Nº 44 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 960 - Noviembre 2010

EditorialPrecios quietos

..................................pág. 2

GerenciamientoIndicadores sorprendentes

..................................pág. 4

ForrajerasVirosis en alfalfa

..................................pág. 8

EstrategiasMaquinaria compartida

................................pág. 10

NoticiasNovedades sectoriales

................................pág. 12

PresentaciónEstercoladora

................................pág. 13

ReservasCálculos vitales

................................pág. 14

No sobra nadaNo sobra nada

2 • TAMBO

EEl precio de la leche en tranquera parece habermorigerado sus convulsiones. Avanzada la pri-mavera, todo indica que la sangre no llegará alrío y no se alcanzarían –al menos por ahora– lospretendidos niveles por parte de una porción de

la industria en torno de $/l 1,20. Pero tampoco tendríachance una nueva ola alcista, ante la negativa de las usi-nas lácteas a convalidar en lo inmediato las subas que seestán operando en el mercado internacional.

Mientras las factorías llaman a valorar la estabilidadde precios por sobre cualquier otra cosa, los productoresse debaten entre la resignación y cierto grado de alarma.Es que en la Argentina de hoy contar con ingresos esta-bles en medio de una inflación entonada no ofrece de-masiados motivos para festejar.La historia es conocida, y el que se quema con leche

cuando ve la vaca llora. Precisamente en esta ediciónde CHACRA un productor tambero cuenta que históri-camente pagaba los salarios del personal con el 25%del cheque de la leche, mientras que por estos días taltarea demanda al menos el 50%. Y está claro que la in-flación no desvela a nuestros gobernantes, por lo quehabrá que esperar nuevos capítulos para este lamenta-ble revival.Las empresas justifican haber puesto el pie en el fre-

no aludiendo a la existencia de un pico de producciónanual que está saliendo precisamente en este momento,a las dificultades estacionales para colocar mayores can-tidades de quesos sin afectar su precio, a las abundantesofertas de leche de las pymes a las grandes industrias, alos abultados stocks de quesos, masa y mozzarella, y aque los beneficios de la mejora externa no se traducentan rápidamente en mayores valores al productor.Claro, la oferta de lácteos es algo más alta pero –y

aquí hay otro efecto de la carestía sobre el bolsillo de losque menos tienen– la inflación ha acobardado a más deun consumidor, que prefiere privarse de algunas cosaspara poder terminar el mes.

De fondo aparece un debate que finalmente no estal, en tanto y en cuanto casi todos están de acuerdo. Eldato es que desde distintos sectores de la producción, eincluso de la propia industria, se apuntala la idea de ter-minar con los $/l como combinación que define el pagodel blanco fluido. Los tamberos del oeste bonaerenseprefieren hablar de $/kg de sólidos o $/l corregido, y re-cuerdan que en el último mes las industrias que paganpor litro han mejorado alrededor de 50 centavos por ki-lo de proteína total, mientras que mantuvieron estableslos valores en términos de $/l.Hay coincidencia en que esta expresión sin mayores

detalles quita transparencia al mercado y no discriminaa quienes hacen las cosas bien de los que las hacenmal. Así, se desincentiva a aquel que quiere mejorar suproducto. También existe acuerdo respecto de poneren marcha cuanto antes la liquidación única, que esta-blece el pago por sólidos y calidad. La clave es que es-tén todos dentro del mismo corral y bajo idénticas re-glas de juego, con árbitros imparciales y munidos delmismo reglamento.Desde luego unos y otros polemizan sobre los volú-

menes de cierre del año en curso. A ciencia cierta, La Ni-ña parece haber perdido el primer tren y el clima ha te-nido una actitud amigable para con los productores deleche. Las pasturas evolucionan a sus anchas y en casitodas las zonas el escenario para la implantación de ma-íz ha sido promisorio.El pulso seco arrancaría recién este mes y nos regala-

ría un verano amarrete en lluvias, aunque sobre perfilesque comenzaron la temporada con buen abastecimien-to de agua. Las dudas, claro, tienen que ver con la suer-te que corra el período crítico para el cereal.Para concluir, es una pena terminar hablando siem-

pre de lo mismo, pero la espada de Damocles que pen-de sobre toda la economía argentina se llama inflación,y en ese sentido habrá que dormir con un ojo abierto. Elque se distrae, pierde.

Es lo que hayEs lo que hay

�Este tambo insignia del INTA está ubicado a8 km de la ciudad de Rafaela, provincia de

Santa Fe. Su reputación y sus logros lo han erigi-do en un modelo por seguir. El propio MarioMondino, extensionista de la EEA INTA Rafaela a cargo de la ad-ministración y asistencia técnica en Campo Roca –de él se trata–,explica los fundamentos. “Nuestro objetivo es poner a disposicióndel productor un sistema de máxima eficiencia económica conalta productividad física, logrado con tecnologías de procesos, or-ganización, manejo y planificación. En definitiva algo que le sirva alhombre de campo, que no resulte complejo y sea asimilable, de mo-do que comprenda que en la medida en que se asesora, trabajabien, se capacita y tiene mano de obra idónea puede lograr cambiossustanciales en un sistema pastoril”, asegura el profesional.

