revista enespera edición 6, junio 2008
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Heriberto [email protected]
DIRECTOR
Año 1. Edición Nº6. Junio 2008
Ana Karina [email protected]
DIRECTORA EDITORIAL
FOQ’S [email protected]
DISEÑO GRÁFICO
Gustavo DelgadoStephanie González
REDACTORES
Kin LópezFOTOS
Patricia FernándezCOLABORADORES
RECICLEMOS ESTA REVISTA
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Revista Enespera es una publicación deIMPREX EN POSITIVO S.A.
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Teléfonos: (506) 8395.4657 / 8348.7942Telf/Fax: (506) 2215.3989
En portada: Teppanyaki es un estilo de cocina japonesa que gira entorno
a una enorme plancha de hierro (teppan) en la cual se cuecen los
alimentos a la parrilla (yaki).Permita que otros
enespera puedan leerla
Gracias por devolverla al exhibidor
Es bien sabido que comer es uno de los placeres de la vida, sobre todo cuando lo que degustamos son platillos cuidadosamente elaborados, espléndidamente presentados y extraordinariamente gustosos. Tanto así que existen los turistas gourmet, quienes son capaces de aventurarse a recorrer grandes distancias y sortear cualquier obstáculo por tener una experiencia sensorial, porque son
amantes de la cocina.
Cada región, país y hasta cada ciudad del mundo se caracteriza por un tipo de comida, por una manera particular de preparar y comer sus alimentos, y por unos ingredientes distintivos que definen su cultura culinaria.
Las culturas culinarias rara vez son puras, por lo general son el resultado de la confluencia de factores autóctonos con la mezcla de costumbres, influencias y aportes de ingredientes de otras poblaciones de inmigrantes o vecinos.
En la actualidad, y en casi cualquier lugar del mundo, existen muchos restaurantes que permiten conocer, probar y disfrutar las delicias culinarias de diversos países y culturas muy distintas a la nuestra.
Hay restaurantes donde usted puede vivir gratas experiencias gastronómicas, y vale aclarar que esa excelente ocasión no sólo se refiere al paladar, a degustar una comida sabrosa, sino que implica también obtener un servicio de calidad, y una buena relación precio valor; indistintamente si se trata de un establecimiento de lujo o de uno más sencillo o informal.
La amplia oferta de opciones que tenemos en Costa Rica, en cuanto a variedad de culturas culinarias extranjeras, le da la oportunidad de probar nuevos y distintos sabores, técnicas y presentaciones; y regresar a esos lugares que más le gustaron, y que recomendaría a sus familiares y amigos.
En esta edición de la revista enespera destacamos tres de esos restaurantes que sorprendieron placenteramente a nuestras papilas gustativas, nos hicieron sentir a gusto, y se ganaron nuestra lealtad como clientes. Cada uno se especializa en una o varias culturas culinarias que podrá aventurarse a descubrir al leer nuestras páginas y visitar esos rinconcitos de sabor.
Se trata de La Mar, cebichería peruana, que lo llevará al sur de América; Tin Jo, que le brindará la dicha de recorrer buena parte de Asia; y Valle Azul, que lo trasladará hasta Italia en Europa. Y para cerrar con broche de oro, también de esta región del Mediterráneo, La Gelatería, con helados artesanales… Para chuparse los dedos y dar la vuelta al mundo por la cocina.
No nos olvidamos de los papás, quienes este mes celebran el Día del Padre. Le brindamos algunas recomendaciones de obsequios que a ellos les gustaría recibir, además de un suculento almuerzo en algún buen restaurante.
Directora [email protected]
Descubrir culturas culinarias
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CONTENIDO
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Acrobacia en telasExperimente la sensación de flotar mientras ejercita todos sus músculos en las alturas.
Añádale gusto a su saludHaga del aceite de oliva un ingrediente básico en la preparación y aderezo de sus comidas.
Caminar sobre puentes colgantesDisfrute los paisajes naturales del bosque costarricense adentrándose en él a través de estas sólidas estructuras.
La cocina del mundo en tres platosRecorra el mundo a través de los platillos típicos de diversos países, cómase de entrada un ceviche peruano en La Mar, de plato fuerte un pescado al curry de la India en Tin Jo, y de postre un italiano tiramisú con nutella en Valle Azul, o un delicioso helado artesanal de La Gelatería.
Cuide su estómagoTodos podemos sufrir de gastritis en alguna ocasión por haber abusado de la comida o del alcohol, pero si la padece constantemente debe tratarla para evitar que se complique.
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Costa Rica
Revista
* Hierve el planeta Usted puede ayudar a salvarlo* Hierve el planeta Usted puede ayudar a salvarlo
Descorche todos sus sentidos
Dígale adiós al estrés
Los hombres también cuidan su apariencia
Descorche todos sus sentidos
Dígale adiós al estrés
Los hombres también cuidan su apariencia Gracias por devolverla
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Menos cirugías invasivasLa aplicación de técnicas como la laparoscopia y endoscopia están siendo utilizadas por más especialistas para operar, reduciendo considerablemente los tiempos de recuperación del paciente.
Tatuajes: marcados de por vidaLos dermatólogos no recomiendan hacerse tatuajes permanentes por moda, sólo tienen sentido cuando corrigen algún defecto o cicatriz y ayudan a recuperar la autoestima.
Regalos para papáLe ofrecemos algunas sugerencias de productos que puede obsequiar en este Día del Padre.
Preparado para una cena de galaConozca el protocolo y la etiqueta para manejar estas ocasiones especiales.
Tempura de vegetales
Los 10 mejores restaurantes del mundo
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Hay muchas actividades deportivas y clases de ejercicios para ponerse y mantenerse en forma, tonificar los músculos, mejorar la flexibilidad, y obtener otros beneficios para nuestro cuerpo, mente y espíritu. Si le interesa incorporar una disciplina a través de la
cual podrá descubrir múltiples posibilidades de su propio cuerpo y experimentar diferentes formas de expresión desde las alturas, entrelazando sus brazos, piernas y torso en unas largas tiras de tela que cuelgan del techo, tiene que apuntarse en unas sesiones de acrobacia en telas.
Adriana López Chacón, instructora de acrobacia en telas en Krama Yoga Center, explicó que en estas clases se trabajan todos los músculos del cuerpo, y aspectos como la alineación corporal, la flexibilidad, la coordinación, la sincronización, la tonicidad muscular, la movilidad articular, el desarrollo de la fuerza, la energía y la disciplina corporal. Pues la actividad requiere de todos esos aspectos además de otras técnicas propias de la actividad, como la formas de sujetar y sujetarse a las telas, la ejecución de distintas posiciones, y las maneras de subir y bajarse de las cintas. “Es una disciplina artística muy completa”, dijo.
Asimismo se activan todo nuestros sistemas, especialmente el circulatorio cada vez que se hacen inversiones.
La propuesta de estas clases es entrenar, jugar y divertirse creando trucos con la tela y nuestro cuerpo, tejiendo figuras utilizando una buena dosis de esfuerzo físico, destreza y concentración para crear hermosa expresiones artísticas con el cuerpo y las telas.
Las acrobacias nos dan la posibilidad de redescubrir el espacio, mientras nos deslizamos por las telas de abajo hacia arriba y de arriba hacia abajo, nos ponemos de cabeza o giramos el cuerpo en las alturas; podemos mirar el mundo desde otra perspectiva. También nos brindan la oportunidad de redescrubrir el cuerpo, al poner a prueba nuestra capacidad de controlarlo en cada una de las posiciones que podemos hacer en el aire, aprovechando y desarrollando nuestra fortaleza y flexibilidad. Y además, las piruetas nos regalan un nuevo espacio para explorar la mente, al canalizar nuestra energía interna y ejercitar la concentración, para dar rienda suelta a nuestra audacia y experimentar diferentes formas de expresión sin la seguridad que sentimos cuando tenemos los pies sobre la tierra.
Acrobacia en telasUna disciplina de expresión corporal con la cual se puede experimentar la sensación de flotar en el aire y que nos deja mirar el mundo desde otra perspectiva, mientras ejercitamos cada músculo del cuerpo.
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“La acrobacia en telas nos regala la increíble oportunidad de experimentar la deliciosa sensación de flotar, es como volar. Desde que comencé a practicarla hace unos seis años lo adoro, no lo puedo dejar de hacer”, señaló la instructora.
Requisito: voluntad
Esta técnica de origen circense se ha extendiendo entre la gente común, la instructora aseguró que cualquier persona puede inscribirse en estas clases. Pero se requiere un mínimo de resistencia en los brazos, pues en la práctica de esta disciplina la mayor dificultad es soportar el propio peso del cuerpo.
