UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNADEscuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Curso de Transferencia de Calor

• El curso Transferencia de Calor, hace parte del campo de formación disciplinar específico y se ubica dentro del componente de formación en Ingeniería de Alimentos el cual pretende aportar al estudiante información básica sobre los fundamentos teóricos y prácticos para el conocimiento y análisis de las formas como se transfiere calor, los métodos como se plantean los balances de energía calórica cuantitativamente, además se describe y aplican los modelos a procesos industriales utilizados en la ingeniería de alimentos, de tal manera que le permita al estudiante analizar, seleccionar y manejar equipos y máquinas térmicas en las cuales se transfiere calor y así aprovecharlos de la mejor manera posible en la industria de alimentos, para lo que es necesario que se conozcan los principios para cuantificar los recursos energéticos y la forma de aprovecharlos lo mejor posible, optimizándolo en los diferentes usos y aplicaciones, por lo que debe adquirir conocimientos y herramientas básicas que le permitan tomar decisiones.

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Curso de Transferencia de Calor

• El curso es de tipo teórico – práctico de tres (3) créditos, está dividido en tres unidades y ha sido diseñado para ejecutarse en el lapso de 16 semanas. La primera inicia el estudio de los mecanismos de transmisión de calor; la segunda se encarga de los diferentes procesos térmicos, tanto los de calefacción, como los de enfriamiento y refrigeración también los de conservación. En la tercera unidad se estudiarán los diferentes equipos para transmisión de calor, los intercambiadores de calor, los equipos para tratamientos térmicos y los de conservación de alimentos.

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Curso de Transferencia de Calor

• PROPÓSITO:• Orientar la construcción de conocimientos básicos, teóricos y

prácticos, mediante la consulta de los principales conceptos y principios de los mecanismos de transmisión de calor, tratamientos térmicos y equipos utilizados en la industria de alimentos.

• COMPETENCIAS GENERALES DEL CURSO:• Los estudiantes describen de manera suficiente nociones,

conceptos, tipos y problemas de transferencia de calor, aplicables al campo industrial relacionado con la ingeniería de alimentos.

• Los estudiantes aplican los distintos modelos de transferencia de calor dependiendo del equipo que esté analizando o utilizando para cuantificar la cantidad de energía transferida, y llevar a cabo eficientemente un proceso relacionado con alimentos.

• Los estudiantes practican los conocimientos mediante el uso del software especializado Plantas Virtuales.

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Curso de Transferencia de Calor

• DIRECTOR DEL CURSO • CARLOS GERMAN PASTRANA BONILLA, Ingeniero

Químico egresado de la UN. Tutor de la Unad en el CEAD JAG en el programa de Ingenierí a de Alimentos. Graduado en la Especialización en Ingenierí a de Procesos en Alimentos y Biomateriales. Director de los Cursos de Transferencia de Momentum y de Transferencia de Calor