El técnico indicó que hay tantos sistemas como productoresy que eficiencia y técnica adecuada son puntos no negociables.“Últimamente los sistemas pastoriles están castigados, dado que elcosto de oportunidad de la tierra hace que nos quieran correr, y laúnica manera que tenemos para dar batalla es respetar esos criterios–avisa Mondino–. Eso sí, para aquellos sistemas que avanzan entérminos de eficiencia física, es decir unos 10.000 u 11.000 li-

tros/ha, no hay actividad tan rentable como el tambo”.Campo Roca se arrienda sobre la base del 12% de la facturación

mensual. Al ser un porcentaje, el monto efectivo se modifica tantoen los momentos malos como en los buenos.

De qué se trataEn Campo Roca dos personas –el operario del tambo y un em-

pleado– realizan todas las tareas, incluidas la detección de celo e in-seminación. Como parte del equipo se encuentran también el in-geniero agrónomo y el médico veterinario. En cuanto a los fierros,

4 • TAMBO

Simple, comprensible, rentableUn campo experimental del INTA muestra indicadores físicos y económicosciertamente envidiables, sin recurrir a grandes inversiones y con mucha muñeca porparte de quienes lo gerencian.

¿Hasta cuándo?“Es un muy buen momento para la lechería. Por eso es un

negoción lograr altos niveles de conversión. Tenemos una rela-ción valor de grano de maíz/valor del litro de leche inédita, ynunca fue tan estrecho el vínculo entre el precio de la leche y elde la soja. Igualmente la incertidumbre de todos radica en cuálserá la duración de este buen pasar”. (Mondino)

Por la Ing. Agr.Paz Fernández

Moritán

MANEJO

Simple, comprensible, rentable

NOVIEMBRE 2010 • 5

se cuenta un tractor, una desmalezadora y un mixer (para las labo-res se contrata a terceros). Las vacas entregan su leche en un siste-ma lado por lado de 12 unidades de ordeño, 24 bretes, con altorendimiento operativo.

Respecto del uso del suelo, el objetivo es obtener la mayorproducción por hectárea. La cadena de pastoreo se asienta sobrela alfalfa, cultivos de invierno (avena y raigrás) y de verano (sorgos ymaíz, principalmente para silaje).

Las hembras se dividen en el rodeo 1 –vacas de primer tercio delactancia, vacas que están en servicio, vaquillonas– y el rodeo 2 –va-cas con preñez confirmada, segundo y tercer tercio de lactancia conmenor producción–. El alimento que se compra es concentradoenergético y proteico, el cual se entrega con niveles diferentes al ro-deo 1 y al rodeo 2. “Hay un claro manejo estratégico de con-centrados con el fin de lograr la mejor conversión del componentemás caro de la alimentación, y que además pesa mucho en la es-tructura de gastos, por lo cual corresponde utilizarlo con criterio”,nos explica Mondino.

Buen negocioCampo Roca tiene 119 hectáreas, de las cuales 112 son útiles.

Hasta el año 2003 la recría ocupaba unas 32 hectáreas, y las vacas enordeño y las secas otras 80. “En un momento determinado, paraafianzar los resultados económicos del establecimiento, mientras lamayoría se desvivía por incorporar la soja en los sistemas lecheros y

achicar el tambo, nuestro mejor negocio fue reducir esas 32 hec-táreas para vaquillonas buscando un socio afuera, de modo querecriara las hembras jóvenes por medio de un convenio y nosotrospudiéramos aumentar el área de tambo, es decir, meter más vacas,porque la limitante era la superficie. A partir de ese momento dispo-nemos de 112 hectáreas para vacas secas y en ordeño, y las terne-ras hasta los 6 meses de edad van a recriarse a otro campo yvuelven preñadas con 8 meses de gestación”, se ufana Mondino.

Todo este manejo, por cierto muy sencillo, les permitió alcan-zar 11.600 litros de leche /ha/año en los últimos 6 años, con unacarga de 1,7 EV/ha y una producción promedio de casi 23 litros.

PilaresPara este profesional, las tres claves que llevan a lograr más

de 10.000 litros/ha/año son producción individual, carga animal ymanejo eficiente de la reproducción. El objetivo principal de cual-quier reproducción es lograr un ternero por año, y en Tambo Rocase planteó como meta tener una relación 80% vaca orde-ño/20% vaca seca. El trabajo realizado es simple pero se basa so-bre una correcta identificación y alimentación, un muy buen moni-toreo y registro de datos, personal capacitado y visitas periódicas.

Hasta comienzos de la década este establecimiento mantenía unsistema de reproducción continuo, en el que se detectaba celo yse tenían servicio y parición los 365 días del año. Luego pasó a unsistema de estacionamiento, y finalmente a uno biestacionado–los servicios se concentran en dos momentos del año, de tres me-ses cada uno –mayo, junio y julio por un lado, y octubre, noviembrey diciembre por el otro–. Así, se dan dos momentos de parición:la entrada del invierno y el comienzo de la primavera.

Los fundamentos que los llevaron a estacionar fueron concen-trar actividades y aumentar la eficiencia en la reproducción. De es-ta manera se logró el objetivo y les permitió tener las pariciones enmomentos en que la eficiencia de conversión es superior. Concre-tamente se pueden obtener mejores eficiencias de conversión eninvierno, y a través de los años se dieron cuenta de que hasta elpromedio individual de las vacas ha aumentado, simplemente por-que parieron cuando la disponibilidad del forraje y las temperaturasson más amigables.

