tesis de exportación de pota congelada a emiratos Àrabes unidos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

“PLAN DE NEGOCIO PARA EXPORTAR POTA CONGELADA A EMIRATOS ARABES UNIDOS”

Presentado por:

Br. Giancarlo García Vidal

TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE

Licenciado en Ciencias Administrativas

Piura, Perú2015



“PLAN DE NEGOCIO PARA EXPORTAR POTA CONGELADA A

I

EMIRATOS ARABES UNIDOS”

EL SUBSCRITO DECLARA QUE EL PRESENTE TRABAJO DE TESIS ES ORIGINAL, EN SU ESTILO Y CONTENIDO.

Asesor:

---------------------------------------Dr. Luis Ubaldo Cueva Jiménez

Tesista:

---------------------------------------Br. Giancarlo García Vidal



“PLAN DE NEGOCIO PARA EXPORTAR POTA CONGELADA A

EMIRATOS ARABES UNIDOS”

APROBADA EN CONTENIDO Y ESTILO POR:

____________________________ _____________________________DR. CÉSAR AUGUSTO ATOCHE PACHERRES DR.SEGUNDO VICTOR CAYETANO SALINAS PRESIDENTE SECRETARIO

II

_________________________________DR. FERNANDO SUAREZ CARRASCO

VOCAL

Dedicatoria

Dedico este proyecto a Geivy, Teodoro y Egda por el aporte y el apoyo, para la realización de este proyecto.

III

Agradecimiento

Agradezco a Dios y al apoyo constante de mi familia para la realización de este trabajo, a mis amigos, y mi tutor

por el gran aporte a nivel profesional y humano.

Resumen

La investigación “Plan de Negocio de Exportación de Pota Congelada a Emiratos Árabes Unidos tiene como

objetivo general medir la rentabilidad de exportar pota congelada a dicho país, y como objetivos específicos:

Caracterizar el mercado importador y desarrollar el plan de marketing adecuado; también determinar las

características del plan estratégico, la forma organizacional y estructura; como tercer objetivo determinar

la forma de plan de operaciones para producir y exportar, así como establecer la forma de gestión

exportadora y por último determinar la rentabilidad económica y financiera de exportar pota congelada a

Emiratos Árabes Unidos. Para poder cumplir con dichos objetivos se ha revisado o se tiene como Marco

Teórico dos puntos principales las cuales son: El Plan de Negocio y Comercio Exterior.

Desde un punto de vista metodológico el proyecto se desarrolló adaptando el formato elaborado y

practicado por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PromPerú a nuestra

realidad.

Del estudio de mercado se seleccionó como mercado objetivo a Emiratos Árabes Unidos el cual está marcado

por el alto poder adquisitivo y de una población en constante crecimiento, el gran número de turistas y

porque este mercado importa el 90% de sus alimentos y bebidas según un estudio realizado por

IV

PROMPERÚ, y también porque ofrece mejores condiciones comerciales, para la exportación frente a

EE.UU. El lugar seleccionado dentro del país es Dubái, ya que muestra un mayor dinamismo, aparte de

tener una población numerosa y con alto poder adquisitivo. Se ha realizado un análisis del consumo

aparente donde se determinó que el consumo per cápita de pota congelada entre los pobladores es de 0.724

kg por persona, estableciendo una demanda en Dubái de 1,602,823.78 kilos, de la cual en el proyecto o

estudio se proyectó una participación para el primer año de 9.54% en el primer año que es 153.02 toneladas

a partir de esa cantidad se proyecta un crecimiento de 10% para el segundo, tercer, cuarto y quinto año con

respecto a cada año que le antecede y se trabajará en base al término de comercio internacional CIF,

entregada la mercadería en el puerto de Dubái.

El término de comercio internacional – Incoterm para este proyecto es el CIF determinando la

responsabilidad del vendedor hasta el puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos, para ello se establecerá

una Distribución Física Internacional de la mercadería en modalidad marítima desde el puerto de Paita –

Perú hasta Dubái – Emiratos Árabes Unidos.

El marketing mix estableció como producto la pota congelada con valor nutritivo, de un color blanco

traslúcido a amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre de olores anormales.,

presentada en sacos de polipropileno de 30 kilos, determinando un precio FOB de S/.87,144.20( $31,558.80

dólares) por contenedor y precio CIF de S/. 103,094.20 ($37,358.80 dólares) ambos con 850 sacos de

polipropileno de 30Kg. La cual se distribuirá de manera indirecta por el importador y supermercados para

luego llegar al consumidor final, para dar conocimiento de nuestra oferta participaremos en la Feria

Internacional de Pescados y Frutos de Mar del Medio Oriente y África en la ciudad de Dubái – Emiratos

Árabes Unidos.

Para el emprendimiento del presente Plan de Negocios de Exportación se requiere para el capital de trabajo

un monto de S/. 83,892.00 nuevos soles (30,506.18 dólares), para la compra de insumos y para cubrir los

costos logísticos, de las cuales el 30% del monto antes indicado que es S/. 25,167.00 nuevos soles (9,151.64

dólares) serán financiados a una tasa de 5% mensual la cual se devolverá en un periodo de cinco meses.

Del análisis de los ratios financieros en base al Balance General del proyecto se tiene un capital de trabajo

de S/.31,201.42,menos el monto negativo del primer año que es de S/. - 3,326 nuevos soles le quedará S/.

27,875.42al inicial del primer año. En cuanto a los ratios de solvencia, se tiene un apalancamiento y

endeudamiento de 0%. Por último, tenemos unos ratios de rentabilidad favorables, así el Rendimiento sobre

la Inversión es de 70% y un criterio de inversionista de 70%.

La evaluación económica y financiera del proyecto arroja un VANE= S/.3,994y una TIRE= 20.25% y un

VANF = S/.7,247 y una TIRF= 22.68%respectivamente, considerando una tasa de descuento del 18%.

El plan de negocios de exportación demuestra la factibilidad comercial, técnica, económica y financiera de

emprender la exportación de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.

V

Abstract

In this Export Business Plan of Frozen Squid to United Arab Emirates has as its main objective the

measurement of the profitability of the export of frozen squid to the before mentioned country. It has specific

goals: to characterize the import market and the development of an adequate marketing plan; to determine the

characteristics of the strategic plan, the organizational form, and structure; as a third objective to determine

the form of the plan of operations in order to produce and export, as well as to establish the form of export

management; and finally to determine the economic and financial profitability of the exportation of frozen

squid to the United Arab Emirates. In order to accomplish said objectives, two principles points have been

reviewed and established as the Theoretical Framework, which are the Business Plan and External Commerce.

Within the methodological part, the project was developed by adapting the format that was developed and put

into practice by the Commission for the Promotion of Peru for Export and Tourism - Promperú into our

reality.

From the market research, United Arab Emirates was selected as the target market, as it is marked by high

purchasing power, a constantly growing population, a large number of tourists, and because this market

imports 90% of its food and drink, according to a PROMPERÚ study, and also because it offers better trading

conditions for export than the United States offers. The selected location within the country is Dubai, as it is

more dynamic, in addition to having a large population with high purchasing power. An analysis of apparent

consumption was performed where it was determined that the per capita consumption of frozen squid among

residents is 0.724 kg per person, establishing a demand in Dubai of 1,602,823.78 kilos, of which the projection

or study predicted participation levels of 9.54% in the first year, which is 153.02 tons; from that number, a

10% growth is expected for the second, third, fourth and fifth years, each in reference to the preceding year,

and it will work based in the incoterms CIF, with the goods delivered into the port of Dubai.

The term of international trade – Incoterms - for this project is the CIF, determining the liability of the seller to

the port of Dubai - United Arab Emirates. For this, an International Physical Distribution of goods will be

established via maritime from the port of Paita - Peru to Dubai - United Arab Emirates.

In the marketing mix, the product was defined as frozen squid with nutritive value, of a translucent white to

creamy yellow colour with a firm texture and consistency, free from abnormal smell, stored in 30kg

polypropylene sacks, given a FOB price S/.87, 144.20($31,558.80 dollars) per container and CIF price of

S /.103,094.20($37,358.80 dollars), each with 850 polypropylene sacks of 30kg. These will be distributed

indirectly by the importer and supermarkets to later reach the final consumer. To advertise our offer we will

participate in the International Fair of Fish and Sea Fruits Middle East and Africa in Dubai city – United Arab

Emirates.

For the venture of this Export Business Plan, an amount of S /. 83,892.00 (30,506.18 dollars)will be required for

VI

working capital to purchase supplies and to cover logistical costs, of which 30% of the amount indicated above,

or S /. 25,167.00 (9,151.64 dollars), will be financed at a rate of 5% per month, to be returned within a period of

five months.

From the analysis of financial ratios based on the General Balance of the project, there is working capital S/.31,

201.42, minus the negative amount of the first year which is S /. - 3,326 nuevos soles, leaving S /. 27875.42. As

for the solvency ratios, there is a leverage and debt of 0%. Finally, we have very favorable profitability ratios,

given that the Return on Investment is 70% and an investor criterion of 70%.

The economic and financial evaluation of the project shows an ENPV = S/.3, 994, an EIRR = 20.25% and FNPV

= S/.7,247 and FIRR = 22.68% respectively, considering a discount rate of 18%.

The export business plan demonstrates the commercial, technical, economic and financial feasibility of

undertaking the export of frozen squid to the United Arab Emirates.

ÍNDICE GENERAL

DEDICATORIA IV

AGRADECIMIENTO V

RESUMEN VI

ABSTRACT VIII

INTRODUCCIÓN 1

1. PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA 2

1.1. DESCRIPCIÓN 21.2. PREGUNTAS 3

1.2.1. Pregunta General_______________________________________________________________31.2.2. Preguntas específicas____________________________________________________________3

1.3. JUSTIFICACIÓN, IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS 41.3.1. Justificación____________________________________________________________________41.3.2. Importancia y beneficiarios_______________________________________________________4

1.4. OBJETIVOS51.4.1. General_______________________________________________________________________41.4.2. Específicos_____________________________________________________________________5

1.5. VARIABLES51.5.1. Operacionalización de las variables_________________________________________________5

1.6. LIMITACIONES DEL ESTUDIO 8

2. MARCO DE REFERENCIA 9

2.1. PLAN DE NEGOCIO 92.2. COMERCIO EXTERIOR 13

3. METODO DE INVESTIGACIÓN 15

3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 15 3.2.DISEÑO 15

VII

3.3. MUESTRA 163.4. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS 163.5. METODOLOGÍA ESPECÍFICA 16

3. VIABILIDAD COMERCIAL DE POTA CONGELADA Y CARÁCTERÍSTICAS DEL MERCADO 18

3.1. ESTUDIO DE MERCADO 183.1.1. Producto_____________________________________________________________________18

3.1.2. Análisis del Mercado____________________________________________________________193.1.3. Esquema Ficha país_____________________________________________________________25

3.1.4. Exigencia del Producto__________________________________________________________26

3.1.4.1. Requisitos arancelarios, otros derechos e impuestos__________________________________27

3.1.4.1.1.Aranceles______________________________________________________________________27

3.1.4.1.2.Otros derechos e impuestos________________________________________________________27

3.1.4.2. Certificado sanitario_______________________________________________________________28

3.1.4.2.1. Certificado HALAL_______________________________________________________________313.1.4.3. Certificado de origen______________________________________________________________313.1.4.4. Acuerdos y Alianzas para la exportación______________________________________________333.1.4.4.1. Acuerdos Marco_________________________________________________________________333.1.4.4.2.Alianza América del Sur - Países Árabes (ASPA)________________________________________35

3.1.5. Medición del Mercado___________________________________________________________________363.1.6. Perfil del Consumidor_______________________________________________________________373.1.7. Análisis de la Competencia___________________________________________________________383.1.7.1.A nivel mundial ___________________________________________________________________383.1.7.2.A nivel nacional __________________________________________________________________40

3.2. PLAN DE MARKETING 40

4. PLAN ESTRATÉGICO, FORMA ORGANIZACIONAL Y ESTRUCTURA 42

4.1. VISIÓN 424.2. MISIÓN 424.3. ANÁLISIS DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS 42

4.3.1. Oportunidades y Amenazas______________________________________________________42

4.4. ORGANIGRAMA 434.5. EQUIPO PLANEX 44

5. PLAN DE OPERACIONES 46

5.1. FICHA PRODUCTO – INSUMO 465.2. CADENA DE PRODUCCIÓN 475.3. COSTO DE PRODUCCIÓN 485.4. PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN 48

6. GESTIÓN EXPORTADORA 49

6.1. GESTIÓN EXPORTADORA 496.2. DETERMINACIÓN DEL PRECIO 506.3. CONDICIONES Y FORMAS DE PAGO 51

6.3.1. Contrato de Compra y Venta_____________________________________________________51

6.3.2. Proceso de Unitarización_________________________________________________________53

6.3.3. Utilización de embalaje: Rotulados y Etiquetado_____________________________________54

6.4. DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL 55

7. VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA 55

7.1. ANÁLISIS FINANCIERO – RATIOS FINANCIEROS 557.2. PRESUPUESTO MAESTRO 567.3. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS 60

VIII

7.4. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 62

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 64

8.1. CONCLUSIONES 64

8.2. RECOMENDACIONES 65

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 66

Anexo 68

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 3.1: Ficha producto.......................................................................................................................................18Cuadro 3.2: Test de selección de mercado........................................................................................................19

Cuadro 3.3: Ficha país......................................................................................................................................25

Cuadro 3.4: Exigencia del producto..................................................................................................................26

Cuadro 3.5: Consumo aparente........................................................................................................................36

Cuadro 3.6: Consumo per-cápita......................................................................................................................36

Cuadro 3.7: Razón de la cadena........................................................................................................................36

Cuadro 4.1: Oportunidades y amenazas...........................................................................................................42

Cuadro 5.1: Ficha producto - insumo................................................................................................................46

Cuadro 5.2: Cadena de producción...................................................................................................................47

Cuadro 5.3: Costo de la pota y valor agregado..................................................................................................48

Cuadro 5.4: Proyección de la producción..........................................................................................................48

