tér integra mod ii 1 proyecto nuevo menor a 400 mil napoala

8/17/2019 Tér INTEGRA Mod II 1 Proyecto Nuevo Menor a 400 Mil Napoala

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TÉRMINOS DE REFERENCIA DEL ESTUDIO DE INVERSIÓN PARA PROYECTOS PRODUCTIVOSNUEVOS CON APOYO INAES DE HASTA CUATROCIENTOS MIL PESOS

Introducción

Los términos de referencia son una guía de contenido mínimo para la elaboración de un estudio deinversión que facilite su posterior evaluación. El estudio debe elaborarse de tal forma que se

aproxime lo mejor posible a lo que se pretende lograr con la instrumentación del proyecto productivo,de acuerdo a las características con que se pretenda desarrollar y facilitar una decisión para apoyarloen su caso.

El estudio que resulta al desarrollar los diferentes temas planteados, es el documento que dene enforma ordenada los objetivos y propósitos de la propuesta, y contiene los elementos que se requierenconocer para su evaluación, ejecución y administración.

El estudio debe contener información de calidad y en la cantidad necesaria para que se puedanevaluar los aspectos técnicos, de mercado y nancieros al presentarlo al !"E#. Es una guía para laoperación del proyecto para los solicitantes. $ambién es uno de los soportes documentales paraacreditar %acia donde se destinan los recursos p&blicos canali'ados a través de la nstitución.

Estos términos corresponden a propuestas que no rebasen la cantidad de cuatrocientos mil pesos deapoyo !"E#, en proyectos nuevos, de acuerdo al siguiente contenido.

PROYECTo para la OPERACIÓN y adquisición deequipo PARA DAR SERVICIOS DE CAF Y A!I"ENTOS EN #NIDADES "OVI!ES NO

"OTORI$ADAS EN !A po%lación de napoala&VERACR#$

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()*+ -E $)""/ -E!0!"-12222222222222222222222222

)E#+!#"LE #3"L1222222222222222222222222222222222222

0!$ #L3$"- " !"E#1 4 567,89:.;80!$ $$"L -EL +)


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+o'ori,adas en la po%lación de Napoala& Veracru,-

-omicilio1 Estado, municipio,localidad, vialidad, n&mero ycódigo postal.

"ctividad con base en el 3atIlogoclasicador de actividades

económicas del !"E# publicadoen la pIgina JJJ.inaes.gob.mx. :@@5 #ervicios de preparación de alimentos por encargo A;B

"ntecedentes de la idea deinversión Gcómo surgió, por qué,para qué, etc.H.

El municipio de "t'alIn tiene pocas oportunidades de empleoe ingreso, por ello este grupo de trabajo se organi'ó parallevar a cabo el proyecto de servicios de café y alimentos enunidades móviles para su mejoría económica y para susfamilias.

"spectos mIs importantes delproyecto productivo que justicansu implementación.

Es un proyecto innovador para llevar en unidades móviles lonecesario para elaborar café al instante que podrI degustarlos clientes acompaKado de bocadillos y promocionar elproducto café.

-ónde consideran vender suproducto GsH o prestar su servicio

GsH.

El producto se venderI en lugares estratégicos como lacarretera !apoala, D $lapacoyan y el centro de ésta &ltima

que es donde se encuentran diversas ocinas dondediariamente acuden personas a reali'ar diversos trImites.+rincipales benecios quegeneraría el proyecto productivopara el organismo socialsolicitante y la comunidad GcómoimpactarI en la organi'ación y ensu entornoH. En su caso, beneciosesperados para jóvenes, mujeresyBo población en condiciones devulnerabilidad.

!ene"cio# $ %o# #ocio#&A.D Empleo durante todo el [email protected] ngreso en un @C.5.D *na empresa propia;.D 0ejorar mediante la capacitación.!ene"cio $ %$ '$(i%i$&A.D ngresos adicionales para costear sus necesidades comola educación y mejores condiciones de [email protected] >ortalecer la actividad que se desarrolla en la región.5.D mpulsar un negocio familiar que pudiera %eredarse ageneraciones futuras.;.D ntegración familiar en torno a una actividad productiva.!ene"cio# $ %$ co(unid$d&

A.D ngreso econó[email protected] Empleo en un municipio de atención prioritaria5.D Evitar la migración por la b&squeda de empleo.

nversión1o 0onto total de la

inversióno >uentes de

nanciamientoGorigen de losrecursosH ycondiciones.

0!$ #L3$"- " !"E#1 4567,89:.;80!$ $$"L -EL +)


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transformación y la comerciali'ación %ace que su margen de ganancia sea mejor, pero también endar empleo a los miembros del grupo de trabajo durante todo el aKo, ya que al atender estasunidades desde el centro de operacionesG que es donde se comandara el trabajoH pueden mejorar susingresos y dar a sus familias mIs bienestar.

cH enecios esperados para socios o integrantes del ##E, familia y comunidad

!ene"cio# $ %o# #ocio#&A.D Empleo durante todo el [email protected] ngreso en un @C.5.D *na empresa propia;.D 0ejorar mediante la capacitación.!ene"cio $ %$ '$(i%i$&A.D ngresos adicionales para costear sus necesidades como la educación y mejorescondiciones de [email protected] >ortalecer la actividad que se desarrolla en la región.5.D mpulsar un negocio familiar que pudiera %eredarse a generaciones futuras.;.D ntegración familiar en torno a una actividad productiva.!ene"cio# $ %$ co(unid$d&A.D ngreso econó[email protected] Empleo en un municipio de atención prioritaria5.D Evitar la migración por la b&squeda de empleo.

dH "preciación de benecios

El establecer una empresa en !apoala de un centro de operación de los carros móviles, es innovador,ya que prIcticamente no existen cafeterías y muc%o menos móviles las cuales les pueden darcobertura no solo a la población de $lapacoyan, sino a los viajeros que pasan por la comunidad de!apoala y también a las comunidades cercanas que podrIn degustar alimentos y café. Los beneciosque obtendrIn los integrantes del grupo y sus familiares serIn palpables en lo comentado conanterioridad.

eH En su caso, situación actual de mujeres y población en situación de vulnerabilidad!o aplica.A. bjetivos y metas

O)*eti+o#&

a.D Establecer un centro de control de dos unidades móviles expendedoras de café y alimentos que leden a la población el servicio referido.b.D -ar empleoc.D 0ejorar las condiciones de vida de los integrantes del grupo y sus familias.d.D -ar servicio a la comunidad.

0etas1

a. D -ar empleo permanente a los 8 miembros del grupo de trabajo.b.D -ar valor agregado a la producción de café en al menos un @C mejorando su precio.c.D -ar mIs de 6 mil servicios al aKo de café y alimentos.d.D ngresar una empresa en el municipio de "t'alan, =eracru'., prioritario en estos momentos parareducir los índices de pobre'a e inseguridad.

0etas.D ndicar los alcances cuantitativos del proyecto productivo en términos de producción, ventas,aspectos sociales o de otra índole que resultarIn de la operación del mismo.

0eta B semestral A @ 5 ; 8 7 : 6 9 AC

=olumen de producción ta'a decafé y bocadillosH

;,C8C ;,C8C ;,C8C ;,C8C ;,C8C ;,C8C ;,C8C ;,C8C ;,C8C ;,C8C

Mgs de café en bolsa AAC AAC AAC AAC AAC AAC AAC AAC AAC AAC0onto de las ventas G4H ;C6,;8C ;C6,;8

C;C6,;8

C;C6,;8

C;C6,;8

C;C6,;8

C;C6,;8

C;C6,;8

C;C6,;8

C;C6,;8C

$otal de fuentes de trabajo 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8

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tros1 2222222222222222222

/óvenes "dultos

"dultos de

7C omIsaKos

+ersonas con discapacidadN 0ujeres ensituación de

violenciaA6 a @9aKos 5C a89aKos

A @ 5 ; 8

0ujeres

Oombres

$otal

N$ipo de discapacidad1 A. 0otri'P @. =isualP 5. "uditivaP ;. ntelectualP 8. tra GseKalarH.

@. "spectos de [email protected] -escripción del producto o servicio

El producto a ofrecer en las unidades móviles es el café en tasa y bocadillos que se dan al p&blico quenormalmente no tiene tiempo de pasar a un restaurant ofreciendo un servicio rIpido y eciente quele permita degustar un café de calidad y otros productos alimenticios.