En la práctica, tanto el personal como el veterinario y el ingenie-ro agrónomo concentran las actividades de tal manera que logranun pico de parición a los 9 meses. El objetivo es conseguir quedel total de vacas liberadas al servicio un poco más del 80% sepreñe al principio del mismo, y el resto pasa al otro ciclo. Las

La sala de ordeño de Campo Roca cuenta con un sistema de lado por lado de 12 unidades deordeño; 24 bretes con alto rendimiento en la tarea de extraer la leche.

Problemas podalesEl veterinario del campo indicó que han detectado un nú-

mero importante de animales con problemas podales en el úl-timo pico de parición de vaquillonas. De hecho encontraroncasos de laminitis relacionados con acidosis, lo cual se debió aun retraso en la entrega de animales provenientes de la hotele-ría, que debían llegar sesenta días con anterioridad al parto yarribaron apenas entre 15 a 20 días antes, lo que produjo uncambio brusco en la alimentación preparto.

Ajustes definidos“La combinación de carga, producción individual y un efi-

ciente manejo reproductivo es lo que potencia la eficiencia físi-ca de los sistemas, y cuando este objetivo se logra por medio detecnologías de proceso, organización, manejo y planificación, esgarantía de muy buenos resultados económicos. Para alcanzarestos objetivos nosotros cambiamos una estrategia reproductivay empezamos con pariciones continuas”. (Mondino)

herramientas para llevar adelante esto son: la inseminación a tiem-po fijo, el uso de prostaglandinas, la utilización de pinturas, alta ca-pacitación, visitas periódicas del veterinario. En el momento del ser-vicio se necesitan visitas veterinarias prácticamente cada diez días ycon el mayor seguimiento de los casos, esto sumado a una detec-ción temprana de la preñez.

Intensificar“Hoy está de moda la intensificación de los sistemas –comenta el

hombre del INTA–. Personalmente creo que la Argentina tiene tantadiversidad de climas y suelos que pueden coexistir los distintossistemas, desde pastoriles hasta confinamiento simple, semies-tabulado y estabulado. Dependerá del grado de riesgo que acep-te el productor y de la posibilidad de inversión que tenga. Cuidado,una cosa es un sistema pastoril eficiente y otra un esquema que es-tá promediando 5.000-6.000 litros de leche por ha/vaca total, elcual indudablemente está al borde de dejar la actividad”.

Entonces, para Mondino la idea es intensificar con criterio, loque no significa ladrillos ni grandes gastos sino inversión intelectual,asesoramiento profesional, equipo de trabajo para hacer una mejorutilización de los recursos disponibles. “Podemos asegurar que losproductores que están en los 6.000 litros es porque tienen un desor-den generalizado, y las cosas van a cambiar en la medida en que or-ganicen toda esa situación y trabajen paulatinamente con una mayoroferta de alimentos, que se va a traducir en una mejor carga y pro-ducción individual y un acertado manejo reproductivo”, asegura.

En vivoLuego fue tiempo de recorrer el campo. El callejón se ubica de

este a oeste empalmado con el central que va de norte a sur. Esteaño se renovaron tres lotes de alfalfa. Hay un boyero central y ladivisión del campo se maneja con un electificador central, conun solo hilo y postes cada 50 metros para hacerlo económico y prác-tico, de manera que cada franja de pastoreo tiene 50 metros de an-cho por el fondo del lote, que normalmente bordea los 200-220metros. Esto implica que cada franja de pastoreo en el campo tieneentre 1 y 1,2 hectáreas como máximo.

Las sombras son naturales y las bebidas estratégicamente dis-tribuidas. En la campaña 2009/10 se sembraron 34 hectáreas demaíz con DM2750 MG RR y obtuvieron casi 40.000 kg de MV/ha,lo cual generó 13.000 kg de MS de silaje de maíz. La políticaigualmente es combinar maíz y sorgo por las condiciones de la zo-na, que muchos años se hacen más desfavorables para el cultivode maíz.

Pastoreo planificadoEl verdeo está compuesto por raigrás (15 kg) y avena (60 kg), y

a la siembra (20 de abril) se fertilizó con 50 kg de urea y a los 90 dí-as se entró a pastorear.

Con la alfalfa siempre siembran trébol blanco, especie a laque consideran como un “seguro”, ya que en años secos es proba-ble que no se lo vea pero cuando vienen temporadas húmedas eltrébol blanco irrumpe en vez de las malezas.

“Antes de abrir un lote siempre tomo la primera y segundafranja y mido el pasto. En el caso de alfalfa, si está pareja corto 1m2, si está irregular 2 m2. Al resultado en peso verde se le calcula elpeso en materia seca. Por ejemplo en el potrero que visitamos lamuestra había dado 1,7 kg de materia tal cual y 20% de materia se-ca. Para calcular la oferta se le aplicó una eficiencia de cosecha del75%”, dice Daniel, el responsable de la tarea.

También se tienen que calcular los requerimientos del rodeopara poder realizar el balance y ajuste entre oferta y demanda.Daniel comentó que la idea es entregarle a cada una de las 100 hem-bras 8 kg de MS vaca/día. Al dividir la oferta por la demanda se ob-tiene que debe progresar 3.000 m2 por día. Ese número dividido porel ancho de la franja le indica cuánto tiene que avanzar linealmente.En este caso son 3.000 m/50 m = 60 m por día. A la mañana se pas-torean 40 m y luego del ordeño, a la tarde, los 20 restantes.

