revista uy! nº 18
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Vendimia 2012 /// Un brindis por el vino uruguayoTRANSCRIPT
20 DE MARZO, 2012 NÚMERO 18
Vendimia
2012Un brindis por el vino uruguayo
ReViSTa
Cada 15 días gratis Con El País
Próximo: 3 dE aBriL
www.faceBook.com/revistaUy
Lanuevamirada
Derechos reservados Uyuyuy S.A. /// Publicación independiente. /// Impreso en El País S.A. /// Depósito legal N°355930. /// Distribución: El País S.A., Montevideo, Uruguay /// Oficinas: Leyenda Patria 3124 apto. 701, Montevideo /// Teléfono: 2711 1118 /// Revista Uy! N° 18 /// Foto de portada: David Puig /// Asistencia de foto: Xabier Sobrino /// Post: Camila García /// Locación: La Capuera
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Director General CaCho FERNÁNDEZ Directora Editorial BEaTRIZ FENNERDirectora de Negocios MaRIaNa QUINTERoSFotografía DavID PUIG (DIRECCIóN)aNDRéS SIlvEIRa JaSQUÍNXaBIER SoBRINoRedacción MaRIaNa ÁlvaREZ (EDIToRa)SIlvaNa FERNÁNDEZJUaN aNDRéS GRIZUTTIDiseño KENIa DE loS CaMPoSProducción BERNaRDa PEREIRaDepartamento Comercial MIGUEl olIvENCIatel.: 2902 8381
5__Run Bla
6__Deportes__Handball en la playa
7__Entre semana__Mujeres de Endeavor
8__Gastronomía__Ximena Torres en NY
10__Cultura__La Patria Gaucha
14__vendimia 2012__Brindis por el vino uruguayo
__Una cena por el Tannat
__La ruta del vino
__Las manos de cada botella
26__Tuyo__Bazurro & Arechavaleta
28__Moda__El back de la MoWeek
__Invierno en Bellmur
31__lookface
32__Muy Uy!
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FINo acompañanteCada noche los restaurantes que se extienden a lo largo de la rambla son elegidos para brindar entre amigos, relajarse después del trabajo o celebrar un viernes. Allí el vino –sea blanco, tinto o espumante- suele ser protagonista.
Verónica Traverso, Mabel Lemej y Mary Boñe, en Hemingway.
Juan Pablo Cruz y Sarita García Pintos, en El Viejo y el Mar.
Patricia Zunino y Jorge Álvarez, en Hemingway.
Gabriela Janzis y Germán da Cunda, en Hemingway.
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OmánLos primeros días de junio las selecciones uruguayas
de handball beach viajarán a Omán para competir en el Mundial. Los planteles celestes lograron la clasificación
en la quinta edición del Panamericano que se jugó en el Estadio Arenas del Plata de Pocitos entre el jueves 1º
y el domingo 4 de marzo. En las dos finales Uruguay se enfrentó con Brasil, quien lo derrotó en ambos
partidos. Sin embargo, gracias a las victorias durante el campeonato los equipos quedaron segundos en la tabla
y se ganaron un pasaje al mundial.
Rumbo a
DEPoRTES
Cifras4 días
10 selecciones
7 países
28 partidos
PoSICIoNES FINalESFEMENINO1º Brasil2º Uruguay3º Argentina4º Paraguay5º Estados Unidos
MASCULINO1º Brasil2º Uruguay3º Venezuela4º Argentina5º Ecuador
1. Selección masculina de Uruguay.
2. Melissa Moreira, Agustina Barreiro, Lucía Martínez y Dahiana Lamas.
3. Selección femenina de Paraguay.
4. Selección masculina de Ecuador.
5. General Manager de USA Team Handball, David J. Gascon.
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Celebrando la semana del Día Internacional de la Mujer, Endeavor Uruguay dictó un taller a cargo de la expositora Mariela Marenco, en su ciclo
2012 del Programa Mujeres Emprendedoras. En la sala de conferencias, más de 80 mujeres escucharon y tomaron nota acerca de “la toma de decisiones efectivas con el objetivo de lograr resultados positivos, que contemplan tanto a la organizaron como a la emprendedora”.
Mujeres que toman el mando
1. Directora ejecutiva de Endeavor Uruguay, Laura Raffo; y vicepresidenta de Sabre Holdings y co-creadora del Programa Mujeres Emprendedoras, Jean Shaw.
2. Marianna Bayardi, Stefanía Pannunzio y Natalia Ferreira.
3. María Laura Cánepa.
4. Maia Bez y Agustina Ortiz.
5. Rocío Fernández.
6. Karen Berger.
7. Presidente Endeavor Uruguay, Gabriel Rozman; y Karina Batthyány.
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n la cocina, así como en la mayoría de profesiones y oficios, las modas cambian de la noche a la mañana,
pero la técnica permanece. Cuando estudié chocolatería en Barcelona, un
chef español me dijo que ya todo estaba inventado y que estaría en mí inventar las mejores combinaciones para marcar la diferencia. Fueron mi sed de conocimiento y la pasión por este oficio los que me trajeron a Nueva York en su invierno 2012. Desde la primera vez que la visité, ha sido mi ciudad favorita para pasear y -casi como sinónimo de ello- para comer. Tiene eso de multimundo que la hace tan excitante a la hora de caminar sus grandes avenidas y sus angostas calles, hasta sus pequeñitos callejones; se puede pasar de un país a otro con tan solo cruzar la calle. Así, desayunar un croque monsieur francés con un café americano que es súper ligero y viene en vasos largos. Almorzar un bulgogi koreano que es la combinación de carne con vegetales y especias hechas a la plancha y en vivo, “snackear” un gyro griego en la calle, combinar el mejor dirty Martini con tapas españolas hechas con la mejor materia prima, y tener la cena más romántica como la de una noche en Italia. Se puede hacer todo eso, en un sólo día.
Desde hace unos años, y en la búsqueda por desarrollar productos nuevos para mi marca Chocolatier, volví a mi primer amor, la repostería francesa. Y así llegué a la cocina de François Payard, el lugar para encontrar la mejor patisserie francesa dentro de Nueva
Una valija de sabores
GaSTRoNoMÍa
De visita en la Gran Manzana para trabajar junto al chef François Payard, Ximena Torres ha estado en busca
de nuevos sabores y tendencias. La conductora de La receta perfecta en canal 12, directora y fundadora
de Chocolatier (primera línea de bombones gourmet del país, chocolatier.com.uy), compartió con REvISTa UY!
su experiencia en este relato y confeccionó una guía de sus rincones preferidos para disfrutar de una hamburgesa
típica, deliciosos panes, albóndigas o lo mejor de la cocina francesa en Nueva York.
Por Ximena Torres
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1. Ximena Torres en la cocina de Payard. /// 2. Amy’s Bread. /// 3. Cafe Cluny. /// 4. Five Napkin Burger. /// 5. The Meatball Shop. /// 6. Cafe Cluny. /// 7. Amy’s Bread. /// 8. Pastis.
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Five Napkin Burger630 9th Avenue5napkinburger.com
Es mi lugar en NYC para comer una típica hamburguesa americana. Si bien esta cadena cuenta con varios locales, mi favorito es el de esta ex carnicería (en las paredes aún están los azulejos blancos y, como decoración, los ganchos que se usaban para colgar los cortes se combinan con botellas de vidrio de colores y otros frascos vintage). Mi favorita es la 5 Napkin Burger que viene con queso gruyère, cebollas caramelizadas, salsa alioli con romero y tu orden de papas fritas o ensalada. A esta opción le agrego pepinillos (para los americanos, pickles) y tomate, y como no hay manera de resistirme a sus papas fritas caseras y bien doradas, para reducir culpas prefiero pedirla “inside out”; esto es que en lugar de pan de tortuga viene envuelta en hojas de lechuga. La atención es rápida, los mozos tienen muy buena onda y la comida de excelente calidad. Además, tienen una extensa carta de cervezas que hace el maridaje perfecto. Si estás solo o con poco tiempo, te podés pedir el menú en la barra y llega en unos 10 minutos. En la carta se indica hasta el gramaje y el tipo de carne (actualmente se usa Angus). Como la hamburguesa americana es súper alta (y de unos 250 gramos de carne), para hacer lo mejor de la experiencia conviene especificar el punto de la carne (rare, medium, well done).