La zona del cuerpo que más fuerza requiere es la región abdominal, puesto que este grupo de músculos es el que permite sostener el resto del cuerpo durante la realización de figuras invertidas. Igualmente importante son las manos, brazos y hombros, porque los acróbatas se valen de ellos para lograr los distintos amarres y enganches a la tela.
“La acrobacia en telas está abierto a quienes estén dispuestos a descubrir las múltiples posibilidades de su propio cuerpo. La resistencia se va ganando al cabo de unas pocas semanas de práctica, y a medida que se incrementa se disfruta mucho más, y poco a poco se van perfeccionando las ejecuciones”, afirmó López.
Físico y artístico
Desde una altura insoportable para quienes sufren de vértigo, y sobre un soporte lo suficientemente resistente -vigas de acero- se cuelgan por la mitad, unas telas de más o menos 20 metros de largo y un metro y medio de ancho. Los tejidos más utilizados son los que no se estiran, como, por ejemplo, el jersey de seda o el acetato. En esas dos líneas de tela los acróbatas desplegan sus destrezas físicas y artísticas.
La acrobacia en telas combina aspectos de ejercicios como la escalada y la gimnasia olímpica, con otros más estéticos como la danza contemporánea y las acrobacias circenses.
Lo primero que se aprende es a trepar. Este primer paso consiste en dar un pequeño salto y agarrarse de la tela con los codos flexionados
y, paralelamente, hacer una especie de nudo con la pierna derecha en sentido opuesto a las agujas del reloj, y con el pie izquierdo presionar la tela sobre el empeine derecho. Este lazo va a servir de sostén e impulso para el ascenso de la tela.
Luego se enseñan los distintos tipos de amarre: en los tobillos, en la cintura, en los muslos, en los brazos, que permiten la realización de una variedad de figuras acrobáticas. Seguidamente se pasa a la práctica de las posiciones invertidas, y se ejercitan las figuras más complicadas a mayor altura, así como las diferentes formas de caídas. Todas éstas son de una gran exigencia física y mental.
Las clases se organizan en tres etapas:
- Entrenamiento físico: estiramientos y entrada en calor.
- Trabajo en la tela: entrenamiento físico, trucos, técnicas, deslices, caídas.
- Cierre: estiramientos.
Se recomienda utilizar ropa cómoda, pero que se ciña al cuerpo y cubra el área del abdomen para evitar los roces de la piel con las tiras.
Las sesiones se ofrecen una vez por semana, cada miércoles, de 5.30 pm a 7:00 pm. Krama Yoga está ubicado a 800 mts. noroeste de la segunda rotonda de Multiplaza Escazú, Ofi-Bodegas Capri, contiguo al Colegio Blue Valley, bodega 10. Telf.: 2215-3535.
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tendencias
Originario de la dieta mediterránea, el aceite de oliva ha sido adoptado en muchos países del mundo, más allá de sus zonas de origen del cultivo del olivo, por el aporte de sabor que le añade a las recetas, y por sus reconocidas propiedades como antioxidante y
reductor de los niveles de colesterol “malo” (LDL) en la sangre, con el consecuente efecto positivo en la salud cardiovascular.
Hoy en día, llevar una alimentación inteligente y delicada, significa tener al aceite de oliva como ingrediente imprescindible de las comidas. Su consumo forma parte de un cierto estilo de vida.
Unas dos cucharadas diarias de aceite de oliva son suficientes para reducir el riesgo de enfermedades cardiacas cuando se utilizan en sustitución de las grasas saturadas, como la mantequilla, la mayonesa u otros aceites.
Quien cree que el aceite de oliva es sólo para las ensaladas no tiene idea de los múltiples usos de este ingrediente: se puede consumir sobre pan tostado; también para untar las rebanadas de pan al momento de hacer un sándwich; para saltear vegetales y carnes; para aderezar pastas –con un poco de aceite de oliva y queso parmesano rallado obtendrá un alimento ligero, saludable y rico en sabor-.
Cuando pruebe cocinar con aceite de oliva, y a pesar de que su precio resulte más elevado, no deseará volver a los viejos aceites, porque el de oliva es saludable y lleno de sabor.
Virgen y extravirgen
Simao Monroy, importador y distribuidor del aceite de oliva portugués “Herdade Do Esporào”, recomienda el tipo virgen para freír, saltear o calentar porque éste no cambia el sabor de los alimentos; y el extravirgen para disfrutarlo al natural como aderezo de ensaladas, untar panes o colocar sobre quesos y embutidos.
Cuando se utiliza en crudo, el aceite de oliva extra virgen retiene todas sus propiedades; y si va a freír es la mejor elección ya que otros aceites como el de maíz, girasol o soya, en los que predominan las grasas poliinsaturadas, se oxidan fácilmente al calentarse, produciendo sustancias tóxicas llamadas radicales libres. El aceite de oliva resiste mucho mejor la acción del calor sin descomponerse.
El aceite que Monroy distribuye en el país, a través de la empresa Cava Mundial, está elaborado con una excelente selección de aceitunas: Galega, Cordovil, Verdea y Cobrancosa. Además, “los aceites Herdade Do Esporào, virgen y extravirgen, son de alta calidad porque se obtienen sin que medien procesos químicos”.
El método utilizado consiste en triturar las aceitunas hasta que se forma una pasta a la que se le aplica presión en frío para exprimir el aceite. El aceite extra virgen se obtiene de la primera prensada. Dependiendo del fruto, la calidad y suavidad será mayor o menor. El aceite extra virgen contiene menos de 1 por ciento de acidez y es considerado el de mejor calidad. El aceite virgen por lo general contiene menos de 2 por ciento de acidez.
Monroy advirtió observar otros detalles en la etiqueta del producto, como algún sello de origen o premio obtenido, y la fecha de vencimiento, al momento de seleccionar una marca de aceite de oliva.
Las botellas de este oro líquido se conservan mejor lejos del calor y de la luz, en un lugar fresco y oscuro. Si usted posee una bodega para vinos en casa, puede almacenar ahí también su aceite de oliva.
Añádale gusto a su saludEs el perfecto acompañante de sus comidas por su sabor y sus beneficios para el organismo. Sus posibles usos son innumerables, así que manténgalo en su despensa y hágalo parte de su mesa diaria, no se arrepentirá.
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pura adrenalina
Caminar por los parques de Costa Rica es una experiencia gratificante porque cada paseo nos regala la oportunidad de respirar aire puro, encontrarnos con la naturaleza y sus bellezas, y darnos cuenta que somos tan pequeños en medio de esa inmensidad. El recorrido
por los Puentes Colgantes de Arenal no es la excepción.
Si usted visita la zona de Arenal y llega hasta la represa, se encontrará a pocos minutos de este proyecto eco-turístico de exuberante esplendor. Sólo tiene que acercarse a comprar el tiquete para entrar a esta reserva forestal y adentrarse en esta aventura, teniendo a mano el mapa de los senderos que le entregarán al adquirir la entrada.
Los caminos están bien demarcados y señalizados, así que usted puede explorarlos por su cuenta, aunque si desea conocer en más detalles la diversidad biológica que posee esta zona de bosque primario y secundario lluvioso puede tomar alguno de los tours guiados, como el de observación de aves, para lo cual deberá hacer su reservación.
El paseo es de 3 kilómetros de longitud y durante el mismo se cruzan 6 puentes colgantes y 9 fijos, que oscilan entre los 5 y 100 metros de largo, y desde los cuales es posible apreciar hermosos escenarios naturales y admirar la gran diversidad de flora y fauna típicas del bosque lluvioso.
La primera vez que se suba a uno de los puentes colgantes puede que sienta algo de inestabilidad, porque aunque están hechos de aluminio, acero galvanizado y concreto se mueven de un lado a otro, sobre todo cuando algunos de los visitantes se balancea más de la cuenta para divertirse y atemorizar al resto de las personas que estén sobre el puente. Aunque está terminantemente prohibido brincar, correr y mecerse en ellos.
Y nada peor que pararse justo en el medio del puente y sentir el vacío bajo sus pies, ya que la superficie sobre la que se camina es una especie de rejilla con espacios huecos. Puede darle un poco de vértigo, pero confíe en que no se va a caer, porque las estructuras metálicas cumplen con todas las normas de seguridad, y además hay un límite de personas (25) que pueden estar al mismo tiempo sobre el puente para controlar el peso que deban soportar la cuerdas. Estimado en 100 kilos por persona en promedio.
