación que se realizan en el Mercado de Valores, importante para invertir en nuevas opciones

de negocio.


1. Mercado de Valores

2. Mercados de Capitales

3. Aspectos legales

4. Las Inversiones

Importación y Exportación (VII–Administración de Negocios Internacionales)


FEAE1028 Importación y Exportación 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Desarrollar y adecuar productos para su exportación, desde la

concepción hasta la colocación en el mercado internacional.

39


1. Procesos y normas de importación

2. Ley general de Aduanas y normas conexas

3. Aranceles e Impuestos

4. Importación y exportación de mercaderías.

5. Proyecto de un producto para exportación

Dirección de Empresas Internacionales (X – Administración de Negocios Internacionales)


FENE1029 Dirección de Empresas Internacionales 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Comprender las particularidades de las empresas multinacionales

desde la perspectiva de la gerencia a fines de crear valor, explorando las características de las

empresas globales.


1. Las empresas multinacionales

2. Características

3. Localización de operaciones

4. Desafíos económicos, sociales, culturales y legales de las empresas internacionales.

5. Estrategias de inversión

40

CERTIFICACIÓN INTERMEDIA DE LA CARRERA PROFESIONAL DE


Nuestra facultad abre la posibilidad al estudiante, a través de la certificación intermedia, de ir acreditando progresivamente los conocimientos especializados que se van acumulando en el transcurso de la carrera, para que, sumados a talleres complementarios acceder a dos diplomas de especialización previos al bachillerato. El programa de certificación intermedia constituye una innovación académica de la Facultad que brinda al estudiante la posibilidad de insertarse temprana y adecuadamente en el mercado laboral.

1. Asistente de Administración

Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesionales, a

nivel de Asistente de Administración.

Requisito:-

Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:

a. Haber concluido el VI ciclo de la Carrera Profesional de Administración de Empresas

b. Inglés Avanzado

c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales I de 240 horas en apoyo al Departamento de

Administración.

d. Haber seguido los siguientes talleres

- Etiqueta y Protocolo Empresarial

- Gestión de eventos.

2. Técnico en Administración

Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesionales, a

nivel de Técnico en Administración.

Requisito:-


a. Haber concluido el VIII ciclo de la Carrera Profesional de Administración de Empresas

b. Francés Básico

c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales II de 440 horas en instituciones públicas o

privadas del ámbito empresarial.

- Haber seguido los siguientes talleres

- E-goverment

- Mercado de valores

41

CARRERA PROFESIONAL


PERFIL DE EGRESO

El Licenciado en Administración de Negocios Internacionales de la FACE, es un profesional

responsable, tolerante y comprometido con el desarrollo social de su entorno, capaz de incidir de

manera variada y eficiente en los diferentes ámbitos de los negocios; sus conocimientos,

habilidades y actitudes le permitirán:

Desarrollar un pensamiento global, innovador, estratégico y crítico para detectar

oportunidades de negocio en mercados internacionales, teniendo en claro la forma en

que se están desarrollando las diferentes regiones del mundo y la forma en que esto se

puede traducir en negocios concretos.

Entender el comportamiento de las variables culturales, económicas, financieras,

políticas, entre otras, y la forma en que podrían afectar el desarrollo de negocios en

mercados internacionales.

Hacer uso de herramientas cuantitativas y cualitativas de análisis para investigar

mercados y detectar oportunidades potenciales de negocio para llevar a cabo proyectos

de comercialización internacional rentables.

Desarrollar una mayor tolerancia ante la diversidad, una mejor adaptación ante las

diferentes formas de pensar y un mayor entendimiento de las formas de hacer negocios

en otras partes del mundo, siempre evitando decisiones que se contrapongan a los

principios éticos y morales y al desarrollo sustentable del entorno.

Entender la normatividad arancelaria y no arancelaria de los diversos mercados con la

finalidad de gestionar operaciones de comercio exterior acorde a las mismas.

Desarrollar e implementar estrategias de negocio con base en las Cadenas Productivas

Mundiales, no sólo para el intercambio de mercancías, sino también para los negocios de

servicios internacionales.

Aprovechar las oportunidades que presentan los diferentes tratados comerciales

internacionales que existen en el mundo.

44



I. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

01 A C FG E 10 1 Realidad Nacional 03 02 05 04

02 A C FG E 102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05

03 A C FG E 103 Filosofía y Ética 03 02 05 04

04 A CA C E 10 1 Actividades Deportivas 01 04 05 03

05 A C INE 10 1 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04

TOTALES 14 12 26 20

II. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

06 A C FG E2 04 Matemática para la Gestión II Matemática para la Gestión I 04 02 06 05

07 A C FG E2 05 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04

08 A C FB E2 06 Contabilidad General 03 02 05 04

09 A C FB E2 07 Macroeconomía 03 02 05 04

10 A CA C E2 02 Actividades Culturales Actividades Deportivas 01 04 05 03

TOTALES 14 12 26 20

III. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

11 A C FG E 3 08 Comunicación Empresarial II Comunicación Empresarial I 03 02 05 04

12 A C FG E 3 09 Estadística para la Gestión I Matemática para la Gestión II 03 02 05 04

13 A C FB E3 10 Teorías Administrativas 03 02 05 04

14 A C FB E3 1 1 Microeconomía Macroeconomía 03 02 05 04

15 A C FB E3 12 Derecho Empresarial 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

45

IV. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

16 A C FG E 4 13 Estadística para la Gestión II Estadística para la Gestión I 03 02 05 04

17 A C FB E 4 14 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04

18 A C FB E 4 15 Administración General Teorías Administrativas 03 02 05 04

19 A C FB E 4 16 Matemática Financiera Matemática para la Gestión II 03 02 05 04

20 FE N E O4 0 1 Gestión Pública 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

V. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

21 A C FB E5 17 Gestión del Talento Humano Comportamiento Organizacional 03 02 05 04

22 A C FB E5 18 Costos y Presupuestos Contabilidad General 03 02 05 04

23 FE N E O5 02 Economía Internacional Microeconomía 03 02 05 04

24 FE N E O5 03 Negocios Electrónicos 03 02 05 04

25 FE N E O5 04 Legislación Laboral Derecho Empresarial 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

VI. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

26 FE N E O6 05 Diseño Organizacional y Procesos Administración General 03 02 05 04

27 FE N E O6 06 Administración Financiera

28 FE N E O6 07 Legislación Aduanera Legislación Laboral 03 02 05 04

29 FE N E O6 08 Envases y Embalajes 03 02 05 04

30 FE N E O6 09 Feria y Misiones Comerciales 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

VII. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

31 A C FB E7 19 Logística Integral 03 02 05 04

32 A C FB E72 0 Marketing 03 02 05 04

33 FE N E O7 1 1 Importación y Exportación 03 02 05 04

34 FE N E O7 12 Inteligencia Comercial Internacional 03 02 05 04

35 FE N E O7 13 Derecho Comercial Internacional Legislación Aduanera 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

46

VIII. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

36 FE N E 08 14

Responsabilidad Social

Empresarial

03 02 05 04

37 FE N E O8 15 Planeamiento Estratégico Administración General 03 02 05 04

38 FE N E 08 16 Administración de operaciones 03 02 05 04

39 FE N E O8 17 Finanzas Internacionales Administración Financiera 03 02 05 04

40 FE N E O8 18 Agro exportación Importación y Exportación 03 02 05 04

TOTALES 10 15 25 20

IX. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

41 A C INE 9 02 Tesis I Metodología del Trabajo

Universitario

03 02 05 04

42 FE N E O9 19 Gestión de la Calidad 03 02 05 04

43 FE N E O92 0 Sistemas de Información Gerencial 03 02 05 04

44 FE N E O92 1 Formulación y Evaluación de

Proyectos

Matemática Financiera 03 02 05 04

45 Electivo (*) 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

(*) Electivo : FEAE0918 Gerencia de Marketing (IX- Administración de Empresas),

FEAE0607 Administración Tributaria (VI- Administración de Empresas) y FENE0925 Ingles Técnico.

X. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

46 A C INE 003 Tesis II Tesis I 03 02 05 04

47 FE N E 102 2 Deontología Profesional 03 02 05 04

48 FE N E 102 3 Dirección de Empresas

Internacionales

Administración General 03 02 05 04

49 FE N E 102 4 Tratados Internacionales Derecho Comercial

Internacional

03 02 05 04

50 Electivo (**) 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

(**) Electivo : FEAE1025 Gestión de MyPes, FENE 1026 Chino Mandarín y FENE1027 Francés Técnico.

47

SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE


I. CICLO.










de desarrollo.


3. Democracia y dinámica del estado, sufragio y participación ciudadana.











analítico y la madurez matemática


1. Matrices.




5. Calculo de derivadas.

48

















Área: Actividades





2. Gimnasia.

3. Atletismo.

4. Futbol.

5. Básquet.

6. Vóley.

49












información, etc.)