A la cartaLa dieta de las vacas del rodeo 1 es de 8 kg de MS de verdeo, 7

kg de MS de silo de maíz, 6 kg de MS de ración –un concentradoenergético-proteico formulado por ellos con un mínimo de energía yproteína, esta última sobre la base de expeller de soja y girasol– quese dan en la sala de ordeño, 2 kg de algodón y un poco de heno.

El concentrado está compuesto por un 75% de maíz, expeller de

6 • TAMBO

Punto de inflexión“En 8.000/9.000 litros de leche por hectárea hay un punto

de inflexión en el cual el tambo realmente se hace competitivoante la agricultura o cualquier otra actividad. Hoy estamos enun momento en que muchos tambos tienen un margen consi-derablemente alto, lo que debería permitir realizar actividadesque se venían postergando por los años de vacas flacas”. (Med.Vet. Abel Zencklussen, quien lleva adelante el manejo veteri-nario de Campo Roca).

MANEJO

EfluentesEn Campo Roca recurren a dos fosas comunicantes. En la

primera decanta la parte sólida, y comunica a una segunda don-de va drenando la porción más líquida. Las fosas están funcio-nando desde el año 1998 y se desagotan cada tres meses aproxi-madamente. El producto de las fosas es distribuido a los lotes porel esparcidor de un contratista, generalmente los que se encuen-tran en barbecho químico, y la tarea se realiza cada tres meses.Requiere unas 24-25 horas de trabajo, y entre el bombeo y el es-parcido tiene un costo aproximado de $ 3.500.

soja y girasol, complejo vitamínico mineral, más un agregado extrade calcio y monensina. Por esta ración puesta en el campo están pa-gando $/tn 590, sujeta a control de calidad. Se efectúa la toma demuestras de las partidas y se lleva a laboratorio para corroborar quelo que se entrega es lo que se pautó.

En el último control lechero el rodeo 1 arrojó un promedio de 27litros. En el momento de la visita al tambo la producción individualhabía caído porque habían ingresado vacas con pocos días de lac-tancia, con lo cual se promediaban 22,5 l/día.

Las vacas están recibiendo 56-57 megacalorías y 16% de proteí-na. Esta dieta les asegura lo que requiere el plantel lechero para esaproducción, incluso con algún exceso para que vayan recomponien-do estado corporal.

Números� El porcentaje de descarte es del 25%, y la principal variable es lareferida a problemas reproductivos. Se realizan dos ordeños por día.� Se cobró un precio promedio de $/l 1,05 (0,87 en el primer se-mestre de 2009/10 y 1,22 en el segundo).� El costo de producción a mediano plazo incluyendo los gastos ylas amortizaciones (no los intereses al capital) es de $/l 0,79.� El ingreso fue de $ 1.464.000. El 91% correspondió a ingresosgenerados por la leche, el 4% a la venta de carne y el 5% a subsidios.� Los egresos fueron de $ 1.073.000, por lo cual el saldo ascendióa $ 390.000. El ingreso neto, descontando amortizaciones, as-ciende a $/ha 3.030.� El 65% de los gastos se va concentrados, mano de obra, arren-damiento y la hotelería de las vaquillonas.

Más cargaEn este momento los gerenciadores de Campo Roca están

tratando de aumentar la proporción de silo de maíz y/o sorgopara incrementar la carga, que en los sistemas pastoriles es unode los factores que más inciden en la productividad. Llevar lacarga de 1,7 EV/ha a 2-2,2 los proyectaría a 14.000-14.500 li-tros/leche/ha. “A mayor cantidad de MS aprovechable, más exi-tosos seremos”, dice Mondino.

La alimentación de las lecheras tiene como componente pastoril la utilización de verdeos ypasturas base alfalfa.

�La enfermedad se caracteriza por un acortamiento severo deentrenudos y achaparramiento de las plantas, disminución

del tamaño de las hojas con deformaciones –abolladuras yfruncidos–, cambio de color en los bordes, aclaramiento denervaduras y aparición de verrugas en la cara inferior de lashojas. “Estas modificaciones en el follaje inciden desfavorablemen-te en la producción de materia verde por hectárea y en la disminu-ción del número de plantas por unidad de superficie, debido a la de-bilidad de los rebrotes y competencia con malezas gramíneas y lati-foliadas”, explica Sergio Lenardón, director del Instituto de Fitopa-tología y Fisiología Vegetal (Iffive) del INTA en Córdoba.

La noticia causó preocupación. Claro, no es para menos, la legu-minosa es la base de los planteos de tambo en el país, y últimamen-te las patologías vegetales nos han dado más de un susto. En espe-cial cuando se ensañan con los pilares de la producción nacional.

Actualmente se plantan en la Argentina unos 4 millones de hec-

FORRAJERAS

8 • TAMBO

Técnicos del INTA investigan una virosis en alfalfa sin precedentes en la Argentinani en Latinoamérica. La dolencia que afecta a la especie para consumo animal másimportante produce pérdidas por encima de los $ 3 millones.

Dura relidadDesde el Iffive especialistas del INTA confirmaron la exis-

tencia de esta enfermedad que afecta a la principal especie fo-rrajera de la Argentina y, en consecuencia, genera un serio im-pacto en las cadenas de producción de carne y leche, directa-mente dependientes de la alfalfa. “Cada kilo de peso vivo insu-me 10 kilos de materia seca, lo que significaría dejar de produciranualmente 1.044.000 toneladas de carne. Por su parte, si tene-mos en cuenta que por cada 17 kilos de materia seca una va-ca produce 19 litros de leche, estaríamos dejando de producir11.668.235 litros de leche”, detalló Daniel Basigalup, de laEEA INTA Manfredi.

