servicio nacional de sanidad pesquera certificaciÓn

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION DE PRODUCTOS EXPORTACION DE PRODUCTOS

HIDROBIOLOGICOSHIDROBIOLOGICOSING. GLORIA FUERTES V.

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERAPESQUERACERTIFICACICERTIFICACIÓÓN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDADN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD

BASE LEGAL DEL SANIPES

Ley Nº28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera –SANIPES (29/06/05)

D. S. Nº025-2005-PRODUCE, Reglamento de la Ley del SANIPES

D.S. Nº040-2001-PE, Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acuícolas

D.S. Nº07-2004-PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos

BASADO EN:


El ITP es la autoridad competente del SANIPES

•Decreto Ley Nº 25977 Ley General de Pesca •D.S. Nº 012-2001-PE Reglamento de la Ley General de Pesca•Ley Nº 28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera•D.S. Nº 025-2005-PRODUCE, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera•D.S. Nº 040-2001-PE Norma Sanitaria para la Actividad Pesquera y Acuícolas•D.S. Nº 07-2004-PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos.•CAC/GL 38-2001-CODEX, Directrices para Modelos Genéricos de Certificados Oficiales y para la Preparación y Expedición de Certificados.•DIRECTIVA 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.•Reglamento 2065/2001 CE de la Comisión relacionadas con disposiciones relativas a la información del consumidor, en particular respecto a la denominación comercial de la especie, el método de producción y la zona de captura.•REGLAMENTO (CE) Nº 1774/2002 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano.•REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios.•REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.•REGLAMENTO (CE) Nº 854/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.•REGLAMENTO (CE) Nº 882/2004 del Parlamento europeo y del Consejo sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre la salud y bienestar de los animales.•Reglamento (CE) Nº 1664/2006 de la Comisión relacionadas a medidas de aplicación de determinados productos de origen animal y Modelos de Certificación Sanitaria para las importaciones destinadas al consumo humano.•Norma Internacional del Codex Alimentarius de FAO/OMS. •Texto Único de procedimientos administrativos



El Ministerio de la Producción es el órgano rector del SANIPES que establece la política sanitaria pesquera y de calidad.

El ITP es la autoridad competente del SANIPES

SANIPES presta servicios dirigidos a promover y certificar la calidad de los recursos y/o productos pesqueros y acuícolas con el propósito de proteger la salud de los consumidores.


ORGANIZACION

• CONSERVAS• CONGELADOS• HARINA Y ACEITE• ESPECIES VIVAS• PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA, ENTRE OTROS.

PRODUCTOS QUE SE CERTIFICANEXPORTACION, IMPORTACION, VENTA LOCAL Y LIBRE VENTA


LA CERTIFICACION SANITARIA SE BASA EN:

INFORMACION SANITARIA POR LAS

ENTIDADES DE APOYO SON LABORATORIOS

PRIVADOS ACREDITADOS POR INDECOPI Y

AUTORIZADOS POR EL SANIPES – ITP, QUE

FORMAN PARTE DEL SISTEMA DE INSPECCION Y CONTROL SANITARIO

OFICIAL

HABILITACION Y CONTROL

SANITARIO DE PARTE DEL

SANIPES


CERTIFICADO SANITARIO

EXPEDIENTE: 1.- INICIO DE CERTIFICACION, INFORMACION SANITARIA DEL PRODUCTO (ANTES DEL EMBARQUE)2.- INFORMACION COMERCIAL (DESPUES DEL EMBARQUE)

EVALUACION


INFORMACIONSANITARIA DEL PRODUCTO

(ANTES DEL EMBARQUE)

INFORMACION COMERCIAL(DESPUES DEL EMBARQUE)

FECHA DEEMBARQUE

INICIO DECERTIFICACION


LA CERTIFICACION SANITARIA OFICIAL ES EXCLUSIVA Y EXCLUYENTE POR EL

SANIPES - ITP


EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD

Campo regulado Campo voluntarioBasado en Reglamentos Técnicos obligatoriosProtagonista: Autoridad PúblicaSe autorizan y notifican a organismos de Evaluación de la conformidad.Las autorizaciones por lo general abordan requisitos sólo de competencia técnica, no necesariamente de sistemas de gestión

Basado en Normas Técnicas voluntariasProtagonista: Organismos Nacionales de AcreditaciónSe acreditan a los organismos de Evaluación de la conformidad. La acreditación se basa en normas internacionales sobre sistemas de gestión incluyendo la competencia técnica (ISO, IEC)


Es el procedimiento mediante el cual un Organismo Autorizado reconoce formalmente que una organización es competente para la realización de una determinada actividad de evaluación de laconformidad.

ACREDITACIÓN


ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN

La Acreditación es una calificación de orden técnico, por ello tiene un alcance determinado.

Las empresas acreditadas lo están para actuar en un ámbito determinado en el que han demostrado competencia técnica.


Organismo de AcreditaciOrganismo de Acreditacióón n (INDECOPI (INDECOPI -- CRT)CRT)

Laboratorios de Laboratorios de Ensayo y CalibraciEnsayo y Calibracióónn

Organismos de Certificación

Organismos de Inspección

Productos Sistemas de gestión Personal

Informes de Ensayo o

Calibración

Informes de Inspección

ISO 9001ISO 14001

Comité de Acreditación

• Evaluadores

• Expertos técnicos

CertificadosMarcas

ISO 65 ISO 17021 ISO 17024ISO 17025 ISO 17020

Certificados Certificados Certificados


SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERAPESQUERACERTIFICACICERTIFICACIÓÓN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDADN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDADInicio

CAJA• Asignar Nro. Expediente• Emitir Factura

ATENCION AL CLIENTE• Recepcionar, Clasificar• Distribuir

ARCHIVO TRANSITORIO

• Conservar

Fin

¿Expediente Preliminar?

