Modulo Segundo

VITAMINAS, MINERALES Y SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

EN LA SALUD.MNC LUZ ANGÉLICA ROMO CUELLAR

INTRODUCCION

● Conocer el papel que juegan las vitaminas, minerales y suplementos nutricionales en el equilibrio orgánico.

INTRODUCCION

● Encargadas de mantener el orden de un sin número de reacciones del organismo, ayudando e interviniendo en la mayoría de los procesos fisiológicos que al final del día nos ayudarán a mantener una buena salud, estamos hablando de las vitaminas y los minerales.

Vitaminas

● El concepto de vitamina fue en el año de 1912 cuando Funk encuentra un compuesto diferente a los ya conocidos, nombrando vitamina ya que su estructura química era igual a la de una amina y era vital para el buen funcionamiento del organismo, de ahí surge la palabra “vitamina”

Función

● Su función es exclusivamente reguladora, ya que participan en numerosas vías metabólicas generalmente formando parte de sistemas enzimáticos, actuando como coenzimas, algunas también actúan de manera similar a las hormonas

Función

Clasificación

Si son solubles en agua son llamadas hidrosolubles: como la vitamina C (ácido ascórbico), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), niacina, B6 (piridoxina), B9 (ácido fólico), B3 (biotina), B12 (cobalamina) y B5 (acido pantoténico).

Clasificación

● Son solubles en compuestos lipídicos son llamadas liposolubles: como los son las vitaminas A, D, E, K.

Clasificación

● Cada una de ellas tiene una función específica en el organismo, ninguna es reemplazable y por lo tanto deben ser suministradas diariamente en la dieta.

● Algunas veces no ingerimos en nuestros alimentos la cantidad de vitaminas necesarias para una adecuada nutrición, es por ello que con frecuencia requerimos de suplementos.

Minerales

● Los minerales son un grupo de compuestos inorgánicos muy variado que participan en la composición y funcionamiento del cuerpo humano.

Clasificación

Se les denomina macrominerales a los que se requieren en cantidades de 100 mg/día o más, por ejemplo, calcio, fósforo, magnesio, etc.,

Mientras que a los que se requieren en pequeñas cantidades se les llama oligoelementos como lo son el hierro, zinc, yodo, etc.,

● Básicamente necesitamos vitaminas y minerales para crecer, producir energía, combatir las enfermedades, reparar los tejidos dañados y en general, mantener una salud normal.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA FUENTE NATURAL FUNCIÓN EN EL ORGANISMO

DEFICIENCIA

ARetinol, retinalÁcido retinoico

Aceite de hígado de bacalao, frutas, verduras

Constituyente del pigmento ocularMantenimiento del tejido epitelialCrecimiento y desarrollo de los huesos

XeroftalmiaCeguera nocturna

DErgocalciferol D2Colecalciferol D3

Irradiación del ergosterolIrradiación de colesterolAceite de hígado de pescado, en piel humana después de la exposición a los rayos solares

Crecimiento y mineralización ósea

Raquitismo y Osteomalacia

ETocoferol

Aceites vegetales, aceite de germen de trigo, semillas, vegetales verdes

AntioxidantePrevención de la peroxidación lipídica

Problemas neurológicosHemólisis

KFiloquinonaMenaquinona

Vegetales verdes, frutas, carnes. Abunda en el intestino sintetizada por las bacterias intestinales.

Formación de protombina y de diversos factores de coagulación

Hemorragias internas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA FUENTE NATURAL FUNCIÓN EN EL ORGANISMO DEFICIENCIA

C Cítricos, kiwi, fresas, grosellas, moras, espinacas, perejil.

Síntesis de colágeno, reparación tisular, metabolismo de glúcidos.

EscorbutoGingivitis hemorrágica

B1 (Tiamina)

Vísceras, carne, pescados. Leche y derivados, huevos, levadura de cerveza, cereales, hortalizas, legumbres, germen de trigo.

Metabolismo de glúcidosTransmisión del impulso nerviosoFuncionamiento celular

Beri-beriInsuficiencia cardiacaProblemas neurológicos

B2 (Riboflavina)

Levadura de cerveza, cereales, leche, hígado, riñones

Degradación de glúcidos, lípidos y proteínasIncorporación de yodo a tiroides

Alteraciones mucocutáneas y oculares

B3 (Niacina) Levadura de cerveza, germen de trigo y cereales, legumbres, carne, hígado

Metabolismo lipídico, respiración tisularGlucogenolisis

Pelagra

B5(Ácido fólico)

Verduras, espárragos, legumbres, cereales y vísceras

Mantenimiento de la eritropoyesisMetabolismo de aa y nucleótidos

Anemia megaloblásticaAlteraciones neurológicas y digestivasEspina bífida

B6 (Piridoxina)

Legumbres, cereales, frutas, hortalizas, plátanos, nueces, carne

Síntesis proteica y metabolismo de los aminoácidos

Convulsiones y trastornos nerviosos

B8 (Biotina) Trigo, soja, avena, arroz, hígado, jalea real, frutos secos, chocolate

Síntesis de ácidos grasos y glucosa

Fatiga, dolor muscular, dermatitis.

