http://www.gastronomiaycia.com/2010/12/16/entrantes-para-navidad/Championes al cava con gulas

LosChampiones al cava con gulaspuede ser un entrante o unaperitivopara un da festivo que adems de alegrar el paladar, vestir muy bien la mesa si los sirves en cazuelitas individuales, como suele hacerse con lasgulasal ajillo.La combinacin de losChampiones al cava con gulasal ajillo (y su guindilla) es ideal para iniciar un men, es un plato sabroso, muy nutritivo y ligero, aunque ya sabemos que loschampionesson bastante saciantes, por eso, mejor no poner muchos si el men es muy completo.

Ingredientes (4 comensales)500 gramos de championes, 250 gramos de gulas, 4 dientes de ajo, 1 guindilla fresca, 200 ml. de cava, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y sal.ElaboracinLimpia bien los championes, crtales la parte seca del pie y vuelve a cortar para dejar nicamente el sombrerito. Puedes reservar los pies de los championes para otra elaboracin (por ejemplo para una salsa) o incluirlos en esta cazuelita de championes al cava con gulas.Pon al fuego una sartn amplia con un chorrito de aceite de oliva, cuando est caliente incorpora los championes, salpimenta al gusto y dales un par de minutos a fuego fuerte, despus aade el cava y cuando adquiera temperatura, reduce el fuego y deja cocer con la sartn semi-tapada, hasta que el cava reduzca.Llegado ese momento, incorpora los ajos pelados y picados, y laguindilladespepitada y picada bien fina, sube el fuego para que se doren los ajos e incorpora las gulas, un poco ms de aceite de oliva si fuera necesario y sal al gusto. Retira del fuego.EmplatadoSirve esteentrantedeChampiones al cava con gulasen cazuelitas individuales, aunque tambin puedes optar por servirlas como guarnicin de un plato de pescado. Buen provecho!

Chupito de Foie sobre compota de manzana e higos con crocanti de anacardos caramelizados

Hacer una comida o cena a base de deliciosos aperitivos es como disfrutar de un rico men degustacin.Chupito de Foiesobre compota de manzana e higos con crocanti de anacardos caramelizados que comparte con nosotros en la seccin de vuestras recetas Hoy Cocinas T. La verdad, no slo suena delicioso, sino que provoca probarlo, nosotros ya lo hemos hecho (incluidos cambios de necesidad), lo vas a hacer t?IngredientesCompota de manzana e higos, foie micuit,anacardoscaramelizados y Pedro Ximnez.

ElaboracinLa cosa est en batir todos los ingredientes con un poco de Pedro Ximnez y presentarlos como nos propone.El crocanti de anacardos lo podemos hacer en casa, si tenemos anacardos crudos, los tostamos en una sartn con miel y azcar (as los hacemos nosotros) y despus, cuando se hayan caramelizado y enfriado, se pican con la mano de mortero.La compota de manzana e higos la podemos elaborar tambin o comprarla hecha, nos encantar hacerla en casa en cuanto llegue la temporada de los higos. Y elfoie micuit, si dispones de tiempo tambin es fcil de hacer, aunque hay en el mercado un amplio abanico de deliciosos foies.Bueno, que tenis que probar elChupito de Foie sobre compota de manzana, ya nos contaris qu os parece la explosin de sabores que invade vuestro paladar.

Entonces de la izquierda a la derecha:

1) - Philadelphia con nueces picadas, sal y pimienta-trocitos de higo-lonchitas de jamn serrano-nueces picadas

2)- tzatziki ( yogort griego con pepino, ajo, sal y menta picada)-trocitos de tomate-dados de feta-aceitunas negras picadas

3)- coulis de pimientones rojos-lonchitas de tortilla francesa al estragon-dados de queso de cabra fresco

4) hoummos de guisantes ( guisantes, nata y comino, sal-pimienta)-surimi y langotinas en salsa cocktail ( mayonesa, ketchup y whisky, pimienta)-2 langostinos para decorar

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.9844.htmhttp://www.750g.com/recettes_verrine.htmIngredientes- 1 lata grande de atn- 3 cucharadas de mayonesa- 1 lata grande de melocotones en almbar- Sal y pimientaTodos los ingredientes preparacin 1 En un tazn, mezcle el atn y mayonesa. Sal y pimienta. 2 En un vaso, poner una primera capa de melocotones picados. 3 Luego cubra con una buena cucharada de atn para hacer el segundo estrato. Haga una ltima capa que cubre 4 piezas de la PescaFaire une dernire strate en recouvrant de morceaux de pches Refrigere por lo menos 30 minutos antes de servir para que todo est fresco.

