SECUENCIA DIDCTICANombre de curso: Introduccin al campo profesional de la nutricin Antecedente: Ninguno Mdulo I Competencia de Mdulo: Gestionar el conocimiento empleando tecnologas de informacin y comunicacin para expresar en forma oral y escrita, su proyecto profesional y de vida Competencia de curso: Interpretar el conocimiento de las reas profesionales que maneja la Licenciatura en Nutricin Humana de CESUES y las herramientas de soporte para el desarrollo profesional, tomando como base los fundamentos curriculares de la institucin y los conceptos bsicos de la Nutriologa Elementos de competencia: 1. 2. 3. 4. Definir aspectos generales del curso relacionndolo con el perfil del Licenciado en Nutricin Humana de CESUES, para adquirir una visin general de su profesin de acuerdo a los lineamientos curriculares de la institucin Seleccionar los diferentes campos profesionales de la LNH para que el estudiante tenga una visin general de cmo intervendr al momento de terminar sus estudios de acuerdo a la carga acadmica inherente a la curricula de CESUES Clasificar las herramientas y los conceptos bsicos de soporte al desarrollo profesional del LNH que sern utilizadas en el desempeo tico de su labor profesional las cuales se basan en criterios, normas y leyes nacionales e internacionales Interpretar el conocimiento de las reas profesionales que maneja la Licenciatura en Nutricin Humana de CESUES y las herramientas de soporte para el desarrollo profesional, tomando como base los fundamentos curriculares de la institucin M.C. Mara Grethel Ramrez Siqueiros, M.C. Alba Irene Gmez Gmez, L.N. Marquelia Jardn Rosas, Dr. Omar Ivan Gavotto Direccin de programas especiales LNCA: Haydee Amalia Segura Milln, L. N. Marquelia Jardn Rosas, M.S.P. Eduardo Gmez Infante Direccin de programas especiales Agosto del 2008 Agosto del 2008 Junio del 2009 Agosto del 2009 Clave de curso: ECPR108 Clave de antecedente: Ninguna

Elabor: Autoriz: Actualiz: Autoriz:

Elemento de competencia: 1. Definir aspectos generales del curso relacionndolo con el perfil del Licenciado en Nutricin Humana de CESUES, para adquirir una visin general de su profesin de acuerdo a los lineamientos curriculares de la institucin Fase Explicar el perfil del Licenciado en nutricin Humana Contenido Importancia del curso y el perfil del Licenciado en nutricin Humana Estrategias de formacin Aprendizaje colaborativo Actividades con tiempos de dedicacin (T.D) Actividades supervisadas Presentacin de la secuencia didctica y explicar los criterios de evaluacin Evaluacin diagnstica sobre su opinin de la LNH. y semblanza Explicacin por parte del facilitador de la importancia del curso y el perfil del Licenciado en Nutricin Humana (T.D) 30 min. Actividades Independientes Analizar la secuencia didctica Elaborar un escrito sobre la definicin de nutrilogo, segn AMMFEN 30 min. 30 min. (T.D)

Interpretar los aspectos que sustentan la LNH de CESUES

Anlisis de la Malla Curricular Revisin de servicios estudiantiles y actividades extracurriculares de beneficio para el estudiante de la LNH Reglamento interno de la LNH

Aprendizaje significativo

Explicacin por parte del facilitador sobre los aspectos que sustentan la LNH de CESUES: Cursos, Competencias de curso y modulares Crditos, Seriacin, Optativas Exposicin por parte del facilitador sobre los servicios estudiantiles: becas, educacin contina, movilidad estudiantil, servicios de salud, prctica profesional servicio social y titulacin Revisin y anlisis del reglamento interno, mediante lecturas dirigidas y generar aprendizaje por participacin colaborativa Desarrollo de ejercicios proporcionados por el facilitador sobre los aspectos que sustentan la LNH de CESUES

1 h.

Traer impresa la malla curricular de LNH y su reglamento interno Lecturas previas del reglamento interno de la LNH 30 min.

1 h.

Concretar y entregar por escrito los ejercicios resueltos sobre los aspectos que sustentan la LNH de CESUES

30 min.

30 min.

30 min.