Cuadro 6.1: Proceso de gestión exportadora....................................................................................................49

Cuadro 6.2: Determinación del precio..............................................................................................................50

Cuadro 7.1: Indicador de liquidez.....................................................................................................................55

Cuadro 7.2: Indicadores de solvencia...............................................................................................................55

Cuadro 7.3: Indicadores de rentabilidad...........................................................................................................56

Cuadro 7.4: Presupuesto de ventas..................................................................................................................56

Cuadro 7.5: Presupuesto de producción...........................................................................................................57

Cuadro 7.6: Gastos administrativos, promocional y logístico............................................................................58

Cuadro 7.7: Crédito bancario............................................................................................................................59

Cuadro 7.8: Estado de resultados proyectados.................................................................................................60

Cuadro 7.9: Flujo de caja económico y financiero.............................................................................................61

Cuadro 7.10: Evaluación económica.................................................................................................................62

Cuadro 7.11: Valor actual neto económico.......................................................................................................62

Cuadro 7.12: Tasa interna de retorno económica.............................................................................................62

Cuadro 7.13: Evaluación financiera..................................................................................................................62

Cuadro 7.14: Valor actual neto financiero........................................................................................................63

Cuadro 7.15: Tasa interna de retorno financiero..............................................................................................63

IX

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 3.1: Test de selección de mercado..................................................................................................................24Figura 3.2: Canal de distribución......................................................................................................................40

Figura 4.1: Organigrama propuesto..................................................................................................................43

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1: Matriz de consistencia................................................................................................................................68Anexo 2: Guía de entrevista - gerente de planta...............................................................................................71

Anexo 3: Guía de entrevista - gerente comercial..............................................................................................73

Anexo 4: Revisión documental - precio.............................................................................................................75

Anexo 5: Revisión documental - oferta y competencia.....................................................................................76

Anexo 6: Revisión documental - demanda........................................................................................................77

Anexo 7: Revisión documental - cantidad demandada......................................................................................78

Anexo 8: Revisión documental - competencia..................................................................................................80

Anexo 9: Certificado sanitario..........................................................................................................................81Anexo 10: Ejemplo de certificado sanitario otorgado por el ITP........................................................................83

Anexo 11: Ejemplo de certificado de origen......................................................................................................86

Anexo 12: Acuerdo Marco de Cooperaciòn económica, comercial y técnica.....................................................87

Anexo 13: Lista de los mejores mercados de pota congelada para Emiratos Àrabes Unidos..............................91

Anexo 14: Balance general del proyecto...........................................................................................................93

Anexo 15: Presupuesto de participación en feria..............................................................................................94

X

INTRODUCCIÓN

La pesca es una actividad que se viene practicando desde hace muchos años y cada vez ha ido

tomando protagonismo en el comercio interno e internacional. El pescado o animales marinos en

sus distintas especies consumibles son considerados como un alimento básico y muy nutritivo en

nuestra alimentación diaria, pero el detalle para la parte empresarial en el Perú es el

desconocimiento de herramientas de planificación y la elaboración de la misma. Los

emprendedores, aun los exportadores, se caracterizan por organizar sus procesos de manera

intuitiva, no estando en general acostumbradas a emplear herramientas de planificación que les

permitan ordenar de manera rápida sus procesos internos, para responder a los requerimientos

del entorno, incrementar el valor de las exportaciones y buscar la diversificación de sus mercados

aprovechando al máximo las oportunidades comerciales.

Es muy importante y punto clave para un emprendedor o exportador conocer la rentabilidad

económica y financiera de su negocio, la cual le ayudará a minimizar los riesgos del sector

pesquero. Es por ello que en este estudio se pretende conocer la rentabilidad de exportar pota

congelada al mercado de Emiratos Árabes Unidos mediante la herramienta de plan de negocios.

1. PLANTEMIENTO DE L PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIÓN

El sector pesquero es un sistema indispensable para la economía del Perú, por ser una importante

fuente generadora de divisas, principalmente por la exportación de sus productos. En 2012, y según

datos difundidos por TRADE MAP, el principal mercado receptor de productos pesqueros fue

1

China, seguido de República de Corea, Tailandia, España y Venezuela; sin embargo los principales

mercados del calamar gigante son Italia, España y Grecia.

Es importante también señalar que en el 2012 el director del WTC Lima instó a identificar y

diversificar las acciones comerciales hacia los mercados emergentes y a su vez mencionó que el

mundo ya no se mueve económicamente y comercialmente en Estados Unidos y Europa, ahora todo

ha cambiado y Emiratos Árabes Unidos se ha convertido en una opción muy interesante. También el

grupo de WTC Lima dijo que Perú podrá liderar las exportaciones de concha de abanico, pota

congelada, caballa preparada, jurel y anchovetas al mercado de Emiratos Árabes Unidos.

Además cabe resaltar que Dubái es la puerta de entrada para los países cercanos como Arabia

Saudita, Omán, Yemen, Iraq, etc. Con decir que el 50% de las exportaciones que llegan a esta ciudad

son reexportada. Los aranceles para este mercado para el caso de los productos pesqueros frescos sin

procesar tienen un 0% de arancel y para productos procesados ya sea en estado fresco, refrigerados,

congelados y enlatados tienen un arancel del 5%, y también en dicho mercado no tienen ningún

impuesto a la renta, a las ventas o impuestos de valor agregado lo cual lo hace muy atractivo.

Pero a pesar de ser un mercado muy atractivo pudiésemos definir como problema al hecho de que

tiene periodos de importación muy fluctuantes claro ejemplo es según trademap lo que importo de

india en el año 2005 fue de 473 toneladas y el año 2006 no se registra, el año 2007 fue de 1,604

toneladas y para 2008 fue de 1,927 toneladas, ello demuestra una variabilidad de la cantidad a

exportar, pero con tendencia creciente, para el caso de las exportaciones de Perú a Emiratos solo se

registra en el 2007 de 21 toneladas según registro de trademap.

Es por ello bajo este proyecto de tesis se pretende verificar la rentabilidad de poder exportar pota congelada al mercado de Emiratos Árabes Unidos.

1.2. PREGUNTAS

1.2.1. Pregunta General

¿Cuál es la rentabilidad de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos?

1.2.2. Preguntas específicas

a. ¿Es viable la comercialización de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos y cuáles son las

características de dicho mercado?

b. ¿Cuáles son las características de plan estratégico, forma organizacional y estructura para

exportar pota congelada

2

c. ¿Cuál sería la forma de plan de operaciones para poder producir y exportar pota congelada?

d. ¿Cuál sería la forma de Gestión exportadora para exportar pota congelada a Emiratos Árabes

Unidos.

e. ¿Es viable económica y financieramente exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos?

1.3. JUSTIFICACIÓN, IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS

1.3.1. Justificación

La justificación de esta investigación está basada en el éxito personal y profesional de un familiar que

radica en Emiratos Árabes Unidos exactamente en Dubái y ello está dado gracias al gran flujo

turístico y las buenas oportunidades ofrecidos por el país, es por ello que a través del instrumento de

plan de negocio me ayudará a dar una visión clara en materia de rentabilidad, técnica y operacional,

y como también debe ser administrada de una manera correcta y que por lo menos permita tener

conocimiento de la información y en base a esta poder tomar las decisiones necesarias para definir las

estrategias y obtener resultados que permitan la permanencia de las empresas en el mercado.

También reivindico la justificación basándome en las ganas de poder emprender mi propia empresa.

1.3.2. Importancia y beneficiarios

La importancia del trabajo a desarrollar radica en que contribuirá a la generación de empleo en la

zona de producción y al dinamismo de la exportación de Piura y del país.

Los beneficiados de esta investigación son los empresarios e inversionistas del sector y los estudiantes

universitarios que les servirá como referencia para sus estudios.

3

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. General

Medir la rentabilidad de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos, mediante un plan de

negocios.

1.4.2. Específicos

a. Establecer la viabilidad comercial de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos y conocer las

características del mercado.

b. Determinar las características del plan estratégico, la forma organizacional y estructura para

exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.

c. Determinar la forma de plan de operaciones para poder producir y exportar pota congelada.

d. Establecer la forma de gestión exportadora para exportar pota congelada.

e. Determinar la viabilidad económica y financiera de exportar pota congelada a Emiratos

Árabes Unidos.

1.5. VARIABLES

1.5.1. Operacionalización de las variables

Definición conceptual de Plan Estratégico:

El plan estratégico es un documento en el que los responsables de una organización reflejan cual será

la estrategia a seguir por su compañía en el medio plazo.

Definición operacionalizada de Plan Estratégico:

El plan estratégico es un documento donde se verá reflejado la visión, misión, objetivos y las

estrategias adecuadas para incursionar con la pota congelada en el mercado de Emiratos Árabes

Unidos.

Definición conceptual de Organización:

4

Las organizaciones son estructuras sociales diseñadas para lograr metas o leyes por medio de los

organismos humanos o de la gestión del talento humano y de otro tipo.

Definición operacionalizada de Organización:

Estructura social que genera producción y exportación de pota congelada con talentos humanos

calificados con los equipos, herramientas y materiales para el logro de las metas.

Definición conceptual de Mercado:

El conjunto de actos de compra y venta referidos a un producto determinado en un momento

del tiempo.

Definición operacionalizada de Mercado:

Conjunto de acciones de compra de los importadores en Emiratos Árabes Unidos y venta de pota

congelada por las empresas exportadoras en Perú.

Definición conceptual de Plan de Marketing:

Un Plan de promociones, mercadeo o marketing es un documento escrito en el que de una forma

estructurada se definen los objetivos comerciales a conseguir en un periodo de tiempo determinado y

se detallan las estrategias y acciones que se van a acometer para alcanzarlos en el plazo previsto.

Definición operacionalizada de Plan de Marketing:

El plan de marketing es un documento donde se definen los objetivos comerciales para el producto de

pota congelada y se detallan las estrategias y acciones que se van acometer para poder exportar al

mercado de Emiratos Árabes Unidos.

Definición conceptual de Plan de Operaciones:

En el Plan de Operaciones se explica el proceso de producción que sigue hasta llegar al producto

final, o bien, la forma en la que prestar el servicio

Definición operacionalizada de Plan de Operaciones:

El plan de operaciones explica el proceso de producción de la pota hasta llegar al producto de pota

congelada y poder ofrecer el producto hasta el mercado de Emiratos Árabes Unidos.

Definición conceptual de Gestión Exportadora:

Es la capacidad de analizar los costos, gastos y precio de exportación como los documentos utilizados

en el proceso de exportación y a establecer también condiciones y formas de pago y como último

establecer la distribución física internacional a utilizar.

5

http://www.economia48.com/spa/d/venta/venta.htm

Definición operacionalizada de Gestión Exportadora:

Es la capacidad de analizar los costos, gastos y precio de exportación de la pota congelada a Emiratos

Árabes Unidos y también a conocer la documentación, la distribución física internacional a su vez las

condiciones y formas de pago para la exportación de la pota congelada.

Definición conceptual de Viabilidad:

Es la cualidad de viable, que tiene probabilidades de llevarse a cabo o de concretarse gracias a sus

circunstancias o características.

Definición operacionalizada de Viabilidad:

Probabilidad de la empresa exportadora de poder llevar a cabo o concretizar la producción y

exportación de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.

1.6. LIMITACIONES DEL ESTUDIO

Debido a la distancia geográfica el estudio no se realizará físicamente en el Emirato de Dubai; Otra de

las limitaciones del proyecto es que el Emirato de Dubai es un nuevo destino para las exportaciones

peruanas de pota congelada, puesto que solamente 1 empresa peruana exporta pota a ese destino

6

2. MARCO DE REFERENCIA

2.1. PLAN DE NEGOCIO

¿Qué es un plan de negocios?

Definen que el plan de negocios es un documento escrito que define con claridad los objetivos de

un negocio y describe los métodos que se van emplear para alcanzar los objetivos; sirve como el

mapa con el que se guía su compañía, el plan de negocios es un documento único que reúne toda

la información necesaria para evaluar un negocio y los lineamientos generales para ponerlo en

marcha. (García & Palao, 2010, pág. 12)

La herramienta más poderosa que puede utilizar una empresa que se inicia u opera en la actual

economía globalizada, ya que éste es un documento que en forma ordenada y sistemática detalla

los aspectos operacionales y financieros de una empresa; el plan de negocios permite determinar

anticipadamente dónde queremos ir, dónde nos encontramos y cuánto nos falta para llegar a la

meta fijada. (Weimberger)

Adicionando lo escrito por García Vicente, Palao Jorge y Weimberger Karen; y estando de

acuerdo con susopiniones mencionamos lo siguiente:

El plan de negocios es un documento y una herramienta imprescindible para justificar un

nuevo proyecto y describir las acciones y los recursos necesarios para poder encaminarlo y

determinar la viabilidad económica y financiera, también se determina las estrategias

necesarias para posicionar un producto o idea del negocio en el mercado y además contiene

estrategias que ayudan anticipar, prevenir los obstáculos y minimizar los riesgos que se

puedan presentar en el mercado.

¿Qué es un plan de negocios de exportación?

Lo que buscamos con la planificación de exportación es penetrar permanente y sistemáticamente

un producto o servicio en los mercados internacionales maximizando la eficiencia y la

rentabilidad; o sea darle continuidad a nuestras exportaciones con menores costos, mayores

ganancias y optimizando nuestro negocio; un plan de negocios de exportación no es más que otra

cosa que plasmar en un papel: el qué queremos exportar, a dónde lo queremos exportar, cómo lo

vamos hacer y con qué recursos contamos para hacerlo. (Pantanali)

7

Un plan de negocios de exportación lleva la idea de negocio al ámbito internacional, por ser este

plan hacia el mercado exterior también ayuda a buscar el producto de la empresa seleccionado

para exportar hacia un país seleccionado como mercado objetivo. (Paredes)

Adicionando lo mencionado por los autores y estando de acuerdo con la conceptualización de un

plan de negocios de exportación menciono lo siguiente:

Que el plan de negocios de exportación es un documento donde va plasmado todas las

acciones que debemos hacer y conocer tanto en materia de organización, aspectos legales,

aspectos técnicos, mercado y sobre todo la factibilidad económica y financiera para ver si es

rentable exportar y también hacerlo de la mejor manera.