The Meatball Shop 170 Bedford Avenue, Brooklynthemeatballshop.com
La traducción exacta de su nombre sería: “la tienda de las albóndigas”. Lo conocí en este viaje gracias a mi amiga Gaby y me fascinó desde el primer momento. El concepto revaloriza la comida casera con un toque muy especial. El menú es de albóndigas. Sí, ¡sólo albondigas! Pero hay mucho más que carne y salsa de tomate. La primera selección pasa por el tipo de albóndigas. Las hay vegetarianas, de cerdo picante, de pollo y las clásicas de carne vacuna. Segundo, la selección de la salsa, que puede ser de hongos, de tomate, de queso parmesano, bechamel, etc. Tercero, se elige el acompañamiento: vegetales grillados, ensalada, arroz, puré de papas casero. Todas las opciones pueden ser al plato o tipo sándwich. El precio es súper accesible y el lugar divino para ir en familia. La cocina está a la vista, tienen una barra donde tomarse unos tragos en caso de espera y suma más puntos aún el hecho de que que sirven comida hasta tarde. Si están con tiempo, recomiendo tomarse una noche para ir al local de Brooklyn, que queda tan solo a 25 minutos en subway del centro de Manhattan. La onda de este “borough” conectado a Manhattan por el puente que lleva su nombre es bohemia y relajada y sus callecitas divinas para pasear en la tarde.
Pastis9 9th Avenuepastisny.com
Pastis es mi lugar favorito para comer en NYC. Es divino para una cena con amigos, pero altamente disfrutable para ir solo y sentarse a almorzar en la barra. Queda en Meatpacking District, un barrio que se ha ido formando hace no tanto pero muy rápido; sus calles son divinas con tiendas, galerías y restaurantes. Pastis es un bistró que podría estar en cualquier esquina de París, pero que está en NYC. Y así es que dos potencias se juntan en esta esquina: la magia de la ciudad más ondera con la mejor gastronomía del mundo. No aceptan reservas pero la espera vale cada segundo, porque se puede pasar divino tomando un trago en el hall. El clásico croque monsieur es perfecto para almorzar y seguir de shopping, la soupe a l’oignon es divina para NYC en invierno, el entrecot a la manteca no puede ser más francés y hay un menú del día que varía entre pescados, conejo y todo tipo de carnes. Lo más lindo de Pastis es la onda cosmopolita que tiene el lugar. Este bistró transmite a la perfección el espíritu de la ciudad: uno no está en ningún país sino en el mundo.
Amy’s Bread 75 9th Avenueamysbread.com
Ubicado en Chelsea Market, complejo de tiendas gourmet y casas de ropa muy onderas, el ex edificio Nabisco es uno de mis lugares preferidos en NYC. Allí se encuentra la casa central de esta panadería artesanal que abastece distintos restaurantes de la ciudad. En el local de Chelsea el proceso se puede ver en vivo a través de sus ventanales de vidrio. En Amy’s Bread me gusta comprar pan fresco para el aperitivo y si voy a cenar a casa de amigos es lo que me gusta llevar para acompañar un rico plato de quesos. Venden unos bread twists que son trensas de pan hechas con una masa super esponjosa y un tanto chiclosa. Vienen de distintos gustos, dulces y salados. Mis twists favoritos: el de queso parmesano y el de olivas negras.
Cafe Cluny284 West 12th Streetwwww.cafecluny.com
Mi plan “newyorker” para el fin de semana comienza con un rico brunch con amigos. Cafe Cluny lo sirve de 12 a 16 horas y tiene un menú delicioso, donde lo típico americano lleva un toque francés. El lugar es súper acogedor. Conviene reservar para evitar unos 45 minutos de espera. Para arrancar recomiendo el clásico Bloody Mary, trago por excelencia de los brunch americanos en base a vodka, jugo de tomate y salsa picante. Como plato típico de brunch, unos eggs benedict van muy bien; en Cluny los sirven con hash browns (una tortita de papa a la plancha tipo papa rosti típica de la gastronomía sureña americana), jamón y queso. En Cluny me gusta pedir las tostadas francesas que las hacen con pan de brioche casero y se sirven con frutas rojas. No olvidar pedir el syrup o miel de maple que es de un color oro, bien dulce y súper aromático, de los mejores que he probado. Después de “brunchear” en Cluny, la caminata por West Village es un plan divino.
York. François tiene una cocina ubicada en Soho, con una onda bohemia chic donde la gente ama comprar y busca productos de buena calidad. Su planta de elaboración abastece tres locales en Estados Unidos y una franquicia en Japón; todo lo que se vende en estas cuatro tiendas, más la tienda online, se produce en esta cocina que trabaja 24 horas los 7 días de la semana.
Payard prepara los mejores macarrones del mundo y su técnica es perfecta. Tal vez los recuerden de la María Antonieta de Sofía Coppola, donde la reina adolescente los maridaba con champagne en sus fiestas. Los macarrones son uno de los dulces más populares en Francia, algo así como el alfajor gourmet francés. Consiste en dos masitas preparadas en base a polvo de almendras que son crocantes por fuera y deben tener la humedad perfecta y una textura chiclosa en su interior. El macarrón se rellena con una ganache, que es una crema clásica en base a chocolate, saborizada con frutas así como licores. Un macarrón es una pieza de arte en tu mano, y al llevarlo a la boca es algo así como tocar el cielo de epicúreo. Lo hermoso de una mesa con macarrones es la alegría en cada pieza. Sus colores hablan de su sabor: rosa el de frutillas y lychee, amarillo de fruta de la pasión, marrones de café, los clásicos verdes de pistacho, marrón bien oscuro de doble chocolate, fucsia intenso el de frambuesa… Mis favoritos los blancos de vainilla de Madagascar.
Así pasé los mejores días en Nueva York trabajando junto a François Payard y su equipo, en una cocina donde la tradición es el método, y la tendencia se marca desde su mostrador. Durante mi tiempo en la ciudad me dediqué a buscar tendencias y encontrar sabores para reinventar. Lo orgánico y lo natural rigen. La preocupación por comer menos procesado y volver a cocinar en casa marcan el camino. Eso deseo contagiar cada día desde La receta perfecta. Vuelvo con una valija de sabores y platos que pronto espero compartir con todos ustedes.
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La 26 Fiesta de la Patria Gaucha estuvo cerca de suspenderse debido a las intensas lluvias e inundaciones que en los días previos azotaron la Laguna de las Lavanderas, predio donde se celebra este tradicional evento en la cuidad de Tacuarembó. Pero el sol salió y dejó 40 grados promedio durante la semana del 7 al 11 de marzo. Domas, criollas, jineteadas, competencias, asados, vestimentas típicas, alegría y diversión se mezclaron entre gauchos, visitantes y lugareños.
Orgullo de la Patria
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1. Daniela Lima.
2. Julio David y Diego Manuel Cardozo.
3. Elio Suárez y Agustina Falletti.
4. Facundo Ramos.
5. Pablo Suárez.
6. Laetitia d’Arenberg.
7. Alejandro Olivera y Johnnie Zapata.
8. Sebastián Baceda.
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Más allá de las vestimentas típicas y de lo que se ha leído en los libros de Historia, el gaucho es un personaje del Uruguay que crece y cambia con el devenir del tiempo. Sin duda ha habido grandes modificaciones en su vida y en su obra, no obstante aún se delinean algunas características comunes, como el amor por su trabajo y por la naturaleza. REVISTA UY! recorrió la Patria Gaucha en busca de esas historias que humanizan al ícono.
Por Juan Grizutti
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Un ícono en 6 historiasDe short, sin camisa
Camino al rodeo de jinetes está la aparcería Lazo, Rienda y Boleadora, donde trabaja Raúl Espinosa. A sus 57 años ha recorrido muchos departamentos trabajando en distintos oficios, pero su fuerte es el campo. Su educación formal fue hasta 3º año de escuela, cuando tuvo que salir a trabajar para hacerse cargo de sus 8 hermanos tras la muerte de su padre. Raúl reflexiona sobre el gaucho y dice que el concepto suele confundirse: en la Patria Gaucha es muy fácil ponerse una bombacha, unas botas y decir “soy gaucho”. “Pero el ser gaucho es que yo esté de short y sin camisa, y verlos a ustedes que están trabajando y preguntarles: ‘¿precisan algo? Pasen acá, ustedes están en su casa’. Es brindarte todo lo que esté a mi alcance sin pedirte nada a cambio. Y por ahí nace el nombre de gaucho”.