El puente colgante más largo es también el primero que cruzará en este recorrido, el “Tolomuco”, con 98 metros. Le sigue el “Puente de la Catarata”, con 92,5 metros de longitud y 60 metros de alto, desde el cual se aprecia una hermosa caída de agua, a cuya base se puede llegar saliéndose del sendero principal y tomando un acceso bien demarcado. Y en tercer lugar de longitud está el “Puente Hormiguero”, con 87 metros. Destaca también el “Puente Vista Arenal” desde el cual es posible apreciar el coloso volcán cuando está despejado.
Caminar sobre
puentes colgantesEl balanceo que se produce al desplazarse sobre estas estructuras, y mirar hacia abajo por unas rejillas huecas, le harán sentir un poco de vértigo, que pronto olvidará al observar la maravillosa naturaleza que lo estará rodeando.
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pura adrenalina
Encuentro con la fauna
Durante nuestro paseo por los Puentes Colgantes del Arenal, y gracias a la experiencia de unos guías, tuvimos la oportunidad de apreciar dos culebras, una enroscada en una planta muy cerca del sendero y otra bajo uno de los puentes bajos. También reconocimos el sonido que hacen las ranas de Dardos o Flechas Venenosas, y pudimos ver una de las ocho especies que hasta ahora se conocen, la del blue jeans, que es de color rojo con azul. Uno queda impresionado al ver como esta ranita infla la parte superior de su cuerpo mientras emite su característico sonido.
Otro extraño ruido, que nos sorprendió y nos hizo regresar unos puentes atrás, fue el de los monos aulladores, imposible que ellos pasen desapercibidos, saben muy bien como hacerse notar. Fue toda una familia de aulladores la que se presentó ante nuestros ojos.
Es posible que a su paso maje unas cuantas hormigas porque se encontrará con muchas colonias y hormigueros en distintas partes del sendero. Las distinguirá fácilmente por la cantidad de filas de trocitos de hojas verdes que verá pasar frente a usted.
El sonido de los pájaros estará de fondo musical a lo largo del trayecto por este paraíso natural. Todo un deleite para los observadores de aves. Aseguran los expertos guías naturalistas y ornitólogos que en este cielo usted podrá encontrar más de 200 especies de pájaros, entre aves migratorias y de la zona.
Cuide esta reserva biológica cuando la visite, para que todos podamos seguir disfrutándola. Recuerde que debido al impacto de los seres humanos sobre la naturaleza, el Planeta nos está pasando la factura.
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Deleitar al paladar de vez en cuando con exquisiteces, no solo activa nuestras papilas gustativas, sino todos nuestros sentidos. Prepárese para
descubrir, probar y disfrutar los platillos que identifican o representan la cultura culinaria de distintos lugares del mundo: por América la peruana, por Asia la china, japonesa, india, vietnamita y tailandesa, y por Europa la italiana.
Cada día estamos más expuestos a conocer la gastronomía de muchos países del Globo, ya sea a través de la televisión por cable con sus programas de viajes y gastronomía, el compartir con amigos extranjeros que nos invitan a comer las especialidades de sus países de origen, o mejor aún, teniendo la dicha de viajar y entrar en contacto directo con los platillos que son propios de alguna región del planeta.
Cuando probamos esos platos que nos logran encantar queremos comerlos de nuevo, y quizás soñemos con hallarlos en el país. Eso es muy posible hoy en día en Costa Rica porque hay una multiplicidad de restaurantes que le darán la oportunidad de saborear platos típicos de naciones tan distantes como la India, Tailandia, Italia o Japón, o más cercanas como Perú, gracias a los chefs, esos profesionales que protegen y enriquecen el patrimonio culinario del mundo.
Reunimos una selecta muestra de la cocina de reconocidos restaurantes locales que ofrecen platillos propios de la cocina peruana, italiana y asiática, que son capaces de satisfacer hasta el gusto de los comensales más exigentes.
La experiencia gastronómica va mucho más allá del paladar, hemos probado como clientes que estos restaurantes, además de una comida sabrosa, brindan un servicio cordial, y una buena relación precio calidad. ¡Buen provecho!
La cocina del mundo en tres platos
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La cocina peruana es una de las más apreciadas en Latinoamérica, e incluso en Estados Unidos, razón por la cual Lima se ha convertido en la capital gastronómica de América. “Todo lo mejor de la cocina peruana está presente en La Mar. Tenemos los platos más típicos como el ceviche,
los arroces y las causas elaboradas con técnicas chinas y japonesas, mezcladas con peruanas”, aseguró su chef, Ariel Moscardi.
- ¿Por qué la comida peruana se ha ganado este lugar?
“La cocina peruana gusta mucho porque brinda sabores diferentes a los que estamos acostumbrados, porque cuenta con una variedad de presentaciones y maneras de apreciar la comida que tomó de las técnicas que llevaron los inmigrantes chinos, japoneses y hasta africanos a Perú, porque usa muchos mariscos y productos frescos, porque ofrece muchas texturas, porque es muy extensa. A diferencia de otros países, donde la comida típica está representada por unos pocos platos, la peruana tiene cantidad de platillos”.
Para el chef de la Cebichería todas las opciones del menú de La Mar se derivan de la cocina clásica peruana, pero no son nada clásicas porque las han reinventado con la fusión de técnicas. Por ejemplo, “tenemos un ceviche nikkei que es de atún con sabores japoneses-peruanos, en el que utilizamos un poquito de salsa de soya, salsa dulce, ajipanca (chile picante peruano), aceite de ajonjolí, cebollín chino”.
La Mar es una franquicia de la cadena de restaurantes propiedad del famoso chef-empresario peruano Gastón Acurio, quien se caracteriza por crear la más sofisticada cocina limeña.
Moscardi advirtió que “la idea de Gastón Acurio y de los chefs a cargo de las franquicias es mantener un rinconcito peruano en todo el mundo y que el sabor, el proceso, la atención, entre otras cosas sean muy similares para nuestros clientes”.
Por su parte el gerente de la Cebichería, Alan Roif, señaló: “Cuando el cliente viene a La Mar, nuestro objetivo es que se divierta, que
pase un momento bonito no sólo con la comida y los tragos, sino con el concepto en general: un lugar agradable, informal, con una decoración moderna, con platos simples pero muy bien preparados y presentados, con la complicidad y la buena atención de los saloneros”.
De la mar a su plato
Para garantizar la frescura de los ingredientes, reciben a diario los pescados y mariscos, y a un día de por medio las verduras y vegetales. La mayoría de los productos se compran en Costa Rica, incluso los más característicos como los ajíes amarillo y rocoto, y la papa amarilla. Sólo algunos aderezos en pasta vienen del Perú, ya que la franquicia exige un estándar de sabor.
- Hablando de sabores, ¿qué nos recomienda el chef?
“Para empezar el ceviche o las causas mixtas. De principal los arroces, una opción muy interesante porque son una versión diferente de los típicos, ya que primero se maceran con ají y se mezclan con vino, llevan muchos ingredientes y tienen mucho sabor. Son arroces melosos, no es arroz pintado con camarones. Otra buena elección son las que colocamos en nuestras pizarras, como platos del día, donde resaltan los pescados enteros y los filetes de marlin, de pargo, a la parrilla, a la brasa, sudados... De postre el suspiro limeño o un plato degustación: un poquito de suspiro, derrumbado de guanábana, una porción de arroz con leche, un pequeño fondant de chocolate con una bola de helado; y a veces con profiterol”.
Para los clientes frecuentes siempre habrá algo diferente, ya que cada 5 meses revisan el menú.
Ubicación: Centro Comercial Momentum de Lindora, en la Radial Santa Ana-Belén. Abierto de mar-sáb de 11:45 am a 3:30 pm y de 6:45 pm a 11 pm; dom-lun: sólo almuerzo.Telf: 2282.6856
A limarse el gustoLa carta de La Mar representa la riqueza culinaria de la gastronomía típica peruana. Ceviches, arroces, causas limeñas, preparadas con una mezcla de técnicas milenarias y con los ingredientes propios, pueden saborearse en esta Cebichería.
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En este viaje no sumará millas, pero sí reunirá una experiencia llena de únicos y exóticos sabores asiáticos. Además, le aseguramos que, a través de cada platillo que pruebe en el restaurante Tin Jo, usted hará todo un viaje de placer para su paladar. Siéntase como Anthony
Bourdain, el chef del canal Discovery Travel & Living, que visita varios puntos de un país para disfrutar del plato más representativo; sólo que usted podrá ir a diversos países sin moverse de su silla.
