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Enero 2018

REPORTE DE PROYECTO

Panorama de la investigación de la agroindustria de la caña de azúcar

CONADESUCAComite Nacional para el DesarrolloSustentable de la Caña de Azúcar

ContenidoINTRODUCCIÓN

ANTECEDENTES

PROBLEMÁTICAS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL DE LA CAÑA DE AZÚCAR

SI-INVESTIGACIÓN

RESULTADOS

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

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Av. Insurgentes Sur 489 Piso 12, Col. Hipódromo Condesa, Del. Cuauhtémoc, Ciudad de México, C.P. 06170, Tel.: (55) 38 71 83 00 ext. 20031

REPORTE DE PROYECTO

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El Sistema SI-Investigación cuenta con un acervo documental amplio sobre diferentes temas relacionados con el sector

primario y agroindustrial de la caña de azúcar.

INTRODUCCIÓN

Es de suma utilidad contar con un panorama de la investigación en el sector de la agroindustria de la caña de azúcar, pues permite conocer la problemática y necesidades del sector, así como las fortalezas y oportunidades en sus diferentes ámbitos. Este panorama es un punto de partida para encausar las necesidades de la investigación, los rubros que más se han estudiado, así como aquellos en los que no se ha investigado lo su�ciente, permitiendo realizar cambios en el corto y mediano plazos.

Este documento muestra el panorama actual que presenta la investigación relacionada con el sector primario y con la agroindustria de la caña de azúcar, así como las acciones que el Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA), ha desarrollado con la �nalidad de acercar los documentos y temas existentes, así como los que hacen falta desarrollar en el sector cañero en dos sentidos.

El primero tiene que ver con la revisión directa con los participantes de este sector sobre las necesidades sentidas de investigación y desarrollo tecnológico a través de una Agenda Nacional de Investigación, Innovación y Transferencia de Tecnología de Caña de Azúcar, que desarrolló el CONADESUCA con la colaboración de la Unión Nacional de Productores de Azúcar A.C. (CNC), la Unión Nacional de Cañeros A.C. (CNPR), la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y el Centro de Investigación y Desarrollo de la Caña de Azúcar A. C. (CIDCA); la cual, recopila gran parte de las demandas tecnológicas y económicas del cultivo, que los diferentes agentes consideran deben ser atendidas para alcanzar el desarrollo potencial de la caña de azúcar, y que se han plasmado tanto en las agendas tecnológicas nacional, estatales, y de instituciones de investigación, entre otras, así como las planteadas por diferentes agentes técnicos involucrados en el tema; y el segundo punto, es el Sistema SI-Investigación, el cual cuenta con un acervo documental amplio sobre diferentes temas relacionados con el sector primario y agroindustrial de la caña de azúcar, con investigaciones que se han desarrollado en el país en los diferentes estados en los que se produce este cultivo, así como aquellas investigaciones que se han realizado en otros países, con la �nalidad de que el público en general, así como los actores de este sector, puedan tener en un solo lugar la mayor parte de la investigación realizada hasta el momento, haciendo que este acervo, con el tiempo, siga acumulando documentos que al sector puedan servir para mejorar las condiciones con las que se ha desarrollado.

INTR

ODUC

CIÓN


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Antecedentes

La Ley de Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar, dentro de sus lineamientos, mandata la atención de las demandas de investigación de los sectores integrantes de la agroindustria de la caña de azúcar para hacer de esta una agroindustria rentable, competitiva y sustentable. Los objetivos, estrategias y líneas de acción para hacer operativo ese mandato se establecen en el Programa Nacional de la Caña de Azúcar (PRONAC, 2014-2018), que, en su quinto objetivo, hace mención de: promover la investigación, el desarrollo, la innovación y la transferencia de tecnología en el sector. La estrategia para su cumplimiento es establecer líneas prioritarias de investigación relacionadas con el proceso de producción del cultivo y de la agroindustria.