+ara una buena ta'a de café1

$omar soda o jugo en bolsita puede tener su encanto, pero el café necesita una tasa que cumpla conlos requisitos para potenciar la experiencia de la cafeína. eberlo es un acto placentero que puedeser a&n mejor si tiene estos requisitos1

A.D ase interior redondeada. !o por nada tienen una forma redonda en el fondo, eso ayuda a que elcafé caiga suavemente y la crema se mantenga con mejor consistencia.

@.D >ina en los bordes. 0uc%as ta'as quieren que seas feli', por eso los bordes son mIs delgados,para que puedas tomar cómodamente.

5.D 3on asa. *na ta'a sin asa es un vaso u otra cosa. Es todo. $e sirve para no quemarte y sostenerlafIcilmente. !o las menosprecies.

Otro# d$to# curio#o#

D

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D Oay diferentes tipos de ta'as seg&n el tipo de café a tomar. Las de espresso son de 7C cc, las decortado de A78 cc y las de café con lec%e de @C8 cc. G+or eso %ay unas muy grandes y otras muyc%icasH.

D El café cortado también es café con lec%e, sólo que en una menor cantidad a la que muc%os estInacostumbrados GgringosH.#u objetivo es %acerlo menos amargo.

D =ivimos en un engaKo, el café americano estI rebajado.

#ea como fuere, tómenlo.

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http://www.tierraconsentida.com/wp-content/uploads/2013/11/tipos-de-caf%C3%A9.jpg


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Los integrantes del grupo de trabajo, cuentan con la experiencia necesaria para elaborar losdiferentes tipos de café, ya que %an trabajado con personas que se dedican a elaborarlo siendocapacitados por ellos, esta 'ona ademIs es considerada como una de las principales del estado de=eracru' para la producción de café.

#e producirIn los cafés que se mencionaron con anterioridad y serIn elaborados al momento en elque el cliente lo solicite.L# 3"-LL# $E!E! ->E)E!$E# $+# -E EL")"3! " 3!$!*"3!

• +"## EL")"3Q! -EL 3"-LL Lavado Extracción pulpa 3occión +unteo 0oldeoEmpaque

• 9. EL")"3Q! -EL 3"-LLR A. Lavado y desinfección1 lavar la fruta sana con agualimpia y clorada Gcon cloroH.R @. Escaldado1 sumergir la fruta en agua caliente G98S3H durante ACminutos. tiene la función de eliminar microorganismos, suavi'ar la fruta y jar el color, olor y sabordenitivos.

• AC. EL")"3Q! -EL 3"-LLR 5. Extracción de la pulpa1 se extrae la pulpa con la ayudade despulpador, aparato que reali'a las operaciones de trituración y separación de las semillas. #i nose dispone del despulpador se puede utili'ar una licuadora y seguidamente se %ace pasar la pulpapor un colador para separar las semillas.

•

AA. EL")"3Q! -EL 3"-LLR ;. >ormulación1 pesar la pulpa obtenida y por apartepesar una cantidad igual de panela. 0edir 8 cc Gcentímetros c&bicosHde jugo de limón o de Icidocítrico Guna cuc%ara daH por Tilo de pulpa

• A@. EL")"3Q! -EL 3"-LLR 8. 3occión1 cocinar la pulpa en un recipiente u olla detamaKo apropiado. 3uando este %irviendo, agregar la panela pulveri'ada o cortada en tro'ospequeKos. -isolver la panela y dejar %ervir durante @C a @8 minutos. "gitar constantemente paraevitar que la me'cla se pegue.

• A5. EL")"3Q! -EL 3"-LLR 7. +unteo1 se contin&a con el proceso de cocción %astaalcan'ar entre :@ y :8 Srix, medidos con el refractómetro. #i no se dispone de este aparato sepueden %acer pruebas empíricas, por ejemplo, se coloca una porción del líquido sobre una superciefría, cuando solidica y se despega de la supercie es porque ya tiene el UpuntoU. "ntes de nali'ar lacocción se agrega el jugo de limón.

• A;. EL")"3Q! -EL 3"-LLR :. 0oldeo1 el líquido caliente se vierte en bandejas demetal, que %an sido previamente engrasadas para que el bocadillo no se ad%iera, %asta formar unacapa de unos ; cm de espesor. #e cubren con papel encerado y se dejan enfriar al ambiente por A@%oras.

• A8. EL")"3Q! -EL 3"-LLR 6. Empaque1 una ve' comprobado que el bocadillo estIbien duro, se vuelca el molde para despegar el producto y se corta en bloques rectangulares Gpor ej. 8x A8 cmH. #e envuelven en plIstico celofIn y luego en empaques de cartón para su comerciali'ación

@.@ -emanda

La demanda de café en tasa y bocadillos GpastelillosH, se basa en1

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A.D La población de la región [email protected] +or los viajeros que pasan por ese lugar.

La población total en el municipio de "t'alan, =eracru' en el aKo @CAC era de ;6,59: %abitantes, lamayoría Vuct&a en edades de los AC a los 88 aKos, constituyendo la población que mas toma café yde esta franja la población que labora o %ace trImites en la calle es la que toma café por lo que unC8 de esta población lo consume junto con alg&n bocadillo a diario es decir @,;A9 %abitantes y deestos solo un C8 de viajeros %aciendo un total de @,8;C clientes potenciales diariamente.

0encionar los principales compradores identicados para su productoGsH o servicioGsH Gaquéllosque signiquen mIs del :C del ingreso total esperado del proyecto productivoH.

+roducto GsHo servicio GsH

+rincipalescompradores

*bicaciónGLocal, regional,nacional,internacionalH

*nidadesGcantidadH

+eriodicidad

+orcentajede ingresospara elproyecto

-ocumentoque sustentasus ventas13onvenio,3ontrato,3arta deintención decompra u

otrosA

3ondiciones de pago

Efectivo

3réditoG!o.díasH

3onsignación

3afé entasa

@,8;Cclientes al

meslocales yforaneos

+oblación de $lapacoyan,

!apoala yviajeros

7:8 0ensual

59.77 La ventaes al

publicodirecto

#

=enta depastelillosy pan

@,8;Cclientes almeslocales yforaneos

+oblación de $lapacoyan,!apoala yviajeros

7:8 0ensual

@;.:9 La ventaes alpublicodirecto

#

Mgs. decafémolido

@,8;Cclientes almeslocales yforaneos

+oblación de $lapacoyan,!apoala yviajeros

AAC 0ensual

58.88 La ventaes alpublicodirecto

#

@.5 fertaLa oferta la constituyen los comercios dedicados a la venta de café y alimentos en el municipio de"t'alan, =eracru', en la cabecera municipal solo se encuentran pequeKos negocios dedicadosprincipalmente a la venta de bebidas y alimentos sin que la venta de café en tasa sea su especialidadasí como la elaboración de bocadillos, es por ello que la venta de los productos como el que sepropone en el proyecto es innovador.

3afeteria Los >aroles.Le esperamos muy pronto en la 3alle H,roe# de T%$-$co.$n /012, 3ol. 3entro, $lapacoyan,=eracru'. Estamos a un costado del Re#t$ur$nte 3L$# Ac$($.$#3 dentro del +arque de la ciudad.En los bajos del Hote% S$n A4u#t5n. 3orreo electrónico1 cadreA5W%otmail.com

C$'eteri$ At6$%$n

C$%%e More%o# S7N8 Seccion 0CP& 9:;


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Re#t$ur$nt Don Pe-e#C$rreter$ A M$rt5ne6 De L$ Torre =( 20>011

3omo se puede observar, solo existen 5 negocios dedicados al servicio de comidas y alimentos, y solo@ se especiali'an en la elaboración de café y bocadillos, es por ello que la propuesta efectuada esinnovadora y pionera en ese municipio.

!o %ay competencia para el proyecto propuesto

En base al recorrido efectuado a estos negocios, su capacidad de atención diaria Vuct&a entre los A8y %asta @C clientes al día por comida por lo que la capacidad diaria de atención es %asta de @;Cclientes. $omado en cuenta la -emanda determinada en @,8;C clientes y la oferta para @;C clientes la-emanda insatisfec%a es de @,5CC clientes al día. +arte de esta demanda es satisfec%a por lonc%eríasy puestos de antojitos informales que dar el servicio de comida pero que no se encuentran

registrados.

