tostadas mod

7/27/2019 Tostadas Mod

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Suceso Accin

En caso de que el ventilador del tituladorautomtico no para y no funciona ningunatecla.

Desconectar el titulador en el botn deapagado ubicado en la parte trasera.

Si al calibrar el potencimetro aparece unalnea, al introducir una solucin estndar.

Si durante la determinacin de PH losresultados arrojan un valor elevado.

Se deber cambiar dicha solucin, puede estarcontaminada.

Se tomaran muestra de todas las tomas deagua que intervinieron, para valorar suliberacin.

Si hay un valor fuera de especificacin ya seasuperior o inferior en la determinacin de loscloruros.

Dar conocimiento de inmediato al supervisorde produccin o bien auxiliares para que locorrijan.

Si se logra detectar al hacer la determinacinde organolpticos avisar al supervisor deproduccin o al auxiliar.

Si al hacer el recorrido en el rea de produccinse observa alguna anomala.

Avisar al supervisor de produccin o al auxiliarpara que se corrija.

En caso de que falle el electrodo es decir; quearroje datos errneos o que tarde demasiado.

Limpiar el electrodo con el clnex humedecidocon alcohol.

Sumergir el electrodo en vaso que contengapepsina por 2 horas.

Probar el electrodo y cuando se hayaterminado de usar dejar en el tubo quecontiene nitrato de potasio KNO3.

En caso de que no funcione adecuadamentepurgar el electrodo y agregarle KNO3.

PUNTOS DE ACCIN EN CASO DE PROBLEMTICA PARA EL ANALISTA DE CONTROL DE

CALIDAD


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En caso de que el electrodo no arroje ningnresultado.

Lijar el anillo del electrodo de maneracuidadosa esto es con lija de agua.

En caso de que se agoten reactivos. El analista de cada turno deber darverificacin de los reactivos existentes, paradar un pronostico a los reactivos que requieran

de remplazo o de subministro.


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Suceso Accin

SOLUCIN DE PROBLEMAS PARA LA SUPERVISIN EN PISO

Control de peso de testales

Si se pesa los testales y se encuentran fuera delparmetro establecido se debe de avisar a laencargado(a) de la mquina para que lacorrijan.En caso de sospechar que se tiene problemasde peso por los rodillos se debe de tomar 5testales de uno por uno de cada uno de loslados de la malla de testales y pesarlos en unabalanza, anotar el peso de cada testal; tomar elpeso de mayor y menor valor del lado izquierdoy restarlos para ver la diferencia entre ellos,esta no deber ser mayor a 3grs. La mismaoperacin se deber realizar con el peso detestales del lado derecho. Una vez que secompruebe que son los rodillos se deber dedar aviso al supervisor de produccin ysupervisor de mantenimiento.

Temperatura de hornos

Si se observa que la temperatura es baja en elhorno se revisara que los quemadores delhorno se encuentren todos encendidos, encaso de observar que estn apagados se debede avisar al auxiliar de produccin para que los

encienda.En caso de observar que la tortilla tenga deaspecto de crudo o con peca se deber detomar temperatura con la ayuda de untermmetro laser se debe de revisar latemperatura de cada nivel del horno las cualescorresponden para el nivel 1 y 3 deber ser 290+/- 10C, y para el nivel 2 de 320 +/- 10C.


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Tostada sucia con carbn Si la presencia de carbn en el producto esmnima se puede liberar la tarima y dejarempacar, pero si es muy notorio la presenciadel carbn se deber de tirar el producto queest saliendo, retener el producto de la tarimay revisar para evitar que se mande al mercadocon este aspecto.

Avisar al auxiliar de produccin para que tensela malla del freidor para evitar que el aceite seest batiendo y tambin agregarle ms aceite.Se supervisa la tostada si con esto no seresuelve el problema parar la lnea para que sesaque el aceite y se limpie el freidor o se lave.

Tostada aceitosa En caso de presentarse la tostada aceitosa si esmuy evidente el aceite se retendr el productoya empacado para su posterior revisin

despus de un determinado tiempo, para locual se debe de poner de manera invertida untamao proporcional de paquetes a la cantidadretenida para observar si presentan unescurrimiento de aceite muy evidente, en casode presentar este aspecto se rechazara latarima.Como una solucin rpida se solicitara elaumento de la temperatura del freidor, checarla temperatura del horno cocedor en susdiferentes niveles, sacar la tortilla antes de

entrar al freidor para que este aumente msrpido la temperatura del aceite. Verificar eltiempo de acondicionamiento de la tortilla,verificar las caractersticas de la tortilla queesta entrando al freidor (gruesa/cruda,delgada/ pecosa).