Alambrar, esquilar, castrarElizabeth San Martín es una mujer respetada, segura, amable y dulce. Tiene 26 años y hace 10 lleva adelante la administración de su propia estancia, ubicada en el Paraje Punta Tres Cruces, a 27 km del la ciudad de Artigas. Comenta que, para ella, trabajar en el campo es lo “normal” y que no se le hace más difícil por ser mujer. “Fui criada en la campaña”, explica, y enumera sus tareas: esquila, embolsa, dosifica ganado, ovejas, marca, castra, alambra y cava pozos. Con una sonrisa en la cara, dice que todo se aprende, que sólo hay que tener voluntad y ganas.
Por siempre“Nací en el campo, nos criamos en el campo y vamos a morir en el campo”, dice José Enrique Rodríguez a sus 48 años. Valora la belleza y la paz que le da la naturaleza, y la ciudad le aburre. De todas formas, advierte que cada vez hay menos gente en el campo, pues los gauchos también buscan las comodidades urbanas. “La Patria Gaucha es lo más grande que tiene Tacuarembó”, sostiene. Asiste a la celebración desde su primera edición, hace 26 años, y ha participado en 5 domas.
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La gente que no mienteSentado sobre un tronco de madera, Sergio Ferreira conversa con
actitud muy serena. Dice que los mejores días de la Patria Gaucha son los sábados y domingos, cuando están las jineteadas, y destaca el buen ambiente que se vive en la fiesta. “La gente no te miente, se nota en la
mirada. Son transparentes en lo que dicen y piensan. Todos te tratan bien por lo que eres, no importa si tienes o no dinero”. Tiene 25 años y
a los 16 años comenzó a jinetear. Empezó por diversión en la estancia de un amigo, al lado de su casa en Cerro Largo. Luego se mudó a
Tacuarembó para trabajar y comenzó a salir en las domas. Hoy es un jinete experimentado; de hecho, en 2010 salió campeón de domas en las Criollas de Montevideo. Hace 6 años que va a la Patria Gaucha y siempre
pide volver sano a su casa. Un mes atrás, un caballo se le cayó arriba de la rodilla: “está medio floja pero aguanta”.
Medios y finesWilson Curbelo tiene 38 años, está casado y tiene 2 hijas. Oriundo de Tacuarembó, es encargado de una estancia llamada Tucu Tucu, donde se siente muy a gusto. El patrón le dio lugar para criar “algún animalito” y es su forma de ahorrar. Cree que el campo es rentable mientras tenga la posibilidad de criar ganado y estar con su familia; si no, se hace “medio pesado”. Wilson reflexiona sobre la gente que se fue a la ciudad en busca de más comodidades o mejores sueldos; sostiene que, si no tienen la posibilidad de ahorrar, es complicado permanecer en el campo, sobre todo cuando llega la hora de que los hijos vayan a estudiar a la ciudad.
Unidos y en familiaJuan Godoy habla por celular mientras contempla la transparente
y tranquila Laguna de las Lavanderas. Tiene 66 años y es nativo de Tacuarembó; nació y se crió en el campo. Desde hace 5 años es
encargado de un establecimiento llamado Paso del Tigre; y hace más de 12 años que va a la Patria Gaucha y es parte de la Sociedad Criolla
de Juan E. Gastelú. Él disfruta de los asados y del encuentro con los amigos: “Siento que los gauchos somos todos más unidos, acá
estamos en familia. Es fantástico”. A lo largo de su vida, los cambios tecnológicos han sido contundentes, así como sus comodidades
y costumbres. Criado en las estancias “cimarronas” de 30 mil hectáreas, donde había uno o dos baños de agua fría y había que hacer colas “de 20 cristianos”, hoy prefiere los establecimientos
pequeños: “Vivo una vida más tranquila”.
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“La gente que sabe de vinos en el mundo, sabe de Uruguay y del Tannat”
TexTo: BeATriz FeNNerFoToS: DAviD Puig
Virginia Moreira de Stagnari, de H. Stagnari; Álvaro Lorenzo y Paula Pivel, de Alto de la Ballena; Eduardo Pisano, de Bodegas Pisano; Ana Etcheverry, de Bodegas Castillo Viejo y Pablo Ricciardi de Bouza catan sus vinos y conversan con REVISTA UY! sobre el presente y futuro del vino nacional
vENDIMIa 2012
oco más de 50 kilómetros separan Montevideo de la chacra La Capuera, un entorno paradisiaco donde la tranquilidad y la naturaleza acogieron -en terreno neutral- a 5 de los
bodegueros más exitosos de Uruguay, cuyo paladar y gusto por el buen vino dan cuerpo a muchas de las botellas más apreciadas por los amantes de la buena mesa.
Lento, despacio, sorbo a sorbo transcurrió una tarde idílica, donde la cata de los vinos que cada uno seleccionó de su cava sirvió de pretexto para hablar sobre los desafíos que enfrentan los vinos uruguayos que apuestan por la calidad premium.
“¿Entre los presentes no hay ningún enólogo?”, dice Eduardo Pisano; “aquí hay una”, contesta entre risas Paula Pivel al comenzar la cata a ciegas.
Entre copa y copa, del vino 1 al 5, cada participante escribió sus notas de cata.
“Qué buenos vinos tenemos en Uruguay, ¿se dan cuenta?, cuando uno se sienta en una mesa a probar los vinos de los colegas, ¡qué placer!”, señala Ana Etcheverry. “No hay nada más lindo que hacerlo”, dice Álvaro Lorenzo. “Si no lo hacés, corrés el riesgo y te encasillás en tus vinos; debes probar los de los demás”, agrega Virginia Moreira de Stagnari.
“Cuando salgo a comer, siempre pido vino de otro, pero siempre vino nacional, regla de oro. La gente del restaurante te dice: ‘¿estás tomando vino de otra bodega?’. Y sí, es la oportunidad”, complementa Eduardo. “Soy de la idea de que los bodegueros tenemos que hacer intercambio de figuritas como cuando éramos chicos”, dice Álvaro.
Ana, por su parte, agrega: “Cuando salen al exterior, los vinos uruguayos te da confianza”.
Respecto a los desafíos que enfrentan las botellas uruguayas en el extranjero, sale a colación el papel de Wines of Uruguay (WOU), la organización cuyo objetivo es promocionar el vino nacional en el exterior.
“Acá tenemos al presidente”, dice Paula, refiriéndose a Álvaro Lorenzo.
“Es un tema que se trabaja en conjunto hace muchos años. El programa se trabajó hace 3 en un marco institucional con apoyos del Ministerio de Industria y este año con fondos provistos por las bodegas y el INAVI (Instituto Nacional de Vitivinicultura); tiene tres patas: la promoción exterior y la exportación; el turismo enológico y una tercera que es el trabajo hacia la calidad”, señala Álvaro.
“En China están pidiendo nuestro vino de calidad”, agrega Virginia. “En Vinexpo, los franceses les prestan atención a los orientales, hay una dinámica muy grande; China es un mercado enorme”, complementa Álvaro. “Uruguay tiene una oportunidad, ya que China hoy por hoy es el primer importador de vino francés”, dice Eduardo. Y Pablo Ricciardi apunta: “Con la potencia que son”.
Según Álvaro, otra línea de acción es mejorar la imagen. “Se concluyó que debíamos tratar de participar de los eventos con una imagen nueva, un nuevo diseño nos servirá de herramienta para reforzar la identidad del Tannat como buque insignia”, comenta Álvaro. “Es nuestro diferencial, claramente”, sostiene Virginia.
Otra idea que todos los miembros de WOU tienen clara es que Uruguay es un país productor de vino boutique, de bodegas familiares, pequeñas y con clara apuesta a la calidad.