La reina anda con nanasLa reina anda con nanas

táreas de alfalfa, lo que la ubica como el segundo cultivo por áreade siembra a nivel nacional. Además, aporta nitrógeno al sistema deproducción, por lo que es una forrajera ideal para la rotación de es-pecies destinadas a conservar el suelo.

Asimismo, cerca del 60% de la leche bovina se produce ensistemas pastoriles con grados variables de suplementación,en los que la alfalfa es la base de la cadena forrajera y consti-tuye al menos el 30% de la dieta otoño-invierno y hasta el80% en primavera-verano.

“Estamos frente a una enfermedad presente en el 90% de loscultivos de alfalfa en La Pampa, Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe,Santiago del Estero, San Juan y Mendoza. No hay antecedentes, por sumagnitud, de una virosis de estas características en la Argentina ni enLatinoamérica”, explicó el investigador.

Muy dañinaAceptada esta realidad, los técnicos del INTA comenzaron una

puntillosa investigación para identificar el agente causal de laenfermedad, esclarecer los aspectos epidemiológicos y diseñar es-trategias de manejo. Se sabe, por tratarse de un cultivo perenne laalfalfa está expuesta a numerosas plagas y enfermedades, a pesarde que la mayoría de los 120 cultivares disponibles en el mercadoson resistentes a varios insectos y agentes patógenos.

En esta línea, Jesús Pérez Fernández, de la EEA INTA Anguil,La Pampa, graficó con elocuencia la situación: “Las estimaciones re-alizadas en lotes de alfalfa afectados por la dolencia indican unadisminución del rendimiento en materia seca de aproximada-mente el 30%. Con una amplia distribución de la enfermedad enla Argentina y una producción promedio a nivel nacional de 9 tone-ladas de materia seca por hectárea por año, ese 30% representaríauna pérdida de $ 3,132 millones”.

Es cierto, hace rato que este enemigo anda entre nosotros.Con respecto a la demora en la detección de esta patología, eltécnico del INTA Córdoba explicó que “dado que la sintomatolo-gía es similar a la que se observa en ataques severos de pulgones(áfidos), muy comunes en la alfalfa, probablemente los producto-res la hayan confundido”.

Más información:

Sergio Lenardón: slenardon@iffive.inta.gov.ar

Jesús Pérez Fernández: jperezf@anguil.inta.gov.ar

Daniel Basigalup: dbasigalup@manfredi.inta.gov.ar

Hoja de ruta� Esta virosis se detectó en los últimos años y causa achaparra-miento y enrulado de hojas, con severas consecuencias produc-tivas y económicas para la alfalfa.�No sólo disminuye la productividad de los lotes sino tambiénla vida útil de los mismos.� Las estimaciones realizadas en potreros de alfalfa afectadospor la enfermedad indican una caída en el rendimiento en ma-teria seca de aproximadamente el 30%.

�La producción de leche es uno de los puntos fuertes del Depar-tamento Las Colonias, en la provincia de Santa Fe. Cuenta con

1.684 tambos, y en los últimos tres años los volúmenes genera-dos por unidad de superficie han crecido significativamente.Uno de los factores decisivos para lograr este progreso fue la difu-sión del silo de picado fino, objetivo conseguido gracias a la com-pra asociativa de picadoras de forraje por parte de grupos deproductores.

Los técnicos del INTA advierten que la formación de agrupacio-nes de productores para el uso compartido de maquinaria se iniciaen la zona con la incorporación de las rotoenfardadoras en el año1985, y se consolida a partir de 1992 con la adquisición de equiposde labranza, conformados por tractores de alta potencia, rastrasaradoras doble acción y arados cinceles. De esta manera se consti-tuyeron 11 grupos con equipos de labranza y 220 productores par-ticipando de los mismos. Precisamente estos antecedentes zonalespermitieron la formación de grupos para la adquisición de cosecha-doras de forraje de picado fino, un proceso que se inició en 1993.Así, en Las Colonias se realizan anualmente 18.260 hectáreas

de silo de picado fino de maíz, alfalfa y sorgo granífero. De es-ta superficie, 16.080 hectáreas son confeccionadas con maqui-naria de uso asociativo, lo cual equivale al 88% de la superfi-cie ensilada anualmente.

Todo por escritoPor su parte, el grupo de Cambio Rural “3 Colonias”, con

asiento en Ramona, Departamento Castellanos, está conformadopor 17 productores de las localidades de Ramona, Marini, yFraga. Suman unas 4.500 hectáreas y la actividad predomi-nante es el tambo, si bien algunos de sus miembros tienen inver-nada y/o agricultura en menor escala.