En Tin Jo podrá arrancar su expedición culinaria por la India con unas Samosas -empanadas de papa con petit pois en curry con salsa de tamarindo- y pasar a la china con un Tofu crujiente de entrada, bajar hasta Tailandia con una sopa Tom Kha Gai –caldo de pollo, con hongos, zacate limón y jengibre en leche de coco-, seguir hasta Vietman con un Cha Ca –pescado frito Hanoi con eneldo, culantro, albahaca y maní sobre tallarines transparentes en aderezo agridulce- de plato fuerte, y terminar en Japón con un Tempura de banana de postre. Usted decidirá el recorrido gastronómico que más le atraiga, con la extraordinaria posibilidad de hacer escala en todos y cada uno de estos países, con sólo seleccionar un plato de cada región.
María Hon, propietaria de Tin Jo, restaurante que administraron sus padres desde 1972 hasta 1993, cuando ella y su esposo Roberto tomaron las riendas del negocio familiar, es la creadora de este original concepto: ofrecer lo mejor de la cocina de cada uno de estos países asiáticos, en los que estuvieron y degustaron sus comidas, con un toque personal y adaptado al gusto de los visitantes. Precisamente “Tin Jo” es una palabra cantonesa que significa “lo mejor”.
Desde los 12 años María se involucró con el restaurante y como buena representante de la cultura asiática tiene muy bien arraigado su visión de que comer es un acto sagrado en el que se comparte con la familia y se deleita con la comida. Por ello, cuida celosamente cada fase de este ritual, desde la selección de los ingredientes, que deben ser lo más fresco posible, pasando por la preparación de las
salsas y condimentos en casa; hasta el gusto con que los saloneros atienden a los clientes. Esas son algunas de las claves para mantener el éxito, aseguró.
Frescura
- ¿Qué tiene en común la gastronomía asiática representada en Tin Jo?
“La frescura de los productos que se utilizan. Quizás la India es la menos afín de la región, en ese aspecto, porque usa muchas especies secas, pero en todas esas culturas se la da importancia a la comida”.
En materia de frescura, en Tin Jo se puede sacrificar un ingrediente original que no esté fresco, para sustituirlo por uno local que si lo garantice. Por ejemplo en algunos casos se sustituye el bambú por el palmito, o los hongos chinos enlatados por unos frescos de otro tipo. Igual sucede con las salsas y condimentos; para elaborar el masala (un condimento indio) comienzan desde la escogencia de los granos, los muelen y hacen su propia mezcla. Las verduras se reciben a diario en el restaurante, y cuentan con excelentes proveedores nacionales de vegetales –preferiblemente orgánicos- y de hierbas, incluso María tiene su huerto para asegurarse algunas que son difíciles de conseguir como la albahaca tailandesa, y la hoja de curry.
“Los clientes reconocen y aprecian la frescura de los ingredientes”, aseguró la chef.
Energía positiva
“Una buena parte del entrenamiento del personal consiste en enseñarles cómo hacer las cosas bien poniéndole muy buena energía. Porque el restaurante no se trata sólo de comida, sino de una experiencia placentera, tanto para el cliente como para los trabajadores. El flujo de energía positiva debe sentirse desde la
Aventura culinaria por Asia Deguste lo mejor de la comida asiática en todo su esplendor en el restaurante Tin Jo, ubicado en el corazón de San José, donde podrá acercarse a la comida china, india, tailandesa, indonesia, vietnamita, filipina y japonesa, en cualquiera de sus cinco ambientes.
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cocina hasta la puerta, y ojalá mucho más allá. Nuestro lema es que la comida no sólo nutre su cuerpo sino también su alma”, dijo Hon.
Ella comparte con sus empleados los conocimientos de Tai Chi, Chi Kung, y la filosofía yóguica que adquiere en sus clases semanales, y se las ofrece en pequeñas sesiones prácticas. También los clientes se pueden conseguir en algunos lugares del restaurante mensajes que le recuerdan la importancia de respirar.
Tradición fusionada
Inicialmente, en Tin Jo sólo servían comida china, pero poco a poco han ido incluyendo en la carta platos tailandeses, indios, japoneses, indonesios, vietnamitas y hasta filipinos.
La chef explicó que más de la mitad de las recetas de los platos están basadas en la tradicionales de cada país, pero el resto es inspiración e inventiva de ella, quien siempre está experimentando y creando cosas diferentes. También juega con las fusiones: “por ejemplo en Asia no se parrilla, pero en Tin Jo ofrecemos un plato de salmón parrillado servido sobre una base de coco con albahaca. Esta es una fusión de una receta tailandesa”.
Si hablamos de fusiones también hay que citar los té fríos como el de jazmín con maracuyá, y las burbujeantes saborizadas sin alcohol, “muy adecuado para acompañar las comidas picantes”.
Para agradar y personalizar a los clientes, las órdenes que llevan curry, manejan una escala de 0 al 5, bajo el estándar costarricense que en general no es amante del picante. “Si recibimos a un cliente indio o mexicano le ofrecemos el nivel 5, que es el más fuerte”.
- Finalmente, cuál sería su recomendación del menú para cuando alguien visite Tin Jo por primera vez: “Venga con un grupo grande de amigos para que pueda probar de todo”, indicó María Hon.
Y para quienes son asiduos al lugar, siempre habrá algo nuevo que probar porque con frecuencia se incorporan nuevas opciones en el menú.
Cómo llegar: San José, Calle 11, Avs. 6-8, 150 mts al sur de la Iglesia La Soledad. Horario: lun-sáb 11 am a 3pm y de 5 pm a 10 pm; dom: 11 am a 11 pm. Telf: 2221.7605
En un pequeño comercio de Madrid es posible encontrar la mayor variedad de salsas, aderezos, condimentos, bebidas y cualquier otro tipo de comida picante, capaz de despertar a la más dormida de sus papilas
gustativas.
Se trata de “El Placer de Picante”, una tienda gourmet, y el paraíso para los amantes del este sabor, que promete la salsa más picante del mundo, la “Salsa de la Muerte”. Esta sustancia es la gran delicia de quienes disfrutan este nivel de intensidad, aunque para otros con sólo olerla pueda significar un sufrimiento irracional. ¿Qué sentido tiene llorar, que se nos humedezca la nariz y hasta perder la voz por comer algo extremadamente picante? Ese gusto sólo lo pueden explicar quienes buscan probar productos cada vez más fuertes.
En la amplia gama de delicatesses encontrará productos de distintos lugares del mundo que son reconocidos por la fogosidad que emiten sus picantes. Así tenemos los chiles jalapeños de México, los chiles habaneros de Cuba, la pasta vindaloo de curry de la India, el wasabi de Japón, la salsa arrabiatta de Italia, entre otros.
La exótica tienda no sólo entiende el concepto de picante en lo relacionado con el tema culinario, pues también ofrece productos que contribuirán a encender la pasión en las veladas románticas. En esta acepción erótica del concepto picante, hallará una selección de afrodisíacos como la crema de chocolate Puro Placer, o las trufas de chocolate negro con canela. Comidas elaboradas con productos del mar que despertarán todos sus sentidos: pimientos de piquillo rellenos de langosta y vieras, chipirones rellenos en su tinta, o caracoles guisados.
El Placer del Picante está ubicado en el barrio madrileño de Moncloa, en la calle Gaztambide Nº 44. Es un local no apto para paladares fríos.
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Especialidad: el picante
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Déjese sorprender por la variedad de exquisitos platillos y la espléndida vista de la ciudad de San José en el restaurante Mirador Valle Azul, en lo más alto de San Antonio de Escazú y donde la alta cocina italiana es la especialidad.
El chef y propietario de Valle Azul, Marco De Nando atribuye el gran aprecio y reconocimiento que tiene la comida italiana en todo el mundo a la sencillez en su elaboración y al empleo de ingredientes básicos, como el tomate, el aceite de oliva extra virgen y el trigo, con que se crean excelentes platos como las pastas.
Sin embargo, De Nando señaló que aunque la gastronomía italiana es reconocida a nivel mundial por su variedad de pastas y pizzas, ésta abarca mucho más, pues cada región de Italia le ha aportado mucho a la totalidad de la cocina mediterránea. Por ejemplo en el menú de Valle Azul encontramos scargots (caracoles), que aunque muchos creerían que son franceses, también se comen en zonas de Italia.
