sabor 294 primavera 2006

Primavera 2006 Número 294Año XXX2 euros

saborLA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE

colores de primaveraPlatos cromáticos para fortalecer el espíritu

SANO Y LIGERO

originales salsas para tres clásicos de la pasta

Cambiamospara mejorar

Sabor... es otra ventaja más del Club Cliente Caprabo. En la revista encontrará recetas sabrosas, sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentos y promociones de los que se puede beneficiar usando su Tarjeta Cliente Caprabo.

902 11 60 60www.caprabo.comMás de 1.000 recetas y todas las ventajas y promociones del Club Cliente Caprabo en:

sabor... 3

La primavera es la estación que sim-

boliza el renacimiento y el cambio,

el tiempo en el los primeros rayos

de sol imprimen un nuevo color a

la vida. Es también el momento escogido por el Club Cliente

Caprabo para renovarse y comenzar una nueva etapa. En este

número de Sabor..., queremos ser partícipes de este acontecimien-

to e informarle de las novedades que Caprabo ofrece a sus clien-

tes más fieles: la nueva Tarjeta Cliente Oro, precios exclusivos en

cientos de productos, cupones descuento y muchas más ventajas.

¡Descubra todos los detalles en nuestras páginas! Además, como

siempre, incluimos deliciosas recetas, algunas curiosidades gas-

tronómicas y le proponemos un pequeño

experimento: busque los productos

de temporada, combínelos según

su tonalidad y déjese influir por

las teorías de la colorterapia.

¿Comienza a notar sus efectos?

Todo es posible en primavera.

Rafael Peces,

Director de Marketing

nº 294

primavera 2006

año XXX

Dept. Marketing Caprabo

Tel. 902 11 60 60

Realización y edición: Reporter,

división de MRM Worldwide Spain S.A.

Consejera delegada: Marina Specht

Dirección creativa: Elita Acosta

Dirección del proyecto:

Rosa María Jiménez

Redactora jefa: Laura Sanjuan

Redacción: Eva García

Diseño original y dirección de arte:

Fernanda Algorta

Maquetación: Sonia Morillo

Documentación: Nieves Esteban

Director de Producción: Ángel Garcés

Coordinadora de Producción:

Rosa Blázquez

Fotomecánica: Rastercolor

Impresión: Printer Industria Gráfica

Depósito legal: M-46.635-2003

Tirada: 450.000 ejemplares

Difusión controlada por OJD

Publicidad: Reporter

Directora de publicidad:

Beatriz Santano

Tel: 914 360 138

Barcelona: Roger Aguadé

Foto de portada: AJJ Estudi

nueva época

Primavera 2006 Número 294Año XXX2 euros

saborLA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE

colores de primaveraPlatos cromáticos para fortalecer el espíritu

SANO Y LIGERO

originales salsas para tres clásicos de la pasta

Cambiamospara mejorar

SBC294-01 Portada_ok.indd Sec2:1 13/3/03 15:34:29

nuevas ventajas de la tarjeta clientepágina 8

noticiaspágina 11

saber elegirpágina 28

por menos de 2 eurospágina 30

trucos y consejospágina 36

utensilios página 40

arte en la mesa página 54

sano y ligero página 62

ideas dulcespágina 66

solidaridad página 68

nuevos productos página 70

el invitado

página 74

sumarioentrevistaRafael Peces, director de marketingdel grupo Caprabo, desvela las nue-vas ventajas para los clientes de Caprabo página 12

de temporadaPlatos elaborados con productos que tienen algo en común: su color puede alterar el estado de ánimo página 14

comer en 10 minutosDos recetas para hacer más com-pletos y sabrosos los arroces pre-cocinados página 22

productos capraboDe las básicas verduras al dul ce bocado de los barquillos, Caprabo tiene lo que necesita página 26

beberTodos los secretos del cava: histo-ria, maridajes, cócteles... página 44

rodar y rodarEl idílico corazón de Suiza aporta a la gastronomía uno de los quesos más apreciados: el gruyère página 50

cocinar para niñosCroquetas, nuggets y trufas, renova-dos y más equilibrados página 56

contenidos

62

14

66

56

DE TEMPORADA:

• ensalada

de zanahoria

y naranja

(foto 1) página 15

• verduras

con pesto

y tofu

(foto 2) página 16

• ensalada

roja con atún

página 19

• pimientos

rellenos

página 20

COMER EN

10 MINUTOS:

• arroz al

curri con

verduritas

página 23

• ternera teriyaki

con arroz

y verduras

(foto 3) página 24

POR MENOS DE 2 €:

• ensalada

de remolacha

y queso

de cabra

(foto 4) página 30

• sardinas

a la brasa

con tomatitos

salteados

página 30

• rosetones

de espinaca

y ricota

a la crema

página 31

• pechuga

de pollo

a la plancha

marinada

con rúcula

página 31

• crema

de espárragos

verdes

página 32

• albóndigas

de pescado

página 32

• alcachofas

hervidas

con picadillo

de jamón

página 33

• ternera

al horno

con romero

y puré de

berenjena

(foto 5) página 33

• verduras

rellenas

de carne

página 34

• pastel

de atún

página 34

UTENSILIOS:

• empanadillas

al vapor

página 41

• menestra

de verduras

salteadas

página 42

• pera en

tempura

(foto 6) página 43

COCINAR

PARA NIÑOS:

• croquetas

de ensaladilla

página 56

• nuggets

de merluza

con alioli de

manzana

(foto 7) página 58

• trufas de

chocolate con

corazón de fruta

(foto 8) página 60

SANO Y LIGERO:

• espaguetis

con salsa

tapenade

página 62

• tallarines

con salsa

primavera

página 63

• tortellini de

queso y espinacas

con pesto

de pistachos

(foto 9) página 64

IDEAS DULCES:

• mousse de fresa

(foto 10) página 66

6

7

8

9

10

1

2

3

4

5

6 sabor... www.capraboacasa.com

sumario todas las recetas

fácil media difícil

DIFICULTADMARCA CAPRABO

1 a 3 € 3 a 5 € 5 a 7 € más de 7 € minutos empleados

PRECIO POR PERSONA

TIEMPO DE PREPARACIÓNpara

comprenderlas recetas:

Los ingredientes marcados con este símbolo son marca Caprabo

Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com

8 sabor...www.capraboacasa.com

sabor 9

CONSEGUIRLAES MUY FÁCIL

10 sabor...www.capraboacasa.com

sabor... 11

noticias

©AGENDA

• XX SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB GOURMETS

Primera feria profesional europea de la alimentación

y las bebidas de calidad.11 de mayo en Madrid.

www.gourmets.net • XXI FERIA NACIONAL

DEL QUESOEncuentro dedicado a los quesos

ibéricos e internacionales.Del 29 de abril al 2 de mayo

en Trujillo (Cáceres).www.feriadelqueso.com

Adrià y Arzak, los más influyentes

CRECIMIENTO DE

LAS MARCAS BLANCAS

12%

SOCIEDAD

TENDENCIAS

Sesenta periodistas de todo el mundo han hecho pública, durante la pasada edición de Madrid Fu-sión, la lista de los 10 cocineros con más influencia en la cocina internacional de la última década. La encabeza Ferrán Adriá, al que le siguen, por orden, Juan Mari Arzak, Heston Blumenthal, Michel Bras, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Thomas Keller, Nobu Matsuhisa, Charlie Trotter y Tetsuya Wakuda.

Cocina de autor

ACTUALIDAD

Nadie pone en duda que la cocina es un arte creati-vo, pero Heinz Beck aún va más lejos. El cocinero del único restaurante con dos estrellas Michelin de Roma cree que las creaciones culinarias debe-rían estar sujetas y protegidas por patentes. De momento, el argumento de Beck ya ha encontrado el apoyo de la gestora colectiva de derechos de autor en Italia, la SIAE.

¿Por qué aparece una capa blanca sobre el chocolate frío? Éstas y muchas más preguntas ya tienen respuesta en el Léxi co Científico Gastronómico de la Fun dación Alicia y el BulliTaller (edito-rial Planeta). Un manual para descubrir la naturaleza de los alimentos y el por-qué de las reacciones culinarias.

va de libros

La cocina es un arte, pero también se ha convertido en un negocio. ¿La prueba? El chef Heinz Beck propone introducir un copyright para las recetas.

NUEVA GUÍA PARA

PREVENIR TRASTORNOS

ALIMENTICIOS

El Instituto de la Juventud de España (INJUVE) ha publica-

do la II edición de la Guía para la prevención de los trastornos

del comportamiento alimentario (anorexia y bulimia). El

manual tiene como objetivo ayudar a educadores y familias

a desarrollar en los jóvenes un juicio crítico sobre el ideal de

belleza, a formar valores propios y a apreciar el cuerpo con

todas sus posibilidades, no sólo las estéticas.

La publicación fomenta la autoestima, los valores y

la dieta mediterránea.

SALUD

Los consumidores españoles apuestan cada vez con más fuerza por las marcas blancas —de las grandes superficies—, según los últimos datos sobre consumo de la consultora AC Nielsen. Conservas, leches y batidos, y congelados son los alimentos con mayor éxito dentro de este grupo. En cambio, los compra-dores aún se resisten a las bebidas sin marca.

Las recla-

maciones rela-cionadas con alimentación y bebidas se multiplicaron por cinco durante 2005: de las 311 de 2004 se pasó a 1.641. Son datos de la Confederación de Con sumidores y Usuarios, que relaciona este aumen to sobre todo con los casos de salmo nelosis en los pollos asados ocurridos el

pasado verano.los

cons

umid

ores

exi

gen

más


entrevista

¿Nos podrías hacer un breve resumen

de las ventajas del NUEVO Club Cliente

Caprabo?

Claro que sí. Para empezar en lugar de

una habrá dos tarjetas: la Tarjeta Cliente

de siempre y la nueva Tarjeta Cliente

Oro que hemos creado para premiar

la fidelidad de nuestros clientes.

El cambio principal que van a percibir

todos nuestros clientes es que ahora

podrán ahorrar cada vez que vengan a

vernos, porque les ofreceremos Precios

Exclusivos en más de 800 de los produc-

tos más solicitados y cupones descuento

en sus productos favoritos. Así, no ten-

drán que esperar a su Cheque Cliente

trimestral, para aprovechar las ventajas

de ser Cliente de Caprabo; podrán aho-

rrar desde la primera compra.

En los lineales de las tiendas Caprabo,

encontraran marcados los nuevos pre-

cios, exclusivos para ellos, que les supon-

drán entre un 5% y un 20% de descuento.

Al pasar por caja, podrán ver claramente

en el ticket de compra el ahorro que les

ha supuesto venir a comprar a Caprabo.

El Club Cliente Caprabo nació hace

diez años. Ahora que empieza una

nueva etapa, seguro que habéis hecho

balance de estos diez años de trabajo.

¿Cuáles son los resultados?

En 1996, iniciamos en Caprabo un gran

proyecto: el Club Cliente Caprabo. Hoy,

diez años después, 3 millones de hoga-

res se han beneficiado de las ventajas

del Club y valoran muy positivamente

su existencia.

Entonces ¿cuáles son los motivos que

han llevado a Caprabo a realizar este

cambio tan importante?

En 1996, fuimos la primera empresa

de distribución en crear un programa

de fidelización. Diez años después, otras

empresas de distribución han implanta-

do programas de fidelización similares.

En Caprabo, queremos ofrecer a nues-

tros clientes el mejor programa de fide-

lización y por ello hemos creado el

NUEVO Club Cliente Caprabo:

CAMBIAMOS PARA MEJORAR.

Y éste es el eslogan de vuestro nuevo

programa, ¿no es así?

Exacto: NUEVO Club Cliente Caprabo,

cambiamos para mejorar. Esta frase

cumple perfectamente la filosofía que

nos ha acompañado durante estos

6 meses de duro trabajo y que nos

ha ayudado a conseguirlo.

El 31 de marzo nació el NUEVO Club Cliente Caprabo. Y para descubrir

todos los cambios que se han realizado y conocer con más detalle todas

las nuevas ventajas, hemos entrevistado, en este número especial de la

Revista Sabor, a Rafael Peces, Director de Marketing del grupo Caprabo.

Nuevo Club Cliente Caprabo

cambiamos para mejorar

Rafael Peces, Director de Marketing del grupo Caprabo.

”De una a dos tarjetas:

la Tarjeta Cliente de siem-

pre con nuevas y mejores

ventajas y la nueva Tarje-

ta Cliente Oro”

sabor... 13

Y además, cada semana en la caja también

les ofreceremos cupones descuento que

podrán utilizar en su siguiente compra.

Has comentado que existe una nueva

Tarjeta. ¿Cuáles son sus principales

ventajas?

Sí. Para premiar la fidelidad de nuestros

clientes, hemos creado una nueva Tarjeta

con más y mejores ventajas: la Tarjeta

Cliente Oro.

Además de disfrutar de todas las venta-

jas que he comentado anteriormente,

nuestros Clientes Oro obtendrán un 5%

de descuento en su mayor compra del

mes. En nuestro antiguo programa, ya

”Nuestros clientes

ahorrarán cada

vez que vengan

a vernos”

Imagen de los nuevos cupones descuento que los Clientes Caprabo recibirán en caja.

existía esta ventaja, pero nuestros clien-

tes sólo podían aprovecharla un día a

la semana (los miércoles), ahora pueden

disfrutarla toda la semana y escoger así

el día del mes que prefieren ahorrar.