Atributos genricas Aprendizaje autnomo Capacidad de anlisis y sntesis Comunicacin oral y escrita en lengua nativa Motivacin por la calidad Trabajo en equipo

Valores y actitudes Disciplina Honestidad Limpieza Respeto Responsabilidad Evidencias de competencias

Evaluacin

Evaluacin de evidencias del desarrollo de competencias contenidos en el portafolio Ejercicios resueltos sobre los aspectos que sustentan la LNH de CESUES Aspectos afectivo-emocionales Asesoras Cumplir correctamente con las actividades supervisadas e independientes indicadas por el facilitador Disposicin para aprender Participacin congruente en la clase Responsabilidad Traer a la clase el material de trabajo sugerido por el facilitador (antologa, normas., glosario de trminos libros, etc.) Portafolio del estudiante Presentacin del portafolio - Portada - Tabla de contenidos - Semblanza - Secuencia didctica - Rubricas - Evidencias de curso que incluye (tareas, trabajos y evaluaciones) de cada elemento de competencia - Fuentes de informacin Organizacin e integracin del portafolio: Se refiere a la capacidad de organizar cada una de las actividades de tal forma que demuestre el proceso educativo seguido por el alumno. Tambin se considera la capacidad para relacionar todas y cada una de las actividades de forma integrada Aportacin de contenidos, ideas y sugerencias propias en las actividades: Los portafolios deben tener al menos una parte personalizada que los hace distintos del resto de compaeros, esta personalizacin se puede realizar a travs del lenguaje utilizado para presentar las distintas actividades, la seleccin de tarea, el formato, la organizacin, etc. Es lo que se denomina creatividad del portafolio en su conjunto *Todos estos criterios e indicadores de calidad de los portafolios deben tratarse desde una perspectiva holstica de la evaluacin Fuentes de Informacin

Materiales didcticos de apoyo Actividad diagnostica Formatos generales LNH Fuentes de informacin bibliogrfica y documentales Pizarrn Reglamento interno de la LNH Secuencia didctica Malla curricular

Asociacin mexicana de miembros de facultades y escuelas de nutricin (2006) Los Nutrilogos en Mxico un estudio de mercado laboral. (2 ed.).Mxico. Trillas Malla curricular del CESUES de la Licenciatura en Nutricin Humana Reglamento Interno de la Licenciatura en Nutricin Humana CESUES

Elemento de competencia: 2. Seleccionar los diferentes campos profesionales de la LNH para que el estudiante tenga una visin general de cmo intervendr al momento de terminar sus estudios de acuerdo a la carga acadmica inherente a la curricula de CESUES Fase Contenido Estrategias de formacin Aprendizaje colaborativo Aprendizaje autnomo Actividades con tiempos de dedicacin (T.D) Actividades supervisadas Lluvia de ideas sobre la definicin de los campos profesionales de la nutricin clnica, de servicios de alimentos y nutricin deportiva Explicacin por parte del facilitador sobre las funciones que realiza el nutrilogo en el campo profesional de la nutricin clnica de servicios de alimentos y nutricin deportiva Por corrillos discutir los campos de accin del nutrilogo clnico de servicios de alimentos y deportiva entregar una conclusin Lluvia de ideas sobre la definicin de los campos profesionales de la nutricin de la investigacin ciencias de los alimentos y comunitaria Explicacin por parte del facilitador sobre las funciones que realiza el nutrilogo en el campo profesional de la investigacin, ciencias de los alimentos y comunitaria Por corrillos discutir los campos de accin del nutrilogo de la investigacin, ciencias de los alimentos y comunitaria entregar una conclusin (T.D) Actividades Independientes Realizar lecturas previas sobre el campo profesional de la nutricin clnica; servicios de alimentos y deportiva entregar la definicin por escrito Realizar lecturas previas sobre el campo profesional de la nutricin de la investigacin; ciencias de los alimentos y comunitaria entregar definicin por escrito (T.D) 30 min.

Describir las reas de desempeo del LNH de acuerdo los campos profesionales de que maneja CESUES

Campos profesional de la nutricin clnica, de servicios de alimentos, deportiva, investigacin, ciencias de los alimentos y comunitaria

1 h.

3 h.

30 min.

2 h.

1 h.

Elaborar y entregar un mapa conceptual los sobre los seis campos profesionales del LNH que maneja CESUES

1 h.

3 h.

2 h.