El primer emprendimiento asociativo que llevó adelante el grupofue la compra de un tractor de 220 HP, una rastra de disco desen-contrado y un tanque de combustible de 3.000 litros (que acompa-ña a este equipo durante las labores). La adquisición se realizó enpartes iguales y la facturación se hizo de forma individual, lo cualpermitió que cada uno aprovechara parte de su IVA. Con posteriori-dad a la compra de las picadoras se decide alquilar 79 hectáreas des-tinadas a cultivos agrícolas (trigo/soja). La ganancia de esta actividadconjunta tiene como destino la compra de un lote de 15 m x 50 m,donde se construye un galpón para la maquinaria y los insumos ad-quiridos de modo grupal.La forma jurídica que se adopta es la Agrupación de Cola-

boración Empresaria. Se elabora un contrato tipo, además de unreglamento de trabajo, que prevé la entrada y salida de socios, el fa-llecimiento o el abandono de la actividad. La organización, basepara el éxito de estos emprendimientos, se planifica de la si-guiente manera:

10 • TAMBO

Lo mío, lo tuyo, lo nuestroLo mío, lo tuyo, lo nuestro

Agentes de CambioRural dieron a conocerdos ejemplos deasociativismo en el usode maquinaria, con suscorrespondientesresultados. Losbeneficios de compartirherramientas sonciertamente atractivos.

EspecíficosEn el caso de “3 Colonias” se realizan actividades productivas

diferentes, y se han conformado subgrupos de 2 a 3 productorespara compartir herramientas más específicas, que se necesitanen momentos determinados. Así se hace con 7 enrolladoras, 7rastrillos laterales, 3 chimangos, 2 escardillos y 2 sembradoras.

ESTRATEGIAS

� Se arma la vuelta al trabajo, tomando el plano de las coloniasinvolucradas y analizando las distancias entre los campos, quedan-do así definido cada turno en 36 hectáreas por productor.� El equipo es conducido por un tractorista contratado como per-sonal permanente, quien está inscripto, y se le realizan los aportesque corresponden por ley.� El costo operativo para el primer año de trabajo teniendo encuenta mano de obra, combustible y traslado de un campo al otro,fue de $/ha 6, a lo que deben adicionarse los $/ha 5,07 que repre-

senta el costo de mantenimiento y reparaciones, valor que se pro-rratea según el porcentaje de trabajo realizado por cada integrante.Es decir, que las roturas o cambios ocasionados por el desgastese pagan proporcionalmente a las hectáreas y sólo las roturasfortuitas se afrontan en partes iguales.

Nuevos pasosEste primer emprendimiento permitió aumentar la producti-

vidad de cada uno de los integrantes del grupo. Asimismo, des-de el punto de vista económico-financiero se han obtenido impor-tantes diferencias en las compras asociativas. Por ejemplo, el grupotenía de forma particular más de 100 pólizas que cubrían aspectosdiversos tales como vehículos, maquinaria, accidentes y otros. Conla licitación conjunta de las mismas –que no son colectivas si-no que se hacen para cada productor individualmente– se ob-tuvo más de un 20% de descuento por productor.

A través de Cambio Rural también se hicieron algunos contactospara comprar directamente en los lugares de producción: semilla dealfalfa en San Juan y algodón en Santiago del Estero. El contactocon tamberos de otras zonas permitió generar nuevos proyectos, ta-les como realizar convenios para la venta de vaquillonas. Desdeel punto de vista operativo, los gastos ocasionados por estos viajes,envíos de fax, teléfono y otros, son prorrateados entre los socios deforma proporcional a su demanda.

Fuente: Ings. Agrs. María Rosa Scala (agente de Proyecto Cambio Rural),

Guillermo Fraire (promotor asesor Grupo “3 Colonias” Cambio Rural)

Frutos colateralesEntre los logros cualitativos de “3 Colonias” cabe destacar

que el grupo ha realizado reuniones de intercambio con otrosgrupos de la zona, convocando a autoridades comunales, empre-sas de insumos y entidades financieras para analizar posibles in-versiones. Así obtuvo la Primera Mención al EmprendedorAgropecuario en el concurso organizado por el Banco de Crédi-to Argentino. “La permanente búsqueda de nuevas soluciones,el seguimiento técnico-económico del asesor para con cada em-presa, el intercambio entre los productores, el conocer nuevasrealidades, ha permitido a cada integrante crecer íntegramentegenerando propuestas de desarrollo en la comunidad donde vi-ve”, ponderan los agentes de Cambio Rural.

12 • TAMBO

Se recuperaLa evolución de los recibos de leche en la Unión Europea (UE) ha cambia-do sustancialmente a partir de mayo último. Al menos hasta septiembre seestima que un volumen de 58 millones de toneladas de leche fue entrega-do en las industrias de la UE, lo cual representa 1,8% más que en el mismoperíodo de 2009. De esta manera, en los últimos meses se quebró latendencia negativa del primer cuatrimestre cuando se había entregadoun volumen de 450.000 toneladas (1%) menos que en el mismo períododel año pasado.

En alzaDurante una entrevista que le realizaran en Brasil previa a la última Inter-leite Sul, uno de los asesores en política lechera de SanCor manifestóque los precios al productor en nuestro país superan a los históricos y quelos valores por venir dependerán de la evolución del mercado inter-nacional. El profesional acreditó que esperan para 2010 un volumen 3%superior al de la temporada previa.

Van por másConaprole lanzó en Uruguay un plan a cinco años para aumentar laproducción de leche en un 35%. Quienes adhieran a él contarán con elrespaldo económico-financiero de la cooperativa, que por otro lado aporta-rá herramientas informáticas para que el productor pueda profesionalizar elmanejo e incluso comparar sus indicadores con los de otros tamberos.