Un hito importante durante el verano fue la visita del alemán André Dominé, el gurú del vino cuya evaluación
de las bodegas del país fue auspiciosa, al decir que tienen un perfil ajustado a lo que serán los vinos del futuro: se viene de vuelta de vinos potentes a algo menos alcohólico, refinados. Eduardo señala con razón que “los uruguayos son los más parecidos a los vinos europeos que existen entre los del nuevo mundo”. Las experiencias de Dominé serán parte de un libro que cataloga a los principales vinos del país.
Libros aparte, Álvaro señala que actualmente existe una búsqueda en el mundo de cosas exclusivas. “Nos falta que se conozca Uruguay, que no suceda esa confusión de Uruguay, Paraguay…”, dice Virginia. “Toda presentación de vino empieza con un mapa”, señala Eduardo. “La gente que sabe de vinos, sabe de Uruguay y del Tannat. Ha habido una gran evolución”, complementa Álvaro.
Eduardo comenta que el esfuerzo de bodegas pioneras, que salieron al exterior a principios de la década del 90, tiene sus frutos. “Fijate que por un lado Uruguay corre con esas desventajas de país desconocido, pero hemos encontrado clientes en el mundo que compran por el exotismo, esa es una ventaja, es un valor”, subraya.
Señalan que otro logro importante sería que todos los vinos pongan el sello Uruguay en la botella. “El vino es el único producto que va a la mesa con la plena identificación del país”, menciona Virginia. “Más allá de lo exótico, es bueno que seamos más los que queremos salir”, señala Paula. Y Ana apunta: “Por otro lado, el turismo está logrando mucho. Se habla mucho de Uruguay asociado a Punta del Este, por ejemplo”.
PuErtas adEntroNo sólo de lo externo vive el vino nacional. En el mercado interno los desafíos se multiplican ante el creciente avance de bebidas como la cerveza o el whisky.
“Veníamos con nivel bueno, pero hemos caído en la imagen de vino popular”, señala Virginia. “Vienen con fuerza los vinos chilenos y argentinos de bajo precio, fáciles de tomar, sabrosos, agolosinados”, dice Álvaro.
“El precio es clave”, complementa Eduardo: “para la mayoría de las bodegas el fuerte es el mercado interno. El análisis que se debe hacer es por qué el consumo de vino disminuye, mientras otras bebidas aumentan”.
En tanto, Álvaro opina: “Pienso que hay que exportar los vinos de Uruguay a Uruguay. En la medida de que nos valoran positivamente afuera, es bueno que la gente lo sepa aquí”. “Debemos enseñar, educar”, complementa Ana.
“A veces nos encontramos con grandes multinacionales que vienen con su vino y que para ellas el mercado uruguayo no es el interesante; de todas formas están dispuestos a pagar para estar aquí. Entonces, ¿qué pasa con la industria nacional?”, comenta Eduardo. “Podrían declarar el vino bebida nacional”, sugiere Paula.
Más allá de lo económico, el vino es parte de la cultura, parte de la identidad que se debe defender. “Es un hecho cultural, es una tradición, es la historia de Uruguay. Seguimos haciendo el esfuerzo para seguir sobreviviendo. Nuestras bodegas son familiares, nuestros ancestros vinieron con la planta del vino bajo el brazo”, comenta Virginia.
“Al consumidor queremos darle calidad. Debemos decirle: comprá esto que es bueno”, dice Paula. En tanto, Álvaro agrega: “El vino uruguayo ha subido un escalón, todo se resume en calidad, calidad, calidad”.
Eduardo concluye: “Cada vino uruguayo tiene su personalidad, tenemos mucha diversidad, con muchos estilos, esa es nuestra riqueza. No cambiaría lo que hago por nada, es algo mágico estar en el viñedo”.
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vino 1 Vinos H. Stagnari. Amaneceres del Daymán 2010. Terroir Salto. Marselan 47%, Cabernet Sauvignon 28%, Syrah 15%, Merlot 10%
vino 2Bouza. Monte Vide Eu 2009. Tannat,
Merlot, Tempranillo
vino 3Alto de la Ballena. Merlot Reserva
vino 4Pisano. Pájaros Pintados. Tannat Reserva. 2009
vino 5Cata Mayor. Grand Tannat 2007. Colección Alta Gama. Castillo Viejo
oRDEN DE vINoSLas siguientes botellas elegidas y aportadas por los bodegueros, se sirvieron con esta secuencia durante la cata. El orden de los vinos fue completamente aleatorio.
Propietario de Bodegas Pisano. Junto a Daniel y Gustavo, sus hermanos, y su hijo Gabriel que es enólogo. Se encarga del viñedo, el campo y lo administrativo. El trabajo manual del viñedo le encanta.
“La vendimia ya empezó, hemos cortado las uvas. Es un poco atípica porque hubo que esperar más tiempo la sanidad de las uvas. Le vemos mucho potencial”.
¿Qué se viene este año?Gabriel, mi hijo, está experimentando con el Barrica Abierta porque se fue al Priorato. Ese vino está espectacular. Vale la pena para todo momento.
Vino favorito de su bodega: No hay uno. Depende del momento. Según mi estado de ánimo, la comida o el ambiente. En blancos el Viognier me gusta, pero el Verde y el Torrontés también. En tintos me gusta la línea Pájaros Pintados, es para todos los días. Hay vinos especiales, me encanta el Arretxea, pero es para momentos únicos.
Mecánica de cataSentados alrededor de una gran mesa ovalada en una tarde de verano, siguiendo los cánones de una cata a ciegas, los bodegueros hablaron sobre las características a la vista, nariz y boca de los vinos. Dotados de papel y lápiz escribieron lo que había en cada copa. La idea fue ahondar sobre las características y demostrar que el vino uruguayo ofrece una botella para cada gusto.
EDUaRDo PiSANo
CaTavino 1 / Color intenso, vivo, rojo. Aroma frutado, toque de madera
vino 2 / Buen color. Más evolucionado que el anterior. Elegante
vino 3 / Color más ladrillo. Para tomar ahora. Un poco alcohólico por la temperatura
vino 4 / Buen color, joven todavía. Aroma frutado, ¿Tannat?
vino 5 / No hay comentarios escritos
ÁlvaRo LoreNzo
Propietario de Viñedos y Bodega Alto de la Ballena. Complementa la labor de Paula y toman las decisiones importantes en conjunto.
“Vemos buena cosecha. Nosotros cosechamos de forma más tardía porque nuestra zona (Maldonado) es más fresca”.
¿Qué se viene este año?“Terminamos de embotellar un Syrah 2010. Lo estamos poniendo
en una botella borgoña-ródano, no bordelesa. Es un vino con el que estamos muy conformes y lo vamos a poner por encima de nuestros
vinos reserva, apenas habrá 2 mil botellas”. Lo que el año pasado hicimos fue fermentar en barricas abiertas un Merlot, en breve
lo podríamos embotellar, tendríamos un vino ícono de lo que fue nuestra idea original el 2001. Álvaro comenta que en la opinión de
su enólogo Duncan Killiner, sus vinos se vienen consolidando como vinos de calidad y con mejoras en cada cosecha.
Vino favorito de su bodega: prefiere el Merlot. Está muy conforme con el Rosé 2011, un vino fresco que también disfruta, sobre todo en verano.
PaUla PiveL
Propietaria de Viñedos y Bodega Alto de la Ballena. Desde el 2003 está a cargo de la dirección del emprendimiento.
“La uva está toda en buen estado sanitario. Maduró bien. Nuestras condiciones tanto en topografía, en pendiente como el drenaje en el
suelo hacen que la lluvia escurra rápidamente”.
¿Qué se viene este año?El Syrah se plantó en un lugar donde hay pura piedra, entramos
con el bulldozer, es realmente un lugar que nos da una calidad muy buena. Vamos a plantar media hectárea más de ese Syrah este año”.
Vino favorito de su bodega: “uno tiene sus épocas. Para mí el Cabernet Franc es muy elegante, muy fino”.
