revista para vivir mejor

Consumo Conscientewww. c e n t r o a r g o sme x i c o . b l o g s p o t . c om

ENTREVISTARODOLFO GMEZ REYNOSO

La verdadera sustentabilidad

Los secretos de la luz

Cmo ahorrar energa en casa

El hipocampo y el cerebro activo

Oportunidades para crecer

El ritmo y la respiracin

Volumen I Nmero 1

2 CONSUMO CONSCIENTE

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Valor ante todoValor es una palabra cuyo significa-do siempre confundimos o simplemente olvidamos. Si tienes un negocio y quie-res crecer y mejorar tus ventas, necesitas valor ante todo. Piensa, cada vez que in-teractuamos con los dems nos ponemos un precio sin darnos cuenta y vivimos el da a da creyendo que no valoran nues-

tro esfuerzo o servicio. La realidad es que uno mismo elige el tipo de relaciones que quiere tener y tambin elige la cantidad de dinero que quiere ganar. independiente-mente del tipo de profesin u oficio que le toca desempear en la vida cotidiana.. En una ocasin una de mis hermanas me coment acerca de su in-tencin de subir los precios en su negocio

porque este ya no generaba utilidades. El tomar esa decisin la haca sentir terrible-mente mal porque crea que las personas definitivamente ya no le compraran; esa fue la razn por la que subi mseramen-te sus precios. El resultado de esta msera decisin fue que no significaron un au-mento en sus utilidades ni tampoco le al-canzaba para cubrir sus gastos personales.

Poco tiempo despus, se di cuen-ta de que su competencia, pese a tener mal servicio y altos precios, segua vendiendo mucho ms. Fue ese momento de lucidez, lo que le hizo darse cuenta de cmo fucio-naban las cosas. Ella cuando pensaba estaba sintindo realmente que la gente no quera comprar le su mercanca; ese darse cuenta le produjo un cambio interno y de pensa-miento. No hicieron falta aos para juntar

valor y arrancar de raz esos pensamientos y esas sensaciones; necesito un instante. La experiencia fue gratifican-te porque sus ventas mejoraron. Aho-ra los clientes entran y compran sin mirar los precios y adems regresan a comprar. Lo ms sorprendente son los

comentarios que escucha de sus clien-tes no saba que haba otra papelera, est tan completa y bien presentable, no s por qu nunca haba volteado!..

Maricruz Bernal

3CONSUMO CONSCIENTE

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CONTENIDO2 Valor ante todo6 Los secretos de la luz7 Entrevista con...Rodolfo Gmez8 El hipocampo y el cerebro activo10 Energa en casa. Cmo ahorrar y gastar menos

11 El ritmo en la respiracin cmo ayuda a tu cuerpo

12 Ideas sanas para hacer crecer tu negocio. Atencin al cliente

13 La dieta mexica

Consumo Consciente 1

Mara de la Cruz Bernal ReyesDirectora

5CONSUMO CONSCIENTE

Crtica

Por Mariana Camacho

No se dice venti, se dice grande, se lee en uno de los va-sos sobre el mostrador de la barra. Una provocacin di-recta a una famosisma cadena de cafeteras norteameri-cana. Lo hacen porque quieren mostrar que en Mxico tenemos nuestra propia manera de hacer las cosas y que lo hecho en Mxico, est bien hecho, sin que eso signifique recaer en clichs y manteles de color rosa con papel picado.

En el men de bebidas el caf es un bsico, la mezcla de la casa es mitad oaxaquea, mitad veracruzana (aunque en grano tambin tienen de Coatapec, de Pluma y de Jal-tenango, Chiapas). Como parte del statement que resal-ta lo mexicano hay especialidades como el caf de olla, el chocolate oaxaqueo (servido en diferentes grados de amargor) y la horchata, para tomar fra o en frapp.

Es fcil enamorarse de los objetos de coleccin que hay por todos lados. No salgas de ah sin una bol-sa de t a granel o una muestra de caf en grano.