Este descuento lo recibirán en su hogar

en un Cheque Dorado 10 días después

de finalizar cada trimestre.

Y, además, para que aún les sea mu-

cho más cómodo realizar las compras

en Caprabo, les llevaremos la compra

a casa sin que les cueste nada.

¿Quién podrá obtener la NUEVA

Tarjeta Cliente Oro?

Es realmente fácil conseguirla. Cual-

quier cliente puede obtener la Tarjeta

Cliente Oro con sólo realizar compras

por un valor medio de 200 e al mes

durante un trimestre (600 e trimes-

trales) y se la enviaremos a su casa

cómodamente.

¿Y las ventajas como la Revista Sabor

o el regalo de cumpleaños se mantienen

en este NUEVO Club Cliente Caprabo?

Sí, en los diversos estudios de merca-

do que hemos realizado, nuestros

clientes han valorado muy positiva-

mente estas ventajas de nuestro anti-

guo Club Cliente Caprabo. Por eso,

decidimos seguir ofreciéndoselas. Así,

nuestros clientes con compras superio-

res a 175 e trimestrales podrán seguir

disfrutando de estas ventajas.

¿Y, ya para finalizar, crees que a

vuestros clientes les agradaran las

nuevas ventajas?

Como ya he comentado anteriormente,

durante estos últimos meses hemos esta-

do trabajando diversas propuestas para

nuestro nuevo programa de fidelización,

en las que nuestros clientes han partici-

pado activamente. Y todo ello, lo hemos

hecho pensando en ofrecerles el mejor

programa de fide lización, adaptado a sus

necesidades y a sus cestas de la compra.

Con el NUEVO Club Cliente

Caprabo ofreceremos a nuestros

clientes nuevas y mejores

ventajas.

Mucho más ahorro para premiar

la confianza que nos demuestran

día a día. Mucho más para ellos.

5%descuento

de temporada

¿Tiene un día gris? Prepárese un plato 'naranja'. ¿Más nervios de lo

habitual? Coma 'en verde' y recupere la tranquilidad. Esta primavera

jugamos con los principios básicos de la colorterapia y los aplicamos

a la cocina. El resultado: cuatro deliciosos platos completos, uno de

cada color, con los que resolver rápidamente un almuerzo o una cena.

Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui

un humor,un color

ensalada de zanahoria y naranjas

INGREDIENTES PARA 4:

• 2 naranjas• 4 zanahorias• 8 lonchas de trucha ahumada• 16 aceitunas negras• canela en polvo• eneldo• aceite de oliva• salPREPARACIÓN:

Pelar las naranjas retirando también la piel blanca. A con-tinuación, separar los gajos pasando el cuchillo entre ellos y retirar la pielecilla transparente que los recubre. Realizar esta operación sobre una ensaladera para recoger el zumo que vaya cayendo. Mezclar este zumo con una pizca de sal y 1 cucharada rasa de canela, incorporar batiendo 4 cucharadas de aceite y reservar. Pelar las zanahorias y cortar en cintas finas con ayuda de un pelador de verduras. Macerar durante 15 minutos en el aderezo de zumo y mezclar en una ensa-ladera con trozos de naranja, la trucha y las aceitunas. Decorar con eneldo y servir.

25’ fácil 1 a 3 e

naranjaSimboliza la alegría y la felicidad. Se utiliza

para combatir la depresión y, en cromoterapia,

para curar afecciones pulmonares y renales.

Es fácil encontrarlo en la cocina: zanahorias,

calabazas, naranjas, kumquats... le ayudarán

a superar los días más duros.

zanahoriaPrepare una confitura anti-depre aprovechando el color de estos ali-mentos: cueza 250 grs de zanaho-rias, 250 grs de mango troceado, 1 manzana y la pulpa de una vaini-lla. Triture, añada 80 grs de azúcar y cueza durante otros 30 minutos, hasta que se evapore todo el líqui-do. Deje enfriar y agregue unas gotas de agua de azahar. No se la pierda untada en pan tostado.

naranjaEn el desayuno, levantará el ánimo de la familia con su zumo natural. Además, le resultará útil para hacer esta salsa: mezcle el zumo de 1 naranja, la ralladura de su piel (sin la parte blanca), 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de miel, cebollino picado y 2 cucharadas de yogur griego. Salpimiente y sírvala como acompañante de carnes blancas o rustidos.

trucha ahumada La pasta gusta y alegra a todos, pero con un poco de trucha ahu-mada conseguirá un plato más completo. Caliente 1/2 vaso de nata líquida hasta que espese. Retire del fuego y mezcle con trocitos de tru-cha ahumada, eneldo picado, una pizca de sal, pimienta y parmesano rallado. Sirva sobre cintas o taglia-telle cocidos y corone con una cucharada de huevas de salmón.

Experimente con

pequeños cambios:

añada 1 cucharada

de huevos de trucha

por comensal, cam-

bie la trucha por otro

pescado ahumado,

o sustitúyala por

embutidos. ¿Cómo

le gusta más?

CONSEJO CAPRABO

sabor... 15Los ingredientes marcados con son marca Caprabo

verduras al pesto con tofu


• 1 bloque de tofu• 1 bote de salsa pesto• 100 gramos de habas• 100 gramos de guisantes• 100 grs de judías verdes• 1 manojo de espárragos verdes• aceite de oliva• sal


¡Descubra el tofu! Esta pro-

teína vegetal procedente de

judías de soja es depurativa, nutritiva y fácil de

digerir. Consúmalo siempre cocido, sino puede

ser indigesto y producir flatulencias. En la tien-

da lo encontrará con los productos biológicos.

CONSEJO CAPRABO

PREPARACIÓN:

Lavar las judías y cortar en trozos. Lavar también los espárragos, retirar el extremo duro y cortar el resto en trocitos de 2 cm. Después, en cazos con agua hirviendo y una pizca de sal, cocer los espárra-gos, las judías, las habas y los guisantes por separa-do. Cuando estén al dente, enfriar inmediatamente en agua muy fría y escurrir. Aparte, engrasar una plan-

cha con 2 cucharadas de aceite y dorar el tofu cor-tado en lonchas de apro-ximadamente 3 mm. Para finalizar, mezclar las ver-duras con la salsa pesto y servir a temperatura ambiente junto al tofu.

de temporada

guisantesEstán en su momento óptimo y son ricos en antioxidantes, vitamina C y hierro. Aproveche para consumir-los casi crudos (mantienen mejor sus propiedades nutritivas) en ensaladas o prepare un paté rápi-do: escalde los guisantes en agua hirviendo durante 2 minutos, escu-rra y triture junto a unas hojas de menta y albahaca, una pizca de sal y pimienta. Sirva con pan de pita tostado y troceado.

espárragos verdesSi el verde da armonía, ¿qué mejor opción que conseguirla con espá-rragos? Escáldelos 2 ó 3 minutos en agua hirviendo y escurra. Enro-lle cada uno en crêpes ya cocidos y distribúyalos en una bandeja para horno. Cubra con unas lonchas de mozzarella y esparza por encima 2 cucharadas de picada de ajo y perejil. Hornee hasta fundir el queso y sirva con ensalada.

habasLe proponemos un entrante para celebrar la primavera: corte pata-tas en dados y hiérvalas. Mientras, escalde las habas 2 minutos y quí-teles la piel. En un bol vierta aceite de oliva, vinagre de frambuesas, unas hojitas de hierbabuena pica-da, ralladura de lima, salpimiente y bata. Añada las patatas y las habas al aderezo, y mezcle. Decore la preparación con pétalos de flo-res comestibles.

curry verdeSi le gustan los platos picantes, pruebe el condimento que le propo-nemos. Pique 1 cebolla y 1 ajo, y sofríalos. Agregue 1 cucharada de curry verde y 1 vaso de agua. Cuando rompa a hervir, baje el fue go y deje reducir un poco. Añada 1/2 bote de leche de coco, una pizca de sal y remueva. Cueza otros 5 minutos y retire. Utilícelo para condimentar platos de pollo o pescado al vapor.

verdeEs el color de la naturaleza y representa la

armonía. Su contemplación aporta equilibrio

y estabilidad, por lo que favorece la tranquili-

dad y el bienestar. En un menú verde no pue-

den faltar verduras de hoja, aguacates o kiwis.

de temporada

grosellaEsta baya es rica en antocianinas, el antioxidante que le aporta el color. Déle un toque de vitalidad a un plato ligero de pescado: quite las grosellas de las ramitas, intro-dúzcalas en un bol y mézclelas con eneldo picado, aceite de oliva, pimienta rosa y negra, y una pizca de sal. Caliente la mezcla durante 1 ó 2 minutos en una sartén y viér-tala sobre salmón a la plancha.

fresaPrepare un deliciso postre para cualquier ocasión: mezcle en un bol fresas y fresitas del bosque con 1 ó 2 cucharadas de azúcar. Bañe con unas cucharadas de licor de naran-jas y deje marinar unos 15 minutos. Triture la mitad. Sirva fresas mari-nadas junto a un par de cuchara-das de fresas trituradas con 1 cu-charada de nata montada dulce y unas hojas de hierbabuena fresca.

cerezaSi nota su energía vital mermada, inicie el día con cerezas. Cómalas frescas en el desayuno o prepare una suculenta tarta. Caliente en una sartén 1 kilo de cerezas sin hueso, 100 grs de azúcar, 25 grs de mantequilla y una pizca de vainilla en polvo, hasta que se ablanden. Aña da 1 huevo y 250 grs de reque-són, rellene con la mezcla una masa brisa, y hornee 35 minutos.

col lombardaNada como una ensalada que apor-te color además de vitaminas, fibra y minerales, pero sobre todo pocos hidratos de carbono. Ralle la col bien finita junto con una manzana Granny y mezcle con hojas de apio, hojas de escarola y nueces. Aliñe con aceite de oliva, vinagre balsá-mico y una pizca de sal, y adorne con unas frutas rojas chafadas como frambuesas o fresas.

ensalada roja con atún


• 200 grs de atún fresco• 100 grs de col lombarda • 1 remolacha• 1 achicoria• 8 rabanitos rojos• 8 tomatitos cherry• 1 barquilla de frambuesas• 1 barquilla de grosellas• mermelada de cerezas• vinagre de jerez• aceite de oliva• sal • pimientaPREPARACIÓN:

Preparar una vinagreta mezclando 1 cucharada rasa de la mermelada con 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y una pizca de sal. Reservar la vina-greta. Lavar y escurrir


las frutas y las verduras. Cortar la col lombarda en juliana fina, romper las hojas de achicoria, cortar en rodajas finas los rabani-tos, la remolacha en cubi-tos y los tomates en cuar-tos. Aparte, cortar el atún en cubos, salpimentar al gusto, añadir 2 cucharadas de aceite, mezclar y mari-nar durante 30 minutos. Antes de consumir, aliñar las verduras con la vina-greta, disponer por encima las frambuesas y grosellas, y servir con el atún.

Si no le gusta

la mermelada de

cerezas, reemplá-

cela por la de cual-

quier otro fruto

rojo o prepare

la vinagreta con

vinagre balsámico

y sin mermelada.

CONSEJO CAPRABO

rojoEs el color de la vitalidad, la fuerza y la

sexualidad. La naturaleza lo lleva a su mesa

en forma de tomates, bayas, fresas, pimien-

tos... ¡Además son alimentos ricos en antio-

xidantes que le ayudarán a cuidar la piel!


pimientos rellenos


• 4 pimientos amarillos• 100 grs de arroz basmati• 50 grs de arroz salvaje• 8 higos secos• 4 rodajas de piña fresca• 2 plátanos medio maduros• 150 gramos de maíz en conserva• 4 filetes de lomo fresco ahumado de cerdo• curry en polvo• aceite de oliva• salPREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º. Lavar y secar los pimien-tos, untarlos con 1 cucha-rada de aceite y asarlos durante 1 hora, dándoles la vuelta cada 15 minutos. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en

70' fácil 1 a 3 e

una sartén y saltear el arroz con 1 cucharada de curry y los higos picados durante unos minutos. Añadir 2 veces y media su volumen de agua y una pizca de sal, y poner al fuego hasta que se cueza el arroz. Una vez fríos los pimientos, pelar sin que se rompan y vaciar sus semi-llas. Picar el lomo, mezclar con el arroz y rellenar los pimientos con esta prepa-ración. En una plancha con 1 cucharada de aceite muy caliente, dorar la piña y los plátanos en rodajas y ser-vir junto a los pimientos.

pimiento amarillo Su color estimula la mente y alegra la mesa, así que ¡marchando una ración! Prepárelos al horno con 1 diente de ajo, pélelos y tritúrelos. Condimente con comino molido, sal y cayena molida y vierta sobre tim-bales de arroz. Como guarnición, áselos con pimientos verdes y rojos: será un festival de color.

piña Tiene muchas virtudes, entre ellas que suele gustar a todos. Prepare un cuscús envasado según indique el fabricante. Corte trocitos de piña fresca y saltee gambitas peladas o tiritas de pollo en una sartén con aceite de oliva. Mezcle y condimen-te con sal, comino y una pizca de canela, y añada al cuscús.

plátano Sus propiedades nutritivas lo con-vierten en un excelente aliado para niños y adolescentes, sobre todo en época de exámenes y de gran esfuerzo mental. Bátalo con leche, un poco de miel y, al servir, mezcle con chocolate rallado. La merienda será completa si lo acompaña de unos melindros.

maíz Mejore su concentración mientras disfruta de su sabor dulce. Bata 1/2 kilo de maíz cocido con 4 huevos y cuele. Mezcle con 250 grs de hari-na tamizada, 1 cucharada de leva-dura, 1 cucharadita de canela y 200 grs de azúcar. Hornee a 180º duran-te 35 minutos en un molde. Esparza coco rallado por encima y sirva.