Y haciendo juego con la elegancia y exclusividad del lugar privilegiado donde se ubica Valle Azul, el chef ofrece a los comensales unos platillos nada convencionales, que aunque pueden resultar costosos, son una propuesta diferente para quienes están dispuestos a probar algo fuera de lo común, como el jabalí. “El sitio exige una cocina gourmet, y para mi carrera profesional en el área de restaurantes es ir un paso más adelante, un compromiso de ofrecer más”, dijo el maestro de la cocina italiana.
- ¿Qué nos recomienda De Nando del delicioso menú de Valle Azul para una cena inolvidable?
“Para la entrada una crema de hongos y trufas, un prosciutto de jabalí o una ensalada de cangrejo king de Alaska. Como primer plato un risotto de mariscos con tinta de calamar o papardele –pasta- con liebre. El segundo plato fuerte –siguiendo el orden y cantidad de platos que comería un italiano- sería el trío de rack de jabalí, cordero y lomito de venado. Todo esto acompañado con una buena botella de vino, tenemos una cava con excelente vinos del mundo”.
- ¿De postre?
“Pera al vino tinto o un tiramisú con nutella”, ummm!!!.
- ¿Y qué licor, como digestivo?
“Una grappa, para los hombres; y para las mujeres un Limoncello, un Amaretto o un Frangelico”.
De Nando insistió en que a Valle Azul hay que ir a pasar un buen rato, sin prisa, para tomarse el tiempo para disfrutar y deleitarse con el mirador, los sabores, olores y la presentación de las comidas y, por supuesto, con la buena compañía.
Y ahora Valle Azul cuenta con un nuevo ambiente, La Parrillada, donde los carnívoros podrán saborear jugosas carnes cocinadas con un toque argentino y uno italiano.
Cómo llegar: De la iglesia de San Antonio de Escazú, 200 este, 900 sur y 700 oeste. Telf: 2254.6281. Abierto de Lun-Vie de 4 a 11 pm, Sáb y Dom de 11 am a 11pm.
Platillos gourmet en Valle AzulLa gastronomía italiana, con sus tradiciones y su simpleza envidiable, lo puede sorprender y deleitar con sus sabores que encantan y su increíble variedad de platos, más allá de las siempre bien apreciadas pastas y pizzas.
enespera 17
actualidad
Pararse frente al congelador de La Gelatería, donde se exhiben unos 36 sabores distintos, es una experiencia que nos hace agua la boca y deleita nuestros ojos mientras leemos el nombre de cada sabor, apreciamos sus colores y hasta casi percibimos la cremosidad de su
textura.
Seguro que usted se olvidará de su sabor favorito cuando se enfrente a esa variedad. Algunas, aunque estén escritas en italiano, le resultarán familiares como vaniglia o limone, pero otras despertarán su curiosidad como zuppa Inglese o el yogurt di pesca. Atrévase a pedir una porción de degustación para facilitar su decisión.
A diario exponen en la heladería más de 30 sabores capaces de satisfacer cualquier capricho, pero tienen más de 50, algunos de los cuales se van rotando y otros se mantienen fijos, como los de frutas, cioccolate, pistacchio, gianduia. También hay unos con un ligero toque de licor, Limoncello, amaretto y Baileys, que pueden comer los niños; y ofrecen una opción para quienes están en régimen, el Fior De Latte, que se elabora con leche descremada y se endulza con Splenda. Así que cada vez que vaya habrá algo diferente que deseará probar.
Además de la sorprendente carta de sabores, lo que más le agradará de estos helados es su suavidad y cremosidad, aún en los de base de agua. Esto se debe a que son elaborados con técnicas italianas artesanales que le otorgan todas esas cualidades, aseguró el maestro gelatero y gerente de La Gelatería, Cristiano De Angelis.
- ¿Cuáles son esas caraterísticas que distinguen a un helado artesanal?
“Se producen y se venden en el mismo lugar y el mismo día. Se elaboran con ingredientes naturales, leche fresca y frutas frescas que escogemos nosotros mismos con la madurez perfecta para
hacer el helado, a excepción de los sabores de frutos secos, que están preparados con pastas naturales importadas, como la del pistacho que ha gustado mucho, porque es cien por cien puro pistacho de Sicilia, que es el mejor del mundo por su aroma y sabor. Se fabrican con la receta tradicional –que heredó de su papá, un maestro gelatero de Verona y que adquirió de otro viejo maestro de Florencia - y con la técnica y maquinaria italiana: pasteurización, reposo de la mezcla durante la noche y transformación de la base líquida en helado en el Mantecatori”, explicó De Angelis.
La técnica italiana basada en el uso de máquinas sencillas y eficientes permite mezclar los ingredientes de manera que se puedan apreciar los trocitos de algún ingrediente dentro de la cremosidad del helado.
La calidad del producto y lo acogedor del lugar ha encantado a muchos, esto lo demuestran los más de 100 kilos de helado que, a diario, se elaboran y consumen los clientes.
Cultura gelatera
A los heladeros italianos se debe el conocimiento del helado artesanal en el mundo entero. En la mayoría de los casos las empresas de helados artesanales son negocios de carácter familiar, en las que domina la herencia de conocimientos de padres a hijos. El sueño de Cristiano de Angelis, con 20 años de experiencia en el mundo del helado artesanal, es desarrollar una universidad del gelato para formar nuevas generaciones en este arte, crear la cultura del helado artesanal italiano así como existe la del vino o el aceite de oliva, y crear un laboratorio para que todas las personas puedan conocer el proceso de elaboración de este producto.
La Gelatería abre de martes a domingo, desde las 12 m a las 11 pm, o 12 pm los fines de semana.
Un rincón italiano de fascinantes saboresEn La Gelatería ubicada en Plaza Itzcazú, usted encontrará el verdadero gelato elaborado con las técnicas artesanales de los maestros gelateros italianos.
18 enespera
Casi todos, en alguna ocasión, hemos tenido gastritis (dispepsia), ya sea por haber comido en exceso, haber ingerido
alimentos irritantes, porque nos excedimos en el consumo de bebidas alcohólicas, o por efecto de la toma de algún medicamento como los antiinflamatorios.
Quizás, en esos casos en que la gastritis aparece repentinamente –denominada aguda- con sólo tomar un antiácido y comer sano -en poca cantidad- es suficiente para aliviar el malestar. Pero qué pasa cuando ese ardor en la parte superior del estómago, la acidez y las nauseas, entre otros síntomas, persisten.
El doctor Francisco Hevia Urrutia, gastroenterólogo del Hospital CIMA San José, señaló que cuando las personas sufren constantemente de esta molestia, se está frente a un caso de gastritis crónica, que debe ser tratada porque de lo contrario puede complicarse.
“Cuando las personas no aguantan más los repetidos episodios de gastritis acuden a la consulta, y para ese momento es seguro que ya presenten una irritación de la mucosa que protege al estómago, y hasta un desgaste de la superficie -en los casos de gastritis erosiva-. En estas situaciones los antiácidos ya no hacen nada, se requiere tratar al paciente con medicamentos que actúen a nivel celular como son los inhibidores de la bomba de protones que ayudan a regenerar la mucosa gástrica”, dijo.
El gastroenterólogo explicó que la gastritis es una inflamación del estómago que se produce como consecuencia de la excesiva liberación de ácidos. Una de las propiedades únicas del estómago es su capacidad para secretar enormes cantidades de ácido clorhídrico. Este proceso permite regular la ingesta de alimentos y prepararlo para el proceso digestivo. Cuando la liberación de ácido está alterada se emplean medicamentos, como esomeprazol y lansoprazol, que aumentan o disminuyen la disponibilidad de calcio intracelular y así
activan o desactivan la bomba de protones responsable final de la secreción de ácidos gástricos.
Para determinar qué tipo de gastritis padece, e iniciar el tratamiento adecuado, es necesario aplicar la endoscopia, un examen que permite ver el estómago a todo color y observar las afecciones, desde enrojecimientos, desgaste de la mucosa, hasta pérdida de la pared del estómago en los casos de gastritis tipo atrófica, la más grave porque puede ser precancerosa.
Además de las causas alimenticias, el doctor agregó otros factores causantes de gastritis como son el estrés crónico y la bacteria Helicobacter pilory, que vive en el ácido del estómago y puede adquirirse al tomar aguas no purificadas. Hevia también advirtió sobre el factor país, ya que Costa Rica está, junto con Chile y Japón, entre las naciones con más incidencia de cáncer gástrico del mundo. El gastroenterólogo aconsejó tomar en cuenta los antecedentes familiares, pues aunque no está demostrado que la gastritis sea hereditaria, es importante saber si ha sido una enfermedad común entre los miembros de una familia.