Considerando lo anterior, el CONADESUCA, en 2017, desarrolló y publicó la Agenda Nacional de Investigación, Innovación y Transferencia de Tecnología de Caña de Azúcar, cuyo propósito fue traducir las demandas tecnológicas y económicas de los actores del sector primario y agroindustrial de la caña de azúcar, a líneas de investigación concretas que permitan superar las restricciones tecnológicas tanto generales como particulares del sector cañero, para hacer frente a las demandas y desafíos del sector respecto a investigación, innovación y transferencia de tecnología.

Por otra parte, desde 2014, ha desarrollado el Sistema de Información de la Investigación de la Agroindustria de la Caña de Azúcar (SI-Investigación), sistema desarrollado por el CONADESUCA, que concentra y facilita la búsqueda y obtención de información a los actores del sector azucarero, permitiendo que los usuarios puedan conocer sobre diversos temas y tomen decisiones más informadas. Actualmente el SI-Investigación se encuentra en la página del Comité, en el apartado de Acciones y Programas, en donde se pueden realizar diversos tipos de búsqueda, ya sea por tema, estado, por indicador de sustentabilidad o mostrando la lista completa.


Actualmente el SI-Investigación se encuentra en la página del Comité, en el apartado de Acciones y Programas.

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Problemáticas Del Sector Agroindustrial

La investigación en el sector primario y agroindustrial de la caña de azúcar debe de estar sustentada en las necesidades de estos sectores, por lo que la problemática que limita el potencial del cultivo y de la producción de azúcar, sus productos y coproductos, es la base principal para el desarrollo de las diferentes líneas de investigación necesarias para responder a las necesidades que a este sector aquejan.

Los problemas que afectan la productividad en el sector primario son diversos, pues están in�uenciados por una gran cantidad de factores tecnológicos, climáticos y/o ambientales. Por otro lado, en el subsector fábrica los problemas están enfocados a la e�ciencia en las factorías, debido al rezago tecnológico y, entre otros aspectos, a la calidad de la materia prima.

En la Agenda Nacional de Investigación, Innovación y Transferencia de Tecnología de Caña de Azúcar, se identi�caron algunas de las restricciones que aquejan al sector, tanto en campo como en fábrica.

Restricciones tecnológicas de la cadena de valor de la agroindustria de la caña de azúcar


En campo En fábrica

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Bajo empleo de controles biológicos.

Bajo empleo de mejoradores del suelo.

Bajo grado de renovación del cultivo.

Bajo porcentaje de volteo de cepas.

Bajos rendimientos de campo.

Degradación del suelo.

Desequilibrio varietal.

Escasa investigación nacional para la generación de paquetes tecnológicos.

Insu�ciencia de recursos del sistema de ciencia y tecnología dirigidos al sector cañero.

Escaso fomento o�cial para desarrollar tecnología nacional.

Materia prima heterogénea (sacarosa, contenido de impurezas).

Dependencia tecnológica del extranjero para la fabricación de equipos de proceso.

Vinculación incipiente de los ingenios con las universidades y facultades de ingenierías.

Elevados costos de producción en fábrica por baja e�ciencia energética (equipos operando a presiones y temperaturas por debajo de los parámetros ideales de proceso).

Escasa investigación sobre requerimiento y �nanciamiento de equipo e innovación.

Escaso fomento para impulsar la industria ligera o pesada de equipos de proceso.

Limitado aprovechamiento de subproductos.

Problemas para lograr economías de escala en algunos ingenios.

Reducida capacidad de almacenamiento del producto y subproductos.

Rezago tecnológico en equipo de molienda, plantas de vapor, equipo de condensación y vaciado, cristalizadores, etc.

Los problemas que afectan la productividad en el sector primario son diversos, pues están influenciados por una gran cantidad de factores tecnológicos, climáticos y/o ambientales.

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La Agenda, además, muestra una serie de temas que aquejan a las organizaciones cañeras, así como a los miembros de los ingenios, como se muestra a continuación:


Fuente: CONADESUCA, Agenda Nacional de Investigación, Innovación y Transferencia de Tecnología de Caña de Azúcar 2017.

En campo En fábrica

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Excesivo uso de agroquímicos.

Extracción excesiva de nutrientes del suelo.