Puede sustituir el

lomo por jamón

canario, pavo, ja-

món dulce brasea-

do, tiras de bistec,

carne picada...

CONSEJO CAPRABO

amarilloSe asocia con el intelecto, la concentración y la agude-

za mental. En época de exámenes o días de mucho tra-

bajo, no olvide incluir en su menú ingredientes como

pimientos amarillos, maíz, kiwis dorados, pomelos,

plátanos, limones, membrillos...


de temporada


comer en 10 minutos

Los precocinados son una buena solución cuando el tiempo no sobra.

¿Piensa que no pueden ser la base de una comida completa y nutritiva?

Sólo hay que saber acompañarlos. Los dos platos con arroz que le pro-

ponemos son un buen ejemplo. Fotos Jordi García Cocina y estilismo Amanda Laporte

ideas rápidas

delicioso y sencilloSon muchos los preparados de arroz para todos los gustos en las estante-rias de las tiendas. Si busca una bue-na guarnición para carnes o pescado, le proponemos Arroz al curry Brillante: listo en un minuto, y con sabor a al-mendras y especias. ¿Prefiere un to-que oriental? Pruebe Japonés Ternera Teriyaki Knorr. Contiene el arroz, la marinada y la salsa Teriyaki, sólo ha de añadir la carne y acompañar con cebolletas, champiñones, una ensala-da... ¡o lo que su imaginación le dicte!


¿Quiere un buen acom-

pañante para este plato?

Prepare una salsa rápida: mezcle un yogur

griego con una pizca de sal, pimienta y un

chorrito de zumo de limón.

CONSEJO CAPRABO

arroz al curry con verduritas


• 500 gramos de supremas de salmón• 4 terrinas de arroz al curry Brillante• 250 gramos de coles de Bruselas• 2 zanahorias• 1/2 brécol• 1 cebolleta

• alfalfa• 1 diente de ajo• aceite de oliva• sal• pimienta de coloresPREPARACIÓN:

Limpiar las coles y lavar-las. Separar el brécol en ramitas y lavarlo. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos de 2 ó 3 cm. En un cazo, llevar agua a ebullición, agregar 1 cucharada de sal y her-vir las verduras durante

6 minutos. Una vez coci-das, escurrir y reservar. Pelar el ajo y cortar en rodajas finas. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y saltear el salmón cortado en dados y el ajo durante un par de minutos a fuego fuerte. Incorporar las ver-duras limpias y troceadas, salpimentar abundante-mente, cocer otro par de minutos más y emplatar individualmente. Calentar

el arroz en el microondas siguiendo las instruccio-nes del fabricante y des-moldar un molde en cada plato de verduritas. Final-mente, decorar con unos brotes de alfalfa y rodajas de cebolleta.

fácil 25’ 1 a 3 e


ternera teriyaki con arroz y verduras


• 1 paquete Japonés Ternera Teriyaki Knorr• 500 gramos de carne de ternera • 1 pimiento rojo• 1 pimiento verde• 250 gramos de champiñones laminados• 1 lata pequeña de maíz • 5 tallos de cebollino fresco • aceite de olivaPREPARACIÓN:

En un cazo con agua hir-viendo, cocer el arroz con-tenido en uno de los tres sobres del preparado para Ternera Teriyaki. Cuando

esté en su punto, escurrir y reservar. A continuación, verter el sobre de la mari-nada en un bol, agregar 3 cucharadas de aceite, mezclar e incorporar la carne cortada a dados. Remover bien y dejar mari-nar. Mientras tanto, limpiar los pimientos y cortar a dados. Lavar los champiño-nes. Calentar una sartén y agregar la carne escurri-da de la marinada. Dorarla rápidamente y agregar 2 cucharadas de aceite y las verduras. Saltearlo durante 2 ó 3 minutos, e incorporar el maíz escurri-do y el último sobre con la salsa diluida en el agua indicada. Cocer unos ins-tantes hasta que espese, espolvorear con el cebolli-no recortado y servir acom-pañado con el arroz.


Cambie champi-

ñones y pimientos

por cebolla y setas

salteadas, o la ter-

nera por daditos

de pollo o cerdo.

¡Un nuevo plato!

CONSEJO CAPRABO

comer en 10 minutos


productos capraboproductos caprabo

Con los produtos Caprabo, prepárese para disfrutar de desayunos,

comidas y meriendas equilibrados y muy sabrosos. De la limpieza,

se encargan los lavavajillas. Fotos Misha Komenik

siempre verde¿Una dieta equilibrada sin verduras? ¡Imposi-ble! En la nevera de congelados encontrará bolsas de 400 grs y 1 kilo de Judías verdes redondas, Judías verdes planas, Espinacas en hojas, Guisantes finos y Menestra (750 grs) Caprabo. Degústelas solas, como guarnición o en compañía de otros alimentos. Le propone-mos un plato que combina verdura y carne. Cueza Judías verdes redondas Caprabo en un cazo con agua hirviendo. Cuando estén cocidas y escurridas, saltéelas en una sartén con 2 cu-charadas de aceite caliente junto a tiras finas de ternera, dados de berenjena y sal. Antes de servir, aliñe la preparación con una picada de ajo y perejil, y decore con pimiento.

día completoFO

TO: S

TOCK

FOOD

FOTO

: STO

CKFO

OD

sabor... 27

¡vajillas como nuevas!

el desayuno adecuadoEmpezar bien el día es fundamen-tal para no decaer en ningún mo-mento. La mejor opción es un tazón de leche con los copos tos-tados de arroz y trigo de Healthy Caprabo, que aportan vitaminas, hierro y son bajos en calorías. Prue be también los copos tostados de trigo integral de Fibre Caprabo, con salvado y un 15% de fibra.

una dulce meriendaA media tarde la sensación de vacío comienza a predominar en el estómago y a nublar la mente. ¿Por qué no darse el gusto de sa-borear un delicioso tentempié? Grandes y pequeños disfrutarán con las dos variedades de Barquillos Caprabo. Alterne entre las galletas rellenas de crema sabor nata y las rellenas de crema sabor chocolate.

limpieza eficazSus platos, vasos y cubiertos estarán siempre limpios y brillantes con la gama de productos Caprabo para el lavavajillas: Abrillantador evita que queden huellas en la vajilla durante el secado, Lavavajillas Pastillas actúa contra la suciedad más rebelde, Sal previene las incrustaciones de cal en la máquina y se pre-senta en un nuevo envase con 4 bolsas indivi-duales de 1 kilo, y Lavavajillas Detergente en polvo con su clásica eficacia.


saber elegir

albahacaOriginaria de Cerdeña, esta planta es muy apreciada por provenzales e italianos, que suelen usarla fresca. Casa muy bien con pasta, ensaladas, tomate, berenjena y calabacín y es, además, el ingrediente principal de la salsa pesto. Si se utiliza en platos calientes, es aconsejable añadirla en el último momento para conservar su aroma intacto. Una vez cortada se mantiene poco tiempo fresca: consúmala enseguida o cómprela en maceta, la solución perfecta para tenerla siempre a mano.

¡Adiós al invierno! Damos la bienvenida a la primavera con un repaso a las hierbas

aromáticas más habituales en nuestras mesas. Foto Becky Lawton Texto Amanda Laporte

te quiero verde

romeroHabitual en nuestros bosques, esta hierba aromática conserva muy bien su aroma. Es aconsejable dejar secar sus hojas antes de consumirlas ya que frescas resultan algo amargas. El romero es un clásico en prepara-ciones de carne, tanto a la parrilla como guisada, y el condimento perfecto para unas sabrosas pata-tas asadas al horno. ¿Quiere dar un toque distinto a sus pinchos de carne? Tome unas ramas de romero enteras, elimine la hojas y utilícelas a modo de palillo: no sólo conseguirá una presentación original sino que dará mayor sabor a este plato. Es asimismo una planta muy adecuada para aromatizar aceites y vinagres.

eneldoOcupa un lugar destacado en la gastronomía gracias a su sabor sutil y delicado, no igualado por ninguna otra hierba. En la Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos de pescado ya que mejora su sabor y los hace más fáciles de digerir, aunque también combina bien con verduras y aves. Se puede añadir a guisos, sopas, cremas o salsas como la mayonesa o la de yogur. Fresco o seco, es recomendable incorporarlo justo antes de servir el plato, porque su sabor tiende a desaparecer durante la cocción.

tomilloEste arbusto salvaje es una de las hierbas aromáticas más tradicio-nales en nuestra cocina. Fácil de encontrar durante un paseo por la montaña, en las tiendas se vende seco. Su aroma suave casa bien tanto con la caza, las aves y las car-nes a la parrilla, como con pescados enteros, al horno, a la brasa, o gui-sados. Es excelente para condimen-tar todo tipo de salsas de tomate, junto a compañeros de viaje como el romero y el laurel.

sabor... 29

mentaAdemás de sus numerosas propiedades curativas, la menta es una hierba muy refres-cante cada vez más presente en nuestra gas-tronomía. Magnífico aderezo de ensaladas, sopas, cremas, salsas y potajes, también es un buen condimento para el cordero asado y una sencilla forma de decorar cualquier plato. Muy habitual en la cocina árabe, es un ingrediente imprescindible del té verde, bebida tradicional en estos países. Las legumbres también admiten bien su compañía —las habas con menta son exquisitas— y en los postres es la hierba aromática estrella: con ella se preparan helados, sorbetes, sal-sas, macedonias y chocolates.

perejilYa empleada por los griegos y los romanos, el perejil es, sin duda, la hierba de uso más común en la cocina europea y americana. Se utiliza casi siempre fresco, y picado junto al ajo en numerosas ocasiones. Perfecto para platos salados, es un ingrediente básico en multitud de salsas, picadas y sofritos, ade-más de estar presente en ensaladas y platos de pescado y marisco. Lávelo bien antes de usarlo y añádalo al final para sacar el máxi-mo partido a su aroma.

laurelSímbolo de victoria y gloria en la Antigua Roma, hoy es un ingrediente muy apreciado por los mejores coci-neros. El laurel tiene un aroma dulce y suave pero debe usarse con pru-dencia para apreciarlo como es debi-do: de una a tres hojas es suficiente. Se agrega a mariscos hervidos, caldos y sopas, guisos, escabeches, marinadas y asados. Casa bien tanto con platos de verdura como con car-nes y pescados. Las hojas secas son más aromáticas que las frescas y se incorporan generalmente ente-ras. Es conveniente retirarlas antes de servir el plato.


por menos de 2 euros

1SEGUNDO

sardinas a la brasa con tomatitos salteados


• 600 gramos de sardinas frescas• 1 cajita de tomatitos cherry• 2 dientes de ajo• aceite de oliva• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Limpiar las sardinas, lavar-las bien y escurrir. Pelar el ajo, cortarlo en láminas y dorarlo en una sartén con 5 cucharadas de aceite caliente. Retirarlo con una espumadera y reservarlo aparte con la mitad del aceite de su cocción. Sal-pimentar los tomatitos y, en la misma sartén y con el aceite restante, saltearlos rápidamente hasta que empiece a romperse la piel. Retirar del fuego y reservar. Por último, asar las sardinas a la brasa o freírlas a la plancha, salarlas ligera-mente y emplatar. Antes de servir, rociar las sardinas con los ajos y el aceite reservados, y acompañar con los tomatitos.

Pasen y vean: vegetales, carne, pescado... Cinco menús

al mejor precio para llevar la primavera a su mesa.

Fotos Cristina Reche Cocina y estilismo Amanda Laporte

¡bienvenidos!PRIMERO

ensalada de remolacha y queso de cabra


• 1 bolsa de espinacas frescas para ensalada• 100 gramos de queso de cabra• 2 remolachas cocidas• 3 cucharadas de cacahuetes con sal y miel• aceite de oliva• vinagre de vino blanco• 1 cucharada de miel• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Escurrir la remolacha de su líquido de conservación y cortarla en cuartos. Lavar las espinacas, escu-rrirlas e introducirlas en una ensaladera. Preparar una vinagreta mezclando la miel, 2 cucharadas de vinagre, salpimentar y añadir 4 cucharadas de aceite en hilo sin dejar de batir con un tenedor. En el momento de servir, agregar a la ensaladera el queso de cabra desme-nuzado, la remolacha y los cacahuetes. Rociar con la vinagreta y servir rápidamente.

fácil 15’

Cada menú completo sale

aproximadamente por 2 e por perso-

na si se cocina para cuatro.

POSTRE

peras al sirope de vainillaDisolver a fuego lento 500 grs de azúcar en un cazo con 500 ml de agua, un vaso de vino blanco y una vaina de vainilla. Cocer 4 peras peladas en este sirope.