@.; +rograma de ventasEl programa de ventas se basa en la cantidad diaria de clientes que se atenderIn y para la capacidadde las unidades móviles es de1

=E!$"# +) 0E#

CONCEPTOUNIDAD

CANTIDAD PUNITARIO TOTAL

=E!$" -E 3">X E! $"#" $"#" 7:84;C.CC

4@:,CCC.CC

=E!$" -E +"#$ELLL# < +"! +?" 7:[email protected]

4A7,6:8.CC

M(#. -E 3">X 0L- M(# AAC4@@C.CC

4@;,@CC.CC

$$"L476,C:8.CC

La venta diaria mínima de las @ unidades móviles es de @5 tasas, mismo n&mero de bocadillos y ;Tgs. de café por lo que se concluye que su operación estI garanti'ada.

+resentar res&men de ventas por semestre.

Producto *"+ o"er#icio *"+

Unidadde

medida

PrecioUnitari

o

Unidade" "eme"trale"

1 2 3,

5 - . / 10

Venta de ca( entaza

pza ,0 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%2

Pa"teli llo"% Pan*)ocadillo"+

pza 25 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%250 20%2

Ca( g" 220 --0 --0 --0 --0 --0 --0 --0 --0 --0 --0

@.8 3omerciali'ación1La comerciali'ación de los productos estI plenamente garanti'ada, ya que en el anIlisis efectuado delos diferentes puntos de venta ya se identicaron los lugares idóneos para llevar a cabo la venta delos servicios y productos tomando en cuenta el paso de viajeros, gente caminando y mayor aVuenciade personas. "sí mismo el %ec%o de que sean unidades móviles es una gran ventaja ya que sumovilidad les da la oportunidad de ubicarse en diversos lugares.

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!ombre +roducto GsH o servicio GsH +recio de venta 3alidad3afeteria Los >aroles 3afé en tasa y alimentos 4;C a 4A@C uena3afeteria "t'alIn 3afé en tasa y alimentos 45C a ;8 uena=enta de café en tasa 3afé en tasa 4@8 a 4;C )egular)estaurant -on +epes 3omidas y bebidas 4;8 a 4@CC uena


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5. "spectos $écnicos5.A Locali'ación

Loc$%i6$ción de N$-o$%$N$-o$%$ se locali'a en el 0unicipio "t'alan del Estado de =eracru' de gnacio de la Llave 0éxico y seencuentra en las coordenadas (+#1Longitud GdecH1 -97.219444Latitud GdecH1 19.906111La localidad se encuentra a una mediana altura de :CC metros sobre el nivel del mar. #u poblaciónmIs cercana es $lapacoyan, =eracru'.

00(*EL >"L$" -E#"))LL") E#$ -omicilio especíco donde se desarrollarI el proyecto productivo.

)utas de acceso1 "l municipio, localidad, terreno o local donde se desarrollarI el proyectoproductivo seKalando las condiciones que guardan.

#eKalar los servicios disponibles entre ellos agua, energía eléctrica, drenaje, teléfono, internet,etc. y que son necesarios para el proyecto productivo.

#eKalar las ventajas y las desventajas de la locali'ación del proyecto productivo. ncluir un plano Gen su caso croquis a mano al'adaH de locali'ación donde se identique el

domicilio del proyecto productivo con sus límites y colindancias.

5.@ +roceso productivo o de prestación de un servicioaH -escripción

El esquema operativo del proyecto es contar con un centro de control de las unidades móviles en él,se procesarI el café %asta el tostado el cual se abastecerI a las unidades móviles, ademIs se dotarIde los insumos como el a'&car, la lec%e, los vasos desec%ables y otros determinando las rutas yBopuntos de venta. "sí mismo se elaborarIn los pastelillos y pan G bocadillosH para que los clientes

acompaKen su café. 3ada unidad móvil estarI equipada con las maquinas elaboradoras de café quese mencionan en la descripción del equipo en el anexo nanciero correspondiente el cual es elnecesario para el procesamiento y venta del café al publico conservando sus características. "continuación la descripción técnicaP

bH +arImetros técnicos

Tue#te . torre'$cción.

Tues'e del ca)*-

Llegados a su destino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y les da su color oscuro. Enalgunos países, el tueste se %ace aKadiendo %asta un A8 de a'&car a los granos de café, en cuyo

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http://www.nuestro-mexico.com/Veracruz-de-Ignacio-de-la-Llave/Atzalan/http://www.nuestro-mexico.com/Veracruz-de-Ignacio-de-la-Llave/http://es.wikipedia.org/wiki/Tueste_del_caf%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Tueste_del_caf%C3%A9http://www.nuestro-mexico.com/Veracruz-de-Ignacio-de-la-Llave/Atzalan/http://www.nuestro-mexico.com/Veracruz-de-Ignacio-de-la-Llave/http://es.wikipedia.org/wiki/Tueste_del_caf%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Tueste_del_caf%C3%A9


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caso el proceso se denomina torrefacción y el café resultante, con un sabor algo mIs vigoroso ygranos de brillo aceitoso a consecuencia del caramelo depositado, café torrefacto. " continuación losgranos se muelen.

3on el tueste, los granos aumentan su tamaKo. "l principio de la aplicación del calor, el color de losgranos verdes pasa a amarillo, luego a marrón canela. Es en ese momento cuando el grano pierde su%umedad. 3uando la temperatura en el interior alcan'a alrededor de @CC S3, salen los aceites de losgranos. En general, cuanto mIs aceite %ay, mIs sabor tiene el café.

-urante el tueste, los granos se agrietan de una forma similar a la de las palomitas de maí' queexplotan bajo calor. Oay dos momentos de YexplosiónZ que se utili'an como indicadores del nivel de

tueste alcan'ado.

!iveles de tueste1 rubio, canela, medio, ropa de monje, marrón, marrón oscuro, francés GoseminegroH, italiano GnegroH.Los granos se vuelven mIs oscuros y liberan a&n mIs aceite %asta que nali'a el tueste, y sonretirados de la fuente de calor.

Oasta el siglo [[ se compraban los granos verdes y su tostado se %acía con estufa. En A9CC laempresa Hill Brothers inventa el envasado en vacío de café tostado, que conservaba el sabor y aromapor mIs tiempo. Esto cambiaría la forma de consumir café y sentenció la vida de las tostadoraslocales.

Este proceso se %arI en el centro que controla la operación de las unidades móviles.

Con#u(o

Pre-$r$ción de %$ )e)id$.

Mo%ini%%o de ($no -$r$ c$',8 de e#ti%o $nti4uo

L$ (o%iend$.

El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de elaboración de labebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de ne'a del café con el método deelaboración para poder extraer un sabor óptimo de los granos tostados. Los métodos de laelaboración del café que exponen la molienda de café a agua calentada durante muc%o tiemponecesita que las partículas tengan un mayor grosor que si, en cambio, se utili'an métodos mIs

rIpidos. Los granos que se muelen demasiado para un determinado método de elaboraciónexpondrIn demasiada Irea supercial al agua caliente y producirIn un gusto amargo y Ispero. En elotro extremo, si se muele poco y se dejan partículas excesivamente gruesas, se producirI un cafédébil, acuoso y falto de sabor.

El índice de deterioro aumenta cuando el café estI molido, como resultado de la mayor Ireasupercial expuesta al oxígeno. 3on el aumento del café como bebida de gourmet se %a %ec%o muypopular moler los granos en casa justo antes de elaborar la bebida, y %ay disponibles muc%osaparatos electrodomésticos que permiten reali'ar este proceso.

Oay varios métodos para producir la molienda de café para elaborar la bebida1

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http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_torrefactohttp://es.wikipedia.org/wiki/Palomitas_de_ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Palomitas_de_ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Estufa_(calefacci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Estufa_(calefacci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Gusto_adquiridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gusto_adquiridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gourmethttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mlynek.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Coffee_roasting_grades.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_torrefactohttp://es.wikipedia.org/wiki/Palomitas_de_ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Estufa_(calefacci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Gusto_adquiridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gourmet


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• 0olienda1 basada en dos elementos giratorios que mac%acan o que YrasganZ el grano conmenos riesgo de quemarse. Las cuc%illas pueden tener forma redonda o cónicaP los &ltimos sonmIs silenciosos y se atascan menos. Las cuc%illas YmuelenZ el café a un tamaKo ra'onablementeconstante, lo que produce una extracción mIs uniforme cuando se elabora la bebida. Losexpertos en café consideran que el molinillo es el &nico método aceptable de moler el café.

• Los molinillos con cuc%illas cónicas preservan la mayor parte del aroma y produceuna molienda con partículas muy nas y constantes. El diseKo intrincado de las cuc%illas deacero permite una alta reducción del engranaje para reducir la velocidad de molienda.