B12 (Cianocobalamina)

Hígado, riñones, ostras, leche, queso

Metabolismo de ac. Nucleicos Anemia perniciosaTrastornos neurológicos y digestivos

MACROMINERALES (ELEMENTOS EN MASA)

FUENTE NATURAL FUNCIÓN EN EL ORGANISMO

Ca Leche y derivados, frutos secos, leguminosas, verduras, mariscos y pescados

Estructura óseaFunción reguladora: Contracción muscular, transmisión de impulsos nerviosos, coagulación de la sangre, etc.

P Leche y derivados, carne, pescados, huevos y cereales.

Esqueleto asociado al calcio, función reguladora (ATP y ac nucleicos)

Mg Verduras verdes, cereales, cacao, semillas y nueces.

Estabiliza la estructura del ATP, cofactor de enzimas, síntesis de proteínas y ácidos grasos.

S Huevos, carne, aves, pescado y brócoli.

Forman parte de aa como metionina y cisteína, además de algunas proteínas y vitaminas.

Na Aceitunas, tocino, queso, salsas, sal. Homeostasis, integridad celular.

K Frutas y verduras (aguacate y plátanos).Leche y carne.

Mantenimiento en los fluidos e integridad celular, excitabilidad muscular y mantenimiento cardiaco.

Cl Ampliamente distribuido en alimentos y principalmente en sal de cocina.

Mantenimiento de los fluidos y de la integridad celular. Ácido clorhídrico en estómago.

MICROMINERALES (OLIGOELEMENTOS)

FUENTE NATURAL FUNCIÓN EN EL ORGANISMO

He Alimentos de origen animal y vísceras de animales, mariscos, huevos, legumbres, frutos, secos y leche.

Forma parte de la hemoglobina, mioglobina y enzimas, citocromos,etc.

F Pescado, mariscos y té. Estructura de huesos y dientes, efecto protector sobre caries.

Zn Germen de trigo, mariscos, carnes, hígado, huevos y leche.

Papel inmunológico, funcionamiento de la retina, interviene en varias enzimas del organismo implicados en la digestión, síntesis proteica, utilización de vitamina A.

Cu Mariscos, hígado, girasol, nueces, frutas, legumbres y cacao.

Formación de glóbulos rojos, transporte y almacenamiento de hierro, sistema cardiovascular, sistema nervioso, formación de colágeno, antioxidante, antiinflamatorio.

Mn Oleaginosas, vegetales verdes, yema de huevo y cereales.

Cofactor de enzimas.

I Pescado y marisco, sal yodada. Formación de hormonas tiroideas.

Cr Levadura de cerveza. Pimienta y cereales. Interviene activamente en la respuesta de la insulina frente a la glucosa.

Mo Leche, pan, cereales y judías. Interviene en la formación de determinadas enzimas.

Se Pescado, carne, setas, coles, cebollas, levadura de cerveza, pan, cereales y ajos,

Antioxidante, formación de glutatión peroxidasa.

Co Frutas, verduras, cereales y carne. Forma parte de la estructura de la cianocobalamina.

Ni Cereales. Fundamental para el correcto crecimiento.

Indicación de Alimentos/Nutrimentos:Def. de: Tratamiento nutricional:

A Zanahorias, camote, calabacitas, chabacano, col, brócoli, vegetales con hojas verdes, hígado, riñones, crema, mantequilla y yema de huevo.

D Leche fortificada, aceites de hígado de pescado y yemas de huevo. Exposición a la luz solar.

E Uso de aceites vegetales, germen de trigo, vegetales de hoja verde, yemas de huevo, margarina y leguminosas.

K Dieta con abundantes vegetales de hojas verdes, cerdo, hígado y aceites vegetales.

Tiamina Cerdo, granos enteros, granos de cereales enriquecidos, nueces, papas, leguminosas, verduras verdes, pescado, carne, fruta y leche en cantidad. Debe incluirse una ingesta alta en proteínas, en carbohidratos, o en ambos.

Riboflavina Leche, huevos, hígado, riñones y corazón. Téngase precaución con las pérdidas debidas a la cocción y exposición al sol.

Niacina Levadura, leche, carne, cacahuates, cereal de salvado y germen de trigo.

Ácido fólico Verduras frescas, de hoja verde, frutas como las naranjas y jugo de naranja, hígado y carne de vísceras y levadura seca.