20’ fácil


2SEGUNDO

pechuga de pollo a la plancha marinada con rúcula


• 4 pechugas de pollo deshuesadas• 1 bolsa de rúcula • tortitas de maíz fritas• 3 limas• 1 cebolleta• 1 diente de ajo• aceite de oliva• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Exprimir 2 limas y mezclar su zumo en un cuenco con el ajo picado, 4 cu-charadas de aceite, sal y pimienta. Colocar las pechugas en una fuente y rociarlas con esta pre-paración. Dejar marinar durante 30 minutos, dán-doles la vuelta cada cierto tiempo. A continuación, calentar bien una plancha y freir las pechugas duran-te 3 minutos por cada lado, rociándolas 2 ó 3 veces con el líquido de la mari-nada. Servir las pechugas con la cebolleta troceada fina, unas rodajitas de lima, hojas de rúcula y tortitas de maíz.

PRIMERO

rosetones de espina-cas y ricota a la crema


• 8 láminas de lasaña• 400 gramos de espinacas congeladas• 1 terrina de ricota o requesón• 5 cucharadas de queso Parmesano• 200 ml de nata líquida• nuez moscada• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Cocer las láminas de lasaña en un cazo con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuan-do estén al dente, escurrir y refrescar con agua fría. Al mismo tiempo, cocer las espinacas en agua hirviendo con sal hasta que se descongelen. Escurrirlas, picarlas e introducirlas en un bol. A continuación, mezclar las espinacas con la rico-ta, el parme sano rallado y una pizca de pimienta. Rectificar de sal y reser-var. Cortar cada lámina de lasaña a lo largo en 3 tiras iguales y extender sobre cada una la prepa-ración de espinacas. Enrollarlas sobre sí mis-mas y emplatar. Batir la nata líquida con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y calentar. Final-mente, rociar los roseto-nes de espi nacas con la preparación de nata antes de servir.

POSTRE

cerezasconfitadasLavar 500 grs de cerezas y eliminar sus rabitos. Escaldarlas unos 15 segundos en un cazo con agua muy caliente y refrescarlas en otro con agua fría. Introducirlas en un bote y cubrirlas con un almíbar hirviendo preparado con la misma cantidad de agua que de azúcar. Tapar y esterilizar cociéndolos al baño María durante 20 minutos.

35’

35’ fácil

¿Quiere hacer el

plato más atracti-

vo para los niños?

Espolvoree queso

Parmesano por

encima y gratínelo

unos minutos.

CONSEJO CAPRABO

fácil

Para que este

plato sea aún

más completo,

acompáñelo de

un guacamole y

daditos de tomate

fresco aliñados

con zumo de lima

y aceite de oliva.

CONSEJO CAPRABO



3SEGUNDO

albóndigas de pescado


• 300 gramos de pescado blanco (perca, merluza...)• 2 rebanadas de pan blanco• 2 ó 3 cucharadas de pan rallado• 1 huevo• 2 dientes de ajo• cebollino• 1 hoja de laurel• pimentón picante o dulce• 1 bote pequeño de tomate triturado• 1 taza de guisantes congelados• 1 taza de harina• aceite de oliva• 1⁄2 cucharadita de azúcar • sal• pimientaPREPARACIÓN:

Picar el pescado, 1 diente de ajo, unas ramitas de cebollino y el pan. Agregar el huevo, salpimentar y mezclar con las manos. A continuación, añadir el pan rallado y mezclar. For mar bolitas con la pre-paración, enharinar y dorar en una sartén con 4 cucha-radas de aceite caliente. Reti rarlas y escurrir sobre papel absorbente. Calentar 2 cucharadas de aceite y dorar 1 diente de ajo pelado. Incorporar el laurel y el tomate triturado, condi-mentar con sal, pimienta, pimen tón y azúcar. Cocer 5 minutos e incorporar las albóndigas y los guisantes. Cocer durante 10 minutos a fuego lento y servir.

POSTRE

requesón con miel al jengibrePelar un trocito de jengibre fresco, picarlo y calentarlo a fuego suave con miel. Enfriar y rociar sobre requesón o queso fresco.

PRIMERO

crema de espárragos verdes


• 2 manojos de espárragos verdes• 1 cebolla• 1 patata grande• 1 pastilla de caldo de verdura• cebollino• 1 cucharada de mantequilla• aceite de oliva• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Lavar los espárragos, eli-minar la parte más dura del tallo, trocearlos y reser-var 4 puntas. Pelar la ce bo-lla y cortarla en juliana fina. Pelar también la pata-ta y cortarla en gajos. Calentar 2 cucharadas de aceite en un cazo y reho-gar la cebolla. Incor porar los espárragos, dorar y agregar la patata. A conti-nuación, disolver la pasti-lla de cal do en 3 vasos de agua caliente y añadir al cazo. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio hasta que la patata esté tierna. Retirar la preparación del fuego, agregar la mante-quilla y triturar con la bati-dora hasta obtener una crema fina. Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos las puntas de espárrago reser vadas. Salpimen tar la cre ma, ser-virla en boles y decorarla con las puntas de espárra-go. Espolvorear cebollino picado y acompañar, si se desea, con pan de nueces.

Si utiliza pescado

congelado, descon-

gélelo sobre una

rejilla: el agua no

se mezclará con su

jugo y mantendrá

sus propiedades.

CONSEJO CAPRABO

Haga todo tipo

de cremas: sólo

tiene que sustituir

los espárragos por

apio, calabacín

o la verdura que

más le guste.

CONSEJO CAPRABO

35’ fácil

media 40’


4SEGUNDO

ternera al horno con romero y puré de berenjena


• 2 filetes de lomo de ternera • 2 berenjenas• 1 yogur griego• 1/2 limón• 1 ramita de romero• pimentón dulce• sésamo• aceite de oliva• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Colocar las berenjenas en una fuente, rociarlas con 2 cucharadas de aceite y asarlas en el horno a 200º durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y pelar. A con-tinuación, triturar con la batidora. Añadir una pizca de sal, pimienta, pimentón, 1 cucharada de aceite, y mezclar. Aparte, preparar una salsa mezclan do el yogur con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta, una pizca de pimentón y unas gotitas de zumo de limón. Disponer los filetes sobre una fuente, condimen-tar con pimienta y con el romero. Rociar 2 cuchara-das de aceite y dorar bajo el grill del horno durante 7 minutos. Retirar del horno, cortar en tiras finas y pre-sentar sobre platos calien-tes. Salar la carne y espol-vorear el sésamo justo antes de servir. Acompañar los filetes de ternera con el puré de berenjena y la salsa de yogur.

25’ fácil

PRIMERO

alcachofas hervidas con picadillo de jamón


• 8 alcachofas grandes o 12 pequeñas• 80 gramos de jamón serrano • 2 dientes de ajo• albahaca fresca• 1 limón• aceite de oliva• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas, cortar los corazones e introducirlos en un cuen-co con agua y el zumo del limón para quitarles amar-gor y evitar que ennegrez-can. En un cazo con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocer las alcachofas durante 10 minutos. Una vez hervi-das, escurrirlas y cortar-las en cuartos. Mientras tanto, pelar, picar los dientes del ajo y el jamón, y dorarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente. Presentar las alcachofas en boles, con el picadillo de jamón y ajo por encima. Adornar el plato con unas hojas de albahaca fresca picadas.

media 55’

POSTRE

sopa de menta y pistacho con helado de chocolateHervir en un cazo 1/2 vaso de nata con 1/2 vaso de leche y 50 grs de azúcar. Añadir 75 grs de pistachos tostados y unas hojas de menta fresca. Retirar del fuego y batir con la batidora. Servir la sopa bien fría en platos hondos con una bola de helado de chocolate en el centro.

Aproveche la ver-

satilidad de la

be renjena: prepá-

rela rebozada, frita,

a la plancha o sim-

plemente asada

en el horno.

CONSEJO CAPRABO

¿Tiene poco tiem-

po para cocinar?

Compre un bote

de alcachofas en

conserva y condi-

méntelas con el

mismo picadillo.

CONSEJO CAPRABO



5PRIMERO

verduras rellenas de carne


• 4 cebollas pequeñas y 1 grande• 2 calabacines pequeños• 4 patatas pequeñas• 4 salchichas de cerdo • 1 huevo• 1 rebanada de pan • 2 dientes de ajo• 1 tomate• 1 cucharadita de pimentón dulce• 1 ramita de perejil• 2 cucharadas de harina• 1 diente de ajo• 1 vasito de vino rancio• aceite de oliva• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Lavar las patatas y los cala-bacines, y pelar las cebollas pequeñas. Despuntar los calabacines y cortar en trozos de unos 4 cm. Vaciar las pata-tas, las cebollas y los calaba-cines por la parte superior. Aparte, remojar el pan en el huevo batido y mezclar con las salchichas troceadas, un diente de ajo y el perejil pica-dos, sal y pimienta. Rellenar con esta preparación las ver-duras. Enharinarlas y freírlas en un cazo con 4 cucharadas de aceite caliente. Picar la cebolla grande y el ajo res-tante y sofreírlos en el mis mo cazo, añadir el tomate rallado y el pimentón y cocer unos minutos. Espolvorear una cucharadita de harina, remo-ver, agregar las verduras y el vino. Cuando se evapore, añadir un vasito de agua y cocer durante 30 minutos.

POSTRE

macedonia de piña y mangoPele un mango y media piña, y corte la pulpa de ambos en daditos. Mézclelos con 1 cucharada de azúcar moreno, un poco de zumo de limón y unas hojitas de menta. Deje enfriar la macedonia antes de servir.

SEGUNDO

pastel de atún


• 120 gramos de atún en conserva• 2 huevos• 2 cucharadas de salsa de tomate• 300 ml de leche• unas hojas de berro• 4 tomatitos cherry• 4 pimientos del piquillo• aceite de oliva• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Escurrir el aceite del atún, y mezclarlo con los huevos, la leche y la salsa de toma-te. Salpimentar y triturar. Untar con 3 cucharadas de aceite 4 flaneras indivi-duales y rellenarlas con esta preparación. Cocer al baño María durante 40 minutos en el horno, precalentado a 170º. Cuan-do esté lista, dejar entibiar y desmoldar las flaneras con ayuda de un cuchillo. Mientras, triturar los pimien-tos del piquillo con 1 cucha-rada de aceite hasta obte-ner una salsa fina. Servir en platos individuales y decorar con la salsa de pimientos, unas hojas de berro y tomatitos cherry.

Hierva la verdura

extraída de las

cebollas, los cala-

bacines y la patata

en caldo de pollo y

tritúrela. Obtendrá

una sabrosa crema

de verduras.

CONSEJO CAPRABO

media 60’

media 55’

Prepare con la misma

mezcla un pastel de

atún más grande

utilizando un molde

alargado tipo plum

cake. En este caso,

la cocción será de

1 hora como mínimo.

CONSEJO CAPRABO

NUEVO NEUTREXBLANCO PURO

REINVENTAMOS LA BLANCURA

¿UNA BLANCURA SORPRENDENTE SIN LEJÍA?AHORA YA ES POSIBLE GRACIAS A NEUTREX BLANCO PURO.Añade un poco a tu detergente habitual y conseguirás la máxima blancura con la máxima protección.Con Neutrex Blanco Puro recuperarás la blancura que tu ropa había perdido con el paso del tiempo.Neutrex Blanco Puro. El futuro de la blancura.


trucos y consejos

Las cosas claras y el chocolate... ¡en cualquiera

de sus variantes! A la taza, en tabletas, helado,

batido y hasta en la ensalada. Toda una tentación.

Ilustraciones Emma Schmid Texto Adriana Ortemberg

chocolate

Seguramente los aztecas nunca hubieran imaginado

la diversidad de aplicaciones que tendría el cacao

en su vida futura, desde la industria del chocolate

comestible hasta sus más novedosas aplicaciones

terapéuticas y cosméticas. Sin embargo, y a pesar de sus

muchos adeptos, también cuenta con algunos detractores.

En su contra tiene su cualidad estimulante y su potencial

alergénico. A favor, que es rico en antioxidantes, ayuda ante

un esfuerzo físico o mental, y contiene sustancias, como

la feniletilamina, que proporcionan sensación de bienestar.

En cuanto a su poder calórico, depende de la selección que

se haga: si se está a régimen, opte por el negro semiamargo

ante el blanco, con leche o frutos secos. Como en todo, la

clave es medir la cantidad y privilegiar la calidad.

crocantes¿Quiere sorprender a los más pequeños con unos deliciosos crocantes? Mezcle 40 gramos de arroz inflado con 50 gramos de azúcar inte-gral, 20 gramos de coco rallado, 2 cucharadas de cacao en polvo y 60 gramos de mantequilla fundida. Reparta la preparación en moldes de papel para madalenas y esparza por enci-ma perlitas de tres chocolates. Deje enfriar los crocantes antes de servir.

ganacheUna ganache, chocolate y nata a partes iguales, es perfecta para rellenar lionesas y brioches, para hacer trufas, o para untar un brazo gitano. Para prepararlo, hierva la nata y viértala sobre chocolate troceado. Remueva hasta conseguir una crema homo-génea y deje enfriar antes de utilizar.

chocolaterapia caseraSu contenido en antioxidantes contribuye a preve-

nir problemas cardiovasculares y, actualmente, se

aprovecha también para tratamientos de belleza,

tanto en masajes como en ceras depilatorias, cre-

mas y cosméticos. Compruebe el poder del choco-

late con una mascarilla casera: mezcle 50 gramos

de cacao en polvo y 1 cucharada de aceite de al-

mendras. Añada la nata necesaria para formar una

pasta. Extiéndala sobre la cara y deje actuar du-

rante 20 minutos antes de retirar con agua tibia.