CaTavino 1 / Color muy vivaz. En nariz fruta,
fresco, membrillo. En boca la entrada es muy suave, dulce, buena media boca,
taninos suaves
vino 2 / Color intenso, brillante. Aroma delicado, destaca la madera y la fruta
vino 3 / Color más evolucionado. Matiz más rojo, fruta en nariz
vino 4 / Color muy intenso violáceo. En boca menor intensidad
vino 5 / En el color la intensidad es media, matiz violáceo, muy vivo. Aroma
delicado, fruta. Boca ligera, no cubre lo que sugiere la nariz
CaTavino 1 /A la vista es violáceo, rojo intenso,
límpido. La nariz presenta membrillo, mermelada, tabaco. En boca ataque intenso, dulce/ácido, taninos maduros, buena media
boca, persistencia media
vino 2 / A la vista violáceo, rojo intenso. Madera, frutas negras y vainilla, en nariz. Elegante en boca, buena acidez y taninos
presentes. Hay Tannat en corte
vino 3 / Rojo rubí a ladrillo. Frutos rojos, vainilla. Buena acidez, armónico, redondo,
final largo. Merlot
vino 4 / Color rojo violáceo, intenso, brillante. Frutos negros, mentolado. En boca
medio, madera bien integrada
vino 5 / Color rojo violáceo, intensidad media. Se nota en nariz la mermelada,
frutilla y vainilla. Acidez presente en boca y toffee
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eTCheverryPropietaria de Bodegas Castillo Viejo junto a sus dos hermanos.
¿Cómo se vienen los vinos 2012?“Es un año que da mucha ilusión porque hemos tenido el sol y la lluvia suficientes, y creemos que vamos a tener buenos vinos”, comenta emocionada. “Los vinos nacionales van a dar que hablar… Estamos haciendo inversiones en barrica, no porque queramos maderizar de forma fuerte pero sí queremos que la madera se incorpore a la fruta de forma delicada y suave en los vinos Reserva y Vieja Parcela”.Castillo Viejo tiene órdenes para poder exportar hasta junio. “Para el mercado brasileño está bárbaro, junto con Estados Unidos, además trabajamos con 15 mercados en total. Este año tenemos la alegría de haber entrado en el mercado chino. Estamos entrando con una cantidad media de alta calidad y eso es auspicioso”.
Vino favorito de su bodega: el Cabernet Franc.
CaTavino 1 / Rojo violáceo, aroma a fruta roja, mermelada. Vino 2010, sin presencia de fruta pasa o grosella. En boca la entrada es dulce, no se anuncia en nariz. Tiene buena persistencia, taninos suaves que no invaden el paladar. Hay Merlot
vino 2 / Rojo intenso, buena nariz, pimienta, flores. Boca suave, madera bien integrada, falta tiempo en botella. Es un vino de corte Tannat y…
vino 3 / Rojo amarronado. Se ve en su color la espera y en su contenido vainilla, fruta roja madura. Vino equilibrado, está en el momento justo para beberse
vino 4 / Violáceo, tonalidades púrpuras. Más boca que nariz. En nariz moras suaves y frutos rojos, vainilla. Algo de eucalipto
vino 5 / Rojo violáceo. Es el de mi bodega
CaTavino 1 / Con cuerpo, fruta roja, vino de cosecha 2010, joven. Tiene un toque leve de madera, intensidad de sabor, taninos suaves
vino 2 / Color más rojo que el anterior. Buen aroma, se logra sentir la madera. No tiene demasiada acidez, vino elegante
vino 3 / Es un vino que ya tiene tiempo. Tiene madera, aroma a vainilla. Tiene fruta roja madura. El momento para brindar con este vino es ahora. Buen cuerpo
vino 4 / Se muestra con muchos taninos, su color es violáceo. Muy buena acidez, tiene más boca, a diferencia de los anteriores
vino 5 / Muy buen color y buen aroma. Es un vino característico de Bodegas Castillo Viejo. 100% Tannat
MaRIaNa
ANFuSoForma parte de la familia Etcheverry. Encargada de la logística de exportación.
¿Cómo se vienen los vinos de este año?“Veo una buena cosecha… En exportaciones es un muy buen comienzo respecto a otros años. Sí creo que nos falta apoyo económico, sobre todo del Estado, y más reconocimiento”.
Vino favorito de su bodega: El Preciado.
vIRGINIa MoreirA
De STAgNAriPropietaria de H. Stagnari Vinos de Autor. Su marido Héctor
Stagnari elabora el vino, es el enólogo y ella se dedica al marketing y comercialización de la bodega.
“El año pasado fue excepcional y este año se repite lo mismo. Por suerte no hubo demasiada lluvia. Fue un enero seco que ayudó
a la madurez de la uva”.
¿Qué se viene este año?Este año va a haber un Syrah espectacular. Este vino sale sólo cuando la cosecha es muy buena. Lo que viene de Salto está
bárbaro. En nuestro caso, si a Héctor no le gusta el vino, no sale a la venta. Yo lo he visto feliz en plena vendimia con mis 3 hijos
ayudándolo, es un placer.
Vino favorito de su bodega: En tintos mi favorito es el Tannat Viejo que le gusta a la gente que sabe de vino y a los que no. Gana
medalla en todos los concursos. En ese vino se refleja el tipo de vino de autor que hace Héctor. Es Héctor en una botella. En blancos está
el Chardonnay de Virginia. Es un vino que mi marido hizo para mí, un Chardonnay excepcional, fue una demostración de amor maravillosa.
CaTavino 1 / Vino complejo, buen color y
cuerpo, nariz afrutada. Equilibrado y fresco
vino 2 / Buen color y cuerpo. Intenso, redondo, equilibrado en madera.
Persistencia en boca, gran potencial de guarda
vino 3 / Vino muy evolucionado en color. Madera marcada, fruta madura.
En plena plenitud
vino 4 / Vino fresco, buen color, brillante, buena estructura
vino 5 / Buen color, aroma intenso, acidez marcada
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uruguayos? Convertite en el protagonista de una degustación
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PaBlo riCCiArDiEncargado de la parte comercial para Uruguay de Bouza Bodega Boutique.
“La vendimia 2012 viene muy linda, espectacular. Viene sorprendiendo a cada paso a nuestro enólogo Eduardo Boido, para mí una eminencia. Lo que está pasando en Pan de Azúcar, va a dar qué hablar”.
¿Qué se viene este año?“Sacamos un vino en honor a la señora Socorro, la mamá de Juan Bouza. Eduardo Boido pretendió hacerle un homenaje. Se llama Chardonnay Cocó (70% Chardonnay, fermentado en barrica de roble francés, 30% de Albariño, fermentado en tanque). Ese es el ícono de alta gama. Hay 1.500 botellas”.
También preparan el Tannat sin barrica que no tiene madera, suave y sorprendente.
Vino favorito de su bodega: Monte Vide Eu, ya que se trabaja mucho para ese vino. Es el ícono y las mejores parcelas están dedicadas a su producción. También el B6, el Tannat y el Albariño.
CaTavino 1 / Parece añada 2011. Limpio, brilloso, intenso. En la nariz se percibe el membrillo, un toque de madera, poco pasaje. Taninos suaves
vino 2 / Posible 2009. Tiempo de guarda 10 a 15 años. Gran potencial de guarda. Limpio, se nota el pasaje de madera. Membrillo, vainillado, notas marcadas de madera en boca. En nariz muy elegante, taninos suaves, se nota varietal
vino 3 / Marcada su madera, brillante, elegante, óptimo para tomarse ya. Sin potencial de guarda
vino 4 / Añada joven, color brillante violáceo, marcado rubí, nariz joven, le falta evolución, en boca se nota la menta, frutas maduras, final suave
vino 5 / La vista es intensa, violáceos aterciopelados. En la nariz fruta madura, notas de chocolate. En boca chocolate, fruta madura y membrillo
Locación: La Capuera (www.lacapuera.com.uy; contacto Carla Stelardo), ayudante de foto y video: Xabier Sobrino, post:
Camila García, producción: Bernarda Pereira. Agradecimiento: a las 5 bodegas por proporcionar el vino para la cata, a Wines
of Uruguay por su participación en la coordinación y fomento de este reportaje.
Mirá el video de la producción de fotos con este código.
ProWein es la feria de negocios del mundo del vino. Cada año, compradores y vendedores de más 50 países presentan sus novedades ante casi 40 mil visitantes. Cada copa que se toma en el recinto ferial de Düsseldorf equivale a una oportunidad de negocio. También es la ocasión de medirle la temperatura al año en materia de vinos. En los pasillos de esta “bolsa de valores” de las botellas del mundo, los 3.635 expositores viven 3 jornadas maratónicas de wine tasting y presentación de las novedades que definirán el futuro del año.