Lo que hay que evitar
Si no quiere que su estómago le juegue malas pasadas, trátelo bien, y si ya padece de gastritis trátelo mejor aún. Evite ingerir con frecuencia alimentos agresivos o irritantes como salsas, condimentos, ácidos y chile picante. Tome aguas purificadas. Elimine el café y el licor. Divida sus comidas en varias (4 o 5) porciones al día. Prescinda de las gaseosas, al menos que dude de la calidad del agua, porque es preferible tomar una bebida carbonatada a un jugo natural elaborado con agua no purificada.
salud
Dr. Francisco J. Hevia UrrutiaGastroenterólogo-HepatólogoHospital CIMA San JoséTelf: 2208.1418/40
Cuide su estómagoSi sufre con cierta frecuencia de gastritis debe tratársela a tiempo porque puede llegar al punto de perder la mucosa que protege al estómago de los ácidos gástricos.
20 enespera
La tecnología de punta
al servicio del ejercicio
profesional de la medicina
no deja de sorprender.
Olympus desarrolló el
“Quirófano EndoALPHA”, un sistema que proporciona la tecnología
más avanzada para facilitar las intervenciones quirúrgicas menos
invasivas, como laparoscopias y endoscopías, con el que actualmente
cuenta el Hospital Clínica Bíblica.
“El primero de Centroamérica que marca un hito de desarrollo en
beneficio de su gente, al servir a los médicos, pacientes y personal de
salud en general”, aseguró el presidente de Olympus Latinoamérica,
Víctor Corzo.
El doctor Jorge Cortés Rodríguez, director general médico del
Hospital, explicó que esta tecnología beneficia enormemente al
paciente y al cirujano porque incursiona en técnicas quirúrgicas
menos invasivas, que requieren menor aplicación de anestesia,
causan menos sangrado y demandan menor tiempo de
recuperación.
Con una extracción de vesícula (colecistectomía), en vivo, se dieron
a conocer las bondades de este equipo de vanguardia instalado en
el Quirófano 2 del Hospital Clínica Bíblica. Los principales beneficios
del quirófano integrado para el médico son:
- Control y Ergonomía: “El cirujano es la persona líder de la cirugía
y puede concentrarse en su campo quirúrgico porque el equipo le
brinda la posibilidad de manejar todos los aspectos vinculados a la
operación desde un panel de control táctil –e incluso por comandos
de voz-. El cirujano puede ocuparse de la insuflación del campo (o
lugar a operar), aumentar la imagen de tamaño para observar y
trabajar mucho mejor sobre la zona afectada, controlar el sangrado,
controlar las luces, entre otros aspectos, y con la mejor ergonomía
ya que los equipos cuentan con brazos robóticos que facilitan su
desplazamiento por todo el quirófano”, indicó el doctor Cortés.
- Integración y Comunicación: El médico dispone de toda la
información y datos de la historia del paciente integrada a un solo
equipo, puede acceder a las resonancias magnéticas, radiografías,
sin moverse de su lugar. Además se puede comunicar con cualquier
otra área del Hospital e incluso sostener una videoconferencia con
colegas de otros centros de salud del mundo.
- Aplicar avanzadas técnicas quirúrgicas: Los cirujanos tiene la
posibilidad de realizar diversas cirugías modernas como la extracción
de apéndice, vesícula, el bypass gástrico, la cirugía endoscópica de
senos paranasales, entre otras de una larga lista.
El Director General Médico considera que “el 80 por ciento de todas
las cirugías actuales se pueden hacer con las técnicas que provee el
equipo. Actualmente, se están realizando 3 a 4 operaciones diarias
en el quirófano integrado pero a medida que los cirujanos vayan
entrenándose en el manejo de esta tecnología de punta, esperamos
que se dupliquen las intervenciones”.
Las especialidades médicas que tienen alcance a esta tecnología
son los cirujanos generales, ginecólogos, urólogos, ortopedistas
y otorrinolaringólogos, y todos aquellos especialistas que realizan
procedimientos endoscópicos y laparoscópicos.
- Mejores resultados quirúrgicos y diagnósticos: Gracias al mayor
control que tiene el cirujano sobre las variables de la sala de
operaciones, que favorecen la concentración de los profesionales,
y a la calidad y nitidez de las imágenes de alta definición y grandes
dimensiones que les garantiza el equipo.
salud
Menos cirugías invasivasEl Hospital Clínica Bíblica cuenta con un quirófano integrado que permitirá sustituir muchas operaciones abiertas por laparoscopias y endoscopias.
Dr. Jorge Cortés RodríguezDirector General MédicoHospital Clínica BíblicaCentral telefónica: 25522-1000 ext.1212
22 enespera
Para algunos los tatuajes son una manera de expresarle a otra persona lo que sienten por ella, exponer una manera de ser, manifestar
algo que vivieron o una creencia, o simplemente una moda.
Un tatuaje es una herida punzante que se hace con una aguja que penetra repetida veces las capas profundas de la piel inyectando tinta en la zona, generalmente para crear un diseño particular. Son permanentes, aunque existen técnicas como el láser que puede remover la tinta.
“Como profesional no recomiendo hacerse un tatuaje”, señaló la dermatóloga Alejandra Vanessa Fumero, médico del Hospital La Católica, quien considera que por lo general las personas se marcan la piel en la adolescencia por seguir una moda o como una forma de rebeldía, y luego, al madurar se arrepienten y deciden acudir a un especialista para que se los elimine, sustituyendo así un tatuaje por una cicatriz.
En su opinión, aunque algunos tatuajes puedan considerarse sexy, o puedan ser aceptados socialmente porque son discretos o están en lugares del cuerpo no siempre expuestos, son mal vistos a la hora de buscar un buen empleo si están en un área visible.
La doctora Fumero aprueba las micropigmentaciones cosméticas en las cejas o párpados, que pueden considerarse tatuajes, porque en muchos casos éstas son soluciones para aquellas personas que manifiestan alergias o dermatitis por el maquillaje -aún usando las mejores marcas del mercado- pero quieren lucir y sentirse bien.
Asimismo, la dermatóloga cree que el tatuaje tiene que ir más allá de una moda o capricho, que debe tener un sentido, como en los casos de quemaduras de cejas, cicatrices de infancia, cirugías mamarias en las que el pezón no quedó bien y se necesita dibujarlo para recuperar la autoestima.
Pinchazo seguro
Si ya decidió hacerse un tatuaje, es importante que sepa que se trata
de una herida, y que como cualquier corte de la piel, tiene riesgos de infectarse. Así que siga las indicaciones que la dermatóloga le da a sus pacientes cuando ellos toman la decisión de tatuarse:
1. Que sea el lugar indicado, asegúrese de que el estudio de tatuajes esté limpio, que todo el equipo que utilicen sea desechable (en el caso de agujas, guantes, máscaras, etcétera) y esterilizado. Si no hay una buena asepsia se puede contraer hepatitis B y C y VIH, además pueden alojarse bacterias en la herida.
2. Que la persona esté preparada en el campo. Verifique que el artista que realiza el tatuaje sea un profesional, y pida referencias.
3. Hacerse una prueba de alergia a la tinta para asegurarse que no produzca reacciones, y que logra el color esperado.
4. Cuidar el tatuaje, colocar anti-inflamatorio, pañitos de manzanilla fría y antibiótico para evitar una infección.
5. No tomar sol porque puede producir hiperpigmentación y de allí una mancha profunda.
6. La cicatrización depende de cada persona, puede variar de 8 a 22 días, pero si se forma queloide lo mejor es visitar al dermatólogo. También hágalo si presenta enrojecimiento o secreción purulenta, porque ante una complicación el especialista es quien puede indicarle antibióticos.
7. En caso de que ya posea un tatuaje y quiera eliminarlo también póngase en manos expertas, y escoja con ayuda del médico el tratamiento que mejor le convenga, según el tamaño y lugar, para deshacerse de él.
Piénselo muy bien antes de dejar de tener su piel limpia e inmaculada.
Dra. Alejandra Vanessa Fumero J.Dermatología-CirugíaLáser-CosméticaHospital La CatólicaTelfs: 2234.6409 / 2235.5238
salud
Tatuajes: marcados de por vidaLos dermatólogos recomiendan las micropigmentaciones cuando éstas tienen algún sentido, y desaprueban los tatuajes por moda.
salud
24 enespera
¿Quién dijo que ir a cortarse el cabello y disfrutarlo no es cosa de hombres? Tradicionalmente imaginamos que para los hombres cortase el cabello o rasurarse son verdaderas molestias, pero eso no ocurre en La Barbería, un lugar sólo para caballeros.