3uanto mIs lenta es la velocidad, menos calor se transmite al café molido, preservando así la mIxima cantidad de aroma. -ebido a la amplia gama de cuc%illas, estos molinillos sonideales para toda clase de aparatos de café1 espresso, goteo, percoladores, prensa francesa.Los mejores molinillos cónicos pueden moler extraordinariamente bien el café para lapreparación del café turco. La velocidad a la que muele se sit&a generalmente por debajo delas 8CC rpm.

• Los molinillos con cuc%illas en forma de disco giran a una velocidad normalmentemayor que la de las cónicas y como resultado tienden a transferir algo mIs de calor al café.)epresentan la manera mIs económica de conseguir una molienda constante en una ampliagama de aplicaciones. #on ideales para el uso doméstico.

• +icado1 La mayoría de molinillos modernos realmente pican el grano en peda'os Gy algunosbebedores de café utili'an simplemente una licuadora casera para reali'ar el procesoH. "unquego'an de una vida muc%o mIs larga antes de que se desgasten las cuc%illas, los resultados sonpeores, produciendo una molienda poco %omogénea y, en consecuencia, darIn lugar a una

extracción inconsistente y a un producto degradado en la ta'a.• Las picadoras de cuc%illa %acen los granos peda'os con una cuc%illa girando a muy

alta velocidad Gde @C.CCC a 5C.CCC rpmH. Este café molido tiene partículas grandes ypequeKas y estI mIs caliente que el café molido en molinillos. Las picadoras de cuc%illacrean Ypolvo de caféZ que puede estorbar encima de los tamices de las mIquinas deespresso y en las prensas francesas. Este tipo de picadoras son adecuadas solamente GenteoríaH para mIquinas de café por goteo, aunque incluso aquí el producto es inferior. $ambiénpueden %acer un gran trabajo moliendo especias y %ierbas. !o se recomiendan para el usocon mIquinas de espresso con bomba.

• 0ac%acado1 El café turco es producido por infusión con una molienda de una ne'a casiimpalpable. En ausencia de un molinillo con una calidad suciente, la &nica forma able dealcan'arlo es golpear los granos en un mortero.

Con#er+$ción . $%($cen$*e.

El café debe ser guardado en un lugar seco, oscuro, fresco y sellado al vacío Gsin oxígenoH.

L$ in'u#ión.

C$', e#-re##o con %$ cre(o#id$d ?ue %o di#tin4ue . e#-u($ ($rrón ro*i6$

La bebida se obtiene por infusión del café molido en agua caliente. Existen numerosas variantes deeste método1

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• El café turco Go café griegoH, preparado %aciendo %ervir en el agua el café molido muynamente, tres veces Gse trata del método mIs antiguoH.

• El café ltro, preparado %aciendo pasar lentamente agua %irviendo a través de un ltrorelleno de café molido.

• El café espresso, preparado %aciendo pasar rIpidamente agua %irviendo bajo presión a travésdel café molido.

• l ristretto Gen espaKol signica restringidoH, todavía mIs corto que el espresso. La variación

de esta bebida consiste en poner mIs café en el portaDltros o maneral, dejIndolo el mismotiempo de extracción, el resultado una bebida concentrada y con tonos de crema obscura y conabundante sabores amargos G!o siempreH

• El café en dos, variante reciente del café ltro y el expreso.

• "eroDpress. 0étodo artesanal, que bIsicamente utili'a el mismo mecanismo que una maquinade espresso, solamente que manual. El instrumento es de plIstico y es muy parecido a una jeringa pero grande en la punta se le pone un ltro de papel. 3ombina ambos métodosmencionados anteriormente, dando como resultados sabores concentrados y frutales.

dealmente, para conservar su sabor y frescura, el café debe molerse justo antes de la infusión. +ordeseo prIctico, frecuentemente se comerciali'a ya molido y al vacío.

L$ -re#ent$ción.

T$6$ de c$', #o%o C$', cre($ C$', )o()ón

Existen innidad de métodos de consumo del café, aunque uno de los principales suele sercon a'&car aKadida. En ocasiones se le aKade c%ocolate o especias como la canela, nue'moscada, cardamomo o una rodaja de limón y %ielo. (eneralmente se sirve caliente, perorecientemente se %an ido extendiendo bebidas congeladas a base de café. En algunos países escostumbre tomarlo también con %ielo. El gusto por el café no es espontIneo, sino que debecultivarse, puesto que su sabor es fuerte y amargo.

Existe una variedad de preparaciones que incluyen sólo café expreso y lec%e caliente1

• atte macchiato1 es lec%e caliente Ymanc%adaZ con una pequeKa cantidad café espresso. Elcafé se agrega sobre la lec%e. !o confundir con el café macc%iato Gvéase mIs abajoH.

• !afé con leche Gcafé latteH1 es un café espresso con lec%e caliente. Las proporciones son AB5de expreso y @B5 de lec%e caliente. En francés es conocido como café au lait Glit. Ucafé con lec%eUH.

• !apuchino1 es un café espresso al que se le aKade lec%e espumosa, generalmente salpicadacon polvo de cacao. La proporción debe ser AB5 de expreso, AB5 de lec%e y AB5 de espumade lec%e. La palabra YcappuccinoZ se toma de la semejan'a del color de esta preparación con elcolor de los %Ibitos de los monjes de esa orden. 3omo la lec%e se agrega al café, es posibledemostrar la destre'a en este procedimiento en lo que se %a denominado arte del latte.

• !afé cortado o macchiato1 es un café espresso con espuma de lec%eencima. "acchiatosignica \manc%ado\ en italiano, o sea un café Ymanc%adoZ con espuma delec%e. En algunos lugares el macc%iato es simplemente un expreso con un toque pequeKodelec%e caliente para reducir la acide'.

Existe una gran cantidad de variaciones en la preparación del café, que incluyen otros ingredientescomo1 licores, cremas y especias. Los nombres pueden variar de país o 'onas geogrIcas1

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• !afé americano1 es un café reducido o suavi'ado con el doble o mIs de agua de lo normal.En =ene'uela se le conoce como gua#o#o o café aguarapao$.

• %olo do&le1 a diferencia del café americano, no estI reducido, y la cantidad de café esproporcional a la de agua, resultando así un café con mIs cuerpo y sabor que el anterior.

• !afé 'ra&e1 café con a'&car, %ec%o a partir de agua %ervida con canela y cardamomo.

• Barra(uito1 es un café cortado largo con lec%e, lec%e condensada, canela, una raspadelimón y un c%orrito de Licor ;5 o $ía 0aría.

• Bedo)a1 un café con c%ocolate a la ta'a y lec%e condensada.• Blanco # negro1 un grani'ado de café con lec%e merengada o con %elado Gde turrón o

mantecadoH.

• Bi&er*n de "il'n1 un café me'clado con lec%e condensada, yema de %uevo, vermut, unarodaja de limón y canela, servido con %ielo grani'ado.

• Bom&*n, &i&er*n o goloso Gen 3anarias, cortado condensadaH1 es un café con lec%econdensadaP es típico en =alencia.

• Belmonte1 es un café con lec%e condensada y brandyP es típico en 0urcia y "lmería.

• !arajillo1 una bebida con alco%ol preparada con brandy, ron u otros licores y café a partesiguales. En algunas partes, el licor se quema con a'&car, unos granos de café y una corte'a delimón, salvo que se vaya a servir con nata, en cuyo caso, se quema sin limón.

• !afé moca o mo+accino1 es un AB5 café expreso, AB5 de c%ocolate y AB5 de lec%e.

• !hocolateado1 un café al que se le aKade c%ocolate a partes iguales.• !rema Gcafé-cr,meH1 un café en el que se aKade un poco de crema fresca o una nube de

lec%e. En la #ui'a francófona, al café con lec%e se le llama renersé G\invertido\H.

• rappé1 a base de café soluble batido, se puede servir con lec%e y siempre muy frío. Es muypopular en (recia.

• /rlandés1 una bebida con alco%ol preparada con un volumen de J%isTy por cada tresvol&menes de café.

• !afé ienés Go cappuccino alla iennese, en =iena se llama "elangeH1 es una preparacióncompuesta de un café expreso largo bastante claro, al cual se le aKade lec%e caliente batida concrema, y como el capuc%ino, se adorna el café vienés con c%ocolate en polvo o en virutas.

• !afé con hielo1 café expreso con %ielo y a'&car. #e sirve caliente para disolver el a'&car yposteriormente se vierte en un vaso de base anc%a con piedras de %ielo.

• si'tico G3artagena, EspaKaH1 café con lec%e condensada y brandy, acompaKado de unasgotitas de Licor ;5 Gfabricado en 3artagenaH, un par de granos de café, corte'a de limón y canela.