Relacionar la interaccin del nutrilogo con otras ciencias y la importancia de la superacin personal y profesional del LNH

Interaccin del nutrilogo en el equipo multidisciplinario de salud Medico Psiclogo Entrenador deportivo Otros Importancia de la superacin personal y profesional del LNH de CESUES

Aprendizaje colaborativo

Discutir en grupos y entregar trabajo por escrito sobre las lecturas previas de los campos de interaccin de la nutricin con otras ciencias, que papel desempea el nutrilogo en un equipo multidisciplinario, las deficiencia que podra haber si en equipo multidisciplinario no hay un nutrilogo cuando este sea necesario Explicacin por parte del facilitador de la importancia que tiene la superacin personal y profesional del LNH en el mbito que se relacione. Mencionar algunas instituciones de Mxico donde pueden realizar estudios de posgrado

1 h.

Leer sobre las reas de interaccin de la nutricin con otras ciencias entregar trabajo por escrito sobre las lecturas previas de los campos de interaccin de la nutricin con otras ciencias Laborar y entregar trabajo por escrito personal sobre cada uno de los campos profesionales de la LNH definicin funcin y campo de accin, y porque es importante la superacin profesional

30 min. 30 min.

1 h.

1 h.

Atributos genricas Adhesin a normas y polticas Comunicacin oral y escrita en lengua nativa Habilidad creativa Habilidades en las relaciones interpersonales Motivacin por la calidad Toma de decisiones Trabajo en equipo Materiales didcticos de apoyo Actividad diagnostica Fuentes de informacin bibliogrfica y documentales Laminas de apoyo didctico Pizarrn Proyector Secuencia didctica TICs

Valores y actitudes Disciplina Limpieza Respeto Responsabilidad Solidaridad Evidencias de la competencia

Evaluacin Evaluacin de evidencias del desarrollo de competencias contenidos en el portafolio Entregar un mapa conceptual los sobre los seis campos profesionales del LNH que maneja CESUES Entregar trabajo por escrito personal sobre cada uno de los campos profesionales de la LNH definicin funcin y campo de accin, y porque es importante la superacin profesional Aspectos afectivo-emocionales Cumplir correctamente con las actividades supervisadas e independientes indicadas por el facilitador Disposicin para aprender Participacin congruente en la clase Traer a la clase el material de trabajo sugerido por el facilitador (antologa, manuales, libros, etc.) Portafolio del estudiante Presentacin del portafolio - Portada - Tabla de contenidos - Semblanza - Secuencia didctica - Rubricas - Evidencias de curso que incluye (tareas, trabajos y evaluaciones) de cada elemento de competencia - Fuentes de informacin Organizacin e integracin del portafolio: Se refiere a la capacidad de organizar cada una de las actividades de tal forma que demuestre el proceso educativo seguido por el alumno. Tambin se considera la capacidad para relacionar todas y cada una de las actividades de forma integrada Aportacin de contenidos, ideas y sugerencias propias en las actividades: Los portafolios deben tener al

menos una parte personalizada que los hace distintos del resto de compaeros, esta personalizacin se puede realizar a travs del lenguaje utilizado para presentar las distintas actividades, la seleccin de tarea, el formato, la organizacin, etc. Es lo que se denomina creatividad del portafolio en su conjunto *Todos estos criterios e indicadores de calidad de los portafolios deben tratarse desde una perspectiva holstica de la evaluacin Fuentes de Informacin Asociacin mexicana de miembros de facultades y escuelas de nutricin (2006). Los Nutrilogos en Mxico un estudio de mercado laboral. (2 ed.). Mxico. Trillas Casanueva E., Kaufer-Horwitz M., Prez-Lizaur A., Arroyo P. (2003). Nutriologa Mdica. (2 ed.). Mxico: Panamericana Gutirrez Senz R. (2001). Introduccin a la tica. (3 ed.). Ed. Esfinge www.ammfen.org.mx/ www.colegiodenutrilogos.org.mx www.nutricionenmexico.org.mx