Tostada con materia extraa

La tostada no deber de presentar ningn tipode materia extraa, en caso de encontrarrestos de papel, metal, grasa o cualquieragente que pueda afectar la salud delconsumidor.En caso de observar presencia de papel entostada o tortilla se deber de retirar elproducto que est en proceso y si fuesenecesario lavar la maquinaria que origino elproblema segn sea el caso.En caso de observar que la tostada presentagrasa de las cadenas o guas se debe de avisaral auxiliar de produccin para que los limpie ytirar todo el producto que tenga este defecto.


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Retener el producto que se empaco tiempoantes de que se detecto este problema, pararevisar paquete por paquete, para evitar quesalga al mercado.En caso de observar la presencia de metal sedeber de parar la lnea y dar aviso alsupervisor de produccin para que revise latolva, el alimentador y los rodillos los cualespudieran estar generando el problema, adems de retener el producto para su posteriorrevisin y deliberar que el producto est librede este contaminante.

Tostada con terrn de sal

En caso de observar que la tostada presentaterrn de sal se debe de avisar al auxiliar deproduccin para que limpie la malla de estaseccin y tirar el producto que presente estedefecto.

Tamao de paquete

Si el paquete est por debajo de la medidamnima para el tamao de paquete seretendr el producto que presente esteproblema el cual se revolver cuando elproblema se haya sido resuelto. Se dar avisoal auxiliar de produccin para que destense lasmallas del freidor y permita que la tostada seonde y aumente el volumen del paquete.

Mal sellado

En caso de que se encuentre producto malsellado al momento de la revisin se deber de

retener el producto que se encuentra la tarimapara revisarlo y evitar que salga con estedefecto al mercado, de igual manera se avisa alauxiliar de produccin para que revise elsellador y realicen la reparacin necesaria paradar solucin al problema.

Etiqueta borrosa

En caso de observar que la etiqueta de la bolsao cartn no es legible se deber de separarpara retirar dicha etiqueta y nuevamenteetiquetar el producto, se da aviso al auxiliar deproduccin para que les ponga tinta a las

etiquetadoras.

Etiqueta con cdigo errneo

En caso de observar que la etiqueta de la bolsao cartn tienen el cdigo incorrecto se deberde separar para quitarle dicha etiqueta ynuevamente etiquetar, se da aviso al auxiliar deproduccin para que les cambie el cdigo a lasetiquetadoras.


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Suceso Accin

ACCIONES PARA CONTROL DE PRODUCTO NO CONFORME


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En caso de que solo se entregue el formato yno venga la evidencia (producto), el cualpresenta la inconformidad.

No se debe firmar, ya que si no tenemosevidencia de dicho producto no podemosvalidar la existencia del mismo.

En caso contrario, que solamente se reciba elproducto y no el formato.

Se deber exigir el formato donde se registrenlos datos del producto con inconformidad.

Cuando se reciba producto no conforme con surespectivo formato.

Se deber revisar que la cantidad registradacoincida con la cantidad de paquetes en fsico,que coincida (n) los/el numero (s) de lote (s) y

verificar que realmente presentan el defectopor el cual se estn regresando.

Cuando se reporte una gran cantidad deproducto, cuyo error es tostada quebrada.

Suceso Accin

Si llega aceite Revisar el certificado, tomar una muestra de 250mlaproximadamente.Determinar perxidos este no debe de pasar de 2meq/kg.

ACCIONES PARA LA RECEPCIN DE MATERIA PRIMA


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Determinar % de cidos grasos este no debe depasar de .060%

Si llega harina de maz. Revisar el certificado, bajar 2 sacos y mandar laprueba por una lnea observar el producto final.

Determinar granulometraSe toma la muestra segn la tabla military stndar.Esta se realiza con el equipo RO TAP y se toman 50gry 15 minutos de agitacin para la harina de masecatradicin, mientras que para la harina chip sern100 gr y 12 minutos de agitacin.

