UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOFACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

Sobrepeso, Obesidad e Hipercolesterolemia• INTEGRANTES:

Flores Reyes Alva Eduardo Ruíz Muñoz Luis Alexander

Sánchez Chávez Isabel Vicente Álvarez Javier Alexander

• CURSO: Nutrición Humana

• DOCENTE: Feliz Gonzales Flores

SOBREPESO Y OBESIDAD

• Los términos "sobrepeso" y "obesidad" se refieren a un peso corporal mayor del que se considera saludable para una estatura determinada.

• La medida más útil del sobrepeso y la obesidad es el índice de masa corporal (IMC)

¿QUÉ SON EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD?El IMC

Se calcula dividiendo el peso de una

persona por el cuadrado de su talla (Kg/m2)

La definición de la OMS es la siguiente:Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.

DATOS SOBRE EL SOBREPESO Y LA OBESIDADEn 2013, más de 42 millones de niños menores de cinco años de edad tenían sobrepeso.

En general, en 2014 alrededor del 13% de la población adulta mundial (un 11% de los hombres y un 15% de las mujeres) eran obesos.En 2014, el 39% de los adultos de 18 o más años (un 38% de los hombres y un 40% de las mujeres) tenían sobrepeso

La prevalencia mundial de la obesidad se ha multiplicado por más de dos entre 1980 y 2014.

En los países en desarrollo con

economías emergentes el

incremento porcentual del sobrepeso y la obesidad en los niños ha sido un 30% superior al

de los países desarrollados.

Falta de balance energético

Un aumento en la ingesta de alimentos hipercalóricos que son ricos en grasa, sal y azúcares pero pobres en vitaminas, minerales y otros micronutrientes.

Para que haya balance energético, la energía que se ingiere en los alimentos debe ser igual a la que se gasta.

¿QUÉ CAUSA EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD?

Un estilo de vida poco activa

resultado de la naturaleza cada vez más sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos modos de desplazamiento y de una creciente urbanización.

HABITOS NO SALUDABLES MEDIO AMBIENTE

Raciones extra grandes de

comida

La falta de acceso a alimentos

saludables. como frutas y

verduras frescas.

La publicidad de la industria de

alimentos, expendios de

comidas rápidas

Comer muy rápido(ingerimos mas de lo que nuestro cuerpo

necesita)

Tomar bebidas

Alcohólicas de manera continua

. Si

OTROS FACTORESAfecciones o problemas de saludAlgunos problemas hormonales , entre ellos el hipotiroidismo (actividad baja de la glándula tiroides), el síndrome de Cushing y el síndrome del ovario poliquístico.Los genes y antecedentes

familiaresAlgunos de tus genes le dicen a tu cuerpo cómo metabolizar los alimentos y cómo utilizar las calorías adicionales y la grasa almacenada. Algunas personas queman calorías más rápido o más despacio que otras debido a sus genes.

MEDICINAS Pueden disminuir la

velocidad en la que el cuerpo quema calorías,

aumenta el apetito o hace que el cuerpo retenga más agua.(corticoesteroides, antidepresivos y

anticonvulsivantes)

Edad Factores

emocionales Embarazo Falta de sueño

CONSECUENCIAS DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

� Numerosos factores de riesgo cardiovasculares tales como hipertensión (presión sanguínea alta) y lípidos

elevados (colesterol o triglicéridos elevados).

Enfermedades cardiacas y diabetes mellitus tipo II ,litiasis (cálculos en la vesícula)

Cáncer de mama, cáncer de colon, incontinencia urinaria,

Trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis),otros

¿ CÓMO PUEDEN REDUCIRSE EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD?

Limitar la ingesta energética procedente de la cantidad de grasa total y de azúcares.

Aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, cereales integrales y frutos secos.

realizar una actividad física periódica ( 60 minutos diarios para los jóvenes y 150 minutos semanales para los adultos).

La industria alimentaria puede desempeñar una función importante en la promoción de una alimentación saludable

Si tienes sobrepeso u obesidad, antes de tratar de bajar de peso, visita a un médico o nutriólogo, con su ayuda, puedes idear un plan seguro

HIPERCOLESTEROLEMIA

¿QUE ES?