Fertilización química sin considerar necesidades especí�cas del cultivo, ciclo y clima.

Impacto ambiental por la quema de caña de azúcar (cosecha y postcosecha).

Limitadas economías de escala.

Monocultivo.

Rezago tecnológico en equipos de transporte.

Manejo inadecuado de la caña de azúcar (tiempo de traslado de la caña).

Áreas de investigación, innovación y transferencia de tecnología en la producción de caña

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Manejo integrado de plagas (pulgón amarillo, roedores, gusano barrenador, mosca pinta, termita y enfermedades de alta incidencia).

Rediseño de las acciones de las campañas �tosanitarias actuales para la Schistocerca piceifrons (langosta).

Etiología y resistencia de variedades de caña a la marchitez y secamiento de las cepas.

Diagnóstico genético molecular de las royas que afectan caña de azúcar a nivel nacional.

Desarrollo de métodos alternativos de siembra (plántulas pre-brotadas) en comparación con métodos convencionales.

Generación de nuevas tecnologías de producción de semilla de caña de azúcar de alto registro.

Generación y transferencia de tecnología para la siembra mecanizada de caña de azúcar en reproducción por miniesquejes.

Escasa o nula tecnología que mitigue el impacto al medioambiente causado por emisiones, derrames o depósito de residuos en el agua, suelos o aire.


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Áreas de investigación, innovación y transferencia de tecnología en la producción de caña

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Uso de insectos bené�cos (Tetrastichus y Lixophaga) para el control del barrenador del tallo (control biológico).

Utilización de la avispa Beauveria bassiana y el hongo Metarhizium anisopliae para el control del picudo.

Áreas de investigación, innovación y transferencia de tecnología en genética

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Generación de variedades con mayor contenido de sacarosa, mayor rendimiento de campo, resistencia a plagas, enfermedades y adaptación a las diferentes regiones agroecológicas.

Generación de variedades de caña de maduración temprana y tardía, para la realización de una programación y planeación adecuada de las unidades de producción, y obtener mayor productividad y aprovechamiento de la calidad durante la zafra.

Áreas de investigación, innovación y transferencia de tecnología en la transformacióno agroindustria de caña de azúcar

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Transferencia de tecnología, optimización del proceso de extracción y diversi�cación del uso de la sacarosa.

Desarrollo de tecnologías de energéticos no convencionales: etanol y biodiesel.

Desarrollo de tecnología para aumentar la extracción de jugo de caña.

Evaluación de la espectroscopía de re�ectancia en el infrarrojo cercano para el análisis químico de la calidad del jugo de caña de azúcar en el control de la madurez.

Diversi�cación de toda la cadena productiva de la caña de azúcar (campo – fábrica).

Fuente: CONADESUCA, Agenda Nacional de Investigación, Innovación y Transferencia de Tecnología de Caña de Azúcar 2017.

El documento completo sobre la Agenda Nacional se puede consultar en https://www.gob.mx/conadesuca/documentos/ agenda-nacional-de-investigacion-innovacion-y-transferencia-de-tecnologia-de-la-cana-de-azucar?state=published, en el apartado de Documentos/E�ciencia productiva.

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SI-Investigación


El SI-Investigación está ubicado en la página https://www.gob.mx/conadesuca/acciones-y-programas/siiaca-sistema-de-informacion-

de-la-investigacion-de-la-agroindustria-de-la-cana-de-azucar

Además de la Agenda Nacional de Investigación, el CONADESUCA ha puesto a disposición el Sistema de Información de la Investigación de la Agroindustria de la Caña de Azúcar (SI-Investigación); el cual, es una herramienta desarrollada por el Comité, con el �n de facilitar la búsqueda y obtención de información a los actores del sector azucarero, que atienda las necesidades que éstos tienen, y que a su vez, responda ante el objetivo del PRONAC, referido a promover la investigación, el desarrollo, la innovación y transferencia de tecnología en el sector.