6. La Monografía


II. CICLO. N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR

06 ACFGE204

Matemática para la Gestión II 04 02 06 05







1. Cálculo diferencial a varias variables 2. Derivadas parciales 3. Mínimos y máximos locales 4. Integral definida 5. Integración por partes 6. Cálculo de integrales de funciones simples.

50







sintaxis.


1. Lenguaje 2. Lengua, dialecto y habla 3. Estructura de la oración 4. Documentos de gestión empresarial. 5. Ortografía, redacción






1. Asientos contables. 2. Sistemas contables. 3. Libros contables. 4. Origen y aplicación de fondos. 5. Dispositivos legales en los registros contables.

N° Código Llave Asignatura HT HP TH CR





1. Escuelas de pensamiento económico. 2. Principales indicadores macroeconómicos, la inflación y desempleo 3. Crecimiento a largo plazo, el ahorro, la inversión y el sistema bancario 4. Oferta y demanda 5. Mercado de bienes y la curva IS, mercado de dinero y la curva LM

51

6. Política monetaria y fiscal N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR



Área: Actividades




1. Artes musicales.


3. Danzas Clásicas


5. Bailes Modernos

III. CICLO. N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR










4. Lectura de textos (análisis y síntesis) N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR













52






Propósito de la Asignatura: Conocer las diversas teoría tradicionales y modernas de la




















4. Los mercados









la actividad empresarial en particular.

53






5. Las sociedades comerciales. Las MYPES. Derecho Intelectual

6. Derecho de la Competencia, la Competencia Desleal.

7. La Protección y Defensa del Consumidor. Derecho concursal.

IV. CICLO.









1. Probabilidad.



















54









organizacional.







7. Control: estratégico, táctico y operativo.















6. Calculo de endeudamiento.


55


20 FENE0401 Gestión Pública 03 02 05 04













V. CICLO.











que las organizaciones ofrecen a su entorno.

56


1. Teoría general de costos








23 FENE0502 Economía Internacional 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Estudia y analiza las relaciones de la Economía Nacional Peruana con

las Economías del Resto del Mundo.


1. Generalidades

2. Balanza comercial y de pagos

3. El Mercado de divisas y los regímenes de los tipos de cambio.

4. Paridad del Poder de Compra

5. Las Finanzas Internacionales: FMI y BM

6. Efectos de la globalización


24 FENE0503 Negocios Electrónicos 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer las tecnologías que se emplean en el diseño e

implementación de sistemas de comercio electrónico y como estas cruzan todas las áreas de la

actividad empresarial.


1. El internet, Intranet y extranet

2. El comercio electrónico, presencia, explotación y transformación

3. Clasificación del Comercio electrónico: B2B, B2C, A2B, A2B, C2C, P2P y B2E

4. Creación de una empresa en internet

5. E-Mobile

6. Seguridad y Ética

57


25 FENE0504 Legislación Laboral 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad de análisis de la diversa normatividad legal que regulan la actividad laboral en el ámbito empresarial. Unidades Temáticas:

1. Contexto Constitucional del Derecho Laboral.

2. Legislación Individual del Trabajo. Contratos de trabajo, modalidades.

3. Jornada laboral y descansos

4. Remuneraciones, gratificaciones, vacaciones, descansos y tiempo de servicios.

5. Legislación Colectiva del Trabajo, sindicalización, conflictos, negociaciones y la huelga.

6. Derecho Procesal del Trabajo

VI. CICLO. N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR

26 FENE0605 Diseño Organizacional y Procesos 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Identifica, analiza y explica metodologías estratégicas de nuevos

enfoques administrativos, promoviendo el cambio y la mejora permanente de los procesos

productivos, administrativos y de servicios, con participación multidisciplinaria.


1. Nuevos enfoques administrativos

2. Organizaciones de clase mundial

3. Organizaciones orientadas al usuario y servicio personalizado

4. Redes Sociales y negocios

5. Proyección de modelos organizacionales

6. Productividad empresarial y mejora continua


27 FENE0606 Administración Financiera 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de identificar, analizar alternativas de

financiamiento de corto y largo plazo, gestión financiera de capital de trabajo y apoyo en la

gestión financiera de una empresa.

58


1. Generalidades de la finanzas

2. Valor del dinero, efectos de la inflación

3. Técnicas y financiamiento del capital de trabajo

4. Inversión, financiamiento y evaluación financiera de la empresa

5. Mercado de Capitales

6. Financiamiento créditos comerciales y bancarios


28 FENE0607 Legislación Aduanera 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad de análisis de la diversa normatividad legal que regulan la actividad aduanera. Unidades Temáticas:

1. Conceptos del derecho aduanero, fuentes, relaciones y funciones de la actividad. 2. Definiciones y términos del sistema aduanero 3. Sujetos y regímenes aduaneros 4. Tributación aduanera. 5. Infracciones y delitos aduaneros 6. Administración y Procedimientos Aduaneros 7. Infracciones y Delitos Aduaneros.


29 FENE0608 Envases y Embalaje 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, sobre envases y embalajes que demandan la consideración de aspectos legales, logísticos, económicos y estratégicos de nuestros productos para llevarlos al mercado internacional. Unidades Temáticas:

1. Normas internacionales sobre envases y embalajes 2. Proceso de envasado y embalado 3. Principio de protección, materiales y sistemas de cierre 4. Calidad ISO 9000 5. Marcado, rotulación y señalización 6. Envases como medio de marketing

59


30 FENE0609 Ferias y Misiones Comerciales 03 02 05 04


Área: Actividades

Propósito de la Asignatura: Organizar, participar y desarrollar ferias y eventos comerciales, como

instrumento de promoción de las exportaciones e importaciones de productos o servicios en el

mercado internacional


1. Ferias internacionales

2. Legislación relacionadas a las Ferias

3. Organización de una feria: Pre evento, Evento y Post Evento

4. Ruedas de Negocios

5. Misiones Comerciales

6. Preparación de una negociación exitosa

VII. CICLO.






analizar la red de distribución internacional y los procesos logísticos.





4. Transporte marítimo, aéreo, terrestre y multimodal

5. Distribución física internacional, matriz costo – tiempo

6. Logística de distribución internacional




Área: Formación Profesional Especializada.

60

Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimiento de los conceptos básicos, actividades, técnicas e instrumentos del Sistema de Mercadotecnia para su eficaz y eficiente aplicación en el ámbito internacional. Unidades Temáticas:

1. Concepto, principios y evolución del marketing. 2. Ambiente del marketing y comportamiento del comprador internacional 3. Segmentación y selección del mercado meta internacional 4. Mezcla comercial. 5. Mezcla promocional. 6. Plan de Marketing a nivel internacional


33 FENE0711 Importación y Exportación 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar y adecuar productos para su exportación, desde la

concepción hasta la colocación en el mercado internacional.


1. Procesos y normas de importación

2. Ley general de Aduanas y normas conexas

3. Aranceles e Impuestos

4. Importación y exportación de mercaderías.

5. Proyecto de un producto para exportación

.


34 FENE0712 Inteligencia Comercial Internacional 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Identificar oportunidades comerciales y la competitividad

internacional de productos nacionales, aplicando herramientas inteligencia comercial internacional

(ICI).


1. Análisis de una organización empresarial

2. Uso de bases de datos comerciales

3. Análisis de productos con uso de base de datos

4. Simuladores para identificar oportunidades.

5. Interpretación de información y desarrollo de estrategias

61


35 FENE0713 Derecho Comercial Internacional 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad de análisis de la diversa normatividad legal que regulan el derecho comercial internacional. Unidades Temáticas:

1. Aspectos generales del Derecho Comercial Internacional.

2. Reglas internacionales sobre mercancía y servicios

3. Contratos Internacionales. Contrataciones públicas y comercio de estado.

4. Compra venta internacional de mercancías.

5. Crédito documentario.

6. Tratados de libre comercio

7. Jurisdicción internacional de los tribunales peruanos

8. Arbitraje y Conciliación Internacional y los Incoterms

VIII. CICLO.


36 FENE0814 Responsabilidad Social Empresarial 03 02 05 04




respeto a la comunidad, la ecología y a la biodiversidad




industriales.





62


37 FENE0815 Planeamiento Estratégico 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Analizar los conceptos, tipos y clases de planeamiento estratégico en

el proceso administrativo.


1. Planeación estratégica y la organización

2. Administración por objetivos y resultados

3. Planeamiento estratégico y táctica: misión, visión, objetivos y metas

4. Entorno interno y externo: FODA

5. El planeamiento en áreas funcionales: producción, comercial, personal y finanzas.


38 FENE0816 Administración de Operaciones 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de analizar los conceptos básicos y función

de la producción en el marco del funcionamiento de la empresa.


1. Área de Producción

2. El proceso productivo, tipos, planeamiento y control.

3. Diseño de productos, ciclo de vida, productividad y calidad.

4. Localización, distribución y capacidad de la planta

5. Inventarios.

6. Seguridad e higiene de las operaciones


39 FENE0817 Finanzas Internacionales 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Obtener conocimientos y capacidades relativas al sistema financiero

internacional.