¿Para qué sirve un plan de negocios?

Los proyectos nos permiten, y sirven en principio para, tomar decisiones en general y decisiones

económicas de inversión en particular; es decir, sirven para que el (los) promotor (es), los

inversionistas y o financistas y cualquier otra institución involucrada e interesada puedan tomar

decisiones sobre la viabilidad y conveniencia de la idea, además, los proyectos se pueden

constituir en excelentes instrumentos de negociación para la consecución de socios, inversionistas

y financiamiento para la idea. (Sánchez, pág. 28)

El plan de negocios resulta de suma importancia para cualquier tamaño de empresa que desea

tener un acercamiento detallado por medio de un plan de acción. La planeación permite el poder

pensar en las oportunidades de los negocios potenciales, así como también el de las amenazas que

se pudieran enfrentar y si así fuera la decisión de la empresa el de poder mitigar los riesgos a

través de acciones diseñadas y razonadas o sea la creación de estrategias pero fundamentadas en

información verídica y confiable; debemos mencionar también que el ámbito de los negocios es

cambiante y que por lo tanto se recomienda también el tener evaluaciones y revisiones del mismo

Plan de Negocios de Exportación; de tal forma que el plan de Negocios es el instrumento

estratégico que prepara al empresario y a la empresa sea esta micro pequeña, mediana o grande a

los mercados internacionales. (Promexico)

Complementando lo descrito por los autores:

El plan de negocios sirve para tener claridad y ordenar la idea de negocio, conocer nuestra

demanda, determinar nuestra capacidad de oferta, conocer los riesgos y los recursos

necesarios para satisfacer la demanda.

Esquema para elaborar un plan de negocios.

Esquema, tipo uno. (Arturo)

1. Resumen Ejecutivo.

2. Definición del Negocio.

3. Estudio de Mercado.

8

4. Estudio Técnico.

5. Organización.

6. Estudio de la Inversión y Financiamiento.

7. Estudio de los Ingresos y Egresos.

8. Evaluación.

En el programa Agro ideas establece el siguiente esquema de Plan de Negocios1

Esquema, tipo dos (Agroideas)

1. Resumen Ejecutivo.

2. Datos Generales de la Organización.

3. Antecedentes.

4. Análisis Interno de la Organización.

5. Análisis del Entorno.

6. Planeamiento Estratégico.

7. Propuesta de Adopción de Tecnología.

8. Plan de Producción y Ventas.

9. Plan de Manejo Ambiental.

10. Plan de Control de Riesgos.

11. Presupuesto.

12. Estructura Financiera.

13. Análisis Económico y Financiero.

14. Conclusiones.

15. Anexos.

Siguiente esquema propuesto por Promperú de plan de exportación es:Esquema, tipo tres. (Paredes Bullón)

a. Antecedentes de la empresa

Descripción de la empresa

Idea del Plan de Negocio

Financiamiento Requerido

Oportunidades del negocio

b. Plan Estratégico y Organizacional

Visión

1Cabe señalar que el Programa de Compensaciones para la Competitividad – AGROIDEAS del Ministerio de Agricultura, actúa nivel nacional, otorgando recursos en apoyo a la gestión empresarial, asociatividad y adopción de tecnología para los negocios sostenibles que involucran a pequeños y medianos productores agrarios, ganaderos o forestales organizados, con el fin de elevar su competitividad y consolidar su participación en el mercado.

9

Misión

Análisis Interno

Análisis Externo

Análisis FODA

Análisis de la Competencia

Equipo PLANEX

c. Estudio de Mercado Internacional y Plan de Marketing

Producto

Análisis del Mercado

Perfil del Cliente

Medición del Mercado

Plan de Marketing 4 P’s

d. Plan de Operaciones

Ficha producto insumo

Cadena de producción

Proyección de la producción

Costo de producción

e. Plan Logístico

Contrato de compra y venta

Distribución Física Internacional

Proceso de Unitarización

Utilización de embalajes: Rotulados y Etiquetados

Proceso de Gestión Exportadora

Proceso de Distribución Física Internacional según: Incoterms

f. Plan Financiero

Análisis Financiero – Ratios Financieros

Presupuesto Maestro

Estados Financieros Proyectados

Evaluación Financiera

Para esta investigación se pondrá en aplicación el esquema de Promperú adaptando a nuestra

realidad y debido a que es la que más se adapta al desarrollo de la tesis y también porque es un

esquema aplicado por la institución, pero se realizará algunas variaciones con respecto al orden es

decir será primero el Estudio de Mercado Internacional y Plan de Marketing y después Plan

Estratégico y Organizacional y los demás puntos seguirán su mismo orden y también no se

tomará en cuenta el punto “A” debido a que será un emprendimiento.

2.2. COMERCIO EXTERIOR

¿Qué es el comercio exterior?

El comercio exterior es el intercambio de bienes o servicios existente entre dos o más naciones con

el propósito de que cada uno pueda satisfacer sus necesidades de mercado tanto internas como

externas. Está regulado por normas, tratados, acuerdos, y convenios internacionales entre los

10

países para simplificar sus procesos y busca cubrir la demanda interna que no pueda ser atendida

por la producción nacional. (De gerencia)

Se denomina Comercio Exterior el intercambio de bienes y servicios que existe entre dos o más

naciones al exportar (vender), e importar (comprar); la comercialización entre los países se logra

promoviendo acuerdos de las empresas de cada país. Los países deben impulsar las relaciones

comerciales y suscribir proyectos enmarcados en el bien de la comunidad. (Ministerio de

Comercio, Industria y Turismo, 2012)

Comentando adicionalmente lo que definen los autores señalo lo siguiente:

Que el comercio exterior es nada menos que el intercambio de bienes o servicios entre dos o

más naciones o países con el fin de generar oportunidades a sus pueblos y satisfacer las

demandas internas de ambas naciones.

Beneficios del Comercio Exterior

El comercio exterior beneficia a los países de distintas maneras. En primer lugar, existen

beneficios derivados de un mejor uso de los recursos, ya que cada país puede especializarse en las

mercancías que produce más eficientemente o para las cuales está mejor dotado; además los

países se benefician del aumento de la competencia, ya que la apertura del comercio reduce la

brecha entre el costo de producción de una mercancía y su precio de venta, permitiendo a los

consumidores tener acceso a productos de más bajo precio. Los consumidores también se ven

beneficiados por la mayor variedad de mercancías y servicios disponibles para ellos mediante la

apertura comercial, adicionalmente el comercio incentiva la innovación y transferencia

tecnológica, ya que al aumentar el tamaño del mercado aumenta también la competencia

extranjera, lo cual lleva a las empresas a invertir en investigación y desarrollo, así como al

intercambio de estas innovaciones. Esto beneficia directamente a los países en desarrollo, ya que

facilita el acceso a tecnología producida en el extranjero e incentiva la generación de tecnologías

propias en países como el nuestro. (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo)

A través del comercio exterior, se puede lograr el mejoramiento de la competitividad, promover

las cadenas productivas, fortalecer la pequeña y mediana industria, desarrollar actividades

relacionadas con la conservación, defensa y protección ambiental. Todo esto genera bienestar y

calidad de vida. Es necesario dejar a un lado las diferencias y retomar las inversiones, las

oportunidades que los países tienen para brindar son variadas, principalmente en el sector

agrícola, tecnológico, energético, infraestructura, telecomunicaciones y servicios; La idea es

aprovechar esas cualidades y brindar nuevos espacios en que las Mipymes puedan dar a conocer

sus productos y servicios en el exterior, lo cual sería muy provechoso en pro del desarrollo para

las empresas y para todo el país. (Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2012)

Contrastando lo mencionado por los autores puedo expresar lo siguiente:

11

Sin lugar a duda tener una política de economía abierta conlleva mucho beneficios en

materia de conocimiento, educación, tecnología, servicios y bienes con precios competitivos,

inversión extranjera, generación de empleo y grandes oportunidades que se genera para el

bienestar de un país y mejora en la calidad de vida de sus habitantes.

3. METODO DE INVESTIGACIÓN

3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN

Utilizando el tipo de investigación Descriptiva porque se describirá las características de las variables

tal y como se presentan en la realidad sin pretender establecer relaciones de causalidad.

3.2. DISEÑO

El diseño de la investigación que se empleará es no experimental porque observaremos el problema

tal y como se da, no se manipularan las variables del problema encontrado.

3.3. MUESTRA

No probabilístico.

Para la variable Rentabilidad se tiene como muestra a tres empresas procesadoras y

comercializadoras de pota y también a dos expertos en estructuras de costos en materia de

exportación de pota congelada.

Para la variable mercado y desprendiendo de ella la sub-variable oferta se tiene 3 empresas de

producción y comercialización de pota congelada en Piura.

Para la variable producción se tiene como muestra a tres expertos en temas del proceso de

producción de pota congelada.

3.4. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Las técnicas e instrumentos de recolección de datos para el proyecto se darán a través de los

siguientes:

a. Guía de entrevistas

b. Guía de revisión documental

3.5. METODOLOGÍA ESPECÍFICA

a. Viabilidad comercial de pota congelada y características del mercado

12

Se establece el análisis del producto, la determinación y análisis del mercado, también se

determina la medición del mercado objetivo, se establece el perfil del consumidor, análisis de la

competencia y como último punto el plan de marketing (4P´s).

b. Plan Estratégico y Plan Organizacional

Tiene por finalidad la generación de actividades de la empresa en planificación del plan de

negocio exportador, para ello se tendrá que establecer la visión y misión e identificar las

oportunidades y amenazas. Así mismo, el organigrama base, como también el perfil y funciones

de los colaboradores que se necesitará.

c. Plan de Operación

En este punto se detallará la ficha – insumo, la cadena de producción, la elaboración del costo de

producción, así como también el costo de producción y por último se determinará la proyección

de la producción.

d. Gestión Exportadora

Se establecerá el proceso de gestión exportadora donde el cual se incluye los documentos

utilizados en el proceso de exportación, también se determinará el precio de exportación, como las

condiciones y formas de pago dentro del cual comprende el contrato de compra y venta, el

proceso de unitarización las indicaciones específicas de rotulados y etiquetados, como último se

establecerá la distribución física internacional a utilizar.

e. Análisis Financiero y Plan Financiero

En el análisis financiero se establecerá los ratios financieros del proyecto y en el plan financiero se

desarrollará el presupuesto maestro, los estados financieros proyectados los cuales son los estados

de resultados y el flujo de caja y por último la evaluación financiera.

13

3. VIABILIDAD COMERCIAL DE POTA CONGELADA Y CARÁCTERÍSTICAS DEL

MERCADO

3.1. ESTUDIO DE MERCADO

3.1.1. ProductoCuadro 3.1: Ficha producto

Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEXElaboración: Propia

14

Pota

Descripción: La pota es un molusco cefalópodo con valor nutritivo, de un color blanco traslúcido a amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre de olores anormales.

Formas de Presentación: Se presentan en sacos de polipropileno de 20 y 30 kilos.

Variedades / Especies:Dosidicus gigas

Zona de Producción: Costa norte y sur del Perú

Usos y aplicación:consumo humano directo – se usa en la mayoría de los platos de la gastronomía.

Mercados Propuesto:

Estados Unidos y Emiratos Árabes Unidos

Partida Descripción

0307.49.00.00 Jibias, globitos, calamares y potas, congeladas, secos, salados o en salmuera

3.1.2. Análisis del Mercado

Cuadro 3.2: Test de selección de mercado

Fuente: The World Factbook – CIA y Trade Map – International Trade CenterElaboración: Propia

15

Fuente: TradeMap – International Trade Center, Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEX, Feriasalimentarias.com Elaboración: Propia

16

Fuente: Guía de entrevista – gerente comercial, Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEXElaboración: Propia

17

Fuente: TradeMap – International Trade Center, Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEX Elaboración: Propia

Fuente: TheWorldFactbook – CIA y Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEXElaboración: Propia

18

Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEX Elaboración: Propia

19

Figura 3.1: Test de selección de mercadoElaboración: Propia

Explicación

El resultado obtenido en el test de selección de mercado señala a Emiratos Árabes Unidos como el país con

mayor puntaje, con 60, indicando que es el país con mejores condiciones y por conocimiento del país para el

emprendimiento de exportar pota congelada.

3.1.3. Esquema Ficha país

Cuadro 3.3: Ficha país

20

FICHA PAIS: EMIRATOS ÁRABES UNIDOS

Área 83, 600 kilómetros cuadrados

Capital Abu dhabi.

Ciudades ImportantesAbu dhabi.

Población 5,628,805 (julio 2014 est.)

Idioma Oficial Árabe

Ubicación GeográficaOriente medio, bordeando el golfo de Omán y el golfo pérsico, entre Omán y Arabia Saudita

Organización Territorial 7 emiratos

PBI $ 269,8 mil millones (2013 est)

PBI per cápita $ 29.900 (2013 est)

Tasa de crecimiento anual 4% (2013 est)

Moneda Dirham

Tipo de Cambio 1 Dirham (AED) = 0.76 soles (PEN)-(5/5/14)

Clima Desierto, más frio en las montañas orientales.

Códigos telefónicos +971

Fuente: TheWorldFactbook – CIA Elaboración: Propia

3.1.4. Exigencia del Producto

Cuadro 3.4: Exigencia del producto

21

Exigencias del producto: Pota Congelada

En el mercado de: Emiratos Árabes Unidos

Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEX y Santander TradeElaboración: Propia

3.1.4.1.Requisitos arancelarios, otros derechos e impuestos.

3.1.4.1.1. Aranceles

El Arancel Aduanero Unificado (UCL) del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) en general

establece un arancel aduanero unificado del 5% en casi todos los productos alimenticios procesados y

un arancel aduanero de 0% para los productos frescos.