*


mousse¡Triunfará seguro! Funda a fuego muy bajo 200 gramos de chocolate troceado con 2 cuchara-das de agua y 1 cucharadita de pulpa de vaina de vainilla. Retire del fuego y añada 6 yemas de huevo. Por último, monte 6 claras a punto de nieve con una pizca de sal y agréguelas poco a poco. Enfríe en la nevera 8 horas.

'cookies'¿Unas cookies caseras? Bata con la batidora 60 gramos de mantequilla ablandada previa-mente con 60 gramos de azúcar hasta obtener una crema homogénea. Agregue 1 huevo bati-do y 90 gramos de harina tamizada. Por último, incorpore lentejas de chocolate con leche. Vierta cucharadas de esta masa sobre una placa enharinada y engrasada, y hornee a 160º hasta que se sequen.

un aliñoPrepare un aliño para una ensalada de lechu-ga, rúcula, radiccio y pera: mezcle 100 ml de aceite de oliva con una cucharada de cacao en polvo, sal, 1/2 cucharadita de guindilla moli-da y unas gotas de vinagre balsámico.

bocaditos heladosImprovise unos bocaditos helados. Ablande helado de chocolate dejándolo fuera del con-gelador y mézclelo con nueces picadas. Vierta una cucharada de esta preparación sobre una galleta bretona y, finalmente, coloque otra encima, a modo de bocadillo.

batidoAproveche los fresones de temporada para dis-frutar un batido. Funda en un cazo a fuego bajo 100 gramos de chocolate troceado con 1/2 litro de leche. Retire, deje entibiar y enfríe en la nevera. A continuación, bata con la batidora y añada 40 gramos de azúcar, 120 gramos de fresones cortados y 1/2 vaso de nata montada. Bata de nuevo la crema y sirva de inmediato.

crema quemadaSi le apetece una crema quemada al chocola-te, caliente en un cazo a fuego bajo 1/2 litro de nata con 175 gramos de chocolate negro hasta que éste se disuelva. Retire, entibie y mezcle con 4 yemas de huevo. Cueza la pre-paración al baño María, viértala en cazuelitas y enfríe en la nevera. Antes de servir, espolvo-ree azúcar por encima y queme la superficie de la crema con una pala bien caliente.

caféPara acompañar un café, funda 100 gramos de chocolate y añada frutos secos tostados con sal —almendras, kikos, pipas de gira-sol...—. Extienda una finísima capa sobre un papel antiadherente y deje solidificar. Antes de servir, rómpalo en trozos irregulares.


trucos y consejos

• Nunca olvide leer las etiquetas de los chocolates. Sus ingredientes básicos son, por este orden: pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao, y deben constar en la etiqueta.

• Si encuentra en la etiqueta términos como caraïbe, ocumare o guanaja, significa que está delante de un producto selecto, en el que se han utilizado habas de cacao de cierta región tropical, que le otorgan características especiales de aroma, color y sabor.

• El chocolate se considera un alimento en toda regla con proteínas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas, por lo que se puede incorporar a una dieta equilibrada, siempre que no haya proble-mas de salud que lo contraindiquen. Aun así, se recomienda no exceder los 50 gramos de chocolate negro al día.

• También hay que tener en cuenta las diferencias entre unos y otros. La variedad con leche es más suave, dulce y calórica que la negra, lo que la hace más adecuada para niños y golosos. El blanco, mal llamado chocolate, es en realidad manteca de cacao con azúcar y materias sólidas de la leche. Por último, el cacao en polvo es el producto más light, porque contiene poca materia grasa, una buena cantidad de fibra y nada de azúcar.

• Los expertos recomiendan consumir siempre chocolates que tengan más del 40 por ciento de pasta de cacao —recuerde que cuanto mayor sea este porcentaje, más amargo resultará el sabor del chocolate—, con un color uniforme y brillante, buen aroma y que se escuche un crac seco al partirlos.

chocolate a

la española

Lleve a ebullición 1 litro de leche con 5 cucharadas de azúcar, añada 200 grs de chocolate negro trocea-do y remueva hasta homo-geneizar. Retire del fuego. Aparte, disuelva 2 cuchara-das de maicena en 1/2 vaso de leche, añada al choco-late, caliente a fuego bajo y remueva hasta que espe-se. Sirva con melindros, churros o sobaos.

chocolate suizo

Prepare un chocolate a la española. Al servir, corone las tazas generosamente con nata montada y espol-voree con cacao en polvo.

chocolate a

la mexicana

Lleve a ebullición un cazo con 750 ml de leche y la pulpa de una vaina de vaini-

lla. Retire y añada 125 grs de cacao amargo en polvo, 125 grs de azúcar, 250 ml de agua y 1/2 chile sin semillas. Bata enérgicamete has ta lograr una mezcla espumo-sa y sirva. Puede sustituir el cacao y el azúcar por chocolate mexicano, que se caracteriza por ser muy duro y poco refinado.

chocolate

especiado

Lleve a ebullición 1 litrode leche, 5 cucharadas de azúcar y la especie ele-gida —1 rama de canela, 1 vaina de vainilla o unas rodajas de jengibre—. Cuele la preparación, viér-tala sobre 200 grs de cho-colate negro troceado y remueva hasta disolverlo.

chocolate

a la naranja

Ponga en un cazo 1 litro de leche, 350 ml de nata, la piel de una naranja y lleve a ebullición. Cuele y vierta sobre 350 grs de chocolate

negro troceado. Remueva hasta su disolución, añada 1/2 vaso de Cointreau, mez-cle bien y sirva. Con la misma preparación, puede sustituir el Cointreau por brandy, licor de café...

chocolate 'light'

Tamice 80 grs de cacao amargo en polvo, 100 grs de azúcar y 40 grs de mai-cena. Mezcle y caliente en un cazo con 1 litro de leche desnatada a fuego medio y remueva hasta que espese.

chocolate

batido frío

En un cazo, verter 750 ml de leche, 250 ml de nata, 100 grs de azúcar y 180 grs de chocolate negro trocea-do. Disolver a fuego bajo. Antes de romper a hervir, retirar, entibiar y enfriar en la nevera durante 2 horas. Si quiere una variante stracciatella, en el momen-to de servir añada 50 grs de chocolate rallado, negro o con leche, y mezcle.

siete ideas para disfrutar el chocolate a sorbos

en la tienda

BKF OK 10/3/06 11:09 Página 1

utensilios

empanadillas al vapor


• 1 paquete de obleas para empanadillas• 50 gramos de gambas • 50 gramos de carne de cerdo picada• 1 ramillete de cebollino• 1 huevo• 15 gramos de jengibre fresco• 2 ó 3 hojas de lechuga• salsa de soja• vinagre de arroz• sal• aceite de sésamoPREPARACIÓN:

Lavar, picar el cebollino y reser-var una parte. Pelar y picar el jengibre y las gambas. Mezclar los tres ingredientes en un bol junto a la carne, el huevo, 1 cu-charada de salsa de soja y 1 cu-charada de aceite de sésamo. Salar y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Rellenar cada oblea con 1 cucharada de esta preparación y, con los de-dos, mo jar los bordes con agua y soldar apretando con un tenedor de forma que parezca una media luna. Llenar el wok con 2 dedos de agua, tapar y poner al fuego. Cubrir un cestillo para cocinar al vapor con unas hojas de lechuga y agujerearlas para que no se peguen las empanadillas, que se colocan encima. Cuando el agua hierva, introducir el cestillo en el wok. Tapar y cocer durante 7 mi-nutos. Mezclar la salsa de soja con un chorrito de vinagre de arroz y una pizca del cebollino reservado. Condimentar las em-panadillas con esta salsa y servir.

El wok ha traído la sabiduría de la gastrono-

mía oriental a nuestras mesas. No se resista

a conquistar cualquier paladar con sus origi-

nales texturas y equilibrados sabores. Fotos AJJ

Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui Ayudante C. Pastorino

sabor milenario

fácil 30' 3 a 5 e

Muchos piensan que la comida rápida es un invento

del siglo XX, pero lo cierto es que en China se dis-

fruta desde hace siglos. Prueba de ello es el wok,

un utensilio perfecto para preparar gran variedad

de platos en apenas unos minutos. El secreto está en su forma de

sartén abombada, que reparte el calor de manera uniforme y cocina

todos los ingredientes al mismo tiempo. Sin embargo, los chinos

no han sacrificado la comida equilibrada por la rapidez. Aunque

el ingrediente estrella es la verdura, con el wok se pueden cocinar

todo tipo de alimentos de forma variada —fritos, salteados, estofa-

dos, rehogados... e incluso al vapor—, gracias a su rejilla o cestillo,

que también los mantiene calientes. Su rápida cocción da como

resultado bocados crujientes, sabrosos y con poca grasa, que man-

tienen todas sus propiedades nutritivas. La pasión por la cocina

exótica ha contribuido a su popularidad, así como su sencillo fun-

cionamiento: basta calentar un poco de aceite en el wok, trocear

bien los ingredientes elegidos, agregarlos al wok, añadir la salsa

escogida —de soja, vino, jengibre, especias...—, unos minutos

a fuego fuerte y listo. Simplemente delicioso.

Si lo prefiere, reempla-

ce el jengibre fresco

por la misma cantidad

de la planta en polvo.

CONSEJO CAPRABO


menestra de verduras salteadas


• 2 zanahorias medianas• 200 gramos de coliflor• 100 gramos de guisantes• 100 grs de judías verdes• 200 grs de lomo de cerdo• 2 dientes de ajo• 1 limón• pimienta negra molida• sal• aceite de olivaPREPARACIÓN:

Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Cortar la

fácil 30' 1 a 3 e

coliflor en trozos pequeños y trocear las judías verdes. Lavar las verduras. Lavar el limón, exprimir su zumo y reservar un trozo de su piel. Calentar 4 cucharadas de aceite en el wok y dorar el ajo pelado y la piel de limón. A continuación, incorporar la zanahoria y cocer durante 5 minutos, removiendo cada cierto tiempo. Añadir la coliflor y cocer otros 5 minutos. Pasado ese tiempo, agre-gar las judías y saltear todos los ingredientes 5 minutos más. Salpimen-tar, añadir los guisantes,

rociar al gusto con el zumo del limón y cocer a fuego fuerte hasta que éste se haya evaporado por com-pleto. Aparte, saltear el lomo e incorporarlo en el último momen to a las ver-duras. Saltear ligeramente y servir en boles.

¿Quiere verduras

muy crujientes?

Escáldelas por

separado durante

2 minutos, escú-

rralas y saltéelas

juntas en el wok.

CONSEJO CAPRABO

consejos• Antes de utilizar el wok por primera

vez, elimine la fina capa de aceite

protector con la que se comercializa:

caliente el wok a temperatura alta,

enjuáguelo varias veces y elimine los

restos de aceite con papel de cocina.

• Cocine a fuego fuerte y remueva cons-

tantemente. Los ingredientes conserva-

rán mejor sus nutrientes.

• El proceso de cocción en el wok es

muy rápido. Tenga preparados los ingre-

dientes para añadirlos en el momento

justo y no se quemarán.

• Nunca limpie el wok con jabón. Enjuá-

guelo con agua caliente y séquelo bien.

• Evitará la oxidación del wok si, después

de limpiarlo y con ayuda de una gasa,

impregna su interior con aceite.


utensilios

pera en tempura


• 4 peras• 100 gramos de harina de trigo• 1 huevo• 1 cucharada de vino dulce• 4 cucharadas de azúcar moreno• canela en polvo• 1 limón• aceite de olivaPREPARACIÓN:

Llenar un recipiente con 100 ml de agua y ponerlo en el congelador. Mientras tan to, pelar las peras, cor-tar en rodajas, rociar con el zumo del limon y reser-var. Cubrir el wok con 4 cm de altura de aceite y calentar a fuego medio hasta 180º. Para preparar la masa del rebozado, batir el huevo, añadir el vino y el agua, y mezclar. A con-tinuación, agregar poco a poco la harina y batir con un tenedor hasta obtener una masa sin grumos. Es-currir la pera y secar con papel absorbente. Bañarla en la masa, freír en el wok y escurrir de nuevo sobre papel. Mezclar el azúcar con una cucharada rasa de canela y espolvorear la fruta con esta prepara-ción antes de servir.

fácil 20' 1 a 3 e

Varíe la receta a

su gusto: con la

misma masa para

rebozar, prepare

tempuras de otras

frutas, pescado,

carne, tofu...

CONSEJO CAPRABO

sabor... 43


beber

Indispensable en fiestas y celebraciones, el cava es perfecto

para regar cualquier comida, desde el aperitivo a los postres.

Sírvase una copa muy fría y deguste su burbujeante compa-

ñía mientras le explicamos todos sus secretos.

Ilustración Mariona Cabassa Texto Eva García

¿brindamos?