 Este aumento, que se asocia:• a problemas coronarios, • depende de la dieta,• el sexo, el estilo de vida • la síntesis endógena

La hipercolesterolemia consiste en la presencia de colesterol en sangre por encima de los niveles considerados normales.

  De esta manera, en la concentración de colesterol en sangre intervienen factores hereditarios y dietéticos, junto a otros relacionados con la actividad física.

CAUSAS Entre los factores que influyen en el incremento del nivel de colesterol se encuentran:

DIETAS INADECUADASLa ingesta abusiva de grasas animales o alcohol ocasiona que el organismo consuma primero otros tipos de nutrientes favoreciendo que el colesterol no se degrade y se acumule en las arterias.

ENFERMEDADES HEPÁTICAS, ENDOCRINAS Y RENALES Y la administración de ciertas sustancias aumentan la síntesis de la lipoproteína LDL, que transporta el colesterol perjudicial para el organismo.

HIPERCOLESTEROLEMIA FAMILIARSe trata de una enfermedad hereditaria ocasionada por un defecto genético que impide que el colesterol LDL sea degradado, con lo que los niveles de colesterol aumentan progresivamente. 

TIPOS El volumen de colesterol circulante depende de su absorción intestinal, la

síntesis endógena, la captación tisular, el estado del metabolismo

lipoproteico y la excreción biliar. 

• HEPATITIS: Es la hinchazón e inflamación del hígado. 

• COLESTASIS:  es la detención del flujo de bilis hacia el duodeno.

• HIPOTIROIDISMO: Es una afección en la cual la glándula tiroides no produce suficiente hormona tiroidea.

• SÍNDROME NEFRÓTICO: Es un grupo de síntomas que comprenden proteína en la orina, bajos niveles de proteína en la sangre, niveles altos de colesterol y de triglicéridos e hinchazón.

Secundaria: El aumento de colesterol se asocia a ciertas enfermedades hepáticas (hepatitis, colostasis y cirrosis), endocrinas (diabetes mellitus, hipotiroidismo y anorexia nerviosa) y renales (síndrome nefrótico o insuficiencia renal crónica).

Primaria:Derivada de problemas en los sistemas transportadores del colesterol y factores genéticos. En este tipo de hipercolesterolemia se enmarcan las dislipidemias.

Las dislipidemias o dislipemias son una serie de diversas condiciones patológicas cuyo único elemento

común es una alteración del metabolismo de los lípidos.

Existen numerosos trastornos que pueden ocasionar hipercolesterolemias graves, si bien su desarrollo se debe normalmente a factores genéticos.

FORMAS GRAVES

a. Hipercolesterolemia familiarConsiste en un trastorno grave ocasionado por una serie de mutaciones en el gen receptor de las lipoproteínas de baja densidad que transportan el colesterol.

b. Hipercolesterolemia poligénica graveSe caracteriza por un nivel elevado de colesterol-LDL causado por factores genéticos y ambientales. Está asociada a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerca del siete por ciento de los familiares de primer grado de pacientes con una hipercolesterolemia poligénica presentan concentraciones importantes de colesterol LDL. c. Hiperlipemia familiar combinadaEn este trastorno los afectados presentan niveles muy elevados de colesterol o de triglicéridos.

DIAGNÓSTICO Tras realizar la exploración física y establecer el nivel de colesterol en sangre se deben determinar los factores que influyen en su aumento, como la dieta, la administración de algún fármaco, o la presencia de alguna enfermedad, y los factores genéticos y de riesgo que favorecen el desarrollo de enfermedades coronarias asociadas a la hipercolesterolemia.

TRATAMIENTOS Generalmente todas las personas que sufren hipercolesterolemia deben realizar un tratamiento dietético para reducir el nivel de colesterol LDL, aumentar su actividad física y eliminar los factores de riesgo que puedan favorecer el desarrollo de patologías asociadas.

Tratamiento dietético Tratamiento farmacológico

VACUNA

De momento no existe una vacuna que pueda frenar la concentración de colesterol y, en consecuencia, la formación de placas arterioescleróticas. Numerosas investigaciones intentan estimular la producción de anticuerpos naturales específicos contra el colesterol, consiguiendo de esta manera una inmunización anticolesterol. Sin embargo, la mayor parte de los especialistas se muestran escépticos.