AREA CERTIFICACION• Clasificar por tipo de expediente

¿Observaciones?

CLIENTE / LABORATORIO

• Notificar

AREA CERTIFICACION• Analizar Exp. Definitivo• Correcciones / observaciones

AREA CERTIFICACION• Decidir certificación• Digitar certificados

AREA CERTIFICACION• Firmas aprobatorias

ATENCION AL CLIENTE• Entregar certificado • Distribuir copias

ARCHIVO GENERAL• Almacenar• Conservar

Sí

No

Sí

No

REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS

Martín Quevedo Vera

E-mail: [email protected]


CONTROL SANITARIO EFECTUADO POR EL PCMB DEL SANIPES

22 Zonas de producción clasificadas que comprende a 90 áreas de producción y 124 estaciones de muestreo en:

Departamento de Piura: Bahía de Sechura (012), Nonura (010) y Reventazón (013)

Departamento de Lambayeque: Mórrope (019)Departamento de Ancash: Bahía de Samanco (011), Tortugas (004), Salinas (009), Guaynuna (002), Culebras (017) y Tamborero (018), Casma (022)Departamento de Lima: Pucusana (001), Huacho (014), Ancón (015) y Callao como área de repoblamiento (016)Departamento de Ica: Lagunillas (003), Independencia (005), Paracas (006), Playa Jaguay (007), Playa Antena (008), Marcona (020)Departamento de Arequipa: Chala (021)

40 Derechos para la acuicultura07 plantas de depuración/acondicionado, 27 de congelado habilitadas para exportar a la UE03 Desembarcaderos privados y 08 desembarcaderos pesqueros artesanales (DPA’s)

INSPECTORES DE LA UE EN VISITA PLANTA JUNIO 2006

PRESENTACIÓN DE “NAVAJAS”ENSIS MACHAPARA SER EXPORTADAS VIVAS


Indicadores microbiológicos:Semanal/Quincenal : Indicadores de contaminación fecal de origen humano en producto E. coli y patógeno Salmonella; en agua de mar Coliformes fecales termotolerantes

Trimestral : Patógenos VHA y V. cholerae

Indicadores químicos:Semanal/Quincenal : Biotoxinas marinas PSP, Lipofílicas (Grupo DSP), ASP

Semestral : Metales pesados (mercurio, cadmio, plomo), aceites y grasas, organohalogenados

Semestral : Parásitos y enfermedades de los moluscos

Indicadores sanitarios


BUZO EXTRAYENDO MUESTRAS DE ALMEJA FINA TRANSENNELLA PANNOSSA


Control Sanitario en las Zonas de Producción


Indicadores sanitariosIndicadores microbiológicos:

E. coli, Salmonella, VHA y V. cholerae, Staphylococcus aureus, Recuento de Aerobios mesofilos

Indicadores químicos:

Biotoxinas marinas PSP, Lipofilicas (Grupo DSP) y ASP

Cadmio (Para la zona norte: Piura). ENVASANDO CONCHA DE ABANICO EN PLANTA DE PROCESAMIENTO

Declaración de Extracción o Recolección de Moluscos Bivalvos (DER)


Control Sanitario en Lotes de Producción

HARINA Y ACEITE

1.LAS DENOMINACIONES DEL PRODUCTO:HARINA DE PESCADO STEAM DRIED, FLAME, FAQ, ENERCO REQUISITOS SANITARIOS PARA HARINA

CARTA DE UNA ENTIDAD DE APOYO SOLICITANDO INICIACION DE LA CERTIFICACION SANITARIA, ASIGNANDOSELE UN NUMERO DE EXPEDIENTE, INDICANDO:


HARINA Y ACEITE

•CARTA DEL EXPORTADOR SOLICITANDO EL CERTIFICADO•DECLARACION JURADA DEL PRODUCTOR•PRODUCTO A EXPORTAR•PESO NETO Y PESO BRUTO DEL PRODUCTO A EXPORTAR •MOTONAVE•PAIS DESTINO•PUERTO ORIGEN•PUERTO DESTINO•NOMBRE DEL PRODUCTOR


HARINA Y ACEITE

TIPO DE FORMATO DEL CERTIFICADOCANTIDAD DE ORIGINALES Y COPIAS2.- ADJUNTAR LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS:INFORMES DE ENSAYO DE LOS ANALISIS SOLICITADOS PARA LA EXPORTACION DE HARINA DE PESCADO: SALMONELLA, SHIGELLA Y ENTEROBACTERIAS INDICANDO EL DETALLE DE LAS RUMAS A EXPORTAR.


CALIDAD SANITARIA E CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD ES UNA TAREA DE INOCUIDAD ES UNA TAREA DE

TODOS, POR LO TANTO TODOS, POR LO TANTO NUESTRO COMPROMISO ES LA NUESTRO COMPROMISO ES LA

VIGILANCIA VIGILANCIA CONSTANTECONSTANTE……..………………


INSTITUTO TECNOLÒGICO PESQUERO DEL PERU

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA - SANIPES

PROGRAMA DE CONTROL DE MOLUSCOS BIVALVOS

Av. Néstor Gambeta 6311 Carretera a Ventanilla - CallaoTelefono: 577-2032 / 577-1389 Fax : 577-5136Email : [email protected] Web: www.itp.org.pe

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