Por tanto, la mayoría de los productos pesqueros frescos (entiéndase por frescos a los no procesados)

tienen un arancel 0% y los que son procesados ya sean en estado fresco, refrigerado, congelados y/o

22

Arancel - Preferencias Arancelarias - Acuerdos Comerciales

Con lo que respecta a la pota Emiratos Árabes unidos otorga preferencia arancelaria con un arancel de 5% y se tiene acuerdo comercial, como la alianza América del Sur – Países .Árabes (ASPA) y el Acuerdo Marco.

Denominación de Origen

Este producto no cuenta con registro de denominación de origen.

Normas sobre Empaque

No hay reglas especiales. Pero lo que se puede recalcar es que el etiquetado debe ser difícil de

remover o falsificar, y la información debe ser legible y fácil de leer.

Otras Normas o Regulaciones

enlatados tienen un arancel de 5%, por esto existen muchas empresas que importan productos sin

procesar y los procesan para que no se les aplique el arancel2.

3.1.4.1.2. Otros derechos e impuestos

Los EAU no tienen ningún impuesto a la renta, a las ventas, o impuesto de valor agregado (IVA). Sin

embargo, Emiratos Árabes será el primer país del Golfo en implementar el IVA, después de que los

países del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) hayan completado su unión monetaria3.

Como ya se mencionó desde 1998 los Emiratos Árabes Unidos ha impuesto un “canon comercial de

legalización factura” equivalente a 1% del valor del envío en todos los productos importados. La

cuota se puede pagar en la Embajada o Consulado de los Emiratos Árabes Unidos en el país de

origen o en los Emiratos Árabes Unidos a la llegada. Los productos no serán liberados de la aduana

hasta que la tasa sea pagada. Esto es independiente de los derechos de importación de 5 por ciento4.

3.1.4.2. Certificado Sanitario

El Certificado sanitario es el documento que acredita que la inocuidad e idoneidad de la remesa de

alimentos está en conformidad con los reglamentos técnicos pertinentes de los países del CCG. Puede

ser de papel o electrónico y deberá incluir las marcas distintivas del envío, su origen, el número de

registro del establecimiento de alimentos. Será expedido por la autoridad competente del país de

origen o el país de exportación y debidamente certificado por la Embajada de los Emiratos Árabes

Unidos si están disponibles. El organismo competente en el Perú para emitir el certificado sanitario

para todos los productos pesqueros independientemente de su presentación es el Instituto

Tecnológico Pesquero (ITP) a través del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES).

1. Requisitos técnicos para pescado congelado y sus derivados

A continuación se presentan los requisitos técnicos relacionados a los pescados congelados.

Los requisitos técnicos para el pescado congelado se establecen en la norma GSO 1753:2006 “Pescado

y sus productos - pescado congelado”5 la que a su vez se complementa con las siguientes normas:

2Oficina Comercial de PRO-CHILE en Dubái‐ EAU, “Estudio de Mercado Salmón/ Langostas Vivas en Emiratos

Árabes Unidos”3PROMPERU, Guía de mercado Emiratos Árabes Unidos, 2011.4 USDA FAS GAIN REPORT , “United Arab Emirates: Food and Agricultural Import Regulations and Standards – Narrative”,

date: 12/31/20125 UAE.S GSO 1753:2006 “Fish And Its Products - Frozen Fish”.

Emirates Authority for standardization & Metrology (ESMAS) de https://www.esma.ae/e-store/default/STDDetails.aspx?std=1916GCC GUIDE FOR CONTROL ON IMPORTED FOODS –Draft May 2011.

23

1. GSO 380:1994,”Pescado Refrigerado”

2. GSO 9:1997 “Etiquetado de alimentos envasados”

3. GSO 589:1995 “Métodos de análisis físico y químico para pescados, mariscos y sus productos”.

4. GSO 655:1996 “Métodos de examen microbiológico de la carne, pescado, mariscos y sus

productos”

5. GSO 1016:1998 “Criterios microbiológicos para los productos alimenticios - parte 1”.

6. GSO 21:1984 “Regulaciones de higiene para las plantas procesadoras de alimentos y su personal.

7. GSO 150: 2007 “Períodos de caducidad de los productos alimenticios”

Lo más resaltante de la norma es lo siguiente:

Los Pescados congelados son derivados de peces frescos aptos para el consumo humano, con o sin la

cabeza, a los que pueden haberse quitado completa o parcialmente las vísceras u otros órganos.

Deberá ser elaborado cumpliendo lo establecido en la norma mencionada en (6) El producto debe ser

preparado convenientemente antes de ser sometidos al proceso de congelación. El proceso de

congelación no se considerará completo hasta que el producto no alcance una temperatura de -18 ºC

o inferior en el centro térmico una vez estabilizada la temperatura. El producto se conservará ultra

congelado de modo que se mantenga su calidad durante el transporte, el almacenamiento y la

distribución. Se elaborarán y envasarán de manera que la deshidratación y la oxidación sean

mínimas. Se permitirá cualquier presentación del producto, siempre que cumpla con todos los

requisitos de la presente Norma; y esté debidamente descrita en la etiqueta de manera que no

induzca a error o a engaño al consumidor. Los pescados congelados estarán preparados con pescado

fresco sano y que cumpla lo establecido en la norma mencionada en (1). Si el producto está glaseado,

el agua utilizada para el glaseado o para la preparación de soluciones de glaseado será agua potable o

agua de mar limpia.

Todos los demás ingredientes utilizados serán de calidad alimentaria. Los productos no deberán

contener más de 10 mg/100 g de histamina, tomando como base la media de la unidad de muestra

analizada. Esta disposición se aplica únicamente a las especies pertenecientes a las familias

Clupeidae, Scombridae, Scombresocidae, Pomatomidae y Coryphaenidae.

Sólo está permitido el empleo de los siguientes antioxidantes:

300 Ácido ascórbico

301 Ascorbato de sodio

303 Ascorbato de potasio

24

El producto final estará exento de todo material extraño que constituya un peligro para la salud

humana.

El etiquetado sin contravenir lo establecido en la norma mencionada en (1) se aplicarán las siguientes

disposiciones específicas:

Nombre del alimento además del nombre vulgar o común de la especie. Cuando el producto esté

glaseado, deberá indicarse explícitamente. En la etiqueta figurará también la expresión "congelado”

Se indicará en la etiqueta que el producto debe conservarse en condiciones tales que permitan

mantener su calidad durante el transporte, el almacenamiento y la distribución. Cuando el alimento

esté glaseado, en la declaración del contenido neto del alimento no se incluirá el glaseado. Se indicará

en la etiqueta que el producto debe almacenarse a una temperatura de -18 °C o inferior. La

identificación del lote, el nombre y la dirección del fabricante o envasador deberán figurar en el

envase. En virtud de la norma indicada en (7) Las fechas de producción y caducidad deberán

indicarse en la etiqueta. La norma establece que el periodo de caducidad para este producto indicado

en ella tiene carácter de sugerencia y que el productor o empacador podrá colocar el periodo de

caducidad que considere le corresponde a su producto.

3.1.4.2.1. Certificación Halal

La Certificación Halal es un proceso mediante el cual se garantiza la calidad y/o las características de un

producto final según lo establecido en las leyes dietéticas del Islam y suscritas en el Corán.

El término Halal comprende un sentido amplio y se refiere a todo lo que está religiosamente permitido, y

por tanto es benéfico para el consumo del ser humano, y propicia una mejora de la calidad de vida. Se

traduce del árabe como lo permitido, autorizado, saludable, ético o no abusivo

Los musulmanes, actualmente, entienden lo Halal como un estilo de vida, un concepto global e integral que

influye en las cuestiones diarias, como la alimentación, la higiene, la sanidad, la economía.

Mientras que Haram es lo prohibido, desautorizado, dañino, no ético o abusivo. Algunos alimentos

considerados Haram son: carne de animales hallados muertos, sangre, carne de cerdo y jabalí y sus

derivados, animales sobre los que no se ha invocado el nombre de Dios en el momento de su sacrificio,

animales carnívoros y carroñeros, aves con garras, las bebidas alcohólicas, las sustancias nocivas,

ingredientes procedentes de animales o productos Haram, gelatina de cerdo.

3.1.4.3. Certificado de origen

25

Normas de origen

La Aduana de Dubai en su publicación titulada “Reglas de Origen”, establece que la Ley de Aduanas

Común define el término “origen de las mercancías” como el término que hace referencia al país

donde los bienes fueros producidos y que estos bienes pueden ser recursos naturales, cultivos

agrícolas o productos de origen animal o industrial.

Tipos de Normas de Origen

I. Normas de origen preferenciales

Las normas de origen preferenciales se defienden como las leyes, reglamentos y decisiones

administrativas de aplicación general aplicados para determinar si un país califica para un buen

tratamiento preferencial en virtud de regímenes de comercio contractual o autónomo que

conduce a la concesión de preferencias arancelarias (reducción de derechos de aduana) a un

determinado país o países.

II. Normas de origen no preferenciales

Las normas de origen no prudenciales se definen como leyes, reglamentos y decisiones

administrativas de aplicación general aplicados para determinar el país de origen de las

mercancías y que se utiliza para los fines de la aplicación del arancel de aduanas, estadísticas de

comercio, restricciones cuantitativas, medidas antidumping, derechos compensatorios, de marcas

de origen y contratación pública.

Importancia de la determinación del origen de un producto dado:

I. Para determinar si las mercancías pueden recibir un trato preferencial.

II. A efectos de la aplicación de los instrumentos de política comercial y medidas, tales como los

derechos antidumping y otras medidas de salvaguardia.

III. Para los fines de las estadísticas comerciales

IV. A efectos de la aplicación de las marcas y etiquetas.

V. Compras del sector público.

____________________

PROMPERU, “ Guìa de requisitos de acceso a Mercados- Sector alimentos en Emirato Àrabes Unidos”

26

3.1.4.4. Acuerdos y alianzas para la exportación

3.1.4.4.1. Acuerdo marco de cooperación económica, comercial, técnica y de inversiones entre la

repùblica de perù y los estados miembros del consejo de cooperación para los estados

árabes del golfo (cg)

La República del Perú, en adelante denominada “El Perú”, y Los Emiratos Árabes Unidos, el Reino de

Bahréin, el Reino de Arabia Saudita, el S-ultanato de Omán, el Estado de Qatar y el Estado de Kuwait, que

son Partes de la Carta del Consejo de Cooperación para los Estados Árabes del Golfo, en adelante

denominados los “Estados del CCG”, Y en lo sucesivo denominadas colectivamente como "las Partes

Contratantes” Reconociendo la importancia de las relaciones amistosas ya existentes entre ambas Partes

Contratantes, y Deseando desarrollar y mejorar la cooperación económica, comercial, técnica y de inversión

entre ambas Partes Contratantes sobre las bases de igualdad y beneficio mutuo, y Tomando en

consideración las leyes y los reglamentos vigentes en sus países, Han concluido el siguiente Acuerdo Marco:

Artículo Primero Las Partes Contratantes promoverán todos los aspectos de la cooperación

económica, comercial, de inversiones y técnica entre ellas, y fomentarán el intercambio de

información y conocimientos térmicos necesarios en dichos Campos.

Artículo Segundo Las dos Partes Contratantes deberán considerar y adoptar, cuando proceda,

medios y herramientas materiales para expandir y liberalizar sus relaciones comerciales,

incluyendo el inicio de conversaciones sobre la viabilidad de un Área de Libre Comercio entre ellas,

tomando en cuenta sus obligaciones internacionales y las disposiciones de la Organización Mundial

del Comercio. Para este fin, cada Parte llevará a cabo su propio estudio de viabilidad para un

Tratado de Libre Comercio entre el Perú y los Estados del CCG.

Artículo Tercero Las Partes Contratantes buscarán crear un ambiente favorable para la expansión

de los intercambios comerciales entre ellas a través de, entre otros: Promover y facilitar los

intercambios comerciales entre ellas y cooperar para resolver los obstáculos comerciales que

puedan surgir en el intercambio entre ellas. Propiciar la comunicación empresarial, especialmente

entre instituciones y organizaciones relacionadas con el comercio exterior. Facilitar la formación y

la transferencia de tecnología, intercambiar información sobre comercio, así como estadísticas

económicas y comerciales y la metodología, sujetas a la legislación de cada Parte Contratante

relativa a la confidencialidad.

Artículo Cuarto Las Partes Contratantes tomarán las medidas apropiadas para alentar el flujo de

capitales entre ellas, estableciendo proyectos conjuntos de inversión, facilitando las inversiones

27

corporativas, así como los intercambios científicos y tecnológicos, en los diferentes campos de la

economía, el comercio, el turismo, la energía, la agricultura y la industria.

Este Acuerdo ha sido hecho en los idiomas español, árabe, -e inglés, siendo los tres textos

igualmente auténticos. Cuando hubiere discrepancia, el texto en inglés prevalecerá‘. Suscrito en

Lima, República del Perú. el primer día del mes de octubre de 2012.

3.1.4.4.2. Cumbre de la Alianza América del sur – Paises Árabes ( aspa)

La III Cumbre ASPA se celebró en la ciudad de Lima, del 2 de octubre de 2012, donde se fijó una política de

profundización entre ambas regiones, se comprometieron en promover la seguridad alimentaria y la

protección del ambiente, firmándose finalmente La Declaración de Lima.

Los países conformantes son los siguientes:

• Países Árabes: Arabia Saudita, Argelia, Bahrein, Qatar, Comores, Djibouti, Egipto, Emiratos

Árabes Unidos, Yemen, Irak, Jordania, Kuwait, Líbano, Libia, Marruecos, Mauritania, Omán,

Palestina, Siria, Somalia, Sudán y Túnez.

• Países Sudamericanos: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Guyana, Paraguay,

Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela.

a) Objetivo central:

Fomentar el intercambio cultural y comercial entre los países de América del Sur y los Países Árabes

Para avanzar en la cooperación entre el Mundo Árabe y América Latina se debe identificar los desafíos y

oportunidades en ambas regiones es una de las conclusiones a que derivó Primera Jornada del Foro

Internacional Árabe-Latinoamericano, realizada en Cartagena, Colombia, del 2011.