1. Sistema financiero internacional

2. Los mercados de divisas, cambiario y arbitraje

3. Forward, los swaps, etc.

4. Tasas de interés y la inflación

5. El BCR.

63


40 FENE0818 Agroexportación 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades para adecuar productos

para su exportación, desde la concepción hasta la colocación en el mercado internacional.


1. Estrategias y técnicas de selección de nuevos productos

2. Diseño de nuevos productos

3. Fases de lanzamiento al mercado internacional

4. Aspectos legales (marca y franquicia)

5. Presentación de un proyecto

IX. CICLO.


41 ACINE902 Tesis I 03 02 05 04









9. Marco teórico





42 FENE0919 Gestión de la Calidad 03 02 05 04


Área: Formación Profesional Especializada.

64





1. Calidad




5. ISOS



43 FENE0920 Sistemas de Información Gerencial 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Analizar y diseñar Sistemas de Información, para encontrar

soluciones y facilitar la toma de decisiones tanto organizacional como administrativa

basada en la tecnología de la información.


1. Sistema de procesamiento de transacciones (STP)

2. Sistema de trabajo conocimientos y de automatización de oficinas (KWS , OAS

3. Sistemas de Información gerencial (MIS)

4. Sistema de apoyo a decisiones (DSS)

5. Sistema de apoyo a ejecutivos (ESS)

6. Sistema ERP (Enterprise Resource Planning) SAP, Peoplesoft, Oracle, etc.


44 FENE0921 Formulación y Evaluación de Proyectos 03 02 05 04





sustitución, renovación y desarrollo de la empresarial.

65










45 Electivo (*) 03 02 05 04




X. CICLO.


46 ACINE003 Tesis II 03 02 05 04














47 FENE1022 Deontología Profesional 03 02 05 04



66












48 FENE1023 Dirección de Empresas Internacionales 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Comprender las particularidades de las empresas multinacionales

desde la perspectiva de la gerencia a fines de crear valor, explorando las características de las

empresas globales.


1. Las empresas multinacionales

2. Características

3. Localización de operaciones

4. Desafíos económicos, sociales, culturales y legales de las empresas internacionales.

5. Estrategias de inversión


49 FENE1024 Tratados Internacionales 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer y comprender los acuerdos, tratados y convenios usados en

el comercio internacional de mercancías y servicios.


1. Tratados, convenios y acuerdos internacionales

2. Acuerdos comerciales multilaterales

3. Los Tratados de Libre Comercio

4. Comercio compensado, franquicias.

5. Conversión deuda pública en inversión y programas de desarrollo regional.

6. Cooperación internacional en materia de comercio internacional.

7. La Negociación Internacional.

67


50 Electivo (**) 03 02 05 04





Electivo (*) - IX CICLO Inglés Técnico


FENE0925 Inglés Técnico 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Continuar y reforzar el desarrollo de habilidades de lectura que

permitan reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos en Idioma

Inglés necesarios para la carrera profesional.


1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción

5. Vocabulario y expresiones empresariales

Gerencia de Marketing ( IX – Administración de Empresas)


FEAE0918 Gerencia de Marketing 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades del pensamiento estratégico y el planeamiento a largo plazo enfocándose en el desarrollo, la evaluación y la implementación de estrategias de marketing sustentadas en los conceptos de valor ofrecido a los clientes Unidades Temáticas:


2. El management estratégico



68

FEAE0918 Administración Tributaria (VI – Administración de Empresas.)


FEAE0607 Administración Tributaria 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Conocer, sobre el manejo de la política fiscal, tributaria y de la

administración en forma eficiente y eficaz de los tributos.


1. Política Fiscal.

2. Ley de responsabilidad y transparencia fiscal.

3. Sistema Tributario Nacional.

4. La Organización de la administración tributaria

5. Infracciones y Delitos Tributarios.

Electivo (**) - X CICLO Gestión de MYPES (X – Administración de Empresas)


FEAE1025 Gestión de MYPES 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades para fomentar, constituir, organizar y/o

dirigir pequeñas y medianas empresas.


1. Constitución de una micro y pequeña empresa.

2. Organización, dirección y recursos humanos de las MyPES.

3. Marketing y planeamiento estratégico de las MyPES.

4. Financiamiento para las MyPES.

5. Exportación en las MyPES.

Chino Mandarín


FENE1026 Chino Mandarín 03 02 05 04


reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos en idioma Chino



1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción


69

FENE1027 Francés Técnico


FENE1027 Francés Técnico 03 02 05 04


reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos en idioma Francés



1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción


70


ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES


1. Asistente en Administración de Negocios Internacionales

Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesional, a

nivel de Asistente de Negocios Internacionales.

Requisitos:-


a. Haber concluido el VI ciclo de la Carrera Profesional de Administración de Negocios

Internacionales

b. Inglés Avanzado


Administración.


- Innovación y Creatividad

- Etiqueta y Protocolo Empresarial

2. Técnico en Administración de Negocios Internacionales

Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesional,

a nivel de Técnico en Administración de Negocios Internacionales.

Requisito:-


a. Haber concluido el VIII ciclo de la Carrera Profesional de Administración de Negocios

Internacionales

b. Francés Básico


privadas del ámbito empresarial.


- Estrategias de comercialización internacional

- Costos, precios y cotizaciones internacionales

71

CARRERA PROFESIONAL

TURISMO Y HOTELERÍA

PERFIL DE EGRESO

La formación del Licenciado en Turismo y Hotelería se basa en una solida formación académica

teórica, práctica, con una amplia cultura social y multidisciplinaria en la actividad turística y

hotelera, con capacidad para crear y gestionar empresas de servicios turísticos y hoteleros,

basando su ejercicio profesional en las siguientes competencias:

Planificar, organizar, dirigir, controlar y constituir organizaciones turísticas y hoteleras para

responder eficazmente a los requerimientos y necesidades de los turistas con responsabilidad

social

Trabajar en equipo para el logro de metas y objetivos, respetando las diferentes opiniones

con tolerancia y ética.

Detectar oportunidades para emprender nuevos negocios y/o desarrollar nuevos productos

turísticos y hoteleros.

Formular y evaluar proyectos para instituciones públicas o privadas en el ámbito turístico y

hotelero, innovador y creativo.

Asesorar a las instituciones turísticas y hoteleras sean públicas y/o privadas a fin de que

operen de manera eficiente y eficaz para el logro de sus objetivos.

Diseña, implementa y evalúa las estrategias de marketing para las empresas turísticas y

hoteleras

Comprende los criterios técnicos, legales y financieros, de las organizaciones turísticas y

hoteleras

Demostrar capacidad de comunicación, liderazgo y vocación de servicio con ética profesional

en todas sus actividades.

Diseñar, evalúa, planifica, ordena espacios, destinos y servicios turísticos creando productos

competitivos e innovadores

Diseñar e implementar paquetes, programas y circuitos turísticos aprovechando las ventajas

competitivas y comparativas de los recursos turísticos.

Organizar y programar diferentes eventos culturales, académicos, empresariales, sociales u

otros.

Realizar actividades de investigación y docencia de todo aquello relacionado con el turismo y

la hotelería.

74


TURISMO Y HOTELERIA

I. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR






TOTALES 14 12 26 20

II. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

06 ACFGE204 Matemática para la Gestión II Matemática para la Gestión I. 04 02 06 05




10 ACACE202 Actividades Culturales Actividades Deportivas 01 04 05 03

TOTALES 14 12 26 20

III. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II Comunicación Empresarial I 03 02 05 04

12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I Matemática para la Gestión II 03 02 05 04


14 ACFBE311 Microeconomía Macroeconomía 03 02 05 04


TOTALES 15 10 25 20

75

IV. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II Estadística para la Gestión I 03 02 05 04


18 ACFBE415 Administración General Teorías Administrativas 03 02 05 04

19 ACFBE416 Matemática Financiera Matemática para Gestión II 03 02 05 04

20 FETH0401 Teorías y Técnicas del Turismo 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

V. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

21 ACFBE517

Gestión del Talento Humano Comportamiento

Organizacional

03 02 05 04

22 ACFBE518 Costos y Presupuestos Contabilidad General 03 02 05 04

23 FETH0503 Historia del Arte y la Cultura 03 02 05 04

24 FETH0504 Teoría del Hospedaje Teoría y Técnica del Turismo 03 02 05 04

25 FETHO505 Geografía Turística 02 04 06 04

TOTALES 14 12 26 20

VI. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

26 FETHO606 Atención, Recepción y Reserva 03 02 05 04

27 FETHO607 Patrimonio Natural y Cultural Geografía Turística 03 02 05 04

28 FETHO608 Inglés Técnico 02 04 06 04

29 FETHO609

Dinámica Turística y Técnicas de

Guiado

03 02 05 04

30 FETHO610 Housekeeping Teoría del Hospedaje 03 02 05 04

31 FETHO611 Gestión Pública 03 02 05 04

TOTALES 14 12 26 20

76

VII. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

32 ACFBE719

Logística Integral Administración de

Operaciones

03 02 05 04


34 FETHO712

Informática para la Gestión

Turística

02 04 06 04

35 FETHO713

Planificación y Ordenación

Turística

Patrimonio Natural y

Cultural

02 04 06 04

36 FETHO714 Etiqueta y Protocolo Empresarial 03 02 05 04

TOTALES 13 14 27 20

VIII. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

37 FETHO815 Servicio y Técnicas de Comedor 03 02 05 04

38 FETHO816

Transporte Turístico y Servicio

Abordo

02 04 06 04

39 FETHO817 Circuitos Turísticos Planificación y Ordenación

Turística

03 02 05 04

40 FETHO818 Investigación de Mercados 03 02 05 04

41 FETHO819 Gastronomía 03 02 05 04

TOTALES 14 12 26 20

IX. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

42 ACNINE902

Tesis I Metodología del Trabajo

Universitario

02 04 06 04

43 FETHO920 Bar y Enología Servicio y Técnicas de Comedor 03 02 05 04

44 FETHO921 Formulación y Evaluación de Proyectos Matemática Financiera 03 02 05 04

45 FETHO922

Organización y Administración de

Agencias de Viajes y Turismo

Circuitos Turísticos 03 02 05 04

46 Electivo (*) 03 02 05 04

TOTALES 14 12 26 20

(*) Electivo: FENEO919 -Gestión de la Calidad (IX – Neg.), FEGA0920 -Seguridad y Prevención de Accidentes (IX – Gast.)