Por ahora noPara los brasileños, su todavía tímida presencia en el mercado internacio-nal de leche obedece a la valorización del real, el proteccionismo que en-vuelve al sector y la propia característica de producto perecedero –mucho másque otros commodities–. El vecino país es el quinto mayor productor mundial,detrás de la Unión Europea, Estados Unidos, la India y Rusia, pero de enero aagosto de 2010 el saldo entre exportaciones e importaciones de lácteos arro-jó un balance negativo de u$s 106 millones, el peor resultado desde 2002.

ReferenciaLa provincia de Buenos Aires es la tercera que se su-ma al proyecto para conseguir un precio de referen-cia para la lechería, después de Santa Fe y Entre Ríos.Para eso, ha contratado a la Universidad Nacional deLuján con el fin de analizar los costos de industriales yde productores. El ingreso de esta importante produc-tora de leche permitiría llevar la idea al plano nacional.

Objetivo industrialEl Centro de la Industria LecheraArgentina (CIL) indicó que sus empresasasociadas han dado los primeros pasos en elanálisis e implementación de sistemas deliquidación y pago que contemplen lavalorización de los contenidos de sólidosútiles y de la calidad higiénico-sanitariapara la leche que compran al tambero. “Esnecesario que nos pongamos a trabajar parano perder el tren, y para ello debemosmodificar algunos obsoletos paradigmas–informan las autoridades del CIL–. Unode ellos es el sistema de liquidación deleche al productor, que se debe cambiar porotro que realmente contemple con mayorequidad la composición y la calidad de laleche de origen como materia prima basepara la industria y a su vez implique unjusto sistema de premiación a la obtenciónde mejor leche. Muchos de los actualessistemas de liquidación de leche incluyeninjustas deformaciones que en más de unaoportunidad castigan al productor eficientey premian al ineficiente”.

Ya funcionaNueva Zelanda lanzó en octubre elmercado de futuros para los lácteos. Laprimera jornada cerró sin operaciones. Losprecios de referencia son los de la licitaciónde Fonterra, y por ahora sólo se lanzaron loscontratos para la leche en polvo entera. Elpago será en efectivo, a diferencia de losfuturos en la Bolsa de Chicago, donde serecurre al físico.

¿Se dio vuelta?El mal clima en Nueva Zelanda –el paísque domina el comercio mundial delácteos– hace dudar sobre lasespeculaciones que hablaban de uncrecimiento de la oferta global de leche yprecios contenidos. Un informe delRabobank revela que la producción entrelos “kiwis” había trepado de junio a agosto,pero en septiembre ya mostrabacrecimiento cero. Un dato no menor.

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PRESENTACIÓN � ARGENPLAST

Redistribución eficiente deestiércol sobre la base de

una operatoria muysencilla.

�Los beneficios del reciclado de estiércol son claros: se repo-ne buena parte de los nutrientes extraídos por la producción

del forraje con un costo sensiblemente inferior a otras opcio-nes. La empresa de Laspuir, Córdoba, presenta un equipo especí-fico para lograr este reciclado, que mediante la misma bombapuede cargar el tanque y luego realizar la aplicación de los resi-duos a campo.

Estructura� El tanque es plástico, fabricado exteriormente en Gel-coats isos-tálico. Interiormente cuenta con una resina náutica en 13 capas defibra de vidrio y tejidos especiales. Viene equipado con una boca pa-sa-hombre, rompeolas y válvula de drenaje de 3” en la parte inferior.� El chasis muestra un diseño de excelencia. Con secciones de mó-dulos resistentes y bajo peso, está construido en chapa de 1/4”. Losejes son redondos de acero SEA 1045 de 3”, y las masas estándar decinco agujeros. Está montado sobre cojinetes cónicos regulables. A

su vez, el cuadrante del tren delantero cuenta con un travesaño yelásticos simples reforzados con pernos de acero.� La barra de mando cardánico es estándar para 540 rpm.� Lleva llantas para cubiertas de alta flotación M / 400 - 60 -15,5.� Cuenta con guardabarros en las cuatro ruedas.

AplicaciónEl abanico de la salida para fertilización, en la parte trasera,

es regulable hasta los 15 m de ancho de labor. La bomba permite as-pirar líquido y sólido, y eroga un caudal de hasta 800 l/min. Inclusopuede aspirar del pozo hasta 3,5 m de profundidad.

La misma bomba se usa para carga y descarga, ya que pre-senta dos árboles estriados donde acoplar la barra cardánica antesmencionada. Para la carga se utiliza un filtro de aspiración con man-guera de 3”. La operatoria es muy sencilla, sólo basta cambiar deposición el acople de la toma de potencia y las mangueras de aspi-ración y descarga.

TodovuelveTodovuelve

Extractor de estiércol A-6500,de Argenplast.

RESERVAS

14 • TAMBO

�En esto, como en todo lo vinculado con la producción agrope-cuaria, la cuestión es cerrar el círculo. No alcanza con comprar

el mejor mixer o hacer un silo como Dios manda. Para sacarles elmáximo provecho necesita tener las cuentas claras, de modo quevamos a repasar algunas ideas fuerza aportadas por el especialistaPablo Cattani.

PrerrogativasSi todo el “circo” está bien armado, la pregunta que debe con-

testarse con exactitud es cuánto silaje extraer y cuántos anima-les se pueden suplementar. Cattani advierte que para realizar elcálculo de la tasa de extracción de la estructura del silo, deberáconsiderar algunos conceptos para minimizar las pérdidas de cali-dad y materia seca (MS), y paralelamente permitir que todos losanimales coman alimento fresco y no degradado, lo que los llevaráa expresar su máximo potencial productivo.