28

http://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtml#terr

http://www.monografias.com/trabajos13/salcalen/salcalen.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/para/para.shtml

http://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/hist-bolivia/hist-bolivia.shtml#GEOGRAF

http://www.monografias.com/trabajos13/guerrirak/guerrirak.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/culturaegipcia/culturaegipcia.shtml

En este Foro se desarrollaron los siguientes objetivos:

1) Explorar y estimular oportunidades de negocios entre América Latina y el Mundo Árabe

2) Explorar y estimular oportunidades de investigación académica y cultural, así como movilidad docente,

de investigadores y de estudiantes universitarios, entre América Latina y el Mundo Árabe

3) Intercambiar experiencias, necesidades y expectativas en materia de gobernabilidad y construcción de

democracia local y regional.

3.1.5. Medición del Mercado

Cuadro 3.5: Consumo aparente

Producción 0

Importación (+) TM 4,590

Exportación (-) TM 517

Consumo Aparente (=) 4,073

Fuente: TradeMap. Elaboración propia

Cuadro 3.6: Consumo per-cápita

Descripción Cantidad

Consumo Aparente TM 4,073.00

Población 5,628,805

Consumo per-cápita/TM 0.0007236

Consumo per-cápita/Kg. 0.724

Fuente: TheWorldFactbook. Elaboración propia

Razón de la Cadena

Q = n*p*q

Cuadro 3.7: Razón de la cadena

Q dólares USA

$ 4,728,330.15

Q kg. 1,602,823.78

Q TM 1,602.82

29

Q Consumo total

N Es la población de Dubái.

P Precio por kg.

Q Consumo per-cápita en kg.

http://www.monografias.com/trabajos/democracia/democracia.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/materiales-construccion/materiales-construccion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtml

3.1.6. Perfil del Consumidor

Emiratos Árabes unidos está marcado por el alto poder adquisitivo de una población en constante

crecimiento, el gran número de turistas y la casi total dependencia de alimentos y bebidas importadas, el

significativo y esperado crecimiento de la demanda por productos alimenticios en los países del Consejo de

Cooperación del Golfo; lleva a que las estadísticas prevean que las importaciones de alimentos se

incrementarán hasta en 100% de aquí al año 2020.

De acuerdo con el ministerio de comercio exterior de emiratos Árabes Unidos, el valor de consumo de

alimentos en el año 2012 fue de US$ 8 billones.

El mercado de alimentos está ampliamente diversificado, el cual ofrece una gran variedad de productos

para satisfacer los gustos de los diferentes grupos étnicos del país. Es importante mencionar que los

alimentos peruanos que han sabido ganarse un nicho importante en este mercado que es en pescados y

mariscos congelados, en conserva y enlatados.

En el ámbito de comida, La dieta moderna de los E.A.U. es cosmopolita, es decir, cuenta con platos de todo

el mundo. Muchas personas confunden las preparaciones de la gastronomía levantina como originarias de

los Emiratos Árabes Unidos, pero el shawarma, el hummous, el tabbouleh y la parrillada mixta, son

adiciones recientes y no hacen justicia al "alimento para el alma" que constituye el menú de la dieta emiratí.

En lo religioso, casi todos los ciudadanos son musulmanes, aproximadamente el 85% de los cuales son

sunnitas y el restante 15% son chiítas. Hoy en día el 80% de la población local es musulmana y el resto se

divide en un 8% de Hindúes, 5% de Cristianos y algunas minorías Budistas y Sikhs, esto refleja también la

fuerte diversidad étnica que convive en el país. Dubái es el único emirato de los EAU con un templo hindú y

SikjGurdwara. También hay edificios de la iglesia católica en el país.

3.1.7. Análisis de la Competencia

Como países exportadores de pota se tiene a 106 países de ellos 31 se dirigen al mercado de Emiratos Árabes

Unidas, dentro de las seis principales según cantidad en toneladas exportas tenemos a China (2,158 TM),

India (1,660 TM), Omán (543 TM),Estados Unidos (38 TM), Indonesia (36 TM) y Tailandia (32 TM) según

lo establecido por International Trade Center.

3.1.7.1. Nivel Mundial

30

Según lo establecido por el International Trade Center se tiene 304 empresas competidoresanivel mundial,

pero de las cuales haré mención a seis de ellas: La empresa AGROKOR d.d. ubicada en Croacia,

Clearwater SeafoodsIncomeFund ubicada en Canadá, Qingdao HaifengGroup Co. De China,

ZhongshanAcuaticProducts Imp. &Exp. Corp. De China,Chippy´sFoodDistributors de Australia y la

empresa pesquera Apiao S.A de Chile.

Es la empresa privada más grande de Croacia y una de las empresas más fuertes en el sudeste de Europa,

con unos ingresos consolidados que superan los $ 30 mil millones, con cerca de 40.000 empleados

Ofrecer la mejor relación calidad-precio guiada por los principios de competitividad y responsabilidad

social. El éxito de nuestra empresa está estrechamente relacionado con la formación de alianzas con

proveedores y clientes.

Usan tecnologías de eficiencia energética para que nuestro impacto en el medio ambiente en el que operamos

lo más bajo posible.

Sus objetivos lo centran en el mercados, canales y clientes rentables y en crecimiento. Para a través de ello

innovar y posicionar productos para proporcionar a los clientes una satisfacción y un valor superiores y

poder aumentar los márgenes mejorando los índices de precios y la gestión de costes.

Conservar la sostenibilidad a largo plazo de los recursos terrestres y marítimos.

Tienen una cultura dinámica de aprendizaje y diversidad caracterizad por la excelencia de pensamiento,

ejecución y agilidad para que de esa manera conseguir cosas extraordinarias en el mar, en el lugar de

trabajo y en el mercado.

3.1.7.2. Nivel Nacional

31

Según lo establecido por el SIICEX dentro de los 9 principales empresas competidoras tenemos a

Productora andina de congelados S.C.R.L, CNC S.A.C, Proveedora de productos marinos S.A.C,

SEAFROST S.A.C, Peruvian Sea Food S.A, PERUPEZ S.A.C, Altamar Foods Perú S.A.C, Industrial

Pesquera Santa Mónica S.A y por último Inversiones Perú Pacífico S.A dentro de las cuales la empresa que

tiene como mercado a Emiratos Árabes Unidos es la empresa PERUPEZ S.A.C, del cual se puede resaltar

que es una empresa con oficina principal ubicada en Lima – Perú, dicha empresa cuenta con dos plantas de

procesamiento una ubicada en Máncora – Piura y la otra en carretera Sechura a Piura en el Km. 18

PERUPEZ S.A.C. es una empresa peruana dedicada a la extracción, procesamiento y comercialización de

diversos recursos hidrobiológicos, como Anguila de mar, Calamar gigante o Pota, Calamar, Anchoveta,

Pejerrey, Perico o Dorado, Ovas de Pez Volador, Concha de Abanico además de otros Moluscos y Bivalvos

Nuestra compañía utiliza las técnicas más modernas en todas las etapas de extracción y procesamiento,

asegurando el envío de un producto de óptima calidad acorde a los altos estándares internacionales. Es la

primera empresa peruana que exporta pota a Emiratos Àrabes Unidos

Nuestras Plantas cuentan con plan HACCP lo cual nos permite cumplir con los niveles de control sanitario

exigidos internacionalmente. Para la elaboración de nuestros productos nos regimos por las normas dadas

por el FDA (USA), Codex Alimentarius (UE) y DIPOA (Brasil).Su departamento de ventas cuenta con

personal capaz de manejar sus pedidos en diferentes idiomas como español, inglés, japonés, chino, coreano,

francés, ruso y ucraniano.

3.2. PLAN DE MARKETING

Producto

La pota, es un molusco cefalópodo, de forma congelada con valor nutritivo, de un color blanco traslúcido a

amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre de olores anormales con

presentación en saco de polipropileno tejido de 30 Kg.

32

Plaza

El Canal de Distribución delproyectoserá Indirecto ya que en su distribución tiene tres escalones, existen dos

intermediarios que son el IMPORTADOR y SUPERMERCADOS para poder llegar al CONSUMIDOR

FINAL.

Figura 3.2: Canal de distribución

Para la distribución física internacional se utilizará transporte local vía terrestre desde Sullana - Perú hasta

el puerto de Paita – Perú, luego se utilizará transporte vía marítima con destino a la ciudad de Dubái–

Emiratos Árabes Unidos.

Precio.

Los precios de la pota congelada estarán establecidos en función a la estructura de costos y el margen de

utilidad deseado (30%), considerando el mercado será un precio FOB Puerto de Paita–Perú de

$31,558.80dólares americanos y un Precio CIFpuerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos de $ 37,358.80

dólares americanos ambos precios por contenedor de 25,500 kilogramos de pota congelada en 850 sacos de

polipropileno de 30kg.

Promoción

Para informar nuestro oferta se participará en la Feria Internacional de Pescados y Frutos de Mar del

Medio Oriente y África – 2014 en la ciudad de Dubái – Emiratos Árabes Unidos, para las cuales se ha

presupuestado S/. 12,631.50 nuevos soles que incluye la participación de dos personas por tres días y el

material promocional correspondiente.

33

PROYECTOPROYECTO IMPORTADORIMPORTADOR SUPERMERCADOSSUPERMERCADOS CONSUMIDOR FINAL

CONSUMIDOR FINAL

4. PLAN ESTRATÉGICO, FORMA ORGANIZACIONAL Y ESTRUCTURA

4.1. VISIÓN

Empresa que al 2019 estará exportando a los mercados de Emiratos Árabes Unidos, Tailandia y

Japón. Ofertando productos pesqueros que cumplan con los estándares de calidad internacional. Con

pescadores que cuenten con oferta exportable y con excelentes distribuidores logísticos.

4.2. MISIÓN

Somos una organización dedicada a la comercialización de productos pesqueros de alta calidad que

nos permiten ingresar tanto en el mercado nacional como internacional procurando siempre

satisfacer los requerimientos de nuestros clientes.

4.3. ANÁLISIS DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

4.3.1. Oportunidades y Amenazas

Cuadro 4.8: Oportunidades y amenazas

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Nuestra Pota es muy codiciada en diferentes países que pueden pagar hasta cuatro veces su precio. Cabe resaltar, que este molusco es muy abundante en nuestro riquísimo mar peruano, es por eso que las exportaciones van dirigidas a Estados Unidos, china y actualmentea Emiratos Árabes Unidos, países que solicitan dicho producto debido a su gran sabor y aporte nutritivo.

Nuestra oportunidad directa es que la Pota no abunda en el mar de estos países, por lo cual están dispuestos a pagar un muy buen precio por este producto.

La Pota hoy en día es extraída de forma muy poco ordenada, lo cual no ayuda para el crecimiento de dicho mercado, ya que estos tipos de procedimientos continúan pueden amenazar la continuidad de esta especie, señaló el Ministerio de la Producción, es por eso que se está implementando normativas, tales como un precio fijo, además de que los pescadores no podrán extraer este producto sin antes contar con un comprador fijo.

4.4. ORGANIGRAMA

Figura 4.3: Organigrama propuesto

34

a. Para el emprendimiento de la exportación de pota congelada serán necesario la gerencia general,

dos departamentos y una área de contabilidad para su mejor eficiencia y eficacia como empresa, la

cual se ha determinado un presupuesto para el gerente general de S/. 2,000 nuevos soles, el

encargado de producción de S/. 1,500 nuevos soles, para el encargado de comercialización de S/.

1,700 nuevos soles y para el contadorde S/. 1,200 nuevos soles todos por mes, solo para el caso del

jefe de producción será por seis meses.

4.5. EQUIPO PLANEX

35

Área: Departamento de Producción

Cargo: Jefe de Producción

Perfil del cargo:

a. Profesional como ingeniero pesquero.

b. Experiencia de 3 años en manejo de y procesamiento de pota.

c. Con capacidad de mejorar la productividad.

Funciones:

a) Planificar la producción para las temporadas y desarrollar también el manejo e

inspección de la pota.

b) Desarrollar todos los registros necesarios para el mejor control de los bienes de

la empresa.

c) Desarrollar registros de control de la recepción, la producción y productividad

de la pota.

Elaboración: Propia

36

Área: Departamento de Comercialización

Cargo: Jefe Comercial

Perfil del cargo:

a. Profesional en administración o administración en negocios internacionales.

b. Experiencia de 2 años en el sector pesca - exportación.

c. Conocedor del molusco pota.

d. Hábil y Proactivo.

e. Honesto, Honrado y con deseos de superación.

Funciones:

a) Administrar los procesos de comercialización de los bienes y servicios

generados por las actividades de la empresa.

b) Asesorar y colaborar en la formación y capacitación comercial.

c) Elaborar, analizar y ejecutar los proyectos financieros, con el fin de tramitar los

créditos necesarios ofrecidos por la banca pública y privada en especial sobre las

diferentes líneas de crédito de fomento pesquero.

d) Diseñar, proponer e implantar estrategias en el manejo adecuado de las

funciones de mercadeo de los diferentes bienes y servicios ofrecidos por la

Empresa con el propósito de alcanzar la mayor eficacia, rentabilidad y eficiencia

en su gestión.

e) Organizar, planificar y coordinar la producción y comercialización de los

productos pesqueros, buscando la debida optimización de los recursos trabajo y

capital y larentabilidad de las inversiones.


5. PLAN DE OPERACIONES

5.1. FICHA PRODUCTO – INSUMO

Cuadro 5.9: Ficha producto - insumo

37

POTA CONGELADA

Partida Arancelaria:

Nombre Científico:

Ventana Comercial:

0307490000

Dosidicus Gigas

Enero - Diciembre

Descripción:La pota es un molusco cefalópodo con valor nutritivo, de un color blanco traslúcido a amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre de olores anormales.

Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEXElaboración: propia

5.2. CADENA DE PRODUCCIÓN

Cuadro 5.10: Cadena de producción

Proceso Descripción N° de colaboradores

Tiempo

Compra de Pota Se compra el insumo pota contratando los servicios de una empresa o persona

natural quien a su vez te lleva el producto a la planta de proceso.