FETHO923 -Quechua

77

X. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

47 ACINE00

3

Tesis II Tesis I 03 02 05 04

48 FETH1024 Deontología Profesional 03 02 05 04

49 FETH1025 Turismo Sostenible Alternativo 03 02 05 04

50 FETH1026 Gerencia en Turismo y Hotelería Teorías y Técnicas de Turismo 03 02 05 04

51 Electivo (**) 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

(**) Electivo

FENE0814 Responsabilidad Social y Empresarial (V – Adm. y VII Adm. Neg)

FEGAO607 Bromatología y Toxicología de los Alimentos (VI – Gast.)

FETH1027 Francés Técnico

FEAEO606 Liderazgo Gerencial (VI - Adm.)

78

SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO

Y HOTELERÍA

I. CICLO.










de desarrollo.













analítico y la madurez matemática


1. Matrices.





79

















Área: Actividades





2. Gimnasia.

3. Atletismo.

4. Futbol.

5. Básquet.

6. Vóley.







80






información, etc.)


6. La Monografía


II. CICLO.









1. Calculo diferencial a varias variables 2. Derivadas parciales 3. Mínimos y máximos locales 4. Integral definida 5. Integración por partes 6. Cálculo de integrales de funciones simples. 7.







sintaxis.

81


1. Lenguaje 2. Lengua, dialecto y habla 3. Estructura de la oración 4. Documentos de gestión empresarial. 5. Ortografía. 6. Redacción






1. Asientos contables. 2. Sistemas contables. 3. Libros contables. 4. Elaboración de Estados Financieros. 5. Origen y aplicación de fondos. 6. Dispositivos legales en los registros contables.










Área: Actividades

82




1. Artes musicales.


3. Danzas Clásicas


5. Bailes Modernos

III. CICLO.


























83

























4. Los mercados









la actividad empresarial en particular.

84






5. Las sociedades Comerciales. Las MYPES. Derecho Intelectual

6. Derecho de la Competencia. La Competencia Desleal

7. La Protección y Defensa del Consumidor. Derecho Concursal.

IV. CICLO.









1. Probabilidad.



















85









organizacional.







Control: estratégico, táctico y operativo.















6. Calculo de endeudamiento.


86


20 FETH0401 Teoría y Técnica del Turismo 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer las bases científicas del turismo y comprender el desarrollo

de la actividad turística desde sus orígenes hasta la actualidad.


1. Antecedentes históricos.

2. Conceptos básicos del turismo.

3. El sistema turístico.

4. Recursos, atractivos y productos.

5. Componentes del Producto turístico.

6. Oferta y demanda turística.

7. Organismos Nacionales e Internacionales.

8. Impacto del turismo.

V. CICLO.




1. Planeación, organización, dirección y control del personal.

2. Análisis y diseños de puestos.

3. Reclutamiento, selección y contratación.

4. Capacitación, Inducción, desarrollo y bienestar del personal.

5. Relaciones laborales, compensaciones y evaluación del personal.

6. Gerencia por competencias





87



que las organizaciones ofrecen a su entorno.










23 FETH0503 Historia del Arte y la Cultura 03 02 05 04

Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Formación Profesional Básica Propósito de la Asignatura: Conocer el campo cultural e histórico de las Artes Plásticas,

describiendo categorías, temas, técnicas desarrolladas a través del tiempo intervenir en su

conservación, difusión y disfrute social.


1. Definición de arte y cultura.

2. Patrimonio Cultural.

3. Arte Precolombino y Colonial.

4. El arte y las civilizaciones antiguas.

5. El arte en la edad media.

6. El arte en la edad moderna.

7. El arte en la edad contemporánea.


24 FETH0504 Teoría del Hospedaje 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Reconocer los diferentes enfoques en los cuales se ha desarrollado la

Hostelería, poseer conocimientos básicos sobre los aspectos genéricos y de organización de los

establecimientos de alojamiento.

88


1. Historia de la Hostelería

2. Reglamentación de los Establecimientos Hoteleros

3. Tipos o clases de establecimientos de alojamiento en el mundo

4. Áreas departamentales

5. Gestión del ama de llaves

6. Limpieza, lavandería y Lost found

7. Áreas públicas N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR

25 FETHO505 Geografía Turística 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Identificar el espacio geográfico como escenario del mundo

pluricultural, multilingüístico y multiétnico, dentro del proceso de globalización y desarrollo

tecnológico.


1. Geografía del Perú.

2. Nociones conceptuales de geografía Turística.

3. Espacio Turístico.

4. Identificación y localización de los atractivos turísticos del Perú.

5. Cartografía y lectura de Mapas.

VI. CICLO.


26 FETH0606 Atención, Recepción y Reservas 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Conocer el funcionamiento como sección productiva y de servicios

fundamental del hotel y desarrollar habilidades técnico practico en las tareas de reserva y

recepción de los huéspedes en el establecimiento hotelero.


1. Gestión de alojamiento, organización.

2. El Turista o Huésped, mandamiento de la atención al cliente

3. Área de recepción

4. Tarifas, planes de alojamiento, división de cuartos y reportes

5. Reservas

6. Cargos. Caja. Cuentas Corrientes

7. Procedimiento de atención al cliente y grupos

8. Sistema computarizado de reservas

89


27 FETH0607 Patrimonio Natural y Cultural 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Comprender la importancia de nuestro patrimonio natural y cultural,

desde una perspectiva de sostenibilidad como recurso turístico. Identificar las diferentes técnicas

de conservación y restauración con la participación de las empresas privadas e instituciones

públicas en la gestión turística.


1. Definición de recursos materiales e inmateriales

2. Jerarquización de atractivos turístico (Inventario turístico)

3. Puesta en Valor

4. UNESCO

5. Potencialidades del Perú

6. Técnicas de conservación y refacción del patrimonio

7. Gestión y manejo del patrimonio natural y cultural.


28 FETH0608 Ingles Técnico 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Expresiones inglesas más utilizadas en el turismo. Vocabulario de la

especialidad. Lectura de artículos, traducción, conversación, composiciones relacionadas a la

actividad turística


1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción

5. Vocabulario y expresiones turísticas y hoteleras


29 FETH0609 Dinámica Turística y Técnicas de Guiado 03 02 05 04


Área: Actividades

Propósito de la Asignatura: Conocer las técnicas derivadas de la recreación que le permitirán al

guía o al animador turístico, planificar, organizar y desarrollar diferentes actividades o juegos con

el objetivo de crear un ambiente favorable en un grupo, contribuyendo al incremento de las

relaciones sociales en el mismo y a la satisfacción de los intereses y necesidades de las personas

en su tiempo libre.

90


1. El guía, funciones, tipos y legislación

2. Técnicas de Guiado

3. Técnicas de organización y conducción de grupos

4. Habilidades y actitudes del animador

5. Motivación y animación de grupos

6. La animación en las actividades turísticas

7. Elaboración del programa de animación


30 FETH0610 Housekeeping 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar Conocimiento del área de Alojamiento, y habilidades

técnico – practicas en el procedimiento de limpieza de habitaciones y áreas publicas como

herramienta fundamental de la competitividad hotelera.


1. Gestión del departamento de alojamiento. 2. Organización, estructura y funciones del área de housekeeping 3. Planes Básicos de Hospedaje y contrataciones. 4. Reportes de Ama de llaves – Conserjería -Habitaciones. 5. Procedimientos y técnicas en la organización de limpieza en Habitaciones. 6. Coordinación interdepartamental Lavandería- Lencería 7. Supervisión del área de housekeeping


31 FETH0611 Gestión Pública 03 02 05 04








3. El Presupuesto General de la República





91

VII. CICLO.







la empresa.