Sguelos en twitter: @CielitoQuerido


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La radiacin solar que alcanza la tierra luego de pasar a travs de la capa de ozono, uno de sus filtros, consiste principalmente de ultravioleta (de 290 a 380 na-nmetros), espectro visible (de 380 a 770 nanmetros) y cerca del infrarrojo (de 770 a 1000 na-nmetros). Un 20 por ciento de la energa solar que alcanza a la tierra tiene una longitud de onda mayor a 1000 nanmetros (nm).

Los baos de sol, en las horas del da en que la luz tiene una longitud de onda entre 290-315 nm (UVB), produ-cen efectos ben-ficos a la salud. Durante la expo-sicin a esta luz, los fotones son absorbidos por la provitamina D3 (7-dehidro-colesterol) que se encuentra en la piel (en la epidermis y en la dermis). La ab-sorcin transforma a esta provitamina en colecalcife-rol, que es una vitamina D no activada que se almacena en los depsitos del cuerpo. Para que la vitamina D se active, necesi-ta pasar al hgado y posterior-mente al rin. Una vez activa, la vitamina D inicia su funcin importantsima en el cuerpo, la absorcin de calcio y fsforo, que son los elementos que ha-cen fuertes y sanos a los huesos.

Cuando hay poco calcio en la sangre, los msculos y los nervios no funcionan, lo que puede provocar convulsiones. Cuando hay calcio en exceso,

los rganos se calcifican y even-tualmente dejan de funcionar.

Para que nuestro cuerpo este equilibrado debemos saber tomar el sol en los momentos del da en que es saludable y nutritivo (cuando el sol sale por la maana y durante la puesta del sol), y dejar a un lado el bloqueador solar y las gafas de sol porque estos impiden que los fotones

d e luz penetren a travs de la piel y a travs de los ojos. Estos pro-ductos naturalmente no son sanos.

Psicolgicamente la luz del da, junto a la ausencia de luz en la noche, produce un ciclo impor-tante en los biorritmos, por medio de la glndula pineal, la cual per-mite que el neurotransmisor sero-tonina, forme la hormona melato-nina (principalmente en las horas de mayor oscuridad), que permite que tengamos un sueo reparador y profundo y un estado de mayor

alegra. En los lugares con poca luz, existe la tendencia a la depresin.

Tomar baos de sol dia-riamente, activa el sistema inmu-nolgico frente a los hongos y vi-rus que se encuentran en la piel y en las mucosas. Los rayos del sol destruyen los microorganismos patgenos. Los haitianos lo saban y cuando sufrieron el terremoto en el 2010, al no contar con agua limpia para beber, la esterilizaban,

poniendo agua en botellas de plstico o vidrio, las

cuales posteriormen-te se colocaban

sobre una super-ficie metlica y se exponan direc tamen-te al sol por dos o tres horas para que sus rayos

y la tempera-tura alcanzada

matara a todos los microorga-

nismos y pudieran beber agua limpia.

Los ndices de radia-cin ultravioleta en Mxico, se pueden consultar en la pgina:

www.calidadaire.df.gob.mx/cali-dadaire/reporteuv.php

Maricruz Bernal

Los secretos de la luz

7CONSUMO CONSCIENTE

Rodolfo Gmez

CINVESTAV Unidad Saltillo. rea de conocimiento: metalurgia, cermica, rob-tica, y recursos naturales y energticos. 01(844)4389600. Industria Metalrgica 1062, Parque Industrial Saltillo-Ramos Arizpe, Ramos Arizpe, Coahuila C.P. 25900.

En sus 13 aos dentro de la investigacin cientfica el Mtro. Ro-dolfo Gmez Reynoso ha comprendido la manera de hacer ciencia aplicada. Primero ha tenido que escuchar a sus tutores y luego ha te-nido que ordenar sus conocimientos para dar respuesta a las interro-gantes que se iban generando dentro del proceso de investigacin no ha sido fcil, la clave fue informarme detalladamente sobre los avan-ces que se tenan en un campo de investigacin especfico y al prin-cipio no se comprende muy bien los alcances del proyecto, pero en la realizacin del estado del arte, es decir, previo a dar una hiptesis, se van aclarando dudas y se avanza. Hay que hacer mucho trabajo.