Su nacimiento se sitúa en el siglo XIX en Sant Sadurní

d'Anoia, Barcelona, donde un grupo de agricultores

decidieron investigar el método tradicional o cham-

peinose para elaborar vino espumoso. Las primeras

3.000 botellas fueron elaboradas en 1872 por Josep Raventós

i Fatjó, fundador de Codorniu. Los pageses de la comarca del

Alt Penedès utilizaron variedades autóctonas de uva blanca,

que le confirieron a esta bebida una identidad propia y dife-

renciada a la del champán francés, aunque no fue hasta más

de una década después cuando cambió su nombre. En la

actualidad, es el segundo vino espumoso más vendido en

el mundo y uno de los pocos alimentos que no tienen que

incluir la mención Denominación de Origen en sus etiquetas,

ya que la palabra cava lleva implícito su origen geográfico. Su

centro neurálgico continúa siendo Cataluña, de donde proce-

de el 95 por ciento de la producción. Sin embargo, las recien-

tes controversias políticas han fortalecido las ventas de otras

comunidades, como Aragón, Navarra, La Rioja, País Vasco,

Valencia o Extre ma dura, aunque aún se encuentran muy ale-

jadas del liderazgo del catalán. Sea cual sea la procedencia del

cava, de menor a mayor dulzor, se puede distinguir entre brut

nature, extra brut, brut, extra seco, seco, semi-seco y dulce.

Elija el más adecuado para la ocasión y consérvelo en un lugar

oscuro, fresco y de temperatura constante. Una vez descorcha-

da la botella, no olvide mantenerlo a temperatura muy fría y

servirlo en copas estrechas y alargadas, con la boca recta, tipo

flauta, o ligeramente abierta, tipo tulipa. De esta forma, fluyen

con mayor facilidad sus aromas, gas y burbujas. ¿Quiere más

detalles sobre esta bebida tan popular y, últimamente, fuente

de opiniones encontradas? Le explicamos con qué alimentos

marida y tres cócteles con los que sorprender siempre.

variedades

El tipo de uva es lo que confie-re el verdadero carácter final al cava. Y, en concreto, su mezcla. Macabeo, Xarel·lo y Parellada forman la trilogía indispensable del cava, pero en algunas ocasiones se com-binan con otras variedades.

macabeo Sus racimos compactos y de piel fina producen un vino blan-co de delicado aroma, afrutado y ligero. A pesar de su sensibili-dad al hongo de la botritis, la también llamada Viura es resis-tente a las heladas de primave-ra y su cultivo se ha extendido.

xarel·lo Por su ligera acidez y consis-tencia es la de más personali-dad y potencial de crianza. Se caracteriza por el grosor de la piel de su grano, que la hace resistente a las enfermedades.


beber

parelladaSu equilibrada acidez contra-rresta el vigor del Xarel·lo y da vida a los cavas más jóve-nes. De granos verdosos, irre-gulares y de piel gruesa, es de vendimia tardía. Aporta un aroma floral y sutil.

chardonnay Consigue vinos blancos muy aromáticos, de cuerpo y eleva-da acidez. Procedente de la re-gión francesa de Borgoña, es la primera uva en vendimiarse.

subirat parentConocida también como Mal-vasia Riojana, produce caldos blancos con estructura, fres-cos y de buena composición aromática.

garnacha tinta Con racimo compacto y alar-gado, y grano redondo y negro, se utiliza para el cava rosado, al que aporta equilibrio y un co-lor estable pero poco intenso.

monastrellDa a los rosados cuerpo, color y buena graduación alcohólica. Tiene un racimo de tamaño medio y poco compacto.

pinot noirSus racimos son pequeños, cilíndricos y compactos, y sus granos de un negro azulado. Es la base de rosados aromáticos, de rico color y con cuerpo.

trepatVariedad de brotación tempra-na y vendimia tardía. Produce rosados de poco cuerpo, gra-duación alcohólica moderada y equilibrada acidez.

1. Tiraje: la botella se llena con vino base y se añaden levaduras vínicas, sacarosa o mosto de uva concentrado, que provocan la segunda fermentación del vino base.

2. Bajada a las cavas de las bote-llas en posición horizontal, donde per manecerán como mínimo 9 meses.

3. Remoción: el sedimento de las levaduras se traslada al cuello de la botella.

4. Degüelle: se destapa la botella eli-minando el sedimento del cuello con la míni-ma pérdida de vino espumoso.5. Encorchado: se incorporan el

licor de expedición (solución de sacarosa disuelta en mosto o vino) con una cantidad variable de azúcar y el tapón definitivo.

6. Etiquetado y embalado: se coloca la cápsula, la etique-ta, la contraetiqueta y el precinto de control.

7. Consumo: la misma botella del tiraje llega al consumidor, que degustará el cava resultante.

FUEN

TE: C

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CAV

A

sabor... 47

El cava es básico en coctelería, pero con reglas: no se puede remover en exceso ni dejarlo reposar más de 20 minutos, ya que pierde su gas y temperatura. Si la receta no indica lo contrario, utilice siempre cava brut o brut nature. Le proponemos tres cócteles con los que amenizar y dar un toque de glamour a sus veladas.

cóctel de cavaColocar un terrón de azúcar en cada copa e impregnarlo con unas gotas de angostu-ra. A continuación, añadir un chorrito de brandy y rellenar las copas con cava hela-do. Adornar con una rodaja de naranja o con su piel y servir rápidamente.

'muerte en la tarde'Conocido también como Cóctel Heming-way, fue el escritor quien publicó su receta y lo bautizó con el título de una de sus obras. La preparación es sencilla: mezclar directamente en la copa cava y pernod, ambos muy fríos y a partes iguales. El per-nod puede substituirse por anís o absenta.

cava punchEn una ponchera con hielo picado, verter 1 botella de cava helado, 1 botella de Seven Up, 6 cucharadas de brandy, 6 cucharadas de Cointreau, 6 cucharadas de marrasqui-no, 1 naranja y 1/4 de piña, ambas trocea-das. Remover bien antes de servir.

Desterramos el mito: el cava no es sólo

para acompañar postres o brindar en

ocasiones especiales. Buen aliado de

principio a fin de la comida, su grado de

acidez moderadamente alto hace de él

una bebida especialmente versátil para

combinar con otros alimentos.

jovenDe 9 a 18 meses de crianza. Es un

cava fresco y digestivo de aromas ricos

y sabores intensos que combina con

arroces, pescado azul y guisos de carne

blanca. Si es dulce se compenetra per-

fectamente con los postres.

reservaDe 18 a 30 meses de crianza. Vivo

y brillante, está indicado en especial

para los platos de marisco. La aporta-

ción carbónica de un reserva brut, brut

nature o seco rebaja la sensación de

grasa de ciertos platos y combina bien

con los sabores amargos.

gran reservaA partir de 30 meses de crianza. De

aroma confitado y sabor intenso, se

recomienda con alimentos como oso-

buco o bacalao, pero también con cho-

colate blanco o frutas del bosque.

reserva especialEl cuerpo de este cava resalta los sabo-

res de las carnes rojas y los quesos de

cabra. En general, cualquier plato poten-

te se equilibra con un reserva especial

brut o brut nature, aunque también es

apropiado en los aperitivos, con almen-

dras, avellanas, cacahuetes, snacks...

rosadoDestaca con platos grasos y se reco-

mienda con chorizo ibérico, codornices,

carpaccio, queso de cabra o dátiles con

beicon. Además, es buen acompañante

para especias fuertes y ahumadas.

maridaje

cóctelesFO

TOS:

STO

CKFO

OD


beber

Anna de Codorniu brut reservaCODORNIU

De sabor fresco, equilibrado y con suaves notas de manzana, la combinación de la char-donnay con las tres uvas clásicas hacen de Anna de Codorniu un cava brillante. Posee reflejos verdes en su color amarillo, así como finas y persistentes burbujas que forman una corona delicada. Es per fecto para acompañar grandes crustáceos y pescado blanco.

Cordón Negrosemi secoFREIXENET

Pertenece a una de las bodegas catalanas con mayor proyección tanto en España como en el extranjero. Sus incursiones al mercado exterior comenzaron en los años 20 del pasado siglo y, en la actualidad, Cordón Negro de Freixenet es el cava más consumido de Estados Unidos. Destaca por su elegante estilo, sabor afrutado y aroma persistente.

Cinta Púrpura reservaJUVÉ & CAMPS

Una larga crianza en botella aporta a este cava gran finura y elegancia, al mismo tiempo que lo hace rico y complejo. Des-prende delicados aromas a flores, miel y frutas, y conserva un substancioso gusto a uva fresca y madura. En la degustación, Juvé & Camps Cinta Púrpura ofrece un paladar estructurado, redondo y sabroso.

L'Hereu brutRAVENTÓS I BLANC

En sus viñedos de Sant Sadurní d'Anoia trasmi-tidos de generación en generación desde 1497, la Familia Raventós cultiva la uva base para sus cavas. L'Hereu (reserva 2003), de un amarillo pálido con reflejos verdosos, tiene una burbuja de tamaño medio y formación rápida da sensa-ción abundante, fresca y frutosa. Su aroma a limón y manzana contiene ciertas notas florales.

Torelló brutTORELLÓ

En la finca Can Martí de Baix se cultivan viñe-dos desde 1395, un largo vagaje que aporta experiencia y solidez a los caldos Torelló. Con una crianza mínima de 30 meses para enrique-cer sabores y cualidades, los cavas de esta marca ostentan la cualificación gran reserva. El Torelló brut es ácido, de aroma anisado, y se ha de servir entre 5º y 7º.

Lavit brut natureSEGURA VIUDAS

La casa Segura Viudas se dedica a la agricul-tura desde el siglo XIII. En sus bodegas se ela-bora Lavit brut nature de tonalidad pajiza con irisaciones verdosas y finas burbujas, que for-man una ligera corona. En este cava predomi-nan los aromas de crianza (como a levaduras, frutos secos o mantequilla), a frutas maduras y con un toque anisado.

capraborecomienda

* Los licores mencionados no se venden en todas las tiendas Caprabo.

1 encanto medievalCuenta la leyenda que Gruyères debe su nombre a

Grué-rius, un capitán de la legión de los Vándalos

a quién el rey de Borgoña habría otorgado esta tierra

en el año 510. Desde entonces, el tiempo parece

haberse detenido en este pintoresco burgo medieval

cuyas callejuelas estrechas, sembradas de adoquines,

conducen al viajero por un sosegado paseo a través

de más de diez siglos de historia.

2 un castillo de postalLa calle principal desemboca en el castillo de Gruyères,

una construcción medieval majestuosa e imponente,

que vigila la ciudad desde su punto más alto. Abierto al

público todo el año, es el segundo recinto histórico más

visitado de Suiza y uno de los principales protagonistas

de la vida cultural de Gruyères: acoge exposiciones

temporales de pintura, escultura... y, una vez al año,

el Atelier de Musique Ancienne, un festival de música

antigua, que este año se celebra del 27 de agosto al

3 de septiembre (www.chateau-gruyeres.ch).

3 'gruyère', un queso con DOEl auténtico gruyère suizo no tiene agujeros, y si los tie-

ne, estos no miden más de 5 mm de ancho. Elaborado

de forma tradicional y con ingredientes totalmente natu-

rales —en Suiza está prohibido dar hormonas y anti-

bióticos a las vacas—, su sabor es recio, con notas más

o menos saladas según su edad: cuanto más viejo, más

salado. Además, el gruyère presenta matices afrutados

según la zona de producción y su color varía según la

estación del año en que se produce: el de verano tiene

un color más amarillo que el del invierno, ya que en

primavera, el pasto de las vacas contiene más flores.

4 en casa del abuelo de HeidiDe mayo a septiembre algunos maestros queseros del

valle se trasladan con sus vacas a sus chalets d’Alpage

Viajamos a Gruyères, una pequeña ciudad medieval a los pies de

los Prealpes suizos que aúna paisajes dignos de un capítulo de

Heidi, el sabor de uno de los mejores quesos del mundo, fondues

con vistas al Mont Blanc, un museo dedicado a Alien y uno de los

mejores restaurantes del país. Fotos Quesos de Suiza Texto Laura Sanjuan

la cuna del gruyère

En esta página, el privi-legiado rincón de los Alpes en el que se ubica Gruyères y el encanto de sus calles medievales. En la página derecha, las modernas queserías y los tradicionales chalets d'Alpage donde se elabo-ra el conocido queso Gruyère, una típica fondue moitié-moitié y el Chateau Gruyères.


rodar y rodar

(queserías de alta montaña), pequeñas cabañas de

piedra y madera a las que sólo se puede acceder a pie,

por pronunciadas pendientes. Es más que probable que

Johanna Spyri se inspirara en estos paisajes para ambien-

tar su famosa novela, Heidi, y en los queseros d'Alpage

para crear la figura del abuelito de la dulce niña, prota-

gonista luego de una mítica serie nipona de dibujos

animados. Hoy, varias de estas queserías están abiertas al

público durante el verano, una visita ineludible tanto para

aficionados al queso como para fans de escenas bucólicas.

5 sabores únicosLos rigurosos inviernos suizos han contribuido a crear

una gastronomía en la que predominan los platos

contundentes, propios de la cocina de los países de

la Europa del norte. El queso forma parte, obviamente,

de numerosas preparaciones, entre las que destacan

la untuosa crema de Gruyère, deliciosa sobre una

rebanada de cuchaule, un pan hecho con harina de

flores, mantequilla, leche y azafrán. La fondue moitié-

moitié, elaborada con los quesos típicos de la región

(Gruyère y Vacherin Fribourgeois), la mostaza de

Bénichon —una confitura hecha con azúcar candi,

especias, vino y harina de mostaza— y la soupe de

chalet, una sopa invernal preparada con espinacas

salvajes, ortigas, cebolla y varias hierbas propias de

los Prealpes, son otros de los platos estrella aquí.