13. Compras. OSCE.

14. Supply Chain Management


16. Logística Inversa





Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimiento de los conceptos básicos, actividades, técnicas e instrumentos del Sistema de Mercadotecnia para su eficaz y eficiente aplicación en la Organización Empresarial. Unidades Temáticas:

8. Concepto, principios y evolución del Marketing. 9. Ambiente del marketing y comportamiento del comprador. 10. Segmentación y selección del mercado meta. 11. Mezcla comercial. 12. Mezcla promocional. 13. Estrategias de Retail


34 FETH0815 Informática para la Gestión Turística 02 04 06 04



92

Propósito de la Asignatura: Comprende el marco teórico de los sistemas informáticos que sirven

de sustento para su desarrollo aplicativo de la actividad turística y hotelera.


1. Importancia de las TIC,s para los negocios turísticos.

2. Sistemas de Información en la actividad turística.

3. Creación de archivos y almacenamiento de datos

4. Sistemas informáticos (Sabre, Amadeus, Word Span, Infohotel, etc.).


35 FETH0713 Planificación y Ordenación Turística 03 02 05 04

Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional especializada. Propósito de la Asignatura: Desarrollar los conocimientos de planificación y ordenamiento del

espacio turístico territorial, teniendo en cuenta aspectos socio-económicos, bio-físicos, culturales

y ambientales de la zona donde se desarrollara la actividad turística.


1. El Espacio turístico 2. Concepto de Ordenamiento territorial 3. Aspectos Normativos de Ordenamiento territorial 4. Planes de Ordenamiento territorial 5. Herramientas Técnicas de Zonificación Ecológicas y Económicas (ZEE). 6. Casos y experiencias de Plan de Ordenamiento territorial


36 FETH0714 Etiqueta y Protocolo Empresarial 03 02 05 04


Área: Actividades

Propósito de la Asignatura: Conocer métodos y técnicas de cortesía, respeto, buenas costumbres y cuidado de los detalles en eventos, visitas, citas de negocios, canales de comunicación a nivel profesional y empresarial para contribuir al éxito de la imagen corporativa. Unidades Temáticas:

1. Conceptualización de etiqueta y Protocolo 2. Normas de manejo de las relaciones laborales. 3. Valores humanos: sociales, ciudadanos, familiares y empresariales. 4. Importancia de la imagen profesional. 5. Importancia del rol de anfitrión. 6. Manejo de las herramientas para eventos y reuniones de trabajo. 7. Precedencias y Presentaciones.

93

VIII. CICLO.


37 FETH0815 Servicio y Técnicas de Comedor 02 04 06 04


Área: Actividades

Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos técnicas, habilidades y destrezas para la

atención ágil y segura, inspirando confianza en el cliente.


1. Reglamentación de los Establecimientos de Restaurantes y afines.

2. Técnicas clásicas y modernas de atención.

3. Utilización de la vajilla, cristalería, cubiertos, etc.

4. Servicio a la mesa.

5. Mice en Place en comedor,

6. Delivery

7. Asesoramiento y atención al cliente. Reclamaciones


38 FETH0816 Transporte Turístico y Servicio Abordo 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Identificar la importancia de las empresas de transporte turístico.

Adquiriendo conocimientos necesarios para dominar las tareas propias del gestor de una empresa

de transporte, así como los tipos y procedimientos de la atención de servicios de alimentos que

brindan abordo.


1. El transporte aéreo: legislación, características, servicios y distribución.

2. Los boletos aéreos, códigos IATA y Alfabeto fonético

3. Pasajeros, equipajes, carga y servicio de alimentos

4. Distribución del Aeropuerto

5. El transporte terrestre: legislación, características y servicios del transporte por carretera

y ferroviario.

6. El transporte acuático: legislación, características, servicios y cruceros.

7. Principales de empresas de transporte


39 FETH0817 Circuitos Turísticos 03 02 05 04



94

Propósito de la Asignatura: Desarrollar un conjunto de conocimientos, técnicas y habilidades para

la elaboración de paquetes turísticos. Crear e innovar circuitos turísticos, así como la

familiarización e identificación de los circuitos tradicionales a nivel nacional e internacional.


1. Definición y clases de circuitos turísticos

2. Identificación de los principales circuitos turísticos local y nacional

3. Estructura y organización de circuitos

4. Diagramación de itinerarios

5. Cotización de un circuito turístico

6. Elaboración y formulación de un paquete turístico

7. Principales circuitos turísticos internacionales N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR

40 FETH0818 Investigación de Mercados 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Comprender, conoce, interpreta y explica el comportamiento del consumidor como un factor determinante en las tendencias de consumo en el mercado. Unidades Temáticas:






6. Neuromarketing


41 FETH0819 Gastronomía 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Identificar la gastronomía de las distintas regiones de nuestro país, y

del mundo. Conocer las técnicas de influencia Europea con el objetivo que los estudiantes de

cocina pueda mejorar la presentación de nuestros platos, una mejor percepción sensorial y

convertirla en competitiva.


1. Historia de la Gastronomía

2. Biodiversidad de los productos naturales de acuerdo a las regiones naturales

3. Técnicas culinarias

4. Elaboración de platos y postres

5. Fast Food y Buffet

6. Higiene y manipulación de alimentos

95

IX. CICLO.


42 ACINE902 Tesis I 03 02 05 04









3. Marco teórico





43 FETH0920 Bar y Enología 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Conocer las características de la infraestructura de un Bar

equipamiento y la identificación de las Bebidas Alcohólicas, Anabólicas y Vitivinícolas. Así como a

la adquisición de técnicas para la preparación y comercialización de bebidas, estableciendo las

distintas recetas y controles específicos


1. Antecedentes, definición y clasificación

2. Requisitos, constitución y apertura

3. Diseño organizativo, dirección y manual de funciones

4. Técnicas de preparación y recetas

5. Servicio en barra

6. El Pisco


44 FETH0921 Formulación y Evaluación de Proyectos 03 02 05 04



96



sustitución, renovación y desarrollo de la empresarial










45 FETH0922 Organización y Administración de Agencias y Viajes

y Turismo

03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Organizar y Administrar una Agencia de Viajes así como la

presentación del producto turístico. Desarrollando el espíritu emprendedor en el estudiante,

proporcionándole una descripción clara y completa de las agencias de viajes que les permita el

posicionamiento de las mismas en un mundo globalizado.


1. Antecedentes y definición

2. Funciones, clasificación y legislación.

3. Requisitos, constitución y apertura

4. Diseño organizativo, dirección y manual de Funciones

5. Ética del agente

6. Negociación y contratación de los servicios

7. Documentos y manuales

8. Técnicas de ventas


46 Electivo (*) 03 02 05 04



97

X. CICLO.


47 ACINE003 Tesis II 03 02 05 04














48 FETH1024 Deontología Profesional 03 02 05 04














49 FETH1025 Turismo Sostenible Alternativo 03 02 05 04



98

Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimiento sobre el turismo socialmente responsable

en los destinos turísticos creados o por crearse, conservando el ambiente sostenible y sustentable

para la comunidad y la actividad turística.


1. Definición de turismo sostenible y turismo alternativo

2. Turismo de aventura. Turismo deportivo

3. Ecoturismo. Turismo ecológico.

4. Observación de Aves

5. Turismo rural. Agroturismo

6. Nuevas Tendencias nacionales e internacionales


50 FETH1026 Gerencia en Turismo y Hotelería 03 02 05 04

Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional Especializada. Propósito de la Asignatura: Comprender la naturaleza del Turismo como oportunidad de

inversión y de hacer empresa a nivel local, regional, nacional e internacional. Así mismo tomar

decisiones y gerenciar integralmente establecimientos del rubro según estándares

internacionales.


1. Empresa y el empresario en el sector turístico.

2. Cultura corporativa como influye en la Gerencia Turística.

3. La responsabilidad social turística.

4. Dirección y planificación de las empresas Turísticas

5. Internacionalización y globalización de las empresas turísticas

6. Calidad y Competitividad de una empresa turística.


51 Electivo (**) 03 02 05 04




99


Electivo (*) - IX CICLO Gestión de la Calidad (IX- Administración de Negocios Internacionales)


FENE0919 Gestión de la Calidad 03 02 05 04





1. Calidad




5. ISOS


Seguridad y Prevención de Accidentes (IX-Gastronomía)


FEGA0920 Seguridad y Prevención de Accidentes 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Conocer las medidas de seguridad de las instalaciones de los equipos

de cocina, comedor y procedimientos de trabajo en búsqueda de la minimización de pérdidas de

bienes y recursos humanos.

Unidades Temáticas: 1. Seguridad en cocina y comedor

2. Procedimientos de trabajo en cocina y comedor

3. Uniforme de trabajo en cocina y comedor

4. Higiene y salud ocupacional

5. Supervisión de las instalaciones y estándares de trabajo

6. Taller de Primeros Auxilios


FETH0923 Quechua 03 02 05 04



100

Propósito de la Asignatura: Reconocer el uso de este idioma en las diferentes regiones del país. El

turismo y el quechua, lectura, tradición, conversación y composiciones relacionadas a la actividad

turística y hotelera


1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción


Electivo (**) - X CICLO Responsabilidad Social Empresarial (VIII- Adm.Neg. Intern. V- Adm. Emp.)