81 a 2 días

Recepción de la Pota El insumo es recepcionado en la planta para su debido procesamiento. 05 1 hora

Fileteo La pota es eviscerada y seccionada en tres partes las cuales son las aletas, los

rejos y el cuerpo, tubo o filete.21

3 a 4 horasLavado En este proceso las partes ya

seccionadas son lavadas y limpiadas. 15Laminado Aquí utilizan una maquina

laminadora, el cual saca una lámina fina de piel de la pota.

6

CocciónSe pone a cocción la pota 12

Filete: 20min.

38

Presentación:

Se comercializa en sacos de polipropileno tejidos de20 kg. Y 30 kg.

Características Químicas

Comentarios:

La pota es consumida en gran parte de los diferentes platos existentes ofrecidos por la gastronomía, pero

también se le puede dar valor agregado como pota deshidratada.

Es un molusco que habita en las aguas del Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y del Pacífico, la pota se

mantiene congelada durante el traslado al país de destino en una temperatura de -18° C, también es de

fácil consumo, rica en valor calórico y proteínas.

Composición por 100 gr. De porción comestible

Proteínas (g): 12.0 – 16.0 Valor calórico (Kcal): 51.1 – 76.0Grasa (g.): 0.3 - 1.2 Sales minerales (g.): 1.0 – 1.7Carbohidratos (g.): 0.1 – 0.3

* Niveles superiores en contenido de Proteínas, Grasas, Carbohidratos y Valor Calórico serán considerados conformes.

Aletas: 45min.

Rejos: 40min.Pesado Se desarrolla el pesado de acuerdo a

pedido del cliente. 22 horas

Envasado Se envasa la pota con una lámina de polietileno.

15 a 26

2 horas

Congelamiento Se congela la pota a través de dos mecanismos uno de ellos es por placas

y el otro a través de túnel.

Placas: 3 horas

Túnel: 12 horas

Empacado Se empaca la pota en sacos de polipropileno con capacidad de 30kg. 3 horas

Embarque Se una vez ya empacada y congelada se procede a embarcar los sacos al

contenedor refrigerado.

1 hora

Fuente: Guía de entrevista – gerente de plantaElaboración: Propia

5.3. COSTO DE PRODUCCIÓN

Cuadro 5.11: Costo de la pota y valor agregado.

RUBRO-ACTIVIDADES UNIDAD DE

MEDIDA

CANTIDAD COSTO UNITARIO (S/.)

COSTO TOTAL/CONTENEDOR

(S/.)

Costos directos 40,800.00

Compra de pota + transporte + estiba kg. 25,500 1.6 40,800.00

Costos indirectos de valor agregado 2,953.75

Sacos de 30kg. unid. 850 0.8 680.00

Laminas unid. 2,415 0.25 603.75

Etiquetas unid. 850 0.20 170.00

Jefe de Producción mensual 1 1,500.00 1,500.00

Servicio 17,850.00

Maquila Tonelada 25.5 700.00 17,850.00

COSTO TOTAL DE POTA + VALOR AGREGADO

61,603.75

Costo de la pota congelada. Soles/ kg. 2.42


a. Para el proyecto se ha determinado participar como una empresa comercializadora por tal motivo

se estableció una estructura de costo en función a ello, donde se da un costo por contenedor de

61,630.75 nuevos soles y el costo de la pota más valor agregado es de S/.2.42 / kg.

5.4. PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN

39

Cuadro 5.12: Proyección de la producción

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL

TM TM TM TM TM TM

Pota congelada153.02 168.32 185.16 203.67 224.04 934.21


a. Para la proyección de las toneladas para el primer año se considera el 9.54% de la cantidad de

demanda aparente de 1,602.82 toneladas por parte de la población de Dubái que resulta 153.02

toneladas y para los siguientes años se proyecta una participación del 10% con respecto al año

anterior obteniendo al quinto año 224.04 toneladas equivalentes a 9contenedores

aproximadamente.

6. GESTIÓN EXPORTADORA

6.1. GESTIÓN EXPORTADORA

Cuadro 6.13: Proceso de gestión exportadora.

Procesos Descripción

Compra de pota Se contrata el servicio de una empresa o persona natural para obtener la pota fresca y el cual también lleva hasta el centro de maquila elegida.

Servicio de maquila Se seleccionará la empresa de maquila que brinde mayores beneficios, donde la cual realizarán un pre limpiado, fileteado, clasificación con máquina, selección manual, pesado y empacado de la pota congelada.

Documentación Se gestionará los documentos exigidos para la exportación las cuales son:

a. Factura Comercialb. Conocimiento de embarque o B/Lc. Lista de empaqued. Certificado de origene. Certificado sanitario

40

Sistema Integral de Logística

Se contratará la empresa la cual brindará los siguientes servicios

• Asignación y retiro del contenedor de terminal autorizado • Traslado de contenedor Paita – a la planta en Mz.b Lt.1 Zona Industrial, Sullana - Piura – TPE • Manipuleo y pesaje del contenedor al momento de su ingreso al terminal de embarque/ TPE • Agenciamiento de Aduana que comprende los siguientes servicios: • Trámite de asignación y retiro de contenedor vacío • Precinto de Aduanas • Envío de matrices preliminares y finales • Envío de reportes definitivos • Trámite para recepción de contenedores en Puerto • Numeración y refrendo de la declaración aduanera de mercancías para embarque. • Monitoreo de unidades para recepción de contenedores en Terminal Portuario Euro andinos• Trámite de regularización de declaración aduanera de mercancías después del embarque • Derecho de Embarque. (Terminal Portuario Euro andinos) • Agenciamiento Marítimo. • Monitoreo de las operaciones a través de la CustomerService asignada a su cuenta.

Servicio de transporte externo

Se contrata los servicios de la naviera MediterráneanShippingCompany quién llevará la mercadería desde puerto de Paita - Perú hasta Puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos.

Fuente: Guía de entrevista – gerente ComercialElaboración: Propia

6.2. DETERMINACIÓN DEL PRECIO

Cuadro 6.14: Determinación del precio.

CONCEPTO GASTO POR CONTENEDOR

S/.

GASTO POR CONTENEDOR $

Costo de pota + transporte + estiba 40,800.00 14,836.36

Maquila 17,850.00 6,490.91

Laminas 603.75 219.55

Etiquetas especiales para exportación 170.00 61.82

Sacos 680.00 247.27

Supervisión 1,500.00 545.45

Gastos de promoción internacional 2,105.25 765.55

Certificado de Origen 50 18.18

Laboratorio y certificado sanitario 250 90.91

Utilidad 19,202.70 6,982.80

EXW 83,211.70 30,258.80

Logística interna incluye (transporte interno, seguro interno, comisión de agente, almacenaje, manejo de carga, uso de puerto y estiba al buque.)

3,575.00 1,300.00

Agenciamiento de aduanas 357.50 130.00

41

FOB 87,144.20 31,558.80

Logística externa (transporte marítimo internacional y seguro.)

15,950.00 5,800.00

CIF 103,094.20 37,358.80

Precio EXW por mallas de 30kg. S/. 97.90 $35.60

Precio EXW por kg. S/. 3.26 $1.19

Precio FOB por mallas de 30kg. S/. 102.52 $37.28

Precio FOB por kg. S/. 3.42 $1.24

Precio CIF por mallas de 30kg. S/. 121.29 $44.10

Precio CIF por kg. S/. 4.04 $1.47


a). En el proyecto se ha determinado un precio EXW en la zona de proceso por contenedor de 83,211.70 nuevos soles, considerando una utilidad del 30% con respecto al costo, la cual da como resultado dicho monto, estableciendo también un precio FOB hasta el puerto de Paita de S/. 87,144.20 nuevos soles por contenedor y CIF hasta el puerto de Dubái de S/. 103,094.20 nuevos soles.

6.3. CONDICIONES Y FORMAS DE PAGO

6.3.1. Contrato de Compra y Venta

Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA INTERNACIONAL que celebran de una parte La empresa inscrita en los Registros Públicos de Piura debidamente representada por su Representante legal a quien en adelante se le denominará EL VENDEDOR; y de la otra parte, la empresa AlphaMiddle East con dirección en 3rd Floor, Jana GenavcoBldg., Zabeel Road, Karama, con teléfono 971 4-3960555, debidamente representada por su General Manager Kutty, identificado en adelante EL COMPRADOR, en los términos y condiciones siguientes:

PRIMERA: Objeto del contrato Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compraventa internacional de mercaderías, las cuales deberán cumplir con las condiciones siguientes:

Que el producto ofrecido es pota congelada, las cuales van empaquetadas en sacos de polipropileno de 30kg. Enviadas en contenedor, con capacidad de 850sacos de 30kg.

SEGUNDA: Precio El valor de la mercadería descrita en la cláusula anterior en términos CIF asciende a la suma de $ 37,358.80 dólares americanos por contenedor con 850sacos de polipropileno de 30kg. El precio de cada saco de 30 kg tiene un precio de $ 44.10 dólares americanos.

TERCERA: Condiciones de entrega Las partes acuerdan que la venta pactada a través del presente contrato se hará en términos CIF (INCOTERMS, versión 2010), hasta el puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos.

CUARTA: Tiempo de entrega Las partes convienen en que la entrega de la mercadería objeto del presente contrato se realizará en fecha de embarque el 30 de agosto del 2016 en el puerto de Paita - Perú, fecha en la cual estará partiendo al Puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos, fecha en la cual EL VENDEDOR deberá cumplir con esta obligación.

42

QUINTA: Forma de entrega EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadería objeto del presente contrato en el tiempo establecido, hacia el puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos cumpliendo con las especificaciones siguientes: embaladas en sacos de 850sacos por contenedor, la forma de transporte a utilizar será bajo la modalidad de transporte marítimo a través de la naviera Mediterráneo.

SEXTA: Inspección de los Bienes Las partes convienen en que la inspección de la mercadería será realizada antes del embarque y el lugar de la inspección será en la zona de empaque en Mz.b Lt.1 Zona Industrial, Sullana - Piura.SEPTIMA: Condiciones de pago EL COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la cláusula segunda bajo la modalidad de cuenta bancaria abierta a favor de EL VENDEDOR con forma de pago 50% al momento de la compra de pota, 50% restante puesto en contenedor en el puerto de Paita -Perú, utilizando como medio de pago depósitos en cuenta, para la cual los gastos bancarios serán asumidos por el vendedor.

OCTAVA: Documentos EL VENDEDOR deberá cumplir con la presentación de los siguientes documentos:

a. Factura Comercialb. Conocimiento de embarque o B/Lc. Lista de empaqued. Certificado de origene. Certificado sanitario

NOVENA: Resolución del Contrato Las partes podrán dar por anulado el presente contrato si se produce el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el presente contrato. Además el incumplimiento de cualquiera de las partes estará sujeto a una penalidad de una (1) unidad impositiva tributaria aplicadas en el Perú – UIT: S/. 3,800.

DECIMA: Responsabilidad en la Demora Solo en caso de que se haya modificado el tiempo de entrega estipulado en el contrato. Se hará referencia a un pago del 0.2% sobre el precio de la mercadería total por día transcurrido, en caso de que supere los cuatro días se dará por anulado el contrato y por los posibles daños que haya sufrido la mercadería. El vendedor se hará responsable de dicho pago hacia el comprador.

DECIMO PRIMERA: Ley Aplicable Las partes acuerdan que la ley para las obligaciones estipuladas en el presente contrato será la de Perú.

DECIMO SEGUNDA: Solución de Controversias Para los efectos del presente contrato, las partes contratantes señalan como sus domicilios los mencionados en la parte introductoria de este documento, sometiéndose ambas partes al arbitraje del Centro de Arbitraje de la Cámara de Comercio de Lima, a cuyas normas y procedimiento se someten de manera voluntaria. Firmado por duplicado, a los 30 días del mes de junio de 2015 en la ciudad de Piura.

................................... .................................. EL VENDEDOR EL COMPRADOR

6.3.2. Proceso de Unitarización

Envase Primario

Descripción del envase

Láminas de polietileno.

43

Medidas

Cantidad de productos

Contienefilete de pota congelada de 10kg.

Envase Secundario


Sacos de polipropileno.

Medidas

LARGO CM

ANCHOCM

ALTOCM

90 55


En este envase ingresan 3 bloques de pota congelada de 10kg. c/u.

Paletización


Dispositivo que permite agrupar determinada cantidad de mercancías, consta de dos tarimas separadoras por soportes, su altura total es compatible con la manipulación mediante elevadores.

Medidas

LARGO MT.

ANCHOMT.

ALTOMT.

1.00 1.00 0.20


50sacos de 30 kg.

Contenedor


Se trata de unidades estancas que protegen las mercancías de la climatología y que están fabricadas de acuerdo con la normativa ISO 68. Y son fabricados de acero corten. Es de tipo Reefer de 40 pies.

Medidas

LARGO MT.

ANCHOMT.

ALTOMT.

44

LARGO CM

ANCHOCM

ALTOCM

80 60

12.20 2.44 2.62


Ingresan 17 Pallet, con 50sacos de 30kg. Por pallet de pota congelada

6.3.3. Utilización de embalaje: Rotulados y Etiquetado

a) Envase Secundario

Etiquetado

El nombre del producto y la marca, fechas de producción y caducidad, país de origen, nombre del fabricante, peso neto en unidades del sistema métrico, la información deben estar en idioma árabe e inglés.

b) Paletización

Rotulado

En el rotulo van las siguientes indicaciones: variedad del producto, tamaño, material del empaque, cantidades en por empaque en árabe e inglés.

c) Contenedor

Rotulado

En este rotulo se indica el packinglist, el número del contenedor, los filtros, la temperatura registrada del contenedor, numero de pallets, nombres de la empresa comercializadora, puerto de origen, puerto de destino.

6.4. DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL

Las actividades correspondientes a la Distribución Física Internacional que suceden a la Gestión exportadora antes descrita, comprenden lo siguiente:

Estiba en puerto de Paita

Transporte marítimo internacional Paita - Dubái

Se incluye el pago del seguro internacional Paita - Dubái

Desestiba en Puerto Dubái

7. VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA

7.1. ANÁLISIS FINANCIERO – RATIOS FINANCIEROS

Cuadro 7.15: Indicador de liquidez.