6 fondue a 2.000 metrosA siete kilómetros de Gruyères se encuentra Moléson-

sur-Gruyères, una pequeña localidad turística ubicada

a los pies de la imponente montaña de Moleson

(2.002 metros de altitud), donde se toma un telefé-

rico que lleva hasta la cima, un viaje no apto para

los que sufran de vértigo. Arriba, más de mil puntos

de vistas diferentes: a los Alpes, a la región del Lac

Leman, al mítico Mont Blanc... El restaurante

L'Observatoire, de forma circular y con amplias

dónde comerComer bien en Gruyères es increíblemente sencillo. En apenas 40 km2 esta localidad reúne una amplia oferta gastronómica basada en los productos propios de la región y distintos grados de sofisticación, desde la sencillez de L'Observatoire a la voluptuosidad evocadora de La Pinte des Mossetes. En los precios, también, hay dónde elegir.• La Pinte des MossettesLa ValsainteTel. 00 41 269 272 097

sabor... 51

ventanas, es el mejor lugar para paladear, a un

tiempo, esta impresionante panorámica y la

fondue moitié-moitié, especialidad de la casa.

7 poesía gastronómicaEn el valle de La Valsainte, a 20 minutos en coche de

Gruyères, está el restaurante La Pinte des Mossetes, uno

de los mejores de Suiza. Merece ese título, por su cocina

autodidacta basada en las plantas salvajes, pero especial-

mente, por sus creativas presentaciones. El menú, distinto

cada día, llega a los comensales acompañado de un

cuento o una poesía. Un ejemplo es Carta de un naúfrago,

la historia de un Robinson en su isla desierta, con platos

como El mar es variable, Un nido o Las frutas bañan el sol.

8 el museo de HR GigerTan surrealista como sus criaturas biomecánicas es

tropezarse, en el corazón de Gruyères, con el museo

HR Giger, una exposición permanente de las obras de

este artista suizo, ganador de un Oscar por su diseño de

Alien. El castillo de Saint Germain, adquirido por Giger

en 1997, acoge este museo cuya visita encuentra el punto

final perfecto en el Giger Bar, decorado por el artista.

9 la fiesta de BénichonTras pasar el verano en los chalets d'Alpage las vacas

vuelven al valle en octubre, una tradición que se ha

convertido en la fiestas más importante de Gruyères.

La celebración empieza en la calle y sigue en la mesa,

donde se recrean los platos que antiguamente comían

los queseros recién llegados de las montañas: sopa de

col, jamón de la Borne, crema de gruyère y merengues.

10 Fribourg y NeûchatelFribourg es la capital del cantón al que pertenece

Gruyères, una joya de la arquitectura de la Edad Media.

Cerca de allí, Neûchatel, con su impresionante lago, es

otro buen destino al que acercarse desde Gruyères.

• L'Observatoire1663 Moléson-sur-GruyèresTel. 00 41 269 212 [email protected]• Hostellerie des ChevaliersTel. 00 41 269 211 933www.gruyeres-hotels.ch • Restaurant Le ChaletTel. 00 41 269 212 154www.chalet-gruyeres.ch

El museo HR Ginger y la vista de las vacas en el valle son algunas de las posibilidades que Gruyè-res ofrece a su visitante. Tampoco se puede dejar la región sin disfru tar de las calles de Fribourg y de Neûchatel y su lago.


rodar y rodar

Escatop Baln

éoSystem


arte en la mesa

a todo colorLe mostramos cómo crear manteles originales, atrevidos y, sobre

todo, divertidos. Dé rienda suelta a su imaginación y sorprenda

con sus propios diseños. Foto Becky Lawton Estilismo Virginie Manuel

¿Necesita un juego de mantelitos? Le explica-mos cómo conseguir uno colorido y personal. Busque una revista, separe las páginas con más imágenes y córtelas a lo largo en tiras de 1 cm de ancho. A continuación, recorte unos 70 x 40 cm de plástico para forrar libros. Coló-quelo sobre una superficie plana con el lado engomado hacia arriba, retire con cuidado el papel protector y pegue las tiras en el orden que prefiera. Recorte otro trozo de plástico con las mismas dimensiones que el anterior y péguelo sobre la composición. Para finalizar, recorte los bordes con ayuda de una regla y cúter. ¿Quiere unos posavasos? Recorte trozos redondos y pequeños de plástico adhesivo.

mantel de tiras

Le proponemos dos manteles en uno. Corte a tiras unas hojas de colores, agujeréelas y guar-de el confeti resultante. Después, enlace las tiras formando el dibujo que desee y coloque el montaje sobre un rectángulo de plástico auto-adhesivo para forrar libros algo más grande que un mantelito. Pegue otro plástico encima y, con un cúter, recorte los bordes de forma irregular. Si quiere otro original mantel con el que vestir su mesa, esparza el confeti sobre un plástico para forrar y repita la operación.

manteles de agujeros

NUEVOS CLÁSICOSSe acabaron las malas caras en la mesa. Reinven-

tamos los platos preferidos de los pequeños para

hacerlos más equilibrados. ¡Y todos contentos!

Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg

PRIMERO

CROQUETAS DE

ENSALADILLA


• 4 patatas grandes• 200 gramos de ensaladilla congelada• 4 tomatitos cherry• 1 diente de ajo • perejil• 1 huevo• pan rallado• nuez moscada molida• aceite de oliva• salPREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cocer en un cazo con agua. Cuando estén bien cocidas, escurrir el agua y, en un bol, aplastarlas con un tenedor hasta formar un puré. Aparte, verter la ensaladilla en otro cazo

con agua hirviendo durante unos 5 minutos. Escurrir y mezclar en el bol con el puré de patata. Preparar una picada con el ajo y el perejil y agregar al bol jun-to al huevo batido. Añadir una pizca de sal y de nuez moscada, y enfriar en la nevera. Cuando la masa esté firme, retirar de la nevera y formar croquetas con las manos ligeramente humedecidas. Rebozar con el pan rallado y freír hasta que queden crujientes. Escurrir sobre papel absor-bente y servir acompaña-das de un tomatito cherry cortados a cuartos.

fácil 20’ 1 a 3 E

CONSEJO CAPRABO

¿Dispone de poco

tiempo? Utilice

puré de patatas

en copos.


cocinar para niños

Prepare también tortelli-ni de espinacas y queso, nuggets de calabacín, croquetas de pescado... o cualquier otra combi-nación interesante.

Aproveche el desayuno y la merienda para que coman vegetales. Comien-ce el día con un zumo y, a media tarde, un sánd-wich de lechuga, tomate, zanahoria rayada y atún.

Conquístelos por los ojos. Las presentaciones vistosas, coloridas y divertidas son siempre más atrayentes para los más pequeños.

¿Problemas con la fruta? Añádala a los platos de carne: lomo con puré de manzana, pechuga de pavo con piña, pol lo a la naranja...

3

1

4¡Conviértalo en su pinche! Con pequeñas tareas, como lavar las verduras o expri-mir frutas, colaborará y comerá más a gusto.5

2

I DEAS PRÁCT ICAS

sabor... 57

SEGUNDO

NUGGETS DE

MERLUZA CON

ALIOLI DE

MANZANA


• 600 gramos de merluza • 2 huevos• pan rallado

• chips de maíz blanco• aceite de oliva• salPara el alioli:• 1/2 manzana• 3 dientes de ajo• aceite de oliva• salPREPARACIÓN:

Eliminar la piel y las espi-nas de la merluza, y cortar en trozos pequeños. Condi-mentar, pasar por huevo

Varíe el rebozado.

Sustituya, por

ejemplo, los chips

de maíz blanco

por copos de maíz

sin azúcar.

CONSEJO CAPRABO

batido y rebozar ligeramen-te con el pan rallado. Mo-jar de nuevo en el huevo y, después, rebozar con los chips de maíz previamente rotos con las manos. Freír los nuggets en una sartén con abundante aceite caliente y reservar. Para preparar el alioli, introdu-cir los ajos pelados con una pizca de sal en un mortero y machacar hasta

obtener una pasta. Añadir 1/2 vaso de aceite, prime-ro en gotas hasta que ligue y luego en hilo hasta que esté cremoso. Cocer la manzana pelada y sin semillas en un cazo con agua y triturarla. Incor-porar al alioli y mezclar. Servir los nuggets junto al alioli y, si se quiere, adornar con bastontes de zanahoria y apio.




cocinar para niños

TRUFAS DE

CHOCOLATE

CON CORAZÓN

DE FRUTA


• 200 gramos de chocolate negro• 3 cucharadas de miel• 4 melindros• fruta variada• 50 grs de cacao en polvoPREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y fundir en un cazo al baño María. Añadir la miel, mez-clar y dejar entibiar. Desha-cer con las manos los melindros y agregar a la preparación anterior hasta formar una pasta. Después, con las manos ligeramente humedecidas, formar boli-tas. Cortarlas por la mitad, hacer un hueco en el cen-tro hundiendo un dedo, y colocar dentro un trocito de fruta diferente en cada una. Finalmente, unir las mitades y rebozar las trufas con el cacao en polvo.

POSTRE

Sorprenda con dife-

rentes rebozados:

coco rallado, caca-

huetes molidos,

kikos triturados…

CONSEJO CAPRABO


cocinar para niños

Pastas y salsas frescas Buitoni.Exquisitamente italianas.

Sencillamente irresistibles.

espaguetis con salsa tapenade


• 400 gramos de espaguetis frescos• 1 bolsa de rúcula• 8 tomatitos cherry• 8 anchoas• 3 cucharadas de olivas negras picadas• albahaca fresca• 2 cucharadas de alcaparras• aceite de oliva• sal• pimientaPREPARACIÓN:

Para preparar la salsa, mez-clar en un bol la rúcula, las olivas, las anchoas pica-das, la albahaca cortada en tiritas, las alcaparras y los tomatitos cherry cor-tados en cuartos. Calentar una sartén con 2 cuchara-das de aceite, saltear la preparación anterior duran-te un par de minutos. Mien-tras tanto, cocer la pasta en un cazo con agua hir-viendo 5 minutos. Una vez al dente, escurrir y agregar a la sartén. Remover hasta que los ingredientes se mezclen bien, salpimentar ligeramente y retirar. Empla-tar y servir de inmediato.

Es sana, se prepara en unos minutos y gusta a casi todos. Disfrute

de la pasta fresca sin renunciar a la variedad: acompáñela con salsas

diversas. Le mostramos tres que son, además de sabrosas, ligeras.

Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg

adiós a la monotonía fácil 10’

Aproveche la

salsa tapenade

para acompañar

sus platos de

arroz o pescado

a la plancha.

CONSEJO CAPRABO

1 a 3 e


sano y ligero

tallarines con salsa primavera


• 400 gramos de tallarines frescos• 50 gramos de almejas• 8 espárragos frescos• 2 ramas de apio• 3 hojas de col lombarda• 2 manojos de espinaca fresca• 1 limón• menta fresca


• 1 cucharadita de guindilla molida• unas láminas de queso Parmesano• aceite de oliva• salPREPARACIÓN:

Introducir las almejas en un bol con agua y una piz-ca de sal durante 15 minu-tos para eliminar su areni-lla. Cocer la pasta como en la receta anterior. Escurrir las almejas, colocarlas sobre un colador y apoyar-lo sobre el cazo en el que se cuece la pasta. Retirar

las almejas a medida que se abran con el vapor de la cocción. Cuando la pas-ta esté al dente, escurrir y reservar. A continuación, cortar los espárragos, el apio y la col en trozos finos y en diagonal. Saltear los espárragos y el apio en una sartén con 2 cucha-radas de aceite caliente durante 1 minuto. Añadir la col, las hojas limpias y cortadas de espinaca, la guindilla y la ralladura de la piel del limón, saltear durante otros 2 ó 3 y minu-

Reemplace las

almejas por tiritas

de pollo salteadas

y condimentadas

con salsa de soja.

CONSEJO CAPRABO

tos. Incorporar la pasta y salar al gusto. Remover bien, agregar unas hojas de menta y retirar del fuego. Decorar con unas láminas de parmesano y las almejas por encima.

tortellini de queso y espinacascon pesto de pistachos


• 300 gramos de tortellini de queso y espinacas• 2 dientes de ajo• 3 cucharadas de pistachos


• 5 hojas de albahaca fresca• 1 cucharada de cilantro picado• 50 gramos de gambas • aceite de oliva• salPREPARACIÓN:

Pelar los ajos y macharlos en un mortero junto con los pistachos pelados, una pizca de sal, la alba-haca y el cilantro. Rociar

con 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar. Aparte, hervir la pasta en abundante agua y, a medi-da que los tortellini suban a la superficie, retirar y escurrir. Mientras la pasta se cuece, saltear las gam-bas peladas en una sartén con unas gotas de aceite. Finalmente, mezclar los tortellini con el pesto de pistacho y las gambas, y servir de inmediato.


Si prefiere los

tortellini de carne,

acompáñelos con

verduras del tiem-

po salteadas.