FENE0814 Responsabilidad Social Empresarial 03 02 05 04






industriales.





Liderazgo Gerencial (VI – Administración de Empresas)


FEAE0606 Liderazgo Gerencial 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidad y aptitudes para el dominio del liderazgo, su

eficacia personal y empresarial en la búsqueda de la excelencia.


1. El líder, estilos y rasgos de personalidad en la actividad personal y empresarial

2. Diferencias entre el gerente y el líder.

3. Estilos tradicionales de liderazgo

4. Estrategias de desarrollo de personal, diferencias entre equipos y grupos.

5. Comunicación asertiva

6. Desarrollo de nuevos paradigmas de gestión

101

Bromatología y Toxicología de los Alimentos (VI-Gastronomía)


FEGA0607 Bromatología y Toxicología de los Alimentos 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Conocer e identificar los distintos micros organismos que atentan a los alimentos, como evitar su proliferación, así como el correcto procedimiento para la producción o industrialización de los alimentos, evitando la contaminación. Unidades Temáticas:

1. Fundamentos de la preservación de alimentos 2. Microbiología de alimentos 3. Toxicología de alimentos 4. Legislación alimentaria 5. Predicción de la retención de vitaminas en alimentos preservados 6. Envases alimentarios 7. HACCP Francés Técnico Llave Código Asignatura HT HP TH CR

FETH1027 Francés Técnico 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Expresiones francesas más utilizadas en el turismo y la hotelería.

Vocabulario de la especialidad. Lectura de artículos, traducción, conversación, composiciones

relacionadas a la actividad turística y hotelera.


1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción


102


TURISMO Y HOTELERIA


1. Asistente de Eventos


nivel de Asistente en Turismo y Hotelería

Requisito:-


a. Haber concluido el VI ciclo de la Carrera Profesional de Turismo y Hotelería

b. Inglés Avanzado


Turismo y Hotelería


- Primeros Auxilios

- Ecoturismo

2. Técnico en Turismo y Hotelería


nivel de Técnico en Turismo y Hotelería.

Requisito:-


a. Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:

b. Haber concluido el VIII ciclo de la Carrera Profesional de Turismo y Hotelería

c. Francés Básico

d. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales II de 440 horas en instituciones públicas o

privadas del ámbito Turístico y Hotelera.

e. Haber seguido los siguientes talleres

- Gestión Ambiental

- Gestión de MyPES

103

CARRERA PROFESIONAL

GASTRONOMÍA

PERFIL DE EGRESO

La formación del Licenciado en Gastronomía se basa en una solida formación académica teórica, práctica, con una amplia cultura social y multidisciplinaria con visión empresarial haciendo uso de la administración y del conocimiento gastronómico que le permitan ser competitivos en las áreas de servicio, producción y administración de las empresas gastronómicas, basando su ejercicio profesional en las siguientes competencias:

Planificar, organizar, dirigir, controlar y constituir empresas gastronómicas para responder

eficazmente a los requerimientos y necesidades de los comensales.

Trabajar en equipo para el logro de metas y objetivos, respetando las diferentes opiniones

con tolerancia y ética.

Detectar oportunidades para emprender nuevos negocios y/o desarrollar nuevos productos

gastronómicos.

Formular y evaluar proyectos para empresas públicas o privadas en el ámbito gastronómico.

Asesorar a las empresas gastronómicas sean públicas y/o privadas a fin de que operen de

manera eficiente y eficaz para el logro de sus objetivos.

Diseña, implementa y evalúa las estrategias de marketing para las empresas gastronómicas.

Comprende los criterios técnicos, legales y financieros, de las empresas gastronómicas.

Demostrar capacidad de comunicación, liderazgo y vocación de servicio con ética profesional

en todas sus actividades.

Planear el diseño de instalaciones de cocina y equipos de trabajo para una mejor

organización, rentabilidad y eficiencia.

Definir con exactitud las recetas y los métodos de producción con especificaciones y

tolerancias, proyectando la carta y costos totales del menú.

Dominar las técnicas de conservación, envasado y almacenado de los diferentes productos

según sus características.

Planear y evaluar el aseguramiento de la calidad de los alimentos y bebidas o productos

alimenticios.

Realizar actividades de investigación y docencia de todo aquello relacionado con la expresión

de la gastronomía como ciencia, arte y cultura.

106

PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL

DE GASTRONOMÍA

I. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR






TOTALES 14 12 26 20

II. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

06 ACFGE204 Matemática para la Gestión II Matemática para la Gestión I 04 02 06 05



09 ACFBE207 Macroecomía 03 02 05 04

10 ACACE202 Actividades Culturales Actividades Deportivas 01 04 05 03

TOTALES 14 12 26 20

III. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II Comunicación Empresarial I 03 02 05 04

12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I Matemática para la Gestión II 03 02 05 04


14 ACFBE311 Microeconomía Macroeconomía 03 02 05 04


TOTALES 15 10 25 20

107

IV. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II Estadística para la Gestión I 03 02 05 04


18 ACFBE415 Administración General Teorías Administrativas 03 02 05 04

19 ACFBE416 Matemática Financiera Matemática para la Gestión II 03 02 05 04

20 FEGAO401 Historia de la Gastronomía 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

V. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

21 ACFBE517 Gestión del Talento Humano Comportamiento Organizacional 03 02 05 04

22 ACFBE518 Costos y Presupuestos Contabilidad General 03 02 05 04

23 FEGAO502 Técnicas Culinarias I Historia de la Gastronomía 02 04 06 04

24 FEGAO503 Alimentación y Nutrición 02 04 06 04

25 FEGAO504 Teorías y Técnicas del Turismo 03 02 05 04

TOTALES 13 14 27 20

VI. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

26 FEGA0605 Técnicas Culinarias II Técnicas Culinarias I 03 02 05 04

27 FEGAO606

Informática para la Gestión

Gastronómica

02 04 06 04

28 FEGAO607

Bromatología y Toxicología de los

Alimentos

Alimentación y Nutrición 02 04 06 04

29 FEGAO608 Bar y Coctelería 03 02 05 04

30 FEGAO609 Servicio y Técnicas de Comedor 04 02 06 04

TOTALES 14 14 28 20

108

VII. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

31 ACFBE719 Logística Integral Administración de Operaciones 03 02 05 04


33 FEGAO710 Sumillería Bar y Cocktelería 02 04 06 04

34 FEGAO711 Panadería y Repostería 02 04 06 04

35 FEGAO712 Cocina Peruana Técnicas Culinarias II 02 04 06 04

TOTALES 12 16 28 20

VIII. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

36 FEGAO813 Pescados y Mariscos Cocina Peruana 02 04 06 04

37 FEGAO814 Cocina Internacional 02 04 06 04

38 FEGAO815 Pastelería Fina Panadería y Pastelería 00 04 04 02

39 FEGAO816 Circuitos Gastronómicos Regionales 00 04 04 02

40 FEGAO817 Gestión Pública 03 02 04 04

41 FEGAO818 Gestión de Eventos 03 02 05 04

TOTALES 10 20 29 20

IX. CICLO

Nº Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

41 ACINE902

Tesis I Metodología del Trabajo

Universitario

03 02 05 04

42 FEGAO919

Preservación y Conservación de

los Alimentos

Bromatología y Toxicología de los

Alimentos

03 02 05 04

43 FEGAO920

Seguridad y Prevención de

Accidentes

03 02 05 04

44 FEGAO921 Investigación de Mercados 03 02 05 04

45 Electivo (*) 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

(*) Electivo: FEAEO918 -Gerencia de Marketing (IX – Adm.), FENEO608 -Envases y Embalajes (VI– Neg.),

FETHO714 -Etiqueta y Protocolo (VII Tur.) y FENE1027 - Francés Técnico.

109

X. CICLO

Nº

Llave Código

ASIGNATURA

PRE REQUISITO

HORAS/SEMANA

HT HP TH CR

46 ACINE003 Tesis II Tesis I 03 02 05 04

47 FEGA1022 Deontología Profesional 03 02 05 04

48 FEGA1023

Gerencia de Alimentos y Bebidas Teorías y Técnicas de

Turismo

03 02 05 04

49 FEGA1024 Formulación y Evaluación de Proyectos Matemática Financiera 03 02 05 04

50 Electivo (**) 03 02 05 04

TOTALES 15 10 25 20

(**) Electivo

FEAEO605 Gestión de la Calidad (VI – Adm.)

FENEO814 Responsabilidad Social Empresarial (VIII – Neg.)

FEAEO816 Transporte Turístico y Servicio Abordo (VIII – Tur.)

FEAEO921 Inglés Técnico

110

SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS DE LA CARRERA PROFESIONAL

DE GASTRONOMÍA

I. CICLO.










de desarrollo.













analítico y la madurez matemática.