Teniendo en cuenta que el silaje (principalmente de maíz) tieneuna baja estabilidad aeróbica, el camino recomendado por el pro-fesional para facilitar el consumo de alimento fresco por parte delos animales pasa por extraer diariamente de la superficie ex-puesta del silo al menos una capa de entre 30 y 40 cm.

Desde luego, no pierda de vista que el material que se extraedebe ser consumido dentro de las 24 horas, para minimizar laspérdidas por oxidación. Esto obliga a calcular con precisión el volu-men de forraje depositado en los comederos, para que no perma-nezca allí por un período superior al intervalo entre comidas.

TipsAntes que nada, conviene indicar que cuando se trabaja con si-

los aéreos de grandes dimensiones, se suele caer en el error deatacar todo el frente de exposición y no extraer diariamente los 30cm necesarios para disminuir la degradación del material. ¿Solucio-nes? Tome nota:� Ante un escenario como éste, la tasa de consumo no alcanza pa-ra remover el volumen antes indicado, y es aconsejable dejar unasección de la pared tapada y extraer material de un frente me-nor hasta que se haya entrado en el silo unos 2 o 3 m, para lue-go cambiar la parte de la pared de la que se está extrayendo forra-je, uniformando el frente expuesto.� Cabe recordar que cuando los silos deban ser más anchos queel número que arroja la conveniencia de extracción, aquél tie-ne que ser múltiplo de éste para realizar una extracción eficiente.� Otro de los aspectos que puede hacer perder eficiencia en la

extracción, es cuando los silos son excesivamente altos. Tenien-do en cuenta que la mayoría de las herramientas utilizadas para laextracción no exceden los 3,6 m de altura, los frentes de los silostampoco deberían superar esa cota. De no ser así se correrá el ries-go de que se desmorone forraje de la parte superior, y no sea comi-do dentro de las 24 horas, con el consiguiente deterioro.

CálculosCattani explica cómo definir los parámetros básicos de la

operatoria para con el silo confeccionado:� Comencemos por la determinación del consumo de MS de si-laje, para lo cual echaremos mano a un ejemplo sencillo: si nuestrorodeo tiene 180 vacas, y con un solo suministro diario se extraen 30

Las cuentas son sagradasLas cuentas son sagradasPrepare adecuadamente sus silos para la nueva temporada productiva, pero ademástenga a mano los números que necesita para administrar eficientemente hasta elúltimo kilo de materia seca.

No es lo mismoEl gráfico muestra las grandes diferencias en las pérdidas

asociadas con la distinta consistencia de la cara en silos tipobúnker. Cattani advierte que si se la mantiene firme y se reco-lecta el material que se suelta durante la extracción, se puedenminimizar las pérdidas aeróbicas del silo, aumentando así su po-tencial de consumo, con la consiguiente disminución del costototal del mismo.

cm de la pared expuesta de un silo que tiene 7,2 m de ancho por 3,5m de altura (la densidad de silaje es de 240 kg de MS por metro cú-bico), ¿cuánto come diariamente cada vaca?

Para saberlo deberá multiplicar el ancho por la altura del silo y losm/día de alimentación, y a la resultante dividirla por el número devacas y multiplicarla por la densidad del silaje. En nuestro caso el vo-lumen obtenido es 10,08 kg de MS de silaje por día.� Puede que quiera definir el número de vacas por alimentar conel silaje, considerando, en nuestro ejemplo, que se decide emplear10,08 kg de MS de silaje por día y por vaca de un silo de 7,2 m deancho y 3,5 m de altura (y de la densidad referida), sacando 30 cmde la pared expuesta. Para resolverlo deberá multiplicar el ancho delsilo por la altura y los m/día de alimento, dividirlo por el consumo deMS/vaca/día y multiplicar la resultante por la densidad del silo. En elcaso de nuestro ejemplo el número es 180 cabezas.� O bien establecer el espesor de la pared del silo por extraersi, según nuestro ejemplo, se decide alimentar a 180 vacas con 10kg MS/día de un silo de 7,2 m de ancho por 3,5 m de altura y la den-sidad indicada. Multiplique el número de cabezas por el consumoMS/vaca/día, y divida la resultante por la multiplicación de la densi-dad del silo por el ancho y la altura del mismo. En nuestro caso elnúmero es 29,7 cm.

Fuente: Mercoláctea

Hoja de ruta� La tasa de extracción está en función del número de ani-males que está siendo alimentado, la cantidad de silaje pre-sente en la dieta y el diseño del silo. Por lo tanto, el diseño dela estructura y las medidas del silo deberían ser manejados enfunción de la tasa de extracción para minimizar las pérdidas du-rante el aprovechamiento del mismo.� El manejo de la cara del silo es importante para controlar eldeterioro aeróbico del forraje conservado.� Los silajes sueltos o poco compactos son más porosos y posi-bilitan la entrada de gran cantidad de aire al interior favore-ciendo el desarrollo de bacterias aeróbicas, con lo cual se acor-ta la vida del silo.� La reducción de la tasa de extracción incrementa las pérdi-das debidas al desarrollo de levaduras, hongos y bacterias aeró-bicas, y disminuye el consumo de materia seca (MS). Por ejem-plo, un silaje de maíz que había sido expuesto por 4 días deter-minó una caída en el consumo de MS por parte de vacas leche-ras de 27 a 16 kg por día.