veganuary presenta la guÍa de comida vegana … · guÍa de comida vegana #desafíoveganoveganuary...
TRANSCRIPT
VEGANUARY PRESENTA LA
GUÍA DE COMIDA VEGANA
#DesafíoVeganoVeganuary
Todas las frutas y verduras · Semillas y nueces · Aceites vegetales · Cereales incluidos harinas de trigo · Leches vegetales (almendras, soja, coco, etc.) · Legumbres (frijoles, lentejas, pulsos) · Aditivos que no son de origen animal · Chocolate sin leche.
Carne · Pescado · Marisco incluido moluscos y crustáceos · Huevos · Leche y todos los productos lácteos (queso, yogur, crema, etc.) · Miel · Ciertos aditivos que son de origen animal · Alcohol que utiliza productos de origen animal como ingrediente o el proceso.
ESTO ES COMIDA VEGANA (ALIMENTOS A BASE DE PLANTAS)
ESTA NO ES COMIDA VEGANA
POR QUÉ VEGANO
Los alimentos veganos son de origen vegetal, y no contienen ingredientes derivados de un
animal. Esto incluye carne, pescado, productos lácteos,
huevos y miel.
A veces eso puede ser confuso, saber qué es
y qué no es comida vegana, así que tenemos
enumerado estos en una tabla para un mejor
entendimiento.
Desafío Corporativo de Veganuary: Guía de Comida Vegana
VERSIONES VEGANAS VERSIONES NO VEGANAS
Carne picada de soja Carne picada
Tofu revuelto Huevo revuelto
Jarabe dulce (arce, agave, fruta) Miel
Semillas de lino o chia (para cocinar sin huevo)
Huevo
Seitán Bistec de vacuno
Leches vegetales (soja, almendra, avellana, avena, arroz, coco)
Leche Láctea
Aceite vegetal o cualquier margarina vegetal
Mantequilla con leche
Hamburguesas y salchichas veganas Hamburguesa y salchicha
Yogur vegano (soja, almendra, coco) Yogur lácteo
Mayonesa vegana Mayonesa a base de huevo
Queso vegano (casero o precocinado) Queso lácteo
Crema vegana (avena, soja, coco) Crema láctea
Helado vegano Helado lácteo
#DesafíoVeganoVeganuaryDesafío Corporativo de Veganuary: Guía de Comida Vegana
CÓMO EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADAEs fácil evitar la contaminación cruzada de alimentos veganos y no veganos, simplemente siguiendo las pautas de la FSA. Estos son los puntos principales en los que la contaminación cruzada es posible…
TABLAS DE CORTARUse el tablero marrón para verduras y el tablero verde para ensaladas y frutas.
La blanca se debe utilizar para productos de panadería y productos lácteos.
Si estás cortando productos lácteos, así como productos de panadería veganos, entonces necesitarás usar un tablero diferente para cada uno. También debes usar una tabla de cortar separada para tofu o reemplazos de carne.
CUCHILLOS Y OTROS UTENSILIOSSi tiene mangos de cuchillo codificados por colores, debe usar el verde para ensalada y fruta, marrón para verduras y blanco para productos de panadería. Nuevamente, si está cortando tanto productos lácteos como productos de panadería vegana tendrás que usar un cuchillo diferente para cada producto.
Si no está utilizando cuchillos codificados por colores, asegúrese de que el cuchillo se ha limpiado de acuerdo con las pautas de la FSA.
Se pueden usar los mismos utensilios si se desinfectan antes de usarlos. La desinfección debe realizarse de acuerdo con las pautas de la FSA.
#DesafíoVeganoVeganuaryDesafío Corporativo de Veganuary: Guía de Comida Vegana
GUANTESSi usa guantes desechables, asegúrese de que estén nuevos antes de manejar cualquier comida vegana.
FREIDORASLa comida vegana no se debe freír en la misma freidora de la comida no vegana, incluidos productos vegetarianos (alimentos que contienen leche, productos lácteos, huevos o miel).
LAVADO DE MANOSLávese las manos después de manipular alimentos no veganos y antes de manipular comida vegana.
#DesafíoVeganoVeganuaryDesafío Corporativo de Veganuary: Guía de Comida Vegana
ÁREAS DE PREPARACIÓNLas áreas de preparación deben desinfectarse antes cuando se busque usar para comida vegana. La desinfección debecumplir con las pautas de la FSA.
EJEMPLOS DE PLATOS VEGANOS POPULARES
ENTRADAS PRINCIPALES
Fajitas de maíz con salsas Curry verde tailandés con verduras
Brochetas de verduras Pastel choclo de soja con champiñones
Hummus con galletas panpita Risotto con verduras
Sopa de vegetales Estofado de porotos
Arrollados de verdurasHamburguesa de garbanzo con papas fritas
Sushi de verduras Estofado de lentejas
Ensalada verde con tofu frito Pastel de papa con carne de soja
Sopa de tomate Fideos con salsa con champiñones
#DesafíoVeganoVeganuaryDesafío Corporativo de Veganuary: Guía de Comida Vegana
EJEMPLOS DE PLATOS VEGANOS POPULARES
POSTRES Y TORTAS BOCADILLOS
Queque de plátano Hummus con palitos de zanahoria
Brownie de chocolate Papas rústicas
Plátano con miel de palma Frutos secos tostados y salados
Flan vegano Papas fritas con mayonesa vegana
Jalea vegana Porotos negros sofritos con galletas
#DesafíoVeganoVeganuaryDesafío Corporativo de Veganuary: Guía de Comida Vegana
CONSEJOS ÚTILES Y PROVEEDORES DE ALIMENTACIÓNPuedes integrar platos veganos fácilmenteen tu cocina con estos prácticos consejos:• Crea platos que utilicen ingredientes veganos que ya compraste.• Crea platos basados en el menú existente, por ejemplo, si haces un risotto de verduras, podrías ofrecerlo como vegano.• Crea platos veganos que sean similares a los que ya haces constantemente. • Crea platos que utilicen materiales que ya tienes.
Muchos ingredientes veganos estarán disponibles con su mismo proveedor. Para productos especiales como cremas, queso y salsas veganas, consulta en veganuary.com
Ella trabaja con marcas grandes y pequeñas,
para aumentar la oferta de comida vegana y sin
gluten. Si quisieras trabajar con Day, contáctala a
Esta guía fue desarrollada por la Chef Day Radley. Day
trabajó como chef profesional por casi una década y ha sido
vegana desde 1995. Ella ha ayudado a numerosos restaurantes veganos tanto en
el Reino Unido como en el extranjero.
#DesafíoVeganoVeganuaryDesafío Corporativo de Veganuary: Guía de Comida Vegana