1. Matrices.





111

















Área: Actividades





2. Gimnasia.

3. Atletismo.

4. Futbol.

5. Básquet.

6. Vóley.







112






información, etc.)


6. La Monografía


II. CICLO.









1. Cálculo diferencial a varias variables 2. Derivadas parciales 3. Mínimos y máximos locales 4. Integral definida 5. Integración por partes 6. Cálculo de integrales de funciones simples.







sintaxis


1. Lenguaje 2. Lengua, dialecto y habla 3. Estructura de la oración 4. Documentos de gestión empresarial. 5. Ortografía. 6. Redacción

113






1. Asientos contables. 2. Sistemas contables. 3. Libros contables. 4. Elaboración de Estados Financieros Básicos. 5. Origen y aplicación de fondos.

Dispositivos legales en los registros contables










Área: Actividades




1. Artes musicales.


3. Danzas Clásicas


5. Bailes Modernos

114

III. CICLO

































115


















4. Los mercados









la actividad empresarial en particular


1. Aspectos Generales del Derecho.


3. Personas, Acto Jurídico, los Derechos Reales.


5. Derecho de la Competencia y Competencia Desleal.

6. La Protección y Defensa del consumidor. Derecho Concursal.

7. Legislación General sobre Turismo.

116

IV. CICLO.









1. Probabilidad.




5. Análisis estadístico de datos relacionados con problemas de la empresa



















117





organizacional.







Control: estratégico, táctico y operativo















6. Cálculo de endeudamiento.



20 FEGA0401 Historia de la Gastronomía 03 02 05 04



118

Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y habilidades para comprender las

distintas corrientes gastronómicas en la historia de las civilizaciones. Conocer las costumbres y

tradiciones de la gastronomía autóctona. Preparar recetas gastronómicas ancestrales.

Unidades Temáticas: 1. Historia de las civilizaciones a través de la gastronomía 2. Las buenas maneras de la mesa medieval 3. Historia de los alimentos 4. Costumbres y tradiciones de la gastronomía autóctona 5. Recetas gastronómica ancestrales

V. CICLO











que las organizaciones ofrecen a su entorno









119


23 FEGA0502 Técnicas Culinarias I 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar las técnicas básicas de la gastronomía que constituyen el

inicio de la actividad profesional.


1. Cortes

2. Métodos de cocción

3. Fondos

4. Salsas madres


24 FEGA0503 Alimentación y Nutrición 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer la cantidad, la calidad y nutriente que contienen los alimentos que necesita el hombre para mantener el equilibrio corporal y mental de su organismo. Unidades Temáticas:

1. Anatomía y fisiología del sistema digestivo 2. Nutrientes (Macro y Micronutrientes) 3. Alimentos 4. Necesidades nutricionales del organismo humano 5. Tabla de composición de los alimentos 6. Elaboración de dietas.


25 FEGA0504 Teorías y Técnicas del Turismo 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer las bases científicas del turismo y comprender el desarrollo

de la actividad turística desde sus orígenes hasta la actualidad.


1. Antecedentes históricos.

2. Conceptos básicos del turismo.

3. El sistema turístico.

4. Recursos, atractivos y productos.

5. Componentes del Producto turístico.

6. Oferta y demanda turística.

7. Organismos Nacionales e Internacionales.

8. Impacto del turismo.

120

VI. CICLO.


26 FEGA0605 Técnicas Culinarias II 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Conoce las características e importancia en la gastronomía de los

insumos más destacados, considerando las distintas formas de preparaciones ya sea como

producto principal o como insumo complementario.

Unidades Temáticas: 1. Conocimiento de los lácteos y huevos 2. La charcuterie 3. Carnes y Aves 4. La carcasa


27 FEGA0606 Informática para la Gestión Gastronómica 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Comprende el marco teórico de los sistemas informáticos que sirven

de sustento para su desarrollo aplicativo de la actividad gastronómicas.


1. Importancia de las TIC,s para los negocios turísticos.

2. Sistemas de Información en la actividad turística.

3. Creación de archivos y almacenamiento de datos

4. Sistemas informáticos (Infohotel, Restobar etc.)


28 FEGA0607 Bromatología y Toxicología de los Alimentos 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer e identificar los distintos micros organismos que atentan a los alimentos, como evitar su proliferación, así como el correcto procedimiento para la producción o industrialización de los alimentos, evitando la contaminación. Unidades Temáticas:

1. Fundamentos de la preservación de alimentos 2. Microbiología de alimentos 3. Toxicología de alimentos 4. Legislación alimentaria 5. Predicción de la retención de vitaminas en alimentos preservados 6. Envases alimentarios 7. HACCP

121


29 FEGA0608 Bar y Coctelería 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Conocer las características de la infraestructura de un Bar

equipamiento y la identificación de las Bebidas. Adquirir técnicas para la manipulación, expendio

y comercialización de bebidas.


1. Historia del Bar 2. Clasificación de las bebidas 3. Elaboración de cócteles 4. Decoraciones en frutas y hortalizas 5. La cerveza y el whisky; Catas 6. Los cócteles de fantasía y de autor 7. Servicio en Barra 8. Legislación de expendio de bebidas


30 FEGA0609 Servicio y Técnicas de Comedor 02 04 06 04


Área: Actividades

Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos técnicas, habilidades y destrezas para la

atención ágil y segura, inspirando confianza en el cliente.


1. Reglamentación de los Establecimientos de Restaurantes y afines.

2. Técnicas clásicas y modernas de atención.

3. Utilización de la vajilla, cristalería, cubiertos, etc.

4. Servicio a la mesa.

5. Mice en Place en comedor,

6. Delivery

7. Asesoramiento y atención al cliente. Reclamaciones

VII. CICLO





122



la empresa.






5. Compras. OSCE.

6. Supply Chain Management


8. Logística Inversa.





Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimiento de los conceptos básicos, actividades, técnicas e instrumentos del Sistema de Mercadotecnia para su eficaz y eficiente aplicación en la Organización Empresarial. Unidades Temáticas:

1. Concepto, principios y evolución del Marketing. 2. Ambiente del marketing y comportamiento del comprador. 3. Segmentación y selección del mercado meta. 4. Mezcla comercial. 5. Mezcla promocional. 6. Estrategias de Retail


33 FEGA0710 Sumillería 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Permite conocer las virtudes de los productos vitivinícolas, considerando las procedencia de cepas, denominación de origen y las posibilidades de maridar con los distintos manjares gastronómicos. Unidades Temáticas:

1. Historia de la uva y el vino 2. Proceso y elaboración del vino 3. Principales zonas de elaboración de vino 4. Denominación de origen 5. Enologia como ciencia 6. Maridaje 7. Somellier, importancia y funciones

123


34 FEGA0711 Panadería y Repostería 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar el conocimiento básico de la pastelería y repostería, desde la identificación de los insumos fundamentales hasta la preparación de masas y salsas que se utilizan en la producción de panadería y repostería, identificando el vocabulario específico de la actividad. Unidades Temáticas:

1. Materias primas en panadería, pastelería y repostería 2. Procesos básicos en pastelería y repostería 3. Elaboración de confitería 4. Postres en restauración 5. Presentación y venta de productos de panadería y pastelería

.


35 FEGA0712 Cocina Peruana 02 04 06 04

Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional especializada. Propósito de la Asignatura: Identificar la gastronomía de las distintas regiones de nuestro país, expresando su historia e influencias de las técnicas Europeas para mejorar la presentación y percepción sensorial de nuestros platos y convertirla en competitiva. Unidades Temáticas:

1. Biodiversidad de los productos naturales de acuerdo a las regiones naturales 2. Productos nativos originarios del Perú 3. Técnicas culinarias europeas 4. Cocina Criolla 5. Cocina del Virreinato 6. Cocina peruana moderna

VIII. CICLO.


36 FEGA0813 Pescados y Mariscos 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos técnicos - comerciales sobre distintos tipo de pescado y mariscos, aplicando procedimientos de higiene en la manipulación de alimentos. Unidades Temáticas:

1. El Mar peruano y su biodiversidad

2. Definición y clasificación de pescados y mariscos

3. Análisis sensorial, manipulación e higiene.

4. Técnicas de limpieza de pescados y mariscos

5. Teoría de preparación para diferentes platos

124


37 FEGA0814 Cocina Internacional 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Conocer las características de la Cocina Internacional analizando los estilos específicos de cada uno de ellos y resaltando los de mayor impacto en el universo gastronómico Unidades Temáticas:

1. Gastronomía Oriental 2. Gastronomía Mediterránea 3. Gastronomía Francesa


38 FEGA0815 Pastelería Fina 02 04 06 04



Propósito de la Asignatura: Desarrollar competencias que le permitan descubrir sus habilidades y destrezas en el manejo de los diversos postres y pasteles para un buen desempeño en los establecimientos de la hostelerías, restauración y afines. Unidades Temáticas:

1. Fundamentos de Pastelería Fina. 2. Baños, cremas, coberturas y preparados a base de frutas. 3. Chocolatería artística 4. Bombones 5. Presentación y venta de productos de pastelería fina