• !afé del tiempo G=alenciaH1 café con %ielo al que se aKade una rodaja de limón.

• eche # leche G3anariasH1 café cortado largo con lec%e condensada.

• !afé de olla1 café típico del centro de 0éxico Gconsumido sobre todo en las 'onas frías odurante las temporadas de climas fríosH elaborado de preferencia en una olla de barro y al que sele agregan muc%os ingredientes1 canela, clavos de olor, piloncillo o biena'&car morena, cafétostado muy oscuro y molido medio o no, vainilla y almendra.

$ambién una ta'a de café proporciona alrededor del @C por ciento de la cantidad diaria recomendadade niacina Gvit 5H y dos ta'as de café cubren el die' por ciento de las necesidades de potasio.

La mayoría de estos compuestos se deterioran con el aire y la lu', lo que explica el consejo %abitualde conservar el café molido en un recipiente %ermético al vacío, al resguardo del calor y la lu'.3onservar el café en forma de granos y molerlo en el &ltimo momento minimi'a la supercie decontacto con el aire, y en consecuencia la probabilidad de degradación de los aromas.

cH !ormatividad

-eberIn cumplir con La LE< #)E EL")"3! < =E!$" -E 3">E $#$"-, -ecreto publicado enel -iario ocial de la >ederación el @8 de 0ayo de A9:@ y su &ltima reforma del AC de -iciembre de@CC;. "l ser este un proyecto nuevo, los requisitos solicitados podrIn cumplirse entrando enoperación. El café que procesarIn cumple con los requerimientos y en el caso de los permisos delayuntamiento y la secretaria de salud solo es cuestión de cumplir con los trImites solicitados para elotorgamiento de los permisos. "sí mismo en lo que se reere al registro de marca. En la #olicitud que

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_lechehttp://es.wikipedia.org/wiki/Crema_frescahttp://es.wikipedia.org/wiki/Suizahttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_frapp%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Greciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_irland%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_con_alcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Whiskyhttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_vien%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_expresohttp://es.wikipedia.org/wiki/Asi%C3%A1tico_(caf%C3%A9)http://es.wikipedia.org/wiki/Cartagena_(Espa%C3%B1a)http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_del_tiempohttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_ollahttp://es.wikipedia.org/wiki/Barrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Canelahttp://es.wikipedia.org/wiki/Clavo_de_olorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Piloncillohttp://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_morenahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vainillahttp://es.wikipedia.org/wiki/Almendrahttp://es.wikipedia.org/wiki/Airehttp://es.wikipedia.org/wiki/Luz


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se efect&a para este proyecto se pide acompaKamiento técnico y estudios que permitirIn denir ycubrir los requerimientos.

dH )elación con el medio ambienteEste proyecto no tiene afectación al medio ambiente, no contamina ni emite sustancias nocivas, asímismo en los lugares en donde se ubicarIn, antes y después de las labores serI limpiado y la basurase colocarI en recipientes para basura de preferencia ecológicos invitando al reciclado.

eH 3onocimientos, experiencia o %abilidades requeridas

Los conocimientos que se deben tener es bIsicamente en el tostado de café y el manejo de lasmaquinas que producen los diferentes cafés, la persona que %ace esto se denomina barista y esconsiderado en muc%as ocasiones como artista ya que le da a la presentación del café diferentesformas.Los integrantes del grupo de trabajo, que serIn los encargados de la operación de las unidadesmóviles y el centro de distribución, cuentan con la experiencia necesaria para llevar a cabo estaempresa, ya que %an recibido la capacitación necesaria la cual se verI refor'ada ya que dentro de lapropuesta se encuentra considerada lo el pago de capacitación para este efecto.

fH +rograma de abastoEl programa de abasto de materias primas y café es inmediato, ya que los integrantes del grupo sonproductores de café y los demIs insumos son de fIcil obtención que en cualquier tienda o abarroterase pueden conseguir al momento de que se obtenga el nanciamiento.

0ateriasprimas,insumos,servicios, manode obra

*nidad demedida 3antidad 3osto unitario 3osto total

+roveedor GesHconsiderado GsH

+eriodicidad deabasto

0ano de obra +ersonasBmes

; 46,CCC.CC 45@,CCC.CC Local 0es

3afé pergamino MgsBmes A@A.@8 [email protected] 4A8,A87.@8 Locales 'onacafetalera

0es

EnergíaEléctrica

TJ% 9CC 4@.: 4@,;5C.CC 3>E 0es

"gua 05 5C 45C.CC 49CC.CC 30"# 0es0aterias primasbocadillos

Lote G%arina,%uevo,lec%e, etc.H

A 4@,:6C.CC 4@,:6C.CC "barrotes)olando yabarrotes

sarita

0es

(asolina lts A8C 4A@.: 4A,9C8.CC +E0E[ 0esTOTAL 488,A:A.@8

5.5 $amaKoEl tamaKo de la empresa se dene por la demanda insatisfec%a la cual estI determinada en @,5CCclientes al día, la capacidad de las unidades móviles puede llegar fIcilmente a la atención de ACCclientes o ta'as de café con igual n&mero de bocadillos y muy conservadoramente solo se determinouna venta mínima diaria de @5 tasas, igual n&mero de bocadillos y ; bolsas de café de A Tg. de lasdos unidades al día.

+)-*3$ =LB!3.B0E#

A#em C@#em

55#em

C;#em

58sem

C7#em

5:#e

m

C6#e

m

C9#e

m

CAC#em

$a'a de café 7:8 ;,C8C ;,C8C ;,A:A ;,A:A ;,@97 ;,@97 ;,;@8

;,;@8

;,;@8

;,;@8

+astelillos, panbocadillos

7:8 ;,C8C ;,C8C ;,A:A ;,A:A ;,@97 ;,@97 ;,;@8

;,;@8

;,;@8

;,;@8

Mgs. de café AAC 77C 77C :@7 :@7 :;6 :;6 ::C :95 :95 :95

5.; 3aracterísticas especiales en los casos de población en situación en vulnerabilidad

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!o aplica.5.8 3alendario de ejecución del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas al

!"E#aH 3alendario de ejecución

" continuación el programa de ejecución1CRONO@RAMA DEEECUCION3!3E+$ 0E# A 0E# @ 0E# 5"-]*#3! E !#$. -EE]*+ [[[[[[[[ [[[[[[[[[3"+"3$"3! [[[[[[[[ [[[[[[[[["##$E!3" $E3!3" [[[[[[[[ [[[[[[[[[

E#$*- 30E)3"L [[[[[[[[[[[[[[[[[[[

bH +rograma de ministraciones

!o. de ministración >ec%a propuesta 0onto solicitado -estino del recursoGconceptosH

A /ulio D @CA; 4 567,89:.;8 Equipamiento,"compaKamiento y

3apital de trabajo $$"L 4 567,89:.;8

0!#$)"3!E# A #L"

;. "spectos organi'ativos y sociales0(*EL -E#"))LL") E#$" +")$E

;.A rgani'ación y funcionamiento;.@ En su caso población en situación de vulnerabilidad;.5 +rIcticas a desarrollar por parte del ##E

8. "cciones o servicios complementarios7. "spectos nancieros

7.A +rograma de inversión" continuación el programa de inversiones y su nanciamiento1

RESUMEN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

CONCEPTOUNIDAD

CANTIDAD PUNITARIO TOTAL INAES B

MONTOMAIMOINAESB

APORTACIONDEL @RUPO

INVERSION FIA

E]*+4D

4D

-osicadora café +Bremolque clave*L$)" D @ seg&n coti'acion !$" p'a @ 4 87,6::.:C 4 AA5,:88.;C 4AA5,:88.;C

0aquina café semiprofesional seg&ncoti'acion $)E=# Guna maquina derepuestoH p'a 5 4 @7,:97.CC 4 6C,566.CC

46C,566.CC

)emolque tipo caja con cap 6CC Tgs.seg&n coti'ación >argo $rucTs p'a @ 4 ;;,C6C.CC 4 66,A7C.CC

466,A7C.CC

nserto bagacero seg&n coti'acion3o^ee depot p'a @

489:.;C

4A,A9;.6C

4A,A9;.6C

Página 16 de 28


17/28

$amper dinamico de 5C L seg&ncoti'ación 3oêe -epot p'a @

47CC.CC

4A,@CC.CC

4A,@CC.CC

#ifon para crema de AB@ lts. 3oti'ación3oêe -epot p'a. @

475C.CC

4A,@7C.CC

4A,@7C.CC

/arra de acero A@ o' segín coti'acion3oêe -epot p'a. @

4A5C.CC

[email protected]

