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TABLA DE CONTENIDO
Características .......................................................................................... 3
Usos ........................................................................................................ 4
Beneficios................................................................................................. 4
Aspectos Técnicos...................................................................................... 5
Genética .............................................................................................. 5 Ecología ............................................................................................... 5 Manejo................................................................................................. 5 Galeras ................................................................................................ 5
Orientación ....................................................................................... 5 Las dimensiones................................................................................ 6 El piso: .............................................................................................. 6 Las paredes:...................................................................................... 6 Los techos......................................................................................... 6 El sobre techo ................................................................................... 6 La distancia entre galpones............................................................... 6 La poceta de desinfección ................................................................. 7
Equipos................................................................................................ 7 Bebederos manuales ......................................................................... 7 Bebederos automáticos: .................................................................... 7 Bandejas de recibimiento .................................................................. 7 Comederos Tubulares........................................................................ 7 La Criadora: ...................................................................................... 7 La guarda criadora ............................................................................ 8 La báscula:........................................................................................ 8 Las cortinas: ..................................................................................... 8 El termómetro: .................................................................................. 8 El equipo de espalda: ........................................................................ 8 El flameador:..................................................................................... 8 La cama: ........................................................................................... 8
Manejo Avícola .......................................................................................... 8
Alimentación........................................................................................ 8 Preparación Del Galpón Para El Recibimiento Del Pollo .......................10 El Día Del Recibimiento .......................................................................10 Primera Semana .................................................................................11 Segunda Semana ................................................................................12 Tercera Semana ..................................................................................13
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Cuarta Semana ...................................................................................14 Quinta Semana ...................................................................................14 Sexta Semana .....................................................................................15 Séptima Semana .................................................................................15
Aspectos de Mercado.................................................................................16
Mercado Centroamericano...................................................................16 Mercado Mundial.................................................................................17
Producción ............................................................................................17
Comercio internacional .......................................................................17
Mercado Nacional .....................................................................................18
Bibliografía ..............................................................................................19
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Características
La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne).
Para que cualquier proyecto pecuario tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:
la raza, el alimento, el control sanitario (prevención de enfermedades); y por último el manejo que se le da a la explotación.
Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales están distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad genética para la producción de carne.
La producción de carne de pollo se destina en mayor medida a satisfacer los mercados internos, así en el año 2000 sólo se exportó 12% de la producción mundial, transacciones realizadas en un 65% entre países desarrollados. Sin embargo, las perspectivas del consumo de carnes y, en particular, de la carne de pollo son óptimas por la tendencia mundial a preferir alimentos de mayor valor proteico y por la urbanización creciente de los países que lleva a preferir alimentos procesados o congelados, segmento en el cual los productos de pollo han ganado importante participación.
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Usos Hay una tendencia a la diferenciación en las carnes de pollo, clasificándolas de dos maneras: las carnes blancas (pechuga) y las carnes oscuras (muslos). Se ha observado una preferencia por las carnes blancas de pollo, que ha llevado a que se venda a precios superiores a los de las carnes oscuras. También se ha generado una variante en la industria del pollo, la cual está creando una oferta más atractiva para los consumidores y ha establecido diferentes tipos de empaque y presentación, las cuales incluyen la del pollo sin piel o la de porciones deshuesadas, llegando a satisfacer las demandas de los consumidores que exigen menos grasa, una mayor variedad en las cantidades empacadas, calidad, valor nutritivo, costo, conveniencia e información descriptiva en el empaque. Otra tendencia es el poco tiempo de los consumidores para preparar las comidas en sus hogares, esto aumenta la necesidad de comprar comidas de fácil preparación. Como los "nuggets", alitas y porciones de pollo deshuesadas que son de gran demanda en los supermercados y en otros negocios dedicados a la industria de alimentos.
Beneficios
La carne de pollo es rica en vitaminas A y Tiamina; es buena fuente de hierro, fósforo y ácido nicotínico. El pollo en la alimentación es una carne de fácil digestión, suave y magnífica que protege la salud por las siguientes razones:
1. Forma y repara los tejidos del cuerpo porque contiene proteínas de la mejor calidad. Estas sustancias son indispensables en todas las épocas de la vida y mucho más durante el crecimiento, el embarazo y la lactancia.
