La Alacena de María es sobre todo porque nos encanta cocinar. Y lo hacemos como siempre se ha hecho, sin prisa, con productos frescos y cuidando los detalles. Como en las alacenas de nuestros mayores, en la de María encontraremos recetas tradicionales a las que Javier aporta su creatividad y un toquecito de vanguardia para ofrecernos platos con sabores clásicos renovados y sorprendentes.

Si hay una palabra que defina nuestra cocina sin duda es Honestidad. Somos un restaurante familiar que trabaja con productos frescos y de temporada. Con esta filosofía Somos un restaurante familiar que trabaja con productos frescos y de temporada. Con esta filosofía no solo conseguimos realzar nuestros sabores sino que nos “obliga” afortunadamente a actualizar

nuestra carta y ofrecer nuevos platos de forma estacional. A esta oferta sumamos nuestra selección de vinos cuidadosamente escogidos de pequeñas bodegas productoras de vinos artesanales en la que destaca nuestra sección de vinos naturales, para disfrutar

en La Alacena o en casa. Además podéis disponer de nuestros menús para grupos cocinados con productos frescos y de elaboración 100% casera, dando a cada plato el tiempo que necesita. Esta misma filosofía la aplicamos

a nuestros menús del día, únicos y sorprendentes. ....Por todo ello esperamos que disfrutes en la Alacena de María con una cocina autentica y saludable, honesta y sincera, cocina casera como las de antes con la actualización de nuestro chef,

porque nuestra intención no es otra que hacerte sentir

si existe...

...como en casa

ENTRANTESLa Ensaladilla rusa ¡¡La única!! .............................................................................. 6,50€ La única de Cartagena 100% casera. Elaboramos todos los ingredientes de forma artesanal. Pimientos cocidos y asados en su jugo, verduras encurtidas de forma tradicional, atún fresco cocinado a baja temperatura y macerado en AOVE y nuestra mayonesa (receta clásica) elaborada con huevo pasteurizado. Untuosa, sabrosa y sobre todo saludable. Con todo el sabor de las ensaladillas de antes.

Ensalada D´Amore(Mezclum de lechugas, cherry, palmito, aguacate, langostino,salsa rosa y burrata).................................................................................................. 10€Seguimos reinterpretando clásicos olvidados. La mítica ensalada de los años 80 mejorada. Refrescante, untuosa y umami. Con la receta de la salsa rosa original

Croqueta de temporada hecha con leche cabra(4uni) ¡¡Cremosísima!! .................. 6,80€Imprescindibles en nuestra cocina. Varían de ingredientes y de combinación de sabores constantemente. El secreto..., guisarlas a fuego lento como si de una olla artesanal se tratara hasta obtener la cremosidad deseada. Después las rebozamos con panko para conseguir que estén crujientes por fuera y super cremosas por dentro. Alérgenos: Huevos, lácteos, gluten. El resto preguntar ya que cambia de ingredientes muy a menudo

Quesos artesanos con frutas y frutos .......................................................... 12,00€Selección de quesos con un denominador común. Proceden de pequeñas queserías que los elaboran de forma artesanal y con productos naturales. Todas ellas nacionales o de Cartagena. Los acompañamos de frutos secos y mermelada casera.

Carpaccio de lomo de ciervo, vinagreta de caqui, queso El Abuelode Ruperto, capuchina y tortita india papadum con aloe vera....................... 13,00€Carne de caza con aliño de la huerta y uno de nuestros quesos más celebrados sobre la clásica tortita india a la que hemos añadido un toque mediterráneo. Un plato con productos de temporada e inspiración de las cocinas de toda la vida. Para disfrutar sin prisas.

Calamares a la romana de kikos y mango ................................................... 14,00€ Clásico y a la vez sorprendente. Al crujiente calamar a la andaluza sumamos el sabor del maíz tostado que le aporta un toque crunch y un sabor adictico. Lo terminamos con una crema de mango elaborada con fruta fresca. Verano a

cada bocado.

Verdurita salteada con semillas de chía,salsa raita (receta tradicional hindú) y menta ............................................... 10,00€ En su punto de cocción, más bien crujiente. Sencillo y diferente. Al sabor de la verdura sumamos matices frescos y tostados, herbales y orientales. ¿Quién dijo que comer verdura es aburrido?

Tomate partío (Kumato), bonito en salazón,cebolla caramelizada, aceite de albahaca y tallos de tápena.......................... 9,50€Un clásico de nuestra tierra. Nuestra aportación consiste en elegir los mejores productos para esta ensalada. Por cierto, nos encanta ver como mojáis pan en el aceite enriquecido. ¡¡¡ Gracias!!!

Tacos caseros, chili de berenjena, estofado de setas, crema agria y rúcula (2 tortitas) ........................................................................ 9,70€Un plato canalla y desenfadado. Chili vegetariano repleto de sabor que acompañamos con tacos de elaboración propia. Para comer con las manos o con cuchillo y tenedor. Ligeramente picante. Tex Mex vegetariano con toques mediterráneos.