Cmo se puede generar un proyecto de desarrollo sosteni-ble, partiendo de una metodologa esencialmente educativa?

Descubriendo las necesidades, observando las prdidas de ener-ga que se generan en ambientes dentro de las empresas debido a hbitos anticuados de trabajo. Nuestro proyecto, por ejemplo, se inici a partir de la necesidad de contar con recubrimientos ce-rmicos que presenten actividad bactericida y fungicida para ge-nerar ambientes limpios, libres de microorganismos patgenos y evitar as el uso excesivo de limpiadores qumicos y de agua. No-sotros como investigadores tenemos que identificar el problema y encontrar una solucin que cumpla tcnica y econmicamente.

Qu significa liderar un proyecto de investigacin sobre Desarrollo de materiales cermicos con acti-vidad bactericida y fungicida?

No soy el lder, pero s hago con-tribuciones importantes. Mi ta-rea radica en realizar investiga-cin aplicada, es decir, realizo una bsqueda de informacin exhaustiva en bases de datos es-pecializadas, adems, diseo ex-perimentos que estn basados en obtener resultados que den res-puesta a la actividad de microor-ganismos en losetas y presento re-sultados con un anlisis detallado..

Cmo puedes lograr que un pro-yecto como el que ests trabajan-do, llegue al pensamiento general y no slo al pensamiento cientfico?

Pienso que cuando la in-vestigacin es aplicada lle-ga al pensamiento general.

Qu consejo les daras a los j-venes que tienen entusiasmo por ser tiles en la sociedad de hoy?

Que no bajen la guardia en su preparacin y que no se olvi-den complementar su instruc-cin con un segundo idioma.

C o n t a c t o : [email protected]


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preguntas no deben ser necesa-riamente trascendentales, es su-ficiente con pensar en cuestiones cotidianas, y no por ello triviales, tales como indagar en cmo fun-cionan las cosas, hacer el esfuerzo en recordar lo que se comi en la maana o el da anterior o recor-dar un comportamiento o la sen-sacin en el cuerpo cuando se dis-cuta con el compaero de trabajo.

Por otro lado, adems de favorecer la supervivencia de es-tas nuevas neuronas, generadas gracias a mantener la mente activa y una buena respiracin, debemos evitar la muerte de stas por hbi-tos insalubres de la sociedad tales como el consumo de drogas, de alcohol en exceso, u otros txicos como ver programas nocivos en la tv, platicar con gente negativa, etc. Las clulas madre de nuestro cerebro intentarn reparar esta prdida de neuronas mediante la produccin de nuevas neuronas. Pero, de nuevo, si el cerebro no est activo, o continuamos da-

ndolo, las nuevas neuronas mo-rirn rpidamente y forzaremos la produccin de nuevas neuro-nas, llegando a un agotamiento de las clulas madre y provocan-do un envejecimiento prematu-ro de nuestro cerebro y daos irreversibles como el alzhimer. Cuando por alguna razn, se d cuenta de que en su mente ya no se generan preguntas, ni se ten-ga la inquietud de investigar o vivir nuevas y constructivas experien-cias, hgase una ltima pregunta, me estarn lavado el cerebro?.

Maricruz Bernal

ReferenciasO. Arias-Carrin, T. Olivares-Ba-uelos, R. Drucker-Coln (2007) Neurogenesis en el cerebro adul-to. Revisin en Nuerociencia, 44 (9), 541-550. Recuperado de: http://www.neurologia.com/p df/Web/4409/x090541 .p df

El hipocampo y el cerebro activo

El hipocampo es una de las principales estructuras del ce-rebro humano y forma parte del sistema lmbico. Algunas de sus funciones en el cuerpo es-tn relacionadas con la conso-lidacin de nuevas memorias, respuestas emocionales, nave-gacin y orientacin espacial.