Dicho sistema generado desde el año 2013 (referido en el PRONAC 2014-2018 como Sistema de Información del Estado del Arte en el Sector Azucarero), y publicado en 2014, contiene un acervo documental en referencia a diferentes temas concernientes a la agroindustria azucarera, que ha sido recopilado y clasi�cado en trece líneas principales, que muestran el panorama que existe de la investigación en México y en otros países sobre temas relacionados con este sector.

Este sistema ubicado en la página https://www.gob.mx/conadesuca/acciones-y-programas/siiaca-sistema-de- informacion-de-la-investigacion-de-la-agroindustria-de-la-cana-de-azucar, permite realizar diferentes tipos de búsqueda de los documentos almacenados, que pueden ser por: palabra clave, estado, tema y el total de documentos.

Para la búsqueda por estados, se incluyen las siguientes categorías:

Estados productores: se incluyen estudios referidos a los 15 principales productores de caña de azúcar (Campeche, Colima, Chiapas, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, San Luis Potosí, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas y Veracruz), en conjunto.

Nacional: son documentos del sector cañero en general donde abarcan los temas sociales, económicos, ambientales en general, y que pueden ser generados por estados que no precisamente �guran en el sector cañero.

Estado Productor: son documentos realizados para un estado en particular, el cual no precisamente se generó en la misma entidad.

Extranjero: documentos generados en otro país diferente de México.

No aplica (NA): son por ejemplo estudios en laboratorio aplicables al sector agroindustrial de la caña, pero de alta especialización como biología molecular, etc.

Por tema, las 13 líneas identi�cadas son:

1. cosecha;

2. diversi�cación del uso de la caña;

3.fertilidad del suelo y nutrición;

4.�nanciamiento;

5. industrialización, tecnología, biotecnología y cogeneración;

6. legislación, normatividad y participación del gobierno;

7. manejo �tosanitario;

8. manejo integral del agua;

9. manejo y conservación del suelo;

10. mercado de azúcar y otros edulcorantes;

11. sistema producto, paquete tecnológico y medio ambiente;

12. variedades y fenología del cultivo; e

13. innovación y transferencia de tecnología.

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SI-Investigación

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SI-Investigación

Por último, la pestaña “Todo” permite visualizar la totalidad de los documentos almacenados en la base de datos.

El despliegue de los documentos consultados muestra las siguientes variables: un código consecutivo de captura, institución ejecutora del estudio, autor, título del estudio, año, tema al que corresponde el trabajo y tipo de estudio. Esta tabla se despliega también en formato Excel.

Cada documento incluido en el sistema se puede descargar para su consulta y utilización a través de la liga disponible en el encabezado “Título”; y en su caso, el sistema permite la incorporación de nuevos documentos relevantes.

La población objetivo de este sistema son: los ingenios, investigadores, académicos y estudiantes involucrados y/o interesados en la innovación y extensión cientí�ca y tecnológica relacionada con el sector azucarero, así como el público en general.

Con este sistema se pretende contar con el repositorio de documentos relevantes referidos a la agroindustria azucarera, ofreciendo alternativas o fuentes de información técnica y cientí�ca para la solución de problemas especí�cos del sector, así como la difusión de proyectos y estudios en las diferentes zonas de producción, y ser el punto de partida de nuevas investigaciones que tomen como referencia los estudios contenidos en la base de datos del sistema.

Con este sistema se pretende contar con el repositorio de documentos relevantes referidos a la agroindustria azucarera.

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SI-Investigación

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Resultados


Fuente: CONADESUCA, SI-Investigación, 2018.

La actualización, seguimiento y mantenimiento de este sistema corre a cargo del Comité Nacional con el apoyo de agentes técnicos que de manera externa realizan la búsqueda, acopio, clasi�cación y carga de documentos.

Un indicador de la demanda por investigación cientí�ca y tecnológica e innovación, así como de las necesidades de transferencia de tecnología en los eslabones de producción y de transformación de la caña de azúcar, puede ser establecido a través del número de descargas de documentos del sistema. Especí�camente, el número de descargas por la línea de investigación es un indicador de la demanda de los usuarios de este repositorio de activos del conocimiento de la caña de azúcar. El conteo de descargas por tema del periodo de junio de 2014 a enero de 2018 es de 4,096 documentos.