Pulpo a Feira con toques mediterráneos ..................................................... 16,70€ Otro clásico revisionado. Pulpo cocido al método tradicional y texturizado, parmentier de patata cocida en su jugo. Aceite de pimentón de la Vera y hierbas de monte bajo. Sencillo y sorprendente.

Huevos rotos con ibérico y setas variadas ................................................. 11,00€ Un clásico en nuestra cocina. Patata confitada, láminas de jamón ibérico y un surtido de setas frescas guisadas que aporta un sabor a montaña inconfundible a los huevos camperos. Sencillo, equilibrado, delicioso.

Berenjenas a la crema homenaje al Maestro Raimundo ............................ 12,00€ Variación sobre la receta del gran maestro de los cocineros murcianos, pionero estudioso e innovador incansable. Este es nuestro humilde homenaje a aquel que lo inició todo. ¡Gracias Maestro!

Wook de tallarines con alcachofas de la abuela, ras al hannout (no pica),hierbabuena y lima ................................................... 12,00€Un viaje desde el centro de nuestra cocina a las cocinas de oriente y occidente. La receta de nuestras abuelas enriquecida con ingredientes y técnicas de Japón, oriente medio y Sudamérica

Tataki de atún con ajoblanco y huevas ........................................................ 14,70€ Variación sobre el famoso plato de Alberto Chicote. Cocina fusión con esmero y cuidado con el producto. Un plato umami pasado por la tradición andaluza y una explosión de sabores marítimos.

Paté de cocido madrileño con ibéricos,tostas de pan de caldo de gallina, tirabeques y su consomé ........................ 12,50€Con todo el sabor de la cocina de siempre elaboraba con cariño y sin prisas. Una receta casi centenaria, rescatada por nuestro Chef y actualizada. Jugoso y reconfortante, acompañado de su consomé, tirabeques aldentes y nuestras tostas de pan casero de elaboración propia

Steak Tartar de solomillo con yema de huevo campera trufada ................... 16,70€Un clásico elaborado de forma tradicional para dar placer a los sentidos. La aportación de la yema trufada lo eleva a otra escala. Un viaje en el tiempo que nos hará disfrutar

Souflé de chocolate y castañas, crema chantilly de mandarinas y espuma de muselina dulce de membrillo y jengibre................................... 5,00€Dedicado a los amantes del chocolate en todas sus vertientes. Un postre muy de temporada elaborado totalmente de forma artesanal.

Tarta de queso al horno con queso de cabra del campo de Cartagena y confitura casera de frutos rojos ........................... 4,50€ La tradicional tarta de queso al horno elaborada con nuestro magnífico queso de cabra del Campo de Cartagena y acompañada de una confitura casera de frutos rojos frescos. Untuosa y adictiva.

Tarta de frutas frescas confitadas con coulis de cirulelas ........................... 4,50€ Nuestra tarta tuti fruti particular elaborada con fruta fresca y crema casera. ¿Quien dijo que comer frutas no resultada placentero? Un postre de frutas para los amantes de la fruta y también para los que no

PLATOS PRINCIPALES

POSTRES

Entrecot de Vaca Rubia Gallega curadacon pimientos de padrón (500 gr aprox) ...................................................... 25,00€A una buena carne de vaca curada nacional poco más se le puede añadir. En este caso la clásica guarnición de patata pochada y pimientos de padrón. Tan solo recomendamos que no lo pidan muy hecho.

Carrillera glaseada en su jugo con parmentier de patata a la brasa ............ 13,50€Tierna y sabrosa. Cocinada sin prisa como se ha hecho toda la vida. Dándole el tiempo adecuado para realzar todo su sabor. La acompañamos de un parmentier braseado totalmente adictivo. Tradición y sabor.

Rodaballo, bearnesa de olla gitana e ibérico y codium ................................ 16,00€Un mar y tierra y después más mar y más tierra. Humilde y orgulloso. A la textura sublime del rodaballo sumamos la histórica salsa francesa pasada por nuestro recetario más tradicional. Terminado por el increíble sabor del codium, alga también denominada como percebe de mar.

Canelones de rabo de toro y bechamel de pera limonera ............................ 15,00€Después de cocinar un rabo de toro a la cordobesa a fuego lento con el toque particular de nuestro Chef. Elaboramos estos canelones cremosos que realza una bechamel original y refrescante. Clásico y diferente

Bacalao a baja temperatura, con guiso de sus callos y shitake .................... 16,00€Sumamos a un bacalao jugoso una guarnición de sus callos a la madrileña con embutidos de mar cocinados a fuego lento dentro de un fumé profundo y pausado. Mar, mar y más mar. Lo terminamos con unas setas shitake salteadas que eleva el plato a otra dimensión.