Elemento de competencia: 3. Clasificar las herramientas de soporte al desarrollo profesional del LNH que sern utilizadas en el desempeo tico de su labor profesional las cuales se basan en criterios, normas y leyes nacionales e internacionales Fase Mostrar la misin y visin de los diferentes tipos de organismos, asociaciones y grupos colegiados Contenido Herramientas que contribuyan al desarrollo profesional del nutrilogo Asociaciones organismos, asociaciones y grupos colegiados reconocidas a nivel nacional y mundial Estrategias de formacin Aprendizaje colaborativo Actividades con tiempos de dedicacin (T.D) Actividades supervisadas Explicacin por parte del facilitador sobre la importancia de las herramientas que contribuyan al desarrollo profesional del nutrilogo. OMS, OPS; CDC, ADA, USDA, FAO, AMMFEN, INNCMSZ, SSA, SLAN, SNAC Por corrillos discutir la misin, visin y la importancia en el desempeo del nutrilogo de cada uno de los diferentes organismos, asociaciones y grupos colegiado. Un representante de cada equipo expondr el tema discutido 4 h. Investigacin sobre la misin y visin de los diferentes tipos de organismos, asociaciones y grupos colegiados Elaborar y entregar un anlisis de los diferentes organismos, asociaciones y grupos colegiados que lo pueden apoyar en su continuo y evolutivo desarrollo profesional Cual es su misin su visin? Porque son importantes en el desempeo del LNH? Interpretar los lineamientos que rigen, regulan, norman y legislan el desempeo profesional del LNH Normas Oficiales Mexicanas de la Secretaria de la salud. (NOM) Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO) Aprendizaje colaborativo Explicacin por parte del facilitador sobre las normas mexicanas de la secretaria de salud NOM-043-SSA NOM-174-SSA, NOM-031-SSA NOM-093-SSA , que NOM120-SSA,NOM-017-SSA que contenga los siguientes lineamientos: Para qu nos sirven? Por qu son importantes? Cmo funcionan? Quien las regula? Por corrillos discutir de qu tratan las NOM-043-SSA NOM-174-SSA redactar trabajo por escrito 1h. 1 h. Llevar a clase en forma impresa las normas Mexicanas de la secretaria de salud NOM-043-SSA NOM-174-SSA., NOM-031-SSA, NOM-093-SSA, NOM-120-SSA, NOM-017-SSA (T.D) 2 h. Actividades Independientes Lecturas previas sobre las herramientas que contribuyan al desarrollo profesional del nutrilogo Elaborar y entregar cuadro sinptico en que momento podemos utilizar estas herramientas 30 min. (T.D) 15 min. 30 min.

30 min.

Elaborar y entregar trabajo por escrito sobre las Normas Oficiales Mexicanas antes vistas que contengan lo expuesto por corrillos y lo explicado por el facilitador

1 h.

Por corrillos discutir NOM-031-SSA NOM-093-SSA y redactar trabajo por escrito Por corrillos discutir NOM-120-SSA NOM-017-SSA y redactar trabajo por escrito Explicacin por parte del facilitador sobre las la organizacin Internacional para la estandarizacin. Qu es? Su funcionamiento? Porque es importante para el nutrilogo conocerla? Co evaluacin sobre lo expuesto por el facilitador Aprendizaje significativo por recepcin Exposicin por parte del facilitador sobre los fundamentos filosficos de la tica. Que es tica? Dimensiones de la tica? Explicacin por parte del facilitador sobre la importancia de la tica en la profesin LNH Trabajo en equipos realizar un mapa conceptual sobre la importancia de la tica en la profesin LNH 30 min. Lecturas previas sobre la historia de la tica Elaborar y entregar mapa conceptual sobre la importancia de la tica en la profesin LNH 30 min. Revisar el cdigo de tica profesional del nutrilogo (colegio mexicano de nutrilogo Leer informacin sobre los diferentes personajes importantes de la nutricin y su contribucin a la misma Desarrollar una historia sobre el personaje resaltando su contribucin en el rea de la nutricin. (para representarlo en clase) 30 min. 20 min. 1 h. 30 min. 30 min. 1 h. 1 h. 1h.

30 min.

Relacionar la tica como una parte inherente al LNH

Fundamentos filosficos de la tica El cdigo de tica profesional del nutrilogo. (Colegio mexicano de nutriologos) Personajes importantes que contribuyeron en Mxico a la Nutricin

30 min.

Presentacin por parte del facilitador el cdigo de tica profesional del nutrilogo (colegio de nutrilogo) Evaluacin metacognitiva sobre la tica profesional del nutrilogo

30 min.