Si su papá, su abuelito y hasta su tío son más bien del tipo de hombres que no les gusta andar barbudo, despeinado y hasta disfrutan chinearse con un masaje, manicura o pedicura, no lo dude, La Barbería es su lugar. Ellos pueden disfrutar de los servicios que La Barbería le ofrece para verse y sentirse bien si usted les obsequia un certificado de regalo en este Día del Padre.
En La Barbería se respira un aire de tranquilidad, ahí los caballeros pueden deleitarse con un masaje de relajación para alejar el estrés diario y recibir una pedicura y manicura con verdaderos expertos en el cuidado y la higiene.
“Hacerse la barba aquí con nosotros no es lo mismo que cuando los caballeros se la hacen en casa, aquí en La Barbería reciben un masaje en su rostro, que le deja la piel suave como la de un bebé”, enfatizó Eleana Riera, propietaria de La Barbería.
Mientras le cortan el cabello, le hacen la barba o recibe un tratamiento para contrarrestar la caída del cabello, ellos pueden ver partidos de
fútbol o de otras disciplinas deportivas, ver revistas con hermosas modelos en sus portadas y tomar una deliciosa bebida fría o un capuchino. ¡Mejor ni en su casa!
Si le da pena recibir una pedicura y manicura a la vista de todos los clientes, ¡no se preocupe!, en La Barbería el sitio dedicado al cuidado de las manos y pies no está en la misma sala de corte y rasurado.
Un corte de cabello, que unas manos suaves y delicadas le hagan la barba y un masaje para liberar toda la tensión acumulada por el ajetreo diario, es un obsequio que su papá o su esposo se lo van a agradecer siempre.
La Barbería le ofrece para este día del padre, un “certificado de regalo” con el que usted le puede comprar a su esposo, papá o abuelito, el derecho a recibir algunos de los diferentes servicios que este lugar le ofrece a los caballeros.
Los precios dependen del servicio que usted elija, por ejemplo el corte de cabello tiene un precio de 5.000 colones, y si desea un masaje relajante sólo le cuesta 15.000 colones.
¡Sorprenda a papá! Deje que en La Barbería chineen a esa persona que tanto ama.
La Barbería está ubicada en el Centro Comercial Vía Lindora.
Papá tiene derecho a verse bien ¿Busca un obsequio diferente para papá? Regálele unas horas de chineos y un cambio de look.
buen gusto
Tarjeta a Beijing
Las personas titulares de tarjetas de crédito, Visa o
Mastercard, emitidas por el Scotiabank y el Banco Interfin
podrán participar en el sorteo por un viaje para dos
personas a Beijing, China, que se realizará del 12 al 19 de
agosto. Los ganadores además tendrán la oportunidad
de asistir a cinco eventos de las Olimpíadas. Cada vez
que utilice la tarjeta de crédito para pagar consumos en
los comercios afiliados, el banco le adjudicará una acción
electrónica, que funciona como un tiquete de la lotería,
mientras más use su tarjeta, más tiquetes acumulará y
más probabilidades tendrá de ganar. La promoción se
inició el pasado 15 de abril y se extiende hasta este 15
de junio, inclusive. El premio incluye boletos ida y vuelta,
alojamiento con desayuno, entradas, transporte y 500
dólares de crédito en su tarjeta.
*Tips Menos placaEl nuevo hilo dental Reach con Expansión Plus de Johnson
& Johnson cuenta con una tecnología de entrelazamiento
que permite remover hasta un 40% más de placa dental,
lo que garantiza una limpieza más efectiva.
El uso del hilo dental es básico para mantener la salud de
sus dientes y encías, y además le ayuda a combatir otras
enfermedades causadas por la acumulación de bacterias
alrededor de los dientes que pueden filtrarse al torrente
sanguíneo y provocar enfermedades cardiacas, embolias
y hasta partos prematuros. Utilice adecuadamente el hilo dental a diario, ejerciendo
presión contra los lados de los dientes, nunca contra el
tejido de la encía porque podrías lastimarlo.
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Para el papá práctico
¿Es usted de los que les gusta regalar algo útil y en verdad necesario? Si es así seguro que esto le va interesar: las navajas suizas Victorinox son el obsequio ideal para el papá: práctico, prevenido, ejecutivo, deportista y sobre todo habilidoso.
“Las navajas se ajustan a las necesidades de los caballeros y de sus actividades diarias. Además, tener una navaja tan prestigiosa como Victorinox denota exclusividad y estatus”, enfatizó Mónica Barzuna, gerente general de Inversiones R.B.S.A.
* Amante de la tecnología: para él la Swiss memory, que contiene una llave maya, además de tijeras, lima, lapicero y un puntero láser. El precio de esta navaja va desde los 70 dólares hasta los 150, el valor depende de la capacidad de memoria de la llave maya.
* Prevenido: para este tipo de padre Victorinox ofrece la Rescue Tool. Esta navaja puede hacer la diferencia entre la vida y la muerte en un accidente de tránsito porque posee una herramienta con la que se puede romper el parabrisas del auto, un pico especial para quebrar las ventanas y su hoja puede cortar con facilidad el cinturón de seguridad. Además tiene una cacha de color fosforescente, para que la persona logre encontrarla con facilidad. Su precio aproximado es de 120 dólares.
* Golfista: para él la GolfTool. Ésta le brinda: herramienta de reparación, ballmarket, limpia ranuras y perforador, entre otras opciones.
Usted puede encontrar las navajas Victorinox, en Multi Plaza Escazú y Multi Plaza del Este, ahí lo esperan en la Esquina Suiza, para que usted regale una sorpresa útil y práctica.
Para ponerlo a sudar
No podemos olvidarnos del papá que gusta de practicar algún deporte. Para él la marca Adidas presenta varias opciones, según las aficiones, explicó José Antonio Vargas Zárate, gerente de Mercadeo y Ventas Doyco S.A.
* Para el futbolista: “Adidas presenta el mejor calzado para fútbol de todos los tiempos, el Predator Power Swerve. Este calzado es sin duda el más potente y preciso del mercado deportivo, está compuesto por cuero de canguro que garantiza mayor durabilidad y suavidad y además por una mezcla de TPU (termo poliuretano) en su suela que lo hace más ligero”.
Su mayor atractivo es la pesa de tungsteno en polvo ubicada por debajo del frente de su plantilla para golpear con mayor certeza y potencia el balón.
* Para el tenista: Adidas ofrece el “Barricade”, que como en el caso del Predator “es el mejor calzado para la práctica del tenis en todo nivel, desde principiantes hasta profesionales”.
Barricade es un calzado sumamente cómodo y duradero a los excesivos movimientos de los tenistas, cuenta con el desarrollo tecnológico de Adidas denominado Adi Prene que es una goma
Regalos para papá Aunque se cree que los hombres son más simples o no se complican tanto como las mujeres, a ellos también les gusta recibir regalos especiales.Stephanie González y Gustavo Delgado
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ubicada en debajo de la zona del talón que amortigua la caída y Adi Prene+ en la parte delantera de la suela para impulsar la salida. También presenta el famoso sistema Torsión de Adidas con el cual protege al pie de torcedura en todo momento.
Las tiendas Adidas está ubicadas en Terramall, Multiplaza del Este, Multiplaza Escazú, Mall Internacional, Heredia y Alajuela centro.
Cierre los ojos y relájese…
Haga realidad los tres deseos de su papá, ese trabajador incansable: confort, descanso y relajación. Estos tres ingredientes, ideales para alejar el estrés, los encuentra en un sillón.
La Artística, le ofrece a papá los sillones Reclinomatics y masajeadores profesionales.
En un Reclinomatics él puede tomar una siesta o ver televisión. Este sillón le brinda una sensación de bienestar, comodidad y confort. Viene en diferentes presentaciones: cuero, microfibra y durapella.
El sillón masajeador lo dejará como nuevo. Susan González, encargada de mercadeo de La Artística, aseguró: “Los masajeadotes profesionales se caracterizan por otorgar un gratificante masaje, y además cuidan la espalda y espina dorsal de su papá”.
Para este día del padre, La Artística, ofrece estos sillones a precios de oferta. Usted los puede encontrar en la tiendas La Artística, ubicadas en: Curridabat, Rohrmoser, Avenida Segunda y Guanacaste.