En los ltimos aos se ha hablado mucho de la importan-cia que tienen las clulas madre en nuestra mquina humana, y el hipocampo es una de los sitios principales que tiene mayor ac-tividad de las clulas madre, es decir, es un sitio de formacin de neuronas en la etapa adulta. Las nuevas neuronas, parece ser, que no almacenan ms recuer-dos reales; en un smil infor-mtico, no aumentan la capaci-dad del disco duro. En cambio, parecen aumentar la capacidad del hipocampo para procesar nueva informacin, y proce-sarla de una manera nueva y ms compleja. La pregunta que cabe hacerse es si todos pode-mos generar nuevas neuronas?

En el adulto no aumenta la capacidad de almacenamiento de recuerdos, pero s es posible que se mantenga su cerebro ac-tivo. Estudios de Arias-Carrin (2007), han revelado que es po-sible generar nuevas neuronas y sobre todo alargar su vida til mediante un uso adecuado. Pero, cundo se generan las neuro-nas? Cuando hacemos ejercicio fsico aerbico, y tambin cuan-do nos planteamos cuestiones y preguntas, pongamos atencin a los nios, ellos s que saben mantener activo el cerebro! Las

9CONSUMO CONSCIENTE

Juegos mentales1. En la siguiente imagen se encuentra la cara de un hombre, puedes encontrarlo en 3 segundos?Si lo encuentras en menos de 3 segundos tu cerebro est ms desarrollado de lo normal.Si lo encuentras en un minuto tu cerebro tiene un desarrollo normal.Si lo encuentras en menos de 3 minutos es porque hoy andas un poco lento, o seguramente es porque no has dormido bien.Si lo encuentras en 3 minutos lo que tienes es un problema de vista o eres un despistado crnico.


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das el clima o el ventilador, pue-des mantener tu casa fresca de una manera bien sencilla y gratis! Lo primero que puedes hacer es generar corrientes de aire dentro de tu casa cmo? Sim-plemente abre una ventana por completo (salida de aire) y abre otra ventana parcialmente (en-trada de aire). Se generar una corriente de aire fresco porque ests generando un cambio en la presin dentro de tu casa, in-cluso si no est haciendo aire. Por la noche cuando ms caliente est t recmara, debi-do a que durante el da le ha pe-gado el sol, enfrala colgando un pao de algodn mojado en una ventana abierta. Al evaporarse el agua, debido a la corriente de aire proveniente del exterior de tu ventana, absorber el calor de tu habitacin y la refrescar.

Energa en casa. Ahorra y gasta menos.

En casa siempre queremos estar cmodos y usamos agua, luz, gas y alimentos indiscrimi-nadamente. En poca de calor se puede ahorrar energa elc-trica y evitar enfermarse de las vas respiratorias. Los yucatecos suelen padecer asma debido a que no le dan un mantenimiento adecuado a sus dispositivos para generar un clima agradable den-tro de los hogares. Estos equipos guardan grmenes que volarn inmediatamente se genere el aire artificial, llegando hasta las vas respiratorias y provocando un debilitamiento en el organismo. Hay maneras de aho-rrar energa en casa y mu-chos pesos; lo nico que se necesita es buena voluntad. Ahora que estamos en temporada de calor, no encien- Espacio disponible

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Este mismo principio tiene otra modalidad. Trapear en la noche con la ventana abierta tambin ayuda a refrescar tu habitacin. Por ltimo, si no quieres hacer lo anterior, todava puedes ahorrar ms energa si te duermes en el suelo con la ventana apenas abierta. Como el calor tiende a subir se saldr por la ventana y la parte de abajo estar bien fresca. Ahora s a disfrutar la primavera!