4 lminas de salmn ahumado250 g de nata lquida1 pepino2 tomatessal y pimientacebollino finamente picadoPrparation 1 Preparar la "crema" muy firme con sal y pimienta, aadir un poco de cebollino picado (reserva el resto). 2 Cortar el pepino en cubos pequeos de 3 mm de lado y seque por lo que tiene ms agua.2Couper le concombre en petits ds de 3 mm de ct et l'ponger de manire ce qu'il n'ait plus d'eau.Cortar el salmn en cubos pequeos de igual tamao. 3 Cortar los tomates por la mitad. Retire las semillas y la pulpa (dentro de tomates siposer muy carnosas), y tambin absorben los dados con dimensiones idnticas. 4 En un vaso de ala ancha:- Disponer de una capa de pepino cm 2- A continuacin, una capa de crema batida (bomba o stencil es mejor)- Una capa de cubos de salmn (misma altura que el pepino),- Una nueva capa de crema batida,- Una capa de tomates cortados en cubitos,- Una ltima capa de crema batida. 5 Termine con algunos cubos de salmn y cebollino picado.Ingrdients Couper le saumon en petits ds de mme taille. 3Couper les tomates en deux. Retirer les ppins et la chair ( moins de siposer de tomates trs charnue), les ponger galement et les couper en petits ds de dimensions identiques. 4Dans un verre bord large :- disposer une couche de 2 cmconcombre,- puis une couche de chantilly ( la bombe ou au pochoir c'est mieux),- une couche de ds de saumon (mme hauteur que le concombre),- une nouvelle couche de chantilly,- une couche de tomates en ds,- une dernire couche de chantilly. 5Terminer par quelques ds de saumon et la ciboulette hache.Servir trs frais. 6Il est tout fait envisageable de remplacer la ciboulette par de l'aneth. cel dit, la ciboulette a un petit got piquant trs agrable.

Foie de pato con cebolla confitada y mermelada de higo

Ingredientes:Para 4 personas.1 cebolla.1 tarrina de queso fresco, tipo burgos.4 filetes de foie de pato de 1cm aprox.50 ml de Pedro Ximenez.Mermelada de higos.Sal de escamas.Preparacin:Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en un cazo con el Pedro Ximenez, yo no le hecho azcar por que el PX ya es dulce, si os gusta ms caramelizada le podis aadir un poco de azcar, reducir y reservar.Hacer rodajas de queso y asar a la plancha.Asar el foie, vuelta y vuelta.A continuacin montamos el plato, con la cebolla confitada en primer lugar, pondremos encima la rodaja de queso fresco asada, despus el foie, por ultimo colocamos una cucharada de mermelada de higos en un lado y ponemos sal de escamas por encima.Se puede servir con pan de pasas.

Elhojaldre de pat de cerdo ibrico con mermelada de higos

Tiempo de preparacin:10 minutos

Tiempo de coccin:15 minutes

Ingredientes(5-6 persons):-1 rollo depastahojaldrada-1 lata de pat decerdoibrico-3 cucharadas demermeladadehigo-10 nueces-1 yema dehuevo

Preparacin del hojaldre de pat de cerdo ibrico con mermelada

Precalienta el horno a 210 C.

Extiende lapastahojaldrada con cuidado para que no se rompa. Corta lapastaen 16 partes iguales con un cuchillo. Cada trozo dehojaldrese utilizar para hacer una tapa.

Corta el pat en 16 trozos y pon un trozo de pat decerdoibrico en cadahojaldre. Pon una cucharadita demermeladadehigosobre cada trozo de pat decerdoibrico. Por ltimo, coloca los trocitos denuez.

Cierra las tapas plegando elhojaldrepor la mitad. Con la ayuda de un tenedor aplasta los bordes.

Bate una yema dehuevoy unta el hojaldre con un pincel decocina. Gracias a esto las tapas estarn doradas.

Coloca una hoja de papel de aluminio sobre la bandeja del horno. Sita encima las tapas y djalas cocer durante 15 minutos a 210 o hasta que tengan buen color.