Cuadro 11. Descargas por línea temática del Sistema SI-Investigación

Otro indicador de la temática que más demanda tiene sobre la caña de azúcar lo constituyen los documentos con mayor número de descargas del sistema SI-Investigación. Los diez títulos más descargados son los siguientes:

Tema Descargas

Sistema Producto, Paquete Tecnológico y Medio Ambiente

Fertilidad del Suelo y Nutrición

Variedades y Fenología del Cultivo

Manejo Fitosanitario (Malezas, Plagas y Enfermedades)

Cosecha

Industrialización, Tecnología, Biotecnología, Cogeneración

Diversi�cación del Uso de la Caña

Mercado de azúcar y otros edulcorantes

Manejo Integral del Agua (Riego y Temporal)

Legislación, Normatividad y Participación del Gobierno

Financiamiento

Manejo y Conservación del Suelo

Innovación y Transferencia de Tecnología

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TOTAL = 4,096

Tema

Manejo sustentable de la fertilidad del suelo y de la nutrición de la caña de azúcar

El cultivo de la caña. Fertilización y nutrición

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Descargas

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Resultados


Tema Descargas

Uso de vinaza y composta de cachaza como sustitutos de fertilizantes NPK en caña de azúcar: Ingenio Pujiltic

Calidad de la materia prima y su efecto en el KARBE

Sistema para la determinación del KARBE

MULTIGRO: nuevas fórmulas de fertilización para el éxito en caña de azúcar

Ficha técnica del cultivo de la caña de azúcar (Saccharum of�cinarum L.)

Calidades y variedades de caña de azúcar

Generación de variedades de caña de azúcar con mayor contenido de sacarosa, mayores rendimientos y resistentes a plagas y enfermedades

Informe �nal. Diagnóstico, modelaje y recomendaciones de la fertilidad de suelos del campo cañero. Etapa II. Ingenio Mahuixtlán, S.A. de C.V.

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Fuente: CONADESUCA, SI-Investigación, 2018.

La agroindustria de la caña de azúcar está enfrentando una serie de importantes desafíos que deben ser afrontados apropiadamente, implementando estrategias y haciendo uso de herramientas e innovaciones que faciliten la adaptación del sector a las necesidades y cambios estructurales que permitan un adelanto tecnológico que promueva el resurgimiento y crecimiento de la agroindustria de la caña de azúcar en México.

El desarrollo del sector depende, en gran medida, de las acciones que se tomen una vez detectadas las necesidades prioritarias, ya que es necesario partir de identi�car los problemas y las necesidades en el panorama del sector, por lo que la �nalidad principal de este proceso será la de dar atención y seguimiento a estas necesidades con el �n de contribuir a la mejora de los procesos.

El Comité Nacional dentro de sus atribuciones y actividades sustantivas, y con la implementación, mantenimiento y actualización del SI-Investigación, cumple con las acciones de difundir a través de su página electrónica o�cial los trabajos de investigación que provienen de los diferentes actores del sector, clasi�cando cada uno de manera particular una vez �nalizada su sistematización y análisis.

Resultará necesario a mediano plazo, plantear un esquema de canalización de recursos a la investigación en caña de azúcar; incentivando la participación de instituciones académicas y de investigación, despachos técnicos, proveedores de insumos e instancias de gobierno; no únicamente a través de recursos económicos, sino de aportaciones como la disponibilidad de infraestructura para la investigación, paquetes tecnológicos probados, recursos humanos especializados, etc., así como pruebas prácticas agronómicas con acompañamiento de insumos que aporten los proveedores.

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Conclusiones


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Bibliografía

CONADESUCA, Agenda Nacional de Investigación, Innovación y Transferencia de Tecnología Agrícola 2017, México, 2017.

CONADESUCA, 2017, Convenio de concertación CONADESUCA-UNICEDER 2016-2017, México.

CONADESUCA, 2017, Sistema de Información de la Investigación en la Agroindustria de la Caña de Azúcar, en: http://www.siiba. conadesuca.gob.mx/siiaca/.


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