Presentacin por sketch sobre uno de los personajes distinguidos de la nutricin Interpretar las fuentes de consultas del LNH como son bibliografas y sitios web de confianza para apoyo del estudiante de LNH Fuentes de consultas con apoyo cientfico Sitios virtuales Bibliogrficas Aprendizaje basado en problemas

3 h.

Realizar una visita a biblioteca y centro de cmputo Introduccin por el facilitador sobre los sitios virtuales donde podemos encontrar informacin sustentada de manera cientfica. Medline e- libro entre otros El alumno buscar sitios virtuales donde encontrar apoyo bibliogrfico virtual sustentado de manera cientfica En biblioteca buscar bibliografas que te pueden ser tiles en la licenciatura abarcando cada campo profesional 15 min.

Elaborar y entregar trabajo por escrito de los sitios virtuales donde encontrar apoyo bibliogrfico virtual sustentado de manera cientfica Elaborar y entregar 10 bibliografas citadas de manera correcta explicando en cada bibliografa para qu campo de la nutricin te puede servir Elaborar un trabajo por escrito sobre las herramientas vistas en este elemento para el profesional del LNH y explicar como pueden ser utilizadas en el desempeo tico de su labor

1 h.

30 min.

45 min. 1 h.

1 h.

Atributos genricas Aprendizaje autnomo Comunicacin oral y escrita en lengua nativa Conocimientos de informtica relativos al mbito de estudio Habilidad investigadora Toma de decisiones Trabajo en equipo

Evidencias de la competencia Evaluacin de evidencias del desarrollo de competencias contenidos en el portafolio Cuadro sinptico en que momento podemos utilizar estas herramientas Anlisis de los diferentes organismos y asociaciones que lo pueden apoyar en su continuo y evolutivo desarrollo profesional Trabajo por escrito sobre las Normas vistas Mapa conceptual sobre la importancia de la tica en la profesin LNH Trabajo por escrito de los sitios virtuales y las 10 bibliografas citadas de manera correcta explicando en cada bibliografa para que campo de la nutricin te puede servir Trabajo por escrito sobre las herramientas vistas en este elemento parra el profesional del LNH y explicar como pueden ser utilizadas en el desempeo tico de su labor Aspectos afectivo-emocionales Asesoras Cumplir correctamente con las actividades supervisadas e independientes indicadas por el facilitador Disposicin para aprender Participacin congruente en la clase Materiales didcticos de apoyo Responsabilidad Actividad diagnostica Traer a la clase el material de trabajo sugerido por el facilitador (antologa, manuales, libros, etc) Fuentes de informacin bibliogrfica Portafolio del estudiante y documentales Presentacin del portafolio: Laminas de apoyo didctico - Portada Pizarrn - Tabla de contenidos Rotafolios - Semblanza Secuencia didctica - Secuencia didctica TICs - Rubricas - Evidencias de curso que incluye (tareas, trabajos y evaluaciones) de cada elemento de competencia - Fuentes de informacin Organizacin e integracin del portafolio: Se refiere a la capacidad de organizar cada una de las actividades de tal forma que demuestre el proceso educativo seguido por el alumno. Tambin se considera la capacidad para relacionar todas y cada una de las actividades de forma integrada Aportacin de contenidos, ideas y sugerencias propias en las actividades: Los portafolios deben tener al menos una parte personalizada que los hace distintos del resto de compaeros, esta personalizacin se puede realizar a travs del lenguaje utilizado para presentar las distintas actividades, la seleccin de tarea, el formato, la organizacin, etc. Es lo que se denomina creatividad del portafolio en su conjunto *Todos estos criterios e indicadores de calidad de los portafolios deben tratarse desde una perspectiva holstica de la evaluacin Fuentes de Informacin Casanueva E., Kaufer-Horwitz M., Prez-Lizaur A., Arroyo P. (2003). Nutriologa Mdica. (2 ed.). Mxico: Panamericana Colegios de nutrilogos,, Asociacin Americana de Diettica, Organizacin Mundial de la Salud, Organizacin Panamericana de la salud Consultar en las paginas de Internet Asociacin Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutricin AC Gutirrez Senz R. (2001). Introduccin a la tica. (3ra ed.) Ed. Esfinge Instituto Nacional de salud Publica ,Instituto Nacional de Ciencias Medicas Salvador Zubirn ,Sociedad Latinoamericana de Nutricin Secretaria de salud, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Sociedad de Nutriologa, Centro de Orientacin Alimentaria

