Vinos de Valencia

• Cata varietal Bobal

• SVN2 IES La Laboral• 08/XI/2013

Características

• Bobal es una variedad de uva tinta. • Es una cepa muy austera, resistente a las

inclemencias climáticas y a las plagas, y muy productiva.

• El grano es mediano, redondo y zumoso.• También conocida como requena, espagnol,

benicarlo, provechón, valenciana, carignan d'espagne, balau, balauro, tinto de requena, coreana, requenera, requeno, valenciana tinta, rajeno, bobale di Spagna etc.

Es una variedad autóctona de Valencia, como denota su nombre original valenciano, Boval (de buey, probablemente por el gran tamaño de sus granos o sus racimos).

Desde su origen en la costa, donde se describe ya en el siglo XIV, fue subiendo hasta establecerse en comarcas interiores especialmente en la D.O. Utiel-Requena donde por su omnipresencia se considera autóctona.

Variedad mediterránea, resistente a la sequía y al oídio, pero muy frágil ante el mildiú. Muy productiva debido al tamaño de sus racimos, muy grandes y compactos, peso medio, a 12ºBaume, 850 g, tamaño del grano medio-grande, entre 3 y 5 veces mayor que uno de Cabernet. Tiene porte rastrero y hojas de gran tamaño con el envés muy cubierto de borra. Tiene un hollejo duro y grueso, con gran cantidad de tanino y antocianos y una buena acidez fija.

Se utiliza fundamentalmente para hacer vinos rosados y tintos jóvenes, con buena acidez y aromas a frutos rojos. Pero su gran potencial, está en los vinos de guarda, debido a su cuerpo y estructura, aunque necesita una buena madurez y racimos medianos o mejor pequeños, para conseguir vinos de guarda con taninos finos.El vino es de un color cereza intenso, poco alcohólico (de unos 11º), frutoso y de una acidez elevada. También se cultiva en Albacete, y Cuenca.Es la segunda variedad tinta de España por el número de hectáreas plantadas.

Resumen ampelográficoPámpanoPorte:Semierguido/HorizontalRacimoTamaño:MedianoCompacidad:Compacto / Muy compactoBayaTamaño:MedianaUniformidad del tamaño:UniformeForma:Ligeramente aplastadaColor de la epidermis:Roja violeta oscura / Azul-negraPruína:FuerteGrosor de la piel:Delgada / MedianaColoración de la pulpa:No coloreadaSabores particulares:NingunoPresencia de pepitas:PresentesFenologíaÉpoca de la brotación:MediaÉpoca de la floración:MediaÉpoca del envero:MediaMadurez flsiológica de la baya:MediaContenido en azúcar del mosto:ElevadoAcidez total del mosto:Baja

Utiel-Requena• Utiel-Requena es una denominación de origen de vinos de España

 procedentes de la zona oeste de la provincia de Valencia. Designada en 1932, la zona de producción está compuesta por 9 municipios: Camporrobles, Caudete de las Fuentes,Fuenterrobles, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Requena, Venta del Moro, y Villargordo del Cabriel, teniendo la sede del Consejo Regualdor en la ciudad de Utiel, en el edificio emblemático de la Bodega Redonda.

• Regada por el Río Magro y el Río Caballero tiene una extensión de 40.942 Ha y cuenta con unas 7000 familias y más de 100 bodegas inscritas. Por este motivo, el vino es el principal motor de la economía de esta zona.

• La tradición vinícola de la zona se remonta al siglo VII a. C. como lo prueban las ánforas encontradas en el yacimiento ibérico de Los Villares de Caudete de las Fuentes, llamado KELIN

• Obtuvo la calificación de Denominación de origen en el año 1932.

Utiel-Requena

• Viñedos37.314 ha (2010)• Designación oficial1932• SedeUtiel• ProducciónVariedades blancas

Sauvignon Blanc• Variedades tintasCabernet Sauvignon

, Merlot,Chardonnay Tempranillo,Garnacha, Bobal

• Otras variedades• Merseguera Tardana ó Planta Nova

 (variedad autóctona) Macabeo Sauvignon Blanc Pinot Noir (autorizada en Febrero de 2007)

• Viticultores6.419(2010)• Producción212.668(2010)• Bodegas110 (2010)

Utiel-Requena goza de una identidad geográfica homogénea -está asentada sobre una meseta de 45 kilómetros de diámetro- y unos rasgos climáticos comunes.