Bien conectado
Ayúdele a papá con el trabajo diario, un teléfono inteligente o una computadora de mano, son obsequios que van organizar y hacer más fácil sus labores cotidianas.
Una computadora de mano Palm Tungste E2 y Tx , le permite crear y modificar documentos y archivos de Office, y sin estar en su oficina puede enviar correos electrónicos y navegar en la web. Además éstas cuentan con agenda, que le indican las tareas pendientes y pueden almacenar las fotografía de los momentos más especiales de su vida.
Con la Palm Tungsten E2, papá puede ver videos, escuchar sus canciones favoritas y conectarse con la tecnología Wi Fi y utilizar el Bluetooth.
“Las personas que usan los dispositivos Palm, son las que buscan estar siempre organizadas y en comunicación constante con sus clientes, colegas, seres queridos y también con el mundo”, comentó Zorena Albarrán, Country Sales Manager de Palm para la región de Centroamérica y El Caribe.
Otra opción que le ofrece Palm, para este día del padre, son los teléfonos inteligentes. Con su teléfono Móvil, equipado con sistema operativo Windows, papá tiene acceso a internet y puede enviar e-mails.
Tanto el teléfono inteligente como el computador de mano ofrecen la posibilidad de agregar más memoria por medio de la ranura de expansión.
El precio de los dispositivos Palm, depende de las funciones que usted elija, pero en general están disponibles desde los 120 dólares.
Búsquelos en: Office Depot, Play, Hipermás, Importadora Monge y Gollo, entre otros comercios.
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Si algún día tenemos el honor de ser invitados u organizar una cena de gala es importante conocer y familiarizarse con un grupo de normas básicas, para no perder la esencia de la etiqueta en la mesa.
La mesa y mantelería
Vestir la mesa para algunos puede ser toda una obra arte, pero en realidad es asunto que sólo requiere un poco de buen gusto y juicio. Lo más indicado será un mantel clásico, de tonos blancos o pasteles, porque nuestro objetivo es ensalzar los elementos que se posarán sobre él.
Dependiendo del tamaño de la mesa se colocarán los centros de mesa, ya sea de flores, frutas o una combinación de ambos; independientemente si se trata de una rectangular o redonda siempre debe evitar que los arreglos sean altos porque obstaculizarán la conversación de los comensales. Los centros deben retirarse antes del momento de presentar el plato fuerte junto con su acompañamiento.
La vajilla
Asegúrese de tener las piezas de su vajilla intactas, y contar con la cantidad suficiente para todos los comensales, ya que todos los platos que se utilicen deben hacer juego con excepción del plato para el pan y el postre que pueden ser distintos.
El plato de la mantequilla será colocado a la izquierda del comensal, atravesado horizontalmente por un pequeño cuchillo destinado a la mantequilla. Está permitido cortar el pan con la mano.
Si la vajilla tiene minúsculos dibujos ellos deben estar orientados en la misma dirección.
La servilleta
Ésta se pueden colocar a la izquierda del comensal doblada en dos o en triángulo, o bien sobre el mismo plato.
La servilleta se pone en su regazo segundos después de haber tomado asiento, y al terminar la comida se dejará a la derecha del plato y sin plegar.
Si se nos cayera la servilleta, le haremos una señal al camarero para que la recoja y reemplace por una nueva. Si la cena en casa no dispone de servicio, recogeremos la servilleta e indicaremos a la anfitriona que nos proporcione una limpia.
Los cubiertos
Normalmente en las cenas de gala los cubiertos están acomodados conforme se van a servir los platillos, es decir, se comienza usando desde los que están a los extremos hacia adentro.
Se colocan tenedores de tres puntas para el pescado y de cuatro para las carnes, dispuestos a la izquierda de fuera hacia adentro, según el orden del menú. En caso de algún entrante se debe añadir un tenedor con cuatro puntas y de menor tamaño. A la diestra del comensal y en el mismo orden, se colocan los cuchillos: forma de espátula para el pescado y dentado para las carnes con el filo hacia el plato. La norma del cuchillo para los entrantes es la misma, idéntico al de carnes, pero algo más pequeño.
Si el menú incluye sopa o consomé, la cuchara será dispuesta a nuestra derecha, una vez más, de afuera hacia adentro. Excepcionalmente, en caso de cóctel, el tenedor para éste se colocará en el lado derecho, guardando el orden previsto en el menú.
La cubertería de los postres se coloca junto a sus platos correspondientes, una vez retirado el último servicio, debe evitarse colocarlos delante del plato porque un comensal puede derribar una copa al tomarlos.
La cristalería
Las copas se sitúan del lado derecho arriba de los cuchillos, acomodadas de afuera hacia adentro así: agua, vino tinto, vino blanco. Normalmente la copa de vino blanco es de menor tamaño que la de vino tinto, en muchos casos la de agua y vino tinto pudiera ser del mismo tamaño, pero si no, la más grande es la de agua, y la champañera es una larga, se le conoce también como flauta. Las copas de flauta (espumosos), se incorporan luego que el resto de la cristalería ha sido retirado.
En materia de protocolo, nunca está de más conocer las reglas del juego aunque no formemos parte del equipo.
Preparado para una
cena de galaNo se ponga nervioso si no sabe usar tantos platos, cubiertos y copas, relájese y fíjese en lo que hacen los demás comensales, lo más importante es que disfrute la velada. Pero si quiere conocer algo de protocolo para esas ocasiones especiales aquí le damos algunos datos.
etiqueta
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Tempura de vegetalesIngredientes
Masa:2 tazas de harina (ideal harina de arroz)1 taza de agua mineral
Vegetales sugeridos:- zuchinni en tajadas a lo ancho- chile dulce en trozos grandes- cebolla en aros- camote en tajadas finas- berenjena en tajas a lo ancho- hongos frescos- ramitos de brócoli- ramitos de coliflor
Preparación
En una olla poner suficiente aceite vegetal o de maní, a calentar, para sumergir los vegetales y que se frían bien y parejos.En una taza mezclar la harina con el agua mineral, hasta lograr una consistencia de masa de pancake, no muy espesa.Pasar los vegetales por la masa, escurrir bien y pasar al aceite caliente, dejar hasta que estén dorados.Sacar y poner sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa.Acompañarse con salsa de soya, o Tempura dipping sauce de Kikkoman.
Por: Patricia Fernández
receta
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El Bulli. Girona, España. www.elbulli.com. Platos destacados: sopa de pomelo caliente con un praliné de sésamo negro y gelatina de estragón y helado de alcachofa con una mousse de foie-gras. Precio menú degustación: 185 €.
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Pierre Gagnaire. París, Francia. www.pierre-gagnaire.com. Croque-monsieur negro con una infusión de gambas grises y cigalas a la sartén con perejil y sémola de trigo a la canela.100 €.
The French Laundry. Yountville, Estados Unidos. www.frenchlaundry.com. Especialidad: Boudin blanco de Saint Pierre y moulard de pato con foie en terrina. Menú degustación: 240 $.
Tetsuya’s. Sidney, New South Wales, Australia. www.tetsuyas.com. Lo mejor: Confitado de trucha de mar servido con huevas de trucha silvestre. Menú degustación: 175 dólares australianos.
Bras. Laguiole, Aveyron, Francia. www.michel-bras.com. Gargouillou de verduras y ventresca de San Juan de Luz con vinagreta de higos negros, brotes, queso blanco y hojitas anisadas. Menú degustación: 140 €.
Mugaritz. Rentería, Guipúzcoa, España. www.mugaritz.com. Arroz tostado con crustáceos y yemas de erizo de mar con aliño de azafrán retostado y lomo de dorada asado. Menús: 85 y 112 €.
Louis XV. Hotel de París. Mónaco. www.alain-ducasse.com. Calamares con alcachofas, limón confitado, olivas negras, alcaparras y cordero al pimiento con habas y cebolletas. 225 a 350 €.
Arzak. San Sebastián, España. www.arzak.info. Especialidad: Caldo de chipirones cambiante y merluza con obleas de ajo y tallos de perejil. Precio promedio medio: 115 a 130 euros.
The Fat Duck. Berkshire, Reino Unido. www.fatduck.co.uk. Lasaña de langostinos con trufas y civet de venado con cebada perlada y vino tinto. Precio promedio: 90 libras.
Per Se. Nueva York, Estados Unidos. www.perseny.com. Pinzas de cangrejo de piedra de Florida con ali-oli de yuzu y tataki de buey de la Snake River Farm. Menú degustación: 210 $.
Fuente: www.theworlds50best.com
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