Valores y actitudes Disciplina Honestidad Limpieza Respeto Responsabilidad

Evaluacin

Elemento de competencia 4. Interpretar el conocimiento de las reas profesionales que maneja la Licenciatura en Nutricin Humana de CESUES y las herramientas de soporte para el desarrollo profesional, tomando como base los fundamentos curriculares de la institucin Fase Definir las Herramientas bsicas que sustentan el desarrollo profesional del nutrilogo Contenido Herramientas bsicas que sustentan el desarrollo profesional del nutrilogo Conceptos bsicos inherentes al LNH: Alimento Alimentacin Dieta Dietologa Nutrimento Nutricin Nutriologa Estrategias de formacin Trabajo en equipo Actividades con tiempos de dedicacin (T.D) Actividades supervisadas Discusin de lecturas previas sobre los conceptos bsicos. Alimento, alimentacin, nutrimento, nutricin, Nutriologa, Dietologa, Dieta Generar de manera grupal el empleo de cada uno de los conceptos Evaluacin diagnostica sobre cada uno de los conceptos (T.D) 1 h. Actividades Independientes Elaborar y entregar glosario de trminos (T.D) 1h.

1 h. 30 min.

Aplicar el conocimiento de cada una de las reas profesionales que maneja la Licenciatura en Nutricin Humana de CESUES

Resolucin de casos

Se utilizar la metodologa propuesta por el facilitador, donde se apliquen casos de las reas profesionales de la LNH.

Resolver y entregar casos dados por el facilitador con lo requisitos que el pida para aplicar el conocimiento de cada una de las reas profesionales que maneja LNH

1 h.

Atributos genricas Capacidad de anlisis y sntesis. Capacidad de gestin de la informacin. Compromiso tico Comunicacin oral y escrita en lengua nativa Habilidad investigadora. Trabajo en equipo. Materiales didcticos de apoyo Actividad diagnostica. Fuentes de informacin bibliogrfica y documentales Pizarrn Proyector Rotafolios Secuencia didctica Fichas bibliogrficas

Valores y actitudes Coherencia Disciplina Honestidad Laboriosidad Limpieza. Respeto Responsabilidad. Evidencias de la competencia

Evaluacin Evaluacin de evidencias del desarrollo de competencias contenidas en el portafolio Resolver casos dados por el facilitador con lo requisitos que el pida para aplicar el conocimiento de cada una de las reas profesionales que maneja LNH Aspectos afectivo-emocionales Asesoras. Cumplir correctamente con las actividades supervisadas e independientes indicadas por el facilitador Disposicin para aprender Participacin congruente en la clase Responsabilidad Traer a la clase el material de trabajo sugerido por el facilitador (antologa, manuales, libros, etc.) Portafolio del estudiante Presentacin del portafolio: - Portada - Tabla de contenidos - Semblanza - Secuencia didctica - Rubricas - Evidencias de curso que incluye (tareas, trabajos y evaluaciones) de cada elemento de competencia - Fuentes de informacin Organizacin e integracin del portafolio: Se refiere a la capacidad de organizar cada una de las actividades de tal forma que demuestre el proceso educativo seguido por el alumno. Tambin se considera la capacidad para relacionar todas y cada una de las actividades de forma integrada Aportacin de contenidos, ideas y sugerencias propias en las actividades: Los portafolios deben tener al menos una parte personalizada que los hace distintos del resto de compaeros, esta personalizacin se puede realizar a travs del lenguaje utilizado para presentar las distintas actividades, la seleccin de tarea, el formato, la organizacin, etc. Es lo que se denomina creatividad del portafolio en su conjunto *Todos estos criterios e indicadores de calidad de los portafolios deben tratarse desde una perspectiva holstica de la evaluacin Fuentes de Informacin

Burgues Hctor (2001.). Orientacin alimentaria; glosario de trminos. 24:1. Enero-Febrero. Cuadernos de nutricin. Mxico: Fomento de nutricin y salud A.C Casanueva E., Kaufer-Horwitz M., Prez-Lizaur A., Arroyo P. (2003). Nutriologa Mdica. (2 ed.). Mxico: Panamericana www.ammfen.org.mx/ www.colegiodenutrilogos.org.mx www.nutricionenmexico.org.mx