Comprende más de 1800 kilómetros cuadrados, con una altitud media sobre el mar de 700 metros. En la zona regada por el río Magro predominan los suelos aluviales y en el otro lado de la Sierra de Torrubia predominan los suelos arcillosos.

El clima es continental con influencia mediterránea, la temperatura media anual es de 14 grados, con una amplitud térmica anual de más de 17º, esta ancha franja térmica da por sí sola los rasgos de continentalidad característicos del clima de Utiel-Requena. El mes más cálido es julio, con 23,2º y la media es de 6º en el mes de diciembre. Los inviernos son fríos y largos. El verano es relativamente corto y a veces el viento de poniente aumenta la temperatura. El otoño es corto y las temperaturas sufren un acusado descenso. Las precipitaciones son de 484 mm al año.

Mestizaje 2011

• Descripción de Mestizaje 2011

• Tipo: Vino tinto joven con crianza

• Productor: Bodega Mustiguillo

• Denominación• de origen: El Terrerazo

(España)• Uvas: Bobal, Merlot,

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah

Lasavesdepaso 2011

• Bodega: Viticultores Lo Necesario D.O./Zona: D.O. Valencia País: España Tipo de vino: Tinto Crianza: Sin crianza Graduación (vol): 13,5% Varietales: 50% Bobal y 50% Cabernet Sauvignon. Precio aproximado: De 5 a 9,9 €

LaMalkerida 2012 phinca

• D.O. No tiene por elección propia

• Recolectada en Viña Emilio (Utiel-Requena)

• Producción: 4.000 kg./Ha• Racimos pequeños,

grano pequeño y grueso hollejo.

• Maceración y fermentación en depósitos de hormigón en BodegaViticultores de San Juan Bautista, a 10 km. De la viña.

LA MEMBRILLERA 2011

• LA MEMBRILLERA Bod. Y Viñedos Corres

• Bobal 100%• Crianza 5 meses en

barrica francesa

Corolilla 2009

• Bod. Murviedro • Bobal 100% • Crianza 8 meses en barrica

francesa• Despalillado y suave estrujado

de la uva, seguida de una larga maceración a temperatura controlada y mediante un exclusivo sistema de remontados enérgicos.

• Crianza en barricas nuevas de roble francés “Allier” durante ocho meses y a continuación en botella un mínimo de ocho meses más.

LOMALTA 2008

• Bod. Finca San Blas• Merlot, Bobal,

Cabernet, Tempranillo y Syrah

• Crianza 9 meses en barrica francesa

Vinos propuestosVino Varietal Bodega Crianza Grado Puntos

Mestizaje 2011

Bobal Mustiguillo

9 meses b.francesa

14%

Lasavesdepaso

2011

Bobal y Cabernet Sauvignon

Lo necesario

13.5%

LaMalkerida 2012

Bobal D.S.G. U-R

12.5%

Membrillera2011

Bobal Carres U-R

5 meses b.francesa

14.5%

Corolilla 2009

Bobal ClásicosMediterráneo U-R

8 meses b.francesa

13%

Lomalta 2008

Bobal,MerlotSyrah, C.S. Tempranillo

Finca San Blas U-R

9 meses b.francesa

14.5%

Vinos propuestosVino Varietal Bodega Crianza Grado Precio

Mestizaje 2011

Bobal Mustiguillo

9 meses b.francesa

14% 9,46€

Lasavesdepaso

2011

Bobal y Cabernet Sauvignon

Lo necesario

13.5% 5,99€

LaMalkerida 2012

Bobal D.S.G. U-R

12.5% 6,57€

Membrillera2011

Bobal Carres U-R

5 meses b.francesa

14.5% 8,06€

Corolilla 2009

Bobal ClásicosMediterráneo U-R

8 meses b.francesa

13% 8,22€

Lomalta 2008

Bobal,MerlotSyrah, C.S. Tempranillo

Finca San Blas U-R

9 meses b.francesa

14.5% 8,22€