2. Protege los nervios y la piel porque da al organismo Tiamina, Rivoflavina y especialmente Niacina, cuya proporción en el pollo es muy superior a la de la carne de res.
3. Contribuye a que se realicen normalmente las funciones orgánicas porque contiene minerales.
El valor nutritivo de la proteína del pollo es muy superior a la de los animales de origen vegetal; para dar una idea de este concepto basta con citar que para conseguir la misma cantidad de proteína que da una sola ración de pollo (por ejemplo muslo), usted tendría que comer cualquiera de los siguientes alimentos en las cantidades que se mencionan: 14 bananos; 38 tomates; 22 tazas de chocolate; 6 libras de yuca, 80 peras; 7 plátanos; 25 papas; .9 panelas, etc.
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Aspectos Técnicos
Genética Los elementos mas importantes que se deben tomar en cuenta son: Procedencia Resistencia según necesidades (clima, enfermedades) Líneas de alta producción Para las líneas los estudios en la actualidad se encaminan a alcanzar: Poca mortalidad Mayor resistencia a temperaturas y a enfermedades Conversión Baja Menor tiempo de salida hacia el mercado
Ecología
Clima Cálido y medio, zona tropical.
El peligro en está actividad se debe a la mortalidad, causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crónica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (más de las que se pueden tener en el galpón), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilación, por lo que debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.
Manejo
Entre las técnicas principales para mejorar los rendimientos se mencionan los planes de:
Alimentación Bioseguridad Vacunación
Galeras
Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son muy fuertes y fueran a cruzar directamente
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por el galpón se deben establecer barreras naturales (sembrar árboles) que cortan o elevan los vientos y al mismo tiempo proporcionan sombra.
Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la topografía.
CLIMA AVES / m2
Medio 10
Cálido 8
Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construcción podrían ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.
Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas cálidos.
Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpón.
El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.
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La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
Equipos
Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro días. Presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollo no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos.
Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticos tendrán acceso lo pollos hacia el quinto día. No es aconsejable colocarlos desde el primer día porque el pollo tiende a agruparse debajo de éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, tienen 35 x 36 cm y 3.5 cm de alto salen del galpón al quinto día, cambiándolas por los platones de los comederos tubulares. Se utiliza una por cada 100 pollos.
Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos. Se aconseja un comedero por cada 35 aves.
La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las eléctricas abastecen a 250 pollos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollos. La criadora se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que está proporcione.
La guarda criadora: evita que los pollos se aparten de la criadora durante los primeros días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿porqué no cuadrado? porque los pollos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.
Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues hay que hacerlo.
El termómetro: Para controlar la temperatura. Debe haber por lo menos uno para cada galera.
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.
El flameador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.
La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o café, la cama nunca podrá estar húmeda.
Manejo Avícola
Alimentación
El mayor porcentaje de inversión en el pollo de engorde es el alimento, aproximadamente un 70% del total. Por lo anterior se debe tener cuidado en la elección de la opción nutritiva; ya que cada estirpe tiene demandas nutritivas diferentes, pero las casas fabricantes de alimento para pollos han estandarizado formulaciones que son las que generalmente se usan.
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El siguiente cuadro muestra el consumo de alimento por 1,000 pollos en relacion con el tiempo de engorde
EDAD
En Semanas
CONSUMO DE ALIMENTO
En libras 1 370 2 792 3 1293 4 1760 5 2015 6 2320
7 2772
8 2870 9 3097
Fuente: Hubbard Farms. Manual de Manejo
La combinación de los factores genetica y manejo definen un rendimiento de engorde, en un tiempo determinado, a pesar de que el beneficio varia según la estirpe. En el siguiente cuadro se muestran los rendimientos promedio esperados con un manejo normal del pollo de engorde sin considerar la estirpe.
Fuente: Avian Farms. Manual de Pollo de engorde
EDAD
En semanas
PESO POR AVE
En libras 1 0.39
2 0.93
3 1.67
4 2.57
5 3.54
6 4.50
7 5.55
8 6.51
9 7.42
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Preparación Del Galpón Para El Recibimiento Del Pollo
Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:
1. Colocar cebo para roedores. 2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente
desinféctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automáticos se pueden lavar y desinfectar dentro del galpón.
3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido. 4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa. 5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo. 6. Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersión. 7. Desinfección física, Flamear piso y paredes. 8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes. 9. Realizar las reparaciones del caso. 10. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta
solución se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua.