Maricruz Bernal

Interpretacin de la Carta NatalPara aquellas personas que deseen conocerse y conocer todasaquellas situaciones que deben trascender para generar un cambiopositivo en todos los mbitos de su vida.Informes: [email protected]

11CONSUMO CONSCIENTE

Los msculos estn uni-dos al esqueleto por medio de los tendones y son los res-ponsables de la ejecucin del movimiento corporal. El buen rendimiento de los msculos depende de la respiracin correcta, ya que sta disminuye la tensin y facilita el relajamiento. El oxgeno que lleva la sangre de los msculos, consume sustancias tales como el cido lctico; si la sangre no contiene abundante oxge-no, estas sustancias se acumu-lan y producen agotamiento. Las personas no saben respirar correctamente; una buena respiracin reduce el can-sancio cardiaco, purifica la san-gre y desarrolla los pulmones. Existen diferentes formas de respiracin. Clavicular, cuan-do trabaja nicamente la parte superior de los pulmones; costal, cuando abultamos el pecho y en-cogemos el vientre; abdominal por medio de los movimientos del diafragma, que ensanchan la parte baja de los pulmones. Es recomendable usar la respiracin que a un tiempo sea costal y abdominal. De esta manera, al inhalar, el aire llega a las partes superior, media e inferior de los pulmones, pro-vocando la dilatacin del dia-fragma y el extremo superior del vientre . Al exhalar, se con-trae el abdomen, de modo que los pulmones quedan sin aire. Empecemos! Usando la cuenta cinco: inhalo uno, dos, exhalo tres, cuatro, cinco. Usan-do la cuenta seis: inhalo uno, dos, exhalo tres, cuatro, cinco,

seis. Si esto te resulta difcil prue-ba las respiraciones de tiempos cuadrados. Respiracin 2 x 2: in-halo uno, dos, exhalo uno, dos. Respiracin 3 x 3: inhalo uno, dos, tres, exhalo uno, dos, tres. Recuerda tomarte cin-co minutos para practicar una respiracin adecuada. Inha-las por la nariz y exhalas por la boca s u a v e m e n t e.

Maricruz Bernal

El ritmo en la respiracin cmo ayuda a tu cuerpo.


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Ideas sanas para hacer crecer tu negocio

Atencin al cliente

Brindar un servicio de excelencia no depende de lo grande de un negocio sino de la actitud ante el cliente. Muchas veces al entrar a un negocio encontramos a un personal aptico y desinteresado por aten-der. El cliente entra con la expectativa de ser bien atendido y si esto no se cumple, no vuelve a regresar. Para lograr que los clien-tes regresen una y otra vez (y no se vayan con la competencia) necesitas saber atender a los clientes, ese es el verdadero negocio. Lo que ms valora cualquier cliente es recibir una atencin profesional y perso-nalizada. Esto significa que se debe tener un buen conocimiento a cerca de la empresa, el giro y los servicios para responder a la per-feccin cualquier duda o comentario que se reciba por parte del cliente y dirigirse a ellos con respeto, amabilidad y una sonrisa sin-cera. Hacer que los consumidores se sientan cmodos y satisfechos, que estn como en casa, es garanta de que pronto regresarn.. Todos necesitamos sentirnos consentidos, apapachados, porque para m, ms que adquirir un objeto o servicio, en una tienda, quiero recibir algo ms que me haga feliz eso comenta la iniciadora de Ku-kis by Maru, una mujer que ha hecho que su tienda de galletas en Mrida Yucatn, se distinga, ms que por su rica masa de man-tequilla, por su atencin al cliente. Maru hace nfasis en desarrollar una cultura de atencin esmerada que adems se vuelva estndar en su negocio, esto significa que la amabilidad no se debe dejar al criterio del personal. En sus tiendas, al cliente se le ha-bla de usted, se le saluda diciendo invariable-mente Bienvenido a Kukis by Maru y se le cobra y dice adis de una manera especfica. Las personas deberiamos es-tar atentas a nuestras emociones razo-narlas y trabajarlas. No se deben descar-gar sobre el cliente porque l no las ha ocasionado. Lo mejor es sonreir sinceramente y atenderlo como se merece. Mucho xito!