[email protected]

rgani'ador para bar seg&n coti'acion3oêe -epot p'a. @

4AC;.CC

[email protected]

[email protected]

Licuadora =ita D mix p'a @ 4 AA,;[email protected] 4 @@,678.9@4@@,678.9@

3amioneta picT up para remolque p'a A 4 ::,CCC.CC 4 ::,CCC.CC4::,CCC.CC

Equipo de morteado p'a A 4 5A,CCC.CC 4 5A,CCC.CC45A,CCC.CC

$$"LE# 4 ;A:,@[email protected]@ 4@67,;@7.@C :;.C9 6C

4A5C,678.9@

INVERSION DIFERIDA

3"+"3$"3! 3"+. A 4 A;,CCC.CC 4 A;,CCC.CC 4A;,CCC.CC 5.7@ ;

"##$E!3" $E3!3" ".$. A 4 A@,CCC.CC 4 A@,CCC.CC 4A@,CCC.CC 5.AC ;

E#$*- 30E)3"L E.3. A 4 A@,CCC.CC 4 A@,CCC.CC 4A@,CCC.CC 5.AC ;

$$"L 4 56,CCC.CC 456,CCC.CC

CAPITAL DE TRA!AO 2 MES

3#$# >/#

0"! -E )"

"-0!#$)"-)#*EL- A 4 A@,CCC.CC 4 A@,CCC.CC

4A@,CCC.CC

")#$"##*EL- @ 4 :,CCC.CC 4 A;,CCC.CC

4A;,CCC.CC

"/# 4 59,CCC.CC

4

59,CCC.CC

3#$# =")"LE#

E!E)(" ELE3$)3" M_O 9CC 4@.:C

4@,;5C.CC

4@,;5C.CC

"(*" +$"LE 05 5C 45C.CC

49CC.CC

49CC.CC

0"$E)"# +)0"# 3"-LL# L$E A 4 @,:6C.CC 4@,:6C.CC

4@,:6C.CC

3">X E! +E)("0! M(#A@A.

@8 [email protected] 4 A8,A87.@8

4A8,A87.@8

("#L!" L$# A8C 4A@.:C

4A,9C8.CC

4A,9C8.CC

$$"L =")"LE# 4 @5,A:A.@8 4@5,A:A.@8

$$"L 3#$# 4 7@,A:A.@8

4

7@,A:A.@8 A7.C6 8C

!=E)#! $$"L 4 8A:,;75.5: 4567,89:.;8 ACC

4A5C,678.9@

7.@ "ctivos disponibles

Los activos disponibles se reeren a equipo de morteado, de transporte y elaboración de café. ]ueson los que la sociedad va a aportar para su operación.

$ipo de bien 3ondiciones deuso Gueno,

regular, maloH

-isponibilidadinmediataGsi B noH

+ropiedadG" nombrede quién

estIH

3antidad 3aracterísticasG3apacidad,dimensiones,material de

3ontrato u otro documento que aseguresu usoN

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18/28

construcción, etc.seg&n apliqueH

#i !o 0onto delarrendamiento G4H

LicuadoraVita - mix

ueno #i (rupo @ C.5xC57CCgrs

[

Camionetapick up pararemolque

ueno #i (rupo A +icT up AB@ton

[

Equipo de

morteado

ueno si (rupo A Ax.5 mts

@CTgs

[

7.5 >lujo de efectivo" continuación el Vujo de Efectivo cuya memoria de cIlculo se encuentra en el anexo

+royección del >lujo !eto de Efectivo

3oncepto Bsemestre C A @ 5 ; 8 7 : 6 9 AC

E!$)"-"# G`H

)E3*)## !"E# 4567,89:.;8

#olicitante

tros

=entas

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

tros ingresos

$$"L E!$)"-"# 4567,89:.;8

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

4;C6,;8C.CC

#"L-"# GDH

nversiones >ijas 4@67,;@7.@C

-iferida 459,CCC.CC

3apital de $rabajo 47A,A:A.@8

3ostos deproducciónadministracion yventas

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

#) Gincl. En sueldoH

+$*

$otal salidas 4567,89:.;8

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

457:,C@:.8C

>L*/ !E$ -EE>E3$=

4;A,;@@.8C

4;A,;@@.8C

4;A,;@@.8C

4;A,;@@.8C

4;A,;@@.8C

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4;A,;@@.8C

4;A,;@@.8C

4;A,;@@.8C

4;A,;@@.8C

!$"#1 EL #) E#$" !3L*- E! EL 3"L3*L-EL #*EL-

"L #E) ()*+ #3"L ! O"< )E+")$ O"#$" ]*E #E 3!>)0E! 30>(*)" LE("L

7.; ndicadoresaH +unto de equilibrio

+*!$ -E E]*L) 479A,5C8.@9 -E L"# =E!$"#

Página 18 de 28


19/28

+*!$ -E E]*L) E! 6;.75 -E L"#=E!$"#

0emoria de cIlculo en el anexo.

bH )elación benecioBcosto

)EL"3! E!E>3 B

3#$ A.89 0""=)"LE $) A: $) >"=)"LE

0emoria de cIlculo en el anexo.

0ostrado en la tabla anterior:. "nexos

Listado de los documentos que acompaKan al estudio

Con#ider$cione#

Los presentes términos tienen un carIcter enunciativo y no limitativo. El criterio de calidad yobjetividad en la información presentada, debe prevalecer por encima del criterio de cantidad, por loque se sugiere una extensión mIxima de @8 cuartillas Gletra arial, tamaKo AA, interlineado sencilloH,mIs anexos.

El estudio de inversión deberI contener índice, numeración consecutiva de pIginas conforme alíndice y rma del responsable social o representante legal del ##E, indicando bajo protesta de decirverdad que conoce y estI de acuerdo con el contenido del estudio de inversión.

I Re#u(en e*ecuti+o

ncluir1

!ombre del rganismo del #ector #ocial de la Economía G##EH solicitante. !&mero de socios o integrantes1 cuIntos son, cuIntos laborarIn en el proyecto productivo y en

qué actividades !ombre del proyecto productivo. -omicilio1 Estado, municipio, localidad, vialidad, n&mero y código postal. "ctividad con base en el 3atIlogo clasicador de actividades económicas del !"E# publicado en

la pIgina JJJ.inaes.gob.mx. "ntecedentes de la idea de inversión Gcómo surgió, por qué, para qué, etc.H. "spectos mIs importantes del proyecto productivo que justican su implementación. -ónde consideran vender su producto GsH o prestar su servicio GsH. +rincipales benecios que generaría el proyecto productivo para el organismo social solicitante y la

comunidad Gcómo impactarI en la organi'ación y en su entornoH. En su caso, benecios esperadospara jóvenes, mujeres yBo población en condiciones de vulnerabilidad.

nversión1o 0onto total de la inversióno >uentes de nanciamiento Gorigen de los recursosH y condiciones.

II De#$rro%%o

aH #ituación actual de los integrantes del ##E Gsin el proyectoH1 ocupación GesH, ingreso GsHpromedio, acceso a medios de producción, en su caso forma de producción, etc.

bH ]ué efectos tendría la ejecución del proyecto productivo sobre los aspectos antes seKalados.cH enecios esperados del proyecto tanto para los socios o integrantes del ##E como para sus

familias yBo comunidad.dH En qué momento se comen'arían a apreciar dic%os benecios y durante cuInto tiempo

perdurarIn.eH "cceso a decisiones actual en el caso de las mujeres y población en situación de vulnerabilidad.

2 O)*eti+o# . (et$#

Página 19 de 28

http://www.inaes.gob.mx/http://www.inaes.gob.mx/http://www.inaes.gob.mx/http://www.inaes.gob.mx/


20/28

bjetivos.D -escribir los principales propósitos que se pretenden lograr con el proyecto Gproductivos,económicos, sociales o de otra índoleH.

0etas.D ndicar los alcances cuantitativos del proyecto productivo en términos de producción, ventas,aspectos sociales o de otra índole que resultarIn de la operación del mismo. " manera de ejemplo1

0eta B semestral A @ 5

=olumen de producción

Gindicar unidad de medidaH0onto de las ventas G4H $otal de fuentes de trabajotros1 2222222222222222222

-esglose de fuentes de trabajo previstas para el primer aKo

/óvenes "dultos

+oblación en situación de vulnerabilidad

"dultos de7C omIs

aKos

+ersonas con discapacidadN 0ujeres ensituación de

violencia

trosG-escribirHA6 a @9

aKos5C a89aKos

A @ 5 ; 8

0ujeres

Oombres

$otal

N$ipo de discapacidad1 A. 0otri'P @. =isualP 5. "uditivaP ;. ntelectualP 8. tra GseKalarH.