11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.
12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta). 13. Encortinado del galpón. 14. Entrada de la viruta para la cama. 15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro. 16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y
báscula, previamente desinfectados. 17. Colocar la poceta de desinfección. 18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de
agua. (es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentración de los productos comerciales.
El Día Del Recibimiento
Con anterioridad al día del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qué día y a que hora llegará el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzarían a beber.
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El agua para el primer día debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante.
La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC. Si la temperatura está muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura está muy baja, se enciende la criadora.
Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o más las hembras irán aparte de los machos.
El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que vienen, por si hay algún error al contarlos, repetir la cuenta.
Ya habíamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de diámetro se pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendación para densidades de población mayores o menores: en climas cálidos 40 pollitos por metro cuadrado.
Luego de contar el pollo se anota en el registro el número total de politos recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada.
A la hora o dos horas de la llegada del pollo se les suministra el alimento, ¿porqué esperar? El pollo al primer día de nacido todavía se alimenta del saco vitelino (la yema del huevo), por lo tanto es preciso que éste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere el pollo. El alimento es del tipo iniciación.
Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.
Al los pollos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.
Primera Semana
Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre 30 y 32 ºC. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al día, debe hacerse.
Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operación se realiza muy temprano en la mañana. el manejo de camas consiste en remover la cama.
Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales. El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.
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El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un antibiótico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos días no se desinfectan los bebederos con yodo pues éste inactiva la droga.
Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al
desayuno, almuerzo y comida. Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin drogas. Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis
Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del análisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con él).
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto
posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.
Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfección, El agua sobrante de la desinfección de
los bebederos se puede utilizar. Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón. Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos,
se amplían inmediatamente. En las noches encender la criadora y acostar al pollito ( Que todos se
encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas cálidos es indispensable la iluminación nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por día, que permite a las aves acostumbrarse a las oscuridad sorpresiva en caso de apagón, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.
Segunda Semana La temperatura debe estar entre 26 y 28
ºC. La primera labor del día es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura está muy por debajo de 26ºC esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpón completamente después de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches.
Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos. mpre muy temprano o en las noches) Realizar manejo de las camas. (Sie Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
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Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automáticos. Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los
comederos tubulares). por semana y anotar en el registro. Realizar pesajes 2 veces Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto
posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.
ar el consumo de alimento e inventarios. Verific Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfección todos los días. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende
Tercera Semana
de la región a donde se este trabajando, regiones avícolas son más propensas al ataque de enfermedades.
La temperatura debe estar entre 24 y 26 ºC.
se deben quitar s (climas
e,
Al día 21 definitivamente las cortinacálidos y medios), pero gradualmenttres días antes del día 21, se van bajando un poco día tras día.
fectan
Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desiny se guardan.
mento se realiza en ,
e definitivamente la guarda criadora y
El cambio de aliestá semana, se pasa se iniciación afinalización mas o menos en el día 2324, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciación.Samplían nuevamente los pollos, saledistribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente. Salen las criadoras.
Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos. Se arman los comederos tubulares, y se gradúan a la altura de las espalda
del pollo. s comederos tubulares de alimento. Se llenan lo Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los días los bebederos. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfección todos los días. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
Cuarta Semana
A partir de esta semana hay menos ya
no se
actividades de manejo, pues el pollo está ampliado por todo el galpón, no haycriadoras, ya están los bebederos automáticos y comederos de tolva,realiza el manejo de cortinas.
Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios).
deros
Desinfectar los bebeautomáticos todos los días.
semana Realizar pesajes 2 veces por y anotar en los registros.
otar en los registros. Verificar la mortalidad y an Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfección. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega. Revisar que ya estén lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de
Quinta Semana
recibimiento, guarda criadora, cortinas y demás equipos.
Desinfectar los bebederos automáticos todos los días. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfección. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
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Sexta Semana
Desinfectar los bebederos automáticos todos los días. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfección. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
Séptima Semana
Desinfectar los bebederos automáticos todos los días. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfección. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega. 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.
Como pueden ver el manejo durante las ultimas semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran a presentar enfermedades.