Maricruz Bernal

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La dieta mexica

El valor nutricional de la dieta mexi-ca proviene de alimentos bsicos como el maz, frijol, amaranto, calabaza, jitomate y chile. Una dieta comn diaria consista de 300 g de tortilla (6 tortillas), 200g de ama-ranto, 100 g de frijol, 50 g de calabaza, 20 g de chile y 50 g de tomate. Tradicionalmente el maz seco se calentaba casi hasta el punto de ebullicin en una solucin al 5 por ciento de cal (CaO) en agua, durante 30 a 50 mi-nutos. La mezcla se dejaba enfriar y el maz se lavaba perfectamente y se escurra. Luego se lo mola hasta obtener una masa y se lo coca en un comal para hacer tortillas. La coccin alcalina mejoraba la calidad prote-nica del maz al alterar de manera benfica las cantidades relativas de los diversos ami-nocidos esenciales y al hacer que tanto la niacina como su precursor, el triptfano, pudieran ser absorbidos con ms facilidad por el cuerpo (Ortiz de Montallo, 1993). Las bebidas usadas eran el cho-colate y el pulque (este ltimo en peligro de extincin), alimentos que son altamente nutricionales. El chocolate debe su compo-sicin nutricional a su contenido en grasas, hidratos de carbono y protenas. La almen-dra de cacao, seca y curada (para generar su sabor caracterstico), contiene un 50% de grasa (manteca de cacao) o ms depen-diendo de la variedad, un 10% de almido-

nes y protenas, y el resto est integrado por cientos de compuestos identificados, entre ellos cafena y teobromina (metilxantinas o alcaloides que estimulan el sistema ner-vioso) serotonina y feniletilamina, hormo-nas que ayudan al buen humor y nimo. El pulque (del nhuatl poliuhqui, podrido, descompuesto) es una bebida al-cohlica (4-7 G.L.) que se obtiene por fer-mentacin del aguamiel (lquido traslcido, de olor herbceo y sabor dulce agradable) que es la salvia de varias especies de ma-gueyes pulqueros, principalmente agave atrovirens. Constituye una buena fuente de energa, por su contenido de etanol (4-6%) e hidratos de carbono (azcares reductores 0.2-0.5%), cido lctico, alrededor de 1.5/L, y vitaminas que pueden satisfacer las reco-mendaciones diarias de vitamina C y tiami-na. En otras palabras, es el mejor alimento para la flora intestinal (microorganismos benficos), por eso ayuda a la digestin. Hoy da, el mexicano es candi-dato a contraer la diabetes porque adems de que no hace ejercicio, tiene una die-ta comn: torta de tamal (hecha de hari-na Maseca) y champurrado; refrescos para aliviar la sed; guisos en aceite, es decir, la famosa dieta T, a base de tortas, tacos o tlacoyos, embebidos en grasas saturadas. Para tener una idea del peligro de esta dieta, los nmeros hablan por s so-

los: la frecuencia de diabetes mellitus en-tre los mexicanos ha aumentado ms de 30 veces en los pasados 50 aos. En el ao 2000 hubo ms de 47 mil muertes por esa causa y representa la principal demanda de atencin mdica. Slo en el Instituto Mexicano del Seguro Social cada ao hay 180 mil nuevos casos (Jos Galn, 2005). Un dato importante es que el ndi-ce glucmico (IG) del maz es ligeramente superior a 50, pero los mexicas no lo consu-man solo, sino acompaado de unos salu-dables frijoles con salsa de jitomate y curio-samente esta mezcla reduce su IG hasta 38. Un taco frito de papa con lechuga y jitomate tiene un IG de 66. El ndice glucmico mide la cantidad de glucosa libre en la sangre luego de que se ha consumido un alimento

despus de un ayuno nocturno, sus unidades son mg de glucosa por dL (100mL) de sangre.

Maricruz BernalReferencias

1. ORTIZ de MONTELLANO Bernardo R. Medicina, Salud y Nutricin Aztecas. Siglo Veintiuno Editores, Espaa, 1993.2. GALN, Jos La dieta comn del mexicano lo lleva a padecer enferme-dades como la diabetes, en La Jorna-da, Mxico D.F., 01 de Enero de 2005.


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