Piridoxina Levadura seca, hígado, carne de vísceras, cereales integrales, pescado y leguminosas.Hígado, carne de res, cerdo, vísceras, huevos, leche y productos lácteos.

Cobalamina Hígado, riñones, yemas de huevo, levadura, coliflor, nueces y leguminosas.

C Dieta alta en frutas cítricas, tomates, fresas, chile verde, melón y papas horneadas.

Indicación de Alimentos/Nutrimentos:Def. de: Tratamiento nutricional:

Ca Leche y derivados, frutos secos, leguminosas, verduras, mariscos y pescados

P Leche y derivados, carne, pescados, huevos y cereales.

Mg Verduras verdes, cereales, cacao, semillas y nueces.

S Huevos, carne, aves, pescado y brócoli.

Na Aceitunas, tocino, queso, salsas, sal.

K Frutas y verduras (aguacate y plátanos), leche y carne.

Cl Ampliamente distribuido en alimentos y principalmente en sal de cocina.

He AOA y vísceras de animales, mariscos, huevos, legumbres, frutos, secos y leche.

F Pescado, mariscos y té.

Zn Germen de trigo, mariscos, carnes, hígado, huevos y leche.

Cu Mariscos, hígado, girasol, nueces, frutas, legumbres y cacao.

Mn Oleaginosas, vegetales verdes, yema de huevo y cereales.

I Pescado y marisco, sal yodada.

Cr Levadura de cerveza. Pimienta y cereales.

Mo Leche, pan, cereales y judías.

Se Pescado, carne, setas, coles, cebollas, levadura de cerveza, pan, cereales y ajos,

Co Frutas, verduras, cereales y carne.

Ni Cereales.

Deficiencias de vitaminas:

● Tanto por el estilo de vida actual como por la manipulación y tecnología de alimentos utilizada en muchos alimentos en algunas ocasiones el consumo de vitaminas y minerales no es el adecuado y nos lleva a deficiencias que van a producir un desequilibrio en el organismo.

Deficiencias por grupos de edad:

● La población infantil es la más vulnerable a presentar deficiencia de varios nutrimentos, siendo la deficiencia de hierro la más frecuente.

● En México según la última encuesta nacional de salud y nutrición, la prevalencia de anemia ferropénica en niños menores de dos años es de casi 38% entre los dos y cinco años de 20% y un 16.6% en el grupo de 6 a 11 años de edad.

Complementos Mega Health ®

● Es muy importante que esté presente este nutrimento en la dieta de todos los niños podemos apoyarnos en los siguientes productos Mega Health®

● Con aporte de vitaminas y minerales para asegurar la ingesta necesaria. Healthvit Junior®, Jr. Vid®, Kidi′shealth®, Smart Kids®, Transhealth®.

Deficiencias por grupos de edad:

● Otro grupo con riesgo de sufrir deficiencias de vitaminas y minerales son las mujeres Se ha demostrado el efecto favorable de varios nutrientes esenciales en las distintas etapas de la vida de la mujer.

● Productos Mega Health® que favorecen a la mujer: Alfahealth®, Enerhealth®, Enerhealth® con noni, Ergomax®, Megacal®, Biotime®

Deficiencias por grupos de edad:

● En el caso de la población de edad avanzada la disminución de la actividad física conlleva una reducción de la ingesta energética, lo que provoca un aporte menor de muchas vitaminas y minerales, además unida a problemas económicos, psicológicos y sociales

Complementos Mega Health ®

● Productos Mega Health con vitaminas y minerales que pueden ayudar en la tercera edad: Ergomax®, MegaFlex®, Smart Health®, Transhealth®

Deficiencias por grupos de edad:

● Debido a los estilos de vida actuales muchos adultos sanos han empezado a presentar deficiencias tanto de vitaminas como de minerales por la mala elección de sus alimentos

Complementos Mega Health ®

● Productos Mega Health® con vitaminas y minerales y que además son energéticos: Energy Health®, Royal Caps®, Vida Ok®, Enerhealth®, Enerhealth con noni®, Ergomax®

Conclusión:

● Con todo lo anterior podemos concluir que los suplementos de vitaminas y minerales forman parte importante del equilibrio del organismo sobre todo en aquellas poblaciones más vulnerables.

● En la actualidad debido al ritmo y estilo de vida estas poblaciones cubren a casi todos los individuos por lo que debe analizarse si es necesario la ingestión de un suplemento para ayudar a mantener un adecuado equilibrio orgánico.

Bibliografía:

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● 12.- Archivos latinoamericanos de nutrición. Factores asociados al uso de suplementos alimenticios en mujeres mexicanas de 12 a 49 años, Vol 58, Num 2 2008 164-173

GRACIAS

MUCHASGRACIAS