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Aspectos de Mercado
Mercado Centroamericano De acuerdo con los exportadores de la región, el consumo de productos de origen avícola es amplio y estable en Centroamérica. Es un producto popular y de alto consumo, sin embargo, es un mercado maduro. Los principales importadores de productos de pollo son Guatemala, Panamá, Honduras y Costa Rica. Las cifras de exportaciones de uno de los proveedores más grandes, Estados Unidos, muestran que en los últimos cinco años, las exportaciones de productos de pollo hacia Centroamérica han aumentado anualmente alcanzando la cifra de US$39 millones en el año 2001.
Los exportadores reportan que hay producción local de pollo, sin embargo, es un ave pequeña (tipo criollo) y un gran porcentaje del mercado centroamericano prefiere el pollo de tamaño superior, como el de Estados Unidos. Debido a esta tendencia existe un gran mercado para el pollo de Estados Unidos y otros países productores, sumado a que la producción local no es suficiente para satisfacer la demanda de productos procesados de pollo. Según distribuidores de la región, los productos de pollo de mayor demanda en Centroamérica son los pollos enteros, las porciones congeladas, las salchichas y los chorizos de pollo.
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Mercado Mundial
Producción
Producción mundial 2001: 59.8 millones de toneladas Principal productor del mundo: Estados Unidos con 14.2 millones de toneladas Segundo productor del mundo: China con 9.4 millones de toneladas
La producción de carne de pollo presentó un crecimiento vertiginoso en las últimas décadas. Específicamente, entre 1997 y el 2001, la tasa de crecimiento de la producción mundial fue de 4.2%, mientras los grandes productores Estados Unidos, China, Brasil y México crecieron a tasas de 3.4%, 6.5%, 8.7% y 6.8%, respectivamente. América es el mayor productor de carne de pollo. En el año 2001 participó con 46% de la producción mundial, pero dicha producción estuvo altamente concentrada en Estados Unidos y Brasil.
Comercio internacional Volumen de exportaciones 2000: 6.8 millones de toneladas Mayor exportador del mundo: Estados Unidos con 2.6 millones de toneladas Segundo exportador del mundo: Brasil con 906 mil toneladas
Las exportaciones de carne de pollo están concentradas en pocos países. En el año 2000, sólo dos países de América, Estados Unidos y Brasil, participaron con 51% de las exportaciones mundiales. Se destaca las altas dinámicas presentadas por los grandes exportadores: Estados Unidos (4.4%), Brasil (16.9%), Hong Kong (10.9) y Países Bajos (8.1%).
Mayor importador del mundo 2000: Hong Kong con 993 mil toneladas Segundo importador del mundo: China 811 mil toneladas
Asia y Europa son los mayores importadores de carne de pollo. En el 2000 participaron con 56% y 30% respectivamente. México es el principal importador de carne de pollo en América; entre 1996 y el 2000 casi duplicó sus importaciones, creciendo a una tasa de 13.7% promedio anual.
Mercado Nacional Las importaciones de Guatemala representan el 0% de las importaciones mundiales de
este producto; su posición relativa en las importaciones mundiales es 48
Exportadores
Valor de las importaciones
2002 en miles de US$
Participación en las importaciones de Guatemala , %
Cantidad importada en 2002
Unidad de medida
Valor de unidad (US$/unidad)
Mundo 16,456 100 27,054 Toneladas 608 Estados Unidos de América
15,563 95 26,192 Toneladas 594
Canadá 350 2 309 Toneladas 1,133 El Salvador 264 2 183 Toneladas 1,443 Nicaragua 171 1 133 Toneladas 1,286 Panamá 100 1 233 Toneladas 429 Las exportaciones de Guatemala representan el 0% de las exportaciones mundiales de
este producto; su posición relativa en las exportaciones mundiales es 58
Importadores Valor de las
exportaciones 2002 en miles de US$
Participación en las exportaciones de Guatemala , %
Cantidad exportada en 2002
Unidad de medida
Valor de unidad (US$/unidad)
Mundo 52 100 45 Toneladas 1,156 El Salvador 47 90 43 Toneladas 1,093
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Bibliografía Guerra, Mynor. Pollo de Engorde. Revista Agricultura. Año 1. No. 9 Avian, Farms. Manual de pollo de engorde. 1,993 Hubbard, Farms. Manual de manejo. 1,995 Fotografías. En línea ,google imágenes avicultura y en la pagina www.agrohispana.com/fotos Avicultura, Pollo de Engorde, en linea consultado el 4 de agosto de 2,004 disponible en la pagina www.angelfire.com/
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