La especificacin es:

Maseca Tradicin:Malla 25 3-7g

Malla 35 10-14gMalla 45 12-17gMalla 60 16-21gMalla -60 48-58g

Chips NorteaMalla 20 1-3gMalla 30 3-7gMalla 40 6-8gMalla 60 19-24gMalla -60 61,5-73,5g

En base al resultado de la prueba en lnea y lagranulometra aceptar o rechazar.

Si llega bolsa Revisar el certificado.La toma de muestra se realiza de acuerdo a lacantidad de material de empaque recibida y losparmetros establecidos en la tabla militar estndarMIL STD 105 D, dicha tabla nos dice que de acuerdocon el tamao del lote se toma la muestra quecorresponde al nivel de inspeccin I, se selecciona laletra que corresponda al tamao de lote y

posteriormente se pasa a la tabla 9.2 tabla demuestreo sencillo para inspeccin normal, paraidentificar el nmeros de piezas a tomar delmuestreo.Medidas dela bolsa:se realiza con la ayuda de una regla, las cuales debende cumplir con las siguientes especificaciones:

Zip Nortea de 40 pzas


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Ancho: 21.50 +/-0.3 cm.Largo: 40.50 +/-0.3 cm

Zip Nortea 20 pzasAncho: 21.50 +/-0.3 cmLargo: 30.0 +/-0.3 cm

Zip Nortea 10 pzasAncho: 20.0 +/-0.3 cm.Largo: 22.50 +/-0.3 cm.

TH Nortea 10 pzasTH Corita pzasAncho: 21+/-0.3 cm.Largo: 24+/-0.3 cm

Cora de 40 pzas.

Ancho: 14 +/-0.3 cmLargo: 42 +/-0.3 cmFuelle : 5.8 +/-0.3 cmAncho total: 19.8 +/-0.3 cm

Cora de 20 pzasAncho: 14 +/-0.3 cmLargo: 30 +/-0.3 cmFuelle: 5.8 +/-0.3 cmAncho total: 19.8 +/-0.3 cm

Cora de 10 pzasAncho: 20 +/-0.3 cmLargo: 22.5 +/-0.3 cm

Nortea 10 pzasAncho: 20 +/-0.3 cmLargo: 22.5 +/-0.3 cm

Prueba de hermeticidadesta accin se lleva a cabo con agregarle a la bolsade acuerdo a la presentacin, si es bolsa para10piezas se agrega 150ml de agua, para la de

20piezas 300ml de agua y la 40piezas 500ml de aguaaproximadamente. La bolsa no deber presentargoteo continuo durante la prueba, lo mximopermitido ser el goteo discontinuo.

no debe de presentar las siguientes aspectos:Manchas de tinta, debe de ser legibles, no contenerfaltas de ortografa.


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Si llega Cartn Revisar el certificado.

La toma de muestra se realiza de acuerdo a lacantidad de material de empaque recibida y losparmetros establecidos en la tabla militar estndarMIL STD 105 D, dicha tabla nos dice que de acuerdocon el tamao del lote se toma la muestra quecorresponde al nivel de inspeccin I, se selecciona laletra que corresponda al tamao de lote yposteriormente se pasa a la tabla 9.2 tabla demuestreo sencillo para inspeccin normal, paraidentificar el nmeros de piezas a tomar delmuestreo y al resultado se le saca raz cuadrada yese ser el numero de piezas a muestrear.

Se mide el largo, ancho y alto del cartn con la ayudade una regla de 60cm, las especificaciones de las

medidas son las siguientes:Para tostadaMEDIDAS INTERNAS (mm)Largo: 590 +/- 5Ancho: 290 +/- 5Alto: 350 +/- 5MEDIDAS DE LA PIEZA (mm)Largo: 880 +/- 10Ancho: 670 +/- 10rea total del cartn. (M2) 589,600 +/- 10Para tortilla de harinaMEDIDAS INTERNAS (mm)

Largo: 590 +/- 5Ancho: 385 +/- 5Alto: 140 +/- 5MEDIDAS DE LA PIEZA (mm)Largo: 995 +/- 5Ancho: 560 +/- 5rea total del cartn. (M2) 557,200 +/-10

Verificar de forma visual que el cartn sea de papelkraft.

Verificar de forma visual que el cartn venga con

aletn reforzado.

Si llega Galleta


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