0 A#-ecto# de (erc$do

La información debe revelar el conocimiento que se tiene del bien o servicio, su mercado y la forma ycondiciones como lograrIn comerciali'arlo.

II2 De#cri)ir e% -roducto# o #er+icio# $ 4ener$r con e% -ro.ecto -roducti+o ti-o de-roducto o #er+icio& de con#u(o "n$% o inter(edio8 nue+o8 di'erente8 etc8cu$%id$de# . c$r$cter5#tic$# c$%id$d8 t$($o8 -e#o8 -re#ent$ción8 entre otro#

II0 Identi"c$r %$ de($nd$

0encionar los principales compradores identicados para su productoGsH o servicioGsHGaquéllos que signiquen mIs del :C del ingreso total esperado del proyecto productivoH.

+roductoGsH oservicioGsH

+rincipalescompradores

*bicaciónGLocal,regional,nacional,internacionalH

*nidadesGcantidadH

+eriodicidad

+orcentajede ingresospara elproyecto

-ocumentoque sustentasus ventas13onvenio,3ontrato,3arta deintención decompra u

otros@

3ondicionesde pago

Efectivo

3réditoG!o.díasH

3onsignación

II: Identi"c$r %$ o'ert$

#eKalar los principales competidores de su proyecto productivo, indicando como mínimo lasiguiente información1

2 Anexar copia de la documentacin !ue "u"tenta "u" #enta"$ Con#enio% Contrato% Carta de intencin de compra u otro"& 'e entenderá por otro"$ encue"ta"% "ondeo" oin(ormacin o)tenida de (uente" "ecundaria" para lo cual de)erá indicar la (uente&

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IIG

Pro4r$($ de +ent$#

+resentar resumen de ventas por semestre.

Producto *"+ o "er#icio *"+ Unidad de medida Precio UnitarioUnidade" "eme"trale"

1 2 3

II Co(erci$%i6$ción

aH -escribir cómo determinó el precio de venta del producto GsH o servicio GsH del proyectoproductivo.5

bH ndicar de qué manera llevarI a cabo la comerciali'ación de su producto GsH o servicio GsH Gdemanera directa al consumidor nal, a acopiadores, a mayoristas, entrega en domicilio delcomprador, en el domicilio del proyecto, por paquetería, etc.H.

: A#-ecto# t,cnico#

La información debe revelar el conocimiento que se tiene sobre el lugar donde se ubicarI elproyecto productivo, el proceso productivo o de prestación del servicio, del tamaKo y losrequerimientos para llevar a cabo el mismo.

:2 Loc$%i6$ción

-omicilio especíco donde se desarrollarI el proyecto productivo. )utas de acceso1 "l municipio, localidad, terreno o local donde se desarrollarI el proyecto

productivo seKalando las condiciones que guardan. #eKalar los servicios disponibles entre ellos agua, energía eléctrica, drenaje, teléfono, internet,

etc. y que son necesarios para el proyecto productivo. #eKalar las ventajas y las desventajas de la locali'ación del proyecto productivo. ncluir un plano Gen su caso croquis a mano al'adaH de locali'ación donde se identique el

domicilio del proyecto productivo con sus límites y colindancias.

:0 Proce#o -roducti+o o de -re#t$ción de #er+icio

aH -escribir el proceso GsH productivo GsH o de prestación del servicio indicando distribución deIreas, tiempos, movimientos, responsables, etc.

bH ndicar los parImetros técnicos de producción Grendimiento por %ectIrea, por animal,conversión de materia prima o insumos a productos o servicios terminados, etc.H, acorde a laactividad del proyecto productivo, avalados o validados por las instancias ociales, en loscasos que corresponda Gtablas paramétricas, coecientes técnicos de rendimientoH.

cH ndicar la !ormatividad en la materia Gsanitaria, comercial, impacto ambiental, buenasprIcticas culturales, entre otrasH, que debe cumplir el proyecto productivo.

dH ndicar la forma en que la ejecución del proyecto productivo pudiera afectar los recursosnaturales yBo la biodiversidad del entorno, así como las medidas que se implementarIn paraevitarBminimi'ar dic%a afectación o mejorar el medioambiente.

eH #eKalar conocimientos, experiencia o %abilidades requeridas por parte del personal parallevar a cabo el proceso GsH productivo GsH o de prestación de servicio GsH, así como parareali'ar otras actividades como la "dministración o la 3omerciali'ación, precisando si cuentancon ellas. -e requerir capacitación o asistencia técnica, indicar cómo accederIn a ésta GLaestIn solicitando al !"E# o la obtendrIn por otra víaH.

fH +rograma de abasto de principales materias primas, insumos, servicios y mano de obra.

3 "nexar memoria de cIlculo de cómo determinó el precio de venta del producto GsH o servicio GsH.

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!ombre +roducto GsH o servicio GsH +recio de venta 3alidad


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0aterias primas,insumos,servicios, manode obra

*nidad demedida

3antidad 3osto unitario 3osto total

+roveedorGesHconsideradoGsH

+eriodicidadde abasto

TOTAL

:: T$($ondicar la capacidad a instalar o instalada para el proyecto productivo y en qué medida seutili'arI, expresIndola tanto en volumen como en porcentaje;. -eberI tener en cuenta lademanda GmercadoH, las instalaciones, obras y demIs inversión ja disponible Gcon la que yacuentanH y necesaria Gla que solicitan a !"E# yBu otra instanciaH.

:G C$r$cter5#tic$# E#-eci$%e# en %o# c$#o# de -o)%$ción en #itu$ción en+u%ner$)i%id$d

-escriba si su proyecto requiere accesibilidad por y sus costos1 En el entorno físico GrampasH1 "daptaciones o ajustes ra'onables a la infraestructura en su proyecto Gsanitarios, barras guías,

barandalesH1 0obiliario y equipo con adaptaciones ra'onables Galtura de mesas de trabajo, etcH "daptaciones o ayudas técnicas para desarrollar las tareas del proyecto GseKali'aciones de

acuerdo a las características de la población, tecnología de la información, etcH "ccesibilidad en cuanto a la información y comunicación de acuerdo a los integrantes del

proyecto.

: C$%end$rio de e*ecución de% -ro.ecto -roducti+o . Pro4r$($ de (ini#tr$cione##o%icit$d$# $% INAES

$ C$%end$rio de e*ecución de% -ro.ecto -roducti+o con#trucción de in'r$e#tructur$8$d?ui#icione#8 in#t$%$ción de ($?uin$ri$8 #er+icio#8 contr$t$cione#8 c$-$cit$ción8c$-it$% de tr$)$*o8 etc

4 "nexar memoria de cIlculo sobre capacidad a instalar o instalada y a utili'ar.5 -ependiendo el tipo de población en situación de vulnerabilidad que se apoye, y sólo para el caso de que no sea evidente la condición devulnerabilidad de que se trate, se solicitarI1 certicado de discapacidad, expedido por alguna institución p&blica especiali'ada en la atención a esesegmento de poblaciónP o carta bajo protesta de decir verdad para mujeres en situación de violencia.

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3onceptoB0es A @ 5

) Pro4r$($ de (ini#tr$cione# #o%icit$d$# $% INAES

El n&mero, fec%a y monto de las ministraciones solicitadas deberI ser congruente con los conceptos ypla'os previstos en el 3alendario de ejecución del proyecto productivo Gconstrucción deinfraestructura, adquisiciones, instalación de maquinaria, servicios, contrataciones, capacitación,capital de trabajo, etc.H.7

!o. de ministración >ec%a propuesta 0onto solicitado-estino del recurso

GconceptosH

$$"L

G A#-ecto# or4$ni6$ti+o# . #oci$%e#

G2 Indic$r de ($ner$ 4ener$%8 %$ 'or($ de or4$ni6$ción . 'uncion$(iento

• ncluir el rganigrama por Ireas.• Especicar n&mero de personas por puesto.• -escribir principales funciones y responsabilidades en cada uno de los puestos.

G0 En c$#o de -ro.ecto# -roducti+o# de -o)%$ción en condicione# de +u%ner$)i%id$d

• denticar los obstIculos o limitaciones actuales en la participación de las mujeres ogrupos en situación de vulnerabilidad, para participar en su proyecto.