39 FEGA0816 Circuitos Gastronómicos Regionales 03 02 05 04


Área: Actividades

Propósito de la Asignatura: Formular, elaborar y crear rutas gastronómicas convirtiéndolo en una estrategia para valorar las cocinas regionales. Promoviendo sabores auténticos y fortaleciendo el turismo. Unidades Temáticas:

1. Definición, características y tipos de circuitos gastronómicos

2. Características del producto turístico gastronómico peruano

3. Diseño , diagramación y elaboración de circuitos gastronómicos

4. Elaboración y formulación de un paquete turístico gastronómico

5. Principales circuitos gastronómicos

6. Nuevos circuitos turísticos gastronómicos.

125


40 FEGA0817 Gestión Pública 03 02 05 04














41 FEGA0818 Gestión de Eventos 03 02 05 04

Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Actividades

Propósito de la Asignatura: Comprender e identificar las características de los eventos, desarrollar la capacidad para organizar, elaborar, planificar, ejecutar, conducir actividades de carácter académico, cultural y otros. Unidades Temáticas:

1. Organización y Gestión de Eventos.

2. Tipos de Reuniones y Eventos

3. Planeamiento de las Reuniones y Eventos.

4. Aspectos que resaltan en la organización de una reunión.

5. Estructura Financiera del Evento.

6. Estructura Técnica del Evento.

IX. CICLO.


41 ACINE902 Tesis I 03 02 05 04



126







3. Marco teórico

4. Métodología




42 FEGA0919 Preservación y Conservación de los Alimentos 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer las técnicas de preservación y conservación de los alimentos para la reducción de la flora bacteriana, retrasando el proceso de putrefacción y contaminación aumentando el periodo de vida de los alimentos. Unidades Temáticas:

1. Desecación o deshidratación/ Pasteurización 2. Adición de sal y ahumado 3. Enlatado y embotellado 4. Congelación 5. Enfriado y envasado al vacío 6. Conservas


43 FEGA0920 Seguridad y Prevención de Accidentes 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Conocer las medidas de seguridad de las instalaciones de los equipos

de cocina, comedor y procedimientos de trabajo en búsqueda de la minimización de pérdidas de

bienes y recursos humanos.

Unidades Temáticas: 1. Seguridad en cocina y comedor 2. Procedimientos de trabajo en cocina y comedor 3. Uniforme de trabajo en cocina y comedor 4. Higiene y salud ocupacional 5. Supervisión de las instalaciones y estándares de trabajo 6. Taller de Primeros Auxilios

127


44 FEGA0921 Investigación de Mercados 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Comprender, conoce, interpreta y explica el comportamiento del consumidor como un factor determinante en las tendencias de consumo. Unidades Temáticas:






6. Neuromarketing


45 Electivo (*) 03 02 05 04

X. CICLO.


46 ACINE003 Tesis II 03 02 05 04













128


47 FEGA1022 Deontología Profesional 03 02 05 04














48 FEGA1023 Gerencia de Alimentos y Bebidas 03 02 05 04

Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional Especializada. Propósito de la Asignatura: Aplicar el proceso administrativo en los establecimientos de servicios

de alimentos y bebidas en búsqueda de los más altos estándares de calidad.


1. Planificación y organización del área de A & B. 2. Sistema de Producción de A & B. 3. Dirección del potencial humano. 4. Gestión estratégica de A & B. 5. Calidad en el Servicio de A & B. 6. Supervisión y control de A & B 7. Legislación relacionada con el área de A & B.


49 FEGA1024 Formulación y Evaluación de Proyectos 03 02 05 04





sustitución, renovación y desarrollo de la actividad gastronómica.

129










50 Electivo (**) 03 02 05 04





Electivo (*) - IX CICLO Gerencia de Marketing (IX – Administración de Empresas)


FEAE0918 Gerencia de Marketing 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades del pensamiento estratégico y el planeamiento a largo plazo enfocándose en el desarrollo, la evaluación y la implementación de estrategias de marketing sustentadas en los conceptos de valor ofrecido a los clientes Unidades Temáticas:


2. El management estratégico



Envases y Embalajes (VI-Administración de Negocios Internacionales)


FENE0608 Envases y Embalajes 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, sobre envases y embalajes que demandan la consideración de aspectos legales, logísticos, económicos y estratégicos de nuestros productos para llevarlos al mercado internacional.

130


1. Normas internacionales sobre envases y embalajes 2. Proceso de envasado y embalado 3. Principio de protección, materiales y sistemas de cierre 4. Calidad ISO 9000 5. Marcado, rotulación y señalización 6. Envases como medio de marketing

Etiqueta y Protocolo Empresarial (VII – Turismo y Hotelería)


FETH0714 Etiqueta y Protocolo Empresarial 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Conocer métodos y técnicas de cortesía, respeto, buenas costumbres y cuidado de los detalles en eventos, visitas, citas de negocios, canales de comunicación a nivel profesional y empresarial para contribuir al éxito de la imagen corporativa. Unidades Temáticas:

1. Conceptualización de etiqueta y Protocolo 2. Normas de manejo de las relaciones laborales. 3. Valores humanos: sociales, ciudadanos, familiares y empresariales. 4. Importancia de la imagen profesional. 5. Importancia del rol de anfitrión. 6. Manejo de las herramientas para eventos y reuniones de trabajo.

Francés Técnico


FENE1027 Francés Técnico 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Expresiones francesas más utilizadas en el turismo y la hotelería.

Vocabulario de la especialidad. Lectura de artículos, traducción, conversación, composiciones

relacionadas a la actividad gastronómica.


1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción

5. Vocabulario y expresiones gastronómicas.

131

Electivo (**) - X CICLO


FEAE0605 Gestión de la Calidad 03 02 05 04

Gestión de la Calidad (VI- Administración de Empresas) Propósito de la Asignatura: Conocer el enfoque de la gestión de la calidad en la administración de




1. Calidad



4. Medición de la calidad 5. ISOS


7. Desarrollo de nuevos paradigmas de gestión


FENE0814 Responsabilidad Socia Empesarial 03 02 05 04

Responsabilidad Social Empresarial (VIII- Administración de Negocios Internacionales)






industriales.





Transporte Turístico y Servicio Abordo (VIII- Turismo)


FETH0816 Transporte Turístico y Servicio Abordo 03 02 05 04

Propósito de la Asignatura: Identificar la importancia de las empresas de transporte turístico.

Adquiriendo conocimientos necesarios para dominar las tareas propias del gestor de una empresa

de transporte, así como los tipos y procedimientos de la atención de servicios de alimentos que

brindan abordo.

132


1. El transporte aéreo: legislación, características, servicios y distribución.

2. Los boletos aéreos, códigos IATA y Alfabeto fonético

3. Pasajeros, equipajes, carga y servicio de alimentos

4. Distribución del Aeropuerto

5. El transporte terrestre: legislación, características y servicios del transporte por carretera

y ferroviario.

6. El transporte acuático: legislación, características, servicios y cruceros.

7. Principales de empresas de transporte

Inglés Técnico


FEAE0921 Inglés Técnico 03 02 05 04



Propósito de la Asignatura: Expresiones inglesas más utilizadas en el turismo. Vocabulario de la

especialidad. Lectura de artículos, traducción, conversación, composiciones relacionadas al

servicio gastronómico.


1. Conversación

2. Lectura

3. Redacción

4. Traducción

5. Vocabulario y expresiones del servicio gastronómico.

133

CERTIFICACIÓN INTERMEDIA EN LA CARRERA PROFESIONAL DE

GASTRONOMÍA


1. Asistente de Cocina


nivel de Asistente de cocina

Requisito:-


a. Haber concluido el VI ciclo de la Carrera Profesional de Turismo y Hotelería

b. Francés Avanzado


Turismo y Hotelería


- Tallado de Frutas y Verduras

- Diseño y Planeación de Menú y Carta

2. Técnico en Gastronomía


nivel de Técnico en Gastronomía

Requisitos:-


a. Haber concluido el VIII ciclo de la Carrera Profesional de Gastronomía

b. Inglés Básico


privadas del ámbito Gastronómico.


- Buffet

- Diseño y Equipamiento Gastronómico

134

REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DEL GRADO PARA LAS CARRERAS

PROFESIONALES DE LA FACE

Para ser reconocido como expedito a fin de obtener el Grado Académico de Bachiller el

estudiante deberá haber:

a. Aprobado todas las asignaturas obligatorias establecidas en el plan de estudios

b. Aprobado las asignaturas electivas

c. Aprobado el 100% de créditos del plan de estudios

d. Acreditado las exigencias complementarias de:

e.

680 horas de prácticas pre profesionales.

Idiomas de Inglés o francés en los niveles solicitados por carrera.

Talleres de actualización

Certificado de Asistente y Técnico

REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO PROFESIONAL

Haber obtenido el Grado Académico de Bachiller en la carrera respectiva y haber optado por la(s)

modalidad(es) de Titulación que se indican en el Reglamento de Grados y Títulos de la

Universidad.

· 2 presentaciÓn el plan de estudios de las carreras profesionales de administración de...

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