Las tendencias este 2012 estuvieron marcadas por la entrada de los “vinos exóticos”: China, Brasil y Kosovo, que pisan fuerte y arman sus estrategias para llenar las góndolas del planeta con sus botellas. Los vinos “verdes”, que en el 2011 hicieran furor y se impusieran como tendencia global, llegaron para quedarse. Todo el pasillo 7.1 de la feria estuvo dedicado a los productores que se preocupan por el medio ambiente y la sustentabilidad. ProWein se tiñó de verde.
En este contexto global, las bodegas Ariano, J.Carrau, Filgueira, Giménez Méndez, Juanicó, Marichal, Pisano, Pizzorno, Pueblo del Sol, Reinaldo De Lucca, Traversa, Varela Zarranz y Viña Progreso, de la mano de Wines of Uruguay, representaron al país.
“Percibo que todo el mundo quedó muy entusiasmado con los vinos uruguayos, varios periodistas especializados pidieron para venir a Uruguay, entre ellos una Master of Wine de Finlandia, gente que iba a venir a Argentina o Chile y que ahora vendrá a Uruguay”, dice Gustavo Magariños, gerente de Wines of Uruguay.
Las evaluaciones preliminares indican una “buena cosecha” para los vinos del país. “Creo que el resultado comercial fue mejor que el año pasado, por lo que he hablado con las bodegas; falta evaluar los resultados de la encuesta que hacemos”, apunta Magariños.
Para los bodegueros es un punto de encuentro anual imprescindible con clientes habituales, no solamente alemanes sino de otras partes del mundo. Es el generador de nuevos contactos y una buena oportunidad para conocer productos de otros países, cambios en el consumo e instrumentos innovadores en la gestión comercial.
Por Beatriz Fenner
La feria de vinos alemana ProWein batió
récords de asistencia y sirvió de escenario para
una degustación de la uva insignia de Uruguay
Una cena por el
Tannat
Salmón Balik, delicias de camarón con ajo y aceite de oliva o carne tártara en pan negro, como entradas y un corte ryb eye o el western filet servido con vegetales y salsa a elección, deleitaron a los asistentes a una noche teñida de Tannat. Las botellas de las bodegas uruguayas fueron las estrellas de la velada del 5 de marzo en un conocido restaurante de carnes de Düsseldorf.
Los asistentes, entre los que se encontraban André Dominé, periodista alemán reconocido que elabora un libro
sobre vinos uruguayos; David Furer, vicepresidente de la organización de periodistas de vino internacional; Essi Avellan, Master of Wine y periodista finlandensa; Helena Baker, periodista checa o Neil Fairlamb de la prestigiosa publicación británica Wine Behind the Level brindaron a la salud del vino uruguayo durante una cena degustación.
Buen sabor de boca y promisorias visitas en primavera para seguir la promoción del Uruguay boutique.
BueNAS NuevAS DESDE MoNKToNBouza Bodega Boutique, miembro de Wines of Uruguay está celebrando por estos días que sus vinos recibieron más de 90 puntos Parker en 6 de sus botellas emblemáticas. El experto afincando en Monkton, Maryland, Estados Unidos, selecciona vinos de todo el orbe y emite su veredicto. Las calificación máxima puede ser de hasta 100 puntos.
Tannat 2010 - 90 puntosTempranillo B15 2008 - 91 puntosMerlot B9 2010 - 91 puntosTannat A6 2008 - 91 puntosTannat B6 2009 - 92 puntosMonte Vide Eu 2009 - 92 puntos
Robert Parker, uno de los críticos de vino más influyentes del mundo, hablaba acerca de los puntajes de Bouza en su página web. “La colección de nuevos lanzamientos de bodega Bouza de Canelones, Uruguay es admirable, impresionante”, señalaba Parker.
En Uruguay las reacciones no se han hecho esperar. Para Wines of Uruguay es un logro importante que merece un brindis. “Es una noticia excepcional para Uruguay: una de las estrategias nuestras es enviar vinos a Parker y que los puntúe. No tenemos problemas y tomamos riesgos. Seguimos constante con eso”, concluye Magariños.
La noche de Uruguay
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1. Ligia y Claudio Pastina, en H. Stagnari.
2. Martín Ponzetti y Serrana Monge, en Castillo Viejo.
3. Hernán Clavijo, en Bodega Bouza.
4. Antonio y Sonia Pastina, en H. Stagnari.
5. Stella Decuadro y Fernando Nan, en Castillo Viejo.
En días de vendimia las bodegas uruguayas abren sus puertas para que turistas visiten los establecimientos, recorran los viñedos y degusten los vinos de la casa. Mientras, los trabajadores continúan sus labores separando uvas, moliendo y prensando las cáscaras, entre otras tareas. REvISTa UY! recorrió H. Stagnari, Bouza y Castillo Viejo el sábado 10, para tomar instantáneas de las visitas y las degustaciones y retratar las diferentes etapas de la elaboración del vino.
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6. Claudia Boggi, Omar González y María Cuadro, en H. Stagnari.
7. Asistente de Gerencia y Turismo de H. Stagnari, Silvina Rosas; y Esterlina
López, en H. Stagnari.
8. Nicolau y Hosana Pinfildi, en H. Stagnari.
9. Carlos Cejas y Mariana Jauregui, en Bodega Bouza.
10. Lorenzo Eyheragaray y Dora Juambeltz, en Castillo Viejo.
11. Oscar Margulis, Víctor Grobert, Tamar Frenquel, Marcia Orostein y Juan
Pablo Noseda, en Castillo Viejo.
12. Presidente de la Asociación de Enólogos, Fernando Pettuzzo; y Franco Stagnari, en H. Stagnari.
13. Fabricio Silvano, en H. Stagnari.
14. Virginia Sienra, Ernesto Natalevich y Julio Ruiz, en Castillo Viejo.
Las manos de cada
botella Por Silvana Fernández
En el proceso de vinificación trabajan muchas personas: enólogos, capataces e ingenieros químicos esconden historias de viñedos, recuerdos de los primeros años y experiencias en otros países. REVISTA UY! conversó con esos protagonistas de la vendimia.
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1. Pablo
CarriónTodos los días, durante 2 años, Pablo Carrión se despertaba 4.30 de la mañana para ir a la escuela de enología. Tomaba un ómnibus desde Pando hasta Montevideo y luego otro hasta Las Piedras. El resto del trayecto lo hacía caminando.
Llegó a esta profesión por obra del azar. “Nunca había pisado un viñedo ni una bodega”, cuenta y recuerda que después de algunos consejos, que no le recomendaban la carrera, finalmente se decidió por la vinicultura por pura casualidad.
Viajó por varios países y recorrió bodegas diferentes de donde se fue nutriendo de mucha experiencia. El primer destino fue Estados Unidos. Recién recibido, partió para el norte donde estuvo 5 meses trabajando de operario de bodega. Interesado por conocer la región donde surgió el Tannat, llegó a una pequeña bodega de Francia. Los siguientes 5 años los repartió entre Chile y España, haciendo 2 vendimias por año.
Ya instalado en Uruguay este año realizará la tercera vendimia en Castillo Viejo. “Sin duda que es la parte que más disfruto, porque es el momento…ponés todo al asador”.
3. Fabián ReyesEl último racimo de los viñedos de Bouza ubicados en el predio de Melilla se cortó el sábado 10 de marzo. Después de una larga jornada, Fabián Reyes, capataz del viñedo Las Violetas, regresa a descansar a su casa, donde lo esperan su mujer y sus dos hijos.
Hombre de viñedo, hijo de productores familiares, desde la infancia está vinculado al mundo del vino. De sus primeros años recuerda cosechar en los viñedos antiguos, donde las viñas estaban casi al ras del suelo: “antes era todo más sacrificado, hoy es todo más uniforme, cada parcela es una variedad sola, también hay mucha más maquinaria para trabajar que simplifica”.
Sus manos delatan la labor de campo y cuando habla del vid su rostro transmite la pasión que siente por su trabajo. Hace 7 años que está a cargo de los viñedos en la bodega donde disfruta de realizar todo tipo de tareas: poda, siembra de pastura, trabajar el suelo. Pero resalta que “la satisfacción más grande es en cosecha, que viene a ser el logro del año”.