CONSEJO CAPRABO


sano y ligero

KNORR OK 10/3/06 11:11 Página 1


moussede fresa


• 500 gramos de fresones• 2 cucharadas de zumo de limón• 5 hojas o 10 gramos de gelatina• 250 ml de nata para montar• 2 claras de huevo• 200 gramos de azúcarPara decorar:• 4 fresones enteros• mentaPREPARACIÓN:

Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco

La temperatura ha subido, los sentidos comienzan a despertar de su letargo

invernal y la despensa se llena de color. Celebre la llegada de la primavera

regalando a los suyos una dosis de vitaminas tan sugerente que se la

comerán con los ojos. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte

sano placer

media 35’ 1 a 3 e

con agua fría durante unos minutos. Mientras tanto, lavar los fresones, eliminar el rabito y trocearlos. Reser-var 150 grs, introducir el resto en el vaso de la bati-dora y triturar hasta obte-ner una crema. Escurrir la gelatina, poner en un cazo con el zumo de limón y derretir a fuego suave o en el microondas. Añadir a la crema de fresones y remover bien. Aparte, pre-parar un merengue italiano. Primero, calentar el azúcar con 40 ml de agua en un cazo hasta obtener un almí-bar. A continuación, batir las claras de hue vo a punto

de nieve en un cuenco me-tálico o de cristal. Cuando el almíbar empiece a bur-bujear, agregar a las claras sin dejar de batir con un tenedor. Una vez incorpo-rado el almíbar completa-mente, reservar el meren-gue. En otro cuenco, batir la nata hasta que esté semimontada, de forma que no quede muy dura. Mezclar con la crema de fresones. Después, incor-porar el merengue italiano y mezclar delicadamente con un tenedor la prepara-ción de arriba abajo hasta obtener una mousse homo-génea. Repartir los freso-

En primavera hay

una gran variedad

de frutas. Prepare

la mousse con la

que más le guste:

es un postre diver-

tido y equilibrado.

¡A los niños les

encantará!

CONSEJO CAPRABO

nes reservados al principio en el fondo de 4 copas y cubrir con la mousse. En-friar en el frigorífico duran-te, al menos, 1 hora. En el momento de servir, decorar con los fresones enteros y unas hojas de menta.

ideas dulces


solidaridad

una sociedad solidaria que rompe barrerasLa invisible red de la solidaridad se hizo palpable durante un desfile de la Fundación

Ared que, con masiva asistencia, demostró que una sociedad mejor es posible.

Puntadas de mo-

da adaptadas a

niños y niñas,

jóvenes y adul-

tos que, aunque no son

modelos profesionales ni

de renombre, demos traron

orgullosos con la ropa que

lucían que la integración es

posible. El desfile organiza-

do por la Fundación Ared,

que tuvo lugar el pasado

20 de febre ro, con tó con el

apoyo de Funda ción Renta

y Caz carra Image Group, y

con la asistencia de Contxa

Royo, Cap de Gabinet de

Benes tar i Familia de la

Genera litat de Catalunya,

y de Josep M. Vallés,

Conseller de Jus ticia de la

Generali tat de Catalunya.

El entusiasmo y la alegría

fueron la nota dominante

de la noche más solidaria

de la moda, que se celebró

en el Salón de Actos del

Colegio Sant Ignasi-Sarrià

de Barcelona. La ropa

lucida en el desfile está

diseñada y confeccionada

por el Taller de Confección

Industrial de Fundación

Ared. “Sea mos como sea-

mos, todos pode mos ser

modelos en nuestra vida”,

afirmaron los modelos

juveniles en un desfile en

el que unas capas negras

caían simbólicamente. La

improvisada pasarela fue

objetivo de flashes, cáma-

ras y digna escena de los

desfiles más glamourosos

de tendencias. La emoción

se hizo palpable en cada

Hacer de esta sociedad un lugar mejor es responsabilidad de todos.COLABORA CON ARED • Cuota Socio Colaborador: cuota mensual voluntaria• Destino cuota: Taller de Confección Industrial /

Taller de Restauración / Taller Artesanal.• Vía de aportación: Domiciliación bancaria

o transferencia al numero de cuenta de “la Caixa”: 2100.0859.21.0200395562

uno de los mágicos instan-

tes en los que los modelos

desfilaron. Ared es una

fundación sin ánimo de

lucro que fomenta la inte-

gración social y laboral de

personas, acompañando

a las mismas en una etapa

de sus vidas. La mayoría

son mujeres, entre 18 y

65 años, en situación de

riesgo de exclusión social.

No fue Moda Barcelona,

no fue la pasarela Cibeles,

ni siquie ra fueron mode-

los profesionales los que

pasaron los vestidos…

sin embargo, la magia

de la pasarela demostró

que, con el esfuerzo de

todos, una sociedad

mejor es posible.

Judit Mascó

fundació AREDChantal Gutiérrez • Tel. 93 351 38 65 C/ Zamora, 103-105, bajos • 08018 Barcelona e-mail: [email protected]

Dos momentos del desfile con las creaciones de la Fundación Ared. Un acto que fue presentado por la modelo Judith Mascó.


novedades

Alimentos, bebidas, comida para animales, productos de limpieza...

Planifique su compra antes de salir de casa. Para facilitarle el traba-

jo, le mostramos algunas novedades que encontrará en Caprabo.

el rey de la fiesta Heineken presenta su

nuevo formato: Barril de 5 litros. Un sistema único para transportar con faci-lidad su bebida preferida

a sus reuniones o sim-plemente para degustarla

cómodamente en casa, por-que la cerveza se mantiene

en perfectas condiciones hasta un mes después

de abierto el envase.

calentar y listoEl ritmo de vida actual a veces no deja tiempo para cocinar. Para no tener que renunciar a la comida casera, Gallina Blanca lanza Bb, el primer caldo para beber, que además se presenta en un práctico vaso individual. Un minuto en el microondas y déjese reconfortar por la combinación de pollo y ternera con verduras del Caldo Clásico, los ocho vegetales del Caldo de Verduras, o la preparación de pollo y ver-duras aromatizadas del Caldo a la Hierbabuena.

exótico y ligero

Atrevido y más saludable son las dos premisas bajo

las que Pepsi Light ha crea-do Pepsi Light a la Lima: el único refresco de cola con auténtico e intenso sabor a lima y nada

de azúcar.

la hora del téCuide su cuerpo con las multinfusiones de Pompadour: eterny tea, con aloe vera para mantenerse siempre joven, y purifi-ca tea, que tonifica y facilita la elimina-ción de toxinas.

la lista de la compra

sabor... 71

con todo el frescor¿Quiere un baño reluciente y con estilo? Con la cesta líquida Fresh Surfer ya puede deco-rar su cuarto de baño mientras lo limpia y per-fuma con la garantía Bref WC. ¡Es la nueva era de los productos de limpieza!

figura a puntoAdelgazar puede ser un sano placer. ¿No lo cree? Es porque aún no ha probado la gama de sustitutivos de comidas Bicentury, elaborados de forma equili-brada y con atractivos sabores. Los encontrará en forma de Galletas Sustitutivas, Barritas Sustitutivas de Cereales o presentado en un Pack 5 Días. Para reducir calorías, pruebe las Galletas Multivitamina-das Sabor Yogur para comer entre horas o las Galle-tas Devoragras, que evitan la absorción de grasa.

mascotas sanas ¿Su gato hace poco ejerci-

cio y padece de sobrepeso? Aliméntelo con Vital Balance Light de Friskies con el 25%

menos de grasa. ¿Aún no ha cumplido su primer año? Vital

Balance Junior le aporta más proteínas y vitaminas

que la gama adulta.


novedades

dulces caprichosMagnum relanza cuatro de sus productos más populares: Almendras con almendras más grandes, los bombones de vainilla recubiertos de una gruesa capa de chocolate After Dinner, y los dos sabores con más éxito de 5 Sentidos, el delicioso Visión de fresa y chocolate blanco, y el sugerente Tacto de avellana, en multipacks de cuatro uni dades. Y es que ¡el verano está a la vuelta de la esquina!

imprescindibleFindus presenta Judía entera extrafina despuntada y entera para facilitar su trabajo en la cocina. ¡Se acabaron las ex-cusas para no comer verdura!

¿una cena rápida?El nuevo Bocadelia de La Piara se lo pone fácil. Sólo tendrá que abrir el envase y untar sus rellenos para

sándwich en pan para disfrutar de una deliciosa y natural comida. Se presenta en cuatro recetas: atún,

jamón, pollo y vegetal. ¿Cuál probará primero?

sabor... 73

para atrevidos¿Cansado de los yogures de siempre?

Vitalinia Floral propone una sugerente com-binación: pulpa de fruta con un toque de

sabor a flor: Fresa y Rosa, o Mango y Flor de Azahar. Si lo que busca es calmar el apetito

entre horas, Vitalinea Saciativ es su solución.

beneficios naturalesQue la soja es uno de los alimentos más sanos se ha convertido en vox populi. Aproveche sus propiedades con los nue-vos Savia 100% vegetal. Escoja entre el yogur de Frutos Rojos o el de Frutas Exó-ticas, y la bebida de Frutas del Bosque y Cereales o la Natural, y ¡a cuidarse!

¡renuévese!Ahora el yogur Bio de Dano ne se llama Activia. Man tiene todas las propie-dades del bífidus activo que aportan sensación de bienestar y suma la pera a su gama de sabores.

a cualquier horaDanUp presenta un nuevo e irresistible sabor: frutas del bosque. Toda una delicia que, gracias a su formato, podrá degustar donde le apetezca.

el bibe más completoAyude a los más pequeños a crecer con Mi Primer Danone Biberón, una papilla de cereales con leche fermentada con L-Casei que ayuda a desarrollar las defen sas de niños a partir de los 6 meses. ¡Un primer paso hacia la comida de adultos!


palomagómezborreroPERIODISTA Y AUTORA DE

'EL LIBRO DE LA PASTA'el invitadouna coliflor con problemas

Me casé con un piloto militar italiano y como ajuar culinario, mi madre me regaló

70 libros de recetas, imprescindible tesoro —me aseguró— para ser una buena ama

de casa. Pronto mi marido se dio cuenta que yo sólo tenía muy buena voluntad, que

estudiaba y releía los 70 volúmenes como para sacar oposiciones pero al final, siem-

pre terminábamos comiendo huevos y patatas fritas. Un día, llegó a casa orgulloso

porque el general jefe y el coronel del aeropuerto le habían comentado que les ape-

tecía mucho conocerme y venir a casa a probar una comida española. Mi marido me

sugirió hacerles una paella, pero la idea se la descarté explicándole que sin el agua

de Valencia, ingrediente básico, y habiendo yo nacido a orillas del Manzanares y

no del Turia, la paella no era mi fuerte y podría desilusionarles. Me puse manos a

la obra, consulté mis libros, descarté las recetas complicadas y por fin encontré lo

que buscaba: coliflor a la margarita. Desconocía si se trataba de un plato regional

pero decidí que bien podía ser una especialidad manchega nacida en la venta de

doña Dulcinea. ¡Un primer plato hispánico y con historia!

Le pedí a mi asistenta, Silvana, de quien las malas lenguas decían que completaba

el sueldo ejerciendo de vez en cuando el oficio más antiguo del mundo, que viniera

a ayudarme. Lo hizo encantada y llegó con su melena a lo Verónica Lake y una falda

muy sexy superceñida. Los ingredientes consistían en una coliflor, puré de patata,

mayonesa para cubrirla, lechuga muy picadita por encima y gambas para decorarla.

Al ser los comensales dos altos jefes militares, las cambié por langostinos. La receta

contaba que bastaban 20 minutos de cocción en abundante agua con sal para que

la coliflor quedara “hermosamente entera”. La introduje en el agua sin esperar a

que hirviera y la retiré a los 20 minutos reglamentarios. Acabé de preparar el plato

y lo dejé en la fuente, a la espera de decorarlo con los langostinos en el último mo-

mento. A punto de llegar los invitados, abrí la nevera para la “operación langostino”.

No sé por qué me parecieron muy rojos, como si estuvieran cocidos y pensé: “¡Hay

que ver lo eficiente que es Silvana!”.

Nos sentamos por fin a la mesa. Las señoras, al ver el plato, alabaron mi presenta-

ción, preguntaron por el nombre y dijeron al unísono que tendría que darles la rece-

ta. Pero cuando intentaron comerlo, la coliflor estaba tan dura que no había modo

de partirla y los langostinos… ¡completamente crudos! Debo reconocer que los

cuatro invitados tomaron con buen humor mi inexperiencia, que remediamos con

latas de espárragos de Tudela y un jamón de Jabugo que me había regalado mi

madre. La cena, al final, quedó muy rica.

Disfrute de la última moda en su muñeca con la

SWISS PARTS

1. Modelo “Flor de Otoño”.Forma de flor con doblefila de cristales Swarovski yesfera decorada con un di-seño en guilloché.

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6. Modelo “Romance”. Femenino y romántico, con esfera ovalada rosa, ajuego con la correa y cristales Swarovskidel color de los topacios rosas.

3. Modelo “New York”. Ins-pirado en la ciudad delos rascacielos, con cajadorada adornada por 24cristales Swarovski.

4. Modelo “Gala”. Numeralesque recuerdan a los de Dalí ycaja romboidal dorada adorna-da con cristales Swarovski decolor ámbar, a juego con lacorrea.

� �

��5. Modelo “Claro de Luna”.Original correa de eslabonescirculares plateados queabraza la esfera azul realzadapor 32 cristales Swarovski.

� 7. Modelo “Victorian”.Destaca su caja labradacon dos colgantes y sularga cadena, que permi-te llevarlo en la muñecao como collar.

2. Modelo “Elegance”. Destacasu deslumbrante blancura ysu caja plateada, embellecidacon cristales Swarovski, querealza la esfera nacarada.

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sabor 294 primavera 2006

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