• En su caso, seKalar las medidas o previsiones que se tomaran para atenuar ó erradicar losobstIculos y limitaciones de las mujeres yBo grupos vulnerables en su proyecto.

• #eKalar las medidas que atenderIn de forma gradual las necesidades sociales de lossocios.

G: Prctic$# $ de#$rro%%$r -or -$rte de% OSSE

• 3ómo se reali'arI la distribución de los benecios entre los socios o integrantes del ##E.• 3ómo se tomarIn las decisiones al interior del ##E.• ]ué otras acciones se proponen desarrollar, de manera paulatina, en benecio de los

socios o integrantes, sus familias yBo su comunidad G+rogramas de salud, educación,comercio justo, etc.H.

Accione# o #er+icio# co(-%e(ent$rio#

0encionar qué requerimientos de capacitación, asistencia técnica, puesta en marc%a u otrainversión diferida para el proyecto productivo consideró en su solicitud de apoyo, de acuerdo a losrubros que se indican en la modalidad del apoyo !$E()", justicar la necesidad de cada uno deellos.:

ndicar qué resultados o cambios prIcticos se esperan al concluir los procesos de capacitación,asistencia técnica, etc.

6 -e considerarlo, el !"E# podrI %acer modicaciones a la propuesta del +rograma de ministraciones solicitadas.

7"nexar programa de trabajo de cada uno, que indique temItica, metodología, tiempos, actividades, calendario y costo para el rubroGsH solicitadoGsH.

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ndicar las instancias o prestadores de servicio 6 que les brindarIn o pudieran brindar losservicios, así como las ra'ones por las que se eligieron.

8 En el caso de prestadores de servicios que trabajen por su cuenta, anexar el currículo vitae de cada uno de ellos.

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; A#-ecto# "n$nciero#

;2Pro4r$($ de in+er#ión In+er#ión "*$8 di'erid$ . c$-it$% de tr$)$*o . ori4en de%o# recur#o# De#4%o#$r conce-to# -or no()re e#-ec5"co

CNCE!" #E

$N%E&'$N

(N$#)# #E

ME#$#)C)N"$#)#

!&EC$

(N$")&$ *+,

$N%E&'$-N

"") *+,

&EC(&''

$N)E' '$C$")N"E9

"&'

*$ndicar

nom/re,

$N%E&'$N $)10

4erreno

)ra ci#il

6a!uinaria

6o)iliario 7 e!uipo

tro"

'("")

$N%E&'$N #$E&$#)11

Capacitacin

A"i"tencia 4cnica

E"tudio de mercado

tro" e"tudio"

indi!ue8888

Pue"ta en marc9a

tro"

'("")

C)!$") #E "&)) 12

13

6ateria prima% in"umo"

6ano de o)ra

'er#icio"

tro"

'("")

"") +

"")

9 -eberIn corresponder a lo que se indique en el apartado de "ctivos disponibles.10

"nexar coti'aciones o presupuesto vigentes de la inversión ja a adquirir o construir con recurso del !"E#1 maquinaría, mobiliario y equipo,infraestructura, etc.11

"nexar coti'aciones o presupuesto vigentes de la inversión diferida a contratar con recursos del !"E#1 estudios, capacitación, asistencia técnica,puesta en marc%a, etc.12

"nexar memoria de cIlculo del capital de trabajo, determinado a través del método de Vujo de efectivo mensual del primer aKo, precisando el tiempopara el que se requiere y el porqué de dic%o periodo.

13 "nexar coti'aciones o presupuesto vigentes que sustenten los cIlculos del costo de los conceptos de 3apital de trabajo a adquirir con recursos del!"E#.

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;0 Acti+o# di#-oni)%e#

ndicar los activos de que disponen y que se vayan a utili'ar en el proyecto productivo, precisar lascondiciones de uso en las que se encuentra, si estI disponible y a nombre de quién estI. ndicarcantidad y características.

$ipo de bien 3ondiciones deuso Gueno,

regular, maloH

-isponibilidadinmediataGsi B noH

+ropiedadG" nombrede quién

estIH

3antidad 3aracterísticasG3apacidad,dimensiones,material de

construcción, etc.seg&n apliqueH

3ontrato u otro documento que aseguresu usoN

#i !o 0onto delarrendamiento G4H

NEn caso de no pertenecer al ##E. #i cuenta con contrato u otro documento deberI anexar copia. -epertenecer al ##E, deberI anexar copia de la escritura, factura o documento que compruebe lapropiedadA;.

;:F%u*o de e'ecti+o ndicar el >lujo de Efectivo estimado en el %ori'onte del proyecto productivo. A8

En su opinión, indicar por qué el Vujo de efectivo resultante es suciente tanto para la operación delproyecto como para cubrir otros compromisos y llevar a cabo las acciones consideradas en beneciode los socios o integrantes, sus familias yBo comunidad en el corto y mediano pla'os.

14 "nexar copia de la documentación que sustente la propiedad o usufructo Gya sea escritura, contrato de comodato, contrato de arrendamiento, factura,seg&n correspondaH del o los activos que se utili'arIn en el proyecto productivo.15 "nexar memorias de cIlculo de los costos de producción, administración y ventas, indicando cuIles son jos y cuIles son variables.

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;G Indic$dore#

a+ !unto de Euili/rio.

)+ &elacin /eneficiocoto.

J AneKo#

A. 3opia de la documentación que sustenta las ventas1 3onvenio, 3ontrato, 3arta de intenciónde compra u otros. #e entenderI por otros1 encuestas, sondeos o información obtenida defuentes secundarias para lo cual deberI indicar la fuente.

@. 0emoria de cIlculo de cómo determinó el precio de venta del producto GsH o servicio GsH.5. 0emoria de cIlculo sobre capacidad a instalar o instalada y a utili'ar.;. -ependiendo el tipo de población en situación de vulnerabilidad que se apoye, y sólo para el

caso de que no sea evidente la condición de vulnerabilidad de que se trate, se solicitarI1certicado de discapacidad, expedido por alguna institución p&blica especiali'ada en laatención a ese segmento de poblaciónP o carta bajo protesta de decir verdad para mujeresen situación de violencia.

8. +rograma de trabajo que indique temItica, metodología, tiempos, actividades, calendario ycosto de cada uno de los rubroGsH de capacitación, asistencia técnica, puesta en marc%a, etc.solicitadoGsH.

7. En su caso, 3urrículo vitae del prestador GesH de servicios de capacitación, asistencia técnica,puesta en marc%a, etc. solicitadoGsH.

:. 3oti'aciones o presupuesto de la inversión ja a adquirir o construir con recurso del !"E#1maquinaría, mobiliario y equipo, infraestructura, etc.

6. 3oti'aciones o presupuesto de la inversión diferida a contratar con recursos del !"E#1estudios, capacitación, asistencia técnica, puesta en marc%a, etc.

9. 0emoria de cIlculo del capital de trabajo, determinado a través del método de Vujo deefectivo mensual del primer aKo, precisando el tiempo para el que se requiere y el porqué dedic%o periodo.

AC. 3oti'aciones o presupuesto vigente que sustente los cIlculos del costo de los conceptos de3apital de trabajo a adquirir con recursos del !"E#.

AA. 3opia de la documentación que sustente la propiedad o usufructo Gya sea escritura, contratode comodato, contrato de arrendamiento, factura, seg&n correspondaH del o los activos quese utili'arIn en el proyecto productivo.

A@. 0emorias de cIlculo de los costos de producción, administración y ventas, indicando cuIlesson jos y cuIles son variables.

222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222

E+$%u$ción T,cnic$

La evaluación técnica de los apoyos !$E()" estarI a cargo de las -elegaciones del !"E#, quienesse podrIn apoyar en evaluadores externos, y consiste en anali'ar y evaluar el estudio de inversión

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presentado por el solicitante. -e obtener una evaluación técnica positiva, las solicitudes pasarIn a laetapa de validación en campo por parte de personal de la -elegación que corresponda.

+ara mayor información o atención de dudas yBo comentarios, las -elegaciones del !"E# ubicadasen todos los estados de la )ep&blica estarIn a su disposición, cuyos datos se encuentran disponiblesa través del sitio Jeb JJJ.inaes.gob.mx, o bien éstos también podrIn ser atendidos a través delcorreo electrónico informesWinaes.gob.mx yBo a través de los teléfonos G88H @757 ;ACC extensiónxxxxxxxx lada sin costo, en %orario de 91CC a A61CC %oras, de lunes a viernes en días %Ibiles. $rataremos de responder todas las solicitudes con la mayor oportunidad posible.

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