2. NelvisMarchissioLas 80 hectáreas de viñedos de Castillo Viejo fueron plantadas por Nelvis Marchissio, la única mujer que, hasta el momento, desempeñó el rol de capataz en la bodega. Hace 42 años que trabaja allí, su suegro fue el primer capataz y cuando se retiró, su marido ocupó su lugar. Al fallecer le dieron la oportunidad a Nelvis, quien durante 30 años quedó como encargada. Fue la primera mujer capataz en un establecimiento en Uruguay.
Con tanta experiencia, podar es la tarea que le encanta. “Me gusta porque vas formando la planta; sabés que de esa planta después te va a quedar la cosecha. Todo empieza con la poda”, señala. Otra alegría que le dio este trabajo es el relacionamiento con la gente; se siente feliz al saber que fue buena compañera cuando la saludan cariñosamente por la ciudad de San José.
Jubilada desde hace 3 años, Nelvis continúa colaborando en el establecimiento: “Vengo a ayudar porque los Etcheverry para mí son una familia”. A Ana, Alejandro y Edgardo -directores de la bodega- los vio crecer y ese lazo que fueron construyendo hoy perdura. En el día de la vendimia, 10 de marzo, organizaron una visita turística, que incluyó corte de uvas y un asado.
4. Eduardo BoidoCuando Bouza todavía era un proyecto sobre papel, el enólogo Eduardo Boido ya estaba involucrado. “Recuerdo que era todo pasto y estaba todo para arreglar”, cuenta.
Desde chico vive entre viñas, su familia es dueña de una bodega y de pequeño bajaba al viñedo y cortaba uvas.
Hoy su tiempo lo reparte entre la bodega familiar y su trabajo en Bouza. Y cuando no está en los viñedos, charla sobre vinos con su señora, que también es enóloga.
Durante la vendimia se encarga de prácticamente todo: prueba la fruta, determina el momento de cosecha, prueba todos los gustos, establece las vinificaciones, el momento de encube. “Hago de todo un poco para que el vino salga bien”, resume entre risas.
A pesar de ser el período más intenso, es la etapa que más disfruta. La cosecha más linda que vivió en Bouza fue en 2004, el segundo año de la bodega: “ya teníamos todo armado entonces fue disfrutable porque fue muy lindo, podía tomarse tiempo en las decisiones, estaba todo nuevo”. Reconoce que todas son distintas y hubo otras también muy agradables, pero no sabe por qué esa le quedó marcada.
Con 27 años de profesión no tiene preferidos a la hora de tomar un buen vino. Le gustan todos y elige dependiendo de la ocasión. P.
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DiA y LugAr: viernes 9 de marzo; civil y fiesta en Carrasco YachtProFeSioNeS De LoS NovioS: Agustina es licenciada en Administración de Empresas, y Sebastián es arquitectoDiSeÑADorA DeL veSTiDo: Sofía CarluccioToCADo: Sofía CarluccioNoChe De BoDAS: Belmont House HotelLuNA De MieL: Nueva York
Tuyo
Dos años atrás Sebastián Bazzurro conoció a Agustina Arechavaleta por intermedio del entrenador de tenis de ella. A él siempre le gustaron las mujeres deportistas y por eso Agustina le sedujo rápidamente. Una noche en una cena romántica, sin decirle una palabra, le mostró la caja del anillo de compromiso para ver su reacción. Entre asombro y alegría ella aceptó y comenzaron los preparativos. El viernes 9 de marzo se casaron al anochecer en el jardín del Carrasco Yacht.
BaZZURRo aREChavalETa
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1. Rossana y Diego Arechavaleta.
2. Lucía Garmendia y Alejandro Staininger.
3. Ramón Cerviño y Lauren
y Allison Barry.
4. Carolina Díaz y Francisco García.
5. Alejandra Casabo y Franco y Pablo
Barcelona.
6. Andrea Trujillo y Virginia Molfese.
7. Marina Della Gella y María
Chiarino.
8. Martín Ferreira y Roberto Canessa.
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La cuarta edición de Itaú MoWeek 2012 ya se prepara. El encuentro de diseñadores y marcas que mostrará las tendencias para este invierno tendrá lugar entre el 20 y el 22 de abril en el LATU, y sus organizadores trabajan intensamente en todos los detalles.
Un set montado en el Edificio Panamericano fue el escenario para la producción de la campaña promocional. REvISTa UY! estuvo en el backstage para mostrar el trabajo de producción, diseño, maquillaje, peinado y modelaje que conformará la imagen de este nuevo encuentro de moda. Este año la ropa es de Vale Valuchi, la exitosa joven que participó del programa Project Runway Latinoamérica, y cerró con su desfile el Itaú MoWeek Octubre 2011. La cara de la campaña es Katharina Kaminski, quien el año pasado ganó en concurso Elite Model Look internacional 2011 en China y actualmente trabaja en París.
Itaú MoWeek no es solamente un evento de moda, es una plataforma para que los nuevos diseñadores, marcas y modelos muestren su trabajo y logren insertarse en el mercado internacional, generando nuevas fuentes de trabajo.
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1. Leo Méndez y Katharina Kaminski.
2. Natalia Jinchuk y Mónica Zanocchi.
3. Carina Martínez.
4. Vale Valuchi y Federico Pouso.
5. Leo Méndez.
6. Katharina Kaminski.
7. Mónica Zanocchi
8. Katharina Kaminski y Tali Kimelman.
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CampañaFOTOgRaFía: Tali KimelmancOncepTO y eSTiliSmO: Rosario San JuanmOdelO: Katharina KaminskidiSeñO: vale valuchipROdUcción: Joaquín PastorinopeinadO: leo Méndez para CromomaqUillaje: Natalia Sastre con productos de San Roque
Itaú MoWeekcUándO: 20, 21 y 22 de abril, de 14 a 22 horasdónde: Centro de Reuniones los Robles, Parque de Exposiciones del laTUmaRcaS e inSTiTUTOS cOnFiRmadOS: Rapsodia, Bellmur, Everfit, TlS, Black & liberty, vale valuchi, Marcel Calzados, Escuela Integral de Diseño Pablo Giménez, Peter hamers Design School, Instituto StrasserdiRección: Carina MartínezgeRencia: Roberto PaullierpRenSa y cOmUnicación: Estudio Couture (Mónica Zanocchi, Natalia Jinchuk y augusta adriasola)diRección de deSFileS y eSTiliSmO: Rosario San JuanpROdUcción: Joaquín Pastorino y Florencia DomínguezeqUipO deSFileS y eSTiliSmO: Josefina Benas y Natalia TorterolodiSeñO gRáFicO: Javier Pastorino
FichaTéCNiCA
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Bellmur La elegancia de París y el arte posmoderno inspiran Savage Atelier, la colección de invierno 2012 de Bellmur pensada para la mujer activa, creativa e innovadora. REVISTA UY! te muestra 4 looks que la marca presentó en el lanzamiento.4por
Cecilia Lourdes
aBRIl Juárez
maRía Gomensoro
Eunice CaSTRo
Una sutil silueta pero con delicados acabados convierten este atuendo en una pieza única. El vestido de cóctel se puede llevar en la noche o combinarse con otro accesorio para hacerlo más informal.
La capa es una prenda que va a marcar presencia en esta temporada. En este atuendo acompaña a un vestido que se ajusta a la cintura. Además, lo masculino invade lo femenino: los mocasines son la estrella de este invierno.
Este look superpone diferentes texturas. Transparencias, que ganan cada vez más lugar en la moda, se combinan con las pieles, protagonistas en el invierno. La caída de la seda de la camisa se complementa con el pantalón chupín de licra que prolonga la silueta y estiliza más el cuerpo.
El volumen en los hombros es una tendencia que continúa esta temporada, sobre todo con manga larga. Los botines rojos con súper plataforma le quitan la formalidad al conjunto.
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Por Silvana Fernández
Mirá la presentación de la colección en
facebook.com/RevistaUy, en la pestaña “fotos”.