45

Capital de Trabajo =

Activo Corriente – Pasivo Corriente

Capital de Trabajo: 31,201.42 – 0.00

Capital de Trabajo = 31,201.42

a. Una vez que el proyecto se emprenda y cancele el total de sus obligaciones corrientes, le quedaran S/.

31,201.42 menos el monto negativo del primer año que es de S/.- 3,326 nuevos soles le quedará S/.

27,875.42 para atender las obligaciones que surgen en el normal desarrollo de su actividad económica.

Cuadro 7.16: Indicadores de solvencia.

Apalancamiento = Pasivo Total = Activo Total

Apalancamiento: 0.00 / 31,201.42Apalancamiento = 0.00

Endeudamiento = Pasivo Total = Patrimonio

Endeudamiento: 0.00 / 31,201.42Endeudamiento: 0.00

a. En apalancamiento por cada nuevo sol que el proyecto tiene en el activo, debe S/. 0.00 nuevos soles, es

decir que ésta es la participación de los acreedores sobre los activos de la compañía.

b. En endeudamiento el proyecto señala que tiene comprometido su patrimonio en 0.00 veces.

Cuadro 7.17: Indicadores de rentabilidad.

Rentabilidad = Utilidad NetaActivo Total

Rentabilidad: 21,840.99/ 31,201.42Rentabilidad = 0.70

Criterio del Inversionista = Utilidad Neta Patrimonio

Criterio inversionista: 21,840.99/ 31,201.42Criterio inversionista: 0.70

a. En rentabilidad del proyecto expresa que por cada nuevo sol invertido en activos está generando 0.70

céntimos de ganancia.

b. En criterio del inversionista el empresario por cada sol invertido está obteniendo una ganancia de 0.70

céntimos.

7.2. PRESUPUESTO MAESTRO

a. Presupuesto de ventas

Cuadro 7.18: Presupuesto de ventas.

46

PRESUPUESTO DE VENTAS

Año 1 Ventas (Contenedor)

P. Unit. (S/.) Ing. Vtas (S/.)

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio 1 S/. 103,094 S/. 103,094

Agosto 1 S/. 103,094 S/. 103,094

Setiembre 1 S/. 103,094 S/. 103,094

Octubre 1 S/. 103,094 S/. 103,094

Noviembre 1 S/. 103,094 S/. 103,094

Diciembre 1 S/. 103,094 S/. 103,094

TOTALES 6 S/. 618,565 S/. 618,565


a. Para la campaña de la pota 2015 se ha proyectado la venta de 6 contenedores estableciendo una

venta mensual promedio de 1, considerando la participación los meses de julio hasta diciembre,

dando una resultante en ingresos de S/. 103,094 nuevos soles por dicha campaña.

b. Presupuesto de ventas – producción

Cuadro 7.19: Presupuesto de producción

PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN

Año 1 Mat. Prima Unit.

Mano Obra Unit.

Gast. Fab. Unit.

Costo Unit.

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75

Agosto S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75

Setiembre S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75

Octubre S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75

Noviembre S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75

Diciembre S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75

TOTALES S/. 253,523 S/. 107,100 S/. 9,000 S/. 369,622.50


a. Para que el proyecto pueda ejecutar o inicie su exportación de pota a Emiratos Árabes Unidos, a

Dubái deberá incurrir en una inversión de S/.61,603.75 nuevos soles mensual para poder enviar

47

1contenedor por el mes de julio, que asume precio de compra del molusco, sacos, laminas, etiquetas,

empaque y supervisión, totalizando por esta campaña un monto de S/.369,622.50 por los

6contenedores.

48

Año 1 Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

Sueldos S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 58,800.00Essalud S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 5,292.00Provisión CTS S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 9,800.00Alquiler Oficina S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 3,000.00Energía S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 330.00Agua S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 330.00Telefonía + internet S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 1,200.00Telefonía móvil (2) S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 1,200.00Membresia CCL - CCAV $/2veces/mes

S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 1,320.00

Participación en feria (3px3dias)

S/. 12,631.50 S/. 12,631.50

Logística interna S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 21,450.00Facilitación Perú S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 495.00Facilitación Emiratos Árabes Unidos

S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 495.00

Certificado de Origen S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 300.00Laboratorio y certificado sanitario

S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 1,500.00

Logística externa S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 95,700.00TOTALES S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 26,762.67 S/. 26,762.67 S/. 26,762.67 S/. 26,762.67 S/. 39,394.17 S/. 26,762.67 S/. 213,843.50

GASTO ADMINISTRATIVO, PROMOCIONAL Y LOGÍSTICO

c. Gasto administrativo, promocional y logístico

Cuadro 7.20: Gastos administrativos, promocional y logístico.

49

d. Crédito bancario

Principal S/. 25,167

Plazo 5 meses

Interés 5% mensual

Cuota S/. 5,813

Cuadro 7.21: Crédito bancario.

PERIODO SALDO DEL PRÉSTAMO

INTERÉS SERVICIO DE LA DEUDA

Amortización Cuota

0 S/. 25,167

1 S/. 20,613 S/. 1,258 S/. 4,555 S/. 5,813

2 S/. 15,830 S/. 1,031 S/. 4,782 S/. 5,813

3 S/. 10,809 S/. 792 S/. 5,022 S/. 5,813

4 S/. 5,536 S/. 540 S/. 5,273 S/. 5,813

5 S/. 0 S/. 277 S/. 5,536 S/. 5,813

TOTAL S/. 3,898 S/. 25,167 S/. 29,065


a. Para efectos del financiamiento se realizará con la banca, cabe indicar que el monto de

préstamo solicitado es de S/. 25,167 nuevos soles el cual representa el 30% del total a invertir

que es S/. 83,892 nuevos soles y el 50% de la inversión será asumido con el pago adelantado del

cliente y la diferencia del 20 % por los socios.

7.3. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

a. Estados de resultados proyectados

50

Cuadro 7.22: Estado de resultados proyectados.

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas Brutas S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641

Ventas S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641

Ingresos Otros S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Ventas Netas S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641

(Costo de Ventas) S/. 369,623 S/. 406,585 S/. 447,243 S/. 491,968 S/. 541,164

Utilidad Bruta S/. 248,943 S/. 273,837 S/. 301,221 S/. 331,343 S/. 364,477

(Gastos Administrativos)

S/. 93,904 S/. 103,294 S/. 113,623 S/. 124,986 S/. 137,484

(Gastos Logísticos) S/. 119,940 S/. 131,934 S/. 145,127 S/. 159,640 S/. 175,604

Utilidad de la Operación

S/. 35,099 S/. 38,609 S/. 42,470 S/. 46,717 S/. 51,389

Ingresos Financieros

S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

(Gastos Financieros)

S/. 3,898 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Utilidad antes de Impuestos

S/. 31,201 S/. 38,609 S/. 42,470 S/. 46,717 S/. 51,389

(Impuestos) 30% S/. 9,360 S/. 11,583 S/. 12,741 S/. 14,015 S/. 15,417

Utilidad Neta S/. 21,841 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972


a. El resultado para el año 1 es de 21,841 nuevos soles estableciendo también para el quinto año un

monto ascendente a S/. 35,972 lo cual expresa que la participación en ventas de pota congelada en

Dubái es positiva.

b. Flujo de caja proyectado

Cuadro 7.23: Flujo de caja económico y financiero.

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641

Otros Ingresos S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Total de Caja Disponible

S/. 0 S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641

Materiales Directos S/. 253,523 S/. 278,875 S/. 306,762 S/. 337,438 S/. 371,182

51

Mano de Obra Directa S/. 107,100 S/. 117,810 S/. 129,591 S/. 142,550 S/. 156,805

Costos Indirectos de Fabricación

S/. 9,000 S/. 9,900 S/. 10,890 S/. 11,979 S/. 13,177

Gastos Logísticos S/. 119,940 S/. 131,934 S/. 145,127 S/. 159,640 S/. 175,604

Gastos Administrativos S/. 93,904 S/. 103,294 S/. 113,623 S/. 124,986 S/. 137,484

Gastos Financieros S/. 3,898

Impuesto sobre la Renta

S/. 9,360 S/. 11,583 S/. 12,741 S/. 14,015 S/. 15,417

Inversión de Log. Exportación

S/. 83,892 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Total de Salidas de Caja

S/. 83,892 S/. 596,724 S/. 653,395 S/. 718,735 S/. 790,608 S/. 869,669

Superávit (o Déficit) -S/. 83,892 S/. 21,841 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972

Financiación

Préstamo Recibido S/. 25,167 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Amortización de Préstamo

S/. 25,167 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Efectos de Financiación S/. 25,167 S/. 25,167 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Saldo Efectivo al Finalizar el Periodo

-S/. 58,724 -S/. 3,326 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972


a. La resultante del flujo de caja económico expresa que en el primer año termina en S/. 21,841 y en el

quinto con S/. 35,972 indicando resultados positivos.

b. La resultante del flujo de caja financiera expresa que en el primer año termina en S/. -3,326 debido al

efecto del financiamiento, obteniendo ya en el segundo año el monto de S/. 27,026 y en el quinto con S/.

35,972 indicando resultados positivos.

7.4. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

a. EconómicaCuadro 7.24: Evaluación económica.

Superávit (o Déficit) -S/. 83,892 S/. 21,841 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972


a. VAN (Valor Actual Neto)

Cuadro 7.25: Valor actual neto económico.

VANE S/. 3,994


52

a. Para obtener como resultado una VANE de 3,994 se ha considerado una tasa de descuento del 18%.

b. TIR (Tasa Interna de Retorno)

Cuadro 7.26: Tasa interna de retorno económica.

TIRE 20.25%


Para la resultante de este proyecto se puede mencionar que el proceso de exportación de Pota

congelada explica un rendimiento o TIRE del 20.25% y considerando un adicional o VANE de 3,994

nuevos soles por tal motivo este proyecto es considerado factible y rentable.

b. FinancieraCuadro 7.27: Evaluación financiera.

Saldo Efectivo al Finalizar el Periodo -S/. 58,724 -S/. 3,326 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972


a. VAN (Valor Actual Neto)

Cuadro 7.28: Valor actual neto financiero.

VANF S/. 7,247


a. Para obtener como resultado un VANF de 7,247 nuevos soles se ha considerado una tasa de

descuento del 18%. lo cual nos indica que el proyecto generarà riqueza más allá del retorno

del capital invertido en el proyecto y con este proyecto ganamos màs dinero que con otros

productos de renta fija.

b. TIR (Tasa Interna de Retorno)

Cuadro 7.29: Tasa interna de retorno financiero.

TIRF 22.68%


a. Para la resultante de este proyecto se puede mencionar que el proceso de exportación de Pota

congelada explica que responde a terceros y a la vez tiene un rendimiento o TIRF del 22.68%

(que es la tasa a la que es posible endeudarse para financiar el proyecto sin que genere

53

perdidas) y considerando un adicional o VANF de 7,247 nuevos soles por tal motivo este

proyecto es considerado factible y rentable financieramente.

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

8.1. CONCLUSIONES

a. Este negocio presenta una perspectiva alentadora debido a la demanda creciente del mercado externo, así como a que el gobierno esta trabajando en la adopción de nuevas medidas para tener mayor participación en Europa. También se espera que la firma del ASPA y del Acuerdo Marco, represente oportunidades favorables para el negocio, pues constituyen mercados que aún no han sido explotados en su totalidad..

b. Que en el proyecto se ha identificado a 9 principales y grandes competidores.

c. Con el estudio de mercado se determinó que el país que cuenta con las condiciones favorables y positivas para exportar su producto es el Mercado de Emiratos Árabes Unidos.

d. Se determinó en el estudio que el mercado de Emiratos Árabes Unidos tiene un consumo aparente de al menos 0.724 kg. de pota por persona.

e. Se tiene como mercado objetivo al emirato de Dubái.

f. Esta actividad presenta siempre el riesgo del factor climatológico, sobreexplotación del recurso en que se pudiese incurrir por el ingreso de grandes flotas extranjeras de no controlarse adecuadamente su extracción

g. Para el emprendimiento del plan de negocios de exportación se necesitará financiar el monto de S/. 83,891 nuevos soles de las cuales S/. 25,167 será participación de la banca dada a una tasa de interés del 5% mensual.

h. El proyecto de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos tiene factibilidad económica e financiera y viabilidad técnica la cual se expresa en el indicador VANE= 3,994 nuevos soles y un VANF= 7,247 nuevos soles con una TIRE de 20.25% y un TIRF de 22.68% considerando ambos a una tasa de descuento del 18%.

54

i. Resumiendo, el análisis efectuado muestra que el proyecto es rentable económicamente, los flujos que genera permiten contar con recursos que posteriormente serán invertidos en el plan estratégico y el proyecto tiene alta probabilidad de resultar rentable, inclusive frente a variaciones de los precios de compra de la materia prima y venta del producto final.

8.2. RECOMENDACIONES

a. Se recomienda implementar en la estructura del Plan de Negocios la elaboración de punto de

equilibrio para así poder conocer la cantidad mínima a comercializar.

b. Dentro de un Proyecto de poder exportar pota congelada, siempre se desea que haya una mejora

continua; por lo tanto se recomienda a futuros estudiantes que tengan interés en el proyecto.

c. Se recomienda a los estudiantes tomar en cuenta esta metodología para el desarrollo de futuras

investigaciones o aplicarla para un emprendimiento de exportación.

d. Se recomienda implementar un punto de la cultura de negociación con los empresarios del mercado

objetivo.

55

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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56

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57

ANEXO

Anexo 1: Matriz de consistencia

Problema Objetivos Variables Sub-variables Indicadores Unidad muestralTécnica de recojo de

información

Pregunta General

¿Cuál es la rentabilidad de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos?

Objetivo General:

Medir la rentabilidad de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos, mediante un plan de negocios.

Pregunta específica

a. ¿Es viable la comercialización de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos y cuales son las características del mercado.

Objetivo Específico:

a. Establecer la viabilidad comercial de pota congelada a Emiratos Árabes

Unidos y conocer las característivas del mercado.

* Mercado * Oferta * N° de empresas exportadoras

* Cantidad Ofertada de los principales exportadores de pota congelada a EAU.

* International trade center (Trade Map)

* SIICEX

*Guía de revisión documental

58

* Demanda

* N° de importadores en EAU.

* Cantidad demandada de pota por EAU.

* Valorización en dólares de la importación de pota congelada

* Valor nominal internacional de la pota congela en EAU.

* International trade center (Trade Map)

* SIICEX

*Guía de revisión documental

* Plan de marketing * Plan de marketing * Las 4 P´s * Investigador* Trabajo de gabinete


b. ¿Cuáles son las características de plan estratégico, forma organizacional y estructura para exportar pota congelada


b. Determinar las características del plan estratégico, la forma organizacional y estructura para exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.

* Plan Estratégico

* Visión

* Misión

* Objetivos y metas

* Estrategias

* Visión

* Misión

* Objetivos y metas

* Estrategias

* Investigador* Trabajo de gabinete

59


c. ¿Cuál sería la forma de plan de operaciones para poder producir y exportar pota congelada?


c. Determinar la forma de plan de operaciones para poder produccir y exportar pota congelada.

* Plan de operaciones * Proceso

* Descripción del proceso de producción de pota congelada

* Experto en el rubro* Guía de entrevista


d. ¿Cuál sería la forma de Gestión exportadora para exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.


d. Establecer la forma de gestión exportadora para exportar pota congelada.

* Gestión exportadora

* Costos de exportación

* Estructura de costos * experto en el rubro* Guía de entrevista

* Documentos* Descripción de documentos

* experto en el rubro* Guía de entrevista

* Condición y formas de pago

* Descripción de condición y formas de pagos


* Distribución física internacional

* Descripción de distribución física internacional



e. ¿Es viable económica y financieramente de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos?


e. Determinar la viabilidad económica y financiera de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.

Viabilidad

* Ingresos * Ingresos * Investigador* Guía de entrevista

* Costos * Estructura de costos * Experto en el rubro* Guía de entrevista

* Inversión* Valor de la inversión en soles

*Investigador* Trabajo de gabinete

60

Anexo 2: Guía de entrevista - gerente de planta

Empresa donde labora: ______________________________________________

Guía de Entrevista

Dirigida a los Gerentes y/o representantes de planta de producción/transformación de pota congelada de las empresas exportadoras peruanas hacia el mercado de Emiratos Árabes Unidos.

Buenos Días Sr. (a) permíteme presentarme, soy el bachiller García Vidal Giancarlo y en esta oportunidad

tengo el honor de entrevistarle y así a la vez poder contar con su apoyo para poder realizar eficiente y

eficazmente la tesis y poder obtener el título profesional. Gracias.

El objetivo de mi entrevista es consultar el proceso de elaboración de pota congelada para la exportación.

1. (Lugar, hora y fecha)

Lugar: ___________________________ Fecha: ___/___/____

Hora de inicio: ______________ Hora de finalización: ________

2. (Datos generales)

Entrevistado: ______________________ Profesión/Ocupación: ____________

3. Preguntas de entrevista.

3.1. Plan de Operaciones.

a. Podría usted describir los procesos de producción de pota congelada.

b. De acuerdo a los procesos indicados podría concluir que se necesita cuantos trabajadores y

cuánto tiempo aproximado se requeriría para el trabajo de cada etapa.

c. En su experiencia como representante de planta cuales han sido las dificultades más

resaltantes en relación a procesos de pota congelada.

61

d. De acuerdo al proceso descrito cuáles son las herramientas, Maquinarias y equipos que se

requiere para producir la pota congelada.

e. Me pudiese indicar o bosquejar un diseño de cómo está distribuido la planta de producción

y/o transformación de pota congelada.

“Muchas Gracias por su tiempo y cooperación, que tenga buen día”

Anexo 3: Guía de entrevista - gerente comercial

Empresa donde labora: ______________________________________________

Guía de Entrevista

Dirigida a los Gerentes y/o representantes comerciales de empresas exportadoras de pota congelada hacia el mercado de Emiratos Árabes Unidos.

Buenos Días Sr. (a) permíteme presentarme, soy el bachiller García Vidal Giancarlo y en esta oportunidad

tengo el honor de entrevistarle y así a la vez poder contar con su apoyo para poder realizar eficiente y

eficazmente la tesis y poder obtener el título profesional. Gracias.

4. (Lugar, hora y fecha)

Lugar: ___________________________ Fecha: ___/___/____

Hora de inicio: ______________ Hora de finalización: ________

5. (Datos generales)

62

Entrevistado: ______________________ Profesión/Ocupación: ____________

6. Preguntas de entrevista.

6.1. Proceso y Gestión Exportadora.

f. Independientemente de la posición de su empresa podría decirme usted de manera general

que opina acerca de la comercialización de pota congelada.

g. En temas comerciales como le va a la empresa que representa.

h. En sus años de experiencia cuales son las dificultades más resaltantes que ha tenido en el

proceso de comercialización de pota congelada.

i. Como representante de la empresa en la que labora podría decirme usted el proceso de

comercialización de pota congelada.

j. En base a su experiencia del comercio internacional me pude precisar los costos de

exportación en los que incurren y a cuánto asciende el costo por cada ítem

k. Durante su experiencia ha tenido la posibilidad de poder comercializar o negociar pota

congelada a Emiratos Árabes Unidos.

l. De acuerdo a lo mencionado anteriormente me pudiese comentar cuáles son los documentos

que se manejan en el proceso de exportación de pota congelada desde Perú a Emiratos Árabes

Unidos.

m. En su experiencia comercializando pota congelada a Emiratos Árabes Unidos me pudiese

comentar cuales son las condiciones y formas de pago que suelen establecer con los

importadores de dicho país.

n. En las negociaciones con los importadores de Emiratos Árabes Unidos cual es el medio

normalmente usado de distribución física internacional con los que le gusta trabajar y bajo

que modalidad de incoterms.

63

“Muchas Gracias por su tiempo y cooperación, que tenga buen día”

Anexo 4: Revisión documental - precio

Revisión Documental

Precio de Pota Congelada

Objetivos

a. Conocer el precio FOB de la partida 0307490000

Ingresar al portal Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior.

http://www.siicex.gob.pe/

Ubicar búsqueda de producto

Ingresar la partida arancelaria N° 0307490000

Seleccionar buscar

Ubicar Precio FOB referenciales en kilogramos

Lista de los precios FOB 2012 y 2013

64


Anexo 5: Revisión documental - oferta y competencia


Oferta y Competencia de Pota Congelada

Objetivos

a. Conocer la cantidad ofertada de los principales países que exportan pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.

Ingresar al portal de International Trade Center.

http://www.trademap.org/

Seleccionar cree su cuenta aquí

Llenado del formato para la creación de cuenta

Ubicar opción importaciones y exportaciones

Seleccionar importaciones

Ubicar ingreso de palabra clave o código del producto

Ingresar palabra clave o partida arancelaria 030749

Ubicar ingrese un país/territorio o una región

Ingresar Emiratos Árabes Unidos

Ubicar ícono indicadores, series anuales, series trimestrales, etc.

Seleccionar series anuales.

Lista de los principales exportadores para un producto importado por Emiratos Árabes Unidos

Seleccionar descargar o exportar el archivo en Excel.

Anexo 6: Revisión documental - demanda


65


Demanda de Pota Congelada

Objetivos

a. Conocer las empresas importadoras de pota congelada en Emiratos Árabes Unidos.









Ubicar ingrese un país/territorio o una región

Ingresar Emiratos Árabes Unidos


Seleccionar empresas

Ubicar categoría de productos

Seleccionar Moluscos (Comercio)

Lista de empresas importadoras

Anexo 7: Revisión documental - cantidad demandada


Demanda de Pota Congelada

Objetivos

b. Conocer la cantidad demandada de pota congelada por Emiratos Árabes Unidos.

c. Conocer la valorización demandada en dólares ($) de pota congelada por Emiratos Árabes Unidos.

66


a. Para el objetivo cantidad demandada.











Ubicar otros criterios

Ubicar valores y cambiarlo por cantidades

Ubicar al país Emiratos Árabes Unidos


b. Para el objetivo de valores en Dólares USD.










67




Ubicar al país Emiratos Árabes Unidos


Anexo 8: Revisión documental - competencia


Competencia-Pota Congelada

Objetivos

a. Conocer cuántos y cuáles son las empresas que exportan pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.

Ingresar al portal Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior.


Ubicar búsqueda de producto

Ingresar la partida arancelaria N° 0307490000

Seleccionar buscar

Ubicar el siguiente recuadro

68


Seleccionar Empresas exportadoras

Ubicar Empresas exportadoras

Lista de las empresas exportadoras

Anexo 9: Certificado sanitario

69

Anexo 10. Ejemplo de Certificad Sanitario otorgado por el ITP

71

Anexo 11: Ejemplo de Certificado de Origen

Anexo 12: Acuerdo marco de cooperaciòneconòmica, comercial, tècnica y de inversiones entre la Repùblica

de Perù y los estados mienbros del consejo de cooperaciòn para los Estados Àrabes del Golfo (CCG)

75

I. Activo: Al 31 de Dic II. Pasivo: Al 31 de Dic1.1. Activo Corriente: 2014 2.1. Pasivo Corriente 2014

Caja y bancos 31,201.42 Sobregiros y Pagarés Bancarios

Valores Negociables tributos y aportac. Sist. De pens. X pagar -

Cuentas por Cobrar Comerciales remuneraciones y partc. Por pagar -

Cuentas por Cobrar a Vinculadas Otras Cuentas por Pagar -

Activo realizable - Parte Corriente de Deudas a L/plazo

Materiales Aux. Suministros y repuestos Total Pasivo corriente -

Gastos Pagados por Anticipado

Total Activo Corriente 31,201.42 2.2. Pasivo no Corriente

Obligaciones Financieras

1.2. Activo no Corriente: Cuentas por Pagar a Vinculadas -

Cuentas por Cobrar Comerciales a L/plazo Otras Cuentas por Pagar a L/plazo

Cuentas por Cobrar a Vinculadas a L/plazo Ingresos diferidos

Otras Cuentas por Cobrar a L/plazo Partic. Diferido Pasivo

Inversiones permanentes Total Pasivo no Corriente -

Inmueble, Maquinaria y Equipo (Neto) Total pasivo -

Activos intangibles (Neto)

III. Patrimonio:

activos Capital

Total Activo no Corriente - Capital Adicional

Excedente de Revaluación

Reserva legal

Resultado Acumulado

Resultado del Ejercicio 31,201.42

Total Patrimonio 31,201.42

Total Activo 31,201.42 Total Pasivo+patrimonio 31,201.42

Balance General del ProyectoAl 31 de Diciembre del 2014

(Expresado En Nuevos soles)

Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Emiratos Árabes Unidos en 2014 (Espejo)

Producto: 030749 jibias, globitos, calamares y potas, congelados, secos, salados

Indicadores comercialesArancelario (estimado) aplicado por Emiratos Árabes UnidosValor importada en 2014 (miles de USD)Saldo comercial en 2014 (miles de USD)Participación de las importaciones para Emiratos Árabes Unidos (%)Cantidad importada en 2014Unidad de medidaValor unitario (USD/unidad)Tasa de crecimiento de los valores importadas entre 2010-2014 (%, p.a.)Tasa de crecimiento de las cantidades importadas entre 2010-2014 (%, p.a.)Tasa de crecimiento de los valores importadas entre 2013-2014 (%, p.a.)Posición relativa del país socio en las exportaciones mundialesParticipación de los países socios en las exportaciones mundiales (%)Tasa de crecimiento de las exportaciones totales del país socio entre 2010-2014 (%, p.a.)Total26.268-24.7101005.343Toneladas4.9163424107 1008China 20.054-20.05476,33.139Toneladas6.3893622210140,2205 India 4.929-4.92918,81.646Toneladas2.9952522126,8155 Estados Unidos de América 297-2971,1249Toneladas1.193182920683,7-45 Tailandia 2282790,950Toneladas4.56085625936,7-45 Omán 165-10,657Toneladas2.895115155-56300,2-150 Indonesia 147-1470,664Toneladas2.297 -16122,1175 Pakistán 141-1410,538Toneladas3.711 58520-195 España 97-970,410Toneladas9.700597859355,315 Taipei Chino 83280,347Toneladas1.766-24-34050132125 Nueva Zelandia 40-400,220Toneladas2.000 170,8-155 Países Bajos (Holanda) 39-390,15Toneladas7.800-5-7-65250,4-35 Sudafrica 34-340,114Toneladas2.429 62161-145 Corea, República de 6-602Toneladas3.000914-95102,5-35 Alemania 3-300No medida -36 0390,125 Filipinas 3-301Toneladas3.000-42-44-25240,4-35

Anexo 14: Balance general del proyecto

80

Exportadores

Anexo 15. Presupuesto de participación en feria

16 - 18 de Noviembre -2015 Valor S/. Total

Participacion en la Feria Internacional de Pescados y Frutos de Mar del Medio Oriente y Africa - 2014 (2px3d)

12,301.50

Alquiler de stand (2 m2) 2,800

Alimentación (2pers. x 3días x $ 35) 193 578

Hospedaje Citymax Al Barsha (2pers. x 3días x S/. 319)

638 1,914

Transporte Piura - Lima (2Pers.) (ida y vuelta)

180 360

Transporte aéreo UnitedAirlines Lima - Dubái (Emiratos Árabes Unidos) (2Pers.) (ida y vuelta) + tasas

6,000 6,000

Movilidad interna x 3 día 50 150

Confección de 1000 Tripticos 500 500Publicidad 330.00Eboración de gigantografía de 2.60 x 1.20

180 180.00

1 millar de volantes 150 150.00

Totales 12,631.50Elaboración : propia

82

tesis de exportación de pota congelada a emiratos Àrabes unidos

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