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9 comentarios
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8 comentarios
LUCIANA CASELLA:Flor!!!! sos una top model total!!!6 de marzo, 13:53
ALEjANDRA SOLIS:bailando te espera ya hable con el chato je cuquito7 de marzo, 10:27
ANDREA FERREYRA:Hasta tinelli y el maipo no para Ale!!!!!!!!7 de marzo, 23:57
TWiTTeR moda
ROSARIO SAN jUAN @rosanjuan Muy lindo el #BAF sólo 1 día pero ya da para ver tendencias sobretodo de pelo chicas a cortarse el pelo ya, acá todas a lo calu rivero5:34 pm - 3 mar 12
MOWEEk @Mo_Week Que emoción! ya tenemos la primer selección de las fotos de la campaña de la edición invierno 20122:48 pm - 7 mar 12
jOAqUIN PASTORINO @joapastorino Divina @VarinaDeCesare con vestido @MotelRocks invierno’12 de @MAGMAuruguay en @DiaPerfecto1210:00 am - 7 mar 12
VALE VALUCHI @valevaluchi mucha gente involucrada con el diseño en Uruguay, con ganas de hacer, crecer y sin rumbo. es una realidad.1:07 am - 4 mar 12
BELLMUR @Bellmur Ya está todo en marcha para la presentación del Savage Atelier Invierno 12 hoy en #CostaUrbana. ¡Nos acompaña la gente de @Sushi_go!1:31 pm - 7 mar 12
MODERNA ORIENTAL @marrimer En verano todos somos mas hippies. No?6:05 pm - 7 mar 12
RUBIAMALA @rubiamalaEspectacular el evento de Las Oreiro las amè!! Los diseños #divine!4:14 pm - 2 mar 12
20 de marzo de 2012
lO úlTimO del VeRanO
Sobre el final de la temporada, Punta del Este tuvo cultura y deportes. Sus protagonistas, retratados en nuestra página de Facebook (facebook.com/RevistaUy) recibieron comentarios, elogios y algunas bromas.
LEANDRO CLAVIjO: ese es mi camarada “ highlander “el ultimo inmortal..jaja29 de febrero, 23:52
ADRIANA YIzMEYIáN: MUY CONCENTRADO MI AMIGO EN LA FOTO,TRABAJANDO O BUSCANDO RUBIAS!!!!JAJAJAJAJAJA2 de marzo, 10:11
jOSE CAVIGLIA: Soy un tipo muy profesional Adriana.2 de marzo, 10:17
José Caviglia en el arroyo Maldonado.
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ESTEFANI VELázqUEz: Hermosa mi Lulita Pereira =)7 de marzo, 1:02
MATIAS GARCIA DA ROSA: Buenísima la foto.7 de marzo, 3:18
LULITA PEREIRA: que Linda fotito!!7 de marzo, 7:16
NATALI ACUñA: nena quedaste divinaaaa; enserio te lo digo!!7 de marzo, 19:53
Cristofer Pérez, Rosa Fortes, Fernando Gutiérrez, Matías García da Rosa y Lucía Pereira en la presentación del libro Las Llamadas al sur del candombe.
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7 comentarios
Florencia Larocca en la Parada 30 de la Brava.
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aGENDa maRzOMiérCoLeS 21 vierNeS 23 SáBADo 24Mixes por tresCon composiciones creadas para la ocasión, Hugo Fattoruso, Popo Romano y Martín Ibarburu se juntan para fusionar jazz con blues, funk, candombe, tango, murga y bossa nova.
dóndE: Teatro Solís (Reconquista s/n, esquina Bartolomé Mitre, teléfono 1950 3323/25).
Hora: 21.
Entradas: entre $ 350 y $ 700, en venta por Red UTS y en boletería del teatro.
Rincón de arteEl Espacio de Arte Contemporáneo inauguró su sexta temporada con 3 exposiciones colectivas, obras en video, un proyecto curatorial y la exposición individual del uruguayo Gustavo Real, entre otros.
dóndE: Espacio de Arte Contemporáneo (Arenal Grande 1930, teléfono 2929 2066).
Hora: de 14 a 20, de miércoles a sábados; de 11 a 17 los domingos.
Entrada: libre.
Umpi acústicoEn su nuevo show Dani Umpi Piano, el cantante, acompañado por el pianista Álvaro Sánchez, ofrece un espectáculo más íntimo y relajado, con el estilo que lo caracteriza.
dóndE: El Tartamudo (Av. 8 de octubre 2543, teléfono 2480 4332).
Hora: 22.
Entradas: $ 200, en venta en el bar.
Mujer del tangoVuelve a presentarse en Montevideo Adriana Varela para lucir su particular voz interpretando los mejores tangos y milongas.
dóndE: La Trastienda Club Montevideo (Fernández Crespo 1763, teléfono 2402 6929).
Hora: 20.
Entradas: entre $ 350 y $ 850, en venta por Red UTS y en boletería.
MUY UY!
aCCESoRIoS
útiles, clásicos e innovadores, pueblan el
mundo del vino. Para servir con clase, conservar y guardar, REvISTa UY!
propone algunas ideas.
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MArTeS 27 DoMiNgo 25
Candombe en otoñoEn la octava edición de las Llamadas Otoñales -a beneficio del Hospital Piñeyro del Campo y merenderos de la zona- desfilarán cerca de 21 comparsas.
dóndE: desde Av. Rivera y Missouri hasta 18 de diciembre.
Hora: 15.
Entrada: libre.
Dúo españolJoan Manuel Serrat y Joaquín Sabina regresan a Montevideo con su segunda gira, Dos pájaros contraatacan.
dóndE: Estadio Charrúa (Av. Bolivia 2387, teléfono 2600 7663).
Hora: 21.30.
Entradas: entre $ 430 y $ 2030, en venta por Red Abitab.
La otra cara del héroeEl proyecto Superhéroe propone una puesta en escena que combina danza, actuación y audiovisual para mostrar lo humano del héroe.
dóndE: Centro Cultural España (Rincón 629, teléfono 2915 2250).
Hora: 19.
Entradas: libre.
Arte por la pazEn el Festival Internacional Farosur, creado por Emil Montgomery, artistas nacionales e internacionales interactúan desde diversas disciplinas del arte para promover valores como la paz, la solidaridad y la tolerancia.
dóndE: Teatro Solís (Reconquista s/n, esquina Bartolomé Mitre, teléfono 1950 3323/25).
Hora: 21.30, con función el 28.
Entradas: entre $ 400 y $ 1700, en venta por Red UTS y en boletería del teatro.
Estuche de cuero US$ 20, Las Croabas
Bomba vacío $ 135, Las Croabas
Estuche que incluye termómetro, sacacorchos, tapón, recoge gotas y tapón vertedero $ 990, Las Croabas
Descapsulador $ 150, Las Croabas
Foto
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SOy la única mUjeR acá. Re machOna cOmO SiempRe, yO.
Para mí, todo esto es una novelería.
¡Vamos a levantarlo con un aplauso, Tacuarembó!
Los cabaLLos viejos no caminan más y Los niños
Les dan paLo.
Por favor, que callen al payador.
Vuelta de honor para el jinete de Caraguatá.
¡sacudiendo eL ponchito!
Va filmando el desfile.
Qué gaucho moderno.
SoCIalES SIN FoToS
Rec FIESTA DE LA PATRIA GAUCHA
SE EMPIEZa a ENoJaR
la CaBallaDa.
Este jinete merece un aplauso general.
Pisé caca de caBallo
y estoy de sandalias ..
Cómo se revolcó el gaucho
en el piso.
¡Uh! Cómo debe de ser una
patadita de esasen la cabeza…
Ojalá que sea un golpecito
nada más.
Princesa D`Arenberg, ¿me puedo sacar una foto con usted?
¡ViVa la paTRia! ¡ViVa!
hecha manO al lazO el paiSanO.¡Qué bonita mi bandera!
Divino ese chaleco de cuero, me encanta.
¡Campana! No tuvo suerte Pablo Duarte en el rodeo.
El PoTRIllo BlaNCo ES MUY aRISCo, vaS a vER QUé PINGo ES.
Él siente las patas inquietas y yo siento las patas mugrientas.
El GaUCho No USa REMERa, USa CaMISa.Mirá ese caballo, va desbocado.
A lA puchA, ¡qué cAbAllO
más brAvO!
¡le pasó la pata por arriba de la cabeza!P.
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